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餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)(通用9篇)
在當(dāng)今社會(huì)生活中,很多場(chǎng)合都離不了崗位職責(zé),制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢?下面是小編精心整理的餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)1
1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的管理工作,做好倉(cāng)庫(kù)收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作,自覺(jué)接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。
2、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件,認(rèn)真登記賬目,妥善保管食品,做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對(duì)待檢查所采購(gòu)食品原料不合格的不予入庫(kù),索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫(kù),并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼,裝訂歸檔,妥善保存,以備查驗(yàn)。
3、倉(cāng)庫(kù)管理員有權(quán)拒收“三無(wú)”產(chǎn)品,有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品,過(guò)期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度,入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,出庫(kù)時(shí)應(yīng)登記,貨物必須過(guò)秤驗(yàn)收,盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂,確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實(shí)惠。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào),不得隱瞞事實(shí),對(duì)可疑貨品及時(shí)退換。
4、倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)將每天的菜譜進(jìn)行公示,并與工作人員同進(jìn)出。
5、保持倉(cāng)庫(kù)同外環(huán)境的整潔,及時(shí)進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有物品的'保管和使用登記,建立健全物品使用登記臺(tái)帳。對(duì)倉(cāng)庫(kù)的物品進(jìn)行分類分架存放,進(jìn)行標(biāo)識(shí)。不得將主、副食品及原料和雜物混放,要分庫(kù)分類存放。
6、倉(cāng)庫(kù)管理員如因監(jiān)管不力,出現(xiàn)食物中毒事故,根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
7、做好食堂主。副食品供食計(jì)劃,每天所需的物資及早訂出計(jì)劃,通知采購(gòu)及時(shí)購(gòu)買,防止出現(xiàn)缺貨,影響食堂供應(yīng)。
8、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購(gòu)的基本知識(shí),了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作。
10、份內(nèi)工作不算加班。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)2
1、加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí),不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù),為廣大師生服務(wù)的意識(shí);努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí),不斷提高服務(wù)的技能。
2、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理,負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管,保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品,為伙食加工提供方便,一切物資必領(lǐng)從庫(kù)房進(jìn)出,嚴(yán)禁直接將未入庫(kù)的物資進(jìn)入食堂加工程序。
3、完善物品入庫(kù)手續(xù),不徇私情,嚴(yán)格驗(yàn)收,入庫(kù)物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量,核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必需有3人在場(chǎng)(食堂團(tuán)長(zhǎng)、保管員、采購(gòu)員)。
4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí),應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù),并及時(shí)向食堂團(tuán)長(zhǎng)反映情況,以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證,否則一律不許入庫(kù)。
5、各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí),應(yīng)本著先進(jìn)先吃,后進(jìn)后吃原則,以防變質(zhì)。
6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊,并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時(shí)檢查,以防止霉變而造成不必要損失。
7、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生,干燥。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉)工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映,以便采取措施。
8、經(jīng)常與采購(gòu)員和炊事人員聯(lián)系,根據(jù)日常供應(yīng)情況,掌握進(jìn)出結(jié)存情況,以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng),做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。
9、做好炊事用具和文具保管工作,未經(jīng)同意,不得任意出借。
10、嚴(yán)格履行出庫(kù)手續(xù),領(lǐng)物人,必須當(dāng)場(chǎng)簽字,不能事后補(bǔ)簽。
11、認(rèn)真記好保管帳目,做好帳目字跡清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資,做到帳物相符,盤點(diǎn)準(zhǔn)確,盈虧登記清楚,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對(duì),以保證完整。嚴(yán)格審查往來(lái)報(bào)銷單據(jù),不得擅自動(dòng)用庫(kù)內(nèi)物資或出售伙食原料,收取現(xiàn)金;或采取其它手段損公肥私。每月盤點(diǎn)一次,按時(shí)上報(bào)。
12、庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的.發(fā)生,確保庫(kù)房安全,對(duì)本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。
13、自覺(jué)遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀(jì)律,按照規(guī)定作息時(shí)間上、下班,確保物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。
14、兼管特色食堂,負(fù)責(zé)特色食堂日常運(yùn)行情況的督促、檢查,保證特色食堂正常、安全運(yùn)行。
15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)安排的其它工作。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)3
1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家財(cái)務(wù)制度,遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,加強(qiáng)管理,堵塞一切漏洞,為食堂工作的正常開(kāi)展提供保證。
