酒店酒水推銷的技巧總結(jié)
在現(xiàn)實(shí)生活中我們想要辦成一件事，很多時(shí)候都離不開推銷。所以，我們應(yīng)該掌握推銷的技巧，這樣更利于我們順利開展工作，下面是小編整理的酒店酒水推銷的技巧總結(jié)，歡迎大家閱讀。
服務(wù)員成功酒水推銷的條件
①酒吧服務(wù)員進(jìn)行酒水推銷的第一步首先是要詳細(xì)的了解酒吧飲晶原料成分、調(diào)制方法、基本口味、適應(yīng)場(chǎng)合等。這些酒水知識(shí)是你成功推銷的關(guān)鍵因素。
�、诰瓢傻姆⻊�(wù)員應(yīng)當(dāng)了解了解每天的特飲以及酒水的存貨情況。
酒水推銷的分類：
�、傺菔就其N
�、诜⻊�(wù)推銷適合酒吧服務(wù)員的推銷是指第二種，在服務(wù)推銷的時(shí)候一定要注意其瞬間推銷和服務(wù)推銷常用的方法。
服務(wù)瞬間效應(yīng)來自于以下幾個(gè)方面：
�、俜⻊�(wù)語言規(guī)范化。在特定的酒吧經(jīng)營環(huán)境下，服務(wù)人員用什么樣的語言都有較明確的規(guī)定。除禮貌用語外還要注意語言的推銷技巧，比方說“今天我們酒吧的特飲很受歡迎，您看是否來，杯”或“您已經(jīng)點(diǎn)了王朝干白，我們還有一種與其相媲美的長城干白，價(jià)格又合理，我給您再來一瓶好嗎?”等。
�、谡Z言簡練、優(yōu)美。服務(wù)人員談吐清楚，快慢適宜，語音音質(zhì)優(yōu)美，表情自然。
�、鄯⻊�(wù)和藹有禮貌。禮貌既能使服務(wù)人員與顧客保持適宜的距離，又能讓顧客加深對(duì)服務(wù)人員的熟悉與信任。
④主動(dòng)服務(wù)。它包括主動(dòng)去迎接客人，主動(dòng)去幫助客人，主動(dòng)去詢問客人，主動(dòng)去服務(wù)客人。這種主動(dòng)性表現(xiàn)了服務(wù)人員的服務(wù)熱情、對(duì)顧客的尊重。主動(dòng)服務(wù)要以征求顧客需要為前提，體現(xiàn)出熱情與周到。
�、萑轿涣Ⅲw服務(wù)。對(duì)顧客來說，酒吧不能以送上酒單，提供完飲品就算完成了服務(wù)。全方位立體服務(wù)要使顧客在酒吧的任何一個(gè)活動(dòng)都達(dá)到滿意，從消費(fèi)飲品，參加娛樂，甚至上衛(wèi)生間等都應(yīng)周到。只有在各個(gè)方面得到滿足，客人才會(huì)感到物有所值。
服務(wù)推銷（技巧）方法有：
�、購目腿诵枰霭l(fā)推銷飲品。
�、趶膬r(jià)格高的名牌飲品開始推銷。
�、弁其N酒吧的特飲或創(chuàng)新飲品。
�、苤鲃�(dòng)服務(wù)，制造銷售機(jī)會(huì)。
酒水從業(yè)者銷售技巧和話術(shù)
一、基本功
記牢酒水的價(jià)格、產(chǎn)地、香型、口感等內(nèi)容。為回答客人的問題準(zhǔn)備、流利打好扎實(shí)的基礎(chǔ)功。在推銷時(shí)切忌不要使用模棱兩可的語言，如：差不多、也許、好像等不確定詞語�？梢允褂梅Q贊的語言：先生，您真的很有眼光，XXX使我們店目前銷售最好的酒水之一。
