學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案范文（通用10篇）
為了確保工作或事情順利進行，往往需要預先進行方案制定工作，方案屬于計劃類文書的一種。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點呢？以下是小編整理的學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案，歡迎閱讀與收藏。
學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案 1
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》精神及《校園食品安全守護行動方案（20xx—20xx年）》（國市監(jiān)食經〔20xx〕61號）的要求，結合我市實際，決定在全市范圍內開展校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設工作。特制定本方案。
一、總體要求
結合浙江省校園食品安全守護行動，主動拉高標桿，嚴格落實校園食材配送單位食品安全主體責任，以“標準化”為主旨，篩選出管理體系先進、主體責任落實到位的校園食材配送單位，不斷完善校園食品供應體系，提高學校食品安全保障水平，提升校園食品安全治理能力。
二、實施范圍
全市通過集中采購統(tǒng)一配送的方式為學校食堂提供以食用農產品為主的食材配送單位。鼓勵大型機關企事業(yè)單位食堂、餐飲企業(yè)的食材配送單位參照本方案開展整改提升，申報驗收評定。
三、主要任務
�。ㄒ唬┩七M學校食材配送單位招標標準落實
重點推進《校園食材招標評分指南》的制定，并在后續(xù)學校食材配送單位集中采購的招投標中運用落實，通過統(tǒng)一的標準，進一步促進校園食材招標工作的科學化和規(guī)范化。
�。ǘ┩苿訉W校食用農產品配送單位規(guī)范標準執(zhí)行
在我市學校食材統(tǒng)一配送單位中倡導執(zhí)行《學校食堂食用農產品配送企業(yè)管理規(guī)范》（T/ZFS0012—20xx）等規(guī)范、標準。通過啟動實施、整改提升、驗收評估、結果運用四個方式，實現(xiàn)長效閉環(huán)管理。
（三）推廣數(shù)字化全程追溯管理體系運用
通過明確責任、強化培訓、示范引領，全力推廣“浙食鏈”、“陽光配送”等追溯管理體系在校園食材配送單位中的應用。達到進貨查驗記錄全程電子化、食品追溯鏈條清晰化的工作目標。
四、規(guī)范化建設基本要求
�。ㄒ唬╆犖榻ㄔO提升。要配備專職食品安全管理員，全面實行考核合格持證上崗制度。規(guī)模以上農產品、食品經營單位需設置食品安全管理機構并明確分管負責人。要配備具有檢驗知識和檢驗能力的質量安全檢驗人員。要定期對職工進行食品（食用農產品）安全知識培訓，并保存培訓記錄。每年對從事接觸直接入口食品的職工進行健康檢查，取得健康證明方可上崗工作。全方位提升配送單位從業(yè)隊伍建設規(guī)范化、標準化、專業(yè)化。
�。ǘ┕芾碇贫冉∪�。梳理《中華人民共和國食品安全法》、《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》、《浙江省農業(yè)農村廳浙江省市場監(jiān)督管理局關于加強食用農產品產地準出與市場準入銜接工作的通知》、《浙江省市場監(jiān)督管理局關于推進“浙食鏈”系統(tǒng)建設應用的實施意見》等法律法規(guī)和文件的要求，建立并執(zhí)行崗位職責制度、進貨查驗記錄制度、快檢操作流程制度、供應商審核制度、快檢不合格樣品處置流程制度、問題食品召回處置制度、食用農產品質量安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、銷售記錄制度、食用農產品追溯制度、定期清潔維護設施設備制度等食品安全管理制度。
�。ㄈ﹫鏊O備設施配備合理。經營場所內部要環(huán)境衛(wèi)生整潔，結構布局合理，配備與經營品種、數(shù)量相適應的驗貨、配貨、粗加工、切配分割、快檢區(qū)（間）等專間及粗加工處理的設備設施，場所面積要與銷售規(guī)模相匹配。經營場所外部要遠離污染源。貯存場所要滿足食品或食用農產品質量安全所需的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求。運輸工具要同食品或食用農產品的類型、特性、數(shù)量、流量、流向、運輸季節(jié)、距離、路況相適宜。
（四）食材流轉全流程管控到位。實行食材采購、貯存、配送全流程精準、閉環(huán)管理。食材采購要做好供貨者經營資格查驗和供應商審查工作，確保食材來源可追溯。采購食用農產品的，需留存購貨憑證及相關合格證明文件。采購進口冷鏈食品的，還需做好“三證一碼”的查驗和賦碼掃碼工作。對同一產地、同一產品連續(xù)多次抽檢不合格的，要采取限期禁入等措施，從源頭杜絕食材安全隱患。食材貯存要符合相關的安全要求，包裝材料要符合國家有關強制性的技術規(guī)范，做好貯存記錄，做到分類貯存、科學貯存。食材配送要做到配貨-配送-到貨全鏈條規(guī)范化管控，配送過程要做到整齊有序、清潔衛(wèi)生。
�。ㄎ澹⿺�(shù)字化追溯管理體系全面應用。全面部署應用農產品風險智控場景（“浙食鏈”）等管理軟件，100%建立銷售者電子檔案，使用應用系統(tǒng)進行進貨信息登記和入場查驗，并保證一定的活躍度。經營進口食用農產品的'，相關產品與冷鏈食品風險智控系統(tǒng)（“浙冷鏈”）對接，提高食用農產品風險智控的覆蓋面和有效性。強化食用農產品產地準出和市場準入的銜接，鼓勵食材配送單位采取基地直采、場廠對接的方式采購食材。依托全省數(shù)字化改革，實行“陽光配送”，對食材流轉全過程進行實時監(jiān)控，確保食材從供貨商到學生餐桌中的每一環(huán)節(jié)“陽光”、“可溯”。
五、工作步驟
（一）制定標準：根據(jù)《學校食堂食用農產品配送企業(yè)管理規(guī)范》（T/ZFS0012—20xx）和農產品銷售管理的法規(guī)文件要求，制定科學、嚴謹?shù)脑u價標準。
�。ǘ┥暾垐竺喊凑兆栽冈瓌t，由校園食材統(tǒng)一配送單位填寫申請表（見附件1）,經所在地市場監(jiān)管局、教育局同意后，報市創(chuàng)建專班領導小組備案。
�。ㄈ┲笇嘤枺焊鶕�(jù)《平湖市校園食材配送單位規(guī)范化建設評價標準（試行）》（見附件2）要求，集中開展一次規(guī)范化建設的培訓，結合培訓成果，各校園食材統(tǒng)一配送單位認真制定提升計劃，接受第一輪初始性評估。評估后，針對自身存在的問題，制定個性化提升方案，落實整改工作。
（四）創(chuàng)建提升：完成整改提升后，開展第二輪評價性評估，經現(xiàn)場驗收考核后形成評估報告，評估結果運用于后期合格供應商評價、招投標等工作。
�。ㄎ澹┰u定命名：經市創(chuàng)建專班領導小組審核同意后，在校園食材配送單位中評選出示范單位和達標單位，進行命名授牌，并向社會公布。
�。╅L效管理：對中標的校園食材統(tǒng)一配送單位每三年開展一次復評。每年開展1-2次動態(tài)檢查，每月開展1次追溯管理體系和“陽光配送”在線檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)存在嚴重缺陷的單位，依情節(jié)嚴重分別予以責令改正、約談、降級、取消稱號、建議暫停配送、行政處罰等，形成長效管理機制。
六、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領導。要高度重視，深刻認識校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設工作的重要性和緊迫性，切實把開展規(guī)范化建設工作列入工作重點，抓緊抓好，確保取得實效。市市場監(jiān)管局、教育局設立工作專班，由郎曉東、柯忠明任組長，李良平、李在忠任成員，各配送單位也要高度重視，成立專門工作組，開展改造提升工作。全面推動校園食品安全管理制度健全，食品安全主體責任落實，食品安全監(jiān)管工作加強，從業(yè)人員的食品安全意識提高，校園食品安全狀況改善。
