學(xué)校食堂調(diào)研報告（精選7篇）

　　隨著個人素質(zhì)的提升，報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，報告具有雙向溝通性的特點。你所見過的報告是什么樣的呢？下面是小編整理的學(xué)校食堂調(diào)研報告（精選7篇），希望能夠幫助到大家。

　　學(xué)校食堂調(diào)研報告 1

　　一、 調(diào)查情況介紹

　　(一) 調(diào)查目的

　　了解華東交通大學(xué)理工學(xué)院食堂的現(xiàn)狀

　　(二) 調(diào)查方法

　　我將問卷復(fù)印了20份,發(fā)給晚上在食堂內(nèi)的吃飯的同學(xué)進行調(diào)查。通過各位同學(xué)的積極的配合和認真的回答調(diào)查問題，我得出了較為可靠的調(diào)查問卷。

　　二、 食堂基本情況介紹

　　1.現(xiàn)有食堂規(guī)模

　　學(xué)校現(xiàn)有食堂5個，包括一食堂、二食堂、三食堂、新食堂、教工食堂。

　　2.現(xiàn)有食堂經(jīng)營情況

　　各食堂主要經(jīng)營各類面食、米飯、粥、地方小吃和各類飲料;教工食堂主要是為學(xué)校的教職工開設(shè)，同時也面向?qū)W生開放。

　　三、 學(xué)生滿意度調(diào)查

　　(二) 具體分析

　　從調(diào)查數(shù)據(jù)分析可以看出大學(xué)生對食堂總體上是不滿意的，通過此次調(diào)查我知道了學(xué)生對食堂的各種方面的評價。

　　1. 在學(xué)校食堂就餐的時間方面

　　數(shù)據(jù)顯示：總是食堂吃飯的學(xué)生數(shù)量為77.5%占絕大比例，剩余的22.5%的學(xué)生中大部分都有一半以上的時間是在學(xué)校用餐。為了大學(xué)生們的健康與成長，強食堂的監(jiān)督與建設(shè)非常必要。

　　2.就餐的考慮因素方面

　　數(shù)據(jù)顯示，選擇食堂的考慮因素主要有：味道(57.5%)、方便(20%)、價格(18.75%);最關(guān)心因素主要有：口味(37.5%)、衛(wèi)生環(huán)境(37.5%)、價格(15%);選擇就餐窗口的考慮因素主要有：味道(52.5%)、價格(16.25%)、服務(wù)態(tài)度(15%)。 可以看出，味道、衛(wèi)生環(huán)境、是否方便、價格和服務(wù)態(tài)度是影響就餐選擇的主要因素。

　　3.設(shè)施方面

　　數(shù)據(jù)顯示，滿意(25%)、一般(62.5%)、不滿意(12.5%)。一半以上的調(diào)查對象都認為學(xué)校食堂的現(xiàn)有設(shè)施配備是可以接受的，但是仍有小部分人不滿意，并且達到滿意程度的也只有25%，說明食堂的設(shè)施配備目前還是差強人意的，有待進一步加強，更新舊設(shè)施，根據(jù)就餐人員需要及時增加配套設(shè)施。

　　4. 菜品質(zhì)量方面

　　數(shù)據(jù)顯示，飯菜口味：一般(67.5%)、差(20%);營養(yǎng)：一般(66.25%)、沒有營養(yǎng)(21.25%);樣式：較多(38.75%)、較少(43.75%)、很少(12.5%)。 可以看出，一半以上的調(diào)查對象認為食堂的飯菜質(zhì)量一般，認為口味差、營養(yǎng)少、樣式少的人所占比例也較大。據(jù)了解，主要有幾點原因：第一，食堂的菜品在同一價格上葷素搭配不合理，而且菜品的變換太少，雖然一類飯菜有較多的品種，但是幾乎一年到頭都是這些菜，就顯得單調(diào)了。第二，菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸，總體上味道偏重，以麻辣為主，沒有地方特色，讓人覺得吃什么都是一種味覺感受，菜色不好看。因此我們應(yīng)該增加飯菜的種類，根據(jù)季節(jié)性、地域性等變換品種，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。飯菜質(zhì)量是食堂最需要得到重視和加強的環(huán)節(jié)。飯菜的質(zhì)量直接影響著學(xué)生們的健康，也影響著食堂的聲譽，這就要求食堂端正態(tài)度，從同學(xué)們的健康利益出發(fā)，嚴抓飯菜質(zhì)量，用優(yōu)質(zhì)的飯菜為同學(xué)們服務(wù)。

