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酒店開(kāi)業(yè)營(yíng)運(yùn)籌備工作方案
酒店開(kāi)業(yè)籌備工作是一個(gè)關(guān)聯(lián)酒店各部門(mén)和各達(dá)營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)的綜合性工作，所設(shè)計(jì)的方面有 工 程、裝修到酒店每一物品的采購(gòu)，從市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、人員架構(gòu)、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等等。
總經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)酒店的籌備及開(kāi)業(yè)后營(yíng)運(yùn)工作。
前臺(tái)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店前臺(tái)接待、客人入注結(jié)賬等工作。
客房部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店客房管理、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、洗衣房的管理工作。
餐飲娛樂(lè)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲、會(huì)議、娛樂(lè)的管理工作。
廚師長(zhǎng)：負(fù)責(zé)廚房、員工食堂的管理工作 。
財(cái)務(wù)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的財(cái)務(wù)工作。
保安部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店消防及安全保衛(wèi)工作。
設(shè)備部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的設(shè)施設(shè)備運(yùn)行和管理工作。
營(yíng)銷(xiāo)部：負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，酒店價(jià)格體系制定。
酒店開(kāi)業(yè)籌備主要分為以下幾個(gè)方面：
一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓(xùn)。
1、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)定，勞資結(jié)構(gòu)設(shè)定，各部門(mén)人員方案確定。
2、員工招聘、面試、考試、錄用。
3、員工集中培訓(xùn)、分部門(mén)培訓(xùn)。
二、酒店?duì)I運(yùn)物品選樣、招標(biāo)、采購(gòu)。
1、確定酒店各部門(mén)營(yíng)業(yè)用物品的檔次、品質(zhì)、規(guī)格、數(shù)量，建立采購(gòu)明細(xì)清單。
2、根據(jù)物品采購(gòu)明細(xì)，尋找供應(yīng)商，開(kāi)始招標(biāo)、議標(biāo)、考察供應(yīng)商。
3、物品的到貨、入庫(kù)、出庫(kù)，進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。
4、酒店 設(shè)計(jì)、確定。各種營(yíng)業(yè)用標(biāo)牌的設(shè)計(jì)、宣傳品設(shè)計(jì)制作。
5、各種營(yíng)業(yè)用表格、菜單的設(shè)計(jì)、制作印刷。
6、員工服裝的招標(biāo)設(shè)計(jì)、定樣、制作。
7、辦公用品、零星物品的采購(gòu)。
三、財(cái)務(wù)工作的建立
1、前臺(tái)、財(cái)務(wù)考試招標(biāo)前后臺(tái)使用的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。
2、確定酒店的價(jià)格策略及定價(jià)原則。
3、辦妥稅務(wù)登記、會(huì)計(jì)登記、統(tǒng)計(jì)登記、銀行開(kāi)戶(hù)、財(cái)務(wù)各類(lèi)印章刻制等開(kāi)業(yè)前財(cái)務(wù)專(zhuān)項(xiàng)手續(xù)。
四、酒店工作流程、管理制度建立
1、建立和修訂各部門(mén)、各崗位工作流程和管理制度。
1、確定(員工手冊(cè))、(員工勞動(dòng)合同)。
五、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)測(cè)試。
1、開(kāi)始進(jìn)行水、電、氣 空調(diào)、消防等各大系統(tǒng)的調(diào)試和試運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、協(xié)助完成廚房和餐廳的設(shè)施設(shè)備及供貨和安裝、調(diào)試。
3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內(nèi)裝修，并能夠使用。
六、行政保障工作
1、開(kāi)始進(jìn)行酒店開(kāi)業(yè)前各種營(yíng)業(yè)性、規(guī)范性的申報(bào)、報(bào)批工作。(盡可能在開(kāi)業(yè)前完成)
2、于當(dāng)?shù)馗髀毮芄芾聿块T(mén)聯(lián)系，建立良好合作關(guān)系。協(xié)調(diào)與地方政府部門(mén)工作聯(lián)絡(luò)事務(wù)， 如：酒店周邊公建配套項(xiàng)目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電氣、電信、網(wǎng)絡(luò) 通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動(dòng)就業(yè)、文化等部門(mén)。
3、做好籌備期間的來(lái)訪和會(huì)晤接待，信函接轉(zhuǎn)、文件印發(fā)等。
七、安全消防工作
1、組織保安人員做好酒店內(nèi)外部的安全保衛(wèi)工作。
2、完成保安人員關(guān)于消防、安保等方面的培訓(xùn)，熟練掌握各種設(shè)施、設(shè)備的使用，了解各 種突發(fā)事件的處理方法。
3、對(duì)全體員工進(jìn)行消防知識(shí)和消防用具使用方面的培訓(xùn)，提高員工的安全儀式。
4、酒店開(kāi)業(yè)前，組織酒店員工進(jìn)行一至兩次消防演習(xí)。
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