廚師長述職報(bào)告范文
在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性，其在寫作上具有一定的竅門。那么一般報(bào)告是怎么寫的呢？以下是小編精心整理的廚師長述職報(bào)告范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
公司各位領(lǐng)導(dǎo)及同仁：
你們好！
我是營運(yùn)部xx電力項(xiàng)目助理廚師長李xx, 我在我們項(xiàng)目原任廚師長退休后接任xx電力項(xiàng)目。由于時(shí)間短、工作經(jīng)驗(yàn)少, 在工作中難免不足, 請(qǐng)大家諒解。在這幾個(gè)月的工作中, 我著重在以下幾個(gè)方面開展工作：
一、菜品的制作質(zhì)量
在菜品的制作中, 根據(jù)電力公司職工的口味, 及時(shí)調(diào)整菜品的制作, 以求達(dá)到大家滿意的效果。比如, 有些菜品的制作（如重慶辣子雞、水煮肉片等）在制作的過程中做成兩種口味, 以滿足不同口味的需求。有些菜品, 大家不愿吃, 就盡量不做。大家喜愛的菜品, 基本上每兩周就做一個(gè), 力求達(dá)到最佳效果。
二、餐廳衛(wèi)生方面
餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房, 在廚房衛(wèi)生工作中, 要求員工每周做一次大清掃, 天天做一般衛(wèi)生, 定期清理廚房油煙道, 避免火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角, 冰箱、冰柜及時(shí)清理除霜, 成品、半成品做好防護(hù)工作, 避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū), 在工作中, 餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗, 隨時(shí)保持餐廳地面干凈整潔, 窗明幾凈, 給就餐員工造就一個(gè)舒心的環(huán)境。
三、在食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)
從進(jìn)貨的驗(yàn)收、半成品的加工, 到菜品的制作, 都嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外, 每月還進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒。
四、對(duì)員工的管理培訓(xùn)
在這兩個(gè)月的工作中, 對(duì)員工進(jìn)行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn), 做到對(duì)安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認(rèn)識(shí)。在平常的工作中, 由于項(xiàng)目員少, 工作雜, 不能夠你是廚師就干廚師活兒, 你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒, 必須大家密切配合, 就像一塊磚, 哪里需要往哪搬。
五、經(jīng)常和甲方溝通, 根據(jù)就餐員工的意見及時(shí)調(diào)整工作中的不足, 通過我們項(xiàng)目全體員工的努力, 以求達(dá)到電力公司員工、領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可。
以上就是我在這兩個(gè)月工作中的體會(huì)和成績, 如有不足之處, 望大家指正。
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