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大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書(shū)（精選5篇）
一般來(lái)說(shuō)，對(duì)創(chuàng)業(yè)的理解有廣義和狹義之分。廣義的創(chuàng)業(yè)，是指創(chuàng)造一番事業(yè)。狹義的創(chuàng)業(yè)則是指創(chuàng)辦一個(gè)企業(yè)。創(chuàng)業(yè)是一個(gè)具有許多不確定性和風(fēng)險(xiǎn)的社會(huì)工程。以下是小編為大家收集的大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書(shū)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書(shū) 1
一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店
民以食為天，足見(jiàn)食之重要。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是關(guān)于在大學(xué)附近開(kāi)設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營(yíng)方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式。總體戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹(shù)立品牌，步步為營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國(guó)”。
二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開(kāi)的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個(gè)性。安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒(méi)有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì)。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場(chǎng)及顧客選擇
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場(chǎng)主要面對(duì)的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過(guò)往人員。
四、店名
本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時(shí)尚的需要。如果顧客有時(shí)間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址：安順學(xué)院附近
因?yàn)閷W(xué)校附近沒(méi)有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對(duì)綠色飲食需求量較大，這里會(huì)是一個(gè)很大的市場(chǎng)。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性。
六、經(jīng)營(yíng)理念及目標(biāo)
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語(yǔ)：花最合適的錢買一份健康。
2、堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經(jīng)營(yíng)流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。
七、組織機(jī)構(gòu)
由兩名人員專門負(fù)責(zé)采購(gòu)貨物及外賣，兩名人員負(fù)責(zé)主廚，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的'清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)
1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時(shí)蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋?zhàn)星�、串燒賽肥牛、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹(shù)菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時(shí)推出新產(chǎn)品。
九、收入來(lái)源
1、所銷售菜品獲得的利潤(rùn)和服務(wù)性收費(fèi)。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校合適場(chǎng)地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報(bào)
因?yàn)楸镜杲?jīng)營(yíng)貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購(gòu)買規(guī)模，預(yù)計(jì)需要大約XX0(待算)元啟動(dòng)資金，主要用于購(gòu)買原材料、租借場(chǎng)地、員工培訓(xùn)、市場(chǎng)宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計(jì)在未來(lái)的一年內(nèi)收回成本(平均銷售利潤(rùn)率20%計(jì)算)。
十一、定價(jià)策略和經(jīng)營(yíng)策略
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格。這樣就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客。
2、會(huì)員卡制：消費(fèi)滿一定金額，可得到一張會(huì)員卡。方便以后購(gòu)買獲得優(yōu)惠。
3、積分制：消費(fèi)一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢(shì)。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣，擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營(yíng)銷推廣策略
1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動(dòng)，回饋顧客(根據(jù)開(kāi)學(xué)、國(guó)慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動(dòng)節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng))。
2、店內(nèi)海報(bào)：可在店內(nèi)貼上海報(bào)、招貼畫(huà)等，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。
4、主題促銷：進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者消費(fèi)行為特征�？筛鶕�(jù)不同的組合，推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會(huì)”“難忘友情”“謝師宴”等主題。推出不同的菜品及不同價(jià)位的特色菜
5、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)，最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種搭配方案。滿足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品。