�。ǘ﹪绤柎驌暨`法行為。加強監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測，重點打擊生產經營添加非食用物質食品、不符合安全標準的食品、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類、“三無”食品、“山寨”食品、商標侵權食品、劣質食品、過期食品等違法行為。對日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題一律出具書面責令限期改正通知書或依法立案查處，并督促食品生產經營者實行整改責任人制度和閉環(huán)管理。
�。ㄈ┘訌娙粘Ｖ笇АＷ龊眯@食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設的指導工作。加強對校園食材統(tǒng)一配送單位的監(jiān)督檢查和抽檢，依法公布監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢信息。實行動態(tài)管理，加強對已授牌示范單位和達標單位的日常監(jiān)督檢查，督促示范單位和達標單位持續(xù)按照示范標準來自我要求。如不再符合授牌標準或發(fā)生重大食品安全問題，要按照相關報批程序予以摘牌并向社會公開摘牌原因，促進校園食材統(tǒng)一配送單位提升食材質量安全管理水平。
（四）加強宣傳總結。加大對校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設工作的宣傳力度，認真做好政策解讀，展現(xiàn)示范創(chuàng)建活動的意義與特色。充分利用政府信息平臺、報紙、微信平臺等各類媒介，提高公眾知曉度和參與度，營造濃厚創(chuàng)建工作氛圍，不斷鞏固和擴大活動成果。同時，善于總結工作中的成效和經驗，及時將工作進展情況、典型經驗做法、工作總結、圖片資料等報送創(chuàng)建專班領導小組。
本通知自20xx年12月1日起施行。
學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案 2
根據(jù)《福建省義務教育學生營養(yǎng)改善計劃(20xx—20xx年)實施方案》（閩教財〔20xx〕3號）關于：“到20xx年，建立健全義務教育學生營養(yǎng)改善計劃領導小組及其辦公機構，配齊配足工作人員，逐步建立‘集中采購、統(tǒng)一配送、協(xié)同監(jiān)管’的食品食材采購管理制度、監(jiān)督制度和考核獎勵機制，健全檔案管理，建立可支持移動終端應用的信息化管理系統(tǒng)的.工作要求。縣教育局對于全縣公辦義務教育學校、幼兒園食堂食材統(tǒng)一招標、配送工作進行了前期調研，提出了工作方案并于20xx年1月4日完成了公開招標工作，將于20xx年春季學期正式啟動全縣公辦義務教育學校、幼兒園食堂食品食材統(tǒng)一配送工作，為做好此項工作，現(xiàn)將有關事項安排如下：
一、統(tǒng)一配送學校范圍
全縣義務教育公辦寄宿制學校、幼兒園。
二、統(tǒng)一配送時間
本次招標服務期限為五年，自20xx年3月1日至20xx年2月28日止。合同一年一簽，自20xx年3月1日起至20xx年2月28日止。
三、統(tǒng)一配送的食品食材
大米、食用油、鮮肉、蔬菜類、乳制品、調味品等學校食堂食品食材。
四、其它事項
1.請各校在本學期結束后終止原食堂食品食材采購合同協(xié)議。從20xx年春季學期開始嚴禁向本次中標配送公司以外的供應商采購食堂任何食品食材，出具的發(fā)票為學校學生食堂食品食材唯一結算票據(jù)，同時學校需安排好食堂廚工工作人員。
2.請各校(園）高度重視學校食堂食品食材統(tǒng)一配送采購工作，成立學校食堂管理工作領導小組并合理安排人員專人負責食堂食品食材下單、驗收、結算、監(jiān)督等各環(huán)節(jié)工作。并于20xx年1月26日以前將有關信息（附件一）書面報縣資助中心，同時將電子稿發(fā)至到郵箱：xx。
3.根據(jù)學校食堂食品食材統(tǒng)一配送工作要求，縣教育局將舉辦各校有關管理人員專題培訓工作，具體時間、地點另行通知。中標公司工作人員近期將前到學校、幼兒園進行前期摸底工作，請各校（園）做好接洽工作。
學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案 3
一、目標與原則
目標
確保學校食材的安全、新鮮、優(yōu)質，保障師生的飲食健康。
提高食材配送的效率和管理水平，降低采購成本。
原則
安全第一：嚴格遵守食品安全相關法律法規(guī)，確保食材符合質量標準。
品質優(yōu)先：選擇新鮮、營養(yǎng)豐富的食材，注重食材的多樣性。
公平公正：通過規(guī)范的采購流程，選擇優(yōu)質的供應商。
高效便捷：優(yōu)化配送流程，確保食材按時送達學校。
二、組織架構與職責分工
成立學校食材統(tǒng)一配送工作領導小組
組長：負責全面統(tǒng)籌和決策。
副組長：協(xié)助組長工作，負責具體執(zhí)行和監(jiān)督。
成員：包括學校后勤部門、食品安全管理員、教師代表等，負責參與決策、監(jiān)督和執(zhí)行。
職責分工
后勤部門：負責與供應商溝通協(xié)調、制定配送計劃、驗收食材等。
食品安全管理員：負責檢驗食材質量、監(jiān)督食品安全管理流程。
教師代表：收集師生對食材的意見和建議，參與監(jiān)督和評估。
三、供應商選擇與合同簽訂
1.供應商選擇
具備合法的經營資質和良好的商業(yè)信譽。
有穩(wěn)定的食材供應渠道和嚴格的質量控制體系。
能夠提供多樣化的食材選擇，并滿足學校的特殊需求。
2.合同簽訂
發(fā)布招標公告，邀請符合條件的供應商參與投標。
組織評審小組，對供應商的資質、報價、服務方案等進行綜合評審。
與選定的供應商簽訂詳細的合同，明確雙方的權利和義務，包括食材質量標準、價格、配送時間、違約責任等條款。
四、配送與驗收流程
1.配送流程
學校根據(jù)師生人數(shù)、食譜等提前制定食材需求計劃，向供應商下單。
供應商按照約定的時間和地點進行配送。
配送車輛應保持清潔、衛(wèi)生，具備冷藏、保鮮等設施。
2.驗收流程
學校后勤部門和食品安全管理員在食材送達時進行驗收。
檢查食材的數(shù)量、質量、新鮮度、包裝等，對不合格的食材予以拒收。
五、質量管理與監(jiān)督
1.質量管理
定期對配送的食材進行抽樣檢測，檢測項目包括農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等。
建立食材追溯系統(tǒng)，記錄食材的來源、采購、配送等信息，確保在出現(xiàn)問題時能夠迅速追溯。
2.監(jiān)督與考核
學校與供應商定期召開溝通會議，解決配送過程中出現(xiàn)的問題。
鼓勵師生對食材的質量和口味提出意見和建議，及時反饋給供應商進行改進。
成立監(jiān)督小組，定期對食材配送工作進行檢查和評估。根據(jù)評估結果，對供應商進行考核，對表現(xiàn)優(yōu)秀的`給予獎勵，對不達標的進行處罰或解除合作。
六、應急預案與培訓
1.應急預案
針對食材供應中斷、食品安全事故等突發(fā)情況，制定應急預案。
一旦發(fā)生食品安全事故，及時啟動應急預案，采取有效措施進行處置，確保學校食堂正常供餐。
2.培訓
學校應定期對相關管理人員和食堂工作人員進行食品安全培訓，提高其食品安全意識和操作技能。
七、資金管理與使用
1.資金管理
學校將食材統(tǒng)一配送所需資金納入年度預算，確保資金及時足額到位。
加強對資金使用的監(jiān)管，確保資金使用安全、規(guī)范、高效。
2.價格管理
建立食材價格市場調研機制，定期對市場上的食材價格進行調查，確保配送價格合理。
學校與配送企業(yè)簽訂價格協(xié)議，明確食材的價格調整機制，防止價格過高或過低。
八、實施步驟與時間安排
1.前期準備階段
成立工作領導小組，明確職責分工。
制定實施方案和招標方案。
發(fā)布招標公告，邀請供應商參與投標。
2.招標與合同簽訂階段
組織評審小組進行評標，確定中標供應商。
與中標供應商簽訂配送合同。
3.實施與監(jiān)督階段
按照合同約定的配送計劃和時間進行食材配送。
學校后勤部門和食品安全管理員進行食材驗收。
