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幼兒園食堂食品采購方案（通用10篇）
為了確保事情或工作得以順利進行，常常需要提前進行細致的方案準備工作，一份好的方案一定會注重受眾的參與性及互動性。那么應(yīng)當如何制定方案呢？以下是小編整理的幼兒園食堂食品采購方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園食堂食品采購方案 1
幼兒時期是身體發(fā)育的關(guān)鍵階段，飲食安全與營養(yǎng)直接關(guān)乎孩子們的健康成長。為切實保障幼兒園食堂食材的新鮮、安全與營養(yǎng)，嚴格把控采購流程，降低采購成本，提高采購效率，特制定以下采購方案。
一、采購原則
（一）安全第一原則
嚴格篩選供應(yīng)商，要求資質(zhì)齊全，所供食品均有合格檢驗報告，從源頭杜絕農(nóng)藥殘留超標、變質(zhì)、假冒偽劣食品流入幼兒園食堂，全力守護幼兒飲食安全底線。
（二）營養(yǎng)均衡原則
依據(jù)幼兒營養(yǎng)需求，搭配采購谷物、肉類、蛋類、蔬菜、水果等食材，注重品類多樣化，確保每餐營養(yǎng)均衡，滿足幼兒成長所需各類維生素、礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)攝入。
（三）新鮮度優(yōu)先原則
采購當季新鮮食材，拒絕采購臨近保質(zhì)期、儲存過久食品；蔬菜保證色澤鮮亮、無蔫萎枯黃，肉類要求肉質(zhì)緊實、無異味，水果要香甜多汁、成熟度適宜。
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在保障食材質(zhì)量基礎(chǔ)上，多渠道比價，與供應(yīng)商協(xié)商爭取最優(yōu)惠價格；按需采購，避免食材積壓浪費，合理控制采購成本，確保經(jīng)費高效利用。
二、采購流程
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每周五由各班級教師結(jié)合幼兒出勤情況、飲食反饋，與食堂大廚共同商討擬定下周食材需求清單，精準預(yù)估用量，詳細注明食材種類、規(guī)格、數(shù)量，提交至采購負責(zé)人處匯總審核。
（二）供應(yīng)商篩選與確定
1. 前期調(diào)研：采購團隊通過實地走訪、網(wǎng)絡(luò)查詢、同行推薦等方式，廣泛搜集周邊有資質(zhì)生鮮供應(yīng)商、食品批發(fā)商信息，建立供應(yīng)商信息庫，涵蓋營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等資質(zhì)審核。
2. 實地考察：定期對意向供應(yīng)商生產(chǎn)、倉儲場地突擊檢查，查看環(huán)境衛(wèi)生、加工流程、溫控保鮮設(shè)備是否達標；隨機抽檢食材樣品，檢測農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物指標是否合格。
3. 比價議價：邀請不少于xx家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商報價，綜合比對價格、付款方式、配送服務(wù)等條款，選定性價比高、信譽良好的供應(yīng)商，簽訂年度供應(yīng)合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)，約定食材質(zhì)量標準、交貨時間地點、退換貨規(guī)則。
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采購負責(zé)人依據(jù)審核通過的食材需求清單，周一至周五上午xx點前向簽約供應(yīng)商發(fā)送電子或紙質(zhì)采購訂單，訂單明確食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總價、送貨日期等關(guān)鍵信息，要求供應(yīng)商簽字回傳確認。
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1. 食材到貨時間須為每日清晨xx點前，食堂庫管人員、廚師長、保健醫(yī)生組成驗收小組，對照采購訂單、送貨清單，逐一對食材品種、數(shù)量、質(zhì)量進行查驗。
2. 質(zhì)量檢查嚴格把關(guān)，蔬菜查外觀、聞氣味，肉類摸質(zhì)地、看色澤，蛋類晃動感測新鮮度；對有疑問食材，現(xiàn)場使用快檢設(shè)備檢測農(nóng)藥殘留、瘦肉精等指標，不合格食材立即拒收并拍照留證，記錄供應(yīng)商信息反饋處理。
3. 驗收合格食材按類別存放至專用倉庫，生熟食材分開、干濕食材分區(qū)，做好通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠措施，如實填寫食材入庫臺賬，記錄入庫時間、批次、保質(zhì)期等信息。
（五）結(jié)算付款
每月xx日前，采購部門核對當月食材采購訂單、驗收單、發(fā)票，無誤后提交財務(wù)部門審核；財務(wù)依照合同約定付款周期，通過對公轉(zhuǎn)賬方式向供應(yīng)商支付貨款，留存轉(zhuǎn)賬憑證、發(fā)票等財務(wù)資料存檔。
三、監(jiān)督與管理
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成立由園領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表組成的食堂監(jiān)督委員會，每月不定期檢查食堂食材采購流程、驗收記錄、庫存管理；每周隨機抽取食材留樣，送專業(yè)檢測機構(gòu)檢測，檢測結(jié)果園內(nèi)公示，接受全體師生、家長監(jiān)督。
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建立供應(yīng)商考核機制，每月依據(jù)送貨及時性、食材合格率、售后服務(wù)質(zhì)量等指標打分，連續(xù)xx個月低于xx分或出現(xiàn)嚴重質(zhì)量問題，終止合作；定期組織供應(yīng)商培訓(xùn)會議，宣貫食品安全法規(guī)、幼兒園食材質(zhì)量要求，督促持續(xù)改進。
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制定食材采購應(yīng)急方案，應(yīng)對極端天氣、突發(fā)公共事件導(dǎo)致的'食材供應(yīng)中斷。提前儲備適量應(yīng)急食品，如常溫牛奶、罐頭食品；拓展本地應(yīng)急供應(yīng)商，確保緊急時刻食材不斷供，幼兒飲食不受影響。
四、人員培訓(xùn)
定期組織采購人員參加食品安全法規(guī)、食材鑒別、談判技巧培訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)素養(yǎng)；對食堂庫管人員開展庫存管理、食材保鮮培訓(xùn)；廚師長負責(zé)培訓(xùn)廚房幫廚食材初加工、烹飪安全要點，全員考核合格上崗，不斷強化專業(yè)技能與安全意識。
本采購方案將根據(jù)實際執(zhí)行情況、政策法規(guī)變化、家長反饋適時調(diào)整優(yōu)化，全力為幼兒打造安全、營養(yǎng)、美味的飲食環(huán)境，助力孩子們健康快樂成長。
幼兒園食堂食品采購方案 2
幼兒的健康成長關(guān)乎每個家庭的幸福以及國家的未來，而幼兒園食堂作為孩子們營養(yǎng)供給的關(guān)鍵場所，食品采購工作責(zé)任重大。優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)的食材是打造幼兒健康飲食的基礎(chǔ)，為規(guī)范幼兒園食堂采購流程，把控食材品質(zhì)，切實滿足幼兒膳食需求，特制定以下采購方案。
一、采購原則
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把食品安全放在首位，嚴格篩選供應(yīng)商，所采購食材必須符合國家食品安全相關(guān)標準，確保無農(nóng)藥殘留、無變質(zhì)、無污染，嚴禁采購“三無”產(chǎn)品，從源頭杜絕食品安全隱患，守護幼兒舌尖上的安全。
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依據(jù)幼兒不同年齡段的營養(yǎng)需求，搭配谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶等各類食材，確保每餐營養(yǎng)成分合理，助力幼兒身體正常發(fā)育與大腦智力成長，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。