　　5. 衛(wèi)生方面

　　數(shù)據(jù)顯示，調(diào)查的對象認為食堂衛(wèi)生情況很好(2.5%)、一般(63.75%)、差(25%)、很差(5%)。從數(shù)據(jù)看來，食堂的衛(wèi)生狀況得到了大部分人的認可，同時還存在一些有待改進的地方，通過了解和總結(jié)，其中問題主要有：? ①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強，清洗力度不夠，突出表現(xiàn)在午晚兩餐高峰期間，桌面和地面的清潔很不及時。 ②食堂的衛(wèi)生間數(shù)量太少，而且異味較濃。 ③個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定戴口罩和手套，工作服太臟。 ④清真食堂經(jīng)常油煙太濃。

　　6. 價格方面

　　數(shù)據(jù)顯示，被調(diào)查者認為食堂的飯菜價格非常規(guī)(6.25%)、貴(78.75%)、一般(11.25%)、便宜(3.75%)、很便宜(0%)。 雖然大部分同學(xué)表示對食堂飯菜價格的設(shè)置表示太貴。據(jù)了解，食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學(xué)無法接受，多數(shù)人覺得太貴而且量少。對于菜品價格，食堂可以適當做出調(diào)整，從同學(xué)們的利益出發(fā)，適當降低食堂飯菜價格，以解決同學(xué)們表示難以承受的問題。另一方面，目前糧價菜價上漲，食堂降價有一定的限度，為此可以將部分米面、蔬菜和肉等的市場價格情況公示，做到食堂經(jīng)營的部分公開，學(xué)生安心。

　　7. 服務(wù)態(tài)度方面

　　服務(wù)狀況的調(diào)查中，認為好(26.25%)、認為一般(63.75%)。 認為食堂服務(wù)狀況好的不多，究其原因，食堂的工作人員們對學(xué)生們不同的飯菜要求都表現(xiàn)出了熱情與耐心，但也存在服務(wù)人員微笑少，表情僵硬，有些服務(wù)人員語言冷漠，缺少熱情，耐心差，打菜量度不準確，偏少，刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷，還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。

　　8. 就餐秩序方面

　　數(shù)據(jù)顯示，被調(diào)查者認為食堂就餐秩序很好(3.75%)、好(22.5%)、一般(47.5%)、差(22.5%)、很差(3.75%)。 調(diào)查反映，差不多一般的被調(diào)查者認為學(xué)校食堂的打飯秩序一般。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，就餐秩序沒有達到最讓人滿意的效果，主要是因為午餐時，就餐集中，往往要排長隊，而且食堂的面積過小，導(dǎo)致在食堂內(nèi)走動不便，排錯隊和插隊現(xiàn)象發(fā)生。在食堂打飯秩序的混亂不僅降低了大家打飯的效率，而且會導(dǎo)致爭吵等不愉快事件的發(fā)生。因此食堂管理中怎樣引導(dǎo)和號召大學(xué)生有秩序的打飯，對保證大學(xué)生的飲食質(zhì)量和規(guī)范食堂就餐環(huán)境有很大影響。

