高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié)（通用16篇）

　　總結(jié)是對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究的書面材料，它可以給我們下一階段的學(xué)習(xí)和工作生活做指導(dǎo)，因此我們要做好歸納，寫好總結(jié)�？偨Y(jié)一般是怎么寫的呢？下面是小編為大家整理的高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 1

　　今年我在美食城擔(dān)任食堂經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年飲食中心的各項(xiàng)工作圍繞后勤保障處“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)。在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，依靠職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了今年全年的美食城各項(xiàng)工作任務(wù)，美食城也取得了不錯的業(yè)績，也為接下來一年工作，積累了良好的管理經(jīng)驗(yàn)。

　　總結(jié)本年度在美食城的管理工作，具體如下：

　　第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　第二、我每天都會親自和員工們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃，并要求員工將這些保持下去。

　　第三、把住食品進(jìn)貨來源也非常重要。學(xué)校食堂事關(guān)幾千師生用餐，需要嚴(yán)格把守食品安全關(guān)。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員無發(fā)生重大食品安全事故。我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的.�？顚Ｓ�、不亂花亂支，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

　　另外，我會定期跟員工開例會，對這段時間美食城的整體工作進(jìn)行歸納總結(jié)，并對下一階段工作進(jìn)行合理有效安排。定期對員工進(jìn)行評價總結(jié)能促進(jìn)他們的自我提高，讓他們從工作思想、專業(yè)知識技能、服務(wù)態(tài)度等方面都能得到實(shí)質(zhì)性的提升。這樣使得他們更加用心投入于為廣大師生服務(wù)工作，也更好地展示了我們工作人員良好的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)。

　　今年物價上漲幅度很大，面對這些嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，在后勤保障處和飲食中心領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷領(lǐng)導(dǎo)下，我和員工們積極應(yīng)對這些困難，得到了廣大師生的理解。

　　總之，美食城20xx年度的工作比較成功，食堂工作人員也在不斷努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 2

　　20xx年里，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化，受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位

　　1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負(fù)責(zé)人、政教處、團(tuán)委、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

　　2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會的認(rèn)可。

　　二、建立健全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校膳食管理

　　1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，、學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》、，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

　　2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的`身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）聞、（有無異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識

　　1、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

　　2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。

　　對新進(jìn)人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。

　　中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

　　四、設(shè)備現(xiàn)代，爭創(chuàng)示范

　　我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好。

　　食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開，并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè)。

　　我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 3

　　從年初以來，在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，我們食堂員工恪職盡責(zé)、勤勞務(wù)實(shí)，圓滿完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)接待任務(wù)。身為廚師長，我由衷感謝一年來領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，也感謝全體員工對我工作的支持和配合。一年來，我團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)全體食堂員工，不斷更新管理理念，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，不斷優(yōu)化服務(wù)環(huán)境，始終高標(biāo)準(zhǔn)要求、高效率運(yùn)作，高水平服務(wù)，為實(shí)現(xiàn)食堂科學(xué)化、規(guī)范化管理而做出了不懈努力，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

　　一、強(qiáng)化管理，不斷提高服務(wù)素質(zhì)

　　目的是為了提高員工的服務(wù)能力和服務(wù)素質(zhì)，在員工培訓(xùn)上逐步進(jìn)行加強(qiáng)。在文明禮儀上，要求員工要注重儀表形象和行為舉止，嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，達(dá)到食堂工作人員行為標(biāo)準(zhǔn)要求。在衛(wèi)生管理上，嚴(yán)格要求員工認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。根據(jù)員工數(shù)量劃分了各自衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)域和衛(wèi)生責(zé)任內(nèi)容，我進(jìn)行隨時抽查，發(fā)現(xiàn)問題后立即督促相關(guān)人員進(jìn)行整改。嚴(yán)格規(guī)定食品原料必須分類存放并分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。通過這些措施來確保食品衛(wèi)生安全。在專業(yè)素質(zhì)上，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過一段時間的努力，員工整體服務(wù)素質(zhì)得到全面提高。

