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崗位分析的調(diào)研報(bào)告
在我們平凡的日常里，需要使用報(bào)告的情況越來越多，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意語言要準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔。那么，報(bào)告到底怎么寫才合適呢？下面是小編為大家收集的崗位分析的調(diào)研報(bào)告，希望對(duì)大家有所幫助。
崗位分析的調(diào)研報(bào)告1
一、計(jì)算機(jī)應(yīng)用專業(yè)背景介紹
1、環(huán)境背景概況
國(guó)家提出要走新型工業(yè)化道路，堅(jiān)持以信息化帶動(dòng)工業(yè)化，以工業(yè)化促進(jìn)信息化，加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，全面建設(shè)小康社會(huì)。走新型工業(yè)化的道路，不僅需要一大批拔尖創(chuàng)新人才，也需要數(shù)以千萬計(jì)的專門人才和數(shù)以億計(jì)的高素質(zhì)勞動(dòng)者。職業(yè)教育承擔(dān)著培養(yǎng)技術(shù)、技能型人才的重要責(zé)任，是我國(guó)教育中與經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系最緊密、最直接的部分。勞動(dòng)力市場(chǎng)上技能型人才的緊缺狀況給職業(yè)教育的改革與發(fā)展帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
為了抓住機(jī)遇、迎接挑戰(zhàn)，教育部緊密聯(lián)系有關(guān)部門和行業(yè)組織，認(rèn)真組織有關(guān)行業(yè)部門、企業(yè)和職業(yè)院校的專家，對(duì)我國(guó)制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展對(duì)技術(shù)、技能型人才的實(shí)際需要進(jìn)行了專題調(diào)研。調(diào)研結(jié)果表明，推進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)信息化中，全國(guó)計(jì)算機(jī)應(yīng)用專業(yè)人才的需求每年將增加百萬人左右；調(diào)研結(jié)果還表明，我國(guó)技能型人才的培養(yǎng)模式相對(duì)落后，迫切需要提高職業(yè)教育的培訓(xùn)的針對(duì)性和適應(yīng)性。
為了促進(jìn)職業(yè)教育更好的適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)對(duì)生產(chǎn)、服務(wù)第一線技能型人才的需要，教育部、勞動(dòng)部、信息產(chǎn)業(yè)部等部委聯(lián)合啟動(dòng)“職業(yè)院校制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)技能型緊缺人才培養(yǎng)工程”，將“計(jì)算機(jī)應(yīng)用與軟件技術(shù)”列為技能型緊缺人才專業(yè)之一。
近年來，我校計(jì)算機(jī)應(yīng)用專業(yè)雖取得了一些成績(jī)，但與職業(yè)教育發(fā)展形勢(shì)發(fā)展還有一些差距。表現(xiàn)在專業(yè)設(shè)置上形成了與就業(yè)崗位之間的結(jié)構(gòu)錯(cuò)位，課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容落后于職業(yè)崗位的技能發(fā)展需要。用人單位又會(huì)首先選擇高職的畢業(yè)生，中專生的出路在哪里？我們應(yīng)該積極探索有利于技能型人才成長(zhǎng)的新型教學(xué)方法、模式，規(guī)劃并開發(fā)面向職業(yè)、貼近崗位需求的課程體系。
2、計(jì)算機(jī)應(yīng)用專業(yè)教學(xué)改革的背景
中國(guó)的IT產(chǎn)業(yè)正處于一日千里的快速成長(zhǎng)期。然而，IT人才緊缺已成為制約IT行業(yè)發(fā)展，仔細(xì)分析，IT人才市場(chǎng)出現(xiàn)的供與求的斷層，最根本的原因是企業(yè)與學(xué)校之間缺乏溝通，學(xué)校培養(yǎng)出來的學(xué)生不是企業(yè)想要的，他們?nèi)狈ο鄳?yīng)的崗位應(yīng)用能力也就是缺乏面向崗位的技能。正是這樣的矛盾，使得“畢業(yè)生就業(yè)難”成為了社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話題。一方面，是企業(yè)求賢若渴；另一方面，又是畢業(yè)生就業(yè)無門，那么如何解開這一癥結(jié)呢？教育主管部門、院校、企業(yè)開始意識(shí)到院校教育與企業(yè)需求之間的矛盾，這正是學(xué)校教學(xué)改革的勢(shì)在必行的關(guān)鍵。
作為培養(yǎng)一線技術(shù)人員的職業(yè)學(xué)校如何為更好的地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)，更好地為地方經(jīng)濟(jì)提供智力保障、提供合理的技術(shù)產(chǎn)業(yè)隊(duì)伍和合格的技術(shù)工人，是每一個(gè)職業(yè)學(xué)校都迫切想做好的事情。為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)計(jì)算機(jī)人才發(fā)展變化的需要，針對(duì)菏澤地區(qū)中職計(jì)算機(jī)專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀及市場(chǎng)在計(jì)算機(jī)應(yīng)用方面人才需求的情況進(jìn)行了多層次、多類別、多方位的調(diào)查，通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)：
(1)信息產(chǎn)業(yè)已處于發(fā)展階段，計(jì)算機(jī)的應(yīng)用較為普遍，其應(yīng)用大都集中在辦公自動(dòng)化管理、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)工程、計(jì)算機(jī)的銷售及售后服務(wù)、信息及信息推廣等信息服務(wù)業(yè)，低端技術(shù)人才的需求量較為穩(wěn)定。這對(duì)于職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生來說既是一種挑戰(zhàn)（學(xué)生對(duì)口就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力較大）也是一個(gè)很好的機(jī)遇（需要大批量為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)人員，有廣闊的市場(chǎng)前景）。
(2)計(jì)算機(jī)正由一門學(xué)科向現(xiàn)代化建設(shè)過程中的一種必不可少的工具轉(zhuǎn)變，對(duì)培養(yǎng)的計(jì)算機(jī)專業(yè)人才提出了更高的要求，無論是從事營(yíng)銷、服務(wù)還是技術(shù)型行業(yè)，均要求學(xué)生有較熟練操作能力還要求學(xué)生對(duì)知識(shí)具備一定的創(chuàng)新能力。
(3)社會(huì)分工的細(xì)化和學(xué)生擇業(yè)，要求職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)綜合素質(zhì)較高的人材。不僅專業(yè)技能扎實(shí)，還具備良好的交往與合作能力、塑造自我形象能力、自我控制能力、抗挫折能力，適應(yīng)變化能力、收集和處理信息能力、組織和執(zhí)行任務(wù)能力、推銷自我能力、競(jìng)爭(zhēng)能力、創(chuàng)新能力等。
(4)學(xué)校的課程設(shè)置與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化存在一定的滯后性。目前中職學(xué)校計(jì)算機(jī)專業(yè)課程的設(shè)置和安排，與計(jì)算機(jī)的發(fā)展以及社會(huì)對(duì)計(jì)算機(jī)專業(yè)人才的需求不相適應(yīng)。而職業(yè)教育的課程設(shè)置應(yīng)具備一定的前瞻性才可以適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)人才的需求，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生才能適應(yīng)新技術(shù)對(duì)人才的制約。
(5)學(xué)生實(shí)踐操作競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，上崗適應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)。長(zhǎng)期以來，職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生以其動(dòng)手操作能力強(qiáng)而被市場(chǎng)所認(rèn)同，如果我們喪失了這一優(yōu)勢(shì)，學(xué)生就失去了在社會(huì)上的立足點(diǎn)。