定期對配送的食材進行抽樣檢測和質量評估。
成立監(jiān)督小組，對配送工作進行檢查和考核。
4.總結與改進階段
對食材統(tǒng)一配送工作進行總結，評估實施效果。
根據(jù)評估結果，對配送工作進行改進和優(yōu)化。
學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案 4
為認真落實平羅縣人民政府20xx年民生實事工作，進一步加強全縣中小學校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構及政府機關食堂(以下簡稱各單位)食品安全管理，嚴防食品安全事故發(fā)生，切實保障廣大就餐人員身體健康和生命安全，根據(jù)我縣實際，制定本方案。
一、指導思想
加強各單位食品安全管理，開展食品食材統(tǒng)一配送，認真落實平羅縣20xx年十大民生實事及全縣食品安全工作有關意見，鞏固“石嘴山市創(chuàng)建國家食品安全示范城市”成果，為廣大幼兒、中小學生、機關人員及公辦養(yǎng)老機構老人飲食安全保駕護航。
二、基本原則
食品食材配送遵循公平競爭、公開透明、誠實信用、擇優(yōu)選擇的原則。
三、目標任務
(一)工作目標
根據(jù)平羅縣實際，建立各單位食品食材配送管理機制，進一步強化食品食材配送管理，實現(xiàn)全縣中小學(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構及政府機關食堂食材統(tǒng)一配送，通過源頭控制確保全縣中小學(幼兒園)學生、公辦養(yǎng)老機構老人及機關人員飲食安全，同時逐步增加推廣范圍。對于臨時性公務招待活動因供應商無法及時配送的情況下允許餐飲服務單位自行采購，自行采購必須遵從索證索票及進貨查驗相關制度。
(二)工作任務
1.建立采購合同備案制度。各單位與供應商必須簽訂配送合同，參照《平羅縣中小學(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構及政府機關食堂食品食材配送指導性合同》，可按實際需要增加條款。簽訂配送合同后到縣市場監(jiān)管局、教體局、民政局及機管中心備案。
2.建立配送質量評議制度。各單位要建立配送服務質量評議制度，將食品質量、服務質量、合同執(zhí)行等情況納入評議范圍，組織對配送企業(yè)進行客觀、全面、公正的綜合評議，綜合評議每年至少二次，評議結果由各主管部門(縣教體局、民政局、機管中心等)匯總備案作為續(xù)簽合同和退出配送的重要依據(jù)。
3.建立責任追究制度。配送工作領導小組成員單位要定期或不定期地深入各單位和配送企業(yè)，對配送工作進行督查。因違規(guī)進貨、食堂管理不嚴，造成責任事故的，要嚴格追究相關負責人的責任。對配送企業(yè)提供不合格產品或不按要求配送，影響學生正常就餐的，應依據(jù)合同取消配送資格，依照食品安全追溯體系及相關法律法規(guī)追究責任。
4.嚴格落實索證索票及驗收制度。對配送企業(yè)配送的食品食材，各單位必須堅持索證索票，妥善保管配送企業(yè)提交的產品合格證和檢驗、檢疫報告書等材料。要指派專人負責對食品原料的檢查驗收，對不符合食品安全相關要求的堅決拒收。
5.建立配送企業(yè)退出機制。因食品配送引發(fā)食品安全事故;被各單位連續(xù)兩次評議結果滿意率較低的;企業(yè)存在嚴重安全隱患整改不到位等情況的，將取消該企業(yè)食品配送資格。
四、工作步驟
(一)制定方案階段(20xx年3月20日前)�？h市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體、民政及機管中心等部門制定實施方案并上報縣人民政府。
(二)試點實施階段(20xx年3月21日—9月20日)�？h市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體局等部門確定入圍企業(yè)，各單位與入圍企業(yè)自行簽訂合同。
(三)統(tǒng)一配送階段(20xx年9月21日以后)。全縣所有中小學校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構及政府機關食堂實施集中采購、統(tǒng)一配送。
五、配送具體要求
(一)各部門職責分工
縣市場監(jiān)管局:負責此項工作的牽頭、落實，成立食品食材配送管理監(jiān)督小組，對供應商競爭入圍、日常管理工作進行指導、檢查和監(jiān)督。
縣教體局:負責督促指導各學校(幼兒園)嚴格落實方案內容，嚴禁私自采購，負責指導、監(jiān)督各學校做好食堂食品安全管理工作。
縣民政局:負責督促公辦養(yǎng)老機構嚴格遵守方案規(guī)定，嚴禁私自采購，負責指導、監(jiān)督公辦養(yǎng)老機構做好食堂食品安全管理工作。
縣農業(yè)農村局:負責入圍企業(yè)配送的食用農產品(含初級水產品)、畜禽屠宰環(huán)節(jié)質量安全監(jiān)督管理。協(xié)助入圍配送企業(yè)培育發(fā)展種植養(yǎng)殖基地。
縣商務局:依照部門職能指導做好食品食材配送協(xié)調工作。
縣機管中心:負責督促機關食堂嚴格遵守方案規(guī)定，嚴禁私自采購，負責指導、監(jiān)督機關食堂做好食堂食品安全管理工作。
(二)配送企業(yè)資質及配送要求
1.入圍企業(yè)相關要求
(1)具有營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等相關資質。
(2)具備較強的經營、加工、配送能力，具有良好的企業(yè)信譽及售后服務能力。
(3)入圍企業(yè)應當主動接受市場監(jiān)督管理部門監(jiān)督管理，市場監(jiān)督管理部門可結合本部門工作計劃，適時對配送的食品進行抽樣檢測，檢測結果不合格，對配送企業(yè)將依法予以處理。
(4)入圍企業(yè)在參與競爭期間無食品安全違法行為。
(5)入圍企業(yè)必須購買食品安全專項保險，報送相關部門進行備案。
(6)入圍企業(yè)必須建立完善的食品安全追溯體系。
(7)入圍企業(yè)必須符合法律、行政法規(guī)規(guī)定的其它條件。
2.配送品種與標準
(1)配送品種
米、面、油、調味品;肉、蛋、禽、蔬菜、水果等。
(2)配送標準
所配送的食品原料符合食品安全國家標準要求，必須依法取得SC許可，每批次具備檢測資質的`食品檢測報告;配送蛋類必須新鮮、安全，肉類必須具有定點屠宰的“兩票兩章”等相關證明材料;蔬菜、水果農藥殘留量必須符合《GB2763-20xx食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》標準。
3.配送方式與要求
(1)配送方式
由縣市場監(jiān)管局牽頭，縣教體局、民政局、機管中心、商務局、農業(yè)農村局配合，通過競爭方式確定兩家資質審查合格的企業(yè)。各單位與入圍企業(yè)簽訂供貨合同，合同期限由各單位自行約定確定。配送企業(yè)名單、資質信息應向社會進行公示。
(2)配送要求
�、偃雵髽I(yè)必須按照要求在平羅縣境內建立配送中心，實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送。
一是統(tǒng)一采購。食堂食材必須實行統(tǒng)一采購，食材采購的價格應本著“低于本地市場零售價格，略高于本地市場批發(fā)價格”的原則，由各單位和入圍企業(yè)簽訂合同并依照合同約定價格執(zhí)行。原則上入圍企業(yè)優(yōu)先在平羅縣采購供應的食品食材，優(yōu)先考慮扶貧產業(yè)農產品，每月分品種匯總采購食品食材數(shù)據(jù)報縣市場監(jiān)管局。
二是統(tǒng)一檢測。入圍企業(yè)必須設立檢測室、配齊檢測人員(需有相應資質)，檢測室要求配備完善的食品安全快速檢測設備，其中必須包括:蔬菜農殘檢測儀、注水肉檢測儀、病害肉和瘦肉精速測試紙、加工用具表面潔凈度快速檢測設備等。采購的每一批食材都需按照國家食品驗收標準進行入庫檢驗，確保所采購食品符合食品安全標準。市場監(jiān)督管理部門對統(tǒng)一檢測行為進行監(jiān)督管理，可配備一名快速檢測指導員結合工作實際適時對統(tǒng)一檢測工作進行比對抽查，確保統(tǒng)一檢測工作落實到位。