　　9. 飯量方面

　　數(shù)據(jù)顯示，被調(diào)查者對食堂所給的飯量的滿意度為：滿意(15%)、一般(55%)、太多(7.5%)、太少(22.5%)。

　　此項調(diào)查說明食堂的飯量是比較合理的，出現(xiàn)飯菜數(shù)量不夠現(xiàn)象的情況相對較少。

　　10. 整體評價

　　數(shù)據(jù)顯示，對食堂的整體感受，很好(0%)、好(26.25%)、一般(58.75%)、差(11.25%)、很差(3.75%)。 從被調(diào)查者的`感受看來，食堂的經(jīng)營管理還處于中等水平。說明我們食堂在一些方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌?/p>

　　四、 食堂改進的建議

　　一個好的食堂該是讓大家在學(xué)習(xí)生活中輕松愉悅的場所，食堂只有不斷改進質(zhì)量和服務(wù)才能使得學(xué)生的生活更美好。

　　(一) 高度重視、高標準、嚴要求

　　在學(xué)校食堂經(jīng)營管理中，服務(wù)學(xué)生，為學(xué)生著想的思想是不能變的，這是作為食堂經(jīng)營者應(yīng)盡的職責(zé)，也是使學(xué)生，使學(xué)校更好發(fā)展的基礎(chǔ)。

　　首先，經(jīng)營者應(yīng)當重視學(xué)生的飲食健康問題。宏觀看來，大多數(shù)高校有對學(xué)生的食品健康采取措施，但一定要從根本上重視學(xué)生的飲食問題，加強衛(wèi)生方面的檢測，注重食品營養(yǎng)搭配，不斷改善食品結(jié)構(gòu)，使學(xué)生吃得健康營養(yǎng)，使食堂更好地為學(xué)生服務(wù)，有利于學(xué)生的更好地發(fā)展。

　　其次，校方應(yīng)當對相關(guān)的規(guī)定做適當?shù)男薷�，以一種硬性的方式對學(xué)校食堂作合理的規(guī)定，以提高食堂的廚師以及服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量。

　　最后，經(jīng)營者應(yīng)當綜合考察食堂環(huán)境及周邊環(huán)境，對好的衛(wèi)生環(huán)境加以整理改進，力求為學(xué)生提供一個良好的環(huán)境。同時，加強食堂衛(wèi)生的監(jiān)控，提高衛(wèi)生安全質(zhì)量。

　　(二) 組建相應(yīng)管理機構(gòu)

　　要成立相應(yīng)的管理機構(gòu)，制定有關(guān)管理制度，如：食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組、食品衛(wèi)生管理委員會、善管辦等;同時建立合同目標管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。建議每套制度裝訂成冊，發(fā)放給每一個食堂工作人員。

　　(三) 加強細節(jié)管理

　　俗話說，細節(jié)決定成敗。食堂更是一個講究細節(jié)的地方，特別是在衛(wèi)生工作方面。如：食堂應(yīng)購置一套餐具存放工具，改變筷子存放不衛(wèi)生的現(xiàn)狀;根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相

　　應(yīng)的菜品價格和種類等等。

　　(四) 和諧型管理模式

　　校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作;經(jīng)營者實行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監(jiān)督依據(jù);經(jīng)營者與學(xué)生會及教職工代表建立互信溝通體制,定時定點定期協(xié)商,共同辦好食堂。

　　(五) 建立利益控制機制

　　建立利益控制機制，保證食堂經(jīng)營的可持續(xù)發(fā)展。在食堂的經(jīng)營管理方面，做到成本費用管理和投資收益分析至關(guān)重要。建議設(shè)置專門的財務(wù)人員，做好統(tǒng)計分析和控制。比如建立、健全內(nèi)控制度，對所有材料成本進行量化管理，采購要對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道。

