食堂工作實(shí)施方案3篇
為確保事情或工作順利開展，時常需要預(yù)先制定一份周密的方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。那么應(yīng)當(dāng)如何制定方案呢？以下是小編精心整理的食堂工作實(shí)施方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂工作實(shí)施方案1
為全面貫徹落實(shí)柯橋區(qū)教體局《關(guān)于印發(fā)〈柯橋區(qū)教育體育局關(guān)于開展學(xué)校食堂厲行節(jié)約杜絕浪費(fèi)工作的實(shí)施意見〉的通知》（紹柯教體服〔20xx〕208號）文件要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定《華舍小學(xué)關(guān)于開展食堂“厲行節(jié)約杜絕浪費(fèi)”工作的實(shí)施方案》。
一、工作目標(biāo)
在全校深入開展“厲行節(jié)約杜絕浪費(fèi)”主題教育實(shí)踐活動，在全體師生中積極倡導(dǎo)“節(jié)約用餐、文明用餐、健康用餐”，大力推廣餐桌文明禮儀和健康用餐習(xí)慣，反對“舌尖上的浪費(fèi)”，教育學(xué)生節(jié)約每一粒糧食、節(jié)約每一滴水等，培養(yǎng)學(xué)生形成勤儉節(jié)約、文明健康的良好用餐習(xí)慣，切實(shí)減少學(xué)校食堂中飯菜浪費(fèi)的現(xiàn)象，有效解決學(xué)校食品浪費(fèi)問題。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
為加強(qiáng)活動的組織領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校成立由副校長任組長，辦公室、政教處、總務(wù)處、教務(wù)處、食堂等部門負(fù)責(zé)人為副組長，各班主任和配班教師為成員的工作小組，制定實(shí)施方案，扎實(shí)開展“厲行節(jié)約杜絕浪費(fèi)”主題教育實(shí)踐活動，確�；顒尤〉贸尚�。
組長：全面負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、督促活動開展。
辦公室：負(fù)責(zé)文案制訂，外宣報(bào)道，材料總結(jié)。
政教處：負(fù)責(zé)學(xué)生文明、健康用餐的教育評比。
總務(wù)處：1.負(fù)責(zé)各班“光盤行動”的量化統(tǒng)計(jì)工作。
2.負(fù)責(zé)食堂優(yōu)質(zhì)供餐精細(xì)服務(wù)提升工程。
教務(wù)處：負(fù)責(zé)勤儉節(jié)約主題實(shí)踐教育進(jìn)課堂。
三、活動安排
�。ㄒ唬┬麄靼l(fā)動階段：20xx年11月下旬
1.召開街道小學(xué)校長會議和中心小學(xué)校務(wù)會議，學(xué)習(xí)教體局文件通知，進(jìn)行專題研討，分析食堂管理和學(xué)生用餐過程存在的浪費(fèi)現(xiàn)象，查找原因，尋求對策。（校長室）
2.成立兩個組織：成立街道小學(xué)“厲行節(jié)約杜絕浪費(fèi)”主題教育實(shí)踐活動領(lǐng)導(dǎo)小組，制訂街道小學(xué)開展活動的實(shí)施意見，指導(dǎo)全街道小學(xué)開展工作；二是學(xué)校成立工作小組，制訂工作方案，明確各處室工作職責(zé)，分塊分線落實(shí)具體工作。（校長室、校務(wù)辦）
3.召開教師會議和班主任會議，學(xué)習(xí)上級文件，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，明確工作任務(wù)。（校務(wù)辦、政教處）
4.開展宣傳教育，提升勤儉節(jié)約意識。充分發(fā)揮政教處、少先隊(duì)陣地作用，利用國旗下講話、主題班會、校園廣播、學(xué)校網(wǎng)站、電子屏幕宣傳欄、黑
報(bào)等，大力開展厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)的宣傳教育活動，廣泛宣傳節(jié)約美德。（政教處）
5.布置用餐環(huán)境，濃厚節(jié)約氛圍。在食堂餐廳的取餐、用餐等醒目處，張貼宣傳節(jié)約、文明、健康用餐的標(biāo)語、圖片，提醒學(xué)生按需取食、少量多次、不挑食不偏食的.就餐習(xí)慣，真正把節(jié)約用餐化為師生的自覺行動。（政教處）
�。ǘ┤嬲归_階段：20xx年12月-20xx年1月
1.學(xué)校確定12月份為文明用餐主題月，全面開展“厲行節(jié)約杜絕浪費(fèi)”主題教育實(shí)踐活動。（1）組織系列活動：向全校師生發(fā)放《節(jié)約、文明、健康用餐倡議書》；各班《文明餐桌，從我做起》主題班會；“厲行節(jié)約杜絕浪費(fèi)”漫畫、手抄報(bào)比賽、“我與節(jié)約”征文比賽等。（2）開展競賽活動。每班設(shè)立一名“文明餐桌”行動監(jiān)督員，督促、引導(dǎo)學(xué)生節(jié)約、文明、健康用餐；開展“文明用餐班級”、“文明餐桌”、“文明用餐標(biāo)兵”等評比競賽活動，設(shè)立公示欄，樹立榜樣。（政教處）
2.開展班級“光盤行動”量化動態(tài)考核。每天對各班級剩菜剩飯進(jìn)行量化登記，逐步納入班級管理考核，切實(shí)實(shí)施“光盤行動”。認(rèn)真分析研究相關(guān)數(shù)據(jù)，每周公示，為食堂調(diào)整菜譜、菜量，改進(jìn)菜品口味提供參考。（總務(wù)處）
3.開展食堂精細(xì)服務(wù)提升工程。（1）食堂召開班主任、學(xué)生座談會，了解師生用餐需求，及時調(diào)整菜譜，改善菜品口味，盡可能選擇學(xué)生最喜歡的菜品，提高飯菜可口度，做到品種多樣，搭配科學(xué)，安全營養(yǎng)。（2）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升食堂工作人員的素質(zhì)。提高廚師的烹飪水平，努力提升飯菜制作質(zhì)量，避免因技術(shù)原因造成的烹飪浪費(fèi)。（3）加強(qiáng)對用餐結(jié)果的分析和預(yù)估，強(qiáng)化菜量、米量的正確估量，做到合理做餐、配餐。實(shí)行葷菜備菜制，素菜分批炒制，避免因熟菜一次性烹飪過量導(dǎo)致的飯菜浪費(fèi)。（總務(wù)處）
4、開展厲行節(jié)約杜絕浪費(fèi)教育進(jìn)課堂活動。結(jié)合學(xué)校體育保健課、心理健康課、品德生活課等學(xué)科的教育引導(dǎo)，教育學(xué)生均衡飲食、健康飲食，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食理念和生活態(tài)度，克服偏食挑食陋習(xí)。（教務(wù)處）