　　二、深入研究，不斷創(chuàng)新菜品特色

　　菜肴質(zhì)量是食堂發(fā)展的'根本，為了保證職工能夠吃好，作為廚師長，我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。根據(jù)服務(wù)對象的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品，并根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，適時推出一些特價菜。在針對每道菜都制作相應(yīng)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作的同時，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行制作程序，確保菜肴的色、香、味穩(wěn)定。同時認(rèn)真聽取員工意見及服務(wù)對象意見反饋，總結(jié)每日出品問題，并在工作過程中及時改進(jìn)不足。我還經(jīng)常組織員工動腦筋、想辦法、變花樣來不斷更新菜譜，進(jìn)行配套餐的營養(yǎng)搭配和調(diào)整。

　　三、嚴(yán)格控制，不斷降低管理成本

　　在保證菜肴質(zhì)量的情況下，盡量降低成本，讓利于服務(wù)對象，這是我始終追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我對庫存狀況隨時掌握并進(jìn)行了深入思考，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”的供應(yīng)原則，想方設(shè)法把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，并深入開發(fā)研制無成本菜品，即將主菜剩余原料做成托式菜品來降低成本。嚴(yán)格把握原料消耗關(guān)，杜絕浪費(fèi)和不合理利用現(xiàn)象，從而總結(jié)出自己的一套降低成本的新方法。

　　在今后的工作中，我一定會繼續(xù)加強(qiáng)對員工的科學(xué)化、規(guī)范化、民主化管理措施，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，抓好員工培訓(xùn)、衛(wèi)生清理、菜肴更新、節(jié)能降耗等項(xiàng)工作，為食堂的科學(xué)發(fā)展奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)，讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓職工滿意，為推動食堂不斷發(fā)展壯大貢獻(xiàn)力量！

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 4

　　為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，我校食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。

　　如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

　　二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。

　　選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全的知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

　　三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

　　食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間的警示語“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

　　四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

　　做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生中餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

　　由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的`飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 5

　　時光飛逝，忙忙碌碌中轉(zhuǎn)眼又過了一年�；仡欉^去20xx年的每一天，我作為一名食堂班長，深感肩負(fù)的責(zé)任重大。因?yàn)檎麄�食堂的工作質(zhì)量，直接會關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康，影響到金光餐飲的品牌聲譽(yù)。所以，為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，20xx年能夠把食堂工作帶上新臺階，現(xiàn)就20xx年的工作情況總結(jié)如下：

　　一、工作態(tài)度

　　20xx年，我們堅持“后勤生活服務(wù)無小事” “做好員工服務(wù)是我們的本分”的.理念教育，使大家從思想上認(rèn)識到了本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，食堂所有工作人員，都盡心盡力地做好各自本職工作，熱情服務(wù)，受到了菱星公司領(lǐng)導(dǎo)員工的高度肯定和稱贊。

　　二、服務(wù)質(zhì)量

　　食堂工作經(jīng)常與職工打交道，是企業(yè)體現(xiàn)福利待遇水平的重要窗口。今年以來，我們沒有辜負(fù)雙方公司的期望，加強(qiáng)管理，提升服務(wù)態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時，實(shí)施規(guī)范化管理。嚴(yán)格保證供餐時間。一年以來，從未因?yàn)楣┎蜁r間問題出現(xiàn)投訴。

　　三、飯菜種類

　　我們今年按照領(lǐng)導(dǎo)要求，在飯菜質(zhì)量上多下功夫。根據(jù)多年來的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在，對一日四餐供應(yīng)，進(jìn)行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，每頓面食都花樣翻新，新品種不斷。并保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布，便于大家了解和監(jiān)督。

　　四、衛(wèi)生情況

　　我們本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神，認(rèn)真搞好食品安全和環(huán)境衛(wèi)生工作。食堂工作，最根本要求就是要對職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。所以，我們一直認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把加強(qiáng)食品、餐具、環(huán)境等的安全衛(wèi)生管理作為頭等大事，并且做到責(zé)任到人，常抓不懈。食物儲存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。餐具消毒中，落實(shí)到人。

　　五、人員協(xié)調(diào)

　　今年以來，管理協(xié)調(diào)好食堂工作人員的關(guān)系，使大家形成了向上的工作熱情，積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度。大家在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。在工作中團(tuán)結(jié)協(xié)作，任勞任怨、不攀比。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。營造了良好的工作環(huán)境。