　　學(xué)校食堂調(diào)研報告 2

　　一、研究性學(xué)習(xí)活動設(shè)計

　　1、研究課題：

　　關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報告

　　2、課題研究目標：

　　食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

　　3、活動準備：

　　紙、筆、問卷、照相機等

　　4、研究方式：

　　問卷調(diào)查、實地調(diào)查

　　5、活動過程：

　　如下表時間

　　2，3周

　　4，5周

　　6，7周

　　8，9周

　　階段任務(wù)

　　完成開題報告

　　設(shè)計發(fā)放調(diào)查問卷

　　實地考察，訪談

　　篩選，結(jié)題

　　階段目標

　　按照時間，具體，詳細地進入研究

　　隨機調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況

　　進一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況

　　主要研究法

　　資料查詢法

　　調(diào)查問卷法

　　訪談法

　　資料查詢法

　　研究背景：

　　學(xué)�，F(xiàn)有在校學(xué)生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的'生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

　　二、調(diào)查筆記

　　本次研究活動實地考察了衢州市實驗學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。

　　研究時間：

　　20xx年1月20日到2月20日

　　研究方式：

　　問卷調(diào)查、實地調(diào)查

　　1、菜品方面：

　�、賹τ诓似穬r格，40%的學(xué)生認為能夠承受。60%的學(xué)生認為價格偏高，其中，20%的學(xué)生認為葷菜的價格太高。

　�、谑程玫牟似穯我�，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

　�、鄄似房谖秵我�，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

　　2、服務(wù)方面：

　　在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認可和接受，40%的學(xué)生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。

　　3、衛(wèi)生方面：

　　關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學(xué)生認為一般，10%的學(xué)生認為滿意，10%的學(xué)生認為很差。其中問題有：

　�、偈程眯l(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導(dǎo)致之后的八年級用餐無較好的座位。

　�、趥�別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

　�、苁程檬业匕逄貏e是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

　　學(xué)校食堂調(diào)研報告 3

　　學(xué)校食堂是學(xué)生用餐的聚集地，食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康與生命安全及社會穩(wěn)定，近年來我區(qū)各級政府及衛(wèi)生、教育行政部門在學(xué)校食堂建設(shè)及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣，取得了一定的成績，在一定程度上保證了學(xué)生的生活質(zhì)量，有效地防止了學(xué)生群體食物中毒等事故的發(fā)生。但是，學(xué)校食堂由于基礎(chǔ)條件差，資金投入不足，加上經(jīng)營體制等方面的原因，仍存在一些衛(wèi)生安全隱患。近段時間，寶峰鎮(zhèn)的人大代表對學(xué)�！稗k食堂”的現(xiàn)狀進行了調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報告如下：

　　存在問題：

　　一是學(xué)校存在“兩輕”現(xiàn)象。由于思想認識的不足，學(xué)校辦食堂存在輕衛(wèi)生管理、輕衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施投入等問題，具體表現(xiàn)是：有的學(xué)校食堂面積狹小、功能布局不合理、缺間少室，設(shè)施簡陋、生熟切板不分、交叉污染現(xiàn)象嚴重，難于保證飲食衛(wèi)生安全。

　　二是衛(wèi)生法律意識淡薄。食品監(jiān)管點多面廣，監(jiān)管到不了位。學(xué)校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營活動，從業(yè)人員未取得健康證上崗。

　　三是選址不盡合理、功能不分區(qū)。學(xué)校在新建、擴建、改建食堂的選址不盡合理、設(shè)計不合理、功能區(qū)分不明確，導(dǎo)致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求。

　　四是食品采購把關(guān)不嚴，采購大宗食品時，未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗合格證等相關(guān)證件，未按要求建立食品購銷臺賬，未與食品供應(yīng)商簽定安全責(zé)任協(xié)議書，有的采購、使用“三無”產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標準的食品及原材料。