(6)學(xué)生個(gè)性要得到充分的發(fā)展，我校計(jì)算機(jī)專業(yè)要辦出自己的特色。面對(duì)職業(yè)學(xué)校計(jì)算機(jī)專業(yè)百花齊放的局面，如何迅速搶占市場(chǎng)制高點(diǎn)，打造計(jì)算機(jī)專業(yè)成為我校、我市乃至我省的名牌專業(yè)，充分挖掘?qū)W生的潛力，讓學(xué)生全面發(fā)展是我們課程改革的任務(wù)之一。
二、行業(yè)分析與調(diào)查
1、企業(yè)需求調(diào)研
國(guó)家經(jīng)貿(mào)委經(jīng)濟(jì)信息中心組織的一項(xiàng)調(diào)查表明（638家企業(yè)），從每一類企業(yè)需求最多的3種專業(yè)人才看，生產(chǎn)類型企業(yè)需求較多的是機(jī)械專業(yè)，占29．6％、計(jì)算機(jī)專業(yè)占21．1％、化工專業(yè)占19．8％；服務(wù)類企業(yè)需求較多的是計(jì)算機(jī)專業(yè)占27.8％,房地產(chǎn)占11．1%、財(cái)會(huì)統(tǒng)計(jì)和國(guó)際貿(mào)易占8.3%；其它類型企業(yè)則更多的需求企業(yè)管理專業(yè)占20％、計(jì)算機(jī)專業(yè)占15．6％、機(jī)械專業(yè)占8．9％的`人才。由此看出，三大支柱行業(yè)對(duì)計(jì)算機(jī)專業(yè)人才需求在人才招聘中始終處于前3位。我校也實(shí)時(shí)地對(duì)菏澤的以下企業(yè)進(jìn)行了需求調(diào)研，見表一。
2、畢業(yè)生就業(yè)崗位需求
通過對(duì)我市中等職業(yè)學(xué)校計(jì)算機(jī)專業(yè)畢業(yè)生調(diào)查、統(tǒng)計(jì)(表1)顯示：職業(yè)教育計(jì)算機(jī)專業(yè)的畢業(yè)生大部分（80%以上）從事計(jì)算機(jī)銷售與技術(shù)支持、數(shù)據(jù)錄入、辦公文秘等崗位的工作。在計(jì)算機(jī)專業(yè)人才鏈中，處于最低端位置，在局域網(wǎng)維護(hù)與管理、多媒體制作、網(wǎng)站管理與維護(hù)、軟件編程等崗位上工作的職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生相對(duì)較少。而實(shí)際上，這些崗位非常需要中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生，中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生具有很大的發(fā)揮作用的空間。
3、計(jì)算機(jī)專業(yè)職業(yè)崗位的能力需求
由于計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用已滲透到社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域，因此，該專業(yè)的畢業(yè)生具有較廣的就業(yè)范圍，如辦公文秘、信息通訊領(lǐng)域、圖形圖像處理、影視制作與編輯、管理信息領(lǐng)域和信息出版領(lǐng)域、網(wǎng)絡(luò)安裝與調(diào)試、計(jì)算機(jī)硬件維修、軟硬件銷售領(lǐng)域等。具體工作包括網(wǎng)絡(luò)信息的收集、整理、發(fā)送、接收、查尋；操作、維護(hù)(修)控制系統(tǒng)設(shè)備的正常運(yùn)行；管理信息領(lǐng)域(如金融業(yè)、經(jīng)貿(mào)業(yè)、服務(wù)業(yè)、圖書館、學(xué)校等)：操作、維護(hù)和管理計(jì)算機(jī)(單機(jī)和網(wǎng)絡(luò))的硬件和軟件；數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用系統(tǒng)的操作、網(wǎng)絡(luò)管理、軟件開發(fā)、信息出版領(lǐng)域(如新聞出版業(yè)、印劇業(yè)、電子信息網(wǎng))、軟件工具的操作；計(jì)算機(jī)硬件軟件銷售領(lǐng)域（如各大小電腦公司）：軟硬件實(shí)現(xiàn)、現(xiàn)場(chǎng)安裝、調(diào)試、用戶培訓(xùn)，產(chǎn)品介紹等。
根據(jù)國(guó)家教育部、信息產(chǎn)業(yè)部等部委制定的“國(guó)家技能型緊缺人才培養(yǎng)項(xiàng)目之計(jì)算機(jī)專業(yè)領(lǐng)域技能型緊缺人才培養(yǎng)指導(dǎo)方案”，計(jì)算機(jī)專業(yè)所面對(duì)的職業(yè)崗位的能力要求一般包含以下幾個(gè)方面：
1、信息技術(shù)認(rèn)知能力；熟練的計(jì)算機(jī)操作能力；熟練的辦公軟件、常用軟件操作能力。
2、數(shù)據(jù)庫(kù)操作能力；圖形圖像制作能力；靜、動(dòng)態(tài)網(wǎng)頁(yè)制作能力。
3、網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建、網(wǎng)絡(luò)布線、配置、維護(hù)能力；網(wǎng)絡(luò)操作系統(tǒng)的安裝與維護(hù)能力；應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)管理工具進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控、維護(hù)能力；網(wǎng)絡(luò)安全與防范能力。
4、網(wǎng)站的建立、發(fā)布、維護(hù)與管理能力；組裝計(jì)算機(jī)硬件、安裝操作系統(tǒng)能力；計(jì)算機(jī)硬件故障診斷和維修能力。
5、計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)和動(dòng)畫制作能力；影視媒體素材加工與多媒體合成制作能力；使用主流計(jì)算機(jī)多媒體輸入輸出設(shè)備能力。
三、確定專業(yè)方向
從畢業(yè)生的就業(yè)崗位類型上分析，計(jì)算機(jī)銷售/技術(shù)支持服務(wù)、信息收集/錄入與數(shù)據(jù)處理、辦公文秘這三類崗位占畢業(yè)生就業(yè)崗位的81.5%，表明企業(yè)與用人單位在這方面有很大需求。
伴隨著數(shù)碼設(shè)備走入普通家庭，大眾對(duì)視頻處理、媒體編輯的需求不斷增加，另一方面，企業(yè)更加注重對(duì)外宣傳，塑造企業(yè)文化，對(duì)多媒體制作人才需求激增,同時(shí)伴隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，信息資源的共享，各類企業(yè)都將建立自己的信息系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)、廣泛開展計(jì)算機(jī)應(yīng)用。近年來，國(guó)家大力推行電子政務(wù)、企業(yè)電子商務(wù)、物流信息化，使網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用人才供不應(yīng)求。因此，局域網(wǎng)維護(hù)與管理、多媒體制作、網(wǎng)站管理與維護(hù)雖然只占畢業(yè)生就業(yè)崗位的8.9%，但這三類人才不是不需要，而是嚴(yán)重緊缺。
針對(duì)人才市場(chǎng)需求情況的變化，我校當(dāng)務(wù)之急是調(diào)整專業(yè)方向，培養(yǎng)“適銷對(duì)路”的技能型緊缺人才。根據(jù)我們對(duì)計(jì)算機(jī)專業(yè)人才需求所作的初步調(diào)查與分析，確定我校計(jì)算機(jī)大專業(yè)的主要培養(yǎng)目標(biāo)是注重計(jì)算機(jī)應(yīng)用技能的培養(yǎng)，以技術(shù)含量和基礎(chǔ)能力相結(jié)合的原則將目標(biāo)鎖定在以下四個(gè)專業(yè)方面：平面設(shè)計(jì)方向、網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)方向、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)方向和微機(jī)裝配與維護(hù)方向。
崗位分析的調(diào)研報(bào)告2
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，實(shí)習(xí)讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，在實(shí)踐中鞏固知識(shí)，實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位大學(xué)生專業(yè)的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課本上學(xué)不到的知識(shí)，既開闊了視野，又增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我們以后走向工作崗位的第一步。因此，作為一名會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生，為了順應(yīng)社會(huì)對(duì)會(huì)計(jì)人員的要求，加強(qiáng)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，培養(yǎng)自身的素質(zhì)，培養(yǎng)較強(qiáng)的會(huì)計(jì)工作的操作能力，我來到天津一家電子廠企業(yè)，為自己創(chuàng)造了一次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，以檢驗(yàn)自己這一年半在學(xué)校學(xué)到的專業(yè)知識(shí)，也為自己踏入社會(huì)工作崗位做好準(zhǔn)備。