三是統(tǒng)一配送。實行冷藏車專業(yè)配送，根據(jù)每日各單位需求制定配送計劃。配送車輛按照食品運輸車輛的管理要求定期定時清洗消毒，防止因滋生細菌污染配送產品，做到配送過程中食品安全的要求零污染，降低在終端由于儲存不便或儲存不當增加的安全隱患。
�、谂渌蜁r限。肉類、禽類、蔬菜等食品的配送數(shù)量、頻次應由入圍企業(yè)與各單位在合同中自行約定執(zhí)行。
�、叟渌徒Y賬周期。資金結算實行每月進行一次報賬，入圍企業(yè)配送中心每批次配送食材必須向各單位提供《食堂食品采購清單》及對應發(fā)票經各單位負責人簽字后報賬，報賬資金直接匯入供貨商賬戶。
(三)監(jiān)管人員有關要求
監(jiān)管人員要嚴格按照相關法律法規(guī)對配送企業(yè)食品安全進行監(jiān)管，采取定期輪崗形式落實監(jiān)管職責，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時上報。配送工作領導小組適時進行工作督查，對不符合工作要求的監(jiān)管人員及時予以調整，確保源頭管控落實到位。
六、組織領導
(一)加強領導，確保工作進度。為確保食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺順利搭建成功，成立縣食品食材配送領導小組(以下簡稱配送工作領導小組)，具體成員如下:
組長:
副組長:
成員:
領導小組辦公室設在縣市場監(jiān)管局，由李雪斌擔任辦公室主任，負責與政府督查室工作對接、及時匯總各單位食品食材配送工作的進度情況，密切聯(lián)系各成員單位，按時上報工作信息，各相關部門要按照本方案工作步驟，結合部門職能，細化工作內容，強化工作部署，嚴格按照時間進度，務必保證9月開學前一周各單位食堂所有配送食品食材配送到位。
(二)密切溝通，形成工作合力。搭建食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺是全縣20xx年十大民生實事內容之一，各相關部門要加強溝通協(xié)作，形成工作合力，全面落實工作內容。
(三)加強宣傳，營造輿論氛圍。各相關部門要依托各類新聞媒體，強化工作宣傳，主動公開平臺建設內容和運行情況，加大統(tǒng)一平臺提升食品安全保障質量的宣傳引導，營造共同參與監(jiān)督的良好氛圍。
(四)陽光操作，接受社會監(jiān)督。各相關部門在此項工作開展過程中應結合“政務公開”“政府開放日”及“學校(幼兒園)陪餐”等相關活動，加強食品食材配送工作各個環(huán)節(jié)的透明度、陽光化，主動接受公眾、媒體及社會監(jiān)督，使民生工程同時成為一項“陽光餐飲”建設工程。
學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案 5
為加強學校食品安全，完善學校大宗食品統(tǒng)一配送運行機制，提升學校食品安全與學生營養(yǎng)健康保障水平，切實保障學校師生的身體健康，提高食品質量，并科學、合理地貯存食品，降低伙食成本，使學校食堂的管理達到規(guī)范化、標準化，確保學校食堂正常有序運轉和食品安全。根據(jù)山東省教育廳、省財政廳《關于加強中小學校食堂財務管理的意見》（魯教財發(fā)〔20xx〕1號）及濟寧市教育局、濟寧市財政局、濟寧市市場監(jiān)督管理局《關于轉發(fā)山東省教育廳、山東省財政廳、山東省市場監(jiān)督管理局<關于加強學校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的意見>》（濟教函〔20xx〕19號），結合我縣學校實際情況，特制定本方案。
一、適用范圍
全縣各級各類學校的米、面、油、水（海）產品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調味品等食材，隨著學校大宗食品配送工作深入開展，運行機制不斷完善，逐步實現(xiàn)學校大宗食品統(tǒng)一配送全覆蓋。
二、工作原則
1.學校大宗食品的統(tǒng)一配送工作遵循公開、公平、公正原則，采用競爭擇優(yōu)的方式選擇依法取得食品生產經營許可、能夠承擔食品安全責任、社會信譽良好的食品供應商。配送單位及相關食品生產企業(yè)在近3年的省級以上食品安全監(jiān)督抽檢中未檢出不合格產品。
2.學校大宗食品供應商由縣教體局通過公開招標確定，縣教體局與公開招標確定的供應商（以下簡稱供應商）簽訂統(tǒng)一配送合同，報縣市場監(jiān)督管理局備案。各學校在總合同框架內再與供應商簽訂具體的配送合同，明確雙方的權利義務、實施程序和違約責任。
三、配送要求
1.供應商應嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，保證供應的食品符合國家標準、質量優(yōu)良、新鮮衛(wèi)生，確保食品安全。
2.供應商配送食材價格應遵循公平、合理原則，供應價格應低于同期優(yōu)質大米、面粉、食用油等食品的市場價格。
3.供應商應向采購學校提供方便快捷的原材料采購系統(tǒng)或網站。具有符合食材儲存條件的倉庫、配送專用車輛及人員，所有人員有健康查體證明。配送期間所有車輛和人員遵守學校疫情防控和校園安全管理制度。
4.學校食堂所使用的.米、面、油、調味品等原則上每星期配送一次，但必須確保食品新鮮、優(yōu)質和安全可靠，最大配送量不能超過正常消費15天的食用量。其他食品原材料應視學校實際需求，確保食品安全的情況下酌情配送。
5.供應商應對生產或采購的每個批次食品原料進行自檢，每批食品原料到校時，應隨貨提供本批次的廠家或供應商檢驗合格報告及配送清單。
6.供應商應積極主動配合學校做好食堂食品原料的采購、運輸、驗收、退換等各項工作。
7.供應商應制訂嘉祥縣學校大宗食品統(tǒng)一配送應急預案。
四、賬目結算
1.縣教體局負責為學校設立食堂賬目監(jiān)管賬戶，各學校依據(jù)本校就餐費用收取辦法，每次收取費用應及時全額存入本校食堂賬目監(jiān)管賬戶，任何單位和個人不得私自截留、挪用、扣除食堂就餐費用。
2.各學校大宗食品采購費用隔月結算一次，每月底由供應商依據(jù)配送清單匯總供貨總價格，再由學校核對無誤后，供應商出具發(fā)票經食堂負責人、分管領導、校長簽字后，由縣教體局核算中心從監(jiān)管賬戶中直接支付給供應商。
五、監(jiān)督管理
1.教育主管部門職責。縣教體局是實施學校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的主體單位，制定學校大宗食品采購辦法及食品安全管理制度，健全供應商監(jiān)督考核辦法和供應商退出機制，督促學校落實大宗食品安全保障措施。
2.財政部門職責。縣財政局根據(jù)學校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作實際，協(xié)助縣教體局開展供應商的招標工作。指導學校做好食堂財務管理，規(guī)范食堂收支行為，提高食堂財務管理水平。
3.市場監(jiān)管部門職責�？h市場監(jiān)督管理局應當加強學校大宗食品供應及學校集中用餐食品安全監(jiān)督管理，定期對學校食堂、供餐單位及學校大宗食品供應商開展檢查，依法查處涉及學校食品安全的違法行為；每學期應當會同教育部門對轄區(qū)內學校及學校大宗食品供應商開展食品安全專項檢查，督促指導學校及學校大宗食品供應商落實食品安全責任，確保食品安全可追溯。
六、保障措施
1.加強組織領導。成立嘉祥縣學校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領導小組，加強學校大宗食品統(tǒng)一配送的組織領導，完善采購和質量監(jiān)控管理的各項制度。各學校成立大宗食品統(tǒng)一配送工作小組，負責大宗食品的具體配送、驗收等工作，部門之間協(xié)同配合，形成合力，確保采購食品的質量安全。
2.明確責任要求。學校是實施學校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的責任主體，校長為第一責任人。要做好食堂管理人員工作分工，壓實責任，保障大宗食品配送工作順利實施。供應商是學校大宗食品統(tǒng)一配送食品安全的責任主體，具有完善的食品安全配送體系，對食品安全負責。
