食堂改造方案（精選15篇）
為了確保我們的努力取得實效，時常需要預先制定一份周密的方案，方案是計劃中內(nèi)容最為復雜的一種。那么方案應該怎么制定才合適呢？下面是小編幫大家整理的食堂改造方案，歡迎閱讀與收藏。
食堂改造方案 1
一、背景與目標
隨著智慧校園概念的普及，學校食堂作為校園生活的重要組成部分，也面臨著智慧化改造的需求。本次改造旨在提升食堂的服務效率、就餐體驗以及食品安全管理水平，打造一個高效、便捷、舒適的用餐環(huán)境。
二、改造內(nèi)容
1. 智慧餐臺系統(tǒng)引入
采用自助自選模式，就餐者從進門選菜到就餐進行自給自足，無需食堂工作人員為其打飯打菜進行用餐扣款。
在米飯區(qū)、菜品區(qū)、點心區(qū)等區(qū)域設置自助取餐設備，就餐者可根據(jù)個人口味和需求自行選擇。
引入自助結(jié)算系統(tǒng)，就餐者選菜結(jié)束后前往自助結(jié)算區(qū)進行結(jié)算，提高結(jié)算速度和準確性。
2. 廚房設備更新與布局優(yōu)化
更新老舊的廚房設備，引入節(jié)能環(huán)保的烹飪器具，提高烹飪效率和食品安全水平。
優(yōu)化廚房布局，合理設置操作臺面、冷藏冷凍設備以及垃圾處理區(qū)域，確保流程順暢、操作便捷。
3. 就餐環(huán)境改善
增加就餐座位數(shù)量，提高空間利用率，確保就餐高峰期有足夠的座位供師生使用。
改善照明和通風系統(tǒng)，采用節(jié)能LED燈具和自然采光相結(jié)合的方式，提供充足的光線；同時加強通風，減少油煙和異味。
4. 食品安全管理體系建設
建立健全食品安全責任制，明確各級領導和部門的'責任。
加強對食堂從業(yè)人員的食品安全培訓，提高其衛(wèi)生意識和操作技能。
引入食品原料進貨索證索票制度，確保食品來源可追溯、質(zhì)量有保障。
三、實施步驟
1. 前期準備
進行全面普查，了解食堂現(xiàn)狀和需求。
制定詳細的改造方案，明確改造內(nèi)容、方法步驟、工作進度和責任人員。
2. 施工階段
按照設計圖紙和施工方案進行施工，確保工程質(zhì)量、進度和安全。
進行廚房設備安裝、智能化系統(tǒng)布線調(diào)試等工作。
3. 驗收與調(diào)試
施工完成后進行自檢和第三方驗收，確保各項指標符合要求。
對智慧餐臺系統(tǒng)進行調(diào)試和優(yōu)化，確保其正常運行。
四、預期效果
1. 提高服務效率
通過智慧餐臺系統(tǒng)減少排隊時間，提高就餐效率。
通過優(yōu)化廚房布局和設備更新提高烹飪效率。
2. 提升就餐體驗
改善就餐環(huán)境，提供舒適、便捷的用餐空間。
引入多樣化的菜品選擇，滿足師生不同口味需求。
3. 加強食品安全管理
建立健全食品安全管理體系，確保食品來源可追溯、質(zhì)量有保障。
加強對食堂從業(yè)人員的培訓和管理，提高其食品安全意識和操作技能。
食堂改造方案 2
一、背景與目標
學校食堂衛(wèi)生安全工作關系到師生健康和生命安全，是校園安全穩(wěn)定的重要保障。本次改造旨在提升食堂的衛(wèi)生安全管理水平，同時優(yōu)化功能布局，提高就餐效率和服務質(zhì)量。
二、改造內(nèi)容
1. 衛(wèi)生安全設施升級
對食堂進行全面清潔和消毒，確保環(huán)境整潔、衛(wèi)生。
更新廚房設備，引入節(jié)能環(huán)保且易于清潔的烹飪器具和餐具。
增設食品留樣設備和消毒設備，確保食品安全可追溯、可控制。
2. 功能布局優(yōu)化
重新規(guī)劃食堂布局，合理設置取餐區(qū)、就餐區(qū)、自助結(jié)算區(qū)等功能區(qū)域。
增加就餐座位數(shù)量，提高空間利用率，確保就餐高峰期有足夠的.座位供師生使用。
引入智能化管理系統(tǒng)，如自助點餐系統(tǒng)、智能結(jié)算系統(tǒng)等，提高點餐和結(jié)算效率。
3. 食品安全管理體系完善
建立健全食品安全責任制和應急預案，確保食品安全問題能夠得到及時有效的處理。
加強對食堂從業(yè)人員的食品安全培訓和管理，提高其食品安全意識和操作技能。
引入第三方食品安全檢測機構，定期對食堂食品進行檢測和評估。
三、實施步驟
1. 前期準備
制定詳細的改造方案和工作計劃，明確改造內(nèi)容、方法步驟、工作進度和責任人員。
組織食堂從業(yè)人員進行食品安全培訓和管理制度學習。
2. 施工階段
按照設計圖紙和施工方案進行施工，確保工程質(zhì)量、進度和安全。
進行廚房設備安裝、智能化系統(tǒng)布線調(diào)試等工作。
對食堂環(huán)境進行全面清潔和消毒。
3. 驗收與調(diào)試
施工完成后進行自檢和第三方驗收，確保各項指標符合要求。
對智能化管理系統(tǒng)進行調(diào)試和優(yōu)化，確保其正常運行。
四、預期效果
1. 提升衛(wèi)生安全管理水平
通過升級衛(wèi)生安全設施和完善管理體系，確保食堂環(huán)境整潔、衛(wèi)生，食品安全有保障。
2. 優(yōu)化功能布局
通過重新規(guī)劃布局和引入智能化管理系統(tǒng)，提高就餐效率和服務質(zhì)量，為師生提供更加便捷、舒適的用餐體驗。
3. 加強食品安全監(jiān)管
通過建立健全食品安全責任制和應急預案，以及引入第三方食品安全檢測機構，加強對食堂食品安全的監(jiān)管和評估，確保師生飲食安全。
食堂改造方案 3
一、背景與目標
隨著智慧校園建設的不斷深入，學校食堂作為校園生活的重要組成部分，其改造升級勢在必行。本次改造旨在通過智慧化手段，提升食堂的`服務效率、衛(wèi)生管理水平及師生滿意度，打造一個高效、舒適、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
二、改造內(nèi)容
1. 就餐模式變革
引入自助自選模式，即智慧餐臺模式。就餐者從進門選菜到就餐進行自給自足，無需食堂工作人員為其打飯打菜進行用餐扣款。只需就餐者到食堂米飯區(qū)、菜品區(qū)、點心區(qū)等區(qū)域進行自取，選菜結(jié)束后前往自助結(jié)算區(qū)進行自助結(jié)算。
此模式可以改變多窗口排隊模式的長時排隊現(xiàn)象，降低食堂用工人力成本，使就餐過程更加規(guī)范化、合理化、高效有序化。
2. 廚房設備更新
更換老舊的廚房設備，引入節(jié)能環(huán)保的烹飪器具，同時增加必要的冷藏、冷凍設備，確保食品安全。
優(yōu)化廚房布局，提高烹飪效率。
3. 照明與通風系統(tǒng)改善
采用節(jié)能LED燈具，提供充足的自然采光和人工照明。
改善通風系統(tǒng)，確保空氣流通，減少油煙和異味。
4. 智能化管理系統(tǒng)引入
引入自助點餐系統(tǒng)、智能結(jié)算系統(tǒng)等，提高點餐、結(jié)算效率。
