餐廳經理崗位職責優(yōu)秀

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，以下是小編收集整理的餐廳經理崗位職責優(yōu)秀，歡迎閱讀與收藏。

餐廳經理崗位職責優(yōu)秀1

　　1、目標計劃管理：制定促銷目標并編制落實行動計劃等；

　　2、現(xiàn)場經營管理：處理復雜或嚴重的顧客投訴和突發(fā)事件等；

　　3、財務管理：對餐廳的資產資金管控負責；

　　4、餐廳人員管理：對員工進行績效考核、溝通及選拔、推薦等

　　5、設備管理：負責餐廳設備的'盤點與管理工作等；

　　6、安全管理：保護增充足的食品安全管理資源等。

餐廳經理崗位職責優(yōu)秀2

　　1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。

　　2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3、根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4、制定操作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5、制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7、制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的.管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。

　　8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9、督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務能力。

　　10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，抓好員工隊伍建設，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。

　　11、參加酒店經理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協(xié)作，保證營業(yè)工作順利進行。

　　12、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

餐廳經理崗位職責優(yōu)秀3

　　1、全面負責中高檔西餐廳的運營和管理。

　　2、掌握餐飲市場的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢；編制餐廳預算，進行成本核算及控制；提高賓客滿意度，增加經濟效益。

　　3、提升服務品質，傳承并發(fā)揚餐廳的特色風格，并進行市場推廣和促銷活動。

　　4、處理餐廳日常事務，包括：衛(wèi)生工作、設備及用具的管理、菜品制作的所有環(huán)節(jié)、安全工作等。

　　5、完善餐飲相關的'規(guī)章制度、服務及操作流程。

　　6、塑造良好的企業(yè)形象，與社會各界保持良好的。公共關系，包括相關的政府機構等。

　　7、配合人力資源部進行餐廳人員的招聘；參與制定勞動定額和考核標準；了解員工思想動態(tài)，采取有效方法，留住優(yōu)秀人才。

　　8、完成總經理交辦的其他工作。

餐廳經理崗位職責優(yōu)秀4

　　1、執(zhí)行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

　　3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

　　4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經濟效益。

　　6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的`基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質。

　　7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

　　8、審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

　　9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

　　10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。

餐廳經理崗位職責優(yōu)秀5

　　1、制定餐飲部市場計劃，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并指揮實施。

　　2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制。

　　3、負責下屬部門負責人的`任用及對其管理工作的日常督導。

　　4、參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。

　　5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協(xié)調和密切配合。

　　6、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。

　　7、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

餐廳經理崗位職責優(yōu)秀6

　　職責描述：

　　1、協(xié)助餐廳總經理全面負責餐廳的經營管理工作；

　　2、負責制定餐飲部服務標準流程和操作規(guī)程；

　　3、開餐時間檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度，服務規(guī)范標準，保證食品的質量，做好清潔衛(wèi)生工作；

　　4、做好對服務人員的相關培訓與考核工作；

　　5、清楚明了當天的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態(tài)，服務人員到崗情況，特殊日子等與經營有關的`信息，并作出妥善安排；

　　6、做好設備的。維護，維修及保養(yǎng)，確保各項設施處于完好狀態(tài)，并正常使用；

　　7、與賓客保持良好的溝通，重視客人的反饋，處理好客人的投訴；

　　8、協(xié)調前廳與后廚的關系，完成上級領導交辦的其他工作。

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷；

　　2、有餐廳2年以上相關工作經驗者優(yōu)先；

　　3、有良好語言溝通能力，組織能力。

餐廳經理崗位職責優(yōu)秀7

　　一、崗位名稱：

　　餐廳經理

　　二、直接上級：

　　餐飲部經理

　　三、直接下級：

　　前廳經理助理、前廳主管

　　四、崗位提要：

　　餐廳經理應精通本餐廳的菜式有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮真?zhèn)�餐廳的服務工作，以及資產的管理工作，負責保證餐廳的服務質量，并達到服務質量不斷提高，并承擔所有責任。

　　五、具體職責：

　　1、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；

　　2、負責培訓并監(jiān)督服務人員嚴格遵照服務規(guī)范服務；

　　3、負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；

　　4、負責將餐廳的經營狀況、客源結構、賓客反映意見、出品以及服務質量等綜合信息進行總結并反饋給廚師長及餐飲部經理，以便進行及時調整；

　　5、處理由食品、飲料和服務質量等造成的賓客投訴，并報告上級；

　　6、負責所轄餐廳的內外協(xié)調工作，前廳和后廚的。溝通工作；

　　7、協(xié)助餐飲部領導制定經營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調整督導；

　　8、在營業(yè)時間內巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；

　　9、負責餐廳服務網點消耗用品及固定資產的管理、維修、控制；

　　10、負責對區(qū)域內安全設施、設備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；

　　11、制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務培訓工作和考核工作；

　　12、對違反服務規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質服務。

　　13、合理安排下屬員工的公休和排班。

　　六、工作程序

　　1、提前十分鐘到崗，計劃一天的`工作內容；

　　2、10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；

　　3、檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；

　　4、做好接餐準備工作；

　　5、檢查餐廳的正常運轉情況；

　　6、對客人反饋意見進行及時處理；

　　7、進行餐后工作檢查；

　　8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結；

　　9、晚餐結束，做好經理日卡。

　　七、素質要求

　　做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務，具有熟練的業(yè)務知識。

　　八、職權

　　1、贈菜權：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；

　　2、排班權：所有人員的工作安排；

　　3、打折權；

　　4、指揮權；

　　5、獎罰權；

　　6、最高領導會議發(fā)言權。

餐廳經理崗位職責優(yōu)秀8

　　1、負責餐廳的運營管理，保證餐廳經營業(yè)務的正常進行；

　　2、執(zhí)行并完善餐廳規(guī)章制度、工作流程、質量標準并按標準監(jiān)督落實執(zhí)行，擬定餐廳的'而工作計劃和總結；

　　3、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)則和流程要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質、高效；

　　4、對餐廳人員進行相關培訓，實施業(yè)務考核，合理安排人員的工作崗位，能處理一般員工關系。

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