適合春季吃的海鮮總結(jié)參考
總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，讓我們一起認(rèn)真地寫(xiě)一份總結(jié)吧。你想知道總結(jié)怎么寫(xiě)嗎？下面是小編精心整理的適合春季吃的海鮮總結(jié)參考，希望能夠幫助到大家。
適合春季吃的海鮮總結(jié)參考1
1、蛤蜊
春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類(lèi)海鮮的好季節(jié)。蛤蜊其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和�；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用�！侗静萁�(jīng)疏》中記載，說(shuō)：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也�！钡⑽柑摵�、腹瀉者應(yīng)少食此類(lèi)海鮮。
2、魷魚(yú)
魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣/硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱(chēng)腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量�；撬幔捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時(shí)還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。
但要注意的是，雖然魷魚(yú)美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
3、對(duì)蝦
對(duì)蝦的季節(jié)為春秋兩季，其中清明前后，肉質(zhì)最為爽脆可口，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);中醫(yī)認(rèn)為蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰的功能。對(duì)蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4、帶魚(yú)
帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克帶魚(yú)肉中，蛋白質(zhì)有19克，脂肪有7.4克。帶魚(yú)的魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)(硬蛋白中)、6-硫代鳥(niǎo)嘌呤等有效成分。
帶魚(yú)肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營(yíng)養(yǎng)不良者食用，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人，可以考慮在春夏之季多吃些帶魚(yú)。
5、牡蠣
牡蠣，又稱(chēng)為“海里的牛奶”。它是難得的美容圣品。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素。
牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;不僅如此，牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化;春季多吃點(diǎn)牡蠣還是不錯(cuò)的。
6、皮皮蝦
皮皮蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的`鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。
肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，據(jù)測(cè)定，口蝦蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。
7、小海蝦
小海蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
8、北極甜蝦
北極蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，而且還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時(shí)，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是非常健康的食品。
煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色、肉質(zhì)緊，吃起來(lái)有其特有的甜味，因此在中國(guó)又被稱(chēng)為北極甜蝦。由于北極蝦已經(jīng)是煮熟的，中國(guó)的消費(fèi)者可以方便地將蝦解凍即食。它也可以作為眾多美味的家常菜或餐館菜肴的烹調(diào)原料。這些味道微甜的北極蝦有著誘人的紅色外殼，看上去非常美觀。
9、多寶魚(yú)
多寶魚(yú)膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用。且能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。。中國(guó)的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚(yú)片的好材料，其魚(yú)頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
這種魚(yú)對(duì)歐洲人來(lái)說(shuō)并不新奇，中國(guó)引進(jìn)的魚(yú)種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當(dāng)作了美味，還給它起了個(gè)“海中雉雞”的名字。在歐洲，由于它的肉質(zhì)鮮嫩、口感清香，是制作魚(yú)排和魚(yú)片的上好原料，大有擠占牛排市場(chǎng)的勢(shì)頭。
10、鯧魚(yú)
鯧魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為，鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
現(xiàn)代研究表明，100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;鯧魚(yú)還具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。
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1、魷魚(yú)
魷魚(yú)具有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功效。對(duì)于缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松、月經(jīng)不調(diào)等癥，有治療的作用。魷魚(yú)中含有的磷元素，具有促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)、促進(jìn)身體成長(zhǎng)，及修復(fù)身體組織器官的作用。而含有的�；撬岢煞�，具有預(yù)防血管硬化，和降低膽固醇的作用。含有的鎂元素，能提高精子活力，具有增強(qiáng)男性生育能力的作用。
2、海虹
海虹含有蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、多種維生素、碘、硒、鋅等微量元素，可以為人體提供多種氨基酸及營(yíng)養(yǎng)，能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力；含有豐富的`碘元素，可以預(yù)防和治療甲狀腺腫大；含有豐富的鐵元素，能夠促進(jìn)造血細(xì)胞的合成，起到補(bǔ)血的作用；含有不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，維持身體正常生理發(fā)育。中醫(yī)還認(rèn)為，海虹具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。
3、蛤蜊
蛤蜊，性寒，味咸，入肝經(jīng)，有滋陰潤(rùn)燥的功效，可以用于治療陰虛內(nèi)熱，消渴燥熱等病癥；蛤蜊入膀胱經(jīng)，可以清膀胱之熱，有利水消腫的功效，可以用于治療水腫，崩漏，小便不利等病癥；，蛤蜊有軟堅(jiān)散結(jié)，化痰的功效，可以用于治療癭瘤，痰積及痔瘡，癖塊等病癥；蛤蜊還具有降血脂的功效，適合高血病人食用。蛤蜊性寒，不利于陽(yáng)虛體質(zhì)和脾胃虛寒的的人群食用。
4、皮皮蝦
皮皮蝦主要指的是蝦爬子，本身屬于一種海鮮。從中醫(yī)角度來(lái)講這種皮皮蝦可以通經(jīng)下乳、安神解郁，對(duì)于產(chǎn)后女性少量的吃一些皮皮蝦，可以促進(jìn)乳汁的分泌。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，皮皮蝦中的鈣離子、蛋白質(zhì)、鉀離子、纖維素的含量比較充沛。攝入身體之后可以增強(qiáng)人體的免疫力，增加食欲。
5、鯧魚(yú)
