餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)匯編15篇
現(xiàn)如今，很多地方都會使用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎？以下是小編幫大家整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1
崗位職責(zé):
1、根據(jù)課程規(guī)劃,開發(fā)相應(yīng)課件;能及時全面掌握全國管理組發(fā)展情況,并能根據(jù)公司文化要求,及時組織并實(shí)施課程培訓(xùn),以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;
2、有計(jì)劃性的對全國區(qū)域進(jìn)行訓(xùn)練計(jì)劃落地檢查,追蹤課后行動計(jì)劃的實(shí)施與改善,并能根據(jù)實(shí)施情況,及時調(diào)整授課內(nèi)容或方法,定期向中心訓(xùn)練部經(jīng)理報(bào)告;
3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓(xùn)練部承接管理學(xué)院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營運(yùn)中心擬定的活動方針,舉辦相應(yīng)鼓舞士氣、傳遞標(biāo)準(zhǔn)和文化的活動;并能對區(qū)域的組織活動起到引導(dǎo)和幫助的作用;
4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關(guān)課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過程的問題,提出并參與系統(tǒng)改善;
5、和各區(qū)域訓(xùn)練/督導(dǎo)保持友好溝通,促進(jìn)課程和課后追蹤有效執(zhí)行;
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;
2、3-5年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷;
3、團(tuán)隊(duì)合作/語言表達(dá)能力/文字處理能力能力強(qiáng);
4、具備培訓(xùn)能力,形象氣質(zhì)佳;
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2
① 負(fù)責(zé)餐飲前臺的日常運(yùn)行，員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核
② 根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見
�、� 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品
�、� 負(fù)責(zé)員工的考核評估與工資考核
⑤ 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)的意見
⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實(shí)施
�、� 做好各點(diǎn)的配合，協(xié)調(diào)工作
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3
●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅(jiān)持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
●領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
●加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動記錄。
●搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)4
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動。
3、主持本部門例會，聽取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。
4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
6、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
8、審閱當(dāng)日營業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。
9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)5
1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)．以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)；
2、制定本部月度、年度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù)，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。
3、根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制定銷售計(jì)劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等；
4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問題及時解決；
5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；
7、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；
8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性；
11、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議．與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行；
12．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)．提高完好率，加強(qiáng)日常管理．以提高工作效率；
13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)6
1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。
2．負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4．加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅(jiān)持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6．加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
7．負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8．及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。
9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。
10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄。
12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進(jìn)行考核。
13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)7
1、負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營活動；
2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；
4、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施；
5、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)8
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃。
4、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。
5、主持口常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10、負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)包括四個主要內(nèi)容：
1、 作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫各類報(bào)表，組織召開每日班前會，定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進(jìn)行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經(jīng)營管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達(dá)至餐廳的各項(xiàng)工作計(jì)劃和指標(biāo)。保持良好的客戶關(guān)系，及時了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。
3、 作好協(xié)調(diào)蕘。經(jīng)常與廚師長溝通情況協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設(shè)施的完好整潔，創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格 和正常使用。
4、 開展有效的培訓(xùn)工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳經(jīng)理的個人素質(zhì)要求：
1、 精通與餐廳經(jīng)營菜式相應(yīng)的服務(wù)技能，掌握服務(wù)堆積服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
2、 有很強(qiáng)的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有認(rèn)真求實(shí)的工作態(tài)度，善于發(fā)現(xiàn)自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng)新。
3、 善于與人交往，能夠建立良好的人際關(guān)系，對外建立廣泛的客戶群體，對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系。
4、 熟練地運(yùn)用一門外語。
5、 組織能力強(qiáng)，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關(guān)系。
6、 重視員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有編寫培訓(xùn)計(jì)劃新自授課的能力。
餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶關(guān)系？
與用餐客人建立良好的客戶關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營管理乾必須明確地認(rèn)識到，落實(shí)管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶關(guān)系，吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責(zé)。為創(chuàng)造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經(jīng)理必須注意以下問題：
1、 注重培訓(xùn)。通過培訓(xùn)的服務(wù)員，有嫻熟的服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度，能滿足客人的正當(dāng)需求，使客人對餐廳產(chǎn)生一種依賴感和信任感。
2、 隨時檢查督導(dǎo)。經(jīng)常親臨餐廳，向用餐客人表示關(guān)心，隨時指導(dǎo)服務(wù)員將服務(wù)蕘?zhàn)鲈诳腿诵枰啊?/p>
3、 建立客人檔案，定期聯(lián)絡(luò)客戶，及時掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經(jīng)常與客人進(jìn)行廣泛的交流，對重要客人和餐廳�？停蛷d經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系，在每次大型活動結(jié)束后，應(yīng)該向客人發(fā)送致謝信，并誠懇聽取客人的意見。
4、 以誠待人，創(chuàng)造形象，在客人面前無論何時都應(yīng)該做到言而有信。有客人投訴時，必須堅(jiān)持解決問題為第一的原則，為服務(wù)員樹立尊重客人的良好榜樣，為客人樹立企業(yè)誠實(shí)待客的良好形象。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)9
崗位目標(biāo)：
1.保持本部門順暢及有效率的運(yùn)營。
2.根據(jù)酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預(yù)算。
崗位職責(zé)：
1.對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。
2.根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3.調(diào)查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計(jì)劃。
4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計(jì)劃并組織實(shí)施。
5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營。
6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
8.對任何不能單獨(dú)處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。
