酒店工作總結

時間：2021-03-25 09:16:35 工作總結我要投稿

精選酒店工作總結模板集錦9篇

　　總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性結論的書面材料，它是增長才干的一種好辦法，讓我們一起認真地寫一份總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢？以下是小編為大家收集的酒店工作總結9篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

精選酒店工作總結模板集錦9篇

酒店工作總結篇1

　　回顧在過去的一年里，工作每天都是忙忙碌碌，但在忙忙碌碌的工作中，有大事也有小事，有得也有失。

　　先說說我本人得到了什么吧，在這一年里深深的讓我感觸到一個人的人品重要性，踏踏實實工作，實實在在做人的道理。讓我從中得到和看到很多開心的事和人，我想用我的踏實和實在去帶動和影響身邊更多的人和事。

　　再說說工作方面，在這一年之中，在精明的領導帶領下，我們是一步一個腳印走下來，從不規(guī)范到規(guī)范，從衛(wèi)生區(qū)域不明確到責任分明到個人，從人員定崗、定位、定時的工作，再從我們原本的被動服務到目前的主動服務意識提高，從我們餐具的亂堆亂放到目前的規(guī)范五常管理，再從這一年中大小案例事件的發(fā)生，讓我們更清楚的認識到凡事都不可以“掉以輕心”，事無大小，都要以“無當有”的眼光和態(tài)度去看待問題的嚴重性和重要性。

　　但在這一年之中，工作還是有很多不足和不到位之處，希望在新的20xx年里能把不足之處填補到足，把各項工作都能更完善的操作和實施下去，使我們的工作開展更加順利，從中不斷有更好的工作創(chuàng)新收獲。

　　比如人員的穩(wěn)定性不夠，只有穩(wěn)定的人員才能有穩(wěn)定的發(fā)展，才能給公司企業(yè)創(chuàng)造好效益，員工才是酒店財富的來源，在這方面我們可能缺少太多認識，對員工的關心不夠，沒有關心到實處。也許是公司的觀點和理念，做為中層管理和基層管理人員，我們沒有傳達到位或是傳達的不正確，如宿舍環(huán)境衛(wèi)生、安全方面、作息時間、工作壓力和負擔、工資福利的吸引力、價值體現(xiàn)不明顯、個人平臺展現(xiàn)機會等，在這方面我們還需努力。

　　酒店日耗品的節(jié)約成本應再降低，應定區(qū)、定人、定時、定量管理和領取，只有控制能源不浪費，才能更好的提高利潤創(chuàng)收。

　　作為“五常管理”，目前操作的還不是很完善，有很多不到之處，如餐具推洗方面不規(guī)范、不到位，布草領取程序方式不妥，酒水寄存及管理不完善，出菜肴速度慢需調整；《員工守則》細則不夠明細和明確；離職程序太過復雜化，有些復雜和亂；員工晉級方面要以簡單化和明了化，更好地接受。

　　最后說道，目前，公司已獲得“國家四葉級綠色飯店”的榮譽稱號，作為“四葉級”稱號象征著原生態(tài)、無污染，注重健康飲食標志，面對全社會人而服務，作為公司一員，我感到自豪和驕傲。

　　企業(yè)在發(fā)展，人也要不停地學習，需要進步，在發(fā)展中逐步完善自我，在20xx年的基礎上逐步完善，更好服務于賓客，要與時俱進，與公司同進步共發(fā)展，為企業(yè)創(chuàng)造大的發(fā)展，更好的成績！

酒店工作總結篇2

　　緊張繁忙的20xx年正在離去，歡欣鼓舞的20xx年逐漸到來。在過去的一年中，我們所有員工在酒店領導的帶領下，上下齊心，風雨同舟，精誠團結，順利完成各項工作。我后勤部門在各項工作中更是表現(xiàn)突出，可圈可點。下面，作為后勤領班，我將后勤部這一年的工作情況做如下匯報：

　　一、抓保障，建立完善的后勤保障機制

　　精心策劃，建立完善的后勤保障機制。沒有規(guī)矩不成方圓，為確保酒店后勤工作高效率、高質量開展，我后勤部和全體員工參照現(xiàn)有法律法規(guī)、治安管理條例、消防法規(guī)，結合酒店具體情況，制定了切實可行后勤保障制度，作為后勤部開展各項工作的依據。

