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關(guān)于學(xué)校食堂食品安全整改報(bào)告（精選8篇）
在人們越來越注重自身素養(yǎng)的今天，報(bào)告有著舉足輕重的地位，我們在寫報(bào)告的時(shí)候要注意語言要準(zhǔn)確、簡潔。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報(bào)告呢？以下是小編幫大家整理的關(guān)于學(xué)校食堂食品安全整改報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
學(xué)校食堂食品安全整改報(bào)告 1
我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對教師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，20xx年9月對我校食堂展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的`安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì)：范禮發(fā)校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、對代炊人員進(jìn)行培訓(xùn)，持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
�。�3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
�。�4）杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。
五、嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理。切實(shí)按舊縣中心校的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、建立校長陪餐制。
七、建立學(xué)校膳食委員會(huì)，專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見和建議，定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
八、整改措施
（1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
（2）加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。
�。�3）全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
（4）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
�。�5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。
�。�6）做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲(chǔ)藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品
�。�7）、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
九、存在問題
現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
學(xué)校食堂食品安全整改報(bào)告 2
根據(jù)市教育局開學(xué)工作檢查情況通報(bào)，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的.食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。
學(xué)校通過課堂教育、板報(bào)、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》，落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做到了層層分管，人人有責(zé)。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購時(shí)實(shí)行索票索證制度，認(rèn)真做好驗(yàn)收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時(shí)做好食品留樣工作，做到了：
1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。
2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。
6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間超過后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺(tái)大容量消毒柜進(jìn)行了更換，幼兒園5個(gè)班均配了新的消毒柜，每天按時(shí)對所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。
�。�3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入儲(chǔ)藏室和操作間。
五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。
與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三，強(qiáng)化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：
1、維修更換監(jiān)控設(shè)施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。
2、簽訂并落實(shí)班主任班級安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、路隊(duì)護(hù)送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊(duì)護(hù)送教師包隊(duì)的責(zé)任包保體系，做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。
3、加強(qiáng)了對家長租用的接送學(xué)生車輛的管理，查驗(yàn)相關(guān)證照和車輛保險(xiǎn)手續(xù)，組織司機(jī)召開了安全教育會(huì)，簽訂了安全責(zé)任書。