二、察言觀色
1、目的：我們?cè)谂c客人短暫的接觸后，應(yīng)能準(zhǔn)備的判斷出客人的消費(fèi)水平，只有這樣才能有針對(duì)性的為客人推銷滿意的酒水。
2、技巧：
A：外貌、著裝。穿戴看透人的心。認(rèn)識(shí)了解品牌。
B：客人之間的聊天，通過客人之間的溝通聊天了解到消費(fèi)性質(zhì)。
C：眼神，通過客人看菜單的眼神，辨別出客人的意圖。
三、推銷的各種技巧與話術(shù)
推銷技巧：在給客人推薦酒水飲料的時(shí)候，要多項(xiàng)選擇疑問句。如：先生，您好!今晚我們是喝點(diǎn)白酒、紅酒還是來點(diǎn)其它的呢!當(dāng)客人確定了其中一種品種時(shí)，再主動(dòng)報(bào)出該類酒水的更多品種讓客人進(jìn)行選擇。推銷時(shí)切忌不要用單項(xiàng)詢問的方式。如：先生，您好!今晚我們喝點(diǎn)飲料嘛!如果這樣的詢問方式，會(huì)提醒客人考慮是否需要飲料，缺乏引導(dǎo)性。成功的推銷人員要學(xué)會(huì)如何引導(dǎo)客人消費(fèi)。推銷的機(jī)遇無處不在。
1、餐前推銷技巧：當(dāng)客人點(diǎn)完菜后可直接點(diǎn)酒水，結(jié)合自己收集到的信息(客人菜品的消費(fèi)及通過聊天是收集到的信息)，作出合理的推銷。
話術(shù)：先生，您好!今晚我們是喝點(diǎn)白酒、紅酒還是來點(diǎn)其它的呢!
如果客人自帶白酒，先生，您好!今晚我們是喝點(diǎn)酸奶、果醋、鮮榨果汁還是來點(diǎn)其它飲料!如果客人猶豫，正好找到機(jī)遇說：今晚您喝的是白酒，要不來點(diǎn)無糖酸奶吧!能保護(hù)胃。
2、餐中推銷技巧：如果我們餐前推銷失敗，我們可以利用“酒過三巡，菜過五味”，宴席隨之會(huì)進(jìn)入一個(gè)高潮。這時(shí)，服務(wù)員不失時(shí)機(jī)的推銷酒店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。
3、餐后推銷技巧：餐后客人都有醉意了，可以提醒客人說：先生，您看大家都喝得很高興了，要不給各位來點(diǎn)蜂蜜水或者果醋、酸棗汁醒酒。
4、對(duì)小朋友的推銷技巧
小朋友到酒店就餐一般都是由父母帶著，對(duì)于不是經(jīng)常光顧餐廳的小朋友來說，對(duì)餐廳的一切都會(huì)感到新鮮。如果要問小朋友喜歡吃什么菜，他們一般都說不上來，但在挑選飲料上卻恰恰相反。由于電視廣告的作用，小朋友對(duì)飲料的種類如數(shù)家珍。在接待小朋友時(shí)，要考慮一下推銷那種飲料才能讓他喜歡。同時(shí)也要顧慮父母的意見，所以建議推銷健康飲料。
5、對(duì)老年人的推銷技巧
向老年人推銷飲品時(shí)要注意營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)推薦含糖量低、健康的飲品。如：“您老不如品嘗一下我們店的特色飲品、含糖底、營養(yǎng)豐富，還價(jià)廉物美。您不妨試一試”!