鯧魚(yú)具有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并富含人體必須的氨基酸，易被人體吸收，經(jīng)常吃鯧魚(yú)，可以很好補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所需。而且鯧魚(yú)中的脂肪多為不飽和脂肪酸，有利于降低膽固醇含量，預(yù)防高血壓，高血脂。鯧魚(yú)還含有豐富的微量元素鎂和硒，可以有效預(yù)防癌癥，延緩機(jī)體衰老。
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1、皮皮蝦是一種營(yíng)養(yǎng)鮮嫩的海鮮，里面含有大量水分，而且還富有獨(dú)特的鮮味，因?yàn)槌焓瞧てのr的產(chǎn)卵季節(jié)，因此是最適合春天吃的一種海鮮 。大家購(gòu)買(mǎi)皮皮蝦時(shí)，需要挑選顏色發(fā)青、有光澤的鮮活皮皮蝦，用手捏一下，結(jié)實(shí)不空，而且中間有一條紅線 。
2、貽貝是海洋的雙殼類(lèi)軟體貝類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)，外殼呈青黑褐色，建議在清明和中秋前后購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)檫@段時(shí)間內(nèi)的貽貝醉肥美 。
3、海蠣在冬季與春天最為肥美，而且因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富碳酸鈣、磷酸鈣及微量元素，因而被稱(chēng)之為海中牛奶，可以平肝壯陽(yáng)、滋陰固精，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要選擇外殼封閉的'海蠣，別購(gòu)買(mǎi)那些開(kāi)口，顏色暗沉的，因?yàn)檫@類(lèi)海蠣都不新鮮 。
4、冬天初春的帶魚(yú)最為肥美鮮嫩，因?yàn)槎焓亲罴巡稉谱罴鸭竟?jié)，因?yàn)檫@個(gè)期間的帶魚(yú)為了冬天而儲(chǔ)存了大量脂肪，因此肉厚油潤(rùn)，最為可口，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要挑選彈性好、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻的帶魚(yú) 。
5、蟶肉不僅鮮美可口，而且里面富含碘和硒元素，因此可以防癌抗癌，也可以防治甲亢，同時(shí)還是養(yǎng)生保健佳品，可以益智補(bǔ)腦 。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要用手觸碰一下，如果活動(dòng)力強(qiáng)，可以自由伸縮則為新鮮的蟶肉 。
6、蛤蜊飲食無(wú)比鮮美，因此被譽(yù)為天下第一鮮，而且蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)全面豐富，是一種高蛋白、低熱量、低脂肪的海鮮，可以預(yù)防和改善中老年慢性疾病，絕對(duì)是一種物美價(jià)廉的海鮮 。購(gòu)買(mǎi)蛤蜊的時(shí)候可以用雙手捧一些在手心，再上下顛一下，有咳咳聲就表示是空的，一定要聽(tīng)到咔咔的聲，這樣的蛤蜊肉質(zhì)才比較肥美 。
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1、小蜢蝦
小蜢蝦是春天獨(dú)有的小海鮮，估計(jì)它也是蝦的家族里最小的一種，捕撈這種小蝦需要用最細(xì)的抄網(wǎng)在水面來(lái)回晃動(dòng)，否則網(wǎng)眼稍大一些就會(huì)把它漏掉。
小蜢蝦一般都是用來(lái)制成蜢蝦醬，不過(guò)新鮮的小蜢蝦其實(shí)也是非常美味的，用它煎雞蛋或包餃子都非常鮮。
小蜢蝦在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要聞聞味道，以及看看盛裝小蜢蝦的容器是否滲水，如果有異味或滲水，這樣的小蜢蝦多錢(qián)都不能要。
2、牛眼蛤
牛眼蛤長(zhǎng)得比較漂亮，它的表殼非常的光滑漂亮，而且這種蛤一般只有春季才能見(jiàn)到，售價(jià)基本在10元左右，有時(shí)候還會(huì)更便宜。
牛眼蛤不同于花蛤如果買(mǎi)不好里面會(huì)有沙子，但是牛眼蛤里面一般都無(wú)沙，肉是鵝黃色的特別漂亮，烹制時(shí)無(wú)需加鹽和水直接煮熟即可，因?yàn)榕Ｑ鄹蜃詭涛丁?/p>
3、海虹
海虹是海鮮中最便宜的一種，現(xiàn)在市場(chǎng)上也不過(guò)賣(mài)3元左右一斤，因?yàn)樗漠a(chǎn)量特別大，而且也不太容易保存。
現(xiàn)在是海虹比較肥的時(shí)候，買(mǎi)來(lái)的海虹只要洗凈直接入鍋煮開(kāi)口就可以食用，不過(guò)海虹在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要記得買(mǎi)鮮活的，如果煮開(kāi)口后聞到有異味，那么千萬(wàn)不要食用了。
4、下鍋爛
