食堂工作人員管理制度

時間：2023-08-23 11:05:15 穎聰工作制度我要投稿

食堂工作人員管理制度（通用10篇）

　　在現(xiàn)在的社會生活中，制度使用的頻率越來越高，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家收集的食堂工作人員管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂工作人員管理制度（通用10篇）

　　食堂工作人員管理制度 1

　　1、準(zhǔn)時上下班、不遲到、不早退,有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù),工作時間不隨便離開食堂,穿工作服不能在校園內(nèi)走動。

　　2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高飯菜質(zhì)量,很好地完成本職工作。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度,各人職責(zé)明確,職責(zé)范圍內(nèi)的`事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

　　4、檢查學(xué)生用餐情況,及時反饋,提出改進(jìn)措施,保證用餐的質(zhì)量。

　　5、同志間相互關(guān)心,互相愛護(hù),工作中相互幫助,勇挑重?fù)?dān)分工不明確時要聽從安排主動去做。

　　6、食堂工作人員人人有責(zé),搞好食堂衛(wèi)生工作,確保食堂內(nèi)環(huán)境,餐具衛(wèi)生、安全。

　　7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作。

　　8、食堂后門除進(jìn)原材料和倒垃圾時開,其余時間一律上鎖。

　　9、制止非工作人員進(jìn)入食堂。

　　10、節(jié)約用水用電。

　　食堂工作人員管理制度 2

　　一、食堂工作人員由學(xué)�？倓�(wù)處統(tǒng)一管理。

　　學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員對飯菜質(zhì)量有監(jiān)督權(quán),要定期不定期對飯菜抽樣檢查。

　　二、食堂食品采購員及保管員工作要求

　　1、食堂食用的所有原料、材料都要有憑據(jù),誰采購,誰就做好采購記錄并簽字,必須責(zé)任明確,高度負(fù)責(zé),采購回的原料一律進(jìn)入食品儲藏室,由保管員按采購單一一驗收入庫,并作交接簽字,原料入庫后實(shí)行專人保管。采購食品時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則,有問題的食物堅決不能采購和使用。

　　2、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,嚴(yán)禁購買病死畜禽等肉類食品。采購肉類食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證等復(fù)印件。

　　3、食品存放時應(yīng)做到生與熟隔離;食物與雜物、消毒藥品隔離。

　　4、每頓飯前由炊事班長按菜譜到食品保管員處領(lǐng)取原料,并進(jìn)行簽字,周末由主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行核對結(jié)算,沒有簽字的領(lǐng)用單一概無效,經(jīng)核對缺失的原料由保管人員賠償。

　　三,炊事員工作要求

　　1、炊事員每年進(jìn)行一次健康檢查,領(lǐng)取健康證后方可上崗。必須保持良好的個人衛(wèi)生,進(jìn)食堂前應(yīng)穿戴清潔的.工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,不得涂指甲油,不得佩戴飾物。

　　2、操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時,手部必須進(jìn)行消毒。如手接觸臟物必須洗凈后才能重新進(jìn)行工作。

　　3、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū);不準(zhǔn)穿工作服、工作鞋進(jìn)廁所。

　　4、食品處理區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。

　　5、餐具衛(wèi)生要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。

　　6、食品陳列做到分類存放、生熟分開。做到防蠅、防塵、防鼠、防潮、防毒。

　　7、每餐都要對所有食品進(jìn)行留樣,留樣食品必須放入冰箱冷藏室48小后方可處理掉。

　　8、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時上報學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)院采取積極措施。并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,配合衛(wèi)生等有關(guān)部門調(diào)查和處理。

　　9、自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、檢查。

　　食堂工作人員管理制度 3

　　1、學(xué)校管理部門在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德和法制教育。

　　2、學(xué)校食堂招聘從業(yè)人員必須取得健康證明外，還要對其品行及心理健康狀況進(jìn)行了解，對有明顯的品行問題或心理健康問題者不能錄用。

　　3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　4、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的'病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有限食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　5、食堂全體從業(yè)人員統(tǒng)一按規(guī)范要求著裝，并配備專用工作服裝和帽子。

　　6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

　　7、食堂從業(yè)人員必須遵紀(jì)守法，遵守學(xué)校的規(guī)章制度，遵守勞動紀(jì)律。愛護(hù)食堂的設(shè)備，盡責(zé)盡心做好本職工作，不斷提高業(yè)務(wù)水平。做到同事間團(tuán)結(jié)互助，安心于本職工作，以確保食堂日常工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　食堂工作人員管理制度 4

　　1、按學(xué)校規(guī)定上下班。食堂工作人員必須遵守學(xué)校勞動紀(jì)律，堅持出滿勤，不得缺崗；因私事離崗，必須事先請假，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，且自己請好人代崗方可。擅自離崗的，有一次扣40元。