　　五是學(xué)校食堂沒有統(tǒng)一的`檢驗設(shè)備和檢驗措施，當出現(xiàn)疑問時，無從就近就地檢驗，食品安全難以有效保證。

　　六是缺乏專業(yè)知識，缺乏良好衛(wèi)生習(xí)慣，不會營養(yǎng)搭配。學(xué)生正處于長身體，發(fā)育成長的階段，營養(yǎng)需求較高，食堂員工的素質(zhì)對于孩子們的飲食健康起著關(guān)鍵作用。但從學(xué)校食堂員工結(jié)構(gòu)上看，工作人員一般是50-60歲人員，大多來自農(nóng)村，文化水平較低，在上崗前并沒有接受正規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)和基礎(chǔ)知識培訓(xùn)，對于菜品營養(yǎng)搭配知之甚少，同時存在個人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳，操作不規(guī)范的問題。

　　七是學(xué)校食堂臨聘人員勞動關(guān)系管理不規(guī)范留隱患。學(xué)校食堂員工基本屬于臨聘人員，屬于合同短期化管理，且工資待遇相對較低，沒有按《勞動法》繳納五險一金現(xiàn)象普遍，并且因為經(jīng)濟利益、自身需要等方面緣故，存在較大的流動性。由于其臨時性，時間久了，要求解決退職費等問題又會接踵而至。

　　八是財政補貼餐費有“暗箱操作”的嫌疑。學(xué)生的“營養(yǎng)餐”、“貧困餐”都有上級財政補貼的項目經(jīng)費和本級補貼的經(jīng)費。有項目經(jīng)費，就必須進行審計，就應(yīng)公開、公平、接受社會的監(jiān)督。部分學(xué)校食堂缺乏有效的監(jiān)控機制，賬目不規(guī)范，收支不公開，財務(wù)管理混亂。難免存在“暗箱操作”的嫌疑。

　　九是存在職責(zé)不清的問題。學(xué)校是學(xué)生充實內(nèi)在，提升素養(yǎng)的地方，教育事業(yè)屬于社會公益事業(yè)，學(xué)校的職責(zé)是教書育人，而不是盈利。因此，一切以盈利為目的的活動應(yīng)當遠離校園。辦食堂、開商店都是屬于社會服務(wù)，不應(yīng)由學(xué)校來承擔(dān)，而應(yīng)購買社會服務(wù)。但是現(xiàn)實是，一些以盈利為目的的餐飲、商店（超市）開在學(xué)校內(nèi)，甚至有的學(xué)校以封閉式管理和安全衛(wèi)生為名，禁止學(xué)生在校外購買，形成實質(zhì)上的壟斷。

　　十是環(huán)境污染不可避免。由于學(xué)校食堂離教室很近，上午11時左右開始炒菜，油煙對學(xué)生的學(xué)習(xí)有影響；食堂的廢棄物處理也很困難，沒有集中統(tǒng)一的處理，很難保證環(huán)境不受污染。

　　歸結(jié)起來，是衛(wèi)生安全意識不足、衛(wèi)生法制觀念淡薄、衛(wèi)生管理措施有限等問題。為此，我們建議：

　　一是對學(xué)校學(xué)生用餐實行公開競標。統(tǒng)一向社會購買服務(wù)，集聚監(jiān)管的優(yōu)勢，確保食品安全。成立由教委、發(fā)改委、衛(wèi)計委、工商局、食藥監(jiān)局參加的學(xué)生食品供應(yīng)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)學(xué)校學(xué)生食品供應(yīng)的統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)、審批檢查工作。必要時，引進有資質(zhì)的社會餐飲企業(yè)參與經(jīng)營。餐飲企業(yè)進入學(xué)校學(xué)生用餐經(jīng)營實行公開招標。接受社會的監(jiān)督。能解決目前出現(xiàn)的諸多問題。

