競賽的活動方案

時間：2023-03-13 16:11:17 方案我要投稿

競賽的活動方案

　　為了確保事情或工作能無誤進(jìn)行，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對性強的方案，方案是在案前得出的方法計劃。我們應(yīng)該怎么制定方案呢？下面是小編整理的競賽的活動方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

競賽的活動方案

競賽的活動方案1

　　一、活動目的

　　為進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)水平，激勵員工立足崗位，鉆研技術(shù)的積極性，促進(jìn)烹飪技術(shù)水平的不斷提高，為師生提供滿意的飲食服務(wù)。

　　二、參賽選手

　　各餐廳要精心組織，通過員工專項預(yù)賽，選拔出代表餐廳參賽的選手。其中，東校區(qū)學(xué)生餐廳、教工餐廳，北校學(xué)苑餐廳、南苑餐廳、北苑餐廳、教工餐廳各選出2名選手參加個人全能比賽，4名選手參加一勺準(zhǔn)的比賽(其中2名參加米飯一勺準(zhǔn)，2名參加菜肴一勺準(zhǔn))，團體成績以餐廳為單位。

　　三、比賽內(nèi)容(按標(biāo)準(zhǔn)菜譜制作大鍋菜及按份量銷售裝盤)

　　(一)比賽項目

　　1.按標(biāo)準(zhǔn)菜譜的配比烹制中鍋菜。

　　2.自選菜。

　　3.一勺準(zhǔn)。

　　(二)比賽品種及要求

　　1.按標(biāo)準(zhǔn)菜譜的配比烹制中鍋菜。

　　(1)萵苣炒雞絲

　　(2)原料提供：雞絲、凈萵苣絲、調(diào)料若干。

　　(3)制作要求：

　　依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)菜譜10：4比例，憑感覺、經(jīng)驗徒手抓出原料，然后烹制。烹制應(yīng)體現(xiàn)滑油、焯水、調(diào)味、火候等整體要求。雞絲潔白、萵苣翠綠;質(zhì)地脆嫩，火候適度;口感咸鮮爽口，芡汁明亮適中。

　　2.自選菜一道

　　(1)原料提供：主料：青魚一條約3斤。輔料自備

　　(2)制作要求

　　不允許帶成品、半成品或改刀成型的原料，必須現(xiàn)場操作加工。

　　烹調(diào)方法、口味、色彩、裝盤自定、裝菜的器皿自備。

　　成品口味及工藝流程有新意，烹飪方法與原料的組合具有創(chuàng)意。

　　一定要體現(xiàn)刀工、調(diào)味、火候等烹飪技術(shù)，特殊工具自備。

　　3.一勺準(zhǔn)：按標(biāo)準(zhǔn)份量裝盤(米飯和萵苣炒雞絲)。

　　四、評分標(biāo)準(zhǔn)

　　1.萵苣炒雞絲凈料率和標(biāo)準(zhǔn)菜譜定量配比評分標(biāo)準(zhǔn)(100分)

　　按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜10：4進(jìn)行手工憑感覺指定量配比(100分)：大于或小于10：4比例0.1扣1分，以此類推。

　　2.萵苣炒雞絲評分標(biāo)準(zhǔn)(100分)

　　刀工(15分)：要粗細(xì)均勻、長短一至、整齊劃一、凈料率要高。

　　味感(30分)：口味咸鮮，口感香嫩。

　　質(zhì)感(20分)：質(zhì)地滑嫩，火候適中。

　　觀感(20分)：色澤清秀，汁明芡亮。

　　衛(wèi)生(15分)：菜品符合衛(wèi)生質(zhì)量要求，盛器干凈衛(wèi)生，工完場清。

　　3.自選菜評分標(biāo)準(zhǔn)(100分)

　　味感(30分)：調(diào)味適當(dāng)，口味純正，符合該菜品口味。

　　質(zhì)感(20分)：火候適當(dāng)，質(zhì)感鮮明，質(zhì)地符合該菜品特點。

　　觀感(20分)：色澤自然，芡汁適中，刀工成型美觀、大小一致，份量充足。

　　衛(wèi)生(15分)：菜品符合衛(wèi)生質(zhì)量要求，盛器干凈衛(wèi)生，工完場清。

　　創(chuàng)新(15分)：菜品口味及工藝流程具有新意;原料搭配與烹調(diào)方法的'組合有一定特色。

　　4.一勺準(zhǔn)評分標(biāo)準(zhǔn)(100分)