　　六、存在的不足和下一步工作計劃

　　存在的不足：在今年的物料使用上，如調(diào)味品方面還存在有浪費(fèi)現(xiàn)象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時，完善庫存記錄，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。

　　緊緊圍繞公司的20xx年各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好本職服務(wù)工作與公司發(fā)展大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客戶滿意，從而促進(jìn)公司業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大。

　　20xx年，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還有一定距離。20xx年，我們將不斷改進(jìn)，以一個愛崗敬業(yè)、務(wù)實(shí)合作的團(tuán)隊，共同為金光餐飲的事業(yè)發(fā)展而不斷奉獻(xiàn)。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 6

　　光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)喜慶和元旦氣息，20xx年鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己實(shí)際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人一致好評。

　　現(xiàn)將一年來具體工作總結(jié)如下：

　　一、工作方面：

　　我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理工作計劃。首先在節(jié)約支出情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口飯菜。

　　二、管理方面：

　　首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新團(tuán)隊。

　　三、質(zhì)量方面：

　　菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜花色品種，做到主、副食合理搭配。

　　四、衛(wèi)生方面：

　　嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次。希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要浪費(fèi)。

　　五、成本方面：

　　在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時工作中也總結(jié)出一些降低成本新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

　　綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

　　經(jīng)過一年多努力，在原有工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后工作中找出不足，保留好傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們團(tuán)隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在20xx年基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己工作思路，考察新菜品，加快菜肴創(chuàng)新�？傊�，今后工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們團(tuán)隊一定能走向一個成功喜悅收獲20xx。

　　我深信在張總、楊總領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會發(fā)展會越來越好。

　　最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 7

　　又到了一年的歲末，我作為高校食堂經(jīng)理，現(xiàn)就過去一年的工作進(jìn)行總結(jié)，并對來年工作做出展望。

　　一、工作總結(jié)

　　食品安全：過去的一年里，我們始終堅持“食品安全第一”的原則，嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)食材采購源頭管理，規(guī)范食品加工流程，定期組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，確保全校師生的'飲食安全。并且，全年未發(fā)生一起食品安全事故，得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及廣大師生的高度認(rèn)可。

　　服務(wù)質(zhì)量：我們不斷優(yōu)化服務(wù)流程，提升服務(wù)效率，增設(shè)窗口、改進(jìn)菜品口味、豐富菜品種類以滿足師生多元化的餐飲需求。同時，我們也注重聽取師生們的建議和意見，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高師生就餐滿意度。

　　環(huán)境衛(wèi)生：加大了對食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理和監(jiān)督力度，嚴(yán)格執(zhí)行清潔消毒制度，保持食堂環(huán)境整潔明亮，營造良好的就餐氛圍，讓廣大師生在舒適宜人的環(huán)境中享受美食。

　　節(jié)能降耗：積極響應(yīng)國家節(jié)能減排號召，通過設(shè)備升級、技術(shù)改造等方式降低能耗，節(jié)約成本，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的雙重提升。

　　二、存在問題及改進(jìn)措施

　　盡管我們在過去的一年中取得了一定的成績，但仍存在一些不足，如個別時段食堂擁擠問題、部分菜品供應(yīng)不穩(wěn)定等。對此，我們將進(jìn)一步完善供餐預(yù)案，合理調(diào)度人力資源；并加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，確保食材穩(wěn)定供應(yīng)。

　　三、未來展望

　　新的一年，我們將繼續(xù)堅持以人為本的服務(wù)理念，強(qiáng)化食品安全監(jiān)控，提升菜品品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，努力打造更加健康、美味、舒適的高校食堂。同時，積極推進(jìn)智慧食堂建設(shè)，利用科技手段提高工作效率和服務(wù)水平，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

　　以上就是我對過去一年工作的總結(jié)和對未來工作的展望，感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)和全體員工的辛勤付出。新的一年，讓我們攜手共進(jìn)，共創(chuàng)輝煌！

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 8

　　作為高校食堂經(jīng)理，年終工作總結(jié)大致可以分為以下幾個方面：

　　一、工作回顧與總結(jié)