我的實(shí)習(xí)單位是xx有限公司。公司計(jì)劃總占地十三萬五千平米，廠房和行政辦公區(qū)域占地八千一百平方米，高級(jí)管理人員及研發(fā)人員400人，是一家集科研開發(fā)、制造、國(guó)內(nèi)外貿(mào)易、代理加工各類數(shù)碼電子產(chǎn)品于一體的大型外資企業(yè)，該公司主要從事大容量光磁盤驅(qū)動(dòng)器及部件、數(shù)字放聲設(shè)備、播放設(shè)備、便攜式微型計(jì)算機(jī)等電腦、通訊及數(shù)碼電子消費(fèi)品的生產(chǎn)，更專注于高科技術(shù)的開發(fā)，是一家實(shí)力雄厚的大企業(yè)。我所在的會(huì)計(jì)部門有四名會(huì)計(jì)，一名出納，以及一名主管。這次帶我實(shí)習(xí)的就是一名資深的會(huì)計(jì)長(zhǎng)輩劉靜劉姐，劉姐已經(jīng)有十多年的會(huì)計(jì)工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于各方面都十分精通。
進(jìn)入崗位后，劉姐親自帶著我熟悉自己的崗位，耐心的向我講解，她告訴我我的主要工作就是根據(jù)原始憑證或原始憑證匯總表填制記賬憑證，根據(jù)收付記賬憑證登記現(xiàn)金日記賬，根據(jù)記賬憑證登記明細(xì)分類賬，根據(jù)記賬憑證匯總、編制科目匯總表，根據(jù)科目匯總表登記總賬，以及能運(yùn)用電算化進(jìn)行簡(jiǎn)單的操作，幫助她做一些簡(jiǎn)單的分工。
通過這次的實(shí)習(xí)，我對(duì)自己的'專業(yè)有了更詳盡而深刻的了解，這也算是對(duì)我一年多來所學(xué)知識(shí)的鞏固與應(yīng)用。從這次實(shí)習(xí)中，我體會(huì)到了實(shí)際的工作與書本上的知識(shí)是有一定距離的，我還需要再進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。雖然我在單位中只是參加了比較簡(jiǎn)單的工作，但這正是現(xiàn)在的我所需要的，這些工作不僅讓我對(duì)課本中的只是有了更深刻形象的理解，也讓我找到了我在學(xué)習(xí)和工作中的許多不足。
而通過在工作中與前輩們的交流，也讓我有了許多對(duì)會(huì)計(jì)工作人員的感悟，這些經(jīng)驗(yàn)不僅會(huì)對(duì)我以后在會(huì)計(jì)工作中有所幫助，而且我相信對(duì)我以后的人生道路也會(huì)有更加深刻的啟發(fā)！
首先，作為一名會(huì)計(jì)人員，工作中一定要有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。從知識(shí)上來講，會(huì)計(jì)工作是一門專業(yè)性很強(qiáng)的工作，從業(yè)人員需要不斷地學(xué)習(xí)才能跟上企業(yè)發(fā)展的步伐，要不斷的充實(shí)自己，掌握最新的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和稅法知識(shí)以及相關(guān)的經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)；從道德上講，會(huì)計(jì)人員一定要把握好自己的辦事尺度，會(huì)計(jì)是一份非常敏感的職業(yè)，要做到安分守己，并且要堅(jiān)持做到不受他人的誘惑和利用威脅，努力做好自己的本分工作。
其次，會(huì)計(jì)工作人員要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，會(huì)計(jì)工作是一門很精準(zhǔn)的工作，要求相關(guān)工作人員要準(zhǔn)確的核對(duì)每一項(xiàng)指標(biāo)，牢記每一條稅法，正確使用每一個(gè)公式，不僅如此，會(huì)計(jì)工作人員還要做到細(xì)心認(rèn)真再認(rèn)真，對(duì)每一項(xiàng)記錄都要反復(fù)核對(duì)，對(duì)每一個(gè)數(shù)字都要反復(fù)檢查，以確保每一筆憑證都沒有任何差錯(cuò)，還要工作人員要加強(qiáng)自己對(duì)數(shù)字的敏感度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補(bǔ)漏洞。在實(shí)習(xí)期間，我也曾整體面對(duì)枯燥無味的賬目和數(shù)字而心生厭倦，以至于登帳時(shí)出了很多錯(cuò)誤，幸好彌補(bǔ)的及時(shí)，才沒有釀成大錯(cuò)，這也讓我明白，做會(huì)計(jì)一點(diǎn)兒也粗心不得，必須用心去做，全身心的投入到其中，認(rèn)真細(xì)心的反復(fù)檢查，還需要恒心和毅力，這樣才會(huì)成功的做好一件事情，而當(dāng)你成功的完成一筆賬之后，你會(huì)覺得那些努力都沒有白費(fèi)。
最后，作為一名會(huì)計(jì)工作人員，要具備良好的人際交往能力，會(huì)計(jì)部門是整個(gè)企業(yè)管理的核心部門，對(duì)下要收集會(huì)計(jì)信息，對(duì)上要匯報(bào)會(huì)計(jì)信息，對(duì)內(nèi)要相互配合整理會(huì)計(jì)信息，協(xié)調(diào)好相互間的工作關(guān)系，對(duì)外要與公眾社會(huì)和各政府部門搞好關(guān)系，要懂得為人處事，同時(shí)也要了解相關(guān)的禮儀知識(shí)，增強(qiáng)與人溝通、與人合作的能力。
因此，在這次實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了在學(xué)校學(xué)不到的專業(yè)實(shí)踐技能，也明白了很多與人交往的道理，而且現(xiàn)今人際關(guān)系是很多大學(xué)生踏出社會(huì)的一大難題，當(dāng)然，這也離不開在實(shí)踐中前輩們傳授的寶貴經(jīng)驗(yàn)，它們對(duì)我的幫助也非常的大。這次實(shí)習(xí)，不僅僅是讓我對(duì)會(huì)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)掌握的更加熟練，而且將課本上學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合來，對(duì)會(huì)計(jì)的整個(gè)工作流程有了更詳細(xì)的認(rèn)識(shí)和掌握，也認(rèn)識(shí)到了自己在理論和實(shí)踐操作中的不足；更重要的是讓我學(xué)到了寶貴的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，懂得了簡(jiǎn)單的處理人際關(guān)系，總之，這次會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)讓我受益匪淺。
崗位分析的調(diào)研報(bào)告3
一、新時(shí)代證券客戶經(jīng)理情況簡(jiǎn)述
我實(shí)習(xí)所在的新時(shí)代證券有限責(zé)任公司是一家專業(yè)化、全國(guó)性的綜合類證券公司。公司由資產(chǎn)質(zhì)量?jī)?yōu)良、資金實(shí)力雄厚的股東出資而成。注冊(cè)地為北京市，注冊(cè)資本金為人民幣146327。20xx06萬元。公司下屬2家分公司，45家證券營(yíng)業(yè)部，遍及北京、上海、天津、重慶、內(nèi)蒙古、河南、河北、山東、江蘇、浙江、湖南、湖北、福建、四川、廣東等全國(guó)15個(gè)省、自治區(qū)和直轄市，形成輻射全國(guó)、布局合理的客戶服務(wù)和經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)。我所在的崗位是證券客戶經(jīng)理，證券客戶經(jīng)理作為證券公司和客戶之間相互聯(lián)系的紐帶，負(fù)有維護(hù)雙方利益的責(zé)任，既要使證券公司獲得滿意的和不斷增長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)額，又要培養(yǎng)與客戶的友善關(guān)系。證券客戶經(jīng)理的職責(zé)是：負(fù)責(zé)拓展銷售渠道，發(fā)展新客戶，銷售公司發(fā)行或代銷的金融理財(cái)產(chǎn)品；負(fù)責(zé)把證券公司的金融產(chǎn)品和服務(wù)方面的信息傳給現(xiàn)有的及潛在的客戶；負(fù)責(zé)為客戶提供金融理財(cái)?shù)暮侠砘ㄗh，為客戶實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)保值增值。
由于我是應(yīng)屆畢業(yè)生，沒有實(shí)際工作經(jīng)歷，所以根據(jù)公司要求參加了入職前的基本培訓(xùn)，包括1業(yè)務(wù)培訓(xùn)、禮儀培訓(xùn)、交際能力培訓(xùn)以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作培訓(xùn)。業(yè)務(wù)的培訓(xùn)的內(nèi)容是：1、客戶的開發(fā)與維護(hù)，2、渠道的開發(fā)維護(hù)，3、業(yè)務(wù)流程的熟；
禮儀培訓(xùn)的內(nèi)容是：1、客戶接待，2、交際禮節(jié)；交際能力培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作培訓(xùn)作為一個(gè)綜合培訓(xùn)版塊，主要對(duì)溝通能力以及解決問題的方法進(jìn)行綜合性培訓(xùn)。
經(jīng)過了為期兩周的培訓(xùn)，我大致熟悉了我的工作，開始進(jìn)入營(yíng)業(yè)部正式實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)過程中我必須嚴(yán)格遵守公司的作息制度，清楚自己的職責(zé)所在。