我們深知學(xué)校教育無小事，安全責(zé)任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認(rèn)識(shí)上牢固樹立對生命強(qiáng)烈的敬畏感、對人民高度的責(zé)任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，社會(huì)穩(wěn)定。
學(xué)校食堂食品安全整改報(bào)告 3
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作，成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。
強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐，食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)，提高管理水平，明確管理責(zé)任，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長安監(jiān)員趙云具體落實(shí)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
組 長：
副組長：
組 員：
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
每學(xué)期對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎(jiǎng)懲分明。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。
一是蒸飯間
二是蔬菜加工間
三是打飯間
五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的.發(fā)生。
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
�。�3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
�。�4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實(shí)行量化分級管理制度，堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施。
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
（3）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。
八、存在問題。
�。�1）、學(xué)校食堂通風(fēng)口需安裝鐵絲網(wǎng)，杜絕蚊蠅進(jìn)入。
�。�2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員部分為臨時(shí)工，工資低，不夠安心。總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好
學(xué)校食堂食品安全整改報(bào)告 4
一、食堂現(xiàn)狀：
1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量但是關(guān)（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。
3、食品安全也是首要思考的，用餐時(shí)間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔(dān)心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，個(gè)性到夏季，蔬菜等食材內(nèi)含超多農(nóng)藥，需進(jìn)行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會(huì)引起浪費(fèi)。
5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi)，和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。
引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費(fèi)給員工帶給吃住，雖然不是不計(jì)成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費(fèi)，這就需要對廚房工作進(jìn)行整改。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預(yù)計(jì)17700元含保險(xiǎn)）
炒鍋3人（負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計(jì)工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人（負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運(yùn)，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的打掃）未轉(zhuǎn)正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時(shí)抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做，切塊要精細(xì)，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定）食材的.切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節(jié)省食材。（可節(jié)約量要食堂經(jīng)過10天—15天的數(shù)據(jù)收集來確定）
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8：00點(diǎn)開放到晚21：00關(guān)掉。廚房沒有工作人員時(shí)無論工作間及餐廳門窗鎖好，關(guān)掉電源、燃?xì)猓巢�、調(diào)料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。