　　在過去的一學(xué)年里，我們始終堅持以保障師生飲食安全和健康為首要任務(wù)，嚴(yán)格按照國家食品安全法規(guī)以及學(xué)校的相關(guān)規(guī)定運(yùn)營食堂。在菜品供應(yīng)上，我們不斷豐富菜品種類，優(yōu)化營養(yǎng)搭配，滿足了廣大師生的多元化口味需求。同時，針對季節(jié)變化及節(jié)日特點(diǎn)，適時推出特色餐飲服務(wù)。

　　我們在食堂管理方面，強(qiáng)化了對原材料采購、儲存、加工、售賣等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度，確保食品質(zhì)量全程可追溯。并且定期組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，不斷提升團(tuán)隊的'職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。

　　二、亮點(diǎn)與成果

　　1. 食堂衛(wèi)生環(huán)境明顯改善，通過合理布局和定時清潔制度，得到了師生的廣泛認(rèn)可。

　　2. 成功引入智慧食堂系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了快速結(jié)算，減少了排隊時間，提高了用餐效率。

　　3. 舉辦了多次主題美食節(jié)活動，豐富了校園文化生活，提升了食堂的人氣和滿意度。

　　4. 通過精打細(xì)算，有效控制成本，做到了價格公道，品質(zhì)優(yōu)良，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂的競爭力。

　　三、問題與改進(jìn)

　　盡管我們在過去的工作中取得了一定成績，但也發(fā)現(xiàn)了諸如部分時間段供餐壓力大、個別菜品反饋不佳等問題。對此，我們將采取以下改進(jìn)措施：

　　進(jìn)一步細(xì)化供餐時段管理，根據(jù)實(shí)際人流數(shù)據(jù)合理調(diào)配人員和物資；

　　定期收集師生意見，持續(xù)改進(jìn)菜品口感與質(zhì)量，定期更新菜單；

　　加強(qiáng)內(nèi)部溝通和員工激勵機(jī)制，提升團(tuán)隊凝聚力，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

　　四、展望未來

　　新的一年，我們將繼續(xù)秉持“以師生為中心”的服務(wù)理念，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，創(chuàng)新餐飲模式，提供更多元、更美味、更健康的膳食選擇。同時，加大硬件設(shè)施升級力度，打造更加舒適、便利的就餐環(huán)境，力求讓每一位師生在享受美食的同時，也能感受到家一般的溫馨。

　　以上即是我作為高校食堂經(jīng)理的年終工作總結(jié)與來年工作展望，希望在新的一年里，我們能夠攜手共進(jìn)，共同為構(gòu)建美好和諧的校園餐飲環(huán)境而努力。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 9

　　作為高校食堂經(jīng)理，年終工作總結(jié)可以從以下幾個方面進(jìn)行：

　　一、工作回顧

　　在這一年里，我們始終堅持“以師生為本，服務(wù)至上”的原則，嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)和學(xué)校的相關(guān)規(guī)定，精心組織食品采購、加工、售賣等各個環(huán)節(jié)。我們優(yōu)化了菜品結(jié)構(gòu)，推出了多樣化的菜式，滿足了廣大師生不同口味的需求，并通過定期更新菜單，保證了飲食的豐富性與營養(yǎng)均衡。

　　二、安全管理

　　安全是食堂工作的生命線，我們嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范，加強(qiáng)員工的安全培訓(xùn)，落實(shí)每日的`食品安全檢查，全年無一起食品安全事故發(fā)生。同時，對食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了定期維護(hù)保養(yǎng)，確保了食堂運(yùn)營的安全穩(wěn)定。

　　三、團(tuán)隊建設(shè)

　　注重提升團(tuán)隊整體素質(zhì)和服務(wù)水平，通過內(nèi)部培訓(xùn)、外部學(xué)習(xí)等方式增強(qiáng)員工的服務(wù)意識和專業(yè)技能。并堅持以人為本，關(guān)心員工生活，積極構(gòu)建和諧的工作氛圍，提高了團(tuán)隊凝聚力和執(zhí)行力。

　　四、存在問題與改進(jìn)措施

　　雖然我們在過去一年取得了一定的成績，但也存在一些問題。如部分時段供餐效率有待提高，個別菜品反饋口味不佳等。針對這些問題，我們將進(jìn)一步細(xì)化管理流程，引入更科學(xué)高效的排班制度，強(qiáng)化廚師隊伍的技能培訓(xùn)，持續(xù)收集師生意見，改進(jìn)菜品口味。