3.加強廉政風險防控。嘉祥縣學校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領導小組要加強對大宗食品統(tǒng)一配送工作廉政風險防控，建立全過程廉政風險防控責任制度。制定具體的廉政風險防控措施，在招標采購、質量檢驗、供貨驗收、貨款支付等方面，明確規(guī)范要求和工作流程，細化工作職責，切實做到廉政風險防控全覆蓋，嚴防違法違紀事件發(fā)生。
4.加強監(jiān)督檢查。學校要及時公示大宗食材統(tǒng)一采購流程、供應商和原材料情況等信息，自覺接受師生、家長及社會的監(jiān)督，及時將供應商報當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門備案。建立健全供貨商綜合評價和退出制度，對評價不合格、嚴重違反食品安全管理要求、發(fā)生食品安全事故的要堅決終止供貨合同，市場監(jiān)督管理部門和教育主管部門進一步加強對學校大宗食品統(tǒng)一配送單位的監(jiān)督檢查，各學校不得超范圍采購，對于違反學校大宗食品統(tǒng)一配送管理要求的單位，將依法依規(guī)進行處罰；如存在弄虛作假、瞞報漏報、玩忽職守等情形的，將追究責任人和當事人的責任；情節(jié)嚴重者移交公安、司法部門處理。
七、其他要求
1.學校對采購的食材遇有特殊要求，經協(xié)商能達成一致的，供需雙方單獨簽訂供貨協(xié)議，明確雙方的權利、義務及食材的價格等，月底結算時，附在發(fā)票后作為附件進行結算。
2.學校大宗食品統(tǒng)一配送之外的原材料采購，供應商能承擔的，提倡由供應商統(tǒng)一配送；供應商不能承擔的，學校也要實行定點采購，并嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)督管理總局公告20xx年第12號）相關采購要求執(zhí)行。
3.本實施方案適用于嘉祥縣所有公（民）辦中小學校、中等職業(yè)學校和各類幼兒園。本方案的解釋權由嘉祥縣學校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領導小組負責。
學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案 6
一、指導思想
以保障師生飲食安全和營養(yǎng)健康為宗旨，通過對學校食材進行統(tǒng)一配送，規(guī)范采購渠道，加強質量監(jiān)管，降低采購成本，提高學校食品安全保障水平，為師生提供優(yōu)質、安全、放心的食材。
二、工作目標
1.建立科學、規(guī)范、高效的學校食材統(tǒng)一配送體系，實現(xiàn)從源頭到餐桌全過程監(jiān)管。
2.確保配送食材的質量安全，符合國家食品安全相關標準和要求。
3.提高學校食材采購效率，降低采購成本，優(yōu)化資源配置。
4.增強學校食品安全管理水平，減少食品安全事故的發(fā)生。
三、實施范圍
xx學校內的食堂、小賣部等供應師生飲食的場所所需食材。
四、配送食材種類
1.主食類：大米、面粉、面條等。
2.副食類：肉類（豬肉、牛肉、羊肉等）、禽類（雞肉、鴨肉等）、蛋類、水產品、豆制品等。
3.蔬菜類：各類新鮮蔬菜，根據(jù)季節(jié)供應。
4.食用油類：大豆油、花生油、玉米油等符合國家標準的食用油。
5.調料類：鹽、糖、醬油、醋、料酒、香料等。
五、實施步驟
�。ㄒ唬蕚潆A段
1.成立工作領導小組
成立由學校領導、后勤部門負責人、教師代表、家長代表等組成的學校食材統(tǒng)一配送工作領導小組，負責統(tǒng)籌協(xié)調配送工作中的重大問題，制定相關政策和制度。
2.開展市場調研
對周邊農產品市場、食品供應商進行全面調查，了解食材價格、質量、供應能力等情況，為選擇配送企業(yè)提供依據(jù)。
3.制定招標方案
根據(jù)調研結果，制定學校食材配送企業(yè)招標方案，明確招標條件、配送要求、質量標準、價格范圍等內容。
4.宣傳動員
向師生、家長宣傳食材統(tǒng)一配送的.意義、實施方式和預期效果，爭取各方支持和配合。
�。ǘ┱袠穗A段
1.發(fā)布招標公告
通過學校官網、公告欄等渠道向社會發(fā)布食材配送企業(yè)招標公告，廣泛吸引符合條件的企業(yè)參與投標。
2.資格審查
對投標企業(yè)的資質進行審查，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、生產許可證（如有）、企業(yè)信譽、配送能力等，篩選出符合條件的企業(yè)進入評標環(huán)節(jié)。
3.評標定標
組織評標小組，按照公平、公正、公開的原則，結合企業(yè)報價、質量保障措施、配送方案、售后服務等因素進行綜合評標，確定中標配送企業(yè)，并公示中標結果。
（三）實施階段
1.簽訂合同
與中標配送企業(yè)簽訂食材配送合同，明確雙方權利義務、配送食材種類、價格、質量標準、配送時間、地點、驗收方式、違約責任等內容。
2.建立配送管理制度
食材采購制度：配送企業(yè)必須從合法的渠道采購食材，嚴格執(zhí)行索證索票制度，確保食材來源可追溯。
食材檢驗檢測制度：配送企業(yè)應配備必要的檢驗檢測設備，對采購的食材進行自檢，同時接受學校和相關監(jiān)管部門的抽檢。
食材儲存與保鮮制度：配送企業(yè)應根據(jù)食材特性，采用科學合理的儲存和保鮮方法，確保食材質量不受影響。
配送車輛管理制度：配送車輛必須保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，配備必要的保鮮、冷藏設施，確保食材在運輸過程中的安全。
配送人員管理制度：配送人員必須持有健康證，遵守食品安全相關規(guī)定，定期參加培訓。
3.配送流程
下單：學校食堂根據(jù)需求，提前xx天向配送企業(yè)下單，明確食材品種、數(shù)量、配送時間等信息。
采購：配送企業(yè)按照訂單要求，從合格供應商處采購食材，并進行檢驗檢測。
分揀與包裝：對采購的食材進行分揀、清洗、包裝，確保食材符合配送要求。
配送：配送車輛按照規(guī)定的路線和時間將食材送達學校指定地點。
驗收：學校安排專人負責食材驗收，檢查食材的數(shù)量、質量、包裝等情況，對不符合要求的食材及時退回。
�。ㄋ模┍O(jiān)督檢查階段（長期）
1.學校內部監(jiān)督
成立學校食材驗收小組，每天對配送食材進行驗收，做好驗收記錄。
學校后勤部門定期對配送企業(yè)的配送情況進行檢查，包括食材質量、配送時間、服務態(tài)度等，發(fā)現(xiàn)問題及時與配送企業(yè)溝通解決。
鼓勵師生、家長對食材配送工作進行監(jiān)督，設立舉報電話和信箱，對反映的問題及時處理。
2.外部監(jiān)管
積極配合食品藥品監(jiān)管部門、教育主管部門等對學校食材配送工作進行監(jiān)督檢查，接受相關部門的指導和建議。
定期邀請第三方檢測機構對配送食材進行抽檢，確保食材質量安全。
六、保障措施
1.組織保障
學校食材統(tǒng)一配送工作領導小組定期召開會議，研究解決配送工作中出現(xiàn)的問題，確保配送工作順利進行。
2.質量保障
嚴格執(zhí)行食品安全相關法律法規(guī)和標準，加強對配送食材質量的全程監(jiān)管。
配送企業(yè)必須建立完善的質量管理體系，對食材質量負責。如因食材質量問題導致食品安全事故，配送企業(yè)承擔全部責任。
3.安全保障
加強對配送車輛和人員的安全管理，確保食材在配送過程中的安全。
要求配送企業(yè)購買食品安全責任保險，提高風險應對能力。
4.經費保障
合理安排學校食材采購經費，確保食材統(tǒng)一配送工作的正常開展。同時，通過優(yōu)化配送方案、降低采購成本等方式，提高經費使用效益。
七、應急預案
1.建立應急處理機制
制定學校食材配送突發(fā)情況應急預案，成立應急處理小組，明確各成員職責，確保在遇到突發(fā)事件時能夠迅速、有效地進行處理。
2.應急情況處理
食材質量問題：如發(fā)現(xiàn)配送食材存在質量問題，立即停止使用，并封存問題食材。同時，要求配送企業(yè)迅速更換合格食材，并對問題食材進行調查處理，追究相關責任。
配送延誤問題：若因不可抗力或其他原因導致配送延誤，配送企業(yè)應及時通知學校，并采取應急措施，如調整配送路線、增加配送車輛等，確保食材盡快送達。學�？蓡⒂门R時儲備食材，保障師生正常用餐。