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在保證食材品質(zhì)優(yōu)良的基礎(chǔ)上，綜合比對市場價格，選取性價比高的產(chǎn)品。杜絕一味追求低價而忽視質(zhì)量，也防止高價采購造成資源浪費，爭取讓每一分錢都花在刀刃上，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)食材與合理成本的平衡。
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根據(jù)幼兒園每日就餐人數(shù)與食譜安排，精準預(yù)估食材用量，確保食材按時、足量送達，不影響食堂正常備餐，維持幼兒就餐時間穩(wěn)定有序。
二、采購流程
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食堂廚師團隊聯(lián)合保健醫(yī)生，依據(jù)幼兒營養(yǎng)食譜，提前一周確定食材采購清單，詳細注明食材名稱、規(guī)格、預(yù)計用量、采購時間等信息，交由采購負責(zé)人審核調(diào)整，保證計劃精準合理。
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1. 公開招標：定期面向社會發(fā)布招標信息，吸引有資質(zhì)、信譽良好的食材供應(yīng)商參與競標，要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢測報告等證照資料。
2. 實地考察：組織園方工作人員、家長代表前往意向供應(yīng)商的生產(chǎn)基地、倉庫實地查看，了解食材儲存條件、加工流程、衛(wèi)生狀況，現(xiàn)場抽檢食材質(zhì)量。
3. 綜合評估：結(jié)合競標報價、實地考察情況，從供貨能力、產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)、價格合理性等多維度打分，選定優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的`長期合作供應(yīng)商，簽訂供貨合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)。
（三）采購實施
1. 日常采購：采購人員依據(jù)審批通過的采購計劃，向合作供應(yīng)商下單采購，明確送貨時間、地點，要求供應(yīng)商隨貨附上食材質(zhì)量檢測報告、出貨清單等憑證。
2. 應(yīng)急采購：遇到食譜臨時調(diào)整、食材突發(fā)短缺等特殊情況，經(jīng)園方領(lǐng)導(dǎo)批準后，啟動應(yīng)急采購程序，迅速從周邊正規(guī)市場或超市補貨，確保食堂正常運轉(zhuǎn)。
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成立由食堂工作人員、教師代表、家長志愿者組成的驗收小組，對照采購清單與食材標準，檢查食材外觀、新鮮度、重量、規(guī)格，核對檢測報告與票據(jù)信息，對不合格食材當場拒收并記錄，及時反饋給供應(yīng)商退換貨。
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每月定期核對采購賬目，根據(jù)驗收合格食材數(shù)量、單價，與供應(yīng)商結(jié)算貨款。優(yōu)先采用對公轉(zhuǎn)賬方式，確保資金流向清晰、安全，留存好付款憑證以備查。
三、供應(yīng)商管理
1. 定期考核：每季度對供應(yīng)商供貨情況進行考核，包括食材合格率、準時到貨率、售后服務(wù)滿意度等指標，依據(jù)考核結(jié)果調(diào)整合作策略，對優(yōu)秀供應(yīng)商給予獎勵，不達標供應(yīng)商予以警告或淘汰。
2. 溝通反饋：建立常態(tài)化溝通機制，及時向供應(yīng)商反饋食材使用情況、幼兒反饋、園方意見，督促供應(yīng)商持續(xù)改進產(chǎn)品與服務(wù)；同時，傾聽供應(yīng)商訴求，協(xié)商解決合作中遇到的問題。
3. 培訓(xùn)指導(dǎo)：不定期邀請食品專家為供應(yīng)商開展食品安全法規(guī)、加工操作規(guī)范培訓(xùn)，提升供應(yīng)商整體業(yè)務(wù)水平，保證供應(yīng)食材全程合規(guī)。
四、監(jiān)督與評估
1. 內(nèi)部監(jiān)督：幼兒園成立膳食委員會，由園領(lǐng)導(dǎo)、教師、家長代表組成，定期檢查食堂采購流程、賬目明細、食材質(zhì)量，廣泛收集師生意見建議，督促采購工作優(yōu)化改進。
2. 外部監(jiān)督：主動接受市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查，配合抽檢食材，及時整改反饋問題；向家長公開食材采購信息、檢測報告，接受社會監(jiān)督，增強采購?fù)该鞫取?/p>
3. 效果評估：每月對采購方案實施效果進行評估，統(tǒng)計分析食材成本、幼兒就餐滿意度、營養(yǎng)達標情況，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，適時調(diào)整采購策略、食譜安排，不斷提升采購工作質(zhì)量。
通過以上全面細致的采購方案實施，幼兒園食堂將全力保障食材安全、營養(yǎng)、充足供應(yīng)，為幼兒營造健康、放心的飲食環(huán)境，助力孩子們茁壯成長。
幼兒園食堂食品采購方案 3
幼兒時期是身體發(fā)育的關(guān)鍵階段，食品安全與營養(yǎng)對于孩子們的健康成長至關(guān)重要。為了給孩子們提供新鮮、安全、營養(yǎng)豐富的`餐食，規(guī)范幼兒園食堂食品采購流程，把控食材品質(zhì)，降低采購成本，特制定以下采購方案。
一、采購原則
1. 安全第一原則：嚴格篩選供應(yīng)商，確保所采購食品來源正規(guī)、質(zhì)量合格，無農(nóng)藥殘留、無變質(zhì)、無有害添加，全力保障幼兒飲食安全。
2. 營養(yǎng)均衡原則：依據(jù)幼兒營養(yǎng)需求，搭配谷物、蔬果、肉蛋奶、豆制品等食材，讓孩子們每餐營養(yǎng)全面。
3. 質(zhì)優(yōu)價廉原則：在保障食材品質(zhì)的基礎(chǔ)上，對比市場價格，挑選性價比高的產(chǎn)品，合理利用經(jīng)費，確保每一分錢都花得值。
4. 適時適量原則：根據(jù)幼兒出勤人數(shù)、季節(jié)特點，精準預(yù)估食材用量，避免積壓浪費，保證食材新鮮度。
二、采購團隊組建
1. 采購負責(zé)人：由后勤主管擔任，全面把控采購流程，審核供應(yīng)商資質(zhì)、合同，監(jiān)督采購執(zhí)行，處理突發(fā)事件，定期匯報采購情況。
2. 采購員：xx 名，負責(zé)實地考察市場、與供應(yīng)商洽談、下單采購、驗收食材質(zhì)量與數(shù)量，做好采購記錄，反饋食材市場動態(tài)。
3. 營養(yǎng)師：邀請專業(yè)營養(yǎng)師，根據(jù)幼兒成長階段制定食譜，對采購食材的營養(yǎng)搭配給出專業(yè)建議，監(jiān)督食材營養(yǎng)達標情況。
三、供應(yīng)商選擇
1. 資質(zhì)審核：收集供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等，實地考察生產(chǎn)基地、加工車間、倉儲條件，剔除衛(wèi)生不達標的商家。
2. 樣品檢測：要求供應(yīng)商提供食材樣品，送專業(yè)機構(gòu)檢測農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物指標等，合格后方可合作。
3. 比價招標：定期組織招標會，邀請多家供應(yīng)商參與，對比價格、品質(zhì)、服務(wù)，綜合打分，選定優(yōu)質(zhì)合作方，簽訂長期合同，約定供貨時間、價格波動處理、退換貨條款。
四、采購流程
1. 制定周食譜：每周五由營養(yǎng)師牽頭，結(jié)合幼兒營養(yǎng)需求、當季食材、家長反饋制定下周食譜，交給采購負責(zé)人審核。
2. 下單采購：采購員依據(jù)食譜，每周一、周三向選定供應(yīng)商發(fā)送采購清單，明確食材品種、數(shù)量、規(guī)格、到貨時間，電話或郵件確認。
3. 食材驗收：食材到貨后，采購員、廚師、庫管聯(lián)合驗收，檢查外觀、色澤、氣味，核對數(shù)量、重量，查看檢驗報告、檢疫證明，不合格立即退回。