我每天早晨8：30上班，簡(jiǎn)單整理狀態(tài)和儀表后開始開晨會(huì)，進(jìn)行例行總結(jié)與經(jīng)營(yíng)任務(wù)安排，并且分發(fā)研究報(bào)告。9：00把自己的資料整理過后，開始正式接待客戶，我在實(shí)習(xí)初主要要為客戶提供咨詢，并進(jìn)行業(yè)務(wù)的簡(jiǎn)單講解，并在閑暇時(shí)間熟悉業(yè)務(wù)流程，關(guān)注市場(chǎng)信息，研究公司股票交易系統(tǒng)操作同時(shí)學(xué)習(xí)對(duì)盤中股進(jìn)行簡(jiǎn)單的分析。對(duì)業(yè)務(wù)較為熟悉之后開始為客戶辦理開戶，交易，以及轉(zhuǎn)托管等業(yè)務(wù)。11：30—13：00為休息時(shí)間，13：00—3：00繼續(xù)工作。在結(jié)束工作之前要對(duì)客戶資料進(jìn)行整理，歸入檔案。業(yè)務(wù)單據(jù)要掃描至各個(gè)業(yè)務(wù)目錄，并發(fā)回總部。
二、工作中存在的問題及成因
我在共工作中存在的主要問題是客戶成功開戶的比率較低，造成這一點(diǎn)的主觀原因主要是我剛剛接手工作對(duì)工作相對(duì)還不夠熟悉，工作方法還不夠成熟，同時(shí)工作上欠缺主動(dòng)也是我的一大缺點(diǎn)，另外，平日工作中很少能有機(jī)會(huì)與其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)的工作人員溝通學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)也是一個(gè)很大方面的欠缺。
我的問題主要體現(xiàn)在以下的方面：
我所掌握的專業(yè)知識(shí)仍然不夠豐富，有時(shí)遇到客戶的在專業(yè)方面的疑問和咨詢，無法很好地回應(yīng)客戶，對(duì)業(yè)務(wù)流程的掌握依然不夠熟練，在為客戶辦理業(yè)務(wù)或講解業(yè)務(wù)時(shí)有時(shí)無法做到行云流水，出現(xiàn)停頓，在最開始就已經(jīng)丟失了一定的客戶，原因是我沒有很好的掌握足夠的專業(yè)知識(shí)，不僅包括平時(shí)最常接觸的A股，基金，還要對(duì)權(quán)證、B股、H股還有很多K線的專業(yè)知識(shí)也沒有足夠的了解，更關(guān)鍵的是我還沒有積攢足夠的銷售方面的知識(shí)，很多時(shí)候都是根據(jù)自己的主觀推測(cè)來判斷與客戶溝通的策略，這直接導(dǎo)致了很多客戶的流失。
向客戶解答一些關(guān)于證券知識(shí)的常識(shí)性問題時(shí)不夠耐心，沒有非常耐心的向客戶解釋、剖析問題。原因是我還沒有真正的投入到證券客戶經(jīng)理這一職業(yè)之中，責(zé)任意識(shí)不夠，沒有真正把客戶的利益放在首位。而是把自己放在了首位，沒有考慮到客戶的權(quán)力，只把工作當(dāng)成了一種任務(wù)，沒有把這個(gè)職業(yè)正正的當(dāng)做自己的視野。
另外我開發(fā)客戶比較被動(dòng)，沒有完全發(fā)揮出自己的主觀能動(dòng)性，習(xí)慣于等著客戶上門，而很少主動(dòng)的去搜尋發(fā)展?jié)撛诘目蛻簦癜l(fā)放業(yè)務(wù)介紹傳單，上門拜訪推銷都比較少。形成原因就是有一部分是自己的責(zé)任心不夠強(qiáng)，還有一部分是沒有認(rèn)真對(duì)待開發(fā)客戶這件事，沒有意識(shí)到主動(dòng)接觸陌生的環(huán)境、陌生的人去發(fā)展新的客戶是為自己帶來社會(huì)閱歷與提升收入的極佳的'一種方法。
我的交際能力仍有必要提高，沒有在實(shí)踐中與客戶溝通時(shí)降低自己的地位，以客戶本身為主體，需要繼續(xù)學(xué)習(xí)把握客戶的訴求掌握談話的重點(diǎn)，把握客戶的心理，繼而提供有效的信息以及恰當(dāng)?shù)幕貜?fù)，繼而抓住客戶的信任與認(rèn)同，成功的發(fā)展客戶。還有在與客戶溝通時(shí)，傾聽這個(gè)環(huán)節(jié)做的還有待提高，總是喜歡站在自己的角度去思考問題，而沒有做到換位思考，并把自己的想法加于客戶，使與客戶的溝通變成了不愉快的經(jīng)歷，也導(dǎo)致了客戶的流逝。
在維護(hù)客戶方面我也做得不夠好，沒有把客戶開戶、轉(zhuǎn)托管之后的后繼服務(wù)做好。定期與客戶聯(lián)系的次數(shù)不夠多，提供的有效信息仍然不夠豐富，沒有積極、有效得與客戶溝通，致使客戶的意見不能很好地反映出來，最新的市場(chǎng)信息以及證券公司服務(wù)信息不能橫好的傳達(dá)，一定程度影響了客戶對(duì)于我和新時(shí)代證券的信任度提升造成了一定的影響�？蛻艋卦L也是維護(hù)客戶的一種方法，也是發(fā)現(xiàn)自己工作不足的一種方法�？蛻艋卦L方面，仍然不夠細(xì)致，套用一同樣的模式去回訪所有客戶，可能達(dá)不到預(yù)期中增進(jìn)客戶信任度，滿意度的效果。原因是沒有針對(duì)對(duì)客戶的收入水平，投資規(guī)模，以及投資風(fēng)格進(jìn)行一系列分類，然后根據(jù)客戶群不同制定不同的回訪溝通模式。比如說針對(duì)投資金額較低、穩(wěn)健型的客戶可以先去了解客戶的投資觀念，然后對(duì)其表示認(rèn)同，繼而詢問最近的收益情況，再根據(jù)具體情況得到該客戶對(duì)服務(wù)和信息的滿意度以及客戶的中肯建議。
我在工作中問題很多的部分可以歸結(jié)于經(jīng)驗(yàn)不夠，雖然很多經(jīng)驗(yàn)可以找到規(guī)律，歸納為知識(shí)，但是這個(gè)過程非常困難。可是反過來很多知識(shí)的獲得卻可以通過重復(fù)的做某事得出的經(jīng)驗(yàn)而獲得。我相信我在業(yè)務(wù)水平上的欠缺，是自己的經(jīng)驗(yàn)還不夠，而沒有足夠的知識(shí)去應(yīng)對(duì)每每不同的客戶與環(huán)境。我相信可以通過勤奮的鍛煉來，改變自己。通過學(xué)習(xí)其他金融機(jī)構(gòu)的資料，我總結(jié)出來了客戶經(jīng)理普遍存在的問題，我也或多或少的存在著這些問題，一下是我摘錄的的一部分，我也會(huì)在工作中解決這些工作上的問題：
“第二，客戶經(jīng)理對(duì)客戶的服務(wù)過程中，往往為了眼前的利益而傷害客戶的利益。由于我國(guó)的證券市場(chǎng)遠(yuǎn)未完善，整個(gè)市場(chǎng)離所謂的‘三公’還相差甚遠(yuǎn)。因此在這樣一個(gè)沒有‘效率’的市場(chǎng)中要做一個(gè)稱職的客戶經(jīng)理本已很難，尤其在行情低迷時(shí)。但現(xiàn)實(shí)情況是，一些營(yíng)業(yè)部為了多賺傭金，不惜讓客戶經(jīng)理絞盡腦汁鼓動(dòng)客戶多做交易，至于客戶的損失可以不管不問，因?yàn)榭蛻舻慕灰滓L(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)’。其結(jié)果，券商有了傭金收入，客戶經(jīng)理有了提成，而客戶因此虧損加大了。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，這其實(shí)是"殺雞取卵"，是將客戶向營(yíng)業(yè)部門外趕，這種做法對(duì)營(yíng)業(yè)部的品牌形象和客戶經(jīng)理的信譽(yù)都將帶來長(zhǎng)期的負(fù)面影響。無數(shù)事例也證明，客戶受損失的比例多了，從大的方面看，對(duì)整個(gè)國(guó)家證券業(yè)健康發(fā)展不利，從小的方面看，券商的企業(yè)品牌會(huì)遭到無法預(yù)料的損害，因?yàn)檎`導(dǎo)和誘惑客戶的最終苦果必然由券商最終品償。對(duì)客戶帳戶的管理是指建立詳盡的客戶服務(wù)檔案；接受客戶委托對(duì)其帳戶負(fù)責(zé)日終對(duì)帳、委托的確認(rèn)及資金、股份查證以防止差錯(cuò)等。其二是為客戶提供信息咨詢、投資建議等投資顧問服務(wù)。這類服務(wù)主要是根據(jù)營(yíng)業(yè)部的安排和客戶的要求，提交有針對(duì)性的分析報(bào)告、股評(píng)報(bào)告、解答客戶的咨詢；了解自己所服務(wù)的客戶承受風(fēng)險(xiǎn)的能力及風(fēng)險(xiǎn)偏好，有針對(duì)性的為客戶提供投資組合和理財(cái)?shù)淖稍兘ㄗh；同時(shí)根據(jù)客戶的需要收集、分析、傳遞信息，幫助客戶投資理財(cái)�？傊�，客戶經(jīng)理切忌為了開發(fā)客戶而不顧法規(guī)限制為客戶提出收益保底或全權(quán)接受客戶委托代其進(jìn)行投資操作等違法違規(guī)作業(yè)。在上述二類業(yè)務(wù)范圍內(nèi)積極開展工作，客戶經(jīng)理制對(duì)樹立券商品牌的廣告效應(yīng)及盤活存量客戶中休眠或半休眠客戶迸發(fā)活力，對(duì)進(jìn)一步開發(fā)新客戶、增加交易量、提升營(yíng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)效益將產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用�，F(xiàn)在證券公司只注重客戶的數(shù)量而忽視客戶的質(zhì)量，其實(shí)高質(zhì)量客戶很重要，他們往往起到關(guān)鍵作用。證券公司最終是以盈利為目的的，所有客戶都是公司的‘搖錢樹’，證券公司的產(chǎn)品就是‘泥土’而我們的服務(wù)就是‘水’關(guān)鍵是要把三者都結(jié)合在一起“搖錢樹”才可以搖錢，正確的把握三者的比例我們才能有所收獲�！�
三、解決問題對(duì)策措施及預(yù)期效果
我通過查閱資料、詢問老人總結(jié)一些經(jīng)驗(yàn)：