大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書(shū) 2
一、餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析
1、南部餐飲市場(chǎng)分布及未來(lái)變量
2、餐飲市場(chǎng)走勢(shì)
3、南部縣餐飲市場(chǎng)走勢(shì)
4、中餐門店經(jīng)營(yíng)走勢(shì)
5、湯鍋門店經(jīng)營(yíng)走勢(shì)
6、業(yè)務(wù)拓展分析；中餐、火鍋、湯鍋、其它
二、項(xiàng)目深度解析
1、中餐門店深度解析
1.1振興街店門店解析
1.2濱江店門店解析
2、湯鍋門店深度解析
3、研發(fā)部深度解析
4、年度執(zhí)行計(jì)劃
三、門店經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷計(jì)劃
1、中餐門店?duì)I銷計(jì)劃
2、湯鍋門店?duì)I銷計(jì)劃
3、研發(fā)部年度菜品研發(fā)執(zhí)行計(jì)劃
四、執(zhí)行效果分析
餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析
1、南部餐飲市場(chǎng)分布
從上圖我們可以看出，南部的餐飲集散點(diǎn)分布算是比較均勻，各主流人群的居住、出行等地點(diǎn)均有相應(yīng)的餐飲圈子，單純的從區(qū)域劃分來(lái)說(shuō)老城區(qū)的餐飲蛋糕在一定程度上已經(jīng)被瓜分完畢，能夠介入市場(chǎng)的機(jī)會(huì)較少，但還保留有一定的市場(chǎng)空間可供挖掘；
主要集中在以上河城為中心的新濱江商業(yè)帶、白鶴香洲中心式商業(yè)以及仍可供挖掘的北環(huán)商業(yè)動(dòng)線上。
市政新區(qū)地塊的的逐步成型也會(huì)來(lái)帶相應(yīng)的機(jī)會(huì)，但由于地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商的操作力度不夠，這塊區(qū)域的實(shí)際價(jià)值仍需觀望，我們可重點(diǎn)關(guān)注圣樺時(shí)代廣場(chǎng)，其開(kāi)發(fā)結(jié)構(gòu)及開(kāi)發(fā)理念上和操作手段均有一定的下手空間。
屬于長(zhǎng)期關(guān)注區(qū)域，但非重點(diǎn)關(guān)注。河?xùn)|經(jīng)濟(jì)圈（1橋）長(zhǎng)期關(guān)注；市政發(fā)展的方向是我們重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象
2、餐飲市場(chǎng)走勢(shì)
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)利用官網(wǎng)、微博、微信開(kāi)展了一次餐飲消費(fèi)調(diào)查，調(diào)查兼顧廣泛性和大眾代表性面向全國(guó)不同地區(qū)、不同層次的消費(fèi)者開(kāi)展，并據(jù)此發(fā)布了2013年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告。餐飲企業(yè)要繼續(xù)深入研究市場(chǎng)和大眾消費(fèi)需求，針對(duì)餐飲消費(fèi)特征，挖掘餐飲新熱點(diǎn)。
點(diǎn)餐后顧客最多能等20分鐘關(guān)鍵詞：上菜速度
報(bào)告顯示，除工作餐外，受訪者外出就餐大多都是為了朋友或家庭聚會(huì)，私人社交需求正在成為餐飲消費(fèi)的最大訴求，而且涵蓋至各年齡段。
不過(guò)，70%左右的消費(fèi)者對(duì)點(diǎn)餐后上菜速度的容忍度都在10-20分鐘之間，僅有7.5%的消費(fèi)者能夠容忍20-30分鐘。這給餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)帶來(lái)更大的挑戰(zhàn)。
八成工薪族也愛(ài)中高端餐飲關(guān)鍵詞：中高端餐飲
消費(fèi)者偏好各不相同，各種飲食都具有發(fā)展空間，尤其無(wú)論在南北方，辣味、川菜都深受消費(fèi)者喜愛(ài)。可見(jiàn)，大眾化餐飲具有普遍性和廣泛性。但是同時(shí)，中高端餐飲在大眾消費(fèi)群體中依然具有合理的消費(fèi)需求，獲得了超過(guò)80%的工薪階層的.喜歡。由此可見(jiàn)，企業(yè)轉(zhuǎn)型大眾化餐飲時(shí)要注重目標(biāo)客戶群體需求。
“風(fēng)味特色”決定消費(fèi)者取舍關(guān)鍵詞：菜品服務(wù)
消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)，“風(fēng)味特色”仍是最被看重的因素，之后依次為“就餐環(huán)境”、“口碑評(píng)價(jià)”、“服務(wù)水平”、“安全衛(wèi)生”、“價(jià)格水平”、“私密性好”、“地理位置”。在大眾化餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈的形勢(shì)下，菜品和服務(wù)依然是餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。
3、南部縣餐飲市場(chǎng)走勢(shì)
受市場(chǎng)大環(huán)境影響，南部縣餐飲行業(yè)在2013年受到的沖擊也十分明顯，而目前南部縣諸多的餐飲門店對(duì)客源的需求急劇攀升，曾經(jīng)坐地等客的局面逐步走向行業(yè)末端，在市場(chǎng)前端就如何抓住消費(fèi)者成為南部縣餐飲市場(chǎng)的一個(gè)新課題，從市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律來(lái)看，單一的、獨(dú)立的、個(gè)人思維的行為必將被復(fù)合的、聯(lián)合的，市場(chǎng)思維所淘汰。
前面的餐飲市場(chǎng)走勢(shì)分析對(duì)我們南部縣的市場(chǎng)環(huán)境也具備一定的借鑒作用，首先可以明確的是，中、高端消費(fèi)環(huán)境仍具備相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)潛力，
其次南部中端市場(chǎng)屬于門店最多，競(jìng)爭(zhēng)最激烈的板塊，50%以上的餐廳在爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)。
最后低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同樣激烈，但不屬于我們重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象，故暫時(shí)缺乏數(shù)據(jù)；
具備一定特色和差異化的的餐飲門店有:
濱江路：千家滋味、
北環(huán)路：千椒百味
新華路：凸宴、巴江水
益民廣場(chǎng)：無(wú)
新南花園：無(wú)
備注：以上重點(diǎn)關(guān)注經(jīng)營(yíng)的差異化以及消費(fèi)環(huán)境，實(shí)際消費(fèi)金額區(qū)間未有準(zhǔn)確數(shù)據(jù)
中端市場(chǎng)具備競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲門店有：
濱江路：一品天下、陳氏香鵝掌、雍王府、澳門豆撈
北環(huán)路：聶三耳、
新華路：尚品豆撈、
益民廣場(chǎng)：春怡火鍋
新南花園：釣城魚(yú)莊、陳氏香鵝掌
大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書(shū) 3
茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)
1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、1萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按1萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。
