吃薯片等于吃汽車廢氣的總結(jié)
總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)等方面情況進(jìn)行評價與描述的一種書面材料，它可以使我們更有效率，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。那么我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是小編收集整理的吃薯片等于吃汽車廢氣的總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
吃薯片等于吃汽車廢氣的總結(jié)
打開一袋散發(fā)著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。
然而沒有一種欲望的滿足是不用付出代價的，電視上，臺灣一位營養(yǎng)學(xué)家曾用打火機(jī)點(diǎn)燃一片薯片，當(dāng)一團(tuán)黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來。這位營養(yǎng)學(xué)家說：當(dāng)土豆變成薯片時，熱量增加250倍！我們還敢吃炸薯片嗎？
吃薯片等于吃汽車廢氣！
近期，一則熱帖讓人吃驚不已！日本電視早新聞中播出了一條消息：薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很強(qiáng)的致癌性！
日本厚生勞動省從薯片中檢驗出高濃度的被認(rèn)為具有致癌性的丙烯酰胺。此前瑞典政府研究發(fā)現(xiàn)：含有大量碳水化合物的谷物類，如果進(jìn)行燒烤油炸等烹調(diào)處理，會生成具有致癌作用的丙烯酰胺。以油炸土豆食品為日常零嘴的英國、法國、美國等國家紛紛進(jìn)行了試驗和檢測，全都得出肯定結(jié)論。
在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）對致癌物質(zhì)危險程度的5級分類中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌性相當(dāng)高。IARC的5級分類中，最危險的是1級，屬于確認(rèn)致癌物質(zhì)，其次是2A和2B級，具有較高致癌可能性。1級的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等；2A級的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對人體危害程度相等的有毒物質(zhì)，所以有人說，吃薯片等于在吃汽車的廢氣！
另外薯片中含鋁過量，如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運(yùn)動協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
炸薯片四宗罪
反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。商家卻青睞氫化油，因為它可以延長產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。
丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報告，1千克炸薯條含有400微克丙毒。德國規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克，炸薯條所含丙毒遠(yuǎn)超過了上限！
長期低劑量接觸丙毒的人會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統(tǒng)癌。
油脂：薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險。
糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養(yǎng)，吃多了會增加肥胖和“三高”的機(jī)會。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
1.豆芽
“如果豆芽出了問題，那一定是大問題，所以它應(yīng)該排在危險食物榜的第一位�！泵绹糁蝸喆髮W(xué)食品安全中心主管邁克爾·道爾博士說，“豆芽生長的環(huán)境也最適合有害菌滋生�！迸嘤寡康耐寥辣凰�，而且一直保持濕潤——這恰恰是細(xì)菌繁殖的最佳環(huán)境（沙門氏菌就是豆芽最常攜帶的病菌）。
解決辦法：雖然道爾稱，一些研究者已經(jīng)試圖通過檢測土壤中的水分，來判斷豆芽是否被污染，但這并不是一種完全可靠的方法。人們食用豆芽后生病的情況還是經(jīng)常出現(xiàn)。即使你在自己家里種豆芽，也不能高枕無憂——不管你有多小心，大面積種植環(huán)境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現(xiàn)。沖洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。
2.雞蛋
我們可以稍稍松一口氣，因為只有生的，或是半生不熟的雞蛋才會讓人生病。大約每1萬枚雞蛋里會有1枚攜帶沙門氏菌。雖然這個概率看上去很低，但誰能保證你家的雞蛋都是安全的呢？沙門氏菌會在雞蛋間傳播，所以最好還是等雞蛋完全煮熟后再吃吧。