2、遵守國(guó)家規(guī)定的現(xiàn)金管理辦法,庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)銀行規(guī)定的限額。
3、一切購(gòu)物報(bào)銷單據(jù),按財(cái)務(wù)手續(xù)有經(jīng)手人、驗(yàn)收人和批準(zhǔn)人簽字,才給予報(bào)銷。手續(xù)齊全,交付出納付款記賬。
4、設(shè)立食堂伙食成本明細(xì)帳,分類統(tǒng)計(jì),獨(dú)立核算,每月公布伙食帳目。
5、一切收支原始單據(jù),記帳憑單,各種帳冊(cè)都須存檔,不得銷毀。
6、負(fù)責(zé)收集教師、學(xué)生對(duì)食堂意見(jiàn),每月以書(shū)面形式向分管領(lǐng)導(dǎo)反映。
7、努力學(xué)習(xí),提高自身的.業(yè)務(wù)水平,不斷改進(jìn)工作,樹(shù)立服務(wù)于學(xué)生的思想。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作任務(wù)。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)4
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量,進(jìn)、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放,掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
3、散裝易霉食品勤曬,儲(chǔ)存容器加蓋密閉。
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。
5、食品與非食品不混放,消毒藥品等有強(qiáng)烈氣味的物品,不能與食品同庫(kù)儲(chǔ)存。
6、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),保持干燥。
7、冰箱、冷庫(kù)要經(jīng)常檢查,定期化霜,保持霜薄氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等要及時(shí)處理。
9、做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大掃除,保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)5
一、學(xué)校校長(zhǎng)和和后勤主任的領(lǐng)導(dǎo)下,全面主持食堂的管理工作,貫徹食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,重點(diǎn)是食堂的建設(shè)和管理,是食堂第一責(zé)任人;
二、落實(shí)學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),制定食堂的工作目標(biāo)和工作計(jì)劃,具體負(fù)責(zé)食堂有關(guān)的創(chuàng)建達(dá)標(biāo)工作,聯(lián)系市衛(wèi)生監(jiān)督與疾病控制中心、市工商局等上級(jí)主管和職能部門;
三、主持制定各項(xiàng)規(guī)章制度和管理辦法;
四、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,建立健全食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及考核制度,切實(shí)搞好飲食衛(wèi)生工作,防止食物中毒及食源性疾病的`發(fā)生,為師生創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔、衛(wèi)生和安全的生活環(huán)境。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的飯菜質(zhì)量、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn),搞好成本核算,檢查所購(gòu)原料的質(zhì)量,有權(quán)拒絕使用不明來(lái)歷或有疑問(wèn)的“問(wèn)題”原料,有權(quán)禁止銷售隔夜飯菜或加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食;
五、抓好安全生產(chǎn),健全各項(xiàng)安全檢查制度和管理制度,注意防火、防盜,預(yù)防人身傷亡事故的發(fā)生。檢查、督促工作人員規(guī)范操作程序,嚴(yán)把各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān),做好巡視和巡查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題,做好各項(xiàng)檢查記錄,;上下班要仔細(xì)檢查倉(cāng)庫(kù)、門、窗戶是否關(guān)好,嚴(yán)防失竊和人為破壞,做好安全工作,工作期間,嚴(yán)禁外部人員進(jìn)入操作間;杜絕食物中毒的發(fā)生,避免因違章操作造成事故,做到安全生產(chǎn)
六、負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)報(bào)批及從業(yè)人員的考核,合理安排人員崗位,充分發(fā)揮職工的才能;
七、抓好從業(yè)人員的政治學(xué)習(xí)、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建設(shè)教育和職業(yè)道德教育。認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的方針、政策,教育全體員工樹(shù)立牢固的全心全意為師生服務(wù)的思想。同時(shí),加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)與考核;
八、負(fù)責(zé)制定和實(shí)施食堂民主管理制度,主持食堂各種會(huì)議;協(xié)調(diào)與有關(guān)部門的工作關(guān)系;傾聽(tīng)和認(rèn)真處理用膳人員的意見(jiàn)和要求,不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量
九、科學(xué)管理倉(cāng)庫(kù),嚴(yán)格把好物品入庫(kù)出庫(kù)關(guān),做到帳物統(tǒng)一,每月盤點(diǎn)庫(kù)存物資;保證食堂采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售過(guò)程符合規(guī)定、操作規(guī)范、消除安全隱患。
十、計(jì)劃每周師生菜單、掌握成本核算、平衡每月的盈虧
十一、督促檢查日常衛(wèi)生情況;
十二、積極妥善處理就餐人員的投訴,把矛盾化解在第一線,并將有關(guān)情況及時(shí)上報(bào)。維護(hù)學(xué)校利益,以身作則,自覺(jué)服務(wù)育人,管理育人;
十三、完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的其它各項(xiàng)工作任務(wù)
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)食堂主副食原料,半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和出入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)物資必須驗(yàn)質(zhì)計(jì)量;出庫(kù)物資必須如實(shí)填寫(xiě)出庫(kù)單。購(gòu)入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存,做到票、單、物相符。
3、庫(kù)內(nèi)物資要分類保管,堆放整齊,保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生。要做到庫(kù)內(nèi)物資不霉變,不損壞,不丟失。注意通風(fēng),做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲(chóng),防潮和安全防范工作。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并及時(shí)采取措施。
4、認(rèn)真記好保管帳目,做到帳目字跡清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資,做到帳物相符,盤點(diǎn)準(zhǔn)確。
6、對(duì)不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資,保管員有權(quán)拒絕驗(yàn)收。對(duì)飯后的剩菜飯與半成品,要認(rèn)真檢查,妥善保管,發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì),要及時(shí)處理。
7、庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認(rèn)真檢查門窗水電,防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的`發(fā)生,確保庫(kù)房安全。