2、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)375元，按百分之二十的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利75元，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)1萬(wàn)元以上。
前期準(zhǔn)備
1、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。
2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。
3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。
4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
選址經(jīng)驗(yàn)
1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1.5萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。
2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：
(1)公司、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資1萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～2元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的.費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。
(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
裝修經(jīng)驗(yàn)
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在2元/平方米以內(nèi)。
2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗手池邊標(biāo)明為了您的健康，請(qǐng)您洗手的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃。搅撕笃�，�?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
愛(ài)緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：(1)須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;(2)地面最好安裝11規(guī)格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有雙道雙門，以保障工作人員進(jìn)出流暢;(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：、3，并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。
總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書(shū) 4
一、簡(jiǎn)介
1、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為忘不了快餐店，“忘不了”取義于“忘不了的美味，忘不了的健康輕松，忘不了的快樂(lè)旅途，忘不了的美好回憶�！薄２蛷d是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，主要以外帶形式為主，提供中式快餐，葷類是湛江風(fēng)味菜白切雞配以當(dāng)?shù)貢r(shí)菜（蔬菜），在餐廳里就餐可免費(fèi)提供雞湯。
2、忘不了快餐店位于廣東湛江霞山區(qū)的建設(shè)路、解放西路以及東新路的交接處花圈的附近，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3、經(jīng)營(yíng)理念：以美味、高品質(zhì)的食品，幽雅溫馨的環(huán)境，熱情的服務(wù)，便捷的攜帶方式來(lái)滿足顧客的需求。
經(jīng)營(yíng)宗旨：營(yíng)養(yǎng)/快捷/健康/環(huán)保。
形象策略：給人一種干凈、衛(wèi)生、實(shí)惠、快捷、溫暖馨香的感覺(jué)。
二、市場(chǎng)分析
2.1相關(guān)調(diào)查
關(guān)于中式快餐市場(chǎng)狀況的調(diào)查表
開(kāi)始時(shí)間：2010-5-31結(jié)束時(shí)間：2011-5-28
原始數(shù)據(jù)來(lái)源：/report/311149.aspx數(shù)據(jù)與分析：
第1題您的性別是？[單選題]
第2題您的年齡是多少？[單選題]
第3題您現(xiàn)在的職業(yè)是什么？[單選題]
第5題您喜歡以哪種方式吃快餐？[單選題]
第6題您喜歡什么樣式的快餐？[單選題]
第7題您吃中式快餐一般消費(fèi)是多少？[單選題]
第8題您覺(jué)得現(xiàn)在中式快餐的價(jià)格怎么樣？[單選題]
由本調(diào)查的結(jié)果顯示可以粗略知道：1、葷菜為主的米飯?zhí)撞停?、10-20元；3、價(jià)格、口味、衛(wèi)生條件、快捷的服務(wù)速度；這三點(diǎn)是快餐業(yè)顧客的主要注重點(diǎn)。
2.2整體市場(chǎng)
隨著社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越多人加入到緊張的生活節(jié)奏當(dāng)中，而對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者在不斷地改變自身的消費(fèi)態(tài)度和取向。他們?cè)絹?lái)越向健康、綠色、環(huán)保的'消費(fèi)方向發(fā)展。
有關(guān)專家指出，“由于中國(guó)人長(zhǎng)期以來(lái)養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味，盡管目前洋快餐在我國(guó)有良好的發(fā)展，但是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)仍將是以中式快餐食品占主導(dǎo)地位�！闭{(diào)查顯示，目前我國(guó)的快餐市場(chǎng)，78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店�！爸惺娇觳腿砸云鋬r(jià)格優(yōu)勢(shì)和在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢(shì)，占據(jù)大部分國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)�！边@無(wú)疑給中國(guó)快餐業(yè)者提供了一個(gè)巨大且有待開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)。
目前，我國(guó)每年約有1800萬(wàn)農(nóng)村人口進(jìn)入城市，到2015年，我國(guó)城市人口將首次超過(guò)農(nóng)村人口�！俺鞘谢粌H意味著人民生活水平的全面改善，也意味著人民生活方式的巨變和資源消耗的提高，人們的消費(fèi)觀念也將隨之改變�！彪S著人們生活節(jié)奏的加快，快餐消費(fèi)逐漸成為一種大眾需求，制作能夠滿足普通上班階層的“大眾快餐”將成為一種潮流，而快餐的“快”必將成為企業(yè)制勝市場(chǎng)的一個(gè)重要砝碼。在這點(diǎn)上，中式快餐第一品牌真功夫“60秒餐到你手”為諸多的中式快餐企業(yè)提供了借鑒。