必須要把自己的身份，任務(wù)和最終目標(biāo)擺正。在客戶眼中的我們是證券公司的客戶經(jīng)理，但在我們自己的眼中，我們的身份就是一名普通營(yíng)銷人員，我們的任務(wù)就是要把自己的產(chǎn)品最大限度的讓客戶接受，我們的最終目標(biāo)是讓客戶開戶，并在一定的時(shí)間內(nèi)買賣股票，發(fā)生交易，從而使我們?yōu)楣編硇б�。證券市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)性是必然存在的，要長(zhǎng)期地吸引住客戶必須具備專業(yè)化的形象。所謂專業(yè)化，就是在各方面都做得好一點(diǎn)點(diǎn)。而這些方面包括專業(yè)知識(shí)、背景知識(shí)、個(gè)人狀態(tài)、行動(dòng)能力。專業(yè)知識(shí)包括證券從業(yè)人員必須掌握的與證券投資相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，以及關(guān)于自己所在公司情況的知識(shí)。背景知識(shí)包括社會(huì)、財(cái)經(jīng)、政治的一般知識(shí)。客戶經(jīng)理并不需要成為這些方面的專家，但對(duì)這些內(nèi)容應(yīng)該有所了解。個(gè)人狀態(tài)包括外部狀態(tài)與內(nèi)部狀態(tài)。外部狀態(tài)就是個(gè)人的儀表舉止，而內(nèi)部狀態(tài)就是個(gè)人的情緒與心態(tài)。取得良好的個(gè)人狀態(tài)的一個(gè)方法就是向成功人士學(xué)習(xí)。行動(dòng)能力就是計(jì)劃與準(zhǔn)備的能力，執(zhí)行與實(shí)施的能力，以及總結(jié)與提高的能力。
客戶的開發(fā)與派發(fā)宣傳頁(yè)是密不可分的，若在派發(fā)折頁(yè)的過程當(dāng)中沒有人前來咨詢，我們便要采取主動(dòng)出擊的方法，不要認(rèn)為發(fā)完折頁(yè)后就完成了任務(wù)，這樣就不會(huì)為公司帶來效益，只有在開發(fā)客戶的過程當(dāng)中機(jī)會(huì)把握的準(zhǔn)才能像踢球似的多進(jìn)球、多得分。
在客戶開發(fā)過程中，客戶經(jīng)理所接觸的人員可能具有不同的決策角色，包括：決策人、代理決策人、影響決策人。不同的決策角度所考慮的問題會(huì)有所不同，所起的作用更是不一樣�？蛻艚�(jīng)理必須能夠判斷所面對(duì)的人的決策角色，以采取適當(dāng)?shù)牟呗�。一個(gè)良好的開場(chǎng)白可以給客戶留下一個(gè)良好的第一印象，使客戶愿意繼續(xù)聽你后面所講的內(nèi)容。開場(chǎng)白的過程可以包括：確認(rèn)談話者的身份、問候客戶、對(duì)客戶做出適當(dāng)?shù)馁澝馈⑻岢鑫蛻舻膬?nèi)容、介紹自己、邀請(qǐng)客戶進(jìn)一步了解情況。
吸引客戶可以采用介紹式、類比式、釋疑式與好處式這四種形式。如果客戶表示沒有興趣的話，可以提出先寄一些資料，還可以請(qǐng)他/她介紹別人誰會(huì)有興趣。如果客戶有興趣進(jìn)一步了解情況的話，可以先簡(jiǎn)要地介紹一下自己，然后應(yīng)該把注意力集中在更多地了解客戶的情況上。
說服與辨論不同，你的最終目的是要讓客戶采取你所希望的行動(dòng)，而不是證明誰是對(duì)的、誰是錯(cuò)的。而要讓客戶采取你所希望的行動(dòng)，就要讓客戶自己相信，他/她這樣做的結(jié)果對(duì)自己是有好處的。
要想說服客戶首先要了解客戶所希望得到的是什么，這樣才能夠針對(duì)客戶的需要，提出你的好處來打動(dòng)對(duì)方。這就是對(duì)客戶進(jìn)行評(píng)估的過程。而且，你還必須通過評(píng)估了解哪些是有機(jī)會(huì)、值得開發(fā)的客戶，哪些是不值得開發(fā)的客戶。
與客戶接觸時(shí)，留給客戶的第一印象非常重要。在接觸客戶之前，應(yīng)該首先確立接觸客戶的目的，這樣才不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間與精力，才會(huì)使你的客戶接觸更有效。接觸客戶的目的可能包括：了解客戶的情況、讓客戶了解自己、樹立自己的專業(yè)化形象、讓客戶采取行動(dòng)。在需要與客戶講解時(shí)，不能做“評(píng)書”求講解，要與客戶在一種和諧的氣氛中問答兼?zhèn)�，講解的過程話語不要過貧，要恰倒好處，若講到客戶不感興趣的內(nèi)容，要立即打住，改換話題。在遇到不善溝通的客戶時(shí)，要采用比較和諧的語言緩和氣氛，再采用半問半答，讓客戶主動(dòng)追問的方式進(jìn)行溝通。
根據(jù)客戶對(duì)證券投資的態(tài)度與了解程度，可以把潛在客戶分為回避型、委托型、咨詢型與自主型四種類型。這些客戶類型各有特點(diǎn)，所要求的服務(wù)的側(cè)重點(diǎn)會(huì)有所不同�？蛻艚�(jīng)理可以根據(jù)自己的情況，有所選擇。潛在客戶的來源包括自己所熟悉的親戚朋友、別人的介紹、自己直接接觸�？蛻艚�(jīng)理要具備與陌生人打交道的能力，要善于發(fā)揮人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)的威力。對(duì)于已經(jīng)明確的潛在客戶，可以根據(jù)他們的潛在投資資金規(guī)模、成功開發(fā)這些客戶的可能性與他們選擇客戶經(jīng)理的時(shí)間性來排序，以安排接觸這些客戶的時(shí)間順序。在與客戶溝通的過程中有一個(gè)中心一定要把握住，說的每一句話都要讓客戶明白：我們的服務(wù)就是要為客戶省錢、就是要讓客戶的資金更安全、就是要讓客戶炒股更方便。你只要能做到這點(diǎn)就能讓客戶相信公司。
充分了解客戶的情況，鼓勵(lì)客戶參與，應(yīng)該通過提開放式問題的方法，讓客戶多開口說話。所謂開放式問題就是無法用“是”或“否”等肯定或否定的答案來回答的問題。開放式問題可以用關(guān)于法、反問法、假設(shè)法、請(qǐng)教法、沉默法、認(rèn)定法等幾種方法來提出。
了解客戶所希望得到的是什么，這樣才能夠針對(duì)客戶的需要，提出你的好處來打動(dòng)對(duì)方。這就是對(duì)客戶進(jìn)行評(píng)估的過程。而且，你還必須通過評(píng)估了解哪些是有機(jī)會(huì)、值得開發(fā)的客戶，哪些是不值得開發(fā)的客戶。
對(duì)客戶評(píng)估可以分為三個(gè)階段。價(jià)值評(píng)估是了解客戶的價(jià)值有多少，是不是值得開發(fā)。機(jī)會(huì)評(píng)估是了解客戶的需求是什么，有沒有成功開發(fā)客戶的機(jī)會(huì)。而策略評(píng)估則是了解客戶是屬于哪種類型，應(yīng)該采取什么策略來開發(fā)。
定期或不定期的做客戶回訪，這樣就會(huì)讓客戶感到放心，同時(shí)也能感受到你對(duì)他的重視與尊重，而且還會(huì)加深我們之間的溝通，為再一次做老客戶的二次開發(fā)（包括營(yíng)銷基金和介紹新客戶）埋好伏筆，讓他們?cè)谝淮谓o我們帶來效益。
客戶開戶后，一定要做好客戶的維護(hù)，包括回訪。因?yàn)橹灰蛻粼诠疽惶於寄芙o我們帶來收益的，還可以給我們做宣傳，有親朋好友炒股時(shí)他就會(huì)想到我們；無論什么時(shí)間、什么情況下，都不能將個(gè)人情緒帶入工作中，客戶任何時(shí)間給我們打電話都要先溫情的送上一句“先生/小姐，您好！”而且要精神飽滿，即使在電話里也能讓客戶看到我們的笑臉或者感到我們笑容可掬，把我們的服務(wù)做到家，做到位。
通過學(xué)習(xí)這些資料和向老人請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)我學(xué)到很多我沒有考慮過的東西，我也因此有了很大的提高。我相信經(jīng)過一段時(shí)間的練習(xí)，我的業(yè)務(wù)水平會(huì)有很大的提高，為新時(shí)代證券做更大的貢獻(xiàn)。
崗位分析的調(diào)研報(bào)告4
隨著會(huì)計(jì)制度的日臻完善，社會(huì)對(duì)會(huì)計(jì)人員的高度重視和嚴(yán)格要求，我們作為未來社會(huì)的會(huì)計(jì)專業(yè)人員，為了順應(yīng)社會(huì)的要求，加強(qiáng)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，也應(yīng)該嚴(yán)于自身的素質(zhì)，培養(yǎng)較強(qiáng)的會(huì)計(jì)工作的操作能力。于是，本學(xué)期初，我們樂于參加了學(xué)校為我們提供的會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)。
運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)來了解會(huì)計(jì)的工作流程和工作內(nèi)容，加深對(duì)會(huì)計(jì)工作的認(rèn)識(shí)，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析解決問題的能力，達(dá)到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會(huì)做準(zhǔn)備。
實(shí)習(xí)時(shí)間：
xx年xx月xx日—xx年x月xx日
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
xxxx有限公司
實(shí)習(xí)總結(jié)：
一、良好的專業(yè)素質(zhì)與職業(yè)操守