10.負(fù)責(zé)參與擺臺標(biāo)準(zhǔn)的制定，實(shí)施及保持。
11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。
12.保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。
13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15.通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊(duì)伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓(xùn)。
17.確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。
19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。
22.保持所有運(yùn)營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實(shí)本部門的有關(guān)用品的提貨單。
25.充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運(yùn)營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以控制。
26.負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。
27.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報(bào)表。
28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報(bào)表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報(bào)給餐飲總監(jiān)。
29.按時完成部門經(jīng)理月報(bào)，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報(bào)餐飲部總監(jiān)。
30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。
32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務(wù)。
33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結(jié)果。
34.熟悉應(yīng)季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應(yīng)菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)10
1．對公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負(fù)責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。
2．制定連鎖店長、短期經(jīng)營預(yù)算，分析經(jīng)營情況。
3．執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主持建立和完善連鎖店各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實(shí)施。
4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費(fèi)用，增加盈利。
5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計(jì)劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營業(yè)計(jì)劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負(fù)責(zé)餐廳裝飾計(jì)劃及組織實(shí)施。
6．制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
7．對所負(fù)責(zé)的餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤。
8．抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
9．作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負(fù)責(zé)人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。
10．開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實(shí)施情況。
11．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo)；抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。
12．對下屬員工進(jìn)行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。
13．做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。
14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。
15．執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達(dá)工作。
16．監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。
17．負(fù)責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。
18．完成直接上級布達(dá)的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)11
1、包含前臺服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。
2、協(xié)助并指導(dǎo)前臺服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé)，儀表儀容是否達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)要求。
4、控制房態(tài)，達(dá)到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。
5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時，負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，組織臨時救護(hù)。
6、負(fù)責(zé)處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責(zé)權(quán)限，及時請示總經(jīng)理助理。
7、主動征詢和收集賓客意見和建議。
8、負(fù)責(zé)對各處交來的.賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。
9、負(fù)責(zé)按照酒店各項(xiàng)應(yīng)急方案，及時處理應(yīng)急事件。
10、按規(guī)范做好交接班工作，并及時落實(shí)交接工作。
11、負(fù)責(zé)前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時補(bǔ)充前臺消耗品和報(bào)修損壞設(shè)施。每月對前臺消耗品進(jìn)行盤點(diǎn)及編制預(yù)算，制作相應(yīng)報(bào)表交總經(jīng)理助理審核。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)12
1、 了解每日客情,根據(jù)客情編排員工班次。
2、 參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序并組織實(shí)施。
3、 做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作,處理各種突發(fā)事件。
4、 與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。
5、 在開餐期間負(fù)責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作,迎送重要客人,認(rèn)真處理客人的投訴,并及時將客人的投訴意見向上級報(bào)告。
6、 根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進(jìn)行評估和獎懲,培訓(xùn)計(jì)劃并予以落實(shí)。
7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。
8、 督導(dǎo)員工遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。
10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單,設(shè)備維修單,損耗報(bào)告單等,保證中餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。
12、督導(dǎo)員工正確使用中餐廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品,控制餐具損耗。
13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)13
●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。
●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計(jì)劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。
●制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
●抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。
●抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)14
1、制定餐飲部市場計(jì)劃，長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完美餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施。
2、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控制。
3、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及對其管理工作的日常督導(dǎo)。
4、參加每日總經(jīng)理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達(dá)工作。
5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協(xié)調(diào)和密切配合。
6、定期對下屬進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎罰。
7、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)15
1、直接上司:店方經(jīng)理
2、管理對象:領(lǐng)班收銀員\迎賓
3、崗位描述:
在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。
4、崗位職責(zé)描述：
�。�1.）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。
�。�2.）負(fù)責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作
（3.）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
（4.）落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作
服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程
�。�5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；
（6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
�。�7．）、每天開班前會，解決實(shí)際工作遇到的問題；
�。�8．）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；
�。�9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；
�。�10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；
（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；
�。�12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；
�。�13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；
（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò)工作；
�。�15．）、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)）維護(hù)保養(yǎng)的管理。
�。�16．）、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。
5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
�。�1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)
�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）、具有卓越的語言表達(dá)能力,善于交際
�。�4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。
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