　　按標(biāo)準(zhǔn)菜譜要求打出標(biāo)準(zhǔn)份量的飯菜(正負(fù)誤差5克不扣分)，缺5克扣1分以此類推，多5克扣1分以此類推(可以扣到負(fù)分)。

　　五、比賽原料

　　除自選菜品輔料由參賽選手自備外，其它一切比賽原料均由賽場提供。其中，調(diào)味料有：調(diào)和油2500g、雞蛋5個、蔥、姜、蒜、精鹽、白糖、香醋、料酒、老抽、醬油、香油、番茄醬、生粉、干紅辣椒。

　　六、成績計算辦法、比賽時間及地點

　　1、成績計算辦法：個人全能總分(300分)各項分?jǐn)?shù)總和。一勺準(zhǔn)分(100分)。

　　2、比賽時間：20xx年5月23日

　　3、比賽地點：交通路校區(qū)學(xué)生餐廳

　　七、獎項設(shè)置

　　本次比賽設(shè)立：

　　個人全能比賽設(shè)立一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優(yōu)勝獎若干名。

　　一勺準(zhǔn)比賽設(shè)立一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優(yōu)勝獎若干名。

　　八、賽場要求

　　1、參賽選手穿工作服、戴工作帽，衣、帽整潔。

　　2、比賽總時間為90分鐘，其中萵苣、雞絲加工時間不計入總時間(各全能比賽選手提前到場，加工個人所需萵苣絲、雞絲)。參賽選手按時到場，遲到15分鐘作棄權(quán)處理。

　　3、進(jìn)入賽場后，服從工作人員指揮，不準(zhǔn)大聲喧嘩。

　　4、現(xiàn)場禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下腳料。

　　5、不準(zhǔn)使用其他選手的原料及半成品。

　　6、比賽結(jié)束必須將桌面、用具清理干凈。

　　請各餐廳負(fù)責(zé)人，認(rèn)真做好組織面向所有員工選拔參賽選手及報名和參賽選手日常訓(xùn)練工作。

競賽的活動方案2

　　為全面落實管理處49號文件精神，扎實有效開展“大干四季度”勞動競賽活動，并以此推動站區(qū)工作再上新臺階，實現(xiàn)此次活動及年度收費等主要工作目標(biāo)，現(xiàn)根據(jù)通知要求，制定本方案。

　　一、活動目的：

　　通過勞動競賽大力弘揚“敬業(yè)愛崗、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的精神，激發(fā)和調(diào)動全站職工的積極性和創(chuàng)造性，增強責(zé)任感和緊迫感，貫徹公司和管理處年度工作會議精神，聚精會神抓收費，一心一意謀發(fā)展，促進(jìn)站區(qū)管理工作再上一個新臺階，確保完成上級下達(dá)的活動各項任務(wù)，推動年度工作目標(biāo)的實現(xiàn)。

　　二、活動時間：

　　10月1日至12月31日。

　　三、活動對象：

　　全站各崗位職工。

　　四、組織領(lǐng)導(dǎo)：

　　成立以為組長，為副組長，各股室負(fù)責(zé)人為成員的競賽活動領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)活動的組織、宣傳、檢查、考核等工作。

　　五、活動步驟：

　　第一階段：準(zhǔn)備動員階段(9月25日—9月30日)。

　　成立活動領(lǐng)導(dǎo)小組，制定實施方案和具體措施;通過站務(wù)會議、月度例會、班前班后會等層層發(fā)動，做到活動內(nèi)容、目標(biāo)、措施人人皆知。

　　第二階段：實施階段(10月1日—12月25日)。

　　根據(jù)競賽要求和重點，圍繞收費稽查、綜合管理、安全生產(chǎn)、精神文明建設(shè)四個方面組織實施，并由活動領(lǐng)導(dǎo)小組定期進(jìn)行考核。

　　第三階段：檢查考核階段(12月25日—12月31日)。

　　競賽活動期間，競賽活動領(lǐng)導(dǎo)小組將不定期組織抽查，形式采用明查與暗訪相結(jié)合�；顒咏Y(jié)束時，各部門、班組對照競賽內(nèi)容及要求，認(rèn)真進(jìn)行自查，領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行全面檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時落實措施進(jìn)行整改，做好迎接上級檢查考核的準(zhǔn)備。

　　第四階段：總結(jié)上報階段(1月1日—1月15日)。

　　各部門、班組結(jié)合活動開展情況，認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，并以書面形式于1月1日前報辦公室。