解決辦法：避免食用生的或是欠火候的雞蛋。有些沙拉中會有半生的雞蛋，要特別注意。曲奇沒烤好之前也不要吃，因為面里的雞蛋還沒熟。雞蛋中那些過于柔軟甚至還未凝固的部分隱藏著危險。為了安全，要等雞蛋液全都凝成固體后再食用，那時雞蛋就熟透了。如果你就喜歡吃半生蛋，那就選擇經(jīng)過巴氏滅菌（一種高溫滅菌過程）處理過的雞蛋吧，那些無菌雞蛋通常會在外殼或包裝上貼有標(biāo)志。
3.半生牛肉餡
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點(diǎn)兒風(fēng)險，因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產(chǎn)過程沒有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。最保險的方法是選擇經(jīng)滅菌消毒的牛肉制品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因為它的加工程序更多，更容易被細(xì)菌污染。
解決辦法：140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達(dá)到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細(xì)菌。熟透的肉餡里面呈褐色而不是粉色。
4.包裝好的綠葉蔬菜
包括萵苣和菠菜在內(nèi)的綠葉菜，一直是近年來幾種疾病肆虐的“罪魁禍?zhǔn)住�。最近一次�?yán)重的案例是在2006年，美國市場上的袋裝菠菜攜帶大腸桿菌，致使199人患病，3人死亡。像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌，會通過多種途徑污染蔬菜，比如帶菌動物的糞便污染了土壤和水源，或是采摘和包裝過程中接觸到病菌。
解決辦法：“包裝過的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低風(fēng)險，那就選擇整棵的新鮮蔬菜，而不是包裝過的那種�！钡罓栒f。如果買卷心菜，最好將外面的葉子剝掉，因為那里更容易被污染。去掉外層葉子后，要洗洗手再去處理其他部分。但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。
5.壽司
壽司的最大問題是寄生蟲——絳蟲、扁形蟲和蛔蟲，像生魚中就很可能含有這些寄生蟲（壽司中往往會有生魚）。要想吃得放心，最好去正規(guī)的日式餐廳，那里的廚師不但懂得如何挑選最好的魚，還知道什么樣的魚肉可能有寄生蟲，并在制作壽司的過程中把它們?nèi)サ簟ｋm然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
解決辦法：魚至少在145攝氏度的高溫下烹調(diào)1分鐘，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局（FDA）推薦，生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。
專家解惑
炸薯片對幼兒、老人傷害最大
由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大�；加懈哐⒏哐獕�、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。
日常烹調(diào)中也存在著類似的“香脆隱患”。近年來餐館里熱門的一種菜肴，正是用馬鈴薯刨成細(xì)絲，油炸過加調(diào)味堆成高高的塔狀，本質(zhì)上和炸薯片并無二致。還有百姓傳統(tǒng)食用的“排叉”、馓子和小麻花等。
適量吃炸薯片不會影響健康
近期，國際上確實(shí)對以炸薯片為主的香脆食品有不少負(fù)面報道。其實(shí)20XX年，衛(wèi)生部也已經(jīng)發(fā)布了公告警告，淀粉類食品在大于120℃的高溫烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，可能會危害人體健康。建議公眾盡可能避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食品，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，以減少丙烯酰胺的攝入。
不過，消費(fèi)者沒必要談?wù)ㄊ砥儭Ｎ鞣絿以S多人天天都會吃這種食品，而中國消費(fèi)者的炸薯片消費(fèi)相對要低許多。
吃某種食物而導(dǎo)致疾病，關(guān)鍵要看攝入量。以實(shí)驗為例，按照1千克體重攝入2毫克的比例，持續(xù)給老鼠喂食丙烯酰胺，結(jié)果老鼠相繼患上了肺癌或乳腺癌。將這一比例換算到人的身上，假設(shè)體重60千克，相當(dāng)于每天攝入120毫克的丙烯酰胺，而檢驗中發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺成分最多的薯片，1千克中約含有3.5毫克，換句話說，每天連續(xù)吃34千克的薯片就會達(dá)到這一致癌臨界點(diǎn)。市面上銷售的薯片大多在每袋100克左右，也就是說每天吃上340袋薯片，才能說十有八九會患癌癥。事實(shí)上沒有人會如此吃法的。
炸薯片的前世今生