　　2、認(rèn)真參加考勤。食堂工作人員必須按時到崗，不遲到、不早退，對食堂工作人員到崗情況實(shí)行考勤，由主管領(lǐng)導(dǎo)考勤。遲到或早退，有一次5元。

　　3、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求。食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》之中的“食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求”。不安要求做的，視清潔輕重，酌情扣20-----50元。

　　4、做好飲食衛(wèi)生。食堂工作人員必須搞好食堂飲食衛(wèi)生，及時對炊具、餐具等進(jìn)行清洗，并按規(guī)定及時進(jìn)行消毒，隨時保持煮菜煮飯間及操作間的整潔。

　　檢查發(fā)現(xiàn)有一處不衛(wèi)生的，扣責(zé)任人津貼5元。有一次不消毒的，扣責(zé)任人20元。由此造成后果（如造成學(xué)生生病、被上級部門批評、被衛(wèi)生監(jiān)督所查出問題并罰款等）的，責(zé)任自負(fù)，并同時執(zhí)行我校其它制度。

　　5、食堂工作人員必須搞好集體衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。每個人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生包干區(qū)，要按時、認(rèn)真打掃。不能按時打掃的，有一次扣責(zé)任人10元；打掃不干凈的，有一處扣5元。并在最短時間內(nèi)進(jìn)行整改。如整改不到位的，將二倍扣款。依此類推。

　　每個人要做好個人衛(wèi)生。工作時間穿工作服，戴工作帽，并做到及時更換與清洗，衣帽上無污跡。有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，能定時洗頭、理發(fā)、剪指甲。工作場所不抽煙，不吐痰。更衣間自己的物品擺放整齊，室內(nèi)衛(wèi)生狀況優(yōu)良。有一處不符合要求的，將扣責(zé)任人20元。

　　6、食堂工作人員必須盡職盡責(zé)做好各自的本職工作履行好《食堂崗位責(zé)任制》，對于失職的工作人員按學(xué)校有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

　　7、愛惜各種食堂用具。食堂工作人員要愛惜食堂炊具、用具及食品，屬人為損壞或造成浪費(fèi)的`要二倍賠償。

　　8、廉潔奉公。不占用公家財物。食堂工作人員不能在食堂拿物借給他人或自己拿回家中，違者處以所拿物品二倍罰款，并作書面檢討。

　　9、接受管理、分工合作。自覺接受總務(wù)處的管理，接受意見誠懇虛心，并能及時改正錯誤。努力做到分工不分家。不服從分配工作的，有一次罰款100元。

　　10、分工合作，搞好團(tuán)結(jié)。與同事分工合作，關(guān)系和諧，無鬧個人矛盾現(xiàn)象。如出現(xiàn)鬧矛盾現(xiàn)象的，雙方都要罰款50元。

　　11、操作規(guī)范。嚴(yán)守食堂食品加工操作規(guī)范及各項衛(wèi)生要求，工作效率高，無失職行為。有失職行為的，追究相關(guān)人員的相關(guān)責(zé)任。在賠償損失后，罰責(zé)任人100元。

　　12、遵守制度。能規(guī)范執(zhí)行學(xué)校規(guī)章制度，在上班時間不做其他與工作無關(guān)的事。未經(jīng)允許，做與工作無關(guān)的事情，如下棋、打牌、外出等，將扣責(zé)任人10-50元。因此影響工作的，將加倍罰款。

　　13、服務(wù)態(tài)度。要提高服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。要服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，語言文明，態(tài)度和善，耐心細(xì)致，服務(wù)到位。不得體罰或變相體罰學(xué)生，不得侮辱學(xué)生。因人為原因（如恐嚇、刁蠻等）造成學(xué)生離住或退住的，在賠償損失的情況下，有一次扣責(zé)任人10元。要微笑對待每一名學(xué)生，不得對學(xué)生冷言冷語。有一次罰款當(dāng)事人50元。

　　14、滿意評價。師生滿意率高，無師生、家長投訴。如被投訴的，在核準(zhǔn)情況后，有一次將罰款當(dāng)事人元，兩次以上的，二倍罰款。一學(xué)期被投書達(dá)到505次以上的，經(jīng)查實(shí)，的確服務(wù)態(tài)度不好的，當(dāng)事人將被辭退，或自然成為下學(xué)年度的緩聘人員候選對象。

　　15、安全生產(chǎn)。注意用電、用火的安全，嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行各項操作。下班前仔細(xì)檢查，關(guān)閉相應(yīng)電源開關(guān)及各種閥門。如因失職造成火災(zāi)等事故的，或造成被盜等后果的，失職人員將承擔(dān)所有的責(zé)任。用電、用火有一次不按要求做的，將罰款當(dāng)事人10元；下班有一次不按時鎖門、關(guān)閉電源和閥門的，將罰款當(dāng)事人20元。