作為一個(gè)會(huì)計(jì)人員，工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會(huì)計(jì)部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機(jī)構(gòu)，對(duì)其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求。作為學(xué)習(xí)了差不多三年會(huì)計(jì)的我們，可以說對(duì)會(huì)計(jì)已經(jīng)是耳目能熟了。所有的有關(guān)會(huì)計(jì)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論、基本方法和結(jié)構(gòu)體系，我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強(qiáng)的東西搬上實(shí)際上應(yīng)用，那我們也會(huì)是無從下手，一竅不通。
從知識(shí)上講，會(huì)計(jì)工作是一門專業(yè)性很強(qiáng)的工作，從業(yè)人員只有不斷地學(xué)習(xí)才能跟上企業(yè)發(fā)展的步伐，要不斷地充實(shí)自己，掌握最新的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，稅法細(xì)則，法律知識(shí)及攻關(guān)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)。這樣才能精通自己的工作內(nèi)容，對(duì)企業(yè)的發(fā)展方向作出正確的判斷，給企業(yè)的生產(chǎn)與流通制定出良好的財(cái)務(wù)計(jì)劃，為企業(yè)和社會(huì)創(chuàng)造更多的財(cái)富。
從道德素質(zhì)講，會(huì)計(jì)工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財(cái)產(chǎn)，所以作為會(huì)計(jì)人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對(duì)于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅(jiān)決不從。這四個(gè)字代表了他對(duì)整個(gè)會(huì)計(jì)界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失，將個(gè)人素質(zhì)提高到一個(gè)新的層面上來，是我們每一個(gè)會(huì)計(jì)人員都要努力思考的問題。只有會(huì)計(jì)人員自身的道德素質(zhì)提高，才能夠走好職業(yè)生涯的每一步，只有會(huì)計(jì)人員全體道德素質(zhì)提高，會(huì)計(jì)行業(yè)才能夠得到更深的發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)才能夠發(fā)揮得更好。
二、良好的人際交往能力
作為一名會(huì)計(jì)人員要具備良好的人際交往能力。會(huì)計(jì)部門是企業(yè)管理的核心部門，對(duì)下要收集會(huì)計(jì)信息，對(duì)上要匯報(bào)會(huì)計(jì)信息，對(duì)內(nèi)要相互配合整理會(huì)計(jì)信息，對(duì)外要與社會(huì)公眾和政府部門搞好關(guān)系。在于各個(gè)部門各種人員打交道時(shí)一定要注意溝通方法，協(xié)調(diào)好相互間的工作關(guān)系。工作重要具備正確的心態(tài)和良好的心理素質(zhì)。記住一句話叫做事高三級(jí)，做人低三分。
三、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度
作為一個(gè)會(huì)計(jì)人員要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會(huì)計(jì)工作是一門很精準(zhǔn)的工作，要求會(huì)計(jì)人員要準(zhǔn)確的核算每一項(xiàng)指標(biāo)，牢記每一條稅法，正確使用每一個(gè)公式。會(huì)計(jì)不是一件具有創(chuàng)新意識(shí)的工作，它是靠一個(gè)又一個(gè)精準(zhǔn)的數(shù)字來反映問題的。所以我們一定要加強(qiáng)自己對(duì)數(shù)字的敏感度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補(bǔ)漏洞。
四、注重實(shí)際操作性和實(shí)踐性
以前，我總以為自己的會(huì)計(jì)理論知識(shí)扎實(shí)較強(qiáng)，正如所有工作一樣，掌握了規(guī)律，照蘆葫畫瓢準(zhǔn)沒錯(cuò)，那么，當(dāng)一名出色的會(huì)計(jì)人員，應(yīng)該沒問題了。現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，會(huì)計(jì)其實(shí)更講究的是它的實(shí)際操作性和實(shí)踐性。離開操作和實(shí)踐，其它一切都為零！在會(huì)計(jì)的實(shí)踐中，漏賬、錯(cuò)賬的更正，都不允許隨意添改，不容弄虛作假。每一個(gè)程序、步驟都得以會(huì)計(jì)制度為前提、為基礎(chǔ)，體現(xiàn)了會(huì)計(jì)的規(guī)范性。
會(huì)計(jì)本來就是煩瑣的工作。在實(shí)習(xí)期間，我曾覺得整天要對(duì)著那枯燥無味的賬目和數(shù)字而心生煩悶、厭倦，以致于登賬登得錯(cuò)漏百出。愈錯(cuò)愈煩，愈煩愈錯(cuò)，這只會(huì)導(dǎo)致雪上加霜。反之，只要你用心地做，反而會(huì)左右逢源。越做越覺樂趣，越做越起勁。梁?jiǎn)⒊f過：凡職業(yè)都具有趣味的，只要你肯干下去，趣味自然會(huì)發(fā)生。因此，做賬切忌：粗心大意，馬虎了事，心浮氣躁。做任何事都一樣，需要有恒心、細(xì)心和毅力，那才會(huì)到達(dá)成功的彼岸！
通過這次的實(shí)習(xí)，我對(duì)自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對(duì)這幾年大學(xué)里所學(xué)知識(shí)的鞏固與運(yùn)用。從這次實(shí)習(xí)中，我體會(huì)到了實(shí)際的工作與書本上的知識(shí)是有一定距離的，并且需要進(jìn)一步的.再學(xué)習(xí)。由于會(huì)計(jì)行業(yè)的特殊性我只能參加財(cái)務(wù)部門中較為簡(jiǎn)單的工作，如出納及幫助會(huì)計(jì)進(jìn)行帳目的核對(duì)等工作，但是，這幫助我更深層次地理解現(xiàn)在的企業(yè)會(huì)計(jì)，并且我對(duì)會(huì)計(jì)分錄、記帳、會(huì)計(jì)報(bào)表的應(yīng)用也有了進(jìn)步的掌握。不在局限于書本，而是有了一個(gè)比較全面的了解。實(shí)踐暴露了我許多知識(shí)上的不足，也是對(duì)理論知識(shí)的一種補(bǔ)足。
會(huì)計(jì)工作中的每一個(gè)步驟都是十分重要的，只要有一個(gè)部分出差錯(cuò)，那么就會(huì)牽連到其他的部分，所以會(huì)計(jì)真的不是簡(jiǎn)單的算算記記，這是一項(xiàng)十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砘顒?dòng)，工作前先做好個(gè)人工作計(jì)劃，有條不紊地進(jìn)行。此外，我還結(jié)交了許多朋友、老師，我們?cè)谝黄鹣嗷ソ涣�，相互促進(jìn)。因?yàn)槲抑乐挥泻退麄兩钊虢佑|你才會(huì)更加了解會(huì)計(jì)工作的實(shí)質(zhì)、經(jīng)驗(yàn)、方法。為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在這次的社會(huì)實(shí)踐中，讓我學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，也改掉了很多毛病。知道掙錢的不容易，工作的辛苦，與社會(huì)的復(fù)雜多變。而為了適應(yīng)社會(huì)，我們要不斷的學(xué)習(xí)，不斷的提高自己，在實(shí)踐中鍛煉自己，使自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地！
崗位分析的調(diào)研報(bào)告5
餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營(yíng)管理的重要內(nèi)容，由于餐飲的成本結(jié)構(gòu)制約著餐飲產(chǎn)品的價(jià)格，而餐飲的價(jià)格又影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)和上座率，因此，餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。在餐飲經(jīng)營(yíng)中，保持或降低餐飲成本中的原材料成本和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，盡量提高食品原材料成本的比例，使餐飲產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量更符合市場(chǎng)要求、更有競(jìng)爭(zhēng)力，是保證餐飲經(jīng)營(yíng)效益、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力的具體措施。但是，目前我國(guó)的不少中、小型酒店餐飲企業(yè)，因仍未真正理解和掌控“成本控制”，極大地阻礙了其競(jìng)爭(zhēng)力的提升，制約了它的生存和發(fā)展。本文針對(duì)“成本控制”這個(gè)重點(diǎn)問題，從會(huì)計(jì)中成本控制這一崗位對(duì)迪歐餐飲管理有限公司下的門店進(jìn)行調(diào)查、研究、分析，并提出對(duì)策。
一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