　　二是便于從源頭和產(chǎn)品兩個方面對食品進行監(jiān)管。如果對學(xué)生用餐引進企業(yè)提供服務(wù)，那么食藥監(jiān)局只要對企業(yè)活動進行監(jiān)管就能免除食品安全的危害。采用互聯(lián)網(wǎng)+、企業(yè)聯(lián)農(nóng)戶等優(yōu)質(zhì)優(yōu)選方案：農(nóng)戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學(xué)生的蔬菜、食品都會一一記錄在案。通過企業(yè)的訂單供應(yīng)，同時可以解決如：農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的訂單、飲水源保護區(qū)農(nóng)戶的收益等問題。

　　三是學(xué)生用餐的企業(yè)化管理，可以解決目前學(xué)校辦食堂帶來的很多問題。對學(xué)校教育事業(yè)經(jīng)費有一定的補充（招投標后獲得的利益）。對政府能夠產(chǎn)生一定的稅收。同時能夠減少環(huán)境污染，防止食品安全追責(zé)，更重要的是還可以防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。

　　學(xué)校食堂調(diào)研報告 4

　　20XX年XX月XX日區(qū)食品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)一行5人前來我園進行食堂工作檢查，這使我們能夠及時發(fā)現(xiàn)并解決食堂管理當中存在的問題。我們及時采取措施進行整改，并進一步完善食堂衛(wèi)生安全制度，結(jié)果得到了良好的效果。以下是食堂衛(wèi)生安全整改工作的報告：

　　一、確定領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，加強明確責(zé)任。

　　針對食堂出現(xiàn)的問題，我園領(lǐng)導(dǎo)對此非常重視，在XX月XX日下午召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包抓，要求明確，責(zé)任到人”。通過此次工作的開展，進一步明確了相關(guān)人員責(zé)任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的'法律意識和責(zé)任意識。

　　食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：XXX

　　副組長：XXX

　　食堂負責(zé)人：XXX

　　二、存在的問題：

　　1、食堂加工處理流程“生進熟出”布局不規(guī)范。

　　2、食品留樣容器無標識。

　　三、整改措施

　　1、園長已與XX月XX日放假后聯(lián)系工程隊對食堂重新進行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理布局，已與XX月XX日完成。

　　2、食品留樣容器已粘貼標簽。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，對于保障幼兒和教師的健康至關(guān)重要。我們將繼續(xù)重視食堂管理，完善制度，確保食堂管理工作不斷提升。

　　學(xué)校食堂調(diào)研報告 5

　　一、整改緣由

　　學(xué)校高度重視食堂工作，通過師生反饋和自查，發(fā)現(xiàn)食堂存在一些需要改進的地方，為了更好地服務(wù)師生，決定進行整改。

　　二、問題梳理

　　食品加工過程中存在生熟不分的現(xiàn)象。

　　倉庫管理混亂，食品原料和非食品原料混放。

　　食堂工作人員著裝不規(guī)范，未統(tǒng)一佩戴工作帽和口罩。

　　食堂菜品單一，不能滿足師生的多樣化需求。

　　消防設(shè)施配備不足，存在安全隱患。

　　三、整改行動

　　對食品加工人員進行培訓(xùn)，強調(diào)生熟分開的'重要性，并在操作過程中嚴格監(jiān)督。

　　重新整理倉庫，劃分區(qū)域，分類存放食品原料和非食品原料。

　　統(tǒng)一為食堂工作人員配備工作帽和口罩，并加強監(jiān)督檢查。

　　征求師生意見，增加菜品品種，定期更新菜單。

　　按照消防要求，配備足夠的消防設(shè)施，并組織工作人員進行消防演練。

　　四、整改效果

　　食品加工規(guī)范，杜絕了生熟不分的情況。

　　倉庫管理規(guī)范，物品擺放整齊有序。

　　工作人員著裝規(guī)范，個人衛(wèi)生狀況良好。

　　菜品豐富多樣，師生滿意度提高。

　　消防設(shè)施齊全，工作人員具備一定的消防應(yīng)急能力。

　　五、后續(xù)計劃

　　將繼續(xù)加強對食堂的管理，不斷改進服務(wù)，為師生提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