6、對(duì)情侶的推銷技巧
情侶去酒店用餐有時(shí)不光是為了吃飯，往往還比較注重餐廳的環(huán)境和氛圍。浪漫的就餐氛圍會(huì)吸引更多的情侶光顧。服務(wù)員在工作中要留心觀察，如果確定就餐客人是情侶關(guān)系，服務(wù)員可以針對(duì)男士要面子、愿意在女士面前顯示自己的實(shí)力與大方的特點(diǎn)，可適當(dāng)推銷一些價(jià)格稍高的飲品。
7、對(duì)愛挑剔客人的推銷技巧
在日常工作中，服務(wù)員經(jīng)常會(huì)碰到一些對(duì)餐廳“軟件”和“硬件”評(píng)頭論足的客人。對(duì)于愛挑毛病的客人，服務(wù)員首先要以最大的耐心和熱情來服務(wù)，對(duì)客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，恰當(dāng)解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題。在推銷酒水時(shí)，要多征求客人的意見，如：“先生，不知道您喜歡什么口味的飲料，您提示一下好么，要不我給您推薦幾款現(xiàn)在銷售不錯(cuò)的飲品?”要切記，無論客人如何挑剔，都要保持微笑。
8、對(duì)猶豫不決客人的推銷技巧
有些客人在點(diǎn)飲品時(shí)經(jīng)常猶豫不決，不知道該點(diǎn)那個(gè)好。這種客人大多屬于“隨波逐流”型的，沒有主見，容易受別人觀點(diǎn)的左右。因此，對(duì)這些客人，服務(wù)員要把握現(xiàn)場(chǎng)氣氛，準(zhǔn)確地為客人推薦出你想銷售的飲品，并對(duì)所推薦的飲品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的飲品。很多情況是客人選了半天什么都沒點(diǎn)，所點(diǎn)的全都是服務(wù)員的推薦。
9、對(duì)消費(fèi)水平不高的客人的推銷技巧
一般來說，工薪階層的客人消費(fèi)能力相對(duì)較弱。他們更注重飯菜的實(shí)惠，要求消費(fèi)價(jià)廉物美。在向這些客人推銷時(shí)，一定要掌握好尺度，要學(xué)會(huì)尊重他們，如果過多的推銷高檔菜品會(huì)使他們覺得窘迫，很沒面子，甚至?xí)虃腿说淖宰鹦�，容易使客人產(chǎn)生店大欺客的心理。所以在推銷高檔菜品、酒水時(shí)，要采取試探性的推銷方法，如果客人堅(jiān)持不接受，就需要在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費(fèi)水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會(huì)使這些客人永不回頭。
四、推銷話術(shù)
我們：用該稱呼會(huì)給客人感覺你和他是在同一個(gè)陣線的，更容易取得客人的信任。
是否：該詞給客人選擇的空間更多，同時(shí)也給自己留有機(jī)會(huì)，不至于太尷尬。
態(tài)度：態(tài)度不是天生的，是靠后天培養(yǎng)的
自信：推銷人員一定要有十足的自信，這樣才能事半功倍。
酒水業(yè)務(wù)的銷售技巧
1.舉例銷售。所謂舉例銷售，就是通過列舉與客戶相關(guān)的、以前真實(shí)發(fā)生過的事例，來證明你給客戶當(dāng)前的推薦是合理的，對(duì)他是有利的，由此來促使客戶接受我們的建議。舉例銷售之所以有效，在于事實(shí)勝于雄辯，講一大堆的道理不如舉一個(gè)活生生的例子。
2.以退為進(jìn)法。所謂以退為進(jìn)，就是在洽談中，首先對(duì)客戶指出的產(chǎn)品的不足之處表示認(rèn)可，進(jìn)而引導(dǎo)客戶從我們具有優(yōu)勢(shì)的方面去思考問題，以便最終能接受我們的推薦。
3.反向操作法。銷售談判通常是縮小分歧、拉近距離的過程，雙方最終彌合了分歧，達(dá)成了一致，則意味著談判獲得了成功。但在一些特定場(chǎng)合，采用欲擒故縱之術(shù)，主動(dòng)與預(yù)期目標(biāo)拉開距離，有時(shí)會(huì)收到很好的效果。這就是所謂的反向操作法。
4.隱真表意法。自古以來都是“雪中送炭少，錦上添花多”，你處境越好，幫你的人越多;越不如意，幫助你的人越少。當(dāng)氛圍不利于當(dāng)前銷售時(shí)，我們可以隱匿真實(shí)情況并設(shè)法改變，展示給客戶與真實(shí)情況不同甚至完全相反的情形，以此營造必要的環(huán)境氛圍，最終促成銷售。這就是隱真表意法。
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