　　二、抓安全，進行安全檢查及安全教育

　　每天進行安全檢查，每周進行安全教育。事故出于麻痹，安全來自警惕。作為后勤部門，我們深知安全工作的重要性。質量是酒店的生命，安全是質量的關鍵。為此，我們后勤人員對各種安全問題分門別類，專人負責。保安負責治安防盜，電工負責檢查維修電路，一旦有情況，要求立即處理，并做好記錄。此外，我們還積極配合本地消防部門做好消防工作。我們還在顯眼的位置張貼了安全標語，提醒客人注意人身、財產安全。一周下來，我們將匯報上來的各種安全問題進行歸類，群策群力，商量處理意見，然后再反饋下去。為了增強員工工作積極性，后勤部還實行獎懲制度，將安全問題與員工獎懲掛鉤。

　　三、抓常規(guī)，確保后勤供應正常運行

　　加班加點，確保酒店供水、供電、供暖設施正常運行。大家知道，酒店的供水、供電、供暖系統(tǒng)錯綜復雜。就拿電路來說，只要一條線路出了問題，就可能導致很多部門停電，不但會給酒店帶來經濟損失，還會造成不可挽回名譽損失。因此，后勤部對供水、供電、供暖設施的每一個細節(jié)都不放過。

　　四、抓重點，圓滿完成人大代表接待工作

　　由于組織得力，我酒店圓滿完成了全國人大代表的接待工作。后勤部在接待工作中起了積極作用。從大堂區(qū)域到客戶區(qū)域，再到會場花卉的布置，我們都認真對待。大堂區(qū)域是酒店的臉面，后勤部精心設計，認真布置，在大堂擺放花籃，給客人以舒適的感覺�？蛻魠^(qū)域安全尤為重要，后勤部安排安保人員24小時監(jiān)控，一旦有突發(fā)情況，立即依法處理。對于客戶的房間，我們也認真布置，給客人以賓至如歸的感覺。會場是代表們開會的地方，后勤部為了出色完成會場服務工作，特意對服務人員進行了專門培訓。與會代表均對我們的服務表示滿意。

　　金無足赤，人無完人，我們也有不足的地方，現(xiàn)在提出并請大家指正：

　　一是由于酒店后勤工作任務多，壓力大，員工難免掉以輕心，從而照成安全隱患。對此，我們總是在合適的時間和合適的地點耐心對員工進行說服教育。由于方法得當，員工對批評教育心悅誠服。同事根據獎懲制度，樹立先進標兵，號召后進員工學習先進。

　　二是由于水電等設施有老化的地方，更換、維修起來后勤成本偏高。我們將協(xié)同其他部門，著手解決這一問題。

　　來年計劃：我們將虛心聽取大家的意見和建議，竭力改掉工作中的缺點，完善工作中的不足。我們深信，在各部門的協(xié)助下，通過我部的拼搏，我們有決心和能力把20xx年后勤工作做得更好，為酒店做出更大的貢獻。

酒店工作總結篇3

　　XX年即將結束，回首這一年的工作，有收獲，也有困難和挫折�？梢哉f，XX年是公司推進行業(yè)改革、項目啟動、拓展市場、持續(xù)發(fā)展的關鍵年�，F(xiàn)就本年度工作情況總結如下：

　　經過這樣緊張有序的一年，我感覺自己工作技能上了一個新臺階，做每一項工作都有了明確的計劃和步驟，行動有了方向，工作有了目標，心中真正有了底！基本做到了忙而不亂，緊而不散，條理清楚，事事分明，從根本上擺脫了剛參加工作時只顧埋頭苦干，不知總結經驗的現(xiàn)象。就這樣，我從無限繁忙中走進這一年，又從無限輕松中走出這一年，還有，在工作的同時，我還明白了為人處事的道理，也明白了，一個良好的心態(tài)、一份對工作的熱誠及其相形之下的責任心是如何重要，20xx年對于公司來說經歷了很多，其中我身在的奇墅湖度假村項目內：

