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餐廳提高銷售的方案（精選10篇）
為確保事情或工作順利開展，就需要我們事先制定方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃。那么你有了解過方案嗎？以下是小編為大家收集的餐廳提高銷售的方案，希望能夠幫助到大家。
餐廳提高銷售的方案 1
一、打好經(jīng)營基礎(chǔ)
餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為一個中心和兩個基本點(diǎn)。
1、餐廳經(jīng)營的一個中心。餐廳經(jīng)營的中心是市場，是目標(biāo)顧客。餐廳必需關(guān)注市場，以市場為導(dǎo)向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進(jìn)行經(jīng)營，而要隨市場改變剛好調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動。
2、餐廳經(jīng)營的兩個基本點(diǎn)。市場經(jīng)濟(jì)無時(shí)無刻不存在競爭，有時(shí)競爭還是特別殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必需首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增加經(jīng)營實(shí)力，在變化莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素養(yǎng)的員工隊(duì)伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下功夫。這是餐廳經(jīng)營的兩個基本點(diǎn)。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與供應(yīng)服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù)；沒有滿足的員工，就不會有滿足的客人。員工是餐廳最珍貴的財(cái)寶和資源。培育和造就具備良好素養(yǎng)，豐富學(xué)問，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作看法的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、到處滿足。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行來賓至上的經(jīng)營理念，樹立使顧客滿足為第一己任的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。
二、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會更加展，市場越細(xì)分，餐廳經(jīng)營越應(yīng)當(dāng)專業(yè)化。
我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同、一模一樣、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必需多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)當(dāng)立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品嘗、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備老三化（規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化）的基礎(chǔ)之上做到新三化（特性化、特色化、形象化）。餐廳假如不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照看客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的看法，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動征求改進(jìn)看法，剛好改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的'改變，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強(qiáng)宣揚(yáng)餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必需有改變、有創(chuàng)新、有突破。餐廳若要表現(xiàn)出別出心裁的差異性，最簡單的突破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特殊明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、消遣活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳供應(yīng)的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。假如在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不肯定能取得志向效果。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔剑淌交哪Ｊ讲恍心苓m應(yīng)全部客人，有時(shí)候客人或許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人供應(yīng)多種選擇的余地，并敬重客人的選擇，做好特性化服務(wù)。
三、做好餐廳內(nèi)部營銷