4. 入庫與結(jié)算：驗收合格食材入庫，分類存放、標注日期；每月月底，財務(wù)依據(jù)采購清單、驗收單與供應(yīng)商結(jié)算，優(yōu)先對公轉(zhuǎn)賬，留存票據(jù)。
五、質(zhì)量監(jiān)督與反饋
1. 內(nèi)部監(jiān)督：成立食堂監(jiān)督小組，成員包括教師代表、家長代表，不定期檢查食材采購、儲存、加工環(huán)節(jié)，提出整改意見；教師收集幼兒用餐反饋，及時調(diào)整食譜與采購方案。
2. 外部監(jiān)督：主動接受食藥監(jiān)部門監(jiān)督檢查，配合抽檢，及時整改問題；向家長公開食材采購渠道、檢驗報告，答疑解惑，接受社會監(jiān)督。
六、應(yīng)急處理機制
1. 食品安全事故：發(fā)現(xiàn)幼兒因食材出現(xiàn)中毒、過敏等癥狀，立即送醫(yī)救治，封存剩余食材，上報主管部門，配合調(diào)查，追究供應(yīng)商責(zé)任。
2. 供應(yīng)中斷：供應(yīng)商突發(fā)災(zāi)害無法供貨，采購員迅速聯(lián)系備選供應(yīng)商，調(diào)整食譜，優(yōu)先采購易儲存食材，保障幼兒用餐不間斷。
七、培訓(xùn)與提升
1. 定期組織采購員參加食品安全法規(guī)、食材鑒別、談判技巧培訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)水平。
2. 營養(yǎng)師定期為食堂工作人員培訓(xùn)營養(yǎng)搭配知識，讓餐食營養(yǎng)更均衡，契合幼兒成長需求。
本采購方案將根據(jù)實際執(zhí)行情況、政策法規(guī)變化、家長意見定期修訂完善，全力為幼兒打造安全、健康、美味的飲食環(huán)境，助力孩子們茁壯成長。
幼兒園食堂食品采購方案 4
為了保障幼兒園小朋友的飲食安全與營養(yǎng)均衡，確保食堂運營順暢，特制定以下采購方案。
一、采購目標
1. 確保食品來源安全可靠，符合國家食品安全標準。
2. 滿足幼兒園小朋友多樣化的飲食需求，注重營養(yǎng)搭配。
3. 提高采購效率，降低采購成本，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的雙贏。
二、采購原則
1. 供應(yīng)商選擇：選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽良好、食品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。
2. 價格合理：在保證食品質(zhì)量的前提下，與供應(yīng)商協(xié)商合理價格，確保采購成本可控。
3. 質(zhì)量把控：對采購的食品進行嚴格的質(zhì)量檢查，確保無過期、變質(zhì)等問題。
4. 營養(yǎng)搭配：根據(jù)幼兒園小朋友的年齡特點和營養(yǎng)需求，科學(xué)合理地搭配食材。
三、采購流程
1. 需求制定：根據(jù)幼兒園食堂的日常運營情況和小朋友的飲食需求，制定采購清單。
2. 供應(yīng)商篩選：對市場上的供應(yīng)商進行調(diào)研，篩選出符合要求的供應(yīng)商名單。
3. 詢價與比價：向篩選出的供應(yīng)商發(fā)出詢價單，收集報價并進行比價分析。
4. 合同簽訂：與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。
5. 食品驗收：對采購的食品進行驗收，確保食品質(zhì)量符合要求。
6. 入庫管理：將驗收合格的食品入庫，并做好庫存管理。
四、采購管理
1. 供應(yīng)商管理：定期對供應(yīng)商進行考核評估，確保其持續(xù)提供高質(zhì)量的'食品。
2. 庫存管理：建立完善的庫存管理制度，避免食品過期或浪費。
3. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)情況，確保食堂正常運營。
五、采購監(jiān)督
1. 質(zhì)量監(jiān)控：設(shè)立專門的質(zhì)量監(jiān)控小組，對采購的食品進行定期抽檢。
2. 財務(wù)審計：定期對采購賬目進行審計，確保采購資金使用的合法性和合規(guī)性。
六、其他事項
1. 采購人員培訓(xùn)：定期對采購人員進行食品安全知識和采購技能的培訓(xùn)。
2. 與家長的溝通：定期向家長公布食品采購情況，接受家長的監(jiān)督和建議。
幼兒園食堂食品采購方案 5
為了保障幼兒園孩子們的飲食安全與營養(yǎng)均衡，提升食堂服務(wù)質(zhì)量，滿足孩子們健康成長的需求，特制定以下采購方案。
一、采購原則
1. 安全優(yōu)先：所有食材及用品必須來源于正規(guī)渠道，確保無污染、無過期、無變質(zhì)，符合國家食品安全標準。
2. 營養(yǎng)均衡：根據(jù)孩子們的成長需求，采購食材要注重營養(yǎng)搭配，包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等各類營養(yǎng)素的均衡攝入。
3. 成本控制：在保證質(zhì)量的前提下，合理控制采購成本，避免浪費，提高資金使用效率。
二、采購清單
1. 主食類：采購xx種類的大米、面粉等，確保主食的多樣化與營養(yǎng)性。
2. 蔬菜類：每日采購新鮮的xx種蔬菜，保證蔬菜的新鮮度與豐富性。
3. 肉類與水產(chǎn)：選擇優(yōu)質(zhì)xx種類的肉類與水產(chǎn)，確保孩子們蛋白質(zhì)的充足攝入。
4. 水果類：定期采購xx種時令水果，補充孩子們所需的維生素與礦物質(zhì)。
5. 調(diào)料與用品：采購xx種常用調(diào)料及廚房用品，確保烹飪過程的安全與衛(wèi)生。
三、供應(yīng)商選擇
1. 資質(zhì)審核：對潛在供應(yīng)商進行嚴格的'資質(zhì)審核，包括營業(yè)執(zhí)照、食品安全許可證等證件的查驗。
2. 實地考察：組織相關(guān)人員對供應(yīng)商的生產(chǎn)或儲存環(huán)境進行實地考察，確保其符合食品安全要求。
3. 價格比較：在保證質(zhì)量的前提下，對多家供應(yīng)商的價格進行比較，選擇性價比高的合作方。
四、采購流程
1. 需求制定：根據(jù)食堂的每日用餐人數(shù)及孩子們的營養(yǎng)需求，制定詳細的食材采購計劃。
2. 訂單下達：將采購計劃轉(zhuǎn)化為具體的采購訂單，并通過電子或紙質(zhì)方式下達給供應(yīng)商。
3. 驗收與入庫：對采購的食材進行嚴格的驗收，確保其符合食品安全與質(zhì)量標準后，方可入庫保存。
4. 結(jié)算與反饋：根據(jù)采購合同的約定，及時進行貨款結(jié)算，并對供應(yīng)商的供貨質(zhì)量進行定期評估與反饋。
五、監(jiān)督與管理
1. 建立檔案：對供應(yīng)商的資質(zhì)文件、采購合同、驗收記錄等關(guān)鍵信息進行建檔管理，確保采購過程的可追溯性。
2. 定期檢查：定期對食堂的采購情況進行檢查，包括食材的質(zhì)量、價格、供應(yīng)商的履約情況等，確保采購工作的規(guī)范與高效。
3. 持續(xù)改進：根據(jù)檢查結(jié)果及孩子們的反饋，對采購方案進行持續(xù)改進與優(yōu)化，不斷提升食堂的服務(wù)質(zhì)量。
幼兒園食堂食品采購方案 6
為確保幼兒園食堂食品安全、營養(yǎng)均衡，并符合孩子們的健康成長需求，特制定以下采購方案。
一、采購原則
1. 安全第一：所有采購的食品必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購過期、變質(zhì)或來源不明的食材。
2. 營養(yǎng)均衡：根據(jù)孩子們的生長發(fā)育需求，合理搭配各類食材，確保蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的均衡攝入。
3. 價格合理：在保證食材質(zhì)量的前提下，通過比價、議價等方式，降低采購成本，提高資金利用效率。
4. 供應(yīng)商管理：建立供應(yīng)商評估與考核機制，優(yōu)先選擇信譽良好、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)。
二、采購流程
1. 需求評估：每月初，由食堂廚師長根據(jù)幼兒園食譜及孩子們的實際需求，評估下月食材需求量。
2. 市場調(diào)研：由采購專員負責(zé)進行市場調(diào)研，了解食材市場價格及供應(yīng)商情況，為采購決策提供依據(jù)。