　　梓路寺的成功開光為廣大信徒解開了它神秘的面紗、奇墅仙境中坤國際大酒店的開業(yè)終結了五年來工程的精心鑄就，接下來的夢尋徽州水上舞臺和度假會所以及別墅區(qū)的開業(yè)，我相信奇墅湖度假村項目的明天將更加美好，也堅定了我在工作崗位上努力奮斗的信心。

　　總結了一年的工作下來，在這一年的工作中接觸到了許多新事物、產生了許多新問題，也學習到了許多新知識、新經驗，使自己在思想認識和工作能力上有了新的提高和進一步的完善。在日常的工作中，我時刻要求自己從實際出發(fā)，堅持高標準、嚴要求，力求做到業(yè)務素質和道德素質雙提高。

　　總的來看，還存在不足的地方，還存在一些亟待我們解決的問題，主要表現(xiàn)在對新的東西學習不夠，工作上往往憑經驗辦事，憑以往的工作套路處理問題，表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠。

　　下步的打算，在今后的工作中要不斷創(chuàng)新，及時與周圍的同事進行溝通，聽取身邊同事和領導的意見并把它實施在工作中，接下來的工作我會繼續(xù)努力，多向領導匯報自己在工作中的思想和感受，及時糾正和彌補自身的不足和缺陷。我們的工作要團結才有力量，要合作才會成功，才能把我們的工作推向前進！

酒店工作總結篇4

　　炎炎夏日已經走過去一大半，我們離開業(yè)的日子也越來越近了，這是每一個管理者和每一個月容山莊的員工都感覺到重任在身的一個月。根據酒店總經理的工作安排，我主要負責康樂部各項對客娛樂設施的日常維護和部門的培訓工作，現(xiàn)將本月工作開展情況作總結匯報，并對下月工作打算作簡要概述。值得總結與發(fā)揚的經營管理措施及方法：

　　1、建立嚴格紀律的上下班打卡考勤制度、例會制度、會議記錄制度，完善監(jiān)督機制。對日�？记谟涗�/加班記錄進行檢查、統(tǒng)計，對有遲到、早退和曠工的員工進行處罰，保證部門正常運轉。

　　2、管理人員每周召開一次晨會,總結上周工作和下周的工作計劃。將酒店工作的計劃和安排傳達給每一位員工。各部門聯(lián)絡和協(xié)調有關工作開展,提高部門管理和工作的效率。實行崗位財產責任制，各崗位指定專人負責，完善工作流程。