就市場(chǎng)的需求來(lái)說(shuō)，快餐在人們的餐飲生活模塊之中，占據(jù)著重要的位置；而中式快餐更是依然有著一個(gè)廣大的市場(chǎng)份額。
2.3小結(jié)
所以本餐廳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)方向是與餐飲市場(chǎng)動(dòng)向以及廣大消費(fèi)者對(duì)快餐業(yè)的要求相一致的。而且本餐廳經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品屬于本地特產(chǎn)，不需要經(jīng)歷一個(gè)消費(fèi)者接受的過(guò)程，在很大程度上降低了餐廳經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。
三、餐廳定位
3.1產(chǎn)品定位
（1）品牌定位：健康，快捷。“健康”——我們?yōu)轭櫩吞峁┑氖澄锸墙】档�、新鮮的、環(huán)保的；“快捷”——顧客可以享受到方便、迅速的服務(wù)。
�。�2）價(jià)格定位：根據(jù)食物的分量來(lái)定價(jià)。分三種類型：1、成年人所需的正常分量//12cmx12cmx7cm；2、比成年人所需正常分量多（為特別餓的或者飯量大的一些顧客準(zhǔn)備）//12cmx12cmx10cm；3、小孩與老年人的分量//12cmx12cmx5cm這三種分別標(biāo)為中、大、小規(guī)格。這些只是根據(jù)不同客人的需求特點(diǎn)制定的分量，需要哪種分量，由客人自己決定。不同的分量有不同的價(jià)格初步定價(jià)為
�。�3）包裝定位：本餐廳的快餐外帶所用餐盒由本餐廳設(shè)計(jì)制定，用材是可降解的一次性防水紙質(zhì)餐盒。攜帶方便、美觀。
3.2餐廳規(guī)模與檔次
個(gè)人獨(dú)資快餐廳，主要以外帶形式為主，提供中式快餐，葷類是湛江風(fēng)味菜白切雞配以當(dāng)?shù)貢r(shí)菜，在本餐廳就餐可免費(fèi)提供雞湯。
可提供網(wǎng)上訂購(gòu)，并且可在一定的范圍內(nèi)提供快餐配送。
3.3目標(biāo)消費(fèi)者
本餐廳是根據(jù)產(chǎn)品來(lái)將目標(biāo)消費(fèi)者定位的，所以確定目標(biāo)消費(fèi)者時(shí)，根據(jù)產(chǎn)品將市場(chǎng)細(xì)分為：
�。�1）進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)夫工——他們一般屬于被迫型消費(fèi)者。由于時(shí)間緊，也沒(méi)有前提自己開(kāi)伙做飯，他們處于無(wú)奈，沒(méi)辦法只能被迫在餐館里就餐，或者尋找較快的途徑解決就餐。
（2）未婚白領(lǐng)人士——他們一般是“工作太累了，不想在家做飯”，這類人需要的是方便而愉快的用餐。
�。�3）工作繁忙的父母親——這類消費(fèi)者需要的是使孩子們吃得健康而且高興，自己又可以少為家務(wù)活操忙。
�。�4）旅途者——這類消費(fèi)者需要的是方便攜帶的，能夠快速買到的食品。當(dāng)然，如果新鮮健康那更好，總比呆在交通工具上啃快食面強(qiáng)。
�。�5）工廠里的普通員工——這是一個(gè)比較大的消費(fèi)群體，他們需要的是價(jià)格實(shí)惠、美味的食品。
（6）宅男宅女——對(duì)于快餐業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)新的消費(fèi)群體。他們需要的是能填飽肚子食品，以及送餐上門的服務(wù)。
3.4餐廳位置
（1）圖中的A、B、C、D為本餐廳附近的公交車站：
�。�2）下面是各主要建筑位置與本餐廳的距離：湛江南站——我的餐廳（209米）湛江華泰醫(yī)院——我的餐廳（38米）湛江鐵路旅行社——我的餐廳（98米）寧鐵物流——我的餐廳（65米）汽車南站——我的餐廳（172米）
�。�3）圖中標(biāo)志的A、B、C、D、H是離本餐廳200米內(nèi)的餐館：
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一、背景
網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代到來(lái)，給大家生活習(xí)慣和生活方法帶來(lái)了很大改變�，F(xiàn)在，大家能夠足不出戶而享受多種多樣服務(wù)。俗話說(shuō)，民以食為天，作為傳統(tǒng)餐飲服務(wù)行業(yè)正面臨著越來(lái)越猛烈競(jìng)爭(zhēng)。怎樣在強(qiáng)手如林市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟并取得利潤(rùn)，是大多數(shù)餐飲企業(yè)面臨最大問(wèn)題�；ヂ�(lián)網(wǎng)興起為各企業(yè)提供了一條新成功之路，伴伴隨這種需求，一個(gè)新型餐飲業(yè)營(yíng)銷方法誕生了，那就是網(wǎng)上餐飲服務(wù)市場(chǎng)。
二、企業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況基礎(chǔ)描述
企業(yè)自九十年代成立以來(lái)，一直經(jīng)營(yíng)中式快餐和慶典宴席等餐飲業(yè)務(wù)，從1995年開(kāi)設(shè)第一家連鎖分店，到現(xiàn)在為止，企業(yè)已經(jīng)建成了上百家連鎖中式快餐餐廳和幾家高級(jí)酒樓，業(yè)務(wù)分布在全國(guó)十多個(gè)城市，多數(shù)店面設(shè)在北京。對(duì)于發(fā)展情況通常中式快餐業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。我們定在已經(jīng)有一定規(guī)模大型連鎖餐館，以經(jīng)營(yíng)中式快餐為主，同時(shí)還提供桌宴酒席。我們提供各式套餐價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富，品種繁多，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。在傳統(tǒng)餐館領(lǐng)域，我們已打開(kāi)了市場(chǎng)，有很高著名度，作為少數(shù)幾家可和洋快餐抗衡中式快餐店，我們已迫切感受到了不小壓力，深入發(fā)展我們企業(yè)，拓展我們業(yè)務(wù)已成為當(dāng)務(wù)之急。
為了推廣中國(guó)博大精深飲食文化，開(kāi)拓中式快餐美好前景，建立屬于我們自己快餐品牌形象，在現(xiàn)在正紅紅火火洋快餐市場(chǎng)爭(zhēng)取更多用戶群，我們看到電子商務(wù)在中國(guó)發(fā)展前景，決定建立網(wǎng)上營(yíng)銷業(yè)務(wù)。我們認(rèn)為開(kāi)展網(wǎng)上業(yè)務(wù)能夠提升企業(yè)用戶服務(wù)能力，能服務(wù)于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。滿足用戶不一樣需求，挖掘子市場(chǎng)銷售潛力，擴(kuò)大市場(chǎng)擁有率，以提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、樹(shù)立企業(yè)形象，增強(qiáng)用戶信賴，有利于新產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)，降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。為了愈加好開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷計(jì)劃，達(dá)成以上目標(biāo)，開(kāi)發(fā)一套性能優(yōu)良，功效強(qiáng)大電子商務(wù)系統(tǒng)自然必不可少。
三、定位和目標(biāo)
以推廣訂餐連鎖網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展模式優(yōu)異管理為主旨，擴(kuò)大行業(yè)服務(wù)對(duì)象范圍及領(lǐng)域，建立和傳統(tǒng)餐飲相適應(yīng)專業(yè)化、網(wǎng)絡(luò)化中式快餐特許經(jīng)營(yíng)服務(wù)體系，使其在中國(guó)有序地發(fā)展。