食品安全事故：一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動食品安全事故應急預案，停止供餐，救治患者，保護現(xiàn)場，配合相關部門進行調查處理，并及時向上級主管部門報告。同時，對事故原因進行深入調查，總結經驗教訓，防止類似事故再次發(fā)生。
學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案 7
一、實施目標
為保障學校師生飲食安全，提高學校食堂食材供應質量和效率，實現(xiàn)食材采購規(guī)范化、透明化，特制定本方案，確保學校食材統(tǒng)一配送工作順利開展。
二、實施原則
1.安全第一原則：嚴格把控食材質量安全，確保配送的每一種食材都符合國家食品安全標準。
2.質量優(yōu)先原則：注重食材的品質，包括新鮮度、口感、營養(yǎng)成分等，為師生提供優(yōu)質的食材。
3.價格合理原則：通過公開招標等方式選擇供應商，保證食材價格合理、公正，降低采購成本。
4.配送及時原則：根據(jù)學校的需求，按時、按量、按質完成食材配送任務，確保學校食堂正常運轉。
三、實施步驟
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1.發(fā)布招標公告：通過學校官網、當?shù)卣少従W等渠道發(fā)布食材配送供應商招標公告，明確招標內容、資質要求、配送范圍、服務期限等信息。
2.資質審查：對報名的供應商進行資質審查，要求供應商具備合法的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、衛(wèi)生許可證等相關證件，且經營范圍涵蓋學校所需食材種類。同時，審查供應商的生產經營規(guī)模、配送能力、食品安全管理體系等。
3.實地考察：組織學校相關部門人員、教師代表、家長代表等組成考察組，對通過資質審查的供應商進行實地考察。重點考察供應商的食材采購源頭、加工儲存環(huán)境、運輸設備、檢測設備等，確保供應商具備良好的生產經營條件。
4.樣品檢測與試配送：要求供應商提供各類食材樣品，送專業(yè)檢測機構進行質量檢測。檢測合格后，選擇部分學校進行試配送，觀察供應商在配送時間、食材質量、服務態(tài)度等方面的表現(xiàn)。
5.確定供應商名單：綜合資質審查、實地考察、樣品檢測和試配送的結果，確定最終的供應商名單，并與供應商簽訂正式的配送合同。合同中明確雙方的權利義務、食材質量標準、價格調整機制、配送時間和地點、違約責任等內容。
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1.訂單管理：學校食堂根據(jù)每周的食譜和用餐人數(shù)，提前制定食材采購訂單，并通過電子信息系統(tǒng)發(fā)送給供應商。訂單內容包括食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、配送時間、配送地點等詳細信息。
2.食材采購與加工：供應商按照訂單要求，從合格的食材源頭采購新鮮食材。在采購過程中，嚴格執(zhí)行食材驗收標準，對每一批次的食材進行檢驗檢疫。采購后的食材在供應商的加工車間進行分揀、清洗、包裝等加工處理，確保食材干凈、衛(wèi)生、無雜質。
3.配送過程管理：供應商配備專業(yè)的冷藏、保鮮運輸車輛，根據(jù)學校的配送時間表，合理規(guī)劃配送路線，確保食材在運輸過程中的新鮮度和質量。在運輸車輛上安裝GPS定位系統(tǒng)和溫度監(jiān)控系統(tǒng)，學�？梢詫崟r監(jiān)控車輛的行駛路線和車廂內的溫度變化。同時，要求配送人員具備健康證，遵守交通規(guī)則和食品安全相關規(guī)定。
4.食材驗收：學校安排專人負責食材驗收工作。在食材到達學校后，驗收人員根據(jù)訂單和質量標準，對食材的數(shù)量、質量、包裝等進行檢查。檢查內容包括食材的外觀、色澤、氣味、新鮮度、有無損壞或變質等情況。對于驗收不合格的食材，及時與供應商溝通，要求其立即更換或補貨。
�。ㄈ┍O(jiān)督與評估
1.學校內部監(jiān)督：學校成立食材配送監(jiān)督小組，由學校領導、食堂管理人員、教師代表、家長代表等組成。監(jiān)督小組定期對食材配送工作進行檢查，包括供應商的生產經營情況、配送過程、學校食材驗收情況等。同時，設立舉報信箱和舉報電話，鼓勵師生和家長對食材配送過程中的問題進行監(jiān)督和舉報。
2.食品安全檢測：學校定期對配送的食材進行抽樣檢測，檢測項目包括農藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量、微生物指標等。檢測工作可以委托專業(yè)的第三方檢測機構進行，確保檢測結果的準確性和公正性。對于檢測不合格的食材，嚴格按照食品安全相關規(guī)定進行處理，并追究供應商的責任。
3.定期評估與反饋：學校每學期對供應商的`配送服務進行評估，評估內容包括食材質量、配送及時率、價格合理性、服務態(tài)度等方面。評估結果以書面形式反饋給供應商，并作為下一次供應商選擇的參考依據(jù)。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應商，可以給予一定的獎勵或續(xù)約優(yōu)惠；對于存在問題較多的供應商，要求其限期整改，如整改不到位則終止合作。
四、保障措施
1.組織保障：成立學校食材統(tǒng)一配送工作領導小組，由校長擔任組長，后勤部門負責人、食堂管理人員等為成員。領導小組負責統(tǒng)籌協(xié)調食材配送工作，制定相關政策和制度，解決配送過程中出現(xiàn)的重大問題。
2.人員培訓：對參與食材配送管理的學校工作人員進行培訓，包括食品安全知識、食材驗收標準、訂單管理系統(tǒng)操作等方面的培訓，提高工作人員的業(yè)務水平和責任意識。
3.應急處理機制：制定食材配送應急預案，針對可能出現(xiàn)的自然災害、交通事故、供應商突發(fā)問題等情況，建立應急處理機制。確保在突發(fā)情況下，學校食堂仍有穩(wěn)定的食材供應，保障師生的飲食安全。
4.信息溝通平臺建設：建立學校與供應商之間的信息溝通平臺，實現(xiàn)訂單下達、配送信息查詢、問題反饋等功能的信息化管理。通過該平臺，學校和供應商可以及時溝通協(xié)調，提高食材配送工作的效率和透明度。
學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案 8
一、指導思想
以保障師生飲食安全和營養(yǎng)健康為宗旨，通過實施學校食材統(tǒng)一配送工作，規(guī)范學校食材采購渠道，提高食材質量，降低食品安全風險，促進學校食品安全管理水平提升，為師生創(chuàng)造良好的學習和生活環(huán)境。
二、工作目標
1.建立規(guī)范、安全、高效的學校食材統(tǒng)一配送體系，確保學校食材供應的穩(wěn)定性和連續(xù)性。
2.加強對食材質量的監(jiān)控，保證食材新鮮、衛(wèi)生、安全，符合國家相關標準和要求。
3.實現(xiàn)學校食材采購的透明化、規(guī)范化，降低采購成本，提高資金使用效益。
三、實施范圍
本方案適用于xx學校所有校區(qū)的食堂食材采購，包括主食、副食、蔬菜、水果、肉類、禽類、蛋類、奶類、食用油、調味品等各類食材。
四、配送模式
1.公開招標確定配送企業(yè)
通過公開招標的方式，選擇具有合法資質、良好信譽、具備冷鏈物流等配送條件和食品安全管理能力的專業(yè)食材配送企業(yè)。招標過程遵循公平、公正、公開的原則，邀請相關部門、學校代表、家長代表等參與監(jiān)督。
2.建立配送服務平臺
開發(fā)或利用現(xiàn)有的.食材配送服務平臺，實現(xiàn)學校與配送企業(yè)之間的信息對接。學校在平臺上提交食材訂單，配送企業(yè)根據(jù)訂單安排采購、分揀、包裝和配送。平臺同時記錄食材的來源、質量檢測報告、配送時間、簽收情況等信息，方便監(jiān)管和追溯。
3.集中配送與分類配送相結合