　　五、下一年工作計劃

　　在未來的一年中，我們將繼續(xù)強(qiáng)化食品安全管理，優(yōu)化餐飲服務(wù)，策劃更多特色活動，例如美食節(jié)、健康飲食知識講座等，進(jìn)一步提升食堂滿意度。同時，也會積極探索智能化食堂管理系統(tǒng)，提高工作效率，降低運(yùn)營成本，努力打造一個讓師生滿意的高校食堂。

　　總結(jié)過去，是為了更好地展望未來。新的一年，我們將以更高的標(biāo)準(zhǔn)，更嚴(yán)的要求，致力于為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)、安全、健康的餐飲服務(wù)。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 10

　　20xx年已經(jīng)接近尾聲，我謹(jǐn)以這篇年終總結(jié)報告向大家匯報本年度學(xué)校食堂的工作情況及成績，同時對過去一年的工作進(jìn)行總結(jié)和反思，展望未來，提出明年的工作計劃。

　　一、工作回顧

　　在過去的一年里，學(xué)校食堂在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全體員工的共同努力下，取得了一定的成績。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1. 菜品創(chuàng)新：我們根據(jù)學(xué)生的口味和需求，不斷調(diào)整菜譜，增加了多樣化的菜品，包括融合了地方特色的菜肴，提高了學(xué)生的用餐體驗(yàn)。

　　2. 食品安全：我們嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)了食品原材料的采購管理，確保了食品的.質(zhì)量和安全，沒有發(fā)生一起食品安全事故。

　　3. 管理創(chuàng)新：我們引進(jìn)了先進(jìn)的管理理念和技術(shù)手段，提高了食堂的運(yùn)營效率，大幅度減少了浪費(fèi)，降低了成本。

　　4. 服務(wù)質(zhì)量：我們加強(qiáng)了員工培訓(xùn)，提高了服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，得到了廣大師生的一致好評。

　　二、工作不足

　　在工作中，我們也存在一些不足之處，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1. 食材采購：在食材采購方面，我們還存在一些問題，需要進(jìn)一步加強(qiáng)對供應(yīng)商的管理，確保食材的質(zhì)量和安全。

　　2. 環(huán)境衛(wèi)生：雖然我們加強(qiáng)了食堂的衛(wèi)生管理，但在高峰時段，仍然存在一些衛(wèi)生隱患，需要進(jìn)一步改進(jìn)。

　　三、未來展望

　　展望未來，我們將繼續(xù)努力，爭取在下一年取得更好的成績。具體工作計劃如下：

　　1. 提升菜品質(zhì)量：加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，提高食材的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新菜品，提高菜品的口感和營養(yǎng)價值。

　　2. 加強(qiáng)管理：進(jìn)一步引進(jìn)先進(jìn)的管理理念和技術(shù)手段，提高食堂的運(yùn)營效率，降低成本，減少浪費(fèi)。

　　3. 服務(wù)提升：加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，提升學(xué)生用餐體驗(yàn)。

　　4. 食堂環(huán)境改善：加強(qiáng)對食堂環(huán)境的管理和維護(hù)，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 11

　　時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間一年又過去了。在過去的一年里，我擔(dān)任學(xué)校食堂經(jīng)理，帶領(lǐng)團(tuán)隊完成了各項(xiàng)任務(wù)。在這里，我向大家匯報一下我的年終工作總結(jié)。

　　一、工作回顧

　　在食堂管理方面，我們秉承“以學(xué)生為中心”的原則，注重食品質(zhì)量和安全衛(wèi)生，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，得到了師生的.好評。我們在過去一年中，主要完成了以下工作：