　　16、臨時工作。保質(zhì)保量地完成學(xué)校安排的一些臨時性突擊工作及其它雜務(wù)工作。接受工作主動，不推托。

　　17、維護(hù)利益。發(fā)現(xiàn)問題及時反映，發(fā)現(xiàn)漏洞及時補(bǔ)缺；自覺維護(hù)學(xué)校利益。

　　18、勤儉節(jié)約。節(jié)約水電，節(jié)約糧食，有意識地避免浪費(fèi)。如有故意浪費(fèi)集體糧食等資產(chǎn)的，將倍賠償；情節(jié)嚴(yán)重的，當(dāng)事人將被辭退，或自然成為下學(xué)2年度的緩聘人員候選對象。

　　食堂工作人員管理制度 5

　　目的：

　　嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律，做好個人衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的生活情操，提高員工的精神面貌，積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。

　　范圍：

　　適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。

　　職責(zé)：

　　所有員工必須要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用，督促員工執(zhí)行守則。

　　內(nèi)容：

　　一、工作紀(jì)律

　　1、遵守國家法律，不違法亂紀(jì);

　　2、遵守各項管理規(guī)定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮;

　　3、準(zhǔn)時上下班，有事提前請假;

　　4、熱愛本職工作，認(rèn)真、積極完成任務(wù);

　　5、持證上崗，規(guī)范操作。

　　二、個人衛(wèi)生

　　1、有健康證才能上班，定期檢查身體;

　　2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

　　3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;

　　4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;

　　5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔。

　　三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象

　　1、熱愛集團(tuán)、熱愛集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益;

　　2、遵守各項規(guī)章制度;

　　3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

　　4、尊敬上司，團(tuán)結(jié)同事，有矛盾上報組織解決。

　　四、培養(yǎng)良好情操

　　1、勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi);

　　2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

　　3、拾金不昧，保持高尚情操;

　　4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語;

　　5、遵守服務(wù)規(guī)范，維護(hù)集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密。

　　五、衛(wèi)生工作

　　1、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的`餐具、廚具不得盛裝熟食物;

　　2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;

　　3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

　　4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

　　以上各款若有違反者,每次每項罰款5元，可多項累計。

　　食堂工作人員管理制度 6

　　1.紀(jì)律條款

　�。�1）確保食品衛(wèi)生

　　1）馬桶、洗手間、廚房等地方應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；2）員工應(yīng)穿戴乾凈衛(wèi)生的工裝、工鞋、工帽及口罩；3）備用食品應(yīng)換裝專用保鮮袋，妥當(dāng)存儲；

　　4）食品加工前，應(yīng)對采購的原材料進(jìn)行合理存儲、處理和清洗；5）加工后的食品應(yīng)儲存于認(rèn)證的保鮮柜中，定期清理。

　�。�2）學(xué)問產(chǎn)權(quán)保護(hù)

　　1）未經(jīng)授權(quán)，禁止帶走食堂任何財物及資料；2）嚴(yán)禁共享食堂內(nèi)的機(jī)密；

　　3）嚴(yán)禁在其他機(jī)構(gòu)內(nèi)宣揚(yáng)食堂與讓利人員之間交流。

　�。�3）安全事故處理

　　1）如遇危及人身或財產(chǎn)的`食品安全事故，員工應(yīng)立刻報告；2）嚴(yán)禁私自擅離職守，報告其直接主管。

　　2.考核制度

　　績效評定標(biāo)準(zhǔn)及大致過程：

　�。�1）標(biāo)準(zhǔn)

　　1）任務(wù)完成程度40%

　　2）工作效率40%

　　3）團(tuán)隊協(xié)作度10%

　　4）綜合評價 10%

　�。�2）大致過程

　　1）訂立績效管理計劃，明確考核標(biāo)準(zhǔn)；

　　2）對員工日常工作進(jìn)行不間斷監(jiān)督，依據(jù)任務(wù)清單跟蹤考核是否完成，并進(jìn)行記錄；

　　3）收集員工工作狀態(tài)或工作表現(xiàn)異常信息；

　　4）進(jìn)行月度績效評估會議，總結(jié)工作表現(xiàn)，針對表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行特別培訓(xùn)，幫忙員工盡早改正問題。