餐廳內(nèi)部營銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷，這是餐廳營銷的接著和延長，是節(jié)約營銷成本的最好形式。
餐廳提高銷售的方案 2
發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展非�？焖伲�(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷旺盛。然而，旺盛的同時(shí)意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，鴨王烤鴨應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場/企業(yè)分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各種各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：
�。�1）、擁有自己的特色；
�。�2）、全面的（質(zhì)量）管理；
�。�3）、足夠的市場運(yùn)營資金；
�。�4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又快速消逝的緣由所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣揚(yáng)與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用東方在宣化的知名度持續(xù)宣揚(yáng)東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿足，只有顧客滿足了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的勝利又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛實(shí)惠活動。借此機(jī)會，應(yīng)以顧客滿足營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動的目的.：增加?xùn)|方鴨王酒樓品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升東方形象，增加競爭力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識、工作主動性；進(jìn)一步提升東部的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動時(shí)間：7月1日15日，共計(jì)15天。
3、參加人數(shù)：東部的全部員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿足、員工滿足、管理提高、文化創(chuàng)新
四、詳細(xì)方案策劃
�。ㄒ唬㏒P方案
1、微笑服務(wù)
在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐性，讓顧客乘興而來滿足而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。詳細(xì)實(shí)施如下：
7月5日前召開動員大會，6日15日服務(wù)員之間開展服務(wù)大比武，在大廳設(shè)一個特地的版面，每日評出當(dāng)日服務(wù)之星，并賜予物質(zhì)嘉獎。
2、特價(jià)
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；
200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
（3）打折，這是一個快速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
二）內(nèi)部營銷方案
內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2、征文競賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇東方》（全部員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工酷愛東部的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)建新東方！）
要求：
�。�1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)驗(yàn)、感想、寄語等。
（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、爭論文、詩歌皆可。
�。�3）截止日期為7月13日。激勵全體員工主動投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節(jié)約競賽
通過系列活動，對內(nèi)部員工再教化，供應(yīng)其的主動性。
�。ㄈ┊a(chǎn)品營銷方案
1、在推特色餐飲的同時(shí)，推動情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料運(yùn)用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、養(yǎng)分化；在家宴的菜譜上，注意菜肴的養(yǎng)分搭配，平衡膳食，滿意人們的健康要求。劇烈建議廚房推出！
�。ㄋ模┪幕癄I銷方案