3. 供應(yīng)商選擇：根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果，結(jié)合供應(yīng)商評估報告，選擇符合要求的供應(yīng)商進行合作。
4. 合同簽訂：與選定供應(yīng)商簽訂采購合同，明確食材規(guī)格、價格、數(shù)量、交貨時間等條款。
5. 食材驗收：食材到貨后，由食堂管理員及廚師長共同進行驗收，確保食材質(zhì)量符合標準。
6. 入庫管理：驗收合格的食材，由專人負責(zé)入庫管理，確保食材的.存儲環(huán)境符合規(guī)定，防止食材變質(zhì)。
三、采購監(jiān)督與評估
1. 定期審計：定期對采購工作進行審計，檢查采購流程是否合規(guī)，采購成本是否合理。
2. 家長監(jiān)督：邀請家長代表參與食堂管理，定期對食材采購情況進行監(jiān)督，提高食堂管理的透明度。
3. 供應(yīng)商評估：定期對供應(yīng)商進行評估，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整合作策略，確保食材供應(yīng)的穩(wěn)定性和質(zhì)量。
四、應(yīng)急預(yù)案
1. 食材短缺：建立食材短缺應(yīng)急預(yù)案，當某一食材供應(yīng)不足時，迅速啟動備選供應(yīng)商，確保食堂正常運行。
2. 食品安全事故：制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，確保孩子們的健康安全。
本方案將結(jié)合幼兒園實際情況，不斷優(yōu)化和完善，確保食堂食品采購工作的順利進行，為孩子們的健康成長提供有力保障。
幼兒園食堂食品采購方案 7
為了加強佛坪縣幼兒園食堂管理，保障幼兒食品安全，杜絕在我園食堂管理過程中的漏洞，確保幼兒伙食資金的安全、高效、科學(xué)、合理運轉(zhuǎn)，更好地服務(wù)幼兒生活，結(jié)合我園食堂管理工作實際和佛坪縣市場食材供應(yīng)實際，特制訂我園20xx-20xx學(xué)年度食堂原材料公開招標采購實施方案，具體如下：
一、采購方案
佛坪縣幼兒園食堂所需各類原材料（含糧油、時令蔬菜、肉禽蛋、時令水果、面包糕點、預(yù)包裝食品、調(diào)味品等）均以幼兒園為主體，公開發(fā)布招標公告，有資質(zhì)的原材料供應(yīng)商報名申報。由佛坪縣幼兒園、縣市場監(jiān)督管理局、縣教育體育局及幼兒膳食家長委員會代表（幼兒膳食家長委員會成員中隨機抽�。┙M成評議小組，對申報的供應(yīng)商進行實地考察，在考察的基礎(chǔ)上對供應(yīng)商的生產(chǎn)規(guī)模、配送距離、服務(wù)質(zhì)量、社會信譽等進行綜合評議，召開競標大會，采用匿名投票打分的方式擬確定我園食堂原材料供應(yīng)商，將擬確定的食堂原材料供應(yīng)商進行公示，經(jīng)公示無異議后上繳一定數(shù)額的食堂原材料供應(yīng)安全保證金，簽訂供貨協(xié)議，按照協(xié)議要求和時間供應(yīng)我園食堂原材料。
二、供貨方申報條件
1.必須具備經(jīng)營生產(chǎn)上述產(chǎn)品及具有佛坪縣內(nèi)兩年及其以上獨立法人或有良好信譽度的生產(chǎn)經(jīng)營戶的資質(zhì)；每個商戶只能申報我園公開招標項目類別中的一類。
2.具有合法取得的上述產(chǎn)品相關(guān)證件，并具有年檢有效的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可相關(guān)證件、所有從業(yè)人員的健康證等有效證照。
3.具有相應(yīng)的運輸配送專用設(shè)備和專職的駕駛?cè)藛T，運輸工具及駕駛?cè)俗C照有效齊全，所有從業(yè)人員要有有效期內(nèi)的個人健康證。
4.具有良好的企業(yè)信譽（無違紀違法記錄）及售后服務(wù)能力，生產(chǎn)經(jīng)營期間近兩年內(nèi)無食品安全事故發(fā)生。
5.能夠按照我園的'要求提供配送食堂原材料的檢測報告、食品檢驗合格證、票證報告（兩證兩章）、銷貨清單（填寫規(guī)范）等。
6.具備開具機打正式發(fā)票（陜西增值稅普通發(fā)票）者優(yōu)先考慮。
三、配送食堂食品原材料品種及質(zhì)量要求
1.肉類（含豬肉、雞肉、牛羊肉等）：豬肉是本市飼養(yǎng)宰殺的新鮮肉，兩章兩證及非洲豬瘟檢測報告（檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢疫合格印章、檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢疫合格證、屠宰證明）齊全，按部位按要求適當分割成小塊;雞肉要去毛除臟的新鮮白條鮮雞，有檢疫合格證；牛羊肉為新鮮精品瘦肉；所有肉類必須是新鮮屠宰非冷凍鏈肉品。
2.大米：品牌為一級優(yōu)質(zhì)大米。供應(yīng)的大米產(chǎn)品必須是當年或上年出產(chǎn)并符合國家檢測標準。包裝為25公斤袋裝，包裝上并印有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等相關(guān)信息。必須符合國標一級，并擁有“QS”食品質(zhì)量安全認證。要求米粒飽滿，沒有霉變，無其他雜質(zhì)，每一批次必須要有符合國家標準的質(zhì)檢報告，確保大米產(chǎn)品新鮮程度的質(zhì)量指標。嚴禁提供陳化糧和回龍米；嚴禁提供過期、發(fā)霉、變質(zhì)、重金屬超標、以次充優(yōu)不符合標準的產(chǎn)品。
3.面粉：品牌為一級特精粉。供應(yīng)的面粉產(chǎn)品必須是當年或上年出產(chǎn)并符合國家檢測標準。包裝為25公斤袋裝，包裝上并印有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等相關(guān)信息。質(zhì)量要求：面粉標準按照國家標準要求執(zhí)行，符合國標一級。確保面粉色澤呈乳白色或微黃色；在精度上手感細膩、顆粒均勻；在氣味上面粉要有小麥的天然香味；在水分上，優(yōu)質(zhì)面粉流散性好，不易變質(zhì)，用手抓面粉時面粉會從手縫中自然流出，松手后不成團；在味道上，優(yōu)質(zhì)面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、不粘牙、不牙糝，且色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營養(yǎng)豐富，每一批次必須要有符合國家標準的質(zhì)檢報告。嚴禁提供陳化糧加工而成的或其中含有超標準的添加劑，嚴禁提供過期、發(fā)霉、變質(zhì)、重金屬超標、以次充優(yōu)不符合標準的面粉。
4.面條：品牌為一級特粉加工的面條。包裝為20公斤（每2.5公斤一小捆）袋裝，并印有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等相關(guān)信息。質(zhì)量要求：按照國家標準要求執(zhí)行，嚴禁提供過期、發(fā)霉、變質(zhì)和碎（不成型）、重金屬超標、以次充優(yōu)不符合標準的面條，面條式樣按照我園的要求供應(yīng)，供應(yīng)的面條產(chǎn)品必須是當年或上年出產(chǎn)并符合國家檢測標準，每一批次必須要有符合國家標準的質(zhì)檢報告。
5.食用油：品牌為一級壓榨菜籽油，供應(yīng)的食用油產(chǎn)品必須是當年或上年出產(chǎn)并符合國家檢測標準，擁有“QS”食品質(zhì)量安全認證，每一批次必須要有符合國家標準的質(zhì)檢報告和食品檢驗合格證。包裝為10L桶裝，包裝上并貼有符合國標的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等相關(guān)信息的標簽。嚴禁使用由浸出法生產(chǎn)和用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)的產(chǎn)品，嚴禁提供過期、變質(zhì)、重金屬超標、地溝油、以次充優(yōu)不符合國標的劣質(zhì)油等。
6.蛋類：新鮮、蛋殼干凈、完整，破開無臭味或其他異味。必須具備《動物防疫合格證》、《畜禽產(chǎn)品檢疫證》和綠色產(chǎn)品認證證書等符合國標要求的。
7.時令蔬菜類：根據(jù)幼兒園所提供蔬菜采購計劃單進行按時按要求配送，采購的時令蔬菜要求綠色、新鮮、無破損、無污染、無變質(zhì)變腐、缺斤少兩等現(xiàn)象，抽檢符合國家標準，價格不高于市場價格。
8.招標項目類別：第一類：糧油蔬菜、調(diào)味品、肉禽、水果類；第二類：預(yù)包裝食品類（酸奶、餅干等）；第三類：面包糕點類。每個商戶只能申報以上類別的一類。