　　1.優(yōu)化菜品種類和口味，滿足不同口味需求。

　　2.加強(qiáng)食品安全管理，確保食品質(zhì)量安全。

　　3.提高服務(wù)質(zhì)量，增加服務(wù)項(xiàng)目，如增設(shè)咖啡廳等。

　　4.加強(qiáng)食堂管理，改進(jìn)工作流程，提高工作效率。

　　5.建立食堂員工培訓(xùn)制度，提高員工技能水平。

　　二、工作成果

　　在過去一年中，我們的工作取得了一定的成果：

　　1.菜品種類和口味得到了學(xué)生的認(rèn)可和好評。

　　2.食品安全管理得到了有效的加強(qiáng)，沒有發(fā)生任何食品安全事故。

　　3.服務(wù)質(zhì)量得到了全面提升，學(xué)生對食堂的評價明顯好轉(zhuǎn)。

　　4.食堂管理得到了改進(jìn)，工作效率得到了提高。

　　5.員工培訓(xùn)取得了良好的效果，員工技能水平得到了提升。

　　三、存在的問題

　　在工作中，我們也存在一些問題：

　　1.食堂環(huán)境和設(shè)施需要進(jìn)一步改善。

　　2.食品采購和庫存管理有待進(jìn)一步優(yōu)化。

　　3.食堂服務(wù)時間和服務(wù)范圍需要進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　4.員工工作積極性需要進(jìn)一步提高。

　　四、下一步工作計劃

　　在新的`一年里，我們將進(jìn)一步優(yōu)化工作，提高服務(wù)質(zhì)量，為師生提供更好的服務(wù)。具體計劃如下：

　　1.改善食堂環(huán)境和設(shè)施，提高學(xué)生就餐體驗(yàn)。

　　2.優(yōu)化食品采購和庫存管理，確保食品質(zhì)量和安全。

　　3.擴(kuò)大食堂服務(wù)時間和服務(wù)范圍，滿足學(xué)生的需求。

　　4.加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工技能水平和工作積極性。

　　5.加強(qiáng)與學(xué)生和家長的溝通，了解他們的需求和意見。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 12

　　在過去的一年里，我非常榮幸能夠擔(dān)任學(xué)校食堂的經(jīng)理一職。在這一年里，我和我的團(tuán)隊一起努力工作，致力于提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，以滿足學(xué)校師生的需求。以下是我對過去一年工作的總結(jié)：

　　一、食品安全與衛(wèi)生管理

　　我們一直把食品安全和衛(wèi)生管理作為工作的首要任務(wù)。我們加強(qiáng)了食品進(jìn)貨檢驗(yàn)，建立了嚴(yán)格的食品儲存和處理制度，確保食品的質(zhì)量和安全。我們定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查和整改，確保食堂環(huán)境的清潔與整潔。在過去一年里，我們沒有發(fā)生任何食品安全事故，得到了師生和家長的一致好評。

　　二、菜品創(chuàng)新與營養(yǎng)搭配

　　為了滿足師生的口味需求和營養(yǎng)需求，我們不斷進(jìn)行菜品創(chuàng)新和搭配。我們引入了更多新鮮的食材，并結(jié)合營養(yǎng)學(xué)知識，設(shè)計了更加健康和營養(yǎng)均衡的菜品。我們還根據(jù)師生的反饋意見，不斷調(diào)整菜單，確保菜品的口味受到廣泛歡迎。

　　三、服務(wù)質(zhì)量提升

　　我們注重提升服務(wù)質(zhì)量，通過培訓(xùn)，督導(dǎo)等方式，提高員工的服務(wù)意識和服務(wù)技能。我們建立了健全的投訴處理機(jī)制，及時解決了師生對食堂服務(wù)的各種意見和建議。在過去一年里，我們的服務(wù)質(zhì)量得到了顯著提升，師生對我們的滿意度明顯提高。

　　四、成本控制與效益提升

　　我們注重成本控制，通過優(yōu)化采購渠道，合理安排菜品搭配，控制了原材料和人工成本。在保證食品質(zhì)量的.前提下，我們有效地降低了食堂的運(yùn)營成本，提高了食堂的經(jīng)濟(jì)效益。

　　五、團(tuán)隊建設(shè)與管理

　　我們重視團(tuán)隊建設(shè)與管理，通過團(tuán)隊培訓(xùn)、激勵機(jī)制等方式，提高了團(tuán)隊的凝聚力和執(zhí)行力。我們建立了良好的團(tuán)隊氛圍，形成了和諧的工作氛圍，使得整個食堂團(tuán)隊都能夠更好地為師生服務(wù)。