建立食堂管理系統(tǒng)，實現(xiàn)菜品庫存管理、銷售數(shù)據(jù)分析等功能。
5. 裝飾與美化
使用易清潔、耐用的裝飾材料，如防滑地磚、環(huán)保涂料等。
對食堂進行整體美化設計，提升就餐環(huán)境。
三、實施步驟
1. 需求調(diào)研與方案設計
調(diào)研師生對食堂的滿意度及改進建議。
制定詳細的改造方案，包括布局設計、設備選型等。
2. 施工準備與招標
完成施工圖設計、施工方案制定等工作。
進行設備采購、施工隊伍招標等。
3. 施工階段
按照設計圖紙和施工方案進行施工。
確保工程質(zhì)量、進度和安全。
4. 驗收與調(diào)試
施工完成后進行自檢和第三方驗收。
對智能化系統(tǒng)進行調(diào)試，確保正常運行。
四、預期效果
1. 提升服務效率
通過自助自選模式和智能化管理系統(tǒng)，減少排隊時間，提高就餐效率。
2. 提高衛(wèi)生管理水平
更新廚房設備，優(yōu)化布局，提高烹飪效率及食品安全。
改善照明與通風系統(tǒng)，提升就餐環(huán)境。
3. 增強師生滿意度
通過裝飾與美化，提升食堂整體環(huán)境。
引入多樣化菜品，滿足師生不同口味需求。
4. 降低運營成本
通過智能化管理，降低人力成本。
優(yōu)化庫存管理，減少浪費。
食堂改造方案 4
一、背景與目標
學校食堂衛(wèi)生安全工作關系到師生健康和生命安全，是學校教育工作的重要組成部分。本次改造旨在通過提升食堂衛(wèi)生安全水平及功能布局，消除食品安全隱患，預防食物中毒事件的發(fā)生，同時提高師生就餐滿意度。
二、改造內(nèi)容
1. 衛(wèi)生安全提升
嚴格按照《學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》進行全面檢查，查漏洞、找盲區(qū)。
建立健全食品安全責任制，明確各級領導和部門的責任。
對食堂從業(yè)人員進行食品安全培訓，提高衛(wèi)生意識和操作技能。
更新廚房設備，確保符合食品安全標準。
2. 功能布局優(yōu)化
根據(jù)食堂使用面積，重新規(guī)劃布局，增加就餐區(qū)域，同時合理設置取餐、候餐、自助區(qū)等區(qū)域。
優(yōu)化廚房布局，提高烹飪效率及工作流程。
3. 照明與通風改善
采用節(jié)能燈具，提供充足照明。
改善通風系統(tǒng)，確�？諝饬魍ǎ瑴p少油煙和異味。
4. 智能化管理系統(tǒng)引入
引入智能點餐系統(tǒng)，提高點餐效率。
建立食堂管理系統(tǒng)，實現(xiàn)菜品庫存管理、銷售數(shù)據(jù)分析等功能。
5. 裝飾與美化
使用易清潔、耐用的.裝飾材料。
對食堂進行整體美化設計，提升就餐環(huán)境。
三、實施步驟
1. 全面檢查與方案制定
邀請衛(wèi)生監(jiān)督部門進行全面檢查，查找問題。
制定詳細的改造方案，明確改造內(nèi)容、方法步驟、工作進度和責任人員。
2. 施工準備與招標
完成施工圖設計、施工方案制定等工作。
進行設備采購、施工隊伍招標等。
3. 施工階段
按照設計圖紙和施工方案進行施工。
確保工程質(zhì)量、進度和安全。
4. 驗收與調(diào)試
施工完成后進行自檢和第三方驗收。
對智能化系統(tǒng)進行調(diào)試，確保正常運行。
四、預期效果
1. 提升衛(wèi)生安全水平
通過全面檢查和整改，消除食品安全隱患。
更新廚房設備，提高烹飪效率及食品安全。
2. 優(yōu)化功能布局
合理規(guī)劃布局，提高空間利用率。
優(yōu)化廚房布局，提高工作效率。
3. 改善就餐環(huán)境
通過照明與通風改善，提升就餐舒適度。
通過裝飾與美化，提升食堂整體環(huán)境。
4. 提高師生滿意度
引入多樣化菜品，滿足師生不同口味需求。
通過智能化管理，提高點餐效率，減少排隊時間。
5. 降低運營成本
通過智能化管理，降低人力成本。
優(yōu)化庫存管理，減少浪費。
食堂改造方案 5
一、食堂現(xiàn)狀：
1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量不過關（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評判標準為飯菜浪費較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生方面。
3、食品安全也是首要考慮的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥，需進行反復清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。
5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統(tǒng)計用餐人數(shù)。
引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平
�。ü�6人，月工資支出預計17700元含）炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）
1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛(wèi)生的打掃）未轉(zhuǎn)正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節(jié)省食材。（可節(jié)約量要食堂經(jīng)過10天—15天的`數(shù)據(jù)收集來確定）
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8：00點開放到晚21：00關閉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調(diào)料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。
4、廚師個人衛(wèi)生提出標準，行政不定期檢查。檢查服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等。
5、餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量，布置廚房廚師關注浪費量，行政督促協(xié)助改進菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖�，不知自己是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質(zhì)培訓。訂立詳盡的員工行為規(guī)范（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車間的培訓和學習。