土豆在歐美享有“第二面包”的稱號。中醫(yī)認(rèn)為土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，土豆富含膳食纖維，是理想的減肥食品;土豆富含鉀元素，可以降低中風(fēng)發(fā)病率。然而，土豆油炸后性質(zhì)徹底改變。高溫油炸破壞了土豆的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，讓它從健康食物變成垃圾食物，一包當(dāng)零嘴的小薯條熱量為263卡，中薯條為479卡，大薯條為605卡。而正餐漢堡熱量也不過在248卡到526卡之間。油炸薯片、復(fù)合薯片、速凍薯條是目前市場上最主要的三種馬鈴薯休閑食品。全球油炸薯片的年銷售額已突破200億美元。
全球?qū)φㄊ砥认愦嗍称氛fNO！
英國：為校餐設(shè)定新標(biāo)準(zhǔn)
英國政府規(guī)定：炸薯片等垃圾食品被禁止在午餐中食用。任何油炸食品的提供每周不超過兩份。
英國食品標(biāo)準(zhǔn)署統(tǒng)計，食品廠商每年花在“垃圾食品”上的廣告費(fèi)達(dá)2.85億英鎊�？觳蛷V告的“品牌效應(yīng)”嚴(yán)重影響兒童飲食嗜好，造成孩子偏食。許多父母說，教育孩子100遍：不要吃“垃圾食品”，也不如足球明星在炸薯片的廣告中一句“味道好極了”作用大。為了防止兒童肥胖在英國蔓延，2004年11月15日，英國政府發(fā)布了《公共衛(wèi)生白皮書》，禁止電視臺在晚上6時到9時的黃金時段，播放“垃圾食品”的廣告。
不到一年，英國香脆食品的銷售額已明顯降低，人們用干果、堅果或谷物等取而代之。
美國：要求標(biāo)注“致癌”警告
美國加利福尼亞州總檢察長比爾·洛克耶爾（BillLockyer）對超過十家的著名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法庭強(qiáng)制它們用警告性標(biāo)簽標(biāo)明其炸薯條、薯片中致癌物“丙烯酰胺”的含量。這是美國檢察機(jī)關(guān)首次就炸薯條含致癌物問題提起訴訟。
據(jù)美國法律，企業(yè)必須向公眾“清楚而合理地”標(biāo)明其產(chǎn)品中潛在的危險物質(zhì)。洛克耶爾強(qiáng)調(diào)，他并不是鼓動人們不吃炸薯條，因為炸薯條的誘惑“很難拒絕”，但消費(fèi)者有權(quán)知道他們所吃的炸薯條中有超量的致癌物質(zhì)。
起訴狀直指丙烯酰胺。他們稱，科學(xué)證明，高含量的丙烯酰胺能使實(shí)驗動物患生殖系統(tǒng)癌癥。1990年起，加州法律將它列入致癌物之列。2002年，瑞典科學(xué)家證實(shí)，土豆等富含淀粉的食物在高溫烹炸下會產(chǎn)生過量丙烯酰胺。但大多數(shù)美國人仍酷愛炸薯條、薯片，對這些信息不一定了解。
洛克耶爾援引加州環(huán)境健康危害評估辦公室的數(shù)據(jù)指出，快餐店的法式炸薯條中丙烯酰胺的含量，平均達(dá)到法律要求必須提出警告含量的125倍;而超市中銷售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的75倍。
WHO和食品農(nóng)業(yè)組織在2002年的專家會議上曾指出：動物試驗顯示，丙烯酰胺是致癌物質(zhì)。雖然還未有證據(jù)證明該物質(zhì)會導(dǎo)致人類癌癥，但眾所周知的是會損害人類神經(jīng)系統(tǒng)。
美國《國際癌癥雜志》的報道指出，高含量丙烯酰胺有致癌危險。
美國食品和藥物管理局（FDA）已經(jīng)介入此事，對食品中的該化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行檢測。
香港：103種薯片、薯條等小食品均發(fā)現(xiàn)含致癌物質(zhì)
香港消委會與食物安全中心測試了103種煎、炸、烤小食品及10個烘焙制造的飲料，發(fā)現(xiàn)所有樣本都不同程度含有致癌物——丙烯酰胺。當(dāng)中以薯片、薯條、脆片、餅干和芋頭等食物含量較高。香港大型學(xué)校小食部供貨商“維他天地”推出新政策，在其提供服務(wù)的300間學(xué)校“禁絕”出售薯片、蝦條等不健康零食。
吃薯片會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，還可能會出現(xiàn)急慢性等各種疾病。
薯片屬于膨化類的食品當(dāng)中的熱量比較高，通常沒有任何的營養(yǎng)價值，一般在高溫炸制過程當(dāng)中，導(dǎo)致營養(yǎng)成分會大量流失，水分也會大量流失，但是油含量會相對應(yīng)的升高，也屬于高油脂的食物，當(dāng)中的添加劑含量也比較高，長時間的吃薯片會導(dǎo)致患者出現(xiàn)營養(yǎng)不良，而且還可能會出現(xiàn)身體肥胖，會出現(xiàn)各種急慢性疾病，比如高血壓或者高血脂，長期的吃添加劑食品，還可能會影響身體的吸收和代謝功能，也不排除會導(dǎo)致患者出現(xiàn)胃炎等，嚴(yán)重時可能會導(dǎo)致患者出現(xiàn)胃癌。
飲食上一定要吃天然無公害的食物，可以選擇新鮮的水果和蔬菜，比如蘋果和香蕉以及草莓，還可以多吃黃瓜或者苦瓜等，要做到飲食均衡和多樣化。通常不可以吃膨化類或者油炸的食品，除了薯片不可以多吃，炸雞和汽水類的食物也需要慎重的攝入，包括燒烤類的食物也要少攝入，也要適當(dāng)?shù)募訌?qiáng)戶外活動來提高身體抵抗力，早睡早起，做到作息合理，避免身體勞累。
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