根據(jù)食材的種類和特性，采取集中配送和分類配送的方式。對于耐儲存、不易變質的食材，如米面糧油等，可以進行集中批量配送；對于生鮮類食材，如蔬菜、水果、肉類等，根據(jù)學校的需求和配送企業(yè)的配送能力，合理安排配送時間和頻次，確保食材的新鮮度。
五、質量保障措施
1.供應商管理
要求配送企業(yè)建立嚴格的供應商篩選和評估機制，優(yōu)先選擇具有合法生產經營資質、質量保證體系完善的供應商。
配送企業(yè)定期對供應商進行實地考察，檢查其生產環(huán)境、加工工藝、質量管理等情況，確保供應商提供的食材符合質量標準。
建立供應商黑名單制度，對于提供不合格食材或存在違規(guī)行為的供應商，禁止其與配送企業(yè)合作。
2.食材檢驗檢測
配送企業(yè)在采購食材時，必須索取食材的質量合格證明文件，如檢驗檢疫報告、產品合格證等。
建立食材自檢制度，配送企業(yè)配備必要的檢驗檢測設備和人員，對采購的食材進行抽樣檢驗，重點檢測農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等指標。對于檢驗不合格的食材，堅決退回供應商。
學校有權對配送的食材進行隨機抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給配送企業(yè)，并要求其采取相應的整改措施。同時，學�？梢詫⒊闄z結果報送相關監(jiān)管部門。
3.倉儲和運輸管理
配送企業(yè)建設符合食品安全標準的倉儲設施，配備冷藏、冷凍、保鮮等設備，對食材進行分類儲存，防止食材交叉污染和變質。
在運輸過程中，根據(jù)食材的特性選擇合適的運輸工具和包裝材料，確保食材在運輸過程中的安全和質量。對于生鮮類食材，要保證運輸過程中的冷鏈不斷鏈，嚴格控制運輸溫度和濕度。
六、配送流程管理
1.訂單處理
學校食堂根據(jù)師生就餐人數(shù)、食譜等因素，提前xx天在配送服務平臺上提交食材訂單。訂單內容包括食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、配送時間、配送地點等詳細信息。配送企業(yè)在收到訂單后，及時進行確認和處理。
2.采購與分揀
配送企業(yè)根據(jù)學校訂單，安排采購人員從合格供應商處采購食材。采購回來的食材在配送中心進行分揀、清洗、切割（如需）、包裝等處理，確保食材符合學校的要求。在分揀和包裝過程中，要嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，防止食材受到污染。
3.配送與簽收
配送企業(yè)按照學校要求的配送時間，安排專門的配送車輛將食材送到學校指定地點。學校食堂管理人員在收到食材后，對照訂單和食材質量標準進行驗收，檢查食材的品種、數(shù)量、質量、包裝等情況。驗收合格后，雙方在配送單上簽字確認；如發(fā)現(xiàn)問題，及時與配送企業(yè)溝通解決。
七、監(jiān)督與評價機制
1.內部監(jiān)督
學校成立食材配送監(jiān)督小組，由學校后勤管理人員、食堂負責人、教師代表、家長代表等組成。監(jiān)督小組定期對配送企業(yè)的食材采購、加工、配送等環(huán)節(jié)進行檢查，檢查內容包括食材質量、配送時間、服務態(tài)度等方面。同時，監(jiān)督小組負責收集師生和家長對食材配送工作的意見和建議，及時反饋給配送企業(yè)和學校相關部門。
2.外部監(jiān)管
教育主管部門聯(lián)合市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等相關部門，加強對學校食材統(tǒng)一配送工作的監(jiān)管。定期開展聯(lián)合檢查，對配送企業(yè)的資質、食材質量、倉儲運輸條件、食品安全管理制度等進行全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題依法依規(guī)進行處理。
建立投訴舉報機制，鼓勵師生、家長和社會公眾對學校食材配送過程中的違法違規(guī)行為進行投訴舉報。相關部門對投訴舉報內容進行核實，對屬實的問題嚴肅處理，并及時向投訴舉報人反饋處理結果。
3.評價與改進
學校定期對配送企業(yè)的服務質量進行評價，評價指標包括食材質量、配送及時性、價格合理性、售后服務等方面。評價結果作為是否繼續(xù)與配送企業(yè)合作的重要依據(jù)。
配送企業(yè)根據(jù)學校的評價意見和自身運營情況，不斷改進配送服務，優(yōu)化配送流程，提高食材質量和服務水平。同時，學校和配送企業(yè)要根據(jù)市場變化、師生需求變化等因素，適時調整配送方案，確保學校食材統(tǒng)一配送工作的順利實施。
學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案 9
一、實施背景
隨著學校規(guī)模的擴大和對食品安全要求的不斷提高，為了更好地保障師生的飲食安全和健康，規(guī)范學校食材采購行為，提高食材供應質量和效率，決定實施學校食材統(tǒng)一配送工作。
二、基本原則
1.安全性原則
把師生的飲食安全放在首位，確保配送的食材在生產、加工、運輸、儲存等各個環(huán)節(jié)都符合食品安全相關標準，杜絕食品安全事故的發(fā)生。
2.質量優(yōu)先原則
嚴格把控食材質量，選擇優(yōu)質、新鮮、營養(yǎng)豐富的食材，滿足師生對飲食質量的要求，保障師生的身體健康和正常的學習生活。
3.規(guī)范性原則
遵循國家法律法規(guī)和相關政策規(guī)定，建立規(guī)范的食材采購、配送流程和管理機制，做到采購、配送過程公開透明、有章可循。
4.效益性原則
在保證食材質量和安全的前提下，通過集中采購和統(tǒng)一配送，降低采購成本，提高資金使用效益，實現(xiàn)經濟效益和社會效益的統(tǒng)一。
三、組織架構與職責分工
1.領導小組
成立學校食材統(tǒng)一配送工作領導小組，由學校校長擔任組長，分管后勤副校長擔任副組長，成員包括后勤主任、食堂管理員、教師代表、家長代表等。領導小組負責統(tǒng)籌協(xié)調學校食材統(tǒng)一配送工作，制定相關政策和制度，研究解決工作中出現(xiàn)的重大問題。
2.學校后勤部門
負責與配送企業(yè)的日常溝通協(xié)調，包括食材訂單的下達、配送時間和地點的確定、食材驗收等工作。
對配送企業(yè)的配送服務進行日常監(jiān)督，檢查食材質量、配送及時性、包裝完整性等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給配送企業(yè)和領導小組。
負責學校食堂食材的儲存和加工管理，確保食材在儲存和加工過程中的安全和衛(wèi)生。
3.教師代表和家長代表
參與學校食材統(tǒng)一配送工作的監(jiān)督和評價。定期對配送食材進行檢查和品嘗，了解師生對食材質量和口味的反饋，向領導小組提出意見和建議。同時，參與配送企業(yè)的招標、評標等工作，保證采購過程的公平公正。
四、配送企業(yè)選擇
1.招標條件設定
要求投標企業(yè)具有獨立法人資格，持有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等相關資質證書。
具備完善的食品安全管理體系和質量控制體系，有專業(yè)的采購、質檢、倉儲、配送等團隊和相應的設施設備。
企業(yè)具有良好的信譽和業(yè)績，近xx年內無重大食品安全事故和違法違規(guī)經營記錄。
能夠提供本地化服務，具備滿足學校食材配送需求的冷鏈物流能力和配送網絡。
2.招標程序
發(fā)布招標公告，邀請符合條件的企業(yè)參加投標。招標公告在學校官網、當?shù)卣少従W等平臺發(fā)布，明確招標內容、投標條件、投標截止時間等信息。
成立評標委員會，由學校領導、后勤管理人員、教師代表、家長代表以及相關專家組成。評標委員會按照招標文件規(guī)定的評標標準和方法，對投標企業(yè)的資質、報價、服務方案、質量保障措施等進行綜合評審。
根據(jù)評標結果，確定中標配送企業(yè)，并在相關平臺進行公示。公示無異議后，與中標企業(yè)簽訂食材配送合同。
五、食材質量與安全保障
1.食材采購源頭把控
要求配送企業(yè)建立食材采購溯源制度，詳細記錄食材的來源信息，包括供應商名稱、地址、聯(lián)系方式、采購日期、采購數(shù)量等。