員工素質(zhì)提高了，公司內(nèi)部餐票制度就可以取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不同餐標，并餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員（特別指有施工項目在公司內(nèi)停留有一定時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。）
7、所有正式入職的廚房工作人員，必須進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現(xiàn)有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名�，F(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。
食堂改造方案 6
近日，縣委縣組織檢查組對我校進行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂衛(wèi)生管理存在不少安全隱患。通過自查和上級檢查部門的反饋，我校領導班子進行認真地梳理，歸納存在的主要問題有以下幾個方面：
�、偈程眯l(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，管理力度不夠。
�、谑程眯l(wèi)生管理制度及崗位責任制度未按要求張貼在各功能室內(nèi)。
③個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，佩戴健康證。
�、苁程檬业匕遢^滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
�、菁庸ず蟮脑稀氤善�、熟食沒有分開存放。
�、夼洳烷g未能配備專用的留樣冷藏冰箱，紫外線空氣滅菌燈未貼明顯標志和未使用記錄表。
�、咴钆_上方抽風、排煙機械設備不完善，用餐間、配餐間煙味較濃。
為了貫徹縣委、縣教育局有關學校食堂衛(wèi)生管理工作會議的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際，經(jīng)學校研究，制訂本整改方案。
一、整改時限：
20xx年10月5日前
二、整改目標：
1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。
2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物衛(wèi)生安全。
3、增強學生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。
三、整改措施：
1、成立學校食堂衛(wèi)生安全管理領導小組，黃勃校長為食堂第一責任人，伍車分管食堂衛(wèi)生的楊英副校長為主要責任人，總務處分管食堂的蘇千君為直接責任人，成員由各位副校長、分管總務和衛(wèi)生的中層干部、校醫(yī)組成，特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員。
2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點，制訂和完善徐聞中學食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
3、在各功能室內(nèi)張貼相關食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度。
4、制訂食堂領導輪值安排表。由楊英副校長為領導輪值組組長，每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督。
5、學校學生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。
6、食堂從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。
7、加強對食品的采購、貯存及加工的'管理監(jiān)督。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。
8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。
9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。
10、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。
11、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設。
12、配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網(wǎng)門，門下端用鉛合金材料，上端用鉛合金框，金屬細孔紗網(wǎng)在其內(nèi)，配餐間明溝改為暗溝，配餐間內(nèi)墻壁用瓷片粘貼到天花板，重新安裝紗網(wǎng)窗。
13、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，時間要保留48小時。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標志，開關設在室外，每次使用要詳細記錄。
14、規(guī)范學生集體衛(wèi)生用餐，所有學生在學校食堂必須持卡消費，杜絕現(xiàn)金交易。
食堂改造方案 7
從4月18日食堂試運行以來，經(jīng)過近2個月的試運行，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查，我們通過數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。
一、食堂現(xiàn)狀分析
目前食堂為每天提供午餐，標準每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價和人工成本的上漲，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù)，食堂無法做到盈利。
二、食堂存在的問題
1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。
2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇，且一周內(nèi)菜品基本不重復，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。