四、申報辦理程序
1.在幼兒園報名并現(xiàn)場填寫幼兒園食堂原材料集中定點采購企業(yè)申報表4份，加蓋公章。
2.提供具有年檢有效的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、食品流通許可證、衛(wèi)生許可證照、身份證原件、運輸工具證明原件及行駛證、駕駛?cè)笋{照、從業(yè)人員健康證等證件。（所有證件需附4份復(fù)印件，并加蓋公章。）
3.佛坪縣幼兒園教職工代表、縣市場監(jiān)督管理局、縣教育體育局及幼兒膳食家長委員會代表（幼兒膳食家長委員會成員中隨機抽取）對申請供應(yīng)商進行實地考察；在考察的基礎(chǔ)上對供應(yīng)商的生產(chǎn)規(guī)模、配送距離、服務(wù)質(zhì)量、食品安全保障、社會信譽等進行綜合評議，采用匿名投票綜合打分的方式擬確定我園食堂原材料供應(yīng)商。
4.通過文件、網(wǎng)站等方式公示我園食堂原材料定點采購擬中標供應(yīng)商名單，公示無異議后確定供應(yīng)商。
5.經(jīng)公示無異議后，供應(yīng)商對所提供的食堂原材料貨物質(zhì)量、價格、服務(wù)、安全等做出承諾，并向幼兒園繳納一定金額的食堂原材料供應(yīng)安全保證金（如無意外，合同期結(jié)束后園方即退還保證金），我園與供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議，集中定點采購。
五、保障措施
1.食品原材料配送保障。幼兒園務(wù)必于每周星期五下午17：00前將下一周采購計劃報配送食堂原材料供應(yīng)商，供應(yīng)商在接到幼兒園采購計劃后，按時按要求保質(zhì)保量配送到位。
2.食品原材料質(zhì)量保障。抓好食品原材料配送源頭檢測工作，確保配送食品全部是正規(guī)商家生產(chǎn)、正規(guī)商家提供；抓好食品配送過程監(jiān)測，由市場監(jiān)督部門定期或不定期對食品質(zhì)量進行檢測，確保出現(xiàn)問題后可追尋可查。
3.食品原材料價格保障。價格以佛坪縣市場價為準，要求所供貨物不高于市場零售價，同時向供貨單位提供正式發(fā)票。一是物價和教育部門對食品價格進行監(jiān)測，如果供應(yīng)商不遵守以上原則，若有故意抬高食品價格的，將按照有關(guān)法規(guī)進行處罰。二是幼兒園及縣教體局將不定期對供應(yīng)商所報價格進行市場抽查，有高價的，立即要求供貨商更改調(diào)整食品單價后再實施，如果2次出現(xiàn)高價現(xiàn)象，取消其供應(yīng)資格，終止“食品配送協(xié)議”。
4.售后服務(wù)保障。如果配送食品有質(zhì)量問題被幼兒園拒收或收后才發(fā)現(xiàn)的，幼兒園做好統(tǒng)計并及時聯(lián)系配送方，該方第二次配送時必須給予補上或換回。
六、對供應(yīng)商的相關(guān)要求
1.產(chǎn)品價格要求：所供貨物須低于配送幼兒園所在地市場價格，并提供正規(guī)發(fā)票；所有產(chǎn)品質(zhì)量要符合《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國計量法》的規(guī)定。二是為防范通過倒換包裝、異地制假、中途掉包、市場抓貨等作弊手段致使非定點產(chǎn)品流入幼兒園食堂，采購方和采供管理方（營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位）約定定點企業(yè)隨時對貨物的數(shù)量、出庫和運送時間履行告知義務(wù)，及時提供出庫憑證，送貨時做到票貨同行。
2.供貨地點及要求：供應(yīng)商必須保證按時按質(zhì)按量送貨到簽約幼兒園，報價包含時令蔬菜產(chǎn)品的在運輸過程中產(chǎn)生的損耗品。
3.財務(wù)結(jié)算要求：按月由幼兒園轉(zhuǎn)賬至供應(yīng)商。
七、食品原材料配送商家或商家退出機制
供應(yīng)商原則上按照招投標一年確定一次，供應(yīng)商在幼兒園食品配送工作中，有下列情形之一的，停止定點配送資格；造成損失的，賠償所造成的經(jīng)濟損失；觸犯法律的，移交司法部門追究法律責(zé)任。
1.所供的糧油、蔬菜、肉類等食品中含有毒有害物質(zhì)，引發(fā)食品安全責(zé)任事故的。
2.違法違紀經(jīng)營，受農(nóng)業(yè)、市場監(jiān)督、物價等部門行政處罰并被認定為情節(jié)嚴重的。
3.在食品配送中，涉嫌壟斷經(jīng)營，故意串通哄抬價格，幼兒園反映強烈的；履約服務(wù)差，幼兒園投訴多，反映問題集中的；配送不及時，影響師生正常用餐，社會影響較大的。
4.幼兒園發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商所提供的原材料存在質(zhì)量問題時，有權(quán)拒絕接收，或要求供應(yīng)商重新提供產(chǎn)品。對不能保證產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量、不能按時送貨的供應(yīng)商，經(jīng)過審定，即可解除定點供應(yīng)協(xié)議。
幼兒園食堂食品采購方案 8
為加強學(xué)校食堂管理，不斷規(guī)范學(xué)校食堂大宗食品采購管理，保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國政府采購法》等有關(guān)規(guī)定，特制定本實施細則。
一、指導(dǎo)思想
實施學(xué)校食堂大宗食品招標采購工作，實現(xiàn)食堂管理規(guī)范化，為師生提供安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價廉的食品，確保學(xué)校食堂食品安全，全力打造陽光食堂、滿意食堂，有效預(yù)防腐敗現(xiàn)象。
二、組織機構(gòu)
區(qū)教育局建立食堂大宗食品招標采購管理領(lǐng)導(dǎo)小組，局長擔任組長，分管副局長為副組長，計財科、體藝衛(wèi)科、校園安�？�、教育綜合服務(wù)中心、區(qū)教育裝備與勤儉管理中心等科室（中心）負責(zé)人為成員，全面負責(zé)食堂大宗食品招標采購管理工作，討論和決定招標采購管理工作中的相關(guān)事項，辦公室設(shè)在區(qū)教育裝備與勤儉管理中心。
各學(xué)校要成立膳食管理委員會，成員組成要以學(xué)生家長代表為主，校長、工會干部、后勤人員、教師代表、學(xué)生代表等共同參與，落實學(xué)校食堂大宗食品采購、管理、考核等職責(zé)。
三、采購方式
甌海區(qū)學(xué)校食堂大宗食品采購項目由區(qū)教育局牽頭，采取比選方式，委托招標代理公司進行，制定比選規(guī)則（參照公開招標采購辦法），按照符合項目要求、質(zhì)量、價格、服務(wù)等綜合因素，通過比較、選優(yōu)，確定中選人，各學(xué)校與供應(yīng)商簽訂供貨合同。
四、招標程序
甌海區(qū)學(xué)校食堂大宗食品招投標工作由區(qū)教育局大宗食品招標采購管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)組織和實施，分肉蔬調(diào)味品類和大米食用油類兩個項目，招標程序具體如下：
1.制定和發(fā)布招標公告。區(qū)教育局委托招標代理公司根據(jù)實際情況編制招標文件，由區(qū)教育局食堂大宗食品招標采購管理領(lǐng)導(dǎo)小組審定后，在浙江省政府采購網(wǎng)、甌海區(qū)教育網(wǎng)發(fā)布招標公告。
2.開標和定標。肉蔬調(diào)味品類定點供應(yīng)商：第一輪由評審專家采用綜合評估的方法選擇，比選出前10名合格的申請人。第二輪考察團現(xiàn)場實地考察打分，考察團成員抽簽選出，由紀委全程介入，得分前6名的合格申請人作為定點供應(yīng)商（確定貨品的折扣率，市場價格參照市發(fā)改委發(fā)布的市區(qū)七大農(nóng)貿(mào)市場的平均價），負責(zé)區(qū)教育局所轄學(xué)校學(xué)生食堂的肉蔬調(diào)味品類供應(yīng)（另2名供應(yīng)商由上輪考核前兩名直接進入）。大米食用類油定點供應(yīng)商：由評審專家根據(jù)資質(zhì)和價格等因素綜合評分，綜合得分前3名合格申請人作為定點供應(yīng)商（確定各檔次的貨品及價格，由學(xué)校自主選擇貨品），負責(zé)區(qū)教育局所轄學(xué)校食堂的大米食用油類供應(yīng)（另1名供應(yīng)商由上輪考核第一名直接進入）。
3.簽訂合同。評標結(jié)果經(jīng)公示無異議后，向中標人發(fā)出中標通知書，按序組織洽談，并組織學(xué)校與中標人簽訂供貨合同。