配送企業(yè)與優(yōu)質供應商建立長期穩(wěn)定的合作關系，優(yōu)先選擇具有規(guī)�；a、質量可靠、信譽良好的農產品種植基地、養(yǎng)殖場、食品加工企業(yè)等作為食材供應商。
對采購的每一批次食材，要求供應商提供相應的質量證明文件，如產地證明、檢驗檢疫報告、質量合格證等，確保食材來源合法、質量合格。
2.食材檢驗檢測機制
配送企業(yè)在食材入庫前，必須進行嚴格的檢驗檢測。配備專業(yè)的檢測人員和先進的檢測設備，對食材的感官性狀、理化指標、微生物指標等進行檢測。重點檢測蔬菜的農藥殘留、肉類的獸藥殘留、食用油的酸價和過氧化值、調味品的質量指標等。
建立食材檢測臺賬，記錄每一批次食材的檢測結果。對于檢測不合格的食材，立即封存并按照規(guī)定程序進行處理，嚴禁流入學校食堂。同時，及時追溯食材來源，對相關供應商進行調查和處理。
學校定期或不定期對配送的食材進行抽檢，將抽檢樣本送專業(yè)檢測機構進行檢測。學校與檢測機構建立長期合作關系，確保檢測結果的準確性和權威性。如發(fā)現(xiàn)食材存在質量問題，學校有權要求配送企業(yè)采取相應的整改措施，并追究其違約責任。
3.倉儲與運輸安全管理
配送企業(yè)建設標準化的'食材倉儲中心，根據(jù)食材的種類和特性，劃分不同的儲存區(qū)域，如常溫庫、冷藏庫、冷凍庫等。倉儲中心配備溫濕度監(jiān)測設備、通風設備、防蟲防鼠設施等，確保食材儲存環(huán)境符合安全要求。
在運輸過程中，配送企業(yè)根據(jù)食材的保鮮要求，選用合適的運輸車輛和包裝材料。對于需要冷鏈運輸?shù)氖巢�，如生鮮肉類、奶類、速凍食品等，確保運輸車輛的制冷設備正常運行，保持穩(wěn)定的低溫環(huán)境。運輸過程中嚴格遵守交通規(guī)則，避免因交通事故導致食材受損或污染。
六、配送流程與時間安排
1.訂單下達
學校食堂根據(jù)每周的食譜安排和就餐人數(shù)，于每周xx日]前將下周的食材訂單發(fā)送給配送企業(yè)。訂單內容應詳細、準確，包括食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質量要求、配送時間、配送地點等信息。
2.采購與加工
配送企業(yè)收到學校訂單后，立即啟動采購程序。采購人員按照訂單要求從合格供應商處采購食材，并將采購的食材運輸至配送中心。在配送中心，對食材進行必要的加工處理，如蔬菜的清洗、分揀、肉類的切割、包裝等，確保食材符合學校食堂的加工要求。
3.配送安排
根據(jù)學校的地理位置和配送時間要求，配送企業(yè)合理規(guī)劃配送路線和配送車輛。配送車輛在出發(fā)前進行全面檢查，確保車輛性能良好。配送過程中，保持與學校的溝通聯(lián)系，及時反饋配送進度。對于特殊情況導致的配送延遲，提前通知學校并說明原因。
4.食材驗收
學校食堂在收到配送的食材后，按照訂單和質量標準進行驗收。驗收內容包括食材的品種、數(shù)量、質量、包裝、溫度（對于冷鏈食材）等方面。如發(fā)現(xiàn)食材存在質量問題、數(shù)量短缺或包裝損壞等情況，當場與配送企業(yè)送貨人員核實，并要求其及時處理。驗收合格后，雙方簽字確認，完成食材交接。
七、監(jiān)督與反饋機制
1.日常監(jiān)督檢查
學校后勤部門和監(jiān)督小組對配送企業(yè)的工作進行日常監(jiān)督檢查。檢查內容包括配送企業(yè)的食材采購記錄、檢驗檢測報告、倉儲運輸條件、配送服務質量等方面。定期檢查與不定期抽查相結合，確保配送企業(yè)嚴格按照合同要求履行職責。
2.師生反饋收集
通過設立意見箱、開展問卷調查、召開師生座談會等方式，廣泛收集師生對食材質量、口味、種類等方面的反饋意見。學校后勤部門對反饋意見進行整理和分析，及時反饋給配送企業(yè)，要求其針對問題進行改進。
3.應急處理機制
制定學校食材配送應急處理預案，針對可能出現(xiàn)的食品安全事故、自然災害、配送中斷等突發(fā)情況，明確應急處理流程和責任分工。一旦發(fā)生緊急情況，立即啟動應急預案，保障師生的飲食安全和供應穩(wěn)定。
4.定期評估與改進
學校每學期對配送企業(yè)的服務質量進行全面評估，評估指標包括食材質量、配送及時性、價格合理性、售后服務、師生滿意度等。根據(jù)評估結果，與配送企業(yè)進行溝通，要求其針對存在的問題制定整改措施。對于連續(xù)多次評估不合格的配送企業(yè)，按照合同約定解除合作關系，重新選擇合適的配送企業(yè)。
學校食材統(tǒng)一配送工作實施方案 10
一、目標與原則
目標
確保學校食材的安全、新鮮、優(yōu)質。
保障師生的飲食健康。
提高食材配送的效率和管理水平。
原則
安全第一：嚴格遵守食品安全相關法律法規(guī)，確保食材符合質量標準。
品質優(yōu)先：選擇新鮮、營養(yǎng)豐富的食材，注重食材的多樣性。
公平公正：通過規(guī)范的采購流程，選擇優(yōu)質的供應商。
高效便捷：優(yōu)化配送流程，確保食材按時送達學校。
二、組織架構與職責分工
成立學校食材統(tǒng)一配送工作領導小組
組長：負責全面統(tǒng)籌和決策。
副組長：協(xié)助組長工作，負責具體執(zhí)行和監(jiān)督。
成員：包括學校后勤部門、食品安全管理員、教師代表等，負責參與決策、監(jiān)督和執(zhí)行。
職責分工
后勤部門：負責與供應商溝通協(xié)調、制定配送計劃、驗收食材等。
食品安全管理員：負責檢驗食材質量、監(jiān)督食品安全管理流程。
教師代表：收集師生對食材的意見和建議，參與監(jiān)督和評估。
三、供應商選擇與合同管理
1.供應商選擇
具備合法的經營資質和良好的商業(yè)信譽。
有穩(wěn)定的食材供應渠道和嚴格的.質量控制體系。
能夠提供多樣化的食材選擇，并滿足學校的特殊需求。
2.招標與評審
發(fā)布招標公告，邀請符合條件的供應商參與投標。
組織評審小組，對供應商的資質、報價、服務方案等進行綜合評審。
3.合同簽訂
與選定的供應商簽訂詳細的合同，明確雙方的權利和義務。
合同包括食材質量標準、價格、配送時間、違約責任等條款。
四、配送與驗收
1.配送計劃
學校根據(jù)師生人數(shù)、食譜等提前制定食材需求計劃，向供應商下單。
供應商按照約定的時間和地點進行配送。
配送車輛應保持清潔、衛(wèi)生，具備冷藏、保鮮等設施。
2.食材驗收
學校后勤部門和食品安全管理員在食材送達時進行驗收。
檢查食材的數(shù)量、質量、新鮮度、包裝等，對不合格的食材予以拒收。
五、食品安全管理
1.抽樣檢測
定期對配送的食材進行抽樣檢測，檢測項目包括農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等。
2.追溯系統(tǒng)
建立食材追溯系統(tǒng)，記錄食材的來源、采購、配送等信息，確保在出現(xiàn)問題時能夠迅速追溯。
3.溝通與反饋
學校與供應商定期召開溝通會議，解決配送過程中出現(xiàn)的問題。
鼓勵師生對食材的質量和口味提出意見和建議，及時反饋給供應商進行改進。
六、應急與監(jiān)督
1.應急預案
針對食材供應中斷、食品安全事故等突發(fā)情況，制定應急預案。
一旦發(fā)生食品安全事故，能夠及時有效地進行處置。
2.監(jiān)督與考核
成立監(jiān)督小組，定期對食材配送工作進行檢查和評估。
根據(jù)評估結果，對供應商進行考核，對表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎勵，對不達標的進行處罰或解除合作。
七、資金與財務管理
1.資金保障
學校將食材統(tǒng)一配送所需資金納入年度預算，確保資金及時足額到位。
2.財務管理
加強對資金使用的監(jiān)管，確保資金使用安全、規(guī)范、高效。
八、總結與展望
通過實施學校食材統(tǒng)一配送工作，可以進一步規(guī)范學校食堂食材采購行為，提高食材質量和安全水平，降低采購成本，促進廉政建設，為師生提供安全、優(yōu)質、營養(yǎng)的飲食服務。未來，學校將繼續(xù)加強對食材配送工作的監(jiān)督和管理，不斷優(yōu)化配送流程和服務質量，為師生的飲食健康提供更加堅實的保障。
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