向消費(fèi)者宣揚(yáng)東部的企業(yè)文化，增加?xùn)|方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提示您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把吃當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介�？梢罁�(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求覆蓋率，造成廣告的奢侈。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣揚(yáng)造勢，讓消費(fèi)者產(chǎn)生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣揚(yáng)，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度。
3、通過服務(wù)競賽、征文競賽、成本節(jié)約競賽，能極大的增加員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作主動性。
4、通過促銷，提升營業(yè)額。日評出當(dāng)日服務(wù)之星，并賜予物質(zhì)嘉獎。
2、特價(jià)
�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；
200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
餐廳提高銷售的方案 3
一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著每天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就每天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一接近春節(jié)，全社會的消費(fèi)勁在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么精彩。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿足度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
勝利酒樓營銷的目標(biāo)都是特別明確的，策略都是很清楚的，且都是按安排有步驟地推動實(shí)施。有一點(diǎn)特別關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。旺季取利，淡季取勢，這應(yīng)當(dāng)是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲得最大的收益；取勢，則是獲得制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這勢和利的關(guān)系是截然不行分開的，沒有淡季的勢作為鋪墊，就很難獲得旺季的利；而沒有旺季的利，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所須要的勢。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護(hù)；
2、新客源的開發(fā)；
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不行少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿足度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
二、認(rèn)清市場改變，從容應(yīng)對
這須要依據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的推斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間許多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生改變。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱忱會降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間沉沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為許多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不行忽視的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，許多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，許多女性消費(fèi)者也會跟摯友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都實(shí)行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且肯定會支配許多迎送往來的款待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、協(xié)作淡季的`營銷活動，保持適度的廣告宣揚(yáng)
旺季的時(shí)候，你的廣告往往會被沉沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再協(xié)作適度的廣告宣揚(yáng)，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣揚(yáng)的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應(yīng)當(dāng)兩手抓，一手抓市場，即所謂的砍柴；另一手練內(nèi)功，即所謂磨刀。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法；
2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作安排重新檢討，進(jìn)行修正和完善；