五、考核機制
(一)配送及考核機制
供應(yīng)商服務(wù)期限時間為1年，采用1+1模式，合同一年一簽，一年合同期滿，供應(yīng)商須接受年度考核（具體考核辦法另行制定）。
1.肉蔬調(diào)味品類
第一年，將全區(qū)各學(xué)校按就餐人數(shù)大致均分為兩大獨立片區(qū)，由配送公司自己抽簽決定配送片區(qū)（注：上輪考核前兩名直接分到兩個片區(qū)），每個片區(qū)由4家供應(yīng)商輪換配送。第一年配送任務(wù)完成后，對各片區(qū)配送公司實行獨立年度考核，每個片區(qū)年度考核排名最后兩名的，將終止合同，不再續(xù)簽。
第二年，全區(qū)配送由每個片區(qū)年度考核前兩名的配送公司負責(zé)輪換配送。第二年配送任務(wù)完成后，再次進行年度考核，全區(qū)年度考核得分前兩名的.供應(yīng)商，若下一屆繼續(xù)采用此方式配送（具體見20xx年方案），將直接入選下一屆甌海區(qū)學(xué)校大宗食品采購（肉蔬調(diào)味品）項目的定點供應(yīng)商。
2.大米食用油類
第一年，將全區(qū)各學(xué)校按就餐人數(shù)大致均分為兩大獨立片區(qū)，由配送公司自己抽簽決定配送片區(qū)，每個片區(qū)由2家供應(yīng)商輪換配送。第一年配送任務(wù)完成后，對各片區(qū)配送公司實行獨立年度考核，每個片區(qū)年度考核排名最后一名的，將終止合同，不再續(xù)簽。
第二年，全區(qū)配送由每個片區(qū)年度考核第一名的配送公司負責(zé)輪換配送。第二年配送任務(wù)完成后，再次進行年度考核，全區(qū)年度考核得分第一名的供應(yīng)商，若下一屆繼續(xù)采用此方式配送（具體見20xx年方案），將直接入選下一屆甌海區(qū)學(xué)校大宗食品采購（大米食用油）項目的定點供應(yīng)商。
(二)處罰及退出機制
在配送過程中若發(fā)現(xiàn)肉蔬調(diào)味品和大米食用油造成食品安全事故的直接終止合同，取消甌海區(qū)學(xué)校食堂大宗食品供應(yīng)商資格和合同，并追究供應(yīng)商造成的損失及法律責(zé)任。
在配送過程中若發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、服務(wù)、價格（以公司配送食材折后價格高于溫州市發(fā)改委公布的市區(qū)七大農(nóng)貿(mào)市場平均價為準）等問題，一經(jīng)查實：第一次的，學(xué)�？陬^警告供應(yīng)商，并做好證據(jù)保留；第二次的，由學(xué)校出具書面警告供應(yīng)商，膳管會主任進行約談，學(xué)校留存證據(jù)，作為學(xué)校年度考核重要依據(jù)；第三次的，由學(xué)校通過OA流程向區(qū)教育局投訴，由區(qū)教育局進行約談，視情節(jié)作出如下處理：
1.公司被學(xué)校投訴1次的，由區(qū)局主管業(yè)務(wù)科室（中心）約談，并暫停該公司配送該校該周期的資格；
2.一個學(xué)期內(nèi)，公司被該片區(qū)學(xué)校投訴累計達4（含）次以上的，由區(qū)局分管領(lǐng)導(dǎo)約談，并暫停該公司配送該片區(qū)該學(xué)期的資格；
3.一年內(nèi)，公司被學(xué)校投訴累計達8次（含）以上的，經(jīng)局黨委會研究，則取消該公司配送資格和合同，并列入黑名單。
六、采購管理
學(xué)校作為食堂大宗物資采購的主體，要明確主體職責(zé)，承擔主體責(zé)任。學(xué)校膳管會要對本單位食堂采購工作中發(fā)現(xiàn)、存在的問題進行梳理，盡快予以解決，不能解決的要及時上報，確保食堂大宗食品采購后續(xù)管理工作順暢、平穩(wěn)、有序。
1.做好與供應(yīng)商溝通。學(xué)校要提前制定周菜譜，提早一周通過平臺下單需求，若訂單有修改至少提前1天告知供應(yīng)商。要嚴格遵守合同規(guī)定，不刁難供應(yīng)商，不得到非定點供應(yīng)商自行采購合同內(nèi)的食品，不得違規(guī)采購有食品安全隱患的商品，牢控食堂所需食品品牌、廠家等信息的主動權(quán)，避免被供應(yīng)商所操控。
2.做好采購陽光驗收。學(xué)校要嚴格執(zhí)行驗貨、入出庫和索證制度。要成立食材驗收小組，驗收小組須2人或2人以上，其中須有公職人員或家長代表，共同參與每日菜品驗收，嚴把食品安全關(guān)，所有貨品驗收工作須在監(jiān)控區(qū)域內(nèi)完成，驗收視頻錄像需要保留1個月以上，并做好登記存檔工作備查。一旦發(fā)現(xiàn)問題，第一時間報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，及時取證，與配送公司取得聯(lián)系查明原因。
3.做好食材價格監(jiān)管。學(xué)校要在顯眼位置設(shè)置公示欄，每日及時更新購菜清單及價格，向全校師生及家長、社會人士公示，及時聽取反饋意見。學(xué)校膳管會每個月至少組織兩次（通過比較溫州市發(fā)改局公布的價格、采購平臺公布的價格、學(xué)校周邊農(nóng)貿(mào)市場的價格等）對食材價格的調(diào)查和綜合比較，并做好相關(guān)記錄，及時對報價異常的供應(yīng)商提出警示，并啟動處罰措施。同時，區(qū)教育局將加強對價格的監(jiān)管力度，利用平臺公布每個配送公司的食材價格，每月由區(qū)教育局組織相關(guān)人員從平臺上隨機抽取每個配送公司都有的貨品庫，由紀檢部門人員從中搖號產(chǎn)生貨品進行價格比較（具體操作辦法見年度考核辦法），結(jié)果將作為年度考核的重要依據(jù)。
4.做好平時管理考核。學(xué)校膳管會要結(jié)合學(xué)校實際制定相應(yīng)的管理考核細則，定期舉行例會，須由學(xué)生代表、教師代表、參與食堂管理的家長代表、食堂工作人員、學(xué)校管理人員等多方參與，主要從配送食材價格、食材質(zhì)量、售后服務(wù)等方面進行量化評價，對供應(yīng)商作出客觀評價。區(qū)教育局將加強日常管理考核，成立學(xué)校食堂大宗食品采購管理“飛檢”督查組，不定期到學(xué)校、配送公司進行督查，成員從區(qū)人大代表、政協(xié)委員、家長代表、學(xué)校代表、區(qū)市場監(jiān)管局和區(qū)教育局相關(guān)科室人員中臨時隨機產(chǎn)生，根據(jù)實地“飛檢”情況由督查組成員對各配送公司現(xiàn)場獨立打分，結(jié)果將作為年度考核的重要依據(jù)。
幼兒園食堂食品采購方案 9
為進一步加強我市學(xué)校食堂管理，保障學(xué)校食品安全，規(guī)范學(xué)校食堂食品原材料采購工作，確保我市農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂供餐模式順利實施。根據(jù)《教育部等十五部門關(guān)于印發(fā)〈農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細則〉等五個配套文件的通知》(教財〔20xx〕2號)和《關(guān)于進一步加強農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃規(guī)范操作有關(guān)問題的通知》（桂學(xué)生營養(yǎng)辦〔20xx〕1號）等文件精神，結(jié)合我市實際，制定本實施方案。
一、指導(dǎo)思想
按照“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、便利”的原則，對學(xué)校食堂大宗食品原料進行定點采購、統(tǒng)一配送，減少學(xué)校后勤服務(wù)壓力，有效保障食品安全，充分發(fā)揮惠民專項資金的最大效益。
二、實施原則
定點采購、合同管理、價格監(jiān)控、質(zhì)量安全、責(zé)任追究。
三、實施范圍、采購項目、經(jīng)費來源
�。ㄒ唬⿲嵤┓秶�
全市義務(wù)教育階段的初中、小學(xué)、教學(xué)點。
（二）采購項目
大米、食用油、肉類、禽蛋以及蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品。
（三）經(jīng)費來源
義務(wù)教育學(xué)校的營養(yǎng)餐統(tǒng)一采購的營養(yǎng)改善計劃食品原料支出，在學(xué)校收取的學(xué)生伙食費以及學(xué)生營養(yǎng)改善專項資金中列支。
四、招標任務(wù)及配送期限
通過公開招標的方式遴選出1家企業(yè)，負責(zé)為全市義務(wù)教育階段學(xué)校、教學(xué)點配送食堂食品原材料。配送期限為五年，五年后重新公開招標。