　　3.員工權(quán)益

　�。�1）工資

　　符合國家相關(guān)規(guī)定，實(shí)行浮動式薪酬。

　　（2）休假

　　參照國家規(guī)定，每位員工每年享受帶薪休假。

　　（3）獎懲制度

　　1）先進(jìn)集體、先進(jìn)個人嘉獎；

　　2）考核不合格者，進(jìn)行警告并進(jìn)行特別培訓(xùn)。

　　本管理制度適用于食堂全體員工并作為紀(jì)律檢查與考核規(guī)范執(zhí)行。

　　食堂工作人員管理制度 7

　　1.崗位職責(zé)和工作內(nèi)容

　�。�1）食堂經(jīng)理

　　1）全面負(fù)責(zé)食堂管理及日常營運(yùn)工作；

　　2）訂立食堂運(yùn)營計劃與預(yù)算，訂立合理的餐飲銷售方案；

　　3）組織員工培訓(xùn)、考核及輪崗，保證員工隊伍穩(wěn)定；

　　4）負(fù)責(zé)菜品的開發(fā)及調(diào)配，不斷豐富食品品種；

　　5）布置資金采購、采購流程的管理；

　　6）保持與供應(yīng)商關(guān)系良好，適時了解市場動態(tài)。

　　（2）主廚

　　1）訂立食品加工標(biāo)準(zhǔn)、菜品制作及部門工作計劃；

　　2）執(zhí)行食堂菜單及推新菜品，保證食品口味的質(zhì)量性和新陳代謝；

　　3）負(fù)責(zé)食品加工引導(dǎo)及檢查、保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。

　�。�3）廚師助手

　　1）幫助主廚進(jìn)行食品制作，保證食品加工的衛(wèi)生質(zhì)量；

　　2）負(fù)責(zé)食品加工準(zhǔn)備工作，保證食品加工進(jìn)度。

　　2.崗位聘用條件

　�。�1）食堂經(jīng)理

　　1）具備2年以上餐飲工作閱歷；

　　2）諳習(xí)餐飲管理流程；

　　3）具備肯定的'管控本領(lǐng)。

　　（2）主廚

　　1）具備2年以上餐飲加工閱歷；

　　2）諳習(xí)食物加工流程；

　　3）蔬菜切割和刀工技巧嫻熟。

　�。�3）廚師助手

　　1）具備1年以上餐飲工作閱歷；

　　2）認(rèn)真負(fù)責(zé)，對食品加工衛(wèi)生質(zhì)量有敏感性。

　　3.考核制度

　�。�1）食堂經(jīng)理

　　1）訂立部門員工考核標(biāo)準(zhǔn)；

　　2）負(fù)責(zé)部門員工考核執(zhí)行。

　�。�2）主廚和廚師助手

　　1）依照食堂訂立的考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核；

　　2）考核不合格者進(jìn)行針對性培訓(xùn)。

　　4.培訓(xùn)制度

　�。�1）新員工培訓(xùn)

　　1）進(jìn)入食堂后，進(jìn)行基礎(chǔ)學(xué)問、衛(wèi)生管理、口味要求等相關(guān)學(xué)問的講授和模擬操作；

　　2）新員工必需聽取主廚的引導(dǎo)，深入了解食品制作流程，學(xué)習(xí)調(diào)味，了解有關(guān)食品安全學(xué)問和技能。

　　（2）在職培訓(xùn)

　　1）針對員工不足部分，開設(shè)相關(guān)課程；

　　2）加強(qiáng)借鑒其他企業(yè)閱歷的培訓(xùn)。

　　5.員工權(quán)益

　　（1）工資

　　符合國家相關(guān)規(guī)定，實(shí)行浮動式薪酬。

　�。�2）休假

　　依照國家勞動法規(guī)規(guī)定，每個員工每年享有帶薪休假。本管理制度適用于食堂全體員工并作為管理規(guī)范執(zhí)行。

　　食堂工作人員管理制度 8

　　一、必須每年進(jìn)行一次健康檢查，按規(guī)定項目進(jìn)行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調(diào)離接觸直接入口食品的工作。

　　二、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識水平。

　　三、保持個人衛(wèi)生。要嚴(yán)格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。

　　四、工作期間應(yīng)做到

　�。�1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。

　�。�2）不得留長指甲，不涂指甲油；

　�。�3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物

　　（4）不得將私人物品帶入操作間。

　　五、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，端飯菜時，手指不準(zhǔn)接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

　　六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的.`食品再往鍋里倒。

　　七、烹調(diào)好的菜，不得直接用手去抓。

　　八、有條件者應(yīng)接受預(yù)防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

　　食堂工作人員管理制度 9

　　為了建立高素質(zhì)，高水平的團(tuán)隊,服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。

　　一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實(shí)本分的精神。

　　三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實(shí)服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所分配的`工作，不得損毀食堂形象。

　　四、愛護(hù)公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。

　　1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。

　　2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

　　3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。

　　4.以學(xué)生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費(fèi)的。

　　5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。

　　6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。

　　7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。

　　五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。

　　七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。