海底撈加盟店店長培訓(xùn)工作計(jì)劃

時(shí)間：2021-06-18 11:44:18 工作計(jì)劃我要投稿

　　海底撈的全套培訓(xùn)體系！這個(gè)培訓(xùn)體系，我感覺張勇真有點(diǎn)老沃森的味道。他不僅僅是在教員工做事，更重要的是叫他們?nèi)绾巫鋈�。海底撈的成功有他的道理。好的員工，必然能夠善待客戶，客戶開心，也會更尊重員工，員工會更開心，因?yàn)樗麄兊母冻龅玫缴鐣恼J(rèn)可，這種正能量，正循環(huán)，才是海底撈成功的秘密�。�

海底撈加盟店店長培訓(xùn)工作計(jì)劃

　　第一天：

　　一：海底撈三大目標(biāo)

　　1、在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作壞境；

　　2、致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí)；

　　3、將海底撈開向全國。

　　二：海底撈服務(wù)宗旨

　　1、細(xì)心、耐心、周到、熱情

　　2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做

　　三：海底撈員工四不準(zhǔn)

　　1、不準(zhǔn)給臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭吵；

　　2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人；

　　3、不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識知道客人的過去而議論客人；

　　4、客人掉在餐廳的.物品不能容納為己有，因主動(dòng)上交吧臺。

　　四：海底撈的含義

　　1、對員工的解釋

　　海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；

　　2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；

　　3、撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn)；

　　4、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。

　　五：海底撈用人原則

　　必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。

　　六：海底撈的14個(gè)崗位

　　店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房）、吧臺、門迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優(yōu)秀的員工）、擦鞋（最優(yōu)秀的員工）、游樂園、電工、質(zhì)檢員工

　　七：培訓(xùn)基地對員工的要求

　　1、排隊(duì)吃飯，必須排隊(duì)，不準(zhǔn)搶先；

　　2、節(jié)約糧食；

　　3、吃飯時(shí)腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪危?/p>

　　4、打飯時(shí)必須給打飯的師傅說聲“謝謝”；

　　5、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地，如有違反直接出名；

　　6、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。

　　女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個(gè)結(jié)婚戒指

　　八：上課要求

　　1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；

　　2、上課時(shí)手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師沒收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還；

　　3、不準(zhǔn)打瞌睡；

　　4、不準(zhǔn)說話；

　　5、禁止抽煙。

　　九：宿舍要求

　　1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦認(rèn)可必須服從；

　　2、進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；

　　3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子；

　　4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康；

　　5、宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙；

　　6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。

　　第二天：

　　一：海底撈考勤制度

　　1、薪酬制度

　�、欧⻊�(wù)員的基本工資/每月：1080元，二級員工1100元，一級員工1120元； ⑵工齡工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；

　�、枪久吭陆o新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天； ⑷新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休；

　�、扇鐔T工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資；

　　新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。

　　二：遲到獎(jiǎng)罰制度

　　1、遲到1—5分鐘扣0.5元，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班；

　　2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎(jiǎng)金扣除；

　　3、因私事不請假、休息、早退視為曠工；

　　4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資；

　　5、員工無故曠工一天以上除名開除；

　　6、干部以上級別的員工曠工直接開除處理。

　　三：人事管理?xiàng)l例（以下幾點(diǎn)可直接解聘）

　　1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；

　　2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正；

　　3、受聘者長期請假；

　　4、曠工；

　　5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；

　　6、違反國家法律法規(guī)。

　　備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。

　　四：規(guī)章制度：

　　輕度過失的員工有以下幾點(diǎn)：

　　1、上班時(shí)間衣冠不整；

　　2、上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方；

　　3、工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事；

　　4、工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；

　　5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工；

　　6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；

　　7、隨地吐痰，仍紙屑雜物；

　　8、不遵守店內(nèi)安全條例；

　　9、違反部門常規(guī)；

　　10、工作時(shí)間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）；

　　11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。

　　較重過失的員工有以下幾點(diǎn)：

　　1、工作時(shí)間睡覺；

　　2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；

　　3、對客人不禮貌，與客人爭辯；

　　4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動(dòng)參與或變相賭博活動(dòng)；

　　5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；

　　6、搬弄是非，誹肥謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù)；

　　7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；

　　8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；

　　9、工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；

　　10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。

　　嚴(yán)重過失的員工有以下幾點(diǎn)

　　1、工作時(shí)間醉酒；

　　2、貪污、盜竊、受賄、行賄；

　　3、故意損壞公物或客人用品；

　　4、打架斗毆。

　　各項(xiàng)處理方法

　　輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法。

　　較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。

　　嚴(yán)重過失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除！

　　五：員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)

　　1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元；

　　2、員工吃飯過生日必須AA制；

　　3、員工之間過生日消費(fèi)金額不得超過兩百元。

　　六：海底撈的宣誓詞

　　我宣誓：我愿意努力的工作，因?yàn)槲遗瓮魈鞎茫?/p>

　　我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心；

　　我愿意誠實(shí)，因?yàn)槲乙獑栃臒o愧；

　　我愿意接受意見，因?yàn)槲覀兲枰晒Γ?/p>

　　我堅(jiān)信只要付出終有回報(bào)。

　　七：海底撈的店歌：《攜手明天》

　　唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢想，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，為了飛躍成長，為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來；

　　帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，帶著母親等長城，終有一天會實(shí)現(xiàn)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來。

　　八：海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑

　　走管理路線：

　　1、新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——實(shí)習(xí)領(lǐng)班——優(yōu)秀領(lǐng)班——實(shí)習(xí)大堂經(jīng)理——優(yōu)秀大堂經(jīng)理——實(shí)習(xí)店經(jīng)理——優(yōu)秀店經(jīng)理——實(shí)習(xí)大區(qū)經(jīng)理——片區(qū)經(jīng)理——總經(jīng)理——董事長

　　2、年齡偏大的員工

　　新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——先進(jìn)員工（連續(xù)3個(gè)月當(dāng)選）——標(biāo)兵（連續(xù)5個(gè)月當(dāng)選）——?jiǎng)谀＃ㄟB續(xù)6個(gè)月當(dāng)選）——功勛（相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇）注：成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)

　　1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高；

　　2、團(tuán)結(jié)同事；

　　3、工作主動(dòng)，積極性強(qiáng)；

　　4、工作責(zé)任心強(qiáng)；

　　5、員工情緒穩(wěn)定；

　　6、能準(zhǔn)確快速完成上級交待的任務(wù)；

　　7、不違反規(guī)章制度；

　　8、任勞任怨，不怕苦不怕累。

　　九：海底撈崗位分化流程

　　1、門迎組：

　　保安——門迎——接電話——酒水吧——收銀吧——擦鞋——美甲——游樂園——打發(fā)票

　　2、服務(wù)組：