　　上月完成工作情況

　　1、對本部門所需物品進行逐一領取，并對于暫時還用不上的東西統(tǒng)一入本部門庫房集中管理，交由專人負責。

　　2、針對每個人的經驗和個性重新定崗分崗，并制定出財產責任制度，把部門的每一個物品都責任到人，并進行日常整理。

　　3、跟進健身房、瑜伽室、臺球室、乒乓球室、和麻將室所需設備的安裝工作，務必保證每一項細小的環(huán)節(jié)都可以安全完美的完成。

　　4、對地下一層游戲室存在的問題和供應商聯(lián)系，協(xié)調解決辦法，對存在問題的電視和飲水機和電器供應商協(xié)調跟換，都在進行中。

　　5、對于陽臺擺放的不合適的家具和家具供應商協(xié)調跟換，現(xiàn)已運走。跟進中

　　6、針對地下一層潮氣嚴重的問題，由保安部配合太開外面的窗口玻璃，現(xiàn)在情況好轉一些，但見效并不理想。

　　7、影視廳的設備調試工作進行完畢，對于原先電影片源篩選后和供應商聯(lián)系重新跟換片源，包括暫缺的2D電影資源和操作方法，目前跟進中。

　　8、配合景區(qū)的相關部門對康樂部的家具和音響進行測試和驗收。

　　9、和瑜伽教練商討瑜伽課程方面情況，并溝通還需解決的問題，現(xiàn)課程已基本確認完畢。

　　10、做出10天康樂部培訓計劃，準備下一階段的培訓，已上交。

　　11、組織培訓關于健身房、游戲室、KTV的設備使用方法和維護細則。下月計劃工作情況：

　　1、對康樂部的衛(wèi)生狀況進行更加細致徹底的打掃，全面為開業(yè)備戰(zhàn)。

　　2、豐富大家的班后生活，協(xié)助各部門開展幾次班后小活動，比如放電影和唱KTV，也可以體驗瑜伽課程，由領導選定。

　　3、完成部門的各崗位培訓，包括KTV、影視廳和健身房等地方的接待流程，務必使每一個人都熟練上手。

　　4、崗位職責的制定和落實培訓：

　　(1)負責賓客娛樂活動的安排、接待及預訂等工作。

　　(2)負責解答賓客提出的要求和疑難問題。如：酒店里的康樂設施及活動項目、開放時間、服務性質、費用標準和其他問題。

　　(3)負責安排活動項目的管理，服務員要禮貌接待賓客及周到服務。

　　(4)嚴格把好驗證關，并注意客人健康情況，對患有肝炎、一心臟病、皮膚病、急性結膜炎、傳染病及酗酒者禁止進入指定場所。

酒店工作總結篇5

　　20xx年對于工程部來說，可算是充滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年，在董事會和酒店高層的工作指導下及各部門通力協(xié)作下，經過籌備、開業(yè)一路過來，取得了可喜的成績�，F(xiàn)就工程部20xx年度工作做具體匯報。

　　一、部門管理工作

　　俗話說：“沒有規(guī)矩，不成方圓”。我部按照酒店的管理制度和工程部各崗的崗位職責為準則，加強對部門的管理。認真組織部門員工學習和傳達酒店下發(fā)的文件和辦公例會會議紀要，讓員工充分理解其精神。每天堅持召開班前晨會，檢查頭一天工作完成情況。在日常工作中，落實崗位職責，要求管理人員多作現(xiàn)場巡查，抓工作的落實，如檢查計劃工作準備情況，檢查安全操作情況，督導計劃維修工作的實施；巡查大樓，檢查設備運行情況、設施完好情況；抓工作進度、工作質量和任務完成情況；抽查工作記錄。在制度管人的模式下，加強了各級人員的責任心，部門的工作效率、勞動紀律、文明施工情況都有了較大的改進和提高。

　　二、完成的主要任務

　　酒店從籌備到投入運營已近半年，工程部在人員少任務重的情況下，克服種種困難。充分發(fā)揮部門領班帶頭作用，發(fā)揮每個員工的特長和積極性，部門合理安排日常工作，保質，保量完成了上級領導下達的任務和每日的維修任務。20xx年工程部完成主要工作有：