4、廚師個(gè)人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn)，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、餐票的實(shí)行為了減少浪費(fèi)，浪費(fèi)與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費(fèi)量，行政督促協(xié)助改善菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費(fèi)就會(huì)減少。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖颍恢晕沂欠裣矚g可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動(dòng)詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因?yàn)闆]有餐票而吃不飽。
6、加強(qiáng)全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)范（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
員工素質(zhì)提高了，公司內(nèi)部餐票制度就能夠取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實(shí)行不一樣餐標(biāo)，并餐票購買費(fèi)用要提高一些。餐票上寫上時(shí)間。避免超計(jì)劃人員吃飯，導(dǎo)致的飯菜不夠。外來用餐人員（個(gè)性指有施工項(xiàng)目在公司內(nèi)停留有必須時(shí)間段的，用餐要告知用餐開始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。）
7、所有正式入職的廚房工作人員，務(wù)必進(jìn)行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上增加1名炒鍋，1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名�，F(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資，面點(diǎn)師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點(diǎn)師更合算。
學(xué)校食堂食品安全整改報(bào)告 5
一、引言
近期，我校食堂在食品安全監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)了一些需要改進(jìn)的問題和不足之處。為了確保全校師生的飲食安全與健康，我校高度重視，立即組織相關(guān)部門進(jìn)行全面自查，并制定了針對性的整改措施。現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下：
二、發(fā)現(xiàn)的主要問題
原材料采購與存儲(chǔ)管理不嚴(yán)：部分食材進(jìn)貨渠道未嚴(yán)格審核，存在安全風(fēng)險(xiǎn)；食材存儲(chǔ)環(huán)境溫濕度控制不當(dāng)，導(dǎo)致部分食材變質(zhì)。
食品加工操作不規(guī)范：個(gè)別廚師在操作過程中未嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，如未佩戴手套、口罩，生熟食品未分開處理等。
餐具清洗消毒不徹底：餐具清洗消毒流程存在漏洞，部分餐具消毒時(shí)間不足或消毒后未妥善保存，存在衛(wèi)生隱患。
食品安全知識(shí)培訓(xùn)不足：食堂工作人員對食品安全法律法規(guī)及操作規(guī)范的.了解不夠深入，缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)。
三、整改措施及實(shí)施情況
1、加強(qiáng)原材料采購與存儲(chǔ)管理
嚴(yán)格審核食材供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽(yù)，確保食材來源可靠。
改進(jìn)食材存儲(chǔ)環(huán)境，安裝溫濕度監(jiān)控設(shè)備，定期檢查并記錄，確保食材新鮮。
實(shí)行先進(jìn)先出原則，避免食材長時(shí)間積壓導(dǎo)致變質(zhì)。
2、規(guī)范食品加工操作流程
制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，要求所有廚師必須佩戴手套、口罩等防護(hù)用品。
設(shè)立生熟食品分開處理區(qū)域，防止交叉污染。
加強(qiáng)食品加工過程中的衛(wèi)生監(jiān)督，確保操作環(huán)境整潔。
3、強(qiáng)化餐具清洗消毒管理
優(yōu)化餐具清洗消毒流程，確保每道工序都達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
延長餐具消毒時(shí)間，使用合格的消毒設(shè)備和消毒劑。
消毒后的餐具應(yīng)妥善保存，避免二次污染。
4、加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)
組織食堂全體員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，邀請專業(yè)講師授課。
培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、應(yīng)急處置等。
定期進(jìn)行考核，確保每位員工都能熟練掌握相關(guān)知識(shí)。
四、整改效果評估
經(jīng)過一段時(shí)間的整改，我校食堂食品安全管理水平得到了顯著提升。原材料采購與存儲(chǔ)管理更加規(guī)范，食品加工操作流程更加嚴(yán)格，餐具清洗消毒更加徹底，員工食品安全意識(shí)顯著增強(qiáng)。同時(shí)，我們也收到了師生們的積極反饋，對食堂的食品安全狀況表示滿意。
五、后續(xù)工作計(jì)劃
持續(xù)監(jiān)督與檢查：建立長效的食品安全監(jiān)督機(jī)制，定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查，確保各項(xiàng)整改措施得到有效落實(shí)。
加強(qiáng)師生溝通：建立師生意見反饋渠道，及時(shí)了解師生對食堂食品安全的意見和建議，不斷改進(jìn)工作。
提升服務(wù)質(zhì)量：在保障食品安全的基礎(chǔ)上，不斷提升食堂的服務(wù)質(zhì)量，滿足師生的多樣化需求。
六、結(jié)語