8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校財(cái)務(wù)室對(duì)保管員的財(cái)務(wù)規(guī)定,作好月末盤點(diǎn)和月結(jié)帳工作,配合會(huì)計(jì)、核算員、食堂主任及時(shí)結(jié)算當(dāng)月帳目,做到日清月結(jié),按時(shí)上報(bào)盤點(diǎn)報(bào)表。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)7
1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù),樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的思想,提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作,負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況,并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?己斯ぷ,提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動(dòng)力,充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù),不斷完善食堂崗位責(zé)任制。
4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,以防食物中毒。
5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理,做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作,注意安全操作,提高炊事設(shè)備利用率。
6、對(duì)食堂整個(gè)加工過(guò)程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi),堵塞漏洞,合理定價(jià),掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。
7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作,創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實(shí)了解食堂情況,掌握食堂工作規(guī)律,在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,做到及時(shí)正確處理,以保證食堂工作順利進(jìn)行,有關(guān)重大問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。
9、掌握各種信息,不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn),不斷改進(jìn)食堂工作,從而提高食堂管理水平。
10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié),并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)8
1、負(fù)責(zé)采購(gòu)回來(lái)的所有物品驗(yàn)收及保管工作。必須做到:
a、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān),要認(rèn)真核對(duì)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,商標(biāo),包裝,不得驗(yàn)收變質(zhì),變味,超過(guò)保質(zhì)期的原料入庫(kù)。應(yīng)認(rèn)真過(guò)磅,如實(shí)登記。
b、鮮,干,半成品須分類存放,特品須分類分架擺放整齊并標(biāo)識(shí)清楚,離墻離地,先進(jìn)先出。
c、不得把食品與殺蟲(chóng)劑,洗滌劑等有害物品共同存放。
d、做好“四防”(防火、防盜、防潮、防“四害”)工作。
e、對(duì)運(yùn)送食品材料,調(diào)味品的`工具必須專用,并經(jīng)常清洗消毒。
2、負(fù)責(zé)提供食堂日常所需原料,領(lǐng)料時(shí)應(yīng)做好出倉(cāng)登記,保存好記錄。
3、及時(shí)向主管匯報(bào)庫(kù)存動(dòng)態(tài),協(xié)助采購(gòu)工作。
4、向財(cái)務(wù)管理員提供驗(yàn)收單,出倉(cāng)單及月底盤點(diǎn)單據(jù)。
5、對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行日常整理及衛(wèi)生清潔工作,保持倉(cāng)庫(kù)干凈。
6、參加每一次的食堂大清潔工作。
7、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)9
1、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理,負(fù)責(zé)糧食、副食、果疏物品進(jìn)出和保管,保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品,為伙食加工提供方便。按規(guī)定做好食堂有關(guān)的'工作臺(tái)賬和資料歸檔整理工作。
2、食堂貨物采購(gòu)入庫(kù)需填寫(xiě)采購(gòu)入庫(kù)單。進(jìn)廚存貨(如蔬菜、肉類等)購(gòu)進(jìn)后會(huì)同采購(gòu)人員、食堂管理員清點(diǎn)核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符,點(diǎn)交食堂管理員用于當(dāng)日學(xué)生用餐加工。進(jìn)庫(kù)存貨(如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料等)各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收,核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符,做好貨物入庫(kù)登記。并在發(fā)票背面簽名后,把發(fā)票交給會(huì)計(jì)人員。
3、食堂倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存貨物領(lǐng)用需填寫(xiě)出庫(kù)單。相關(guān)人員簽字后備查。保管員按物資分類定期匯總,做好“物資購(gòu)入、發(fā)出匯總表”,并報(bào)食堂會(huì)計(jì)記賬。
4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí),應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù),并及時(shí)向食堂會(huì)計(jì)反映情況,以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證,否則一律不許進(jìn)入食堂。
5、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí),應(yīng)本著先進(jìn)先吃,后進(jìn)后吃原則,以防變質(zhì)。
6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊,并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時(shí)檢查,以防止霉變而造成不必要損失。
7、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生,干燥,并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映,以便采取措施。
8、經(jīng)常與采購(gòu)員和燒菜人員聯(lián)系,根據(jù)日常供應(yīng)情況,掌握進(jìn)出結(jié)存情況,以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng),做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。
9、做好炊事用具和文具保管工作,未經(jīng)同意,不得任意出借。
10、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對(duì),以保證完整。每月盤點(diǎn)一次,填寫(xiě)庫(kù)存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì),以便計(jì)算成本。學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn),做到帳表、帳帳、帳物相符。
11、建立進(jìn)庫(kù)存貨進(jìn)、出臺(tái)賬,每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于會(huì)計(jì),以便會(huì)計(jì)掌握飯菜成本。
12、努力學(xué)習(xí),提高自身的業(yè)務(wù)水平,不斷改進(jìn)工作,樹(shù)立服務(wù)于學(xué)生的思想。
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