3、食堂衛(wèi)生狀況不佳，因受食堂條件的限制，食堂做菜、打菜環(huán)境給人不好的感覺，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底
4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會導致很大一部分人選擇不去。
5、員工分流。公司每天在崗人數(shù)大概70人左右，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的`外賣，現(xiàn)階段工作日在食堂消費的人大概為20-30人。
6、餐標反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）
三、食堂改進方案
現(xiàn)針對當前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進方案。
1、菜品味道和質(zhì)量是關鍵，調(diào)整菜品結(jié)構，科學合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時做好供應品種葷素的合理搭配。
2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓員工對每天菜品的供應情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標準（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。
3、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛(wèi)生，工作時要穿戴工作衣帽。每年定期進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。要計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。
4、從細節(jié)入手，提高服務質(zhì)量。食堂工作看的就是細節(jié)，職工食堂在細節(jié)上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。
如可以對廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進行簡單整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
5、考慮到食堂的成本，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析，如果將400元飯補直接用于食堂，以提高飯菜質(zhì)量，有13.2%的員工表示同意，有81.6%的員工表示不愿意，還有5.3%的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。
根據(jù)食堂一個月的運行結(jié)果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營業(yè)額，一個月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個月的虧損在4000左右。
建議食堂形式方案如下：
1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助；
2、公司可自己招聘廚師；廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考核200元，合計月工資2000元，每天飯菜等采購指定專人負責。
3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計叫餐根據(jù)公司目前狀況，建議執(zhí)行方案1，給予目前承包人一定的補助，然后從菜品、口味、環(huán)境衛(wèi)生等各方面進行要求與考核。
食堂改造方案 8
一、背景
學校食堂是一個約定俗成的稱呼，也叫學校飯?zhí)�，屬于食堂（飯�(zhí)茫┑囊环N，但食堂（飯?zhí)茫┦窃O置在學校管理范圍內(nèi)的餐飲場所，通稱學校食堂。
一般學校食堂主要是供應校內(nèi)師生一日三餐，也有食堂對外開放，只要來，就可以吃飯。學校食堂比較規(guī)范，相對企業(yè)食堂還是比較講究菜色和衛(wèi)生服務，一般都經(jīng)過單位監(jiān)督和經(jīng)營認證。
四大部分：廚房；就餐大廳；買餐窗；附屬小賣部和辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。
二、現(xiàn)狀
傳統(tǒng)學校食堂就餐往往具有明顯特征，具有規(guī)模大、就餐人流量大（少則幾百多則幾千人）、就餐時間集中（通常1個小時左右）、客流相對穩(wěn)定的特點。
就餐方式采用紙質(zhì)餐票、現(xiàn)金或基于消費pos機的支付方式，這類方式存在較多缺陷。
1、服務效率不高在就餐的時候需要多次排隊：窗口模式下需多次排隊選菜，無形中增加人流壓力，容易導致場面混亂無序；
2、結(jié)算速度慢：靠人工收銀結(jié)算，逐個核算菜價，耗時長，容易造成排隊擁堵；
3、選擇自由度小：套餐模式下，提供菜品有限，選擇自由度��；
4、管理成本高：需要多人來完成收銀工作，推高了人力成本；員工勞動強度大等等諸多弊端。
食堂消費作為學校后勤服務的`重要組成部分，如果仍沿用以前傳統(tǒng)的消費方式，將動用大量的人力物力，而且管理上會出現(xiàn)很多繁瑣的事務，這樣不僅不利于學校的管理，師生就餐也會有很大怨言。
隨著智慧校園智慧城市的各種普及，相信更需要學校食堂走向智慧化、智能化。
三、改造建議
仿智慧餐廳走智能化就餐道路。建議學校食堂改變傳統(tǒng)的多窗口排隊選菜模式，可采用自助自選模式。這種模式時下稱之為智慧餐臺模式。
1、方式：就餐者從進門選菜到就餐進行自給自足，無需食堂工作人員為其打飯打菜進行用餐扣款，只需就餐者到食堂米飯區(qū)、菜品區(qū)、點心區(qū)等區(qū)域進行自�。贿x菜結(jié)束后就餐者前往自助結(jié)算區(qū)進行自助結(jié)算。
2、優(yōu)勢：智慧餐臺模式不僅可以改變多窗口排隊模式的長時排隊，還可以降低食堂用工人力成本。從選菜到結(jié)算的過程更加規(guī)范化、合理化，就餐顯得高效有序化。
3、原理：智慧餐臺模式由成都易科士開發(fā)團隊研發(fā)，其工作原理，利用rfid射頻技術，在每一個餐具底部植入rfid射頻芯片，餐具進入結(jié)算區(qū)后（射頻天線感應區(qū)），通過對餐具底部rfid射頻芯片進行讀寫操作，借助于計算機及其通訊技術，實現(xiàn)對餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理，實現(xiàn)快速結(jié)算。