首先我們將在全國(guó)繼續(xù)發(fā)展加盟商、增加經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，并經(jīng)過(guò)預(yù)定系統(tǒng)科學(xué)地管理、調(diào)控各加盟店、網(wǎng)點(diǎn)，經(jīng)過(guò)其龐大計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)各快餐連鎖網(wǎng)點(diǎn)協(xié)調(diào)、統(tǒng)一管理。以后將致力于連鎖網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展，形成含有新概念服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系。
同時(shí)，經(jīng)過(guò)用戶開(kāi)發(fā)工作，和其它行業(yè)展開(kāi)更廣泛合作，使快餐服務(wù)滲透到很多行業(yè)之中，發(fā)揮其行業(yè)巨大作用，在全社會(huì)提升行業(yè)價(jià)值。將規(guī)范化，多樣化服務(wù)提供給享受網(wǎng)上訂餐消費(fèi)者，并發(fā)展成為擁有信譽(yù)良好、龐大、穩(wěn)定用戶群體。
四、發(fā)展前景
伴隨經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展大家生活節(jié)奏越來(lái)越快。對(duì)于擔(dān)心生活而言，大家迫切期望快捷有效率生活方法。美國(guó)全國(guó)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)主辦20XX年調(diào)查匯報(bào)顯示：從餐館把飯菜買回家去吃和向餐館訂餐用戶數(shù)量已經(jīng)超出了親自跑到餐館就餐用戶人數(shù)，占餐館食客總數(shù)52%。為用戶發(fā)明便利越來(lái)越成為餐飲業(yè)信仰經(jīng)營(yíng)寶典，所以網(wǎng)上訂餐越來(lái)越普及�，F(xiàn)在超市、商場(chǎng)、機(jī)關(guān)和寫字樓里工作人員就餐成為一個(gè)很緊迫問(wèn)題.對(duì)于傳統(tǒng)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，其地位置至關(guān)關(guān)鍵，超市、寫字樓、科技市場(chǎng)等人口集中地方，全部是創(chuàng)辦快餐最好地點(diǎn)，不過(guò)那里地價(jià)和房租全部很高，通常經(jīng)營(yíng)者難以承受。更為關(guān)鍵是，這些地方餐飲業(yè)因?yàn)楸黄鋸V泛消費(fèi)群體所吸引，餐館林立，對(duì)于通常經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，在營(yíng)業(yè)地點(diǎn)上已經(jīng)沒(méi)有插足之處了。而網(wǎng)上餐飲不會(huì)被地域原因而局限，因?yàn)樗杀镜土趦r(jià)格上往往是和傳統(tǒng)餐飲抗衡關(guān)鍵原因。因?yàn)楹羞@些得天獨(dú)厚優(yōu)勢(shì)，網(wǎng)上餐飲前景是充滿期望而美好。
五、中國(guó)市場(chǎng)環(huán)境
�。ㄒ唬┖暧^環(huán)境
1.網(wǎng)上人口環(huán)境：
互聯(lián)網(wǎng)在中國(guó)繼續(xù)保持著穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢(shì)。截止到20XX年12月31日，中國(guó)上網(wǎng)用戶總?cè)藬?shù)為7950萬(wàn)人，越來(lái)越多人經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)獲取信息、商品、進(jìn)行娛樂(lè)等活動(dòng)�；ヂ�(lián)網(wǎng)已逐步成為大家生活中不可缺乏關(guān)鍵組成部分。大家對(duì)互聯(lián)網(wǎng)信任程度也在逐步上升。
2.經(jīng)濟(jì)環(huán)境：
伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)不停發(fā)展，人民生活水平越來(lái)越高，收入也在不停增加，從而使大家實(shí)際購(gòu)置力大幅提升。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷不僅需要網(wǎng)民，還需要有購(gòu)置力。良好經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)收入、價(jià)格、儲(chǔ)蓄和借貸等十分有益，這也就為企業(yè)發(fā)展發(fā)明了有利條件。
3.技術(shù)環(huán)境：
當(dāng)今世界，信息技術(shù)日新月異，飛速發(fā)展�；ヂ�(lián)網(wǎng)技術(shù)不停提升。Internet應(yīng)用三次浪潮接連推進(jìn)將使得“網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)”愈加擴(kuò)張。Internet應(yīng)用第一次浪潮是電子商務(wù)利用。其“網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)”有：加緊產(chǎn)品生產(chǎn)多樣化、制訂化和“一對(duì)一”個(gè)性化服務(wù)、用戶滿意度指數(shù)上升等。Internet應(yīng)用第二次浪潮表現(xiàn)在虛擬生產(chǎn)、虛擬結(jié)賬。所造成效應(yīng)是：產(chǎn)品上市速度加緊，成本大幅降低，企業(yè)適時(shí)能力增強(qiáng)。Internet應(yīng)用第三個(gè)浪潮是網(wǎng)上教學(xué)、網(wǎng)上生活和網(wǎng)上購(gòu)物，教育和服務(wù)更為方便，含有生產(chǎn)效率和人才跨時(shí)空訪問(wèn)能力出現(xiàn)�；ヂ�(lián)網(wǎng)將深入到企業(yè)每一個(gè)神經(jīng)末梢，在電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、用戶及職員服務(wù)、估計(jì)虛擬結(jié)賬、虛擬生產(chǎn)等方面得到廣泛應(yīng)用。
4.社會(huì)環(huán)境
電子商務(wù)作為一個(gè)歷史并很快遠(yuǎn)新興行業(yè)，得到了政府關(guān)注和大力支持。尤其是北京申請(qǐng)奧運(yùn)會(huì)成功后，這一行業(yè)對(duì)奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)逐步顯現(xiàn)，更是為行業(yè)發(fā)展提供了良好政治氣氛。
（二）微觀環(huán)境
在中國(guó)，互聯(lián)網(wǎng)上注冊(cè)含有一定規(guī)模和影響力網(wǎng)上餐飲網(wǎng)站多于100家�，F(xiàn)階段，付款方法為在線支付和線下支付兩種。比如中國(guó)只有8家餐飲網(wǎng)站采取招商銀行“一卡通”服務(wù)進(jìn)行真正意義上網(wǎng)上交易，在這8家網(wǎng)站中半數(shù)在上海(如“永和豆?jié){大王”)，而北京沒(méi)有申請(qǐng)?jiān)诰�支付餐飲網(wǎng)站。盡管多數(shù)餐飲網(wǎng)站即使也打出了“網(wǎng)上訂餐”招牌，但在訂餐中最關(guān)鍵“支付手段”一項(xiàng)上，基礎(chǔ)全部要求“貨到付款”，即線下支付。而部分網(wǎng)站所謂“網(wǎng)上訂餐”就是在網(wǎng)頁(yè)上留了一個(gè)訂餐電話。能夠看出，中國(guó)同類網(wǎng)站中還有很大空缺不完善要填補(bǔ)。
六、發(fā)展網(wǎng)上餐飲優(yōu)勢(shì)
