餐廳主管工作職責(精選15篇)

餐廳主管工作職責1

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的'意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管工作職責2

　　1、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的.考勤、考核；

　　2、負責餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調(diào)工作；

　　3、負責餐廳費用控制、財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理；

　　4、負責員工對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，改進工作；

餐廳主管工作職責3

　　1、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。

　　2、負責員工的排班、培訓、考核工作。

　　3、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。

　　4、督促員工遵守各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責4

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的.服務(wù)質(zhì)量。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。

餐廳主管工作職責5

　　1、指導、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的'質(zhì)量；

　　3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預(yù)期目標市場的目的；

　　5、幫助達到預(yù)期的銷售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標準；

　　6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務(wù)標準。

餐廳主管工作職責6

　　1.主持前廳部例會，聽取匯報、布置工作，解疑答惑;

　　2.負責溝通本部門與公司各部門的聯(lián)系;

　　3.重視對員工的培訓工作，提高其職業(yè)水準、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力;

　　4.負責處理部門內(nèi)突發(fā)事件，客人投訴等;

餐廳主管工作職責7

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績效評估；

　　3、準確的運營額預(yù)估及及時的調(diào)整；

　　4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的`計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責8

　　1)協(xié)助經(jīng)理完成管理工作，檢查所負責各工作區(qū)域的情況。

　　2)協(xié)調(diào)本部門的各項工作，協(xié)調(diào)領(lǐng)班與服務(wù)員的工作。

　　3)負責檢查各項服務(wù)，按照服務(wù)標準程序完成，并做出服務(wù)效果鑒定。

　　4)解決下屬員工之間出現(xiàn)的矛盾，維護合作精神。

　　5)做好客人訂餐的菜式安排。

　　6)配合經(jīng)理進行員工的培訓工作，抓好員工服務(wù)素質(zhì)，了解員工的思想，考核員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，分配好服務(wù)工作區(qū)域。

　　7)做好日常接待、督導屬下員工做好服務(wù)工作。

　　8)熟悉球會各項服務(wù)設(shè)施，以便解答客人的咨詢。

　　9)考核部長、服務(wù)員的.業(yè)務(wù)知識、服務(wù)程序、應(yīng)對技巧。

　　10)班前、班后培訓員工，做好上傳下達工作。

　　11)完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

　　12)嚴格遵守酒店及部門的規(guī)章制度。

餐廳主管工作職責9

　　1、有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問題，保證日常工作的'有序開展。

　　2、負責做好門店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調(diào)的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況。

　　3、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)部門核心管理人員。

　　4、負責督導本區(qū)域員工正確使用各項設(shè)備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，并及時補充所缺物品，避免物品短缺。

餐廳主管工作職責10

　　1.負責餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作;負責組織、實施酒店和本部門的各項工作計劃

　　2.對重要的宴會，親自制定酒水物品貯備計劃并組織實施，在服務(wù)中進行檢查和督導,以滿足客人的'需求

　　3.負責餐廳設(shè)施設(shè)備的報修、保養(yǎng)和維護等工作

餐廳主管工作職責11

　　協(xié)助店經(jīng)理確保店鋪達到每日、每周、月度及年度的銷售目標;

　　確保所有員工一直能向客戶提供專業(yè)水平的服務(wù);

　　確保門店有效地運營、受歡迎的、干凈且保持具有吸引力的狀態(tài);

　　按要求提供相關(guān)的.培訓以確保門店符合衛(wèi)生及安全標準;

　　確保在店內(nèi)準備及儲存好所有產(chǎn)品都符合食品衛(wèi)生的高標準;

　　負責每日、每周及月度的庫存盤點;

　　與直接匯報人、同事、管理者、供應(yīng)商以及顧客保持良好的工作關(guān)系，有效地解決一些復雜困難的情況;

　　始終保持微笑面對客人，熱情的向客人打招呼，問候客人;

　　按時上班，確保標準的儀容儀表;

　　執(zhí)行上級分派的其他任務(wù)和職責。

餐廳主管工作職責12

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

餐廳主管工作職責13

　　1、負責門店的經(jīng)營管理工作，執(zhí)行公司下達的規(guī)章政策

　　2、熟知并認同公司企業(yè)文化，各項規(guī)章制度，并在工作中體現(xiàn)和應(yīng)用

　　3、帶領(lǐng)團隊按時按質(zhì)完成公司的營業(yè)額指標

　　4、具備良好的'公共關(guān)系，作為門店的接待大師和顧客關(