五、實施方式、要求和操作程序
（一）采購方式
所需大宗食品原料，采取公開招標方式確定供應(yīng)資格，由中標企業(yè)統(tǒng)一提供配送到學(xué)校（包括各鎮(zhèn)初中、中心校、村完小和教學(xué)點）。
1.食品原料供應(yīng)資格的確定。
大米、食用油、肉、禽蛋等農(nóng)副產(chǎn)品的定點供貨企業(yè)，按照政府采購程序，通過市公共資源交易中心進行公開招標確定。肉類、大米、食用油、禽蛋等農(nóng)副產(chǎn)品進行捆綁采購，中標企業(yè)每種原料需提供2個以上（含2個）品牌供采購學(xué)校自主選擇。
每期定點采購供貨資格為五個學(xué)年。每學(xué)年由市教育局組織領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位對中標企業(yè)進行一次綜合性評估、考核。對中標企業(yè)的日常監(jiān)督采取明查暗訪或抽樣檢查的方式開展。如果發(fā)現(xiàn)中標企業(yè)在執(zhí)行過程中存在違反合同要求，導(dǎo)致老師、學(xué)生、
家長投訴，或者不按要求整改，嚴重影響到學(xué)生身體健康和生命安全行為的，教育行政部門有權(quán)立即終止合同，責(zé)令對方退出食堂食品供應(yīng)，并記入不宜參與學(xué)校食堂食品供應(yīng)工作黑名單。
2.食品原料采購價格的確定。
食品原材料采購價格不能高于憑祥市農(nóng)副產(chǎn)品平價商店的價格。
（二）采購要求
1.食品、食品原料及食品添加劑采購要求。
（1）禁止供應(yīng)超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。
（2）禁止供應(yīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。
�。�3）禁止供應(yīng)未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。
�。�4）禁止供應(yīng)不符合食品安全標準的食品、食品添加劑。
（5）禁止供應(yīng)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營或者不符合食品安全標準的食品、食品添加劑。
�。�6）禁止供應(yīng)四季豆、新鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品；冷葷涼菜和熟食肉制品、非預(yù)包裝糕點類食品；無《食品生產(chǎn)許可證》的米、面、油、米粉等食品。
在同等條件下，中標公司選擇食品原材料供商應(yīng)優(yōu)先選擇當?shù)毓⿷?yīng)商，優(yōu)先使用當?shù)氐姆鲐毊a(chǎn)品，支持當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和扶貧工作。
2.中標企業(yè)資質(zhì)要求。
凡參加競標的企業(yè)必須符合《政府采購法》第二十二條規(guī)定的基本條件，同時符合根據(jù)該項目特點設(shè)置的特定資格條件。
�。�1）基本資格條件。
�、倬哂歇毩⒊袚袷仑�(zé)任能力的生產(chǎn)或經(jīng)營企業(yè)；
�、诰哂辛己玫纳虡I(yè)信譽和健全的財務(wù)會計制度，參加此次政府采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中依法經(jīng)營、管理規(guī)范、誠實
守信、未出現(xiàn)經(jīng)營假冒偽劣產(chǎn)品行為，無食品安全不良記錄，沒有重大違法違紀記錄；
�、劬哂新男泻贤仨毜墓┴�、配送能力和售后服務(wù)能力；
�、苡幸婪ɡU納稅收和社會保障資金的良好記錄。
�。�2）特定資格條件。
�、偻稑似髽I(yè)應(yīng)在中華人民共和國境內(nèi)（廣西壯族自治區(qū)）注冊的獨立法人、具有國家規(guī)定的有效證照；
�、谕稑似髽I(yè)是經(jīng)銷商的必須提供與代銷產(chǎn)品生產(chǎn)廠商簽訂的委托銷售協(xié)議書或授權(quán)證明復(fù)印件并提供生產(chǎn)廠商的有關(guān)資質(zhì)及售后服務(wù)等證明文件；
�、弁稑似髽I(yè)必須在憑祥市有結(jié)構(gòu)布局合理的經(jīng)營場所，設(shè)有固定的倉儲地點，具有履行配送服務(wù)所必須的設(shè)備、規(guī)模和專業(yè)技術(shù)能力及包裝、倉儲、冷藏、保鮮、運輸、配送能力和學(xué)校選購原（輔）材料等的貨展地點；
�、懿少弮r格不高于憑祥市平價超市的價格，并符合國家食品安全標準；
⑤投標企業(yè)必須建立農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測室，配備農(nóng)藥殘留快速檢測儀器設(shè)備和有專業(yè)證書的檢測人員，對采購配送的大宗農(nóng)產(chǎn)品（水果、蔬菜、鮮肉等）進行檢測，并將檢測結(jié)果每周上報監(jiān)管部門備案；
⑥投標企業(yè)應(yīng)調(diào)設(shè)有監(jiān)控裝置、建立應(yīng)急處置預(yù)案、網(wǎng)上下單平臺；
�、呙總�取得定點供應(yīng)資格的中標供應(yīng)商必須繳納30萬元的履約質(zhì)量安全保證金，保證金暫由教育行政部門代管，合同期滿后保證金本金及利息按要求返還供應(yīng)商；
�、嗤稑似髽I(yè)中標后必須辦理食品安全責(zé)任險，提高賠償能力。
�、岜静少忢椖坎唤邮苈�(lián)合體投標、定點供應(yīng)資格轉(zhuǎn)讓。
�。ㄈ┎僮鞒绦�
1.操作步驟。
�。�1）公開招標確定供貨企業(yè)，簽訂定點供貨合同;
�。�2）發(fā)布中標企業(yè)和中標食品原料信息;
�。�3）采購學(xué)校擬訂采購原料清單報食品原料供貨企業(yè);
�。�4）供貨企業(yè)按照學(xué)校提供的購貨申請單內(nèi)容和要求，將食品原料安全配送到學(xué)校，并隨貨開據(jù)食品原料配送單及動物產(chǎn)品檢疫合格證，確保所送食品原料新鮮安全。
（5）學(xué)校采購人員和倉庫保管員查驗食品原料，膳委會值班人員監(jiān)督，分管領(lǐng)導(dǎo)審核無誤后，分別在食品配送單上簽名確認，學(xué)校根據(jù)配送單做好臺賬及公示工作;
（6）供貨企業(yè)于每月月底開具正規(guī)發(fā)票交采購學(xué)校；
（7）各采購學(xué)校每月初對上月采購食品原料資金進行稽核，按教育核算中心相關(guān)規(guī)定程序報賬，并將資金使用情況進行公示。
2.具體要求。
�。�1）信息公開。市教育局及時將取得定點供貨資格的供貨企業(yè)聯(lián)系方式和食品原料品牌、規(guī)格、標準、合同價格等信息通知各采購學(xué)校，同時向定點供貨企業(yè)提供采購學(xué)校名單及聯(lián)系方式，以便相互聯(lián)系，協(xié)商采購有關(guān)事宜。
�。�2）定點采購。學(xué)校食堂大宗食品原料必須定點采購、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一配送。學(xué)校不得在定點供貨企業(yè)以外私自采購規(guī)定采購的食品原材料，否則將對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及采購人員嚴肅處理，造成嚴重后果的依法追究責(zé)任。
�。�3）采購申報。糧、油、禽蛋等保質(zhì)期較長的原料，采用“月報周配”，新鮮豬肉、鮮魚、蔬菜等原料，采用“周報日配”方式進行（報送以中學(xué)、中心小學(xué)為單位，中心小學(xué)負責(zé)所屬村小和教學(xué)點采購原料信息的收集和匯總工作）。即學(xué)校在每月30日前將下月需采購的糧、油、禽蛋的品牌、數(shù)量、配送到校時間和采購學(xué)校等信息進行統(tǒng)計后，填寫采購申請單，報定點供貨資格的供貨企業(yè)，由供貨企業(yè)按要求進行配送，原則上每周配送1次；肉、魚和蔬菜等不易保存的原料，由學(xué)校在前一周根據(jù)制定的營養(yǎng)餐食譜，進行采購數(shù)量的預(yù)算和統(tǒng)計，并在每周五前報供應(yīng)企業(yè)，由供貨企業(yè)按要求配送，原則上中學(xué)、中心小學(xué)、村小和教學(xué)點每天配送。