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的狀況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)；
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)；
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充溢品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
餐廳提高銷售的方案 4
為更好的抓住酒店住店客人的消費(fèi)，提高酒店及餐廳的收入，同時(shí)推廣餐廳的各項(xiàng)出品，重點(diǎn)推廣餐廳的招牌菜，聚龍烤活魚，特制定餐廳套餐捆綁客房銷售方案，具體方案如下：
一、套餐推廣形式：
1、套餐券為免費(fèi)券，由前臺發(fā)放，有效期為30天；
2、持套餐券可在有效期時(shí)間內(nèi)，在餐廳享用以下任意套餐中的`一款：
A：聚龍烤活魚套餐
是日例湯2份
烤活魚3斤
絲苗米飯2份
B：粟米雞肉忌廉湯2份C：些厘牛尾濃湯2份
三角牛扒拼羊扒2份豬扒拼牛仔骨2份
米飯或意粉2份米飯或意粉2份
D:是日例湯2份E：是日例湯2份
板粟燜鯇魚1份玉柳松子魚1份
蜜汁雞中翼1份沙窩燒雞煲1份
鹽水菜心1份上湯上海青1份
絲苗米飯2份絲苗米飯2份
二、具體實(shí)施方案：
1 、本次推廣印刷1800張?zhí)撞腿ㄓ刹蛷d提供內(nèi)容，電腦部設(shè)計(jì)版面），如推廣效果良好，將繼續(xù)增��；
2 、本次推廣僅限酒店前臺向住店客人房間捆綁銷售；
三、套票劃撥價(jià)格及銷售提成：
１、套票內(nèi)部劃撥價(jià)格為68元/張；
�。�、為更好的提高本次活動的效果和員工的銷售積極性，建議前臺房間捆綁銷售套票68元/張，其中8元做為銷售提成發(fā)放給部門或具體銷售人員，60元劃撥到餐廳收入；
四、活動目的：
此次活動主要目的為吸引住店客人到餐廳消費(fèi)，推廣餐廳的主要招牌菜式，提高餐廳的知名度，同時(shí)提升酒店以及餐廳營業(yè)收入。
以上方案妥否，請領(lǐng)導(dǎo)審批。
餐廳提高銷售的方案 5
一、背景介紹
隨著市場競爭的加劇，餐廳銷售業(yè)績成為衡量餐廳經(jīng)營狀況的重要指標(biāo)。為了提高餐廳業(yè)績，我們需要激發(fā)員工銷售潛能，通過合理的銷售提成方案，激勵員工積極開展銷售工作。
二、方案設(shè)計(jì)
1、提成比例：根據(jù)員工職級和銷售金額確定提成比例。例如，對于餐廳經(jīng)理，可設(shè)定銷售額提成為銷售額的5%；對于服務(wù)員，可設(shè)定銷售額提成為銷售額的3%。
2、提成周期：提成周期可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，如月、季度或年度。為了提高員工積極性和增加收入，我們可以選擇月度結(jié)算方式。
3、發(fā)放方式：提成可采用現(xiàn)金、銀行卡或支付寶等方式發(fā)放。建議每月定期發(fā)放上月提成，以確保員工及時(shí)獲得收入。
4、促銷活動提成：對于餐廳內(nèi)舉辦促銷活動的情況，可以設(shè)定額外提成比例，以激勵員工積極推廣活動，提高銷售額。
5、員工福利：為吸引和留住優(yōu)秀人才，我們可以為銷售員工提供一定的福利，如生日福利、制度、節(jié)日福利等。這些福利有助于增強(qiáng)員工歸屬感，提高工作滿意度。
6、公平性原則：在制定銷售提成方案時(shí)，我們需要確保公平性原則，避免出現(xiàn)不公現(xiàn)象。這可以通過透明化的提成規(guī)則、公平的考核標(biāo)準(zhǔn)和公開的.獎金分配制度來實(shí)現(xiàn)。
7、考核機(jī)制：建立完善的考核機(jī)制，對銷售員工的銷售業(yè)績進(jìn)行定期評估。這有助于了解員工表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題�？己藱C(jī)制可包括銷售額增長率、客戶滿意度等指標(biāo)。
8、培訓(xùn)與發(fā)展：為了幫助銷售員工提升銷售和業(yè)績，我們可以提供定期的培訓(xùn)課程和職業(yè)發(fā)展機(jī)會。這將有助于增強(qiáng)員工的自信心和歸屬感，提高員工忠誠度。
三、實(shí)施效果
通過實(shí)施上述銷售提成方案，餐廳將吸引更多優(yōu)秀人才，提高員工滿意度和忠誠度。同時(shí)，該方案有助于激發(fā)員工銷售潛能，提高餐廳業(yè)績。具體效果如下：
1、員工積極性提高：合理的銷售提成方案將激勵員工積極開展銷售工作，提高銷售業(yè)績。
2、吸引優(yōu)秀人才：良好的薪酬福利和激勵機(jī)制將吸引更多優(yōu)秀人才加入餐廳行業(yè)，提升行業(yè)競爭力和市場份額。
3、提高客戶滿意度：銷售員工的積極服務(wù)態(tài)度和專業(yè)銷售技能將提高客戶滿意度，從而為餐廳帶來更多回頭客和口碑傳播。
4、增加營收：通過激勵員工開展銷售工作，餐廳營收將得到大幅提升，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
5、提升品牌形象：良好的銷售業(yè)績和員工福利將提升餐廳品牌形象和市場競爭力，為未來發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
四、總結(jié)
本文為餐廳設(shè)計(jì)了一套合理的銷售提成方案，旨在激發(fā)員工銷售潛能，提高餐廳業(yè)績。通過實(shí)施該方案，餐廳將吸引更多優(yōu)秀人才，提升員工滿意度和忠誠度。在制定和實(shí)施方案時(shí)，我們需要關(guān)注公平性原則和考核機(jī)制的建立，以確保方案的可行性和可持續(xù)性。
餐廳提高銷售的方案 6
日期：20xx年12月24日、12月31日
時(shí)間：下午五點(diǎn)半至晚上十點(diǎn)半
地點(diǎn)：酒店二樓xxx西餐廳和海月吧