我校將始終把食品安全放在首位，不斷完善食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理力度，為全校師生提供安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。我們相信，在全校師生的共同努力下，我校食堂的食品安全狀況將會(huì)越來越好。
學(xué)校食堂食品安全整改報(bào)告 6
一、引言
近期，我校食堂在食品安全監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)了一些不足之處，主要涉及食品儲(chǔ)存、加工操作、環(huán)境衛(wèi)生及人員管理等方面。為確保全校師生的飲食安全與健康，我校高度重視，立即成立了由校領(lǐng)導(dǎo)掛帥的食品安全整改工作小組，對食堂進(jìn)行全面排查與整改�，F(xiàn)將整改情況報(bào)告如下：
二、存在問題
食品儲(chǔ)存不當(dāng)：部分食材未按規(guī)定溫度儲(chǔ)存，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；部分調(diào)料及半成品標(biāo)識(shí)不清，易導(dǎo)致過期使用。
加工操作不規(guī)范：個(gè)別廚師在操作過程中未嚴(yán)格佩戴口罩、手套，存在手部直接接觸食物的情況；部分食材清洗不徹底，存在食品安全隱患。
環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)：廚房地面、墻面及操作臺(tái)面存在油漬、污漬未及時(shí)清理；垃圾桶未加蓋，易招引蚊蟲。
人員培訓(xùn)與管理不足：部分食堂工作人員食品安全意識(shí)淡薄，對食品安全法律法規(guī)了解不夠深入；日常培訓(xùn)頻次不足，操作規(guī)范執(zhí)行不力。
三、整改措施及實(shí)施情況
1.加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理：
對所有食材進(jìn)行分類儲(chǔ)存，確保冷藏、冷凍設(shè)備溫度達(dá)標(biāo)，并定期檢查設(shè)備運(yùn)行情況。
對所有調(diào)料及半成品實(shí)行標(biāo)簽化管理，明確標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及責(zé)任人，確保食材新鮮不過期。
2.規(guī)范加工操作流程：
嚴(yán)格要求所有廚師在操作過程中佩戴口罩、手套，并定期進(jìn)行手部消毒。
加強(qiáng)食材清洗環(huán)節(jié)，確保所有食材在烹飪前均經(jīng)過徹底清洗，去除農(nóng)藥殘留及雜質(zhì)。
3.提升環(huán)境衛(wèi)生水平：
組織專業(yè)清潔團(tuán)隊(duì)對廚房進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻面、操作臺(tái)面及設(shè)備等，確保無油漬、污漬殘留。
為垃圾桶配備密封蓋，并定期清理，防止蚊蟲滋生。
4.強(qiáng)化人員培訓(xùn)與管理：
組織全體食堂工作人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)及操作技能。
建立健全食品安全管理制度，明確各崗位職責(zé)及操作流程，確保制度得到有效執(zhí)行。
加強(qiáng)對食堂工作人員的日常監(jiān)督與考核，對違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
四、整改效果評估
經(jīng)過一段時(shí)間的整改，我校食堂食品安全狀況得到顯著改善。食品儲(chǔ)存更加規(guī)范，加工操作流程更加嚴(yán)謹(jǐn)，環(huán)境衛(wèi)生水平顯著提升，人員培訓(xùn)與管理也更加到位。同時(shí)，我們還將繼續(xù)加強(qiáng)日常監(jiān)管與自查自糾工作，確保食堂食品安全工作常抓不懈。
五、結(jié)語
食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康與生命安全，我校將始終把食品安全工作放在首位，以高度的'責(zé)任感和使命感做好食堂食品安全管理工作。我們堅(jiān)信，在全校師生的共同努力下，我校食堂一定能夠成為讓大家吃得放心、吃得滿意的場所。
學(xué)校食堂食品安全整改報(bào)告 7
一、引言
近期，我校食堂在食品安全監(jiān)督檢查中，被指出存在若干不符合食品安全管理規(guī)范的問題。為確保全校師生的飲食安全與健康，我校立即成立專項(xiàng)整改小組，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行深入分析，并制定了一系列切實(shí)有效的整改措施。現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下：
二、問題概述
食材采購與儲(chǔ)存管理不嚴(yán)：部分食材進(jìn)貨渠道未嚴(yán)格審核，儲(chǔ)存環(huán)境溫濕度控制不當(dāng)，導(dǎo)致食材新鮮度受損。
廚房衛(wèi)生狀況不佳：廚房地面、墻面存在油漬、污漬，部分炊具、餐具清洗消毒不徹底。
從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)不足：部分員工未持有有效健康證明，食品安全知識(shí)培訓(xùn)頻次不足，操作規(guī)范掌握不全面。
食品留樣制度執(zhí)行不嚴(yán)格：留樣記錄不完整，留樣量不足，未按規(guī)定時(shí)間保存。
三、整改措施
1.加強(qiáng)食材采購與儲(chǔ)存管理
嚴(yán)格審核食材供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材來源安全可靠。
建立健全食材入庫驗(yàn)收制度，對每批食材進(jìn)行質(zhì)量檢查。
改善儲(chǔ)存條件，安裝溫濕度監(jiān)控設(shè)備，確保食材在適宜環(huán)境下保存。
2.提升廚房衛(wèi)生水平
組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)對廚房進(jìn)行全面清潔消毒，確保無死角、無遺漏。
實(shí)行定期與不定期相結(jié)合的衛(wèi)生檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
加強(qiáng)炊具、餐具的清洗消毒工作，確保每次使用后均進(jìn)行徹底清洗并消毒。
3.強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)
要求所有員工必須持有有效健康證明方可上崗，并定期進(jìn)行健康復(fù)查。
增加食品安全知識(shí)培訓(xùn)頻次，邀請專業(yè)講師授課，提高員工食品安全意識(shí)和操作技能。