�。�4）原料配送。供貨企業(yè)在收到學(xué)校下達的采購申請后，應(yīng)及時按采購申請單中的要求，積極組織貨源，按要求于學(xué)校規(guī)定的配送日上午9點前將肉、魚、蔬菜等不易保鮮的原料配送到校，確保當日學(xué)生餐按時加工供應(yīng)。無故不按采購學(xué)校規(guī)定、標準和時間供貨造成違約的，每次從履約質(zhì)量安全保證金中扣除200—1000元違約金。累計違約3次（含3次）以上，采購方有權(quán)單方面解除合同，并由供貨企業(yè)承擔由此造成的所有損失和責(zé)任。供貨企業(yè)必須具備相應(yīng)的配送能力，配送食品的專用車輛必須達到規(guī)定標準，確保安全配送，采購學(xué)校不承擔配送過程中的任何事故責(zé)任。
�。�5）原料的接收查驗。供貨企業(yè)必須按照學(xué)校選定的中標品牌供應(yīng)食品原料，必須確保食品原料的質(zhì)量。供貨方每次配送食品原料時，必須向采購學(xué)校提供該產(chǎn)品檢驗檢測相關(guān)報告及產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的出廠抽檢報告及每批次產(chǎn)品檢驗合格證或動物檢疫合格證明等國家規(guī)定的其它有效證明材料。學(xué)校必須安排兩個以上人員進行接收，要求做到“三看”，即一看食品原料質(zhì)量合格證（檢疫證）等相關(guān)資質(zhì)；二看食品原料出廠時間和保質(zhì)期等相關(guān)情況；三看原料的質(zhì)量和數(shù)量是否與約定相符等。在查驗時若發(fā)現(xiàn)食品原料有質(zhì)量問題，學(xué)校應(yīng)拒收，并及時上報市教育局。要建立索證（索票）制度，建立采購登記臺帳，做到源頭可控，有據(jù)可查。若因接收人員失職，造成食品安全事故的，依法追究責(zé)任。
�。�6）食品儲存。供貨企業(yè)應(yīng)指導(dǎo)學(xué)校建立符合食品安全標準的'儲藏倉庫。配備必要的食品原料儲藏保鮮設(shè)施，配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲、防蠅、防霉變等設(shè)施并確保正常運轉(zhuǎn)；食品原料儲藏應(yīng)當分類、分架、離地安全管理，遵循先進先出的原則擺放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標識，建立健全進出庫管理制度，并有專人管理。
3.資金結(jié)算。
按照《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金管理暫行辦法》中的相關(guān)規(guī)定，實行“�？顚Ｓ�、單獨科目”核算。原則上每月結(jié)賬一次，供貨企業(yè)與各采購學(xué)校核實好貨物數(shù)量和金額，開具稅務(wù)發(fā)票交給學(xué)校報賬員結(jié)算。
六、監(jiān)督管理
�。ㄒ唬┘訌姽ぷ鲄f(xié)作配合。憑祥市義務(wù)教育階段學(xué)校食堂大宗食品原材料采購工作領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位按相關(guān)文件職責(zé)分工和工作要求，各司其職，各負其責(zé)，相互支持，密切配合，形成營養(yǎng)改善計劃大宗食品原料定點采購工作的合力。
（二）建立供餐退出機制。中標供貨企業(yè)應(yīng)嚴格遵守《食品安全法》、《動物檢疫法》、《合同法》等相關(guān)規(guī)定，有下列情況之一的，教育行政部門將沒收履約質(zhì)量安全保證金，立即取消供貨企業(yè)的供貨資格，供貨企業(yè)承擔由此造成的經(jīng)濟損失和法律責(zé)任。一是所供食品腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康有害的；二是所供食品含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；三是發(fā)生食品質(zhì)量安全事故的；四是摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、安全的；五是用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當作食品的；六是所供食品超過保質(zhì)期限的；七是所供食品不符合食品安全標準的；八是所供食品與中標食品不相符的；九是轉(zhuǎn)包他人的；十是累計3次（含3次）不能按時供貨的。
�。ㄈ┞鋵嵅少徆局贫�。供貨企業(yè)有義務(wù)及時向市發(fā)改局和市教育局提供價格變動信息。各采購學(xué)校在每次采購和每月資金結(jié)算后，必須及時將采購原料的數(shù)量、質(zhì)量、價格等信息在學(xué)�！盃I養(yǎng)改善計劃”公示欄或相關(guān)的食譜公示欄中進行公示，接受廣大群眾、學(xué)生家長和學(xué)生的監(jiān)督。
幼兒園食堂食品采購方案 10
一、指導(dǎo)思想
以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，以建設(shè)“平安慈溪”，構(gòu)建和諧社會為目標，認真貫徹市政府《關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識教育工作機制，切實把學(xué)校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。但倡導(dǎo)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，嚴防食品安全事故的發(fā)生。
二、教育目的
經(jīng)過教育引導(dǎo)青少年兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握必須的食品安全知識和營養(yǎng)知識，提高食品消費的.自我保護能力，從而為打造一個健康、科學(xué)、禮貌的民族奠定扎實的基礎(chǔ)。
三、教育措施
(一)、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)
切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，職責(zé)細化，層層抓落實。
組長：
組員：
(二)、加大宣傳，營造氛圍
利用學(xué)校宣傳媒體營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品安全知識：
利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話;
邀請有關(guān)專業(yè)人員開展一次及以上的食品安全講座;
每班出一期食品安全知識的板報，開展一次以此為主題的綜合實踐或班隊活動;
大隊部出一期食品安全的宣傳報，發(fā)放一份以此為主題的倡議書;
各班主任根據(jù)計劃上好每學(xué)期5次的食品安全專題課，低段1——3年級組織觀看食品安全卡通片，小學(xué)中高段4——6年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時也可圍繞慈溪市政食品安全委員會辦公室和慈溪市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的《食品安全知識100問》、《安全用藥60題》進行教育。
(三)、突出重點、狠抓落實
1、加強學(xué)校食堂安全監(jiān)管
學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關(guān)，加強食品衛(wèi)生日常管理;并有專人負責(zé)，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品，依法強化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
2、加強校外攤點治理
與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系，緊密工作，借助他們的力量整治和管理校外無證攤點。同時學(xué)校大隊部經(jīng)過檢查，約束和教育學(xué)生不得到無證攤點購買零食。
(四)加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作、提高監(jiān)管水平
認真參加好上級部門組織的師資培訓(xùn)班，同時，學(xué)校對教師進行一次及以上的培訓(xùn)，讓教師首先自我學(xué)會食品安全的有關(guān)知識和有關(guān)法律常識，以此更好地教育學(xué)生。
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