價(jià)格：自助晚餐成人每位168元，兒童每位88元（自助餐券由營銷負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、總辦負(fù)責(zé)制作，完成日期11月20日）
形式：
�。�1）娛樂活動：圣誕、新年音樂、唱詩班表演、圣誕老人派送禮物；
�。�2）游戲活動：搞智力競猜游戲，并以小額現(xiàn)金獎勵刺激參與和前來消費(fèi)；
�。�3）自助晚餐：以海鮮和傳統(tǒng)圣誕食品為主的自助晚餐
元旦節(jié)日裝飾安排
1、店外燈飾（由工程部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、制作，美工協(xié)助）
完成日期：20xx年12月1日
地點(diǎn)：酒店側(cè)面墻體及正面裙樓墻體
形式：1、側(cè)面制作酒店英文招牌；
2、酒店正面外墻及引橋進(jìn)行燈光布置。
2、大堂裝飾
完成日期：20xx年12月1日
地點(diǎn)：酒店大堂公共場所部分
形式：
�。�1）、大堂西餐廳一側(cè)放置以圣誕童話為主題制作的觀賞點(diǎn)（工程部負(fù)責(zé)，美工協(xié)助）；
�。�2）、大堂內(nèi)放置一光纖圣誕樹（房務(wù)部負(fù)責(zé)）；
（3）、大堂中餐女兒墻進(jìn)行圣誕橫幅噴繪裝飾（營銷部負(fù)責(zé)）；
�。�4）、大堂正門進(jìn)行必要的圣誕裝飾（房務(wù)部負(fù)責(zé)）；
3、營業(yè)場所布置
完成日期：20xx年12月1日
地點(diǎn)：酒店西餐廳、中餐廳、宴會廳、前廳
形式：
�。�1）、以小型圣誕樹、圣誕花、圣誕鐘、圣誕貼紙、圣誕公仔對營業(yè)場所進(jìn)行裝點(diǎn)布置。（各部門11月20日前報(bào)計(jì)劃，統(tǒng)一審批采購，分發(fā)、分部門布置）；
（2）、用星星燈進(jìn)行適當(dāng)點(diǎn)綴。（工程部負(fù)責(zé)）
元旦宣傳安排
1、宣傳廣告（預(yù)計(jì)支出：0.5萬元）
�。�1）在特區(qū)報(bào)、商報(bào)、南山報(bào)上做一些宣傳報(bào)導(dǎo)和硬性廣告（營銷部負(fù)責(zé)）；
�。�2）懸掛宣傳橫幅、條幅（營銷部負(fù)責(zé)）。
2、宣傳冊（預(yù)計(jì)支出：0.5萬元）
�。�1）在小冊子內(nèi)注明預(yù)計(jì)的方法、票價(jià)、適用的范圍、節(jié)目活動的種類、時(shí)間的`安排以及抽獎的規(guī)定；（營銷部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，總辦負(fù)責(zé)制作）
�。�2）中英文對照，精美印刷，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發(fā)。（營銷部牽頭，各部門配合）
3、新年卡（預(yù)計(jì)支出：0.5萬元）
�。�1）由營銷部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，財(cái)務(wù)聯(lián)系供應(yīng)商，于十二月五日前印刷完畢；
（2）由總辦牽頭，各經(jīng)營部門及營銷部具體落實(shí)派發(fā)、郵寄工作；
�。�3）派發(fā)、郵寄對象以在店消費(fèi)的大戶、�？蜑橹鳎瑢⒕频陮λ麄児�(jié)日的問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動內(nèi)容結(jié)合在一起新晨
4、禮品制作（預(yù)計(jì)支出：0.5萬元）
�。�1）由財(cái)務(wù)部聯(lián)系圣誕禮品、裝飾品、供應(yīng)商，并貨比三家（十一月十五日前）；
�。�2）由總辦和營銷部確定所要訂購的禮品種類、數(shù)量。
5、內(nèi)部宣傳
�。�1）由人事部將酒店節(jié)日宣傳策劃活動以及圣誕節(jié)的由來花絮以板報(bào)的形式向員工進(jìn)行宣傳（十二月一日前完成）；
�。�2）各部門屬下員工進(jìn)行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)（十二月十前完成）
�。�3）由人事部挑選服務(wù)員扮演圣誕老人，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)（十二月十五日前完成）；
�。�4）由總機(jī)播放節(jié)日期間的背景音樂CD碟，以烘托整個酒店的過節(jié)氣氛。
餐廳提高銷售的方案 7
一、目標(biāo)任務(wù)
1、客房：xx萬元/年
2、餐飲：xx萬元/年
3、起止時(shí)間：自xx年x月——xx年x月
二、形勢分析
1、競爭激烈，全市酒店約有家，預(yù)計(jì)還會再增加酒店數(shù)量的增多，顧客的選擇性也增多了，價(jià)格競爭會越來越激烈。
2、與我酒店同類型的酒店有：場的。
三、優(yōu)勢與劣勢
1、我酒店地理位置好，位于，距離市中心與車站都較近。同時(shí)交通方便，可以之間前往本市的各大旅游景點(diǎn)。
2、餐廳硬件設(shè)備齊全，方便召開宴會。
3、會議設(shè)施配備齊全，能夠更好的進(jìn)行商務(wù)會談和公司的會議。
4、客房條件先進(jìn)，各類設(shè)施齊全，數(shù)量相對較多，能夠滿足大規(guī)模的團(tuán)隊(duì)住宿。
5、酒店新開張，知名度不高。
6、周邊同類酒店以及高星酒店較多，競爭多。
四、市場客源分析
1、會議——由于周邊的公司相對較多，會議需求大，針對于這一特點(diǎn)，可以加大對企事業(yè)單位的宣傳力度。
2、團(tuán)隊(duì)——由于酒店地理位置佳，接待旅游團(tuán)的可能性大。
3、散客——餐飲與客房的設(shè)施設(shè)備齊全，能夠滿足客人的需求。
五、不同時(shí)期的`營銷方案
1、“五一”、“十一”黃金周：提前制定營銷方案，爭取團(tuán)隊(duì)游客以及相應(yīng)的散客。