　　1地下室第一、二、三期熱水改造工程

　　2地下室設備基礎防腐、防護工程

　　3地下室地面導水、防塵硬化工程

　　4地下室熱水管道保溫施工

　　5地下室機房清理高溫水箱、加熱水箱

　　6地下室空調機組、熱水機組清洗、除垢7高低壓配電室電纜敷設工程

　　8中央空調的調試、驗收工程9酒店消防設施設備調試、驗收

　　10員工宿舍紗窗、窗簾、床鋪安全護欄、衛(wèi)生間門的安裝制作

　　11員工宿舍公共洗漱池改造

　　12員工公共洗澡間改造施工

　　13員工宿舍樓梯聲控燈安裝

　　14員工公共衛(wèi)生間施工

　　15電梯前室員工通道玻璃門、防火門改造

　　16配樓七樓員工晾衣架、洗衣房水電給排水施工17一二樓收銀臺、廣場、員工車棚、打卡點監(jiān)控施工

　　18北側戶外景觀燈照明施工

　　19廣場節(jié)日戶外景觀燈照明施工

　　20按照衛(wèi)生防疫站對客房提出衛(wèi)生達標的整改意見，完成一至十二層洗消間給排水施工

　　21按照衛(wèi)生防疫站對餐廳后廚及客房提出衛(wèi)生達標的整改意見，完成后廚、樓層衛(wèi)生消毒隔斷、粘貼瓷片施工

　　22外圍西側、北側雨水管道破路疏通

　　23二樓宴會廳電源改造

　　24芭提雅機房燃氣鍋爐加裝改造

　　25頂樓設施設備管道保溫施工

　　26各區(qū)域電表、水表加裝

　　27配樓熱水管道疏通清理

　　28十四層辦公區(qū)域強弱電及照明施工

　　29保安部監(jiān)控室雨水防護、保安亭前路面硬華

　　30廣場電源增加護套管、地埋施工

　　31西餐廳餐臺及餐飲包房燈光改造

　　32電梯年檢、轎廂裝飾的檢查驗收工作

　　33大堂茶商區(qū)域燈光改造

　　34中餐后廚防盜門、風機改造安裝

　　35客房1111、1109房漏水破墻施工

　　36外圍消防栓保溫

　　37樓層18房管井封堵

　　38員工餐廳排污隔油池施工

　　39酒店空調全面維修、清理過濾網

　　40芭提雅空調電源施工

　　41芭提雅副三樓視頻設施設備改造

　　42芭提雅副三樓客房洗浴間設施改造

　　43芭提雅二樓大廳視頻線路改造施工

　　44外圍潛水井破路探查維修

　　45完成餐廳各次會議團體、婚宴等大型活動使用的音像、燈光及餐廳裝飾布置工作，完成餐廳廚房需有關工程部協(xié)助的整改工作

　　除了完成以上項目的工作外，完成了酒店客房、餐廳、芭提雅洗浴以及其他部門的日常維修工作。

　　三、能源管理

　　工程部是后勤保障部門，既是支出大戶，又是節(jié)能大戶。雖然不能直接為酒店創(chuàng)效益，但只要做到勤儉節(jié)約，保障設備、設施完好為客人提供一個良好而又舒適的環(huán)境，就是為酒店創(chuàng)效益。

　　為此工程部20xx年按照酒店要求，根據各部門實際情況相應出臺了《酒店節(jié)能降耗手冊》，并對地下室設施設備進行了多次改造（如熱水主機加裝回水支管，樓層回水加裝回流管，樓頂水箱加裝溫度水位指示），及相關設備加裝時鐘控制器。使其達到使用合理化、能耗最低化，做到有功最大化。

　　四、安全管理

　　操作安全：由于部門工作的特殊性，部門員工經常要接觸用電器具，動電焊，用明火、攀高等作業(yè)。為了確保操作者的人身安全，班前會對員工時常進行安全教育，加強部門員工的安全操作意識。在動電、攀高等危險作業(yè)時，確保有人在場監(jiān)護。

　　五、存在的問題

　　1.管理人員對員工的激勵較少，不利于發(fā)揮員工工作的積極性。部門人員的文化及專業(yè)技術水平有待提高。部門員工的禮貌禮節(jié)意識有待加強。

　　2.酒店項目遺留問題較多如諸多項目無驗收及施工圖紙，設備設施無驗收及交接手續(xù)，設備設施缺乏相關資料、合格證。3高低壓室歸屬未明，責權無法清晰。

　　4.工程部沒有高壓操作人員和高壓維護的能力。

　　5.在節(jié)能降耗工作方面，單靠工程部一個部門來管理是不夠的，需要各部門的管理人員加強管理，需要酒店的全體人員都具有節(jié)能意識。少數部門還沒有足夠的節(jié)能意識，如用水龍頭敞放；開水器無人管理，反復加熱；下班后，設備電源未關；辦公室人走未關空調或照明燈等現(xiàn)象時有發(fā)生。有待進一步加強管理和提高每個員工的節(jié)能意識。

