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食品安全檢查的計(jì)劃

時(shí)間:2024-05-06 20:20:14

食品安全檢查的計(jì)劃

食品安全檢查的計(jì)劃

食品安全檢查的計(jì)劃

  為了加強(qiáng)本單位食品安全管理,切實(shí)履行食品安全管理制度,保障廣大群眾身體健康和生命安全,特制定本計(jì)劃。

  成立專(zhuān)門(mén)食品安全檢查小組,負(fù)責(zé)食品安全檢查工作。

  1、組長(zhǎng):xx。

  2、小組成員:xx、xx、xx、xx。

  檢查內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、食品儲(chǔ)藏、進(jìn)貨臺(tái)賬、原材料存放、留樣、衛(wèi)生設(shè)施、操作衛(wèi)生、餐具消毒、設(shè)施設(shè)備、和飯菜出售及服務(wù)質(zhì)量等內(nèi)容,具體如下:

 。1)環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)。灶臺(tái)、操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。墻面、門(mén)窗整潔無(wú)污漬、灰塵。

 。2)食品原料采購(gòu),必須由正規(guī)廠(chǎng)商提供,索證齊全。

 。3)從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣。

 。4)從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

 。5)庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

 。6)餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

 。7)每餐供餐的飯、菜是否按規(guī)定留樣存放檢查。

  單位(蓋章):_____________

  _______年_____月_________日

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