4、場所：主要為學校食堂、企事業(yè)單位餐廳、快餐連鎖店等場合使用。
食堂改造方案 9
學校食堂衛(wèi)生安全工作，是關系到學校師生健康和生命安全的一件大事，也是關系到各個學校和全市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的一項重要工作。但目前我市學校食堂量化分級等次偏低，存在較多安全隱患，成為學校安全最薄弱的環(huán)節(jié)。為了加快學校食堂升級改造，消除學校的食品安全隱患，預防食物中毒事件的發(fā)生，特制定本實施方案。
一、工作目標
到今年秋季開學前，我校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級（即食品衛(wèi)生信譽度等級）B級以上。
二、工作步驟
�。ㄒ唬┲贫ǚ桨鸽A段（20xx年2月23日—3月10日）
1、全面普查。
主動積極邀請當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所，按照《學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，對照《小學、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》、《學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學校食堂進行全面檢查，查漏洞，找盲區(qū)。及時匯總情況，制定解決辦法。
2、制定方案。
學校要按照本方案的要求，結(jié)合本單位實際情況，制定細致、翔實、操作性強的實施方案，明確學校食堂升級改造的主要內(nèi)容、方法步驟、工作進度和責任人員。
�。ǘ└脑焐夒A段（20xx年4月11日—8月20日）
1、做好預防性衛(wèi)生審查工作。
做好預防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎。要積極主動與當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系，主動申請預防性衛(wèi)生監(jiān)督，使衛(wèi)生部門從選址規(guī)劃、問題排查到改造興建、軟件完善，每一個環(huán)節(jié)，都能自始至終全程參與監(jiān)管，最終能保證改造后的食堂布局設施符合衛(wèi)生要求。確保設備一到就能立即安裝。
2、抓緊食堂硬件改造。
結(jié)合學校食堂的`實際情況，根據(jù)食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度，按照“學校主體、改造為主、分步實施、整體推進”的原則，加快食堂改造，使學校食堂的硬件設施得到完善，流程布局、功能分區(qū)更加合理。
3、強化食品衛(wèi)生軟件建設。
校食堂在全部達到衛(wèi)生許可條件的基礎上，要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進貨索證、購進食品原料驗收，進貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄、消毒紀錄、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項制度，最終使軟、硬件全部達到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化B級以上標準。
�。ㄈ┰u定驗收階段（20xx年8月21日—10月31日）
今年秋季學校開學后，申請教育局聯(lián)合衛(wèi)生局組織對行學校食堂量化分級評定。
三、工作要求
�。ㄒ唬┘訌婎I導。
學校充分認識到學生食堂是容易引發(fā)學校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。學校將食堂升級改造建設納入學校建設的`整體規(guī)劃，早規(guī)劃，抓緊實施。校長作為學校安全工作第一責任人親自研究部署，分管領導要認真抓好各項工作的落實，確保食堂升級改造工程圓滿完成。學校成立領導小組。
組長：
副組長：
組員：
�。ǘ┘哟笸度�。
學校根據(jù)學校食堂的實際情況，要合理安排資金，學校將通過食堂結(jié)余、學校行政結(jié)余等渠道中列支，并在盡可能短的時間內(nèi)添置學校有關設施設備。
�。ㄈ┮�(guī)范有序。
學校在食堂改造升級過程中，嚴格按照有關文件精神要求，在物品采購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范、責任到人。同時，學校領導要強化廉政意識，加強自身廉政建設，做到嚴于律己、廉潔奉公。
食堂改造方案 10
為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務質(zhì)量，根據(jù)20xx年2月26日食品藥品監(jiān)督局和工商局聯(lián)合檢查監(jiān)督意見精神要求，結(jié)合我校實際，學校及時召開會議，認真研究，剖析存在的問題，特制定本整改方案。
一、整改檢查出的問題
1、各食堂備餐間應該增設紫外線消毒燈。
2、各食堂排水溝增設網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬網(wǎng)罩(限20xx年3月15日前整改完畢)。
3、食堂立即清理木質(zhì)用品，從業(yè)人員馬鳳英、楊彩霞限于20xx年2月28日前辦理有效內(nèi)的健康證。
4、食堂應采用食品專用袋。
5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。
6、從業(yè)人員不得佩戴首飾。
7、采購的食品原料100%索證，并做好查驗登記記錄。
8、食堂不得超范圍經(jīng)營加工涼菜。
9、落實嚴格食品留樣制度。
二、整改措施
學校接到整改通知書后，積極進行了安排部署，做出詳細整改辦法，現(xiàn)已全部整改完畢。
具體如下：
1、建立完善管理機構。學校成立了由校長任主任，分管副校長任副主任，各處室主任及學生代表為成員的膳食管理委員會。嚴格按照《金塔縣學校食堂管理辦法(試行)》規(guī)定，進一步明確工作職責，建立了以校長負總責，分管校長、總務主任負主責，相關管理人員各負其責的工作機制，有力的提高了我校食堂服務師生的.能力。
2、健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，1墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。