下鍋爛這種海菜的學(xué)名叫“礁膜”，海邊人有句俗語(yǔ)“蜆子鮮嘴，海蠣子鮮胃，下鍋爛鮮到腳后跟”，這就是來(lái)形容下鍋爛的鮮嫩滋味。
下鍋爛現(xiàn)在吃要抓緊，因?yàn)檫^(guò)段時(shí)間隨著溫度的升高，下鍋爛就會(huì)變老，那個(gè)時(shí)候就不能食用了。
下鍋爛一般就是做湯來(lái)喝，把下鍋爛用筷子夾著在清水里涮洗幾下，然后加到鍋里煮開(kāi)，打上個(gè)雞蛋或者切上點(diǎn)豆腐丁，做出來(lái)都異常鮮美。
5、大筆管蛸
大筆管蛸是春季里不得不嘗的美味，這個(gè)季節(jié)出產(chǎn)的筆管蛸肚子里都有米粒一樣的籽吃起來(lái)又鮮又香。
大筆管蛸因?yàn)椴稉粕蟻?lái)以后很多魚(yú)販喜歡用水泡，因此造成賣(mài)相不是太好，很多人看到不愿意購(gòu)買(mǎi)。
大筆管蛸的售價(jià)一般在20元多點(diǎn)，不過(guò)購(gòu)買(mǎi)時(shí)要用手按壓一下看看有無(wú)彈性，如果太軟就不要購(gòu)買(mǎi)了。
6、鳥(niǎo)貝
鳥(niǎo)貝是北方沿海春季常見(jiàn)的貝殼類(lèi)海鮮，由于它主要生長(zhǎng)在帶有淤泥的灘涂上，所以貝殼上都是黑泥，而且打開(kāi)以后肉里面也有黑黑的泥線，處理不好會(huì)非常牙磣。
帶殼的鳥(niǎo)貝售價(jià)比較低廉，價(jià)格一般都在5元多點(diǎn)，但是如果處理好的鳥(niǎo)貝肉，售價(jià)至少也要20元以上。
鳥(niǎo)貝的肉質(zhì)脆嫩鮮美，可以用來(lái)烹制很多美味，香蔥油鳥(niǎo)貝就是北方沿海的一道名菜，就是帶殼鳥(niǎo)貝處理起來(lái)太麻煩，因此很多人不愿意購(gòu)買(mǎi)。
7、赤貝
赤貝的學(xué)名叫作“魁蚶”，也有的地方管其叫作“大毛蜆子”，因?yàn)樗臍ぬ珘撼�，所以其售價(jià)并不是很高。
赤貝的肉特別嫩，可以用來(lái)制作赤身，就是收拾起來(lái)比較麻煩，因此很多人對(duì)其望而卻步。
赤貝如果是不新鮮的.千萬(wàn)不能食用，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要選擇殼能動(dòng)的，死去的赤貝多錢(qián)都不能要。
8、墨魚(yú)豆
墨魚(yú)豆就是沒(méi)有長(zhǎng)大的小烏賊，每年也就只有春季才有，這種小墨魚(yú)豆剛上市時(shí)會(huì)比較貴，不過(guò)隨著水溫的上升價(jià)格會(huì)逐漸走低，現(xiàn)在基本上15元左右一斤。
小墨魚(yú)豆肉質(zhì)鮮嫩可口，就是炒制出來(lái)以后顏色發(fā)黑，加上它的個(gè)頭太小，很多人不愿意購(gòu)買(mǎi)，其實(shí)小墨魚(yú)豆是這個(gè)季節(jié)難得的美味。
9、小毛蝦
小毛蝦就是制作蝦皮的原料，因?yàn)樗漠a(chǎn)量比較大，所以售價(jià)比較低廉，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)基本售價(jià)不到5元一斤。
小毛蝦的味道比較鮮，用來(lái)煎雞蛋或者搭配韭菜來(lái)制作韭菜盒子都非常不錯(cuò)。
10、花腰蝦
花腰蝦是春季和冬季上市的一種的小海蝦，它的殼比較硬，成熟后蝦殼呈一圈圈的紅色。
花腰蝦的蝦線比較粗，以前屬于非常便宜的小海鮮，但是今年可能是產(chǎn)量少的原因，它的價(jià)格有些略貴。
花腰蝦的肉質(zhì)比較鮮嫩，大家一般喜歡辣炒或生腌，它是海蝦中為數(shù)不多離水還能存活一段時(shí)間的，因此購(gòu)買(mǎi)花腰蝦時(shí)要選擇會(huì)動(dòng)的購(gòu)買(mǎi)。
11、小銀魚(yú)
小銀魚(yú)在大連等地也被稱(chēng)作“面條魚(yú)”，這種小魚(yú)柔嫩無(wú)骨，魚(yú)腥味也不是太重，每年春季看到小銀魚(yú)上市，也就意味著天會(huì)越來(lái)越熱。
小銀魚(yú)的售價(jià)比較低廉，主要是不太容易保存，一般大家買(mǎi)小銀魚(yú)都是搭配雞蛋和面粉攤成餅來(lái)食用，味道還是非常不錯(cuò)的。
12、海麻線
海麻線長(zhǎng)得跟織毛衣的毛線幾乎一模一樣，這種海菜只有春季才有，現(xiàn)在正是它大量上市的時(shí)候。
海麻線包子是大連地區(qū)的一道經(jīng)典美味，就是海麻線清洗比較費(fèi)勁，所以一般人不愿意購(gòu)買(mǎi)。
海麻線在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要聞一聞?dòng)袩o(wú)味道，如果出現(xiàn)海菜的那種味道，那么這種海麻線就不要購(gòu)買(mǎi)了，說(shuō)明已經(jīng)極其不新鮮。
13、毛蜆子（毛蚶）
毛蜆子是春季里常見(jiàn)的小海鮮，它不像花蛤肚子里會(huì)有沙子，但是它身上有類(lèi)似海虹一樣的足絲。