　　學(xué)校食堂調(diào)研報告 6

　　一、引言

　　為了保障師生的飲食健康和安全，提升食堂的服務(wù)質(zhì)量，針對學(xué)校食堂存在的問題進行了全面整改。

　　二、問題清單

　　食堂環(huán)境衛(wèi)生較差，地面有積水和污漬，餐桌清理不及時。

　　食品原材料采購渠道不規(guī)范，部分食材無檢驗檢疫證明。

　　烹飪過程中調(diào)料使用量超標，影響食品健康。

　　食堂工作人員缺乏定期體檢，存在健康隱患。

　　食堂投訴處理機制不完善，師生意見不能及時得到解決。

　　三、整改舉措

　　加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，增加清潔人員和清潔頻次，確保地面干燥、整潔，及時清理餐桌。

　　規(guī)范食品原材料采購渠道，嚴格要求供應(yīng)商提供檢驗檢疫證明，建立食材追溯體系。

　　對廚師進行健康烹飪培訓(xùn)，控制調(diào)料使用量，遵循低鹽、低糖、低油的原則。

　　組織食堂工作人員進行定期體檢，取得健康證明后方可上崗。

　　建立健全投訴處理機制，設(shè)置專門的'投訴渠道和處理人員，及時回應(yīng)師生關(guān)切。

　　四、整改成效

　　食堂環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，營造了干凈整潔的就餐環(huán)境。

　　食材采購渠道規(guī)范，食材質(zhì)量有保障。

　　烹飪方式更加健康，食品口味得到優(yōu)化。

　　工作人員均持有有效健康證明，健康狀況良好。

　　投訴處理及時有效，師生滿意度提升。

　　五、持續(xù)優(yōu)化

　　將持續(xù)關(guān)注食堂運行情況，不斷完善管理措施，為師生提供更優(yōu)質(zhì)、安全、滿意的餐飲服務(wù)。

　　學(xué)校食堂調(diào)研報告 7

　　一、我校食堂基本情況

　　我們進行調(diào)查的時間為XX年10月11日到11月5日共計兩周時間。調(diào)查采用了問卷調(diào)查、實地觀察、口頭訪問的形式，調(diào)查的主要對象是在校各年級的大學(xué)生，各個年級的同學(xué)所占比例基本持平，為25%左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間，其中大部分問卷是我組組員在學(xué)校各個食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進行了20位同學(xué)的攔截了訪問調(diào)查以及三天的實地觀察調(diào)查。

　　通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。我學(xué)校食堂的基本情況如下：

　　(一)對我校食堂基本滿意

　　在與同類院校食堂比較后，我校同學(xué)對我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔截了訪問中對食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學(xué)對我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。

　　(二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多

　　1.對食堂的飯菜不滿意，占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿意原因有：有時吃到變質(zhì)食物，有5.1%;飯菜不熱，有15.4%;飯菜不好吃，有18.7%，飯菜價格比較貴，有10.4%;飯菜量給的少，有7.4%;菜式更新慢，有12.5%;其他原因，有6.8%。

　　2.對食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時的清掃等。

　　3.認為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。

　　4.對食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對打飯工作人員的.態(tài)度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。

　　二、建議

　　根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：

　　(一)大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

　　大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時有自覺主動的排隊習(xí)慣，但是到大學(xué)每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會、學(xué)管會、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會自覺主動的形成排隊的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

　　(二)食堂的服務(wù)人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

　　建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵。

　　(三)加強對食堂的統(tǒng)一管理

　　這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時間，緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強了衛(wèi)生保障。同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點、簡化補辦手續(xù)、擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。

　　(四)學(xué)校要加強監(jiān)管，建立獎罰機制

　　我們建議學(xué)校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。

　　(五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當中提倡健康按時飲食

　　調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會影響我們一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。

　　食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前!

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