3、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領導小組”，負責食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改；二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。
4、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。
5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到持證上崗。
6、加強了各種設備的安全檢查�，F(xiàn)在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲食安全。
7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學校投入資金2萬多元，購置三聯(lián)洗菜盆五套；購置更衣柜五個；統(tǒng)一制作食品留樣專柜一個，食品留樣冰柜五個，筷子消毒機五個；健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。
食堂改造方案 11
一、目的
為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。
二、適用范圍
本規(guī)定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。
三、管理部門及職責
1、行政部總務科為公司總部食管管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。
2、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。管理內(nèi)容包括：食品市場價格的評估及選擇供應商、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。
3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。
4、負責食堂安全、衛(wèi)生管理。
5、負責食堂小餐廳接待（招待）管理。
6、負責對食堂的費用結(jié)算管理。
四、食堂經(jīng)營模式及隸屬關系
1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務科管理。
五、食堂管理規(guī)定及要求
1、人員上崗要要求
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣，敬業(yè)愛崗精神。
2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；
①所有食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結(jié)果報公司行政部總務科備案。
②上崗工作人員必須穿戴整齊、統(tǒng)一著裝、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；
③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；
�、車澜氖植咳卷Γɑ抑讣住鰝斄�、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；
3、食堂工作人員的工作要求
①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向行政部總務科反映；
②食堂工作人員未經(jīng)允許不得進入公司辦公、生產(chǎn)、倉儲等場地；
�、廴胱」镜膯T工必須服從公司統(tǒng)一的住宿管理；
�、苁程霉ぷ魅藛T應遵守公司相關的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反應接受公司處罰。
六、食物的管理規(guī)定
1、采購要求
�、儆蓪Ｈ税葱璨少彛瑢Ｈ蓑炇�。
�、谪洷热�，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，以市場批發(fā)價購買，保持新鮮。
�、坌姓靠倓湛泼總�工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導并有權現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。
④第月采購的食品必須做好祥細記錄，做好日清月結(jié)。
2、食物衛(wèi)生要求
�、偈澄铮ㄊ称�、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準；
�、谑澄锞诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物；
3、安衛(wèi)生規(guī)定
�、俪肿C上崗，杜絕傳染病源。
�、谑程脩獓栏駡�(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。
�、鄄少徥卟�、葷菜應從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準購買病、死的肉類及制品；新鮮的錢類、禽類應購活體。
�、芊植恕癫藨M量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
�、菡{(diào)味品應定位密封存放，防止污染。
�、尬绮褪Ｓ嗟娘埐丝梢苑旁诒浠虮駜�(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的`飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。
4、餐具衛(wèi)生規(guī)定
①每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。
�、趶N具應用專用的托盤存放（或懸掛），不準隨意放置在灶臺、工作臺上。
�、鬯貌途摺⒃罹�、必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
5、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定
�、倜看尉筒屯戤叄程霉ぷ魅藛T應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。