　　在新的一年里，我將繼續(xù)努力，不斷提升食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)校師生提供更好的餐飲服務(wù)。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 13

　　20xx年里，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化，受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位

　　1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負(fù)責(zé)人、政教處、團(tuán)委、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

　　2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的'服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會的認(rèn)可。

　　二、建立健全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校膳食管理

　　1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

　　2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）聞、（有無異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識

　　1、嚴(yán)格用工制度食堂

　　從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

　　2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

　　上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。

　　對新進(jìn)人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

　　學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。

　　中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

　　四、設(shè)備現(xiàn)代，爭創(chuàng)示范

　　我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好。

　　食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開，并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè)。

　　我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 14

　　在過去的一年里，我有幸擔(dān)任學(xué)校食堂經(jīng)理一職，通過不懈的努力和團(tuán)隊的協(xié)作，取得了一定的成績。在此，我對過去一年的工作進(jìn)行總結(jié)如下：

　　一、工作成績

　　1.精心組織食堂運(yùn)營，確保食品質(zhì)量和安全，獲得了學(xué)生和教職員工的一致好評。

　　2.優(yōu)化食堂菜單，增加了更多健康營養(yǎng)的菜品，提高了食品的多樣性和口味。

　　3.加強(qiáng)了食堂的衛(wèi)生管理，定期組織清潔衛(wèi)生，保證了食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

　　二、團(tuán)隊管理

　　1.建立了一支團(tuán)結(jié)合作的食堂團(tuán)隊，提高了員工的工作積極性和責(zé)任心。

　　2.加強(qiáng)了員工的培訓(xùn)和技能提升，提高了整個團(tuán)隊的服務(wù)水平和專業(yè)素養(yǎng)。

　　三、成本控制

　　1.合理控制了食材采購成本，確保了食品的.質(zhì)量和價格的合理性。

　　2.優(yōu)化了食品庫存管理，減少了食材的浪費(fèi)，提高了食堂的經(jīng)濟(jì)效益。

　　四、改進(jìn)建議

　　1.希望能夠增加食堂的用餐空間，提高就餐的舒適度和便利性。

　　2.建議增加更多的健康飲食宣傳活動，提高師生對健康飲食的認(rèn)識和重視程度。

　　在新的一年里，我將繼續(xù)努力，不斷提高食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)校師生提供更優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持，我會繼續(xù)努力，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和員工的期望。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 15

　　20xx年已經(jīng)接近尾聲，回首過去一年，學(xué)校食堂在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，取得了一定的成績。在這一年里，我們食堂團(tuán)隊在各方面的努力下，取得了一定的進(jìn)步，也積累了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)�，F(xiàn)將20xx年度工作總結(jié)如下：

　　一、食品安全管理

　　我們一直把食品安全放在首位，嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行操作，確保學(xué)生的飲食安全。在過去一年中，我們加強(qiáng)了食品原料的采購管理，嚴(yán)格把控了食品的質(zhì)量和安全，沒有發(fā)生任何食品安全事故，得到了家長和學(xué)生的一致好評。

　　二、餐飲服務(wù)品質(zhì)

　　我們不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提升菜品口味和多樣性，根據(jù)學(xué)生的'需求和口味，不斷調(diào)整菜單，推出了一系列新品，受到了廣大師生的喜愛。同時，我們也加強(qiáng)了餐廳環(huán)境的衛(wèi)生和整潔工作，提升了整體的用餐體驗(yàn)。

　　三、節(jié)約減排

　　在食材采購和食品制作過程中，我們嚴(yán)格控制浪費(fèi)，合理安排食材使用，減少了食品浪費(fèi)。并且我們積極參與了學(xué)校的節(jié)能減排活動，為學(xué)校的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量。

　　四、團(tuán)隊建設(shè)

　　我們注重團(tuán)隊建設(shè)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和技能提升，提高了員工的整體素質(zhì)和服務(wù)意識。同時，我們也加強(qiáng)了內(nèi)部溝通和協(xié)作，形成了良好的工作氛圍。