2、制定相對的主題活動，例如：元宵節(jié)，母親節(jié)，教師節(jié)，萬圣節(jié)，圣誕節(jié)等，進(jìn)行主題宣傳，并制定一系列的優(yōu)惠，促銷。
3、年底加大對企事業(yè)單位的推銷，爭取企業(yè)的年終大會以及一些公司的年終酬謝大會的舉辦地。
六、市場推廣
�。ㄒ唬�、客房
1、旅行社客源：與本市相關(guān)的旅行社制定合作關(guān)系，確保團(tuán)隊(duì)旅游的客源。并適當(dāng)?shù)耐瞥鲠槍τ趫F(tuán)隊(duì)客戶的優(yōu)惠活動。
2、散客客源：
�。�1）與其他同類型的而酒店簽訂合同，進(jìn)行連鎖銷售。
�。�2）針對于散客，可以采取捆綁銷售，客房餐飲同時(shí)供應(yīng)。
（3）爭取將客人發(fā)展為長期住戶。
�。�4）可以與網(wǎng)絡(luò)合作，實(shí)行網(wǎng)上預(yù)訂，擴(kuò)大客源。
（5）可以與出租車公司簽訂協(xié)議，確�？腿说某鲂小�
�。ǘ┎惋�
1、推出美食節(jié)，實(shí)行特色主題活動。
2、提高旅行團(tuán)的用餐質(zhì)量，可以采用自助點(diǎn)餐以及特色點(diǎn)餐的形式。
3、實(shí)行相應(yīng)的有獎活動，可以采用電臺，電視等廣告效應(yīng)，進(jìn)行宣傳。
七、激勵方案
為了調(diào)動營銷人員的銷售積極性，實(shí)行考核制度，即多勞多得。按照銷售人員的銷售業(yè)績，按比例發(fā)放工資。并且，制定一定的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，超出部分實(shí)行獎勵政策，如若未達(dá)到，要采取相應(yīng)的懲罰措施。
八、培訓(xùn)措施
對于酒店內(nèi)部的員工，進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，除了專業(yè)知識外，要將酒店的背景，基本設(shè)施情況以及各種設(shè)施所提供的各項(xiàng)服務(wù)讓每位員工的了解，這樣方便客人在問及時(shí)能夠及時(shí)給出回應(yīng)。
說明：
1、各項(xiàng)方案需在活動開展前的一個月之前開始實(shí)施，以便達(dá)到應(yīng)有的效果。
2、各項(xiàng)方案的費(fèi)用都需要與實(shí)際相結(jié)合。
3、具體的各部門的方案要按照各部門的具體實(shí)際來實(shí)行。
餐廳提高銷售的方案 8
一、活動主題：
1、浪漫燭光平安夜，繽紛圣誕狂歡節(jié)！
2、浪漫燭光西式牛排套餐，驚喜就在xxx餐廳！ (針對24日晚平安夜的)
本次活動主推牛排套餐，24日平安夜晚推出浪漫燭光牛排晚餐，25日白天主推牛排家庭套餐，大搞節(jié)日氛圍，宣傳xxx餐廳人氣。
二、活動目的和意義
1、即“圣誕”活動之后再次宣傳xxx餐廳，強(qiáng)化xxx餐廳知名度，增加人氣；
2、慶祝圣誕節(jié)，現(xiàn)如今圣誕節(jié)也是中國人比較喜歡過的一種西方節(jié)日，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣PARTY。在圣誕活動宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)知名度。
三、活動時(shí)間
20xx年12月24日晚(平安夜)
20xx年12月25日白天(圣誕節(jié))
四、活動內(nèi)容：
1、在餐廳開展圣誕節(jié)活動，在餐廳做圣誕布置，加強(qiáng)餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過節(jié)的感覺。放置圣誕樹，裝飾圣誕樹，禮品堆放在樹下突顯節(jié)日氛圍。
2、餐廳推出特別圣誕牛排菜單，具體可分為：圣誕美餐，情侶套餐，兒童套餐，家庭套餐。
3、針對平安夜售賣平安果(用包裝紙裝飾后的.蘋果)
4、用餐即可抽獎送禮品，中獎即送圣誕樹下堆放的禮品。將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時(shí)，由服務(wù)員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。獎品為帶餐廳logo的杯子，圣誕帽，和一些創(chuàng)意小禮品
5、進(jìn)店消費(fèi)的顧客消費(fèi)滿100即送餐特飲券1張(下次用餐時(shí)可使用)，小朋友免費(fèi)送氣球，所有員工都著圣誕帽突顯節(jié)日氛圍。
6、制作餐廳專屬會員卡，免費(fèi)贈送會積分會員卡，到餐廳消費(fèi)享受優(yōu)惠。
7、餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌。
五、具體推廣產(chǎn)品
1、餐廳推出豪華圣誕美餐(4人份)，情侶套餐(2人份)，兒童套餐(1份)，家庭套餐(3人份)。
2、其中本次活動主打產(chǎn)品為24日晚的浪漫燭光情侶牛排套餐，原價(jià)為108元，活動價(jià)格為52.1元，寓意我愛你。
套餐內(nèi)容包括：牛排2份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯2份、美味沙拉2份、特調(diào)雞尾酒--情定xxx2杯。
3、豪華圣誕美餐包括：牛排4份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調(diào)雞尾酒--情定xxx4杯，xxx特制點(diǎn)心4款，原價(jià)為238元，活動價(jià)格為130元。
4、兒童套餐包括:牛排1份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調(diào)兒童飲品—快樂成長1杯，西式點(diǎn)心1款，原價(jià)為58元，活動價(jià)格為30元。