網(wǎng)上餐飲以其天時(shí)地利條件，能夠使我們?cè)诔錆M競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中有一立足之地，為你增加一份財(cái)富。其有利條件關(guān)鍵有以下幾點(diǎn)：
1.不受地理位置限制，網(wǎng)上快餐是經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)形式完成訂餐、送餐、用戶服務(wù)等業(yè)務(wù)，大大縮短和用戶在空間上距離，所以不需要選擇那些競(jìng)爭(zhēng)猛烈、房租奇高地方作為營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，所以其成本要比傳統(tǒng)快餐店低得多。
2.充足利用了網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，能夠使用戶對(duì)美食品種、價(jià)格、配料、風(fēng)味有充足了解，配合精美圖片和多媒體效果使用戶從感觀上對(duì)網(wǎng)上快餐有更深入了解。
3.含有其它營(yíng)銷方法所沒(méi)有快捷方便，用戶能夠經(jīng)過(guò)電話、電子郵件、網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)等多個(gè)多樣方法進(jìn)行訂餐洽談。
4.擴(kuò)大了企業(yè)業(yè)務(wù)品種和范圍：開(kāi)設(shè)網(wǎng)上營(yíng)銷后，企業(yè)能夠進(jìn)行網(wǎng)上定餐，網(wǎng)上定位，使企業(yè)服務(wù)類型得到增加，從而增加利潤(rùn)。開(kāi)設(shè)網(wǎng)上營(yíng)銷后，企業(yè)用戶量估計(jì)比以前增加20%～30%，這么就能夠使企業(yè)營(yíng)業(yè)額上升。
5.能夠充足利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)生規(guī)�；б�，降低營(yíng)運(yùn)成本，提升商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
6.提升服務(wù)質(zhì)量。因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷開(kāi)展，企業(yè)提供服務(wù)將更為全方面和周到，這能夠直接影響到用戶滿意度，使企業(yè)擁有更多常常使用者。
七、目標(biāo)用戶
按用戶是否注冊(cè)來(lái)劃分，我們用戶分為兩大類：一類是一般用戶，即沒(méi)有注冊(cè)用戶，一般用戶只能查詢快餐信息，不能訂餐或公布快餐信息；另一類是注冊(cè)用戶，即在本網(wǎng)站已注冊(cè)用戶，注冊(cè)用戶又分為個(gè)人用戶、單位用戶、快餐店加盟商用戶（企業(yè)用戶）、代理商。注冊(cè)用戶能夠訂餐、公布快餐信息和我們提供其它服務(wù)。
現(xiàn)在，訂餐用戶關(guān)鍵分為企業(yè)用戶和個(gè)人用戶。企業(yè)用戶是我們最為關(guān)鍵、提供服務(wù)最多用戶。
開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷后，我們能夠愈加好滿足企業(yè)用戶需求，企業(yè)用戶能夠經(jīng)過(guò)VIP會(huì)員服務(wù)享受愈加好更多功效服務(wù)，還能夠直接經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行快餐預(yù)定。對(duì)于老用戶來(lái)說(shuō)，定餐，定位，購(gòu)置餐券，付賬等服務(wù)業(yè)務(wù)全部能夠經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)直接完成，省時(shí)省力。
開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷另一關(guān)鍵目標(biāo)是擴(kuò)展個(gè)人消費(fèi)市場(chǎng)。現(xiàn)在個(gè)人訂餐關(guān)鍵目標(biāo)是方便省事，因?yàn)榇蠹以絹?lái)越重視網(wǎng)絡(luò)信息，46.2%人上網(wǎng)為了獲取信息，這就為我們網(wǎng)絡(luò)服務(wù)提供了必需條件。
網(wǎng)上訂餐目標(biāo)用戶細(xì)分：訂快餐關(guān)鍵是寫字樓中打工族和IT從業(yè)人員，她們含有上網(wǎng)條件，網(wǎng)上訂餐對(duì)于她們來(lái)說(shuō)，只是她們網(wǎng)絡(luò)生活一部分。商務(wù)活動(dòng)頻繁企業(yè)很喜愛(ài)網(wǎng)上訂宴席，點(diǎn)幾下鼠標(biāo)，即可看到圖文并茂菜單，提前預(yù)知你客人將吃到些什么，確保了宴會(huì)質(zhì)量，更關(guān)鍵是避免了在飯店點(diǎn)菜后為等候而浪費(fèi)時(shí)間。網(wǎng)上訂宴席對(duì)旅游者用處很大，她們來(lái)到一個(gè)陌生城市，不可能跑遍全城去尋求特色店，而在網(wǎng)上，她們則能像當(dāng)?shù)厝艘粯拥莱龈骷业晏厣�，并依�?jù)口味選擇是否訂餐。
八、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
�。ㄒ唬﹤鹘y(tǒng)領(lǐng)域
洋快餐：率先登陸上海灘，10年來(lái)肯德基在中國(guó)1000家餐廳已宣告開(kāi)業(yè)。這意味著它足跡遍布除西藏以外全部省份230個(gè)大中小城市，而麥當(dāng)勞在中國(guó)開(kāi)店數(shù)量也有500多家。自從洋快餐進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，她們就幾乎壟斷了中國(guó)快餐行業(yè)。但近幾年來(lái)，大家對(duì)快餐指責(zé)不絕于耳，說(shuō)洋快餐是垃圾食品，吃快餐能造成肥胖。相關(guān)肯德基麥當(dāng)勞食品有轉(zhuǎn)基因之嫌傳聞也鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。20XX年到20XX年在全世界范圍內(nèi)爆發(fā)禽流感病毒，更使大家一時(shí)間談“雞”色變，拒之千里。這對(duì)肯德基麥當(dāng)勞這些洋快餐是一場(chǎng)嚴(yán)重危機(jī)，而對(duì)于中式快餐是一次大好機(jī)會(huì)。
相對(duì)于洋快餐，我們提出“推進(jìn)均衡飲食、提倡健康生活”理念是快速拓展中國(guó)市場(chǎng)最大殺手锏。探索開(kāi)發(fā)更適合中國(guó)人口味產(chǎn)品，推出適合中國(guó)消費(fèi)者口味產(chǎn)品。而且肯、麥沒(méi)有推出訂送快餐業(yè)務(wù)，對(duì)這個(gè)網(wǎng)上市場(chǎng)開(kāi)發(fā)還處于空白，我們應(yīng)先其一步占領(lǐng)市場(chǎng)。
�。ǘ┗ヂ�(lián)網(wǎng)領(lǐng)域
通常競(jìng)爭(zhēng)者：多數(shù)為個(gè)體網(wǎng)上訂餐企業(yè)，特點(diǎn)規(guī)模小，數(shù)量較多，建立網(wǎng)站投入少(對(duì)一個(gè)剛起步網(wǎng)上快餐店來(lái)說(shuō)，花費(fèi)1000~20XX就可)，服務(wù)項(xiàng)目較少，所以通常全部只提供訂送快餐服務(wù)，各企業(yè)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)全部很不完善，而且頁(yè)面也極少，不管從頁(yè)面內(nèi)容、友好性、信息查詢快捷方便性，還是從支付安全、物流配送和銷售服務(wù)上全部存在很大缺點(diǎn)。所以，建立一個(gè)良好網(wǎng)站是我們網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷戰(zhàn)略成功第一步，這么能夠樹(shù)立企業(yè)良好形象，提升著名度。在網(wǎng)上快餐經(jīng)營(yíng)方面。已經(jīng)有部分企業(yè)進(jìn)行了部分嘗試，不乏成功者，下面是多個(gè)從事網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)網(wǎng)站：
