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蛋糕店店長(zhǎng)工作計(jì)劃
時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，寫(xiě)一份計(jì)劃，為接下來(lái)的工作做準(zhǔn)備吧！什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？以下是小編精心整理的蛋糕店店長(zhǎng)工作計(jì)劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
蛋糕店店長(zhǎng)工作計(jì)劃1
蛋糕店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景，今下人們的生活好了，消費(fèi)水平高了，對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。
一、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。
二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)， 想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%�？驮磾�(shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的
四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量�；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單�！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的.冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類(lèi)的飲料深受顧客青睞。
8、建立會(huì)員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財(cái)務(wù)估算
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元
設(shè)備投資：
1、房租5000元。
2、門(mén)面裝修約xxxx元（包括店面裝修和燈箱）
3、貨架和賣(mài)臺(tái)投進(jìn)約1500元
4、員工（2名）同一服裝需500元
5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）
首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷(xiāo)售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達(dá)21000元。
每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周），約5000元。
貨品本錢(qián)：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)xxxx元。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。
蛋糕店店長(zhǎng)工作計(jì)劃2
今年蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在自己的管理與員工們的努力下獲得了較大的突破，無(wú)論是蛋糕品質(zhì)還是營(yíng)業(yè)額都比往年有了不錯(cuò)的進(jìn)展，在心情感到愉悅的時(shí)候自然也不會(huì)忘記通過(guò)總結(jié)將這份提升蛋糕店效益的經(jīng)歷保留在腦海之中，然而現(xiàn)在擺在面前的難題就是如何將這份優(yōu)勢(shì)帶入到明年的蛋糕店工作之中，既然獲得了披荊斬棘的勇氣就應(yīng)該不斷前進(jìn)才能夠取得高業(yè)績(jī)的皇冠，為此我制定了這份蛋糕店經(jīng)營(yíng)的工作計(jì)劃并期待明年能夠在業(yè)績(jī)上有著新一輪的突破。
在蛋糕制作方面還是應(yīng)該堅(jiān)持純手工制作并在外觀進(jìn)行改善，通過(guò)往年的經(jīng)營(yíng)可以明白我店的糕點(diǎn)味道還是能夠得到消費(fèi)者歡迎的，正因?yàn)槿绱瞬乓３謧鹘y(tǒng)的制作工藝并在味道不受影響的同時(shí)改善蛋糕的外觀，畢竟比起代表內(nèi)涵的味道來(lái)說(shuō)外觀的好壞其實(shí)很容易通過(guò)消費(fèi)者的觀察判斷出來(lái)，結(jié)合這點(diǎn)自然需要利用空閑時(shí)間多學(xué)習(xí)其他蛋糕店的管理模式并對(duì)其代表商品有所了解，這樣的'話便能夠與糕點(diǎn)師進(jìn)行交流并學(xué)習(xí)其他蛋糕店的優(yōu)勢(shì)。