�、诒�、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。
�、勖恐艿男瞧谔鞈獙N房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內(nèi)應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。
④食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生。
�、葚撠熕鶎俜秶鷥�(nèi)的環(huán)境、設備、設施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。
�、尴掳嗲爸斢浨袛嚯娫础⒍沤^火災及其它意外事故的發(fā)生。
七、員工就餐要求
1、就餐時間規(guī)定
全體員工午餐11:30—12：00
晚餐17：00——17：30。
2、用餐要求
�、儋彶藭r請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監(jiān)督。
②就餐過程應注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內(nèi)。
�、劬筒蜁r應愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。
④就餐者應愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。
⑤就餐時不準將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內(nèi)。
�、迒T工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司有關規(guī)定收取，門衛(wèi)處監(jiān)督外帶情況。
八、用餐管理規(guī)定及標準
1、用餐標準
1）員工用餐
①按照成本價不高于5元/餐。
②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。
③總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負4元/次，餐費在本月工資中扣除。
④物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。
�、莶糠峙R時回公司的駐外售后服務人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。
2）領導、客人（業(yè)務）、應聘人員等用餐
①公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，需經(jīng)部門主管批準后方可生效。
�、趹溉藛T就餐標準為工作餐5元/餐，必經(jīng)人力資源部、行政部總務科長簽字批準后可生效。
�、坌〔蛷d包廂原則上每人為10—20元，需相關業(yè)務人源、行政部總務科務長簽字批準后方可生效。
2、用餐程序
�、俟鞠嚓P部門因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫《工作聯(lián)系單》，注明用餐部門、用餐人數(shù)、時間并需經(jīng)部門主管簽字批準，由行政部總務科科長簽字批準后通知食堂安排就餐，就餐人員憑《工作聯(lián)系單》到公司食堂就餐，《工作聯(lián)系單》一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂。
�、陬I導或領導授權委托人通知行政部總務科用餐對象、人數(shù)、標準、時間通知食堂安排，總務科必須填寫《工作聯(lián)系單》，食堂廚師長收到《工作聯(lián)系單》方可安排，《工作聯(lián)系單》一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認。
3、費用結(jié)算
�、賳T工刷卡用餐餐費由專人統(tǒng)率匯總，匯總月報表后交總務科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務支出的依據(jù)。
�、陬I導、客人（業(yè)務）、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和總務科核對匯總后交人力資源部，作為財務支出的據(jù)。
③食堂負責人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務科，進支核對。
�、苡煽倓湛谱雒吭虏少�、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。
⑤月報表經(jīng)各級領導審批后報財務部請款、報銷。
�、奘程萌粘２少忛_支，由食堂負責人填寫《借款單》經(jīng)相關領導簽字認可后到財務部預支，并在下月請款報銷時沖帳。
食堂改造方案 12
為加強學校食堂管理工作，提高后勤服務水平，依據(jù)上級有關部門的文件精神要求，結(jié)合我校實際，決定以此為契機，擬定對食堂的基礎設施進行改造，具體改造方案如下。
一、對食堂的外墻進行改造
食堂的`過去一直沒有粉刷，需重新全部粉刷，面積為：135平方米，按照單價：32元每平方米計算，所需資金4320元。
二、對食堂內(nèi)部頂棚、墻壁進行重新改造�？偯娣e為440
平方米，按照單價15元每平方米計算，總造價為6660元。
地板磚28.8平方米，按照單價70元每平方米計算，造價為2016元。
三、添置食堂餐桌椅，冰箱、消毒柜、配套飯鍋和更換門
窗等設施。我校食堂門窗破壞嚴重，原有的設施遠遠達不到要求，需要更換或添置。
門窗更換：2460元
冰箱：3500元
消毒柜：1500元
配套飯鍋：3000元
餐桌椅：5000元
四、增加一個清洗池，重新安裝水電1800元。
以上初步估算均屬于包工包料性質(zhì)，也許與當前的物體、工資等有出入。但我校確定需要對食堂進行改造更新，懇求上級有關部門給予指導和支持，完善食堂設施，為師生服好務。計劃需3萬元左右。
食堂改造方案 13
近年來，食堂已經(jīng)成為許多人日常生活中必不可少的地方。食堂的建設和裝修直接關系到人們的用餐體驗，因此，建設一間好的食堂成為了很多企事業(yè)單位的重要任務。本文將詳細介紹食堂改造的方案，包括設計、裝修、設備及管理方面的內(nèi)容。
一、設計
1.空間布局：首先要合理布局，讓每個用餐區(qū)域有足夠的空間，能夠容納足夠的人數(shù)。應根據(jù)不同用途，分別設置堂食區(qū)、自助餐區(qū)、清真餐區(qū)等。
2.材料選擇：選擇適合食堂的材料，應具有耐磨、易清潔、耐酸堿腐蝕等特點。
3.環(huán)境衛(wèi)生：在設計食堂時，應考慮到通風、照明等因素，以保證整個食堂環(huán)境的衛(wèi)生。