中華美食網(wǎng)：
麗華快餐：
亞惠快餐：
關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：垂直型飲食服務(wù)門戶站點(diǎn)。如中華美食網(wǎng)定在美食領(lǐng)域，它重視提供豐富、精深飲食文化內(nèi)容和在線餐飲服務(wù)。關(guān)鍵特點(diǎn)功效：
依靠藍(lán)帆搜索網(wǎng)站搜索能力，擁有全國(guó)34個(gè)地域21個(gè)特色菜系12萬(wàn)家餐廳信息檢索能力，和2400種菜譜檢索功效。它信息起源是經(jīng)過(guò)和飲食行業(yè)協(xié)會(huì)合作和自己加工采集，所以能為用戶提供酒吧、餐館、咖啡廳詳盡信息。而用戶需要不僅僅是數(shù)據(jù)，尤其是美食這種需要人體驗(yàn)和反饋消費(fèi)，在網(wǎng)站互動(dòng)性上，中華美食網(wǎng)也必需有自己特色。她們“網(wǎng)上咨詢”、“美食調(diào)查”和“天下第一美食神探”活動(dòng)，全部是在互動(dòng)性和交流上給了重視。
中華美食網(wǎng)盈利方法有多個(gè)，其中最為關(guān)鍵可能是廣告收入�？煽诳蓸�(lè)、麥當(dāng)勞這些國(guó)際性大品牌無(wú)須說(shuō)，就連餐館也能夠改變?cè)趫?bào)紙上做廣告習(xí)慣，把宣傳拿到互聯(lián)網(wǎng)上來(lái)做。其次，不管是老字號(hào)還是新露頭餐館，它們主頁(yè)制作也能夠由中華美食網(wǎng)負(fù)責(zé)。而中華美食網(wǎng)由此切入電子商務(wù)機(jī)會(huì)也尤其多，比如說(shuō)，在線餐館預(yù)訂、送餐等等。
中華美食網(wǎng)定位確實(shí)給了它經(jīng)營(yíng)以很大自由度，不過(guò)它首先要把自己網(wǎng)站人氣做上去。消費(fèi)類信息站點(diǎn)就是這么，訪問(wèn)量和人次有時(shí)就是一切。一樣，在找電子商務(wù)切入點(diǎn)時(shí)，尤其要注意這類站點(diǎn)地域性。
九、存在關(guān)鍵問(wèn)題
一是消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣，大多數(shù)人還是不習(xí)慣上網(wǎng)進(jìn)行買賣交易，她們更喜愛(ài)眼見(jiàn)為實(shí)；
二是配送步驟矛盾多，物流水平有待提升，要么缺乏成熟而網(wǎng)絡(luò)密集第三方機(jī)構(gòu)，要么建立自己配送體系存在一定困難；
三網(wǎng)站開(kāi)通后要有設(shè)有專員定時(shí)維護(hù)和收發(fā)郵件，處理用戶信息。用戶提交了網(wǎng)上訂購(gòu)單沒(méi)有響應(yīng)，用戶根本沒(méi)法經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)取得聯(lián)絡(luò)。這會(huì)影響提供交易平臺(tái)網(wǎng)站信譽(yù)，帶來(lái)直接損失。
四是支付體系還有待完善，中國(guó)消費(fèi)者信用卡使用習(xí)慣遠(yuǎn)未建立，而這不是電子商務(wù)企業(yè)能夠處理。中國(guó)網(wǎng)民百分比較低，持有銀行卡人百分比也低，網(wǎng)民中能夠熟練地網(wǎng)上購(gòu)物人員百分比更低。因?yàn)楹芏嗳藢?duì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)算還不是十分了解和信任，而且銀行卡在中國(guó)普及率還相對(duì)較低，造成了這種情況。其實(shí)中國(guó)銀行、招商銀行、工商銀行、上海浦東銀行等在電子商務(wù)上對(duì)電子貨幣發(fā)放和使用中可靠性、安全性、保密性方面是比較完善，是能夠令用戶放心。
十、發(fā)展對(duì)策
（一）結(jié)合傳統(tǒng)
餐飲資訊和網(wǎng)站這種現(xiàn)代信息載體結(jié)合起來(lái)，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，讓餐廳在互聯(lián)網(wǎng)上安個(gè)家，經(jīng)過(guò)一系列個(gè)性化服務(wù)讓餐廳在吸引新用戶、留住老用戶方面取新突破，另外，經(jīng)過(guò)網(wǎng)上餐飲獨(dú)家推出網(wǎng)上訂位、訂餐功效還能夠集中管理餐廳用戶群，方便和固定用戶、集團(tuán)用戶之間聯(lián)絡(luò)，使餐飲企業(yè)含有更多宣傳渠道來(lái)提升效益而且使消費(fèi)者有了更多選擇，以此讓餐飲企業(yè)在消費(fèi)者中間留下一個(gè)深刻印象和美好形象。
�。ǘ┡嘤袌�(chǎng)
企業(yè)在設(shè)定網(wǎng)上訂餐價(jià)格時(shí)，往往比電話訂餐等傳統(tǒng)方法價(jià)格略低，這也是商家積聚人氣一個(gè)策略。中華美食網(wǎng)和麗華快餐、川飪通企業(yè)聯(lián)手，推出網(wǎng)上訂餐后，天天能接到2000～5000份訂餐郵件，已相當(dāng)于一家有規(guī)�？觳推髽I(yè)。即使，現(xiàn)在網(wǎng)上訂餐盈利不多，每份訂單利潤(rùn)不足一元，但看到不停攀升訂單，網(wǎng)站仍是樂(lè)此不疲。她們認(rèn)為這是一個(gè)培育市場(chǎng)過(guò)程，不賠錢在網(wǎng)上交易站點(diǎn)中已算幸運(yùn)。該網(wǎng)站現(xiàn)在又增加了訂牛奶、訂蛋糕、送花等服務(wù)項(xiàng)目，培育市場(chǎng)決心可略見(jiàn)一斑。
�。ㄈ┚W(wǎng)上建設(shè)
企業(yè)已經(jīng)存在內(nèi)部企業(yè)網(wǎng)絡(luò)，所以企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷建設(shè)關(guān)鍵任務(wù)在于開(kāi)發(fā)企業(yè)網(wǎng)站，將外部網(wǎng)站和企業(yè)內(nèi)部企業(yè)網(wǎng)進(jìn)行連接，同時(shí)和金融網(wǎng)連接，完成網(wǎng)上支付業(yè)務(wù)。而目網(wǎng)站建設(shè)和網(wǎng)上支付系統(tǒng)技術(shù)已經(jīng)較為成熟。因?yàn)橐筮M(jìn)行網(wǎng)上支付，所以對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)將較為嚴(yán)格。現(xiàn)在能進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)建設(shè)計(jì)劃、設(shè)計(jì)、實(shí)施和維護(hù)企業(yè)企業(yè)很多，所以在技術(shù)上是完全可行。
（四）物流問(wèn)題
必需合理安排送餐人員和送餐路線，做到在要求時(shí)間送到用戶手中。在人員安排及送餐路線上要仔細(xì)研究，做到既完成工作又節(jié)省費(fèi)用，在物流運(yùn)輸工具上要做好及早安排，因?yàn)槲覀兪强觳瓦B鎖經(jīng)營(yíng)方法，在此問(wèn)題上存在著較大優(yōu)勢(shì)。選址是一個(gè)餐館成功關(guān)鍵原因之一，即使網(wǎng)上餐館利用了網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，避免和其它快餐廳在黃金地點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)，不過(guò)其選址還是很關(guān)鍵。作為一個(gè)網(wǎng)上快餐店，其店址不求商業(yè)繁榮地段，不過(guò)其交通條件必需優(yōu)越，應(yīng)該選擇靠近消費(fèi)群集中區(qū)域，周圍輻射能力強(qiáng)，這是為以后業(yè)務(wù)開(kāi)拓和物流發(fā)明便利條件，是長(zhǎng)久穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵確保。
�。ㄎ澹┓⻊�(wù)區(qū)域