　　六、20xx年主要工作計劃

　　1.嚴格按照20xx年工程部設施設備計劃執(zhí)行。

　　2.對各部門簽訂設施設備使用保管責任書，使其責任明晰化，達到對設施設備的愛護。

　　3.對各部門區(qū)域增加計量表具，加強能耗細化，制定能耗限額，使節(jié)能降耗的方針政策切實得到落實。

　　4.空調機組與潛水泵聯(lián)動出臺方案。

　　5.建議投入資金對空調用水及熱水進行軟化處理確保設施設備正常良好的運行，減緩設施設備老化周期。

　　6.加強節(jié)能降耗管理與控制，各部門設節(jié)能監(jiān)督員，挖掘潛力，力求水、電、氣消耗下降

　　7.對客房供暖設施進行一次全面維修。8.完成酒店管道閥門防腐油漆工作。9.外圍雨水、污水管道探查清理。10.廣場花壇及院內草坪燈施工安裝

　　11.完成工程部日常維修和計劃維修工作。

酒店工作總結篇6

　　20xx年即將曩昔，這一年是勞碌的一年，是輝煌的一年，酒店在上級領導的關切支持下，在某某司理的正確領導下，通過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了宏大的造詣，入住率始終保持在90%以上，酒店業(yè)績連立異高，在平安、衛(wèi)生、辦事等方面獲得了相關的部門確定和客人的一致好評。我做為酒店的一名員工，通過本身的盡力，也取得了不錯造詣，多次被酒店評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。我主要從以下四個方面做好本職工作的。

　　一、尊重領導，聽從指揮。

　　在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，接收領導，屈服支配，依照領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無牢騷，任勞任怨。對付領導表揚獎勵，可以或許正確觀待，不驕不躁；對付領導指出工作中的不夠之處能實時改正，不暴不棄。可以或許的完成領導交辦的工作任務，常常受酒店及客房部司理的表揚。

　　二、遵規(guī)守紀，搞好辦事。

　　遵守酒店訂定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上放工，處置懲罰好家庭和工作的關系，全年無告假記錄，做到全勤上班。嚴格依照工作流程及領導要求搞好辦事，做到房間掃除時不留死角，一塵不染，整潔清潔，為客人辦事時，可以或許正確使用文明用語，做到細心、熱心、耐心，對付客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人說明清楚，取得客人的原諒。查房時，發(fā)明酒店物品有損失時，實時和客人一起進行核對，必要補償時，說清事實，疏解來由，讓客人滿意。

　　三、連合協(xié)作，不計得失。

　　和酒店人員打成一片，搞好連合，互幫合作，關切愛護同事。在工作中，本身的工作完成后，能實時贊助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍當心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，打消誤會，配合做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能實時打電話問候和去醫(yī)院看望，同事家里有事時，了解清楚后，實時關切贊助，以此來促進交情，匆匆進工作。

　　四、客氣學習，盡力進步。

　　固然做客房辦事工作有七、八年了，但在酒店霉畚組織的基礎技能和平安培訓中，思想上看重，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家后實時研習，加深印象，工作中，仔細琢磨，正確利用，不懂、不會的就請教領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使本身辦事程度和個人素質再上一個新臺階。

　　存在的不夠和問題：

　　1、有時工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。有時退房對照多，光陰對照緊，房間衛(wèi)生掃除得不仔細，還有遺漏的地方。查房時，用品較多，有時有忘記掛號的現(xiàn)象，給個人和單位造成了損失。

　　2、辦事程度還需進步。文明禮貌用語用得少，態(tài)度對照生硬，缺少主動性。

　　在新的一年里，在上級領導的關切支持下，在某某司理的正確領導下，我將認真做好本職工作，盡力進步本身辦事程度，連合同事，積極朝上提高，做到會聽話，會辦事，會學習，和酒店全體員工一起連合和諧作，配合盡力，使酒店在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛大進，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。

酒店工作總結篇7

　　目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結如下：

　　一、各項經濟指標完成情況：

　　全年實現(xiàn)營業(yè)收入X元，比去年的X元，增長X元，增長率X％，營業(yè)成本X元，比去年同期的X元，增加X元，增加率X％，綜合毛利率X％，比去年的X％，上升（或下降）X％，營業(yè)費用為X元，比去年同期的X元，增加（或下降）X元，增加（或下降）率X％，全年實際完成任務X元，超額完成X元，（定額上交年任務為X萬元）。

　　二、今年完成的主要工作：

　�。ㄒ唬┞鋵嵕频杲洜I承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。

　　今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的X萬元，上升X萬元，上升率為X％。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的'優(yōu)勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入X元，比去年同期的X元，增加了X元，增長率為X％。