5、加強(qiáng)活動的宣傳報(bào)道。注意收集活動資料和圖片，及時將活動情況上傳到校園網(wǎng)站、柯橋區(qū)教育體育網(wǎng)、《柯橋日報(bào)》、《紹興晚報(bào)》等，不斷提高活動的影響力、知曉率和參與度。（校務(wù)辦）
�。ㄈ┰u比深入階段：20xx年1月底-今后
1.各班認(rèn)真總結(jié)“節(jié)約、文明、健康用餐”主
實(shí)踐教育活動的經(jīng)驗(yàn)做法，不斷探索、完善、創(chuàng)新辦法。學(xué)校對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的班級和個人、餐桌予以表彰。（政教處）
2.學(xué)�？偨Y(jié)倡導(dǎo)節(jié)約食品專項(xiàng)活動成果，將節(jié)儉節(jié)約教育擴(kuò)展到學(xué)校的各個領(lǐng)域，節(jié)約水電、節(jié)約教學(xué)用品等等，使“厲行節(jié)約反對浪費(fèi)”在學(xué)校蔚然成風(fēng)，持續(xù)推進(jìn)節(jié)約型學(xué)校建設(shè)。（校務(wù)辦、總務(wù)處）
食堂工作實(shí)施方案2
1、分工負(fù)責(zé)、層層落實(shí)
�。�1）以兩個班組為單位，分工負(fù)責(zé)，建立管理網(wǎng)絡(luò)，全員參與此項(xiàng)活動，將此項(xiàng)工作納入日常檢查、考核，并納入到年終考核。
�。�2）對餐廳團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行創(chuàng)建培訓(xùn)。
�。�3）加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，合理營養(yǎng)膳食安排，學(xué)習(xí)和培訓(xùn)平衡膳食知識，提高人員素質(zhì)，提高操作人員技能。
�。�4）行政大力支持，保證人力，財(cái)力、物力。
2、重點(diǎn)對飲食者知識普及和宣傳
�。�1）餐廳設(shè)立宣傳牌
�。�2）口頭及資料宣傳
（3）卡片式宣傳
�。�4）標(biāo)語式宣傳
�。�5）舉辦健康講座
（6）舉辦科學(xué)烹調(diào)知識講座
�。�7）引導(dǎo)就餐人員改變不好的飲食習(xí)慣
（8）問卷調(diào)查，掌握就餐者的信息資料，前后比較，評估效果
3、合理配餐，合理烹調(diào)
（1）控制用油用鹽量，記錄用量，控制人均量。
�。�2）供應(yīng)可選多套膳食套餐。
�。�3）多用新鮮蔬菜，提供奶類、水果。
（4）供應(yīng)粗糧食品。
4、開展活動效果評估，定期調(diào)查，及時分析總結(jié)。
食堂工作實(shí)施方案3
為認(rèn)真貫徹落實(shí)馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點(diǎn)工作”）文件精神，全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作，結(jié)合我縣實(shí)際，制定如下實(shí)施方案。
一、工作目標(biāo)
按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學(xué)校食堂逐步達(dá)到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標(biāo)，建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
�。ㄒ唬┳龊脤W(xué)校食堂狀況調(diào)查
全面展開學(xué)校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴(kuò)建的食堂，要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。
�。ǘ﹪�(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度
加大對本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強(qiáng)對學(xué)校食堂的指導(dǎo)，提高其食品安全水平，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。
�。ㄈ┤粘１O(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合
按照“重點(diǎn)工作”的要求，一是主動與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確其為食品安全第一責(zé)任人；二是落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責(zé)令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處；三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)扎實(shí)推動對學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行等級評定。
�。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓(xùn)工作
切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學(xué)校食堂量化分級管理情況。在秋季開學(xué)前，組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時以上的食品安全知識培訓(xùn)，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進(jìn)行統(tǒng)一考核。
三、實(shí)施步驟
和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作分為3個階段實(shí)施：
�。ㄒ唬┑谝浑A段（5 月23日-5月31日）
制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案，對全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進(jìn)行調(diào)查摸底。
�。ǘ┑诙A段（6月1日-11月2日）
按照全面鋪開、有序推進(jìn)的原則，大力開展量化分級管理工作。
�。ㄈ┑谌A段（11月3日-11月7日）
總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況，以書面形式及時上報(bào)總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。
和縣食品藥品監(jiān)督管理局
二〇一二年五月二十四日