網(wǎng)上快餐一大優(yōu)勢(shì)，就是不受空間限制，不過(guò)必需考慮實(shí)際服務(wù)范圍和配送成本，在創(chuàng)業(yè)早期應(yīng)以周圍區(qū)域?yàn)殛P(guān)鍵開(kāi)拓市場(chǎng)，除非是集團(tuán)用戶、用戶集中地域，應(yīng)該充足考慮到自己承受能力。
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對(duì)于集團(tuán)用戶、老用戶能夠?qū)嵤⿻?huì)員制，分等級(jí)優(yōu)惠，為用戶建立消費(fèi)檔案，定時(shí)舉行部分優(yōu)惠活動(dòng)，這也是吸引用戶一個(gè)關(guān)鍵方法。
�。ㄆ撸┯啿蛦�(wèn)題
對(duì)于網(wǎng)上快餐實(shí)際價(jià)格和品種要立即更新，確保信息真實(shí)正確，有網(wǎng)上快餐報(bào)價(jià)為吸引用戶，未包含配送費(fèi)用，價(jià)格很低，結(jié)果當(dāng)用戶實(shí)際訂餐付費(fèi)時(shí)出現(xiàn)尷尬局面。
十一、發(fā)展模式
企業(yè)建立網(wǎng)站目標(biāo)是幫助餐飲企業(yè)建立網(wǎng)上營(yíng)銷模式，擴(kuò)大市場(chǎng)范圍，方便用戶。
第一：專業(yè)性和大眾化應(yīng)是網(wǎng)站建設(shè)兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)貼近大眾、服務(wù)大眾.全方面介紹格式套餐，推廣科學(xué)飲食和飲食文化、飲食常識(shí)和美食小區(qū)等欄目，基礎(chǔ)涵蓋大眾關(guān)注飲食內(nèi)容。增強(qiáng)網(wǎng)站互動(dòng)性和個(gè)性化服務(wù)，向用戶提供餐館電子地圖搜索、美食參謀等內(nèi)容。應(yīng)該說(shuō)，泛化平鋪專門內(nèi)容輔之以個(gè)性化“需求定制”式服務(wù)，已經(jīng)足以組成一個(gè)網(wǎng)站所應(yīng)提供立體化內(nèi)容供給。
第二：和“傳統(tǒng)資源”整合已經(jīng)成為互聯(lián)網(wǎng)業(yè)成長(zhǎng)新增加點(diǎn)，單純網(wǎng)際資源不再適應(yīng)用戶對(duì)內(nèi)容渴求。基于把網(wǎng)站內(nèi)容作實(shí)共識(shí)，和傳統(tǒng)資源整合，正在發(fā)展成為網(wǎng)站之間競(jìng)爭(zhēng)“灘頭陣地”。協(xié)同傳統(tǒng)飲食業(yè)，整合資源、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，倒是適應(yīng)了這么一個(gè)趨勢(shì)，在某種意義上，是能夠搶占先機(jī)。在盡可能多搜索引擎上登記，使網(wǎng)上沖浪者易于尋求。導(dǎo)航臺(tái)電子郵件組群、新聞組，分類廣告等網(wǎng)上傳媒全部是宣傳站點(diǎn)好措施。還可利用其它媒介推銷商業(yè)網(wǎng)站，如傳統(tǒng)媒體如電視，報(bào)紙。比如，中華美食網(wǎng)還緊靠電視媒體，在網(wǎng)站協(xié)作推出收視率頗佳、參與性極強(qiáng)“八方食圣”，更令人有耳目一新感受。
第三，電子商務(wù)發(fā)展中盡管存在不小泡沫，但它畢竟是未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)業(yè)及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展一個(gè)方向，假如在網(wǎng)站發(fā)展過(guò)程中，在重視資源整合和基礎(chǔ)打造同時(shí)，含有前瞻性眼光，就可能為以后再發(fā)展發(fā)明機(jī)遇。我們企業(yè)未來(lái)發(fā)展已經(jīng)定在構(gòu)建網(wǎng)上電子商務(wù)平臺(tái)，何時(shí)能實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)網(wǎng)上在線銷售，是值得我們關(guān)注。網(wǎng)民們還是期望經(jīng)過(guò)餐飲類在線商城，享受到實(shí)惠便捷網(wǎng)上餐飲服務(wù)。不管是網(wǎng)民還是餐飲業(yè)商家，也全部會(huì)期望看到傳統(tǒng)餐飲業(yè)變革和發(fā)展。
十二、關(guān)鍵業(yè)務(wù)模塊
（一）網(wǎng)上訂餐訂位
對(duì)用戶進(jìn)行管理，對(duì)用戶消費(fèi)統(tǒng)計(jì)提供正確數(shù)據(jù)資料。這是系統(tǒng)功效最大亮點(diǎn)之一。
企業(yè)用戶一經(jīng)注冊(cè)，就能夠在信息平臺(tái)上公布企業(yè)提供網(wǎng)上訂餐食譜及價(jià)格介紹。包含文字信息和圖片信息。
網(wǎng)上通常見(jiàn)戶在瀏覽信息后，選擇想要菜進(jìn)行網(wǎng)上訂餐。用戶需要填寫一份訂餐訂單，包含餐廳名稱、所要菜名、份數(shù)等等。在確定訂單后提交。用戶還能夠在填寫訂位訂單。
系統(tǒng)接下來(lái)進(jìn)行訂單處理，通知餐廳在要求時(shí)間內(nèi)送貨，并將相關(guān)信息送入數(shù)據(jù)庫(kù)。同時(shí)向用戶發(fā)出確定信息。
系統(tǒng)會(huì)定時(shí)處理企業(yè)和通常見(jiàn)戶信息，確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)正確性和運(yùn)行快速性。
�。ǘ┚W(wǎng)上支付多個(gè)支付手段
貨到付款，即網(wǎng)下支付，對(duì)于首次登陸該網(wǎng)站消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，她們可能沒(méi)有電子貨幣，或優(yōu)惠餐券。所以，貨到付款是為方便她們而設(shè)定，目標(biāo)在于吸引潛在消費(fèi)者，經(jīng)過(guò)享受到優(yōu)質(zhì)快捷服務(wù)后，使她們轉(zhuǎn)變成為穩(wěn)定用戶群
在線交易系統(tǒng)為商家經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)者網(wǎng)上購(gòu)物提供在線結(jié)算服務(wù)。用戶能夠經(jīng)過(guò)招商銀行“一卡通”子賬戶——網(wǎng)上支付卡進(jìn)行消費(fèi)和結(jié)算。用戶只要擁有“一卡通”(屬于借記卡)，在柜臺(tái)或網(wǎng)上申請(qǐng)了虛擬支付卡，即可憑此在網(wǎng)上支付訂餐費(fèi)用。
購(gòu)置餐券，一次性購(gòu)置一定適量餐券，不僅可得到打折優(yōu)惠，也可實(shí)現(xiàn)在線支付功效。
�。ㄈ﹥�(nèi)容查詢
用戶經(jīng)過(guò)內(nèi)容查詢，能夠以最快速度查詢到自己想知道多種信息。如各地美食、當(dāng)?shù)夭宛^信息、行車路線、價(jià)位查詢等。
各地美食：介紹中國(guó)國(guó)外有名風(fēng)味小吃、各大菜系、部分菜烹飪方法等。
餐館信息：包含在企業(yè)網(wǎng)站上注冊(cè)全部餐飲企業(yè)地點(diǎn)、招牌菜、價(jià)位、歷史等等。
行車路線：用戶能夠經(jīng)過(guò)搜索引擎查到想去餐館最近行車路線。
價(jià)位查詢：只要您輸入理想價(jià)位，就能夠找到同價(jià)位全部美食信息。
同時(shí)還提供飲食小常識(shí)，美食小小說(shuō)、餐飲新聞等和餐飲美食相關(guān)信息。
�。ㄋ模┚W(wǎng)上論壇
經(jīng)過(guò)業(yè)界論壇、業(yè)界和網(wǎng)民對(duì)話窗口，可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者直接對(duì)話。經(jīng)營(yíng)者能更快速捕捉到市場(chǎng)需求信息，聽(tīng)到消費(fèi)者呼聲，真正實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷互動(dòng)性。
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