　　（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力。

　　1．健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

　　2．完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

　　3．建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正�；�

　　4．加強協(xié)調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

　　（三）開拓經營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。

　　今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼*、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店。

　　第二，開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點。

　　第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

　�。ㄋ模┤珕T公關，爭取更多的回頭客。

　　餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。

　�。ㄎ澹┰鰪妴T工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。

　　餐飲部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態(tài)，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。

　　（六）做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。

　　餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。組織員工參加XX年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習三字經活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約5人。

　�。ㄆ撸┩晟苿趧佑霉ぶ贫群团嘤栔贫�，提高員工素質。

　　1．嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。

　　2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展推銷手冊、服務知識、技能、咨客服務規(guī)范、酒店管理知識、出品質量、促銷業(yè)務知識、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓達200多次。

　　（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

　　1．重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢。

　　2．抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

　　（九）按照標準，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經營氣氛。

　　全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼*的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

　　三、存在的問題：

　　1．出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

　　2．廳面的服務質量還不夠高。

　　3．防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

　　四、明年的設想：

　　1．提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

　　2．抓好友誼*、千年老龜火鍋城的經營。

　　3．加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。

　　4．開設餐飲連鎖分店.

酒店工作總結篇8

　　提筆寫總結，就預示一年的時間業(yè)已過去�；叵離x年的總結中的種種計劃打算，感想良多！歸納總結如下：

　�。ㄒ唬┍灸甓仁袌龅恼w環(huán)境現(xiàn)狀總結：

　　1、行業(yè)市場容量變化

　　今年湯遜湖地區(qū)又新開了陽光海岸度假村及沃特豪斯別墅群、臥龍山莊。這使得整個湯遜湖地區(qū)的整體接待能力加強不少，同時彼此的競爭也加強了。

　　2、品牌集中度及競爭態(tài)勢

　　市區(qū)會議周邊化的趨勢正在形成，業(yè)以形成規(guī)模的地區(qū)有：黃陂的木蘭天池、孝感的觀音島、蔡甸的度假村、沌口的海濱城、鄂州的鳳凰山莊、江夏的湯遜湖、咸寧方向的湯池溫泉等。其中江夏地區(qū)的品牌優(yōu)勢就集中在荷田會所與夢天湖之間。正處在中心地帶的我們在地理上有得天獨厚的優(yōu)勢，今后要發(fā)揚并強化，如：加做從澳門山莊到賓館門前的路邊廣告等。同時在銷售上注意路邊賓館環(huán)境吵雜的劣勢，隨時調整銷售策略。

　　3、競爭市場份額排名變化

　　從xx年的市場競爭份額排名第四（排名依次為：夢天湖、荷田、湯孫湖山莊、賓館）上升到第三。整體的知名度也較上年有大幅度的增加。同時固定客源增加到30多個。

　　4、渠道模式變化及特點

　　xx年的銷售以單個的主體為主，銷售的模式單一。今年我們建立了業(yè)務分類整體直銷、旅行社及會議公司分銷、網絡統(tǒng)售的多重銷售模式。

　　5、終端型態(tài)變化及特點

　　xx年的賓館銷售是水平的，即市場與銷售一起完成，做市場與完成銷售沒有分開。今年，我們已將兩項工作在概念上分開，并著手進行市場的培植：今年我們建立有效客戶檔案1200個，其中企事業(yè)單位800戶，特殊宴會客戶180個，分銷單位200戶。今年的銷售終端形態(tài)形成漏斗型（即：市場廣泛開拓客源、銷售做好服務歸口），并向社會上的銷售雙軌制方向發(fā)展。

　　6、消費者需求變化

　　僅僅為客人提供住房服務、餐飲服務、娛樂服務已不能滿足會議市場需求。今年開始征對消費者需求的變化我們將團隊客戶分為一般商務團隊與特殊旅游團隊。有征對性的開發(fā)周邊旅游線路2條。

　　7、市場主要競爭對手今年銷售表現(xiàn)