蘇州市相城區(qū)元和天韻咖啡廳是迪歐餐飲管理有限公司的一個(gè)托管門店即迪歐咖啡中翔廣場(chǎng)店。該門店于20xx年12月8號(hào)試營(yíng)。主要銷售快餐、咖啡、茶水等服務(wù)。屬于個(gè)體工商戶，為營(yíng)業(yè)稅納稅人。公司有四個(gè)部門：后勤、外場(chǎng)、廚部、吧臺(tái)；后勤人員有門店經(jīng)理、會(huì)計(jì)、出納、采購(gòu)。后勤人員主要負(fù)責(zé)門店人員管理、財(cái)務(wù)管理、貨物采購(gòu)。外場(chǎng)人員主要是對(duì)客服務(wù)，提供必要的幫助。廚房人員烹制的快餐和吧臺(tái)人員調(diào)制的咖啡茶水共同帶來營(yíng)業(yè)收入。
二、崗位工作流程
門店成本控制崗位日主要工作流程是，早上配合各部門對(duì)外購(gòu)貨物的質(zhì)量、數(shù)量、品種、進(jìn)行驗(yàn)收，根據(jù)各部門的領(lǐng)料單填制出庫(kù)單；中午審核統(tǒng)計(jì)各單據(jù)應(yīng)付與已付物料金額，將購(gòu)貨情況在稱菜記錄本上反映，并將物料價(jià)格最近變動(dòng)情況標(biāo)記出來。分配各部門成本記錄到日早報(bào)當(dāng)中。通過日早報(bào)反映門店?duì)I業(yè)情況、各部門成本率、各種原料成本情況，及時(shí)向門店經(jīng)理與部門主管反映，提出成本管控的措施。
三、門店成本控制現(xiàn)狀
（一）采購(gòu)制度不嚴(yán)
1、采購(gòu)審批制度不健全
目前迪歐餐飲企業(yè)門店基本是由使用部門申請(qǐng)?zhí)顚懖少?gòu)單，后勤部門見單負(fù)責(zé)采購(gòu)。使用部門沒有及時(shí)將請(qǐng)購(gòu)單交與財(cái)務(wù)審核，以便行使監(jiān)督權(quán)。
2、采購(gòu)詢價(jià)報(bào)價(jià)體系不完善
門店采購(gòu)沒有對(duì)日常消耗的原輔料進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格咨詢。對(duì)于零星的采購(gòu)沒有堅(jiān)持貨比三家的原則。對(duì)于公司統(tǒng)一配送的供貨商的物資采購(gòu)的報(bào)價(jià)分析反饋工作沒有做好。對(duì)于價(jià)格的控制處于被動(dòng)狀態(tài)。
3、采購(gòu)驗(yàn)貨制度不嚴(yán)謹(jǐn)
物料主要來自總部工廠和門店對(duì)外采購(gòu)。工廠到貨，驗(yàn)貨人員到場(chǎng)不全，無人監(jiān)督入庫(kù)的實(shí)際數(shù)量，也沒有及時(shí)查看貨物的生產(chǎn)日期。對(duì)外采購(gòu)，質(zhì)量與數(shù)量各部門沒有嚴(yán)格按照采購(gòu)單執(zhí)行。驗(yàn)貨的疏忽給供貨商漏洞提供不新鮮的蔬菜肉類，價(jià)格和數(shù)量質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)。
�。ǘ�、員工成本控制意識(shí)薄弱
1、倉(cāng)儲(chǔ)管理不到位
原料儲(chǔ)存不當(dāng)、成品半成品備料太多造成積壓，倉(cāng)管員沒有定期檢查物料的生產(chǎn)日期而帶來的物料的變質(zhì)。
2、制作人員節(jié)約意識(shí)與專業(yè)技能較弱
制作人員一時(shí)疏忽，或溫度、時(shí)間掌握不當(dāng)，或份量計(jì)算錯(cuò)誤，或處理方式失當(dāng)，造成食物的浪費(fèi)而增加成本。對(duì)于原料的邊角料沒有合理利用、剩余的食物沒有適當(dāng)加以處理、食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細(xì)記錄，延遲送食物給客人引起退單，都會(huì)造成食物的浪費(fèi)和損耗，影響成本。
（三）成本核算方法不合理
1、原料出庫(kù)的成本核算方法不合理
全月一次加權(quán)平均法只適用于入庫(kù)出庫(kù)較少的成本核算，只有月末才計(jì)算出庫(kù)物料的單價(jià)，平時(shí)無法從賬上反映出出庫(kù)物料的實(shí)際成本。
2、未入庫(kù)材料的成本核算方法不嚴(yán)謹(jǐn)
未入庫(kù)材料主要有蔬菜、肉類、水果、冷凍品等。其中廚房的未入庫(kù)物料占總成本很大比例，這些物料沒有通過出庫(kù)，數(shù)量難以控制，購(gòu)入當(dāng)天直接一次性計(jì)入部門產(chǎn)品成本。當(dāng)日成本數(shù)據(jù)失去真實(shí)性。
（四）、內(nèi)控意識(shí)、制度薄弱
1、人員安排班次不合理
門店?duì)I業(yè)時(shí)間是08：30—01：00；門店客流高峰期是中午10點(diǎn)至14點(diǎn)，晚上17點(diǎn)至21點(diǎn)；人員分早班、中班、晚班三個(gè)班次，每個(gè)班次8小時(shí)；在目前門店人員配置不足的情況下各部門上中班的各有一個(gè)人，高峰期來的時(shí)候若只有早班和中班是忙不過來的，所以晚班的人會(huì)過來加班。
2、餐飲部業(yè)績(jī)標(biāo)準(zhǔn)不全面
門店經(jīng)理制定“營(yíng)業(yè)額”指標(biāo)作為餐飲業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，員工對(duì)于門店的水、店、物料等的使用情況沒有太多重視。
四、成本費(fèi)用管理的影響
�。ㄒ唬┰牧腺�(gòu)入制度影響飲食制品的成本大小以及質(zhì)量的好壞
1、物料數(shù)量沒有得到控制
有時(shí)采購(gòu)怕麻煩沒有考慮物料庫(kù)存與餐飲銷量，會(huì)比采購(gòu)單上的請(qǐng)購(gòu)數(shù)量多。而在驗(yàn)貨時(shí)，部門領(lǐng)班未交接好或者沒有嚴(yán)格按照采購(gòu)單，往往強(qiáng)調(diào)材料質(zhì)量而忽視對(duì)價(jià)格、品種和數(shù)量的控制，直接簽字確認(rèn)收貨，而會(huì)計(jì)只知道貨物的實(shí)際采購(gòu)數(shù)量無法得知是否為部門所需，而且對(duì)于一些物料，沒有跟蹤其實(shí)際用途，這樣很容易造成浪費(fèi)。
2、物料價(jià)格失控
由于季節(jié)、區(qū)域因素蔬菜、水果的價(jià)格一個(gè)月內(nèi)變動(dòng)會(huì)很大，而現(xiàn)在的門店大部分物料是公司找的供貨商統(tǒng)一配送的。供貨商提前一星期提供下個(gè)月的報(bào)價(jià)單，總是滯后于市場(chǎng)價(jià)格。而門店又不積極調(diào)查時(shí)市場(chǎng)價(jià)格，勢(shì)必會(huì)給供貨商機(jī)會(huì)調(diào)高原料價(jià)格，進(jìn)而增加成本。對(duì)于零星采購(gòu)，采購(gòu)人員沒有認(rèn)識(shí)到物料的質(zhì)量的重要性，不懂得貨比三家，有時(shí)會(huì)以高價(jià)格買了質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的物料，造成浪費(fèi)。
3、物料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)于工廠的貨物，一般不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量上的問題，即使有也可以退貨。但是，驗(yàn)貨人員不全，不能各盡其職，如果貨物太多就會(huì)忽視對(duì)物料生產(chǎn)日期的重視，再加上物品擺放問題，勢(shì)必對(duì)物料的質(zhì)量帶來威脅；對(duì)于供貨商的蔬菜、肉類如果驗(yàn)貨時(shí)沒有把好關(guān)只注重?cái)?shù)量，避免不了的原料的變質(zhì)、損壞，邊角料浪費(fèi)嚴(yán)重。
�。ǘ﹩T工成本控制意識(shí)和行為影響原料利用率
1、原料變質(zhì)、丟失
對(duì)于成品、半成品若是備料太多，又沒有嚴(yán)格執(zhí)行時(shí)間卡制度，勢(shì)必會(huì)造成時(shí)間長(zhǎng)，餐飲的變質(zhì)。直接降低原料的利用率，對(duì)餐飲成本構(gòu)成威脅。
2、可控成本費(fèi)用增加
制作人員的專業(yè)技能弱，餐飲變味、變樣。這將導(dǎo)致客訴。一般處理方法是表達(dá)歉意加上回鍋改造、折扣優(yōu)惠，嚴(yán)重的重新做一份還要附送餐飲。報(bào)單出錯(cuò)則會(huì)重復(fù)做餐、漏做餐。邊角料的不合理利用等這些可以人為控制的成本增加。
�。ㄈ┏杀镜暮怂惴椒ㄓ绊懗杀究刂频募皶r(shí)性與真實(shí)性
1、成本核算不及時(shí)性
全月一次加權(quán)平均法對(duì)于平時(shí)出庫(kù)的成本無法得之，成本費(fèi)用得不到及時(shí)的控制。在物價(jià)變動(dòng)幅度較大的情況下，按加權(quán)平均單價(jià)計(jì)算的期末存貨價(jià)值與現(xiàn)行成本有較大的.差異。
2、成本核算不真實(shí)性
如果是在一個(gè)會(huì)計(jì)期間的，這樣的核算方法不會(huì)對(duì)當(dāng)月的成本影響太大。但是，如果部門主管一時(shí)疏忽或者是月底嚴(yán)重缺料，而在計(jì)算月成本當(dāng)天購(gòu)入大量半成品制作的原料將會(huì)導(dǎo)致成本計(jì)算不合理、不真實(shí)。
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1、人工成本增加
人員安排不當(dāng)，使得加班工資金額較大。薪資管理制度制度規(guī)定加班工資按平時(shí)、假日、法定假日分別為正常工資的1。5、2、3倍工資。所以每月會(huì)有4000—5000元的額外加班費(fèi)支出。
2、餐飲權(quán)責(zé)不對(duì)稱