　　五、社會責(zé)任

　　在過去一年里，我們積極參與了各種公益活動，為社會做出了一些貢獻(xiàn)，樹立了良好的企業(yè)形象。

　　展望未來，我們將繼續(xù)努力，不斷提升食堂管理水平，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，也將更加積極地履行社會責(zé)任，為學(xué)校的發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。

　　高校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 16

　　一、引言

　　隨著本年度的圓滿落幕，作為高校食堂的經(jīng)理，我深感責(zé)任重大，同時也為過去一年中我們團(tuán)隊所取得的成就感到自豪。回顧這一年，我們在食品安全、服務(wù)質(zhì)量、菜品創(chuàng)新、成本控制以及學(xué)生滿意度等多個方面均取得了顯著進(jìn)步。以下是我對本年度工作的總結(jié)與反思。

　　二、工作回顧

　　1. 食品安全管理

　　本年度，我們嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)，建立了完善的食品安全管理體系。通過定期的食品安全檢查、供應(yīng)商資質(zhì)審核以及員工培訓(xùn)，確保了食材來源的安全可靠，有效預(yù)防了食品安全事故的發(fā)生。

　　實(shí)施了“明廚亮灶”工程，增強(qiáng)了食堂操作的透明度，讓學(xué)生和教職工對食品制作過程有了更直觀的了解，提升了信任度。

　　2. 服務(wù)質(zhì)量提升

　　優(yōu)化了服務(wù)流程，縮短了排隊等候時間，提高了就餐效率。

　　引入了智能支付系統(tǒng)，方便了學(xué)生快速結(jié)算，減少了人工錯誤。

　　加強(qiáng)了員工服務(wù)意識培訓(xùn)，確保每位員工都能以熱情、耐心的態(tài)度服務(wù)于師生。

　　3. 菜品創(chuàng)新與營養(yǎng)搭配

　　定期推出新菜品，結(jié)合季節(jié)變化和師生口味偏好，豐富了菜品選擇。

　　聘請專業(yè)營養(yǎng)師參與菜單設(shè)計，確保菜品營養(yǎng)均衡，滿足不同人群的飲食需求。

　　舉辦了“美食文化節(jié)”等活動，增強(qiáng)了食堂的.文化氛圍，提升了師生對食堂的認(rèn)同感。

　　4. 成本控制與效率提升

　　通過精細(xì)化管理，優(yōu)化采購流程，降低了食材成本，同時保證了食材質(zhì)量。

　　引入了智能化庫存管理系統(tǒng)，減少了食材浪費(fèi)，提高了庫存周轉(zhuǎn)率。

　　實(shí)施了節(jié)能減排措施，如使用節(jié)能燈具、優(yōu)化廚房設(shè)備使用等，降低了運(yùn)營成本。

　　5. 學(xué)生滿意度調(diào)查

　　定期開展學(xué)生滿意度調(diào)查，收集師生意見和建議，及時調(diào)整經(jīng)營策略。

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對食堂環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行了針對性改進(jìn)，顯著提升了學(xué)生滿意度。

　　三、存在問題與改進(jìn)措施

　　盡管取得了一定的成績，但在實(shí)際工作中仍存在一些問題，如部分菜品口味單一、高峰期就餐壓力大等。針對這些問題，我們將采取以下措施進(jìn)行改進(jìn)：

　　加大菜品研發(fā)力度，引入更多地方特色和國際化菜品，滿足多樣化需求。

　　優(yōu)化就餐區(qū)域布局，增加座位數(shù)量，提高就餐舒適度。

　　引入預(yù)約訂餐系統(tǒng)，分散就餐高峰壓力，提高就餐效率。

　　四、展望未來

　　展望未來，我們將繼續(xù)秉承“以人為本，服務(wù)至上”的理念，不斷創(chuàng)新服務(wù)模式，提升服務(wù)質(zhì)量。同時，加強(qiáng)與師生的溝通與交流，深入了解他們的需求與期望，努力將高校食堂打造成一個溫馨、健康、便捷的用餐場所。我們相信，在全體員工的共同努力下，高校食堂的明天將更加美好。

　　五、結(jié)語

　　在此，我要感謝所有食堂員工的辛勤付出，以及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和各部門的支持與配合。讓我們攜手并進(jìn)，共同迎接新的挑戰(zhàn)，創(chuàng)造更加輝煌的明天！

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