5、家庭套餐(3人份)：牛排3份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調(diào)雞尾酒--花田喜事2杯，特調(diào)兒童飲品—快樂成長1杯，花田錯特制點(diǎn)心4款，原價(jià)為168元，活動價(jià)格為110元。
6、如若單獨(dú)點(diǎn)牛排包括：牛排1份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調(diào)雞尾酒1杯，活動價(jià)格為35元/份。
餐廳提高銷售的方案 9
一、活動背景
清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，清風(fēng)吹柳絮，清明節(jié)來到，萬物凋零的寒冬就過去了，風(fēng)和日麗的春天真正的開始了。隨著清明節(jié)臨近，清明節(jié)經(jīng)濟(jì)正慢慢的火熱起來。
二、活動目的
時(shí)間：4月1日——4月5日（xx店）
活動內(nèi)容：
1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。
4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。
2、觸摸“清明”幸運(yùn)摸獎活動
4月29日—— 5月1日放假期間，在x店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“清明”字樣的客人將獲得花園門票一張;凡抽出寫有“清明xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”
4月28日——5月3日活動期間，x店每日限20只x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只�；顒悠陂g還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價(jià)198元）、蔥燒赤參48元/份（原價(jià)88元）。
另外，為回報(bào)消費(fèi)者，4月28日— 5月3日活動期間，x店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
4月29日——5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。
清明的.餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處于春暖話開時(shí)節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動消費(fèi)也會給餐飲市場帶來不小的空間！
餐廳提高銷售的方案 10
一、活動背景
父親節(jié)是感恩和贊美父愛的特殊日子。在這個節(jié)日里，餐廳作為一個情感交流的場所，可以舉辦一系列豐富多彩的活動，為顧客提供一個與父親共度美好時(shí)光的機(jī)會。
二、活動目標(biāo)
1、提升餐廳的品牌形象，增強(qiáng)顧客對餐廳的認(rèn)同感。
2、增進(jìn)顧客與父親之間的情感交流，營造溫馨和諧的節(jié)日氛圍。
3、吸引更多家庭顧客前來就餐，提高餐廳的營業(yè)額。
三、活動時(shí)間
父親節(jié)當(dāng)天（每年六月的第三個星期日）
四、活動內(nèi)容
1、優(yōu)惠套餐
�。�1）推出父親節(jié)專屬優(yōu)惠套餐，包含父親喜愛的菜品和特色飲品，價(jià)格實(shí)惠。
�。�2）套餐名稱可以命名為“父愛如山”、“感恩父親”等，寓意深刻。
2、父親節(jié)特色菜品
�。�1）研發(fā)幾道具有父親節(jié)特色的菜品，如“父愛牛排”、“幸福魚香肉絲”等，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)，感受到節(jié)日的.氛圍。
�。�2）菜品設(shè)計(jì)要突出父愛如山、寬廣博大的主題，讓顧客在味覺上也能感受到父愛的深沉。
3、親子互動游戲
�。�1）在餐廳內(nèi)設(shè)置親子互動游戲區(qū)，如“父子接力賽”、“父子默契大考驗(yàn)”等，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也能增進(jìn)親子之間的感情。
�。�2）游戲獎品可以設(shè)置為餐廳優(yōu)惠券、小禮品等，提高顧客的參與度和滿意度。
4、感恩父親留言墻
（1）在餐廳內(nèi)設(shè)置一面感恩父親留言墻，邀請顧客在墻上留下對父親的感激之情和祝福。
�。�2）留言墻的設(shè)置可以吸引更多顧客參與，讓餐廳成為一個情感交流的場所。
5、父親節(jié)主題攝影區(qū)
（1）在餐廳內(nèi)設(shè)置父親節(jié)主題攝影區(qū)，提供拍照道具和背景板，讓顧客可以在這里留下與父親的合影。
�。�2）攝影區(qū)的設(shè)置可以增加餐廳的趣味性，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也能留下美好的回憶。
6、服務(wù)員互動表演
�。�1）餐廳服務(wù)員可以穿著與父親節(jié)主題相關(guān)的服裝，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
�。�2）在用餐過程中，服務(wù)員可以表演一些與父愛相關(guān)的歌曲、舞蹈等節(jié)目，為餐廳增添節(jié)日氛圍。
五、活動宣傳
1、線上宣傳：通過餐廳官方網(wǎng)站、社交媒體平臺等渠道發(fā)布活動信息，吸引顧客關(guān)注和參與。
2、線下宣傳：在餐廳門口、附近商圈等地方張貼活動海報(bào)、懸掛橫幅等宣傳品，提高活動的知名度。
六、活動預(yù)算
略
七、活動總結(jié)
活動結(jié)束后，對活動進(jìn)行總結(jié)和評估，分析活動的效果和不足之處，為今后的活動提供參考和改進(jìn)意見。同時(shí)，對參與活動的顧客表示感謝，并收集他們的反饋意見，以更好地滿足顧客的需求。
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