　　“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”這句話教會了我們很多的東西。尋找標桿企業(yè)的優(yōu)秀營銷模式，挖掘自身與標桿企業(yè)的差距和不足也是我們今年的主要工作。在全年的銷售工作中，夢天湖的連鎖信息管理，極具親和力的社會關系網銷售、湯孫湖山莊的多重銷售、荷田的定項縱深客戶管理等，都值得我們學習與借鑒。

　　（二）本年度部門工作總結

　　1、部門建設

　　上半年部門人員充足，市場體系完整。下半年人員不足，市場體系失效。

　　2、部門人員培養(yǎng)

　　市場部現(xiàn)有人員4名。經過大半年的打磨，他們已基本掌握市場銷售運作。但業(yè)務技能及專業(yè)精神方面仍需加強。由于部門人員少、任務重，故專業(yè)技能培訓不夠。

　　3、與其他部門的配合

　　與并賓館其他部門的配合比較好，在群策群力方面還應加強。

　　（三）新年度工作計劃

　　“運籌于帷幄之中，決勝在千里之外”。新年度營銷工作規(guī)劃我覺得要強調謀事在先，系統(tǒng)全面地為賓館新年度整體營銷工作進行策略性規(guī)劃部署。但是我們還要明白年度營銷工作規(guī)劃并不是行銷計劃，只是基于年度分析總結的策略性工作思路，具體詳細的行銷計劃還需要分解到季度或月度來制定，只有這樣才具有現(xiàn)實意義。

　　1、目標導向

　　營銷目標的擬定是來年營銷工作的關鍵。在新年度營銷工作規(guī)劃中，首先要做的就是，全年總體的銷售目標、費用目標、利潤目標、渠道開發(fā)目標、終端建設目標、人員配置目標的擬定，其中：銷售目標為120萬/年，費用目標為1.2萬/年，渠道開發(fā)目標為4條/年，終端建設目標為50個/人/年，人員配置為8人。

　　2、產品規(guī)劃

　　根據消費者需求分析的新產品開發(fā)計劃、產品改良計劃有：擴充賓館產品大類，變不暢銷主打產品為副屬產品（如將大使套變四人間，提供團隊會務組消費并加強日常銷售）、將民族文化村與賓館搭配、將教工俱樂部與賓館搭配、將旅游線路與賓館搭配等。

　　3、品牌推廣

　　市場形象推廣計劃有：《高校后勤賓館銷售高峰論壇》大會、湯遜湖品牌推廣策劃《名節(jié)名丸》。

　　4、團隊支持

　　為了保障來年營銷工作順利高效地實施，賓館還需要通過苦練“內功”來強化關鍵工作流程、關鍵制度來培養(yǎng)組織執(zhí)行力，以更好的發(fā)展客戶、保留客戶！

酒店工作總結篇9

　　回顧這半年的工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過半年的學習與摸索,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升,現(xiàn)將半年來的工作情況總結如下:

　　一、加強自身學習，提高業(yè)務水平

　　雖然我的職務只是一名領班，但要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了樓層各項工作的正常運行。

　　二、日常管理工作

　　樓層領班對我來說并不是一個陌生的工作,但嘉海對我來說是一個全新的工作環(huán)境.作為一名樓層領班,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的事務性工作。在新的工作環(huán)境中，各項工作幾乎都是從零開始，盡快理順工作關系，融入新的工作環(huán)境，是我的首要任務。努力配合主管做好樓層管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的會議接待任務比較重，上半年多次接待了海關的重要賓客，但由于客房服務人員因種種原因經常短缺，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

　　三，存在的問題

　　半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：第一。我畢竟到嘉海工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。第二.有些工作還不夠過細，如在查房上，設施設備及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。第三。自己的理論水平還不太高。

　　四、下半年的工作計劃

　　1.加強學習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量。

　　2.加強對設施設備的檢查和維護保養(yǎng)，給客人在使用過程中以和諧、舒適之感。

　　3.積極認真配合主管，搞好樓層的日常管理工作。

　　4.針對一些新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的教，提高員工的業(yè)務水平。

　　5.加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務員講節(jié)能的意識，努力做到二次進房檢查。

　　6.對客房的日常衛(wèi)生質量要嚴格把關，合理的安排好計劃衛(wèi)生。

　　在接下來的日子里，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。

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