實(shí)施考核機(jī)制，對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，確保每位員工都能熟練掌握食品安全規(guī)范。
4.嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度
完善留樣記錄，確保每餐次、每品種均按規(guī)定留樣。
加大留樣量，確保留樣樣品具有代表性。
嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間保存留樣樣品，并定期檢查留樣冰箱的運(yùn)行情況。
四、整改效果評估
經(jīng)過一段時(shí)間的整改，我校食堂食品安全管理水平得到了顯著提升。食材采購與儲(chǔ)存更加規(guī)范，廚房衛(wèi)生狀況明顯改善，從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作技能顯著提高，食品留樣制度得到有效執(zhí)行。同時(shí)，我們還將繼續(xù)加強(qiáng)日常監(jiān)管和自查自糾工作，確保各項(xiàng)整改措施落到實(shí)處、取得實(shí)效。
五、結(jié)語
食品安全關(guān)系到全校師生的'身體健康和生命安全，是學(xué)校工作的重中之重。我校將以此次整改為契機(jī)，進(jìn)一步建立健全食品安全管理制度體系，不斷提升食品安全管理水平和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，我們也歡迎廣大師生和社會(huì)各界對我們的工作進(jìn)行監(jiān)督和建議，共同為營造一個(gè)安全、健康、和諧的校園環(huán)境而努力。
學(xué)校食堂食品安全整改報(bào)告 8
一、引言
近期，我校食堂在食品安全監(jiān)督檢查中，被指出存在若干不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)定的問題。針對這些問題，學(xué)校高度重視，立即成立了由后勤管理部門、食品安全監(jiān)督員及食堂負(fù)責(zé)人組成的專項(xiàng)整改小組，對食堂進(jìn)行全面自查與整改。現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下：
二、存在問題概述
環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)：部分區(qū)域存在油污、雜物堆積，廚房地面清潔不徹底。
原材料采購與管理：部分食材進(jìn)貨渠道追溯不清，存儲(chǔ)條件未嚴(yán)格控制溫濕度。
從業(yè)人員健康管理：個(gè)別工作人員健康證過期，食品安全培訓(xùn)不足。
食品加工操作：存在生熟混放、交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，個(gè)別環(huán)節(jié)操作不規(guī)范。
餐具消毒與保潔：餐具消毒時(shí)間不足，保潔柜使用不規(guī)范。
三、整改措施及實(shí)施情況
1.加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理
組織全體食堂員工開展大掃除活動(dòng)，徹底清理廚房、餐廳及儲(chǔ)物間的油污、雜物。
每日安排專人負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，確保廚房地面、墻面、天花板及設(shè)施設(shè)備的清潔無死角。
定期對食堂進(jìn)行深度清潔和消毒，使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑。
2.規(guī)范原材料采購與管理
嚴(yán)格審查食材供應(yīng)商資質(zhì)，確保所有食材來源可追溯。
建立完善的食材進(jìn)貨驗(yàn)收制度，對每批食材進(jìn)行索證索票，并詳細(xì)記錄進(jìn)貨日期、數(shù)量、供應(yīng)商信息等。
加強(qiáng)對食材存儲(chǔ)條件的監(jiān)控，確保溫濕度適宜，防止食材變質(zhì)。
3.強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理
組織所有食堂工作人員進(jìn)行健康體檢，確保健康證有效，并及時(shí)辦理續(xù)期手續(xù)。
定期開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。
建立健全員工健康檔案，記錄員工的.健康狀況和培訓(xùn)情況。
4.優(yōu)化食品加工操作流程
嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開、工具專用的原則，防止交叉污染。
規(guī)范食品加工操作流程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
加強(qiáng)對食品加工過程的監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正不規(guī)范操作行為。
5.完善餐具消毒與保潔制度
更新餐具消毒設(shè)備，確保消毒時(shí)間和溫度達(dá)到要求。
規(guī)范餐具保潔柜的使用，確保餐具干燥、清潔、無異味。
定期對餐具消毒效果進(jìn)行檢測，確保消毒質(zhì)量。
四、整改效果評估
經(jīng)過一段時(shí)間的整改工作，我校食堂的食品安全狀況得到了顯著提升。環(huán)境衛(wèi)生得到了徹底改善，原材料采購與管理更加規(guī)范，從業(yè)人員健康管理和食品安全意識(shí)明顯增強(qiáng)，食品加工操作流程更加規(guī)范，餐具消毒與保潔制度得到有效執(zhí)行。同時(shí)，我們也建立了長效管理機(jī)制，確保食品安全工作持續(xù)、穩(wěn)定地開展。
五、總結(jié)與展望
學(xué)校食堂食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，是學(xué)校管理工作中的重中之重。通過此次整改工作，我們深刻認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性和緊迫性。未來，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，不斷完善各項(xiàng)規(guī)章制度和操作流程，提高食品安全保障水平。同時(shí)，我們也歡迎社會(huì)各界對我校食堂食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督和建議，共同為師生的飲食安全保駕護(hù)航。
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