毛蜆子是價(jià)格比較低的小海鮮，不過(guò)把毛蜆子煮熟后取肉，搭配菠菜來(lái)拌，這是一道絕佳的下酒菜。
毛蜆子購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要選擇會(huì)開(kāi)口的，死去的毛蜆子是不能食用的。
14、蟶子（小仁鮮）
蟶子主要分為兩種：一種長(zhǎng)得類(lèi)似竹子一樣被稱(chēng)為“竹蟶”；另一種就是殼薄肉厚的“小仁鮮”。
蟶子現(xiàn)在基本一年四季都有售賣(mài)，但是春季的蟶子因?yàn)楹Ｋ�比較涼，所以這個(gè)季節(jié)的蟶子肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)鮮甜一些。
蟶子只要吐凈泥沙，味道是非常不錯(cuò)，用來(lái)做湯或做成小蔥拌蟶子都非常不錯(cuò)。
15、大蛤（天鵝蛋）
大蛤是比花蛤大上很多的貝殼類(lèi)海鮮，因?yàn)闅ず褚灿脖容^壓秤，以前售賣(mài)時(shí)都是商販們用小刀豁著賣(mài)肉。
大蛤有白皮和黑皮的兩種，白皮的味道沒(méi)有黑皮的鮮，因此售價(jià)會(huì)更便宜一些。
大蛤的肉質(zhì)脆嫩，就是腥味會(huì)略重一些，不過(guò)只要處理得當(dāng)，吃起來(lái)味道是異常鮮美的，大蛤煎雞蛋和大蛤肉餛飩都是非常不錯(cuò)的美味。
16、�？êｋ敫�
�？�(jīng)是滿海灘都是海鮮，很多生活在海邊的人經(jīng)常都能見(jiàn)到它，而且不少海邊生活的人都不認(rèn)為它能吃。
其實(shí)�？奈兜朗欠浅２诲e(cuò)的，就是處理起來(lái)比較費(fèi)勁，但是做好了口感上有些類(lèi)似雞胗的味道。
�？氖蹆r(jià)是很便宜的，山東和大連地區(qū)一般都是在5元多點(diǎn)，但是很多人還是嫌棄它。
17、新鮮紫菜
春天是新鮮紫菜上市的季節(jié)，新鮮的紫菜鮮味十足，而且入口爽滑鮮嫩，做湯或入餡都是非常不錯(cuò)的選擇。
因?yàn)樾迈r紫菜不太好清洗，加上都是帶著海水售賣(mài)，因此它的價(jià)錢(qián)一直不高。
新鮮的紫菜需要用筷子一縷縷夾著涮洗，然后攥干水分后做湯或包餃子，它的鮮味要比用雞精或味素調(diào)出來(lái)的味道鮮美很多。
18、假鮑魚(yú)
假鮑魚(yú)是長(zhǎng)得比較奇葩的貝殼類(lèi)海鮮，它有點(diǎn)類(lèi)似陸地上的蝸牛，渾身布滿了黏液，而且因?yàn)樯L(zhǎng)在水深50米以下的海中淤泥中，所以身上也布滿了黑泥。
假鮑魚(yú)的肉質(zhì)哏啾有嚼勁，雖然味道上沒(méi)有常見(jiàn)海鮮的鮮甜味道，但是口感卻是很多海鮮所不能比的。
假鮑魚(yú)拌小蔥是深受大連人喜愛(ài)的一道下酒菜，就是假鮑魚(yú)的粘液處理起來(lái)比較麻煩，因此才讓很多人對(duì)這種海鮮不太感冒。
19、馬糞海膽
春季里有種個(gè)頭特別小，刺也特別短，外形類(lèi)似馬糞的海膽，大家管這種海膽叫作“馬糞膽”。
馬糞膽帶有一股說(shuō)不出的苦味，因此很多人不太喜歡它的味道，導(dǎo)致它的售價(jià)一直不高，其實(shí)馬糞膽只要處理干凈，它的味道是不次于紫海膽和黃海膽的，而且現(xiàn)在的馬糞膽也比較肥。
20、寬葉海菜
寬葉海菜曾經(jīng)被海邊人叫作“鴨巴食”，因?yàn)檫@種海菜只有冬春季味道最鮮最嫩，海水溫度升高以后，寬葉海菜就會(huì)長(zhǎng)老，到那時(shí)候就只能當(dāng)作喂鴨子的飼料了。
寬葉海菜別看售價(jià)低廉，但是用來(lái)包燙面大包子是春天不吃的美味，要是錯(cuò)過(guò)這個(gè)季節(jié)那就要再等上一年。
21、瓷螺
海螺的品種很多，其中最貴的是外殼褐色的香螺，現(xiàn)在的售價(jià)基本都在45元一斤以上，不過(guò)瓷螺卻是海螺家族中售價(jià)比較低廉的。
瓷螺的味道有些發(fā)辣，因?yàn)樗捏w內(nèi)有根綠色的辣筋，加上砸碎后會(huì)有股異味，因此很多人覺(jué)得瓷螺不好吃。
瓷螺的售價(jià)是海螺家族中比較低的，一般也就在15元一斤左右，不過(guò)肉質(zhì)的脆嫩勁不次于海螺。
瓷螺砸碎以后用鹽和醋搓洗去黏液，去除綠色的辣筋后片成片爆炒，或者做成蔥油螺片都是非常不錯(cuò)的美味。
22、小海兔
小海兔也被稱(chēng)作“小筆管蛸”，這種小海鮮鮮嫩可口，但是價(jià)格比較低廉，就是處理不好容易牙磣。
小海兔買(mǎi)回來(lái)后最好是用剪子剪開(kāi)清洗，去除掉它背部的軟骨和擠去眼睛，焯燙時(shí)水溫不宜太高，只要略微打卷就要迅速撈出過(guò)涼。
小海兔在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要眼睛明亮，用手摸觸須有粘手感覺(jué)的新鮮海兔購(gòu)買(mǎi)，如果顏色發(fā)紅或掉頭的，這樣的海兔就不要購(gòu)買(mǎi)了。
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