我們知道，“收入—費(fèi)用=利潤(rùn)”這是一個(gè)會(huì)計(jì)方程式，忽視了對(duì)費(fèi)用的控制。給員工一個(gè)誤區(qū)：費(fèi)用的管控與基層員工沒有關(guān)系。但是事實(shí)上，餐飲部是一個(gè)既創(chuàng)造收入又發(fā)生成本的相對(duì)獨(dú)立的業(yè)務(wù)部門，如果不視為利潤(rùn)中心管理，就不能能更有效地激發(fā)餐飲部控制成本的內(nèi)在源動(dòng)力，達(dá)到成本投入小、經(jīng)濟(jì)利益大的經(jīng)營(yíng)目的。
五、改進(jìn)措施及注意事項(xiàng)
�。ㄒ唬┲贫▏�(yán)格的采購(gòu)制度以控制采購(gòu)成本
1、加強(qiáng)原材料采購(gòu)計(jì)劃與審批流程管理
部門領(lǐng)班晚上根據(jù)部門需求、物資儲(chǔ)備情況確定物資采購(gòu)量，并填制采購(gòu)單。報(bào)送門店經(jīng)理批準(zhǔn)后，白聯(lián)交與會(huì)計(jì)確認(rèn)，黃聯(lián)交與采購(gòu)人員。根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃一部分物料下單給供貨商，一部分采購(gòu)人員自己負(fù)責(zé)購(gòu)買。數(shù)量嚴(yán)格按照采購(gòu)單進(jìn)行，防止驗(yàn)貨時(shí)無原則的多收菜品、數(shù)量造成浪費(fèi)。
2、建立嚴(yán)格的采購(gòu)詢價(jià)報(bào)價(jià)體系
首先要選出最可靠的供貨商，建立起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的定價(jià)制度；如：供貨商提供的原料在保證質(zhì)量的情況下價(jià)格應(yīng)低于市場(chǎng)正常零售價(jià)格。如需調(diào)整價(jià)格需提前兩天提供報(bào)價(jià)單。采購(gòu)人員協(xié)同部門主管及會(huì)計(jì)對(duì)各種原料進(jìn)行市場(chǎng)采價(jià)，填報(bào)原料市場(chǎng)價(jià)格表與報(bào)價(jià)單對(duì)比，主動(dòng)地控制價(jià)格。通過價(jià)格與質(zhì)量的監(jiān)控有效抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，控制進(jìn)貨成本。
3、嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)驗(yàn)貨監(jiān)督制度
驗(yàn)貨過程嚴(yán)格遵照“三方到場(chǎng)確認(rèn)”原則，供貨商、部門負(fù)責(zé)人還有會(huì)計(jì)。驗(yàn)貨人員要具體核對(duì)價(jià)格、數(shù)量、并驗(yàn)收質(zhì)量，對(duì)于不符合數(shù)量、質(zhì)量要求的原料及時(shí)退貨；對(duì)于不同食品原料在儲(chǔ)藏?cái)?shù)量、儲(chǔ)藏溫度和存儲(chǔ)時(shí)間上進(jìn)行合理控制；保證日常生產(chǎn)、供應(yīng)的需要，又不造成庫(kù)存積壓。
�。ǘ﹪�(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)成本制度以提高原料利用率
1、加強(qiáng)時(shí)間卡與報(bào)損制度的管理
對(duì)于一些成品、半成品做好后要貼好時(shí)間期限。部門主管、倉(cāng)庫(kù)管理人員要定期檢查產(chǎn)品保質(zhì)期限。對(duì)于庫(kù)存較多的產(chǎn)品要加入當(dāng)天的特推行列；針對(duì)容易變質(zhì)、變壞的咖啡、果蔬、成品、半成品等物資應(yīng)制定嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)失制度。報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)庫(kù)管，按品名、規(guī)格、重量填寫報(bào)損單。報(bào)損單匯總后每天報(bào)送財(cái)務(wù)及門店經(jīng)理，對(duì)于超過規(guī)定報(bào)損率的要說明原因，以便制定相應(yīng)措施。
2、標(biāo)準(zhǔn)化成本作業(yè)操作
對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本進(jìn)行量化，即原材料的數(shù)量、質(zhì)量、凈料率、蒸烤時(shí)間嚴(yán)格按照各部門教材上的標(biāo)準(zhǔn)制作方法執(zhí)行，邊角料、腐液等用來制作高湯，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，有利于成本的統(tǒng)一核算和控制。同時(shí)通過配菜量的調(diào)整、邊角料的合理利用達(dá)到降低成本，每一分成本的效益最大化的效果。另外，加強(qiáng)制作人員的專業(yè)技能培訓(xùn)，部門定期舉行技能比拼，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
�。ㄈ�(biāo)準(zhǔn)化餐飲成本核算體系
1、出庫(kù)成本核算采用移動(dòng)加權(quán)平均法
移動(dòng)加權(quán)平均法下庫(kù)存商品的成本價(jià)格根據(jù)每次收入類單據(jù)自動(dòng)加權(quán)平均；其計(jì)算方法是以各次收入數(shù)量和金額與各次收入前的數(shù)量和金額為基礎(chǔ)，計(jì)算出移動(dòng)加權(quán)平均單價(jià)。其計(jì)算公式如下：
移動(dòng)加權(quán)平均單價(jià)＝（本次收入前結(jié)存商品金額+本次收入商品金額）/（本次收入前結(jié)存商品數(shù)量+本次收入商品數(shù)量）
移動(dòng)加權(quán)平均法計(jì)算出來的商品成本比較均衡和準(zhǔn)確，雖然工作量較大，但是可以三到五天出庫(kù)一次，以便及時(shí)核算出庫(kù)原料的成本，及時(shí)控制成本。
2、健全外購(gòu)物料用料、用量、價(jià)格分析體系
可以用excel表格來記錄每天稱菜情況，統(tǒng)計(jì)每日所購(gòu)原料的品種、價(jià)格、數(shù)量；結(jié)合營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、日早報(bào)、預(yù)算數(shù)據(jù)每日對(duì)比，月底匯總，定期分析差異。控制外購(gòu)物料的成本。
�。ㄋ模╊I(lǐng)導(dǎo)帶動(dòng)完善內(nèi)控控制機(jī)制
1、加強(qiáng)人員管理制度
一方面加大人員招聘，另一方面合理安排人員班次。在餐飲部門各只有5人，外場(chǎng)部只有10人的情況下，餐飲部安排早班1人，中班3人，晚班1人，；外場(chǎng)部早晚班4人，中班2人；分工合作、責(zé)任到人，每人每十天調(diào)整一次班次，根據(jù)部長(zhǎng)、領(lǐng)班、收銀、服務(wù)員等職位不同合理排休。盡最大的可能減少人員不合理分配帶來的費(fèi)用支出。
2、建立合理的成本約束與激勵(lì)機(jī)制
在執(zhí)行成本各項(xiàng)控制管理制度規(guī)定方面，如果能做到從上到下認(rèn)真貫徹執(zhí)行，自然會(huì)使成本控制深入細(xì)節(jié)。一方面，培養(yǎng)員工的成本控制意識(shí)，加強(qiáng)成本效益觀念。另一方面，通過有效的激勵(lì)手段加強(qiáng)酒店普通員工的成本控制意識(shí)，在企業(yè)內(nèi)部形成職工的民主和自主管理意識(shí)將成本控制意識(shí)的培養(yǎng)納入企業(yè)文化建設(shè)。不斷完善成本控制機(jī)制，使權(quán)責(zé)利對(duì)稱�？梢詮某杀韭屎唾M(fèi)用率兩個(gè)指標(biāo)來考核部門績(jī)效，讓部門認(rèn)識(shí)到成本費(fèi)用控制的重要性。
結(jié)語：由此可知，餐飲成本控制的范圍包括了原材料、調(diào)料等直接成本的控制還包括能源費(fèi)、工資等間接成本的控制。食品飲料的成本控制、餐飲的推銷和銷售控制的過程中涉及許多環(huán)節(jié)：采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存、發(fā)料、加工切配和烹調(diào)、餐飲服務(wù)、餐飲推銷、銷售控制。某個(gè)環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)都可能導(dǎo)致成本的增加。成本的控制是每個(gè)員工都該有的意識(shí)，而對(duì)于成本控制的執(zhí)行情況又離不開門店內(nèi)部管理意識(shí)和激勵(lì)政策。餐飲成本控制，除保持成本不上升外，可能更多的是希望成本每年都有一定的降低幅度，但成本降低總有一個(gè)限度，成本降低到一定程度后，餐企只有從創(chuàng)新著手來降低成本。從技術(shù)創(chuàng)新上降低原料用量或?qū)ふ倚碌�、價(jià)格低的菜品原料替代原有的、價(jià)格較高的原料；從工藝創(chuàng)新上提高原料利用率，降低原料的損耗量，提高成品率或一級(jí)品率；從工作流程和管理方式創(chuàng)新上提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、設(shè)備利用率以降低單位產(chǎn)品的人工成本與固定成本含量；從營(yíng)銷方式創(chuàng)新上增加銷量，降低單位產(chǎn)品的營(yíng)銷成本。只有不斷創(chuàng)新，用有效的激勵(lì)方式來鼓勵(lì)創(chuàng)新，才是餐企不斷降低成本的根本出路。
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