　　2、辦公室認(rèn)真總結(jié)全站活動的開展情況，寫出書面總結(jié)報上報管理處。

　　六、競賽內(nèi)容：

　　從收費稽查、綜合管理、安全生產(chǎn)和精神文明建設(shè)四方面著手，并按工作職責(zé)落實到各部門、班組，部門班組負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人。

　　同時結(jié)合我站第四季度收費計劃任務(wù)，將*元通行費收入，按月份分解至四個收費稽查班，即每班10、11、12月完成通行費收入分別為*萬元、*萬元、*萬元，以促進(jìn)收費技能、服務(wù)水平的提高，賽出收費實績，力爭奪得綜合優(yōu)勝獎和超額完成任務(wù)獎等各項獎項。

　　七、考核獎勵：

　　活動的考核工作結(jié)合站部的百分考核，每月進(jìn)行一次綜合考評。對在活動表現(xiàn)突出、收費實績突出的個人和班組，由活動領(lǐng)導(dǎo)小組專題研究實施獎勵。

　　八、活動要求及措施：

　　1、加強領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，保證質(zhì)量。此次活動是我站移站后第一次進(jìn)行的勞動競賽，也是新老站區(qū)兩個文明建設(shè)延續(xù)的重要表現(xiàn)載體，各級領(lǐng)導(dǎo)高度重視，為此各部門要結(jié)合工作實際和目標(biāo)，制定相應(yīng)的具體措施加以認(rèn)真落實，確�；顒淤|(zhì)量。

　　加大宣傳力度，充分認(rèn)識活動的重要性、必要性�！按蟾伤募径取眲趧痈傎惢顒拥拈_展，對于進(jìn)一步弘揚“敬業(yè)愛崗、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的寧滬精神，培養(yǎng)職工良好的職業(yè)道德，提高勞動技能、服務(wù)水平和基礎(chǔ)管理工作水平，保證年度各項工作目標(biāo)的全面實現(xiàn)是一個極大的促進(jìn)，因此要按通知精神，利用專題會議、班組學(xué)習(xí)會及板報等形式，大力做好宣傳工作。

　　宣傳愛崗敬業(yè)的.思想;宣傳遵章守紀(jì)、嚴(yán)格收費的重要性;宣傳安全保生產(chǎn)的道理，為活動的有效實施打好基礎(chǔ)，突出重點，抓好結(jié)合。圍繞收費中心工作，

　　一是要突出抓好班組、抓好收費工作這個重點，根據(jù)要求著力將班組建設(shè)好、管理好。股室人員要堅持下一線制度，把主要精力放在幫助班組工作、解決一線實際困難上。

　　二是要抓好競賽活動與其它工作的結(jié)合，特別是要將活動與我站創(chuàng)建省級文明收費站工作有機地結(jié)合起來，達(dá)到相互促進(jìn)的目的。

　　2、抓措施落實、�；顒映尚�。為確保活動取得實效，根據(jù)當(dāng)前工作實際，活動期間要著重做好以下工作：

　　(1)、按管理處統(tǒng)一部署，進(jìn)一步規(guī)范基礎(chǔ)管理工作，按貫標(biāo)要求健全和完善各項管理臺帳。

　　(2)、加強收費數(shù)據(jù)的統(tǒng)計、分析、研究和對收費形勢的預(yù)測，掌握收費動態(tài)，為決策提供依據(jù)。

　　(3)、加強周邊道路狀況的摸底調(diào)查工作，進(jìn)一步探討增收可行方案，多渠道、多方位做好引車增流工作，做好“收足”文章。

　　(4)、緊緊抓住高速公路分流和移站后的有利收費形勢，合理安排崗位人員以提高工作效率，做好收費稽查、安全保暢及應(yīng)急準(zhǔn)備工作。

　　(5)、以查隱患、查不安定因素為主，加大安全檢查力度，做好安全應(yīng)急預(yù)案的落實工作及新站區(qū)各項基礎(chǔ)設(shè)施較為艱苦條件下的內(nèi)保工作。

　　(6)、深入學(xué)習(xí)收費政策和理論，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格勞動紀(jì)律，規(guī)范各崗位的操作技能和文明服務(wù)行為，并加強員工操作規(guī)范、唱收唱付、文明用語和微笑服務(wù)的考核，為過往駕乘人員提高優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)。

　　(7)、加強信息報道工作，及時宣傳活動中的好人好事和好的做法，注意發(fā)現(xiàn)工作中出現(xiàn)的新問題，發(fā)揮好信息報道的推動作用�；顒悠陂g各部門上報信息不少于3篇。