酒吧管理規(guī)章制度
隨著社會一步步向前發(fā)展，制度使用的頻率越來越高，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的酒吧管理規(guī)章制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒吧管理規(guī)章制度1
1、清潔：
6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面（木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu)）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態(tài)推銷
3、聽單、跪式：
A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料（請問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。
F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的'前方臺面。
I完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我。”
4、巡臺，清潔臺面：
A在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
E當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。
G如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走并詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H臺面要時時保持清潔。
I了解客人消費
酒吧管理規(guī)章制度2
一、崗位職責
1、在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
2、根據(jù)客人的要求寫酒水單，到吧臺取酒水，并負責客人走時的結(jié)帳。
3、按客人要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當?shù)姆⻊铡?/p>
4、做好營業(yè)前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。
5、清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。
6、熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務程序和要求。
7、協(xié)助調(diào)酒師清點存貨，做好銷售記錄。
8、協(xié)助填寫酒吧用的各種表格。
9、清理酒吧內(nèi)的'設施，如臺、椅等。
二、任職條件
1、了解酒單內(nèi)容。具有豐富的酒水知識和其他知識。
2、了解為客人提供的服務程序，善于進行實際操作。
3、能進行酒吧服務基本英語會話。
4、具有高中以上文化程度。
5、具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務能力。