二、裝修
1.色彩搭配：食堂應該采用溫馨、明亮的色調(diào)，提高人們的用餐體驗�？梢赃x用淡藍色、米黃色、米白色等。
2.設計風格：裝修風格可以根據(jù)公司的風格，也可以根據(jù)員工的喜好，選擇適合的裝修風格。
3.環(huán)保建筑：在裝修過程中，應遵循環(huán)保原則，選擇環(huán)保材料。選用符合環(huán)保標準的材料，不僅可以減少室內(nèi)污染，而且可以提高使用壽命。
三、設備
1.廚具選購：當選購廚具時，首先需要考慮的是其安全性能。選一些耐用的、易清潔的'廚具，不僅可以提高使用壽命，同時還可以保證健康安全。
2.購買食材：選擇新鮮、營養(yǎng)的食材，也是食堂裝修得到高評價的重要因素之一。在購買食材時，可以挑選那些保鮮時間長、質(zhì)量穩(wěn)定、價格實惠的食材。
四、管理
1.食品安全檢驗：食品的安全性和衛(wèi)生狀況直接關系到員工的健康，因此，在食堂改造中，要注意加強食品的安全性檢查。
2.食品保存：在食品保存方面，應注意遵守食品安全法的規(guī)定，定期檢查食品的儲存條件，確保食品質(zhì)量安全。
3.垃圾處理：在食堂改造中，還要注意垃圾處理。應每日對食堂進行衛(wèi)生清掃，保持食堂內(nèi)外的環(huán)境干凈整潔。并在食堂內(nèi)設置垃圾桶，以利于食品垃圾的統(tǒng)一收集和處理。
綜上所述，食堂改造方案的設計、裝修、設備及管理方面的內(nèi)容，都需要認真對待。建設一間好的食堂不僅是為了讓員工們有一個舒適的用餐環(huán)境，也是關注員工健康的重要方式。
食堂改造方案 14
一、食堂改造前的調(diào)查研究
在制定食堂改造方案前，進行調(diào)查研究是必要的�？梢酝ㄟ^問卷調(diào)查、觀察以及實地檢查等方式，對食堂內(nèi)的用餐環(huán)境、人流量、食品搭配等進行綜合分析，得出目前存在的問題。
二、食堂改造的主要內(nèi)容
1.環(huán)境衛(wèi)生：食堂的環(huán)境衛(wèi)生是吸引消費者的重要因素。改善食堂衛(wèi)生，提高食品安全水平是食堂改造的重要任務�？梢圆扇《〞r清潔，增加員工衛(wèi)生保潔人員，安裝消毒設施等方式進行改善。
2.用餐環(huán)境：食堂的用餐環(huán)境不僅影響食品衛(wèi)生，也影響食客的用餐體驗。應該考慮餐廳布局、服務流程、餐具擺放等方面，讓食客在用餐時感到舒適。
3.食品質(zhì)量：食堂的食品質(zhì)量直接關系到消費者的健康安全。改善食品質(zhì)量可以從調(diào)整食品搭配、增加品種、保證食品新鮮度等方面進行改善。同時，在制作食品時應該嚴格按照衛(wèi)生標準進行操作，確保食品衛(wèi)生安全。
4.員工管理：食堂工作人員的態(tài)度和工作素質(zhì)也直接關系到食品服務質(zhì)量。可以通過職業(yè)培訓、加強管理等方式提高員工素質(zhì)。
5.宣傳推廣：在改造完成后，可以通過宣傳推廣的`方式為食堂帶來更多的顧客，同時宣傳食堂改善食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等措施，為客戶提供更好的用餐體驗。
三、改造后的效果
經(jīng)過食堂改造，環(huán)境干凈衛(wèi)生，工作人員態(tài)度親切熱情，食品質(zhì)量得到提升，客人用餐體驗得到明顯改善。同時，食堂的知名度和聲譽也得到提升，為食堂的長期經(jīng)營打下了良好的基礎。
綜上所述，食堂改造是一項綜合性很強的工程，需要細致的計劃和實施。通過環(huán)境衛(wèi)生、用餐環(huán)境、食品質(zhì)量、員工管理等方面的改善，讓食客在用餐時感到舒適和安全，為食堂的長期經(jīng)營提供了堅實的基礎。
食堂改造方案 15
近年來，隨著人們生活水平的提高和飲食習慣的改變，食堂改造也愈發(fā)受到關注。而一些學校、企事業(yè)單位也開始考慮對食堂進行改造，提供更加健康、豐富的用餐選擇，以適應不同人群的需求。那么，如何進行食堂改造呢？接下來，筆者將詳細介紹食堂改造的方案。
一、改善餐廳環(huán)境
首先，食堂的環(huán)境是至關重要的。如果環(huán)境骯臟、雜亂無章，將會給人留下極糟糕的印象，影響到人們對整個食堂的評價和信任。因此，提高食堂環(huán)境的舒適度和整潔度非常重要。
一般來說，食堂的.環(huán)境應該明亮通透，墻壁、地面和家具應該易于清潔。桌椅應該擺放整齊，潔凈舒適。而且，食堂內(nèi)的氣質(zhì)與裝飾的風格應該與單位文化相一致，達到良好的視覺效果。
二、增加菜品種類
改進菜單就是改進食堂的第二步。筆者認為，這是提高食堂服務質(zhì)量的重要舉措�，F(xiàn)在，越來越多的人們對食物健康要求越來越高，因此，在食堂的菜肴選擇上，應該兼顧各類人群的需求。
在菜品選擇上，應該鼓勵開發(fā)更多新品種菜肴。同時還可以開辦“特色美食”等活動，讓人們了解到更多傳統(tǒng)美食。在菜品創(chuàng)新時，還應該注意與營養(yǎng)搭配和口味的協(xié)調(diào)，提高菜品的味道和品相，讓人們在品嘗美食的同時，感受到食品的美妙之處。
三、提高服務質(zhì)量
除了環(huán)境和食物質(zhì)量外，提高服務質(zhì)量也是提高食堂形象的關鍵。在服務方面，應該著重加強服務流程的管控，打造良好的服務標準，提高餐飲服務團隊的專業(yè)素養(yǎng)，讓食堂和餐飲服務成為信任和安全的品牌。
更重要的是，在服務中充分體現(xiàn)出人性化和關懷，盡量滿足不同人群的需求和興趣，例如提供免費代餐等，不僅可以提高食堂的人氣和服務水平，同時也可以增強與客戶的羈絆。
四、加強后勤保障
為保證食堂的正常運轉(zhuǎn)，加強后勤保障是必要的。在食材采購時，應嚴格遵守衛(wèi)生標準和選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮、安全的食材；在人員管理方面，應加強后勤隊伍的管理和培訓，提高各項服務能力和質(zhì)量。
此外，還需要建立完善的監(jiān)管制度，加強對器具、餐桌等設施的清潔和消毒，切實確保食堂衛(wèi)生和食品安全。
綜上所述，食堂改造方案包括改善餐廳環(huán)境、增加菜品種類、提高服務質(zhì)量和加強后勤保障等方面，可以有效提高食堂形象和服務水平，滿足人們對美食、健康的需求，更好地履行食育工作。這也是我們在日常生活中廣泛推行“健康、餐桌之友”的目標之一。
【食堂改造方案】相關文章：
食堂改造方案12-14
食堂改造方案(9篇)12-16
食堂改造方案8篇12-14
食堂改造方案(8篇)12-14
食堂改造方案（精選6篇）12-13
食堂改造方案(精選9篇)12-16
學校食堂改造方案12-23
學校食堂改造方案10-22
食堂改造方案（通用13篇）02-06