廚務(wù)部的安全承諾書(shū)

　　1、廚房所有衛(wèi)生工作應(yīng)達(dá)到當(dāng)?shù)胤酪卟块T(mén)標(biāo)準(zhǔn)，如因衛(wèi)生防疫問(wèn)題造成的損失，應(yīng)由廚務(wù)部承擔(dān)。

　　2、廚務(wù)部在責(zé)任承包期間，應(yīng)遵守國(guó)家法律、法規(guī)條例等政策，遵守酒店所有規(guī)章制度。若廚務(wù)部及所聘人員違反食品衛(wèi)生法或所出菜品引發(fā)的`中毒事件對(duì)酒店正常經(jīng)營(yíng)秩序、經(jīng)營(yíng)效益造成損失，由廚務(wù)部負(fù)承擔(dān)一切責(zé)任。

　　3、廚務(wù)部負(fù)責(zé)人自愿擔(dān)任酒店廚務(wù)部生產(chǎn)區(qū)域的消防安全第一責(zé)任人，因廚務(wù)部生產(chǎn)管理導(dǎo)致的一切消防安全事故責(zé)任由廚務(wù)部全權(quán)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

　　4、廚務(wù)部應(yīng)當(dāng)保證廚務(wù)部工作人員不得損害酒店利益，否則廚務(wù)部應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)酒店承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　5、建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別是廚務(wù)部需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。

　　6、廚務(wù)部應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、餐品食品的衛(wèi)生安全工作，若發(fā)生責(zé)任事故，后果由廚務(wù)部全部承擔(dān)，酒店有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺(jué)接受衛(wèi)生管理部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。

　　7、因廚務(wù)部廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由廚務(wù)部承擔(dān)。

　　8、廚務(wù)部人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)護(hù)酒店財(cái)物，保守酒店的商業(yè)機(jī)密。

　　9、廚務(wù)部應(yīng)合理使用酒店廚房的設(shè)備及餐具，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則按照酒店財(cái)務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或采購(gòu)?fù)�等的設(shè)備進(jìn)行賠償。

　　10、廚務(wù)部人員需遵守酒店管理制度，如果廚務(wù)部人員嚴(yán)重失職，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反工作紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，廚務(wù)部應(yīng)賠償酒店損失。

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