蛋糕的包裝設(shè)計(jì)在我看來(lái)是當(dāng)前階段急需得到改善的地方，雖然從外觀上看沒(méi)有什么值得挑剔的地方卻通過(guò)老顧客的反饋得知這是不實(shí)用的，尤其是想要將蛋糕帶至遠(yuǎn)處很容易因?yàn)槁吠镜念嶔?dǎo)致包裝盒不牢固，鑒于以往購(gòu)買(mǎi)蛋糕的都是附近的居民導(dǎo)致自己并沒(méi)有考慮過(guò)長(zhǎng)途攜帶的問(wèn)題，但是既然有顧客進(jìn)行反饋?zhàn)匀痪妥C明他們購(gòu)買(mǎi)蛋糕有著這方面的需求，所以在明年的蛋糕店工作中自己應(yīng)該要注重包裝盒的牢固性才能夠得到這部分顧客的認(rèn)同感。
蛋糕店的展示窗口要更改現(xiàn)有的布局才能夠獲得更好的評(píng)價(jià)，雖然目前蛋糕店的展覽布局并不差卻也保持這種擺放很長(zhǎng)一段時(shí)間了，若是因?yàn)閷徝榔趯?dǎo)致部分顧客無(wú)法生起進(jìn)入蛋糕店內(nèi)的心思則是得不償失的，因此在不影響到日常工作的基礎(chǔ)上將展覽窗的蛋糕款式進(jìn)行更改才行，尤其是近期新開(kāi)發(fā)的蛋糕樣式用來(lái)進(jìn)行展示無(wú)疑能夠起到不錯(cuò)的效果，因此明年的蛋糕店管理工作中應(yīng)該在布局方面多花費(fèi)心思才能夠讓顧客感受到我們的誠(chéng)意。
作為蛋糕店的店長(zhǎng)自然希望每年都能夠保持高效益的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，然而為了實(shí)現(xiàn)這點(diǎn)仍需在后續(xù)的工作中嚴(yán)格執(zhí)行計(jì)劃并將蛋糕店經(jīng)營(yíng)得更好一些，這樣的話縱使無(wú)法在效益上超過(guò)往年也不會(huì)在后續(xù)的經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)下滑的趨勢(shì)。
蛋糕店店長(zhǎng)工作計(jì)劃3
作為一名蛋糕店的店長(zhǎng)我現(xiàn)在充滿了動(dòng)力，過(guò)去的一年已經(jīng)過(guò)去了，在工作當(dāng)中我現(xiàn)在還是非常清楚的意識(shí)到了這些缺點(diǎn)，不管是做什么工作應(yīng)該主動(dòng)地去承擔(dān)起責(zé)任，過(guò)去的一年來(lái)的工作我都有認(rèn)真的落實(shí)好，展望20xx年我認(rèn)為依然是充滿著未知，但是一切都應(yīng)該要有規(guī)劃，既然是選擇了這份工作就應(yīng)該做好足夠多的準(zhǔn)備，作為一名蛋糕店店長(zhǎng)我當(dāng)然有責(zé)任去做好這些，在20xx年的工作當(dāng)中一定要更加努力，更加有創(chuàng)新，現(xiàn)在我也工作來(lái)年的工作，計(jì)劃一番。
第一就是回顧過(guò)去一年的不足，我認(rèn)為經(jīng)驗(yàn)是提高自己的最好方法，要理性去看待自己的工作，回顧工作然是是很有很有必要的，在過(guò)去一年來(lái)的工作當(dāng)中，蛋糕店工作做的不足也是能夠看出來(lái)的，比如說(shuō)在服務(wù)這一塊，我發(fā)現(xiàn)同比同行還是做的不夠好，其實(shí)每個(gè)消費(fèi)者都是希望能夠有一個(gè)好的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，有的時(shí)候甚至不看產(chǎn)品，光是服務(wù)就要占一大半，服務(wù)上面我店店員做的`還是不夠，仔細(xì)去觀察就能夠發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)，在20xx年的工作當(dāng)中提高服務(wù)一點(diǎn)是一個(gè)關(guān)鍵，我也一定會(huì)好好的去落實(shí)的。
在管理上面應(yīng)該更加有秩序，更加具備一個(gè)好的流程，每個(gè)人做什么事情都應(yīng)該落實(shí)到位，管理好蛋糕店十分的重要，回顧過(guò)去一年來(lái)這一點(diǎn)做的還是不錯(cuò)的，在我的預(yù)料之中，我認(rèn)為這是值得推崇的，我相信我能夠繼續(xù)做好這一切，在未來(lái)的工作當(dāng)中這些都是我的方向，說(shuō)到管理好蛋糕店就應(yīng)該定期的維護(hù)好員工之前得去感情，我一直都認(rèn)為每一個(gè)員工都是我們蛋糕店不可或缺的一人，就是一個(gè)小家庭一樣，我們各司其職，在20xx年我會(huì)促進(jìn)員工之間的交流，跟每一個(gè)蛋糕店的員工處好關(guān)系，更加有狀態(tài)去工作，這一點(diǎn)是不可質(zhì)疑的，簡(jiǎn)單的回顧這段時(shí)間以來(lái)的工作，我還是認(rèn)為作為一名店長(zhǎng)就應(yīng)該有足夠的能力，要掌控全局，我也會(huì)提高自己能力跟業(yè)務(wù)水平，當(dāng)然也有管理方式。
20xx年依然是有足夠多的挑戰(zhàn)，我相信我們每一個(gè)人都能夠克服，蛋糕店的明天一定會(huì)更好，這是一定的，只有選擇去做好細(xì)節(jié)上面的東西才能夠陸續(xù)的去做好的本職工作，作為蛋糕店店長(zhǎng)我一定會(huì)繼續(xù)努力的，為了提高蛋糕店的業(yè)績(jī)?cè)?0xx年調(diào)整好狀態(tài)，更加努力負(fù)責(zé)的管理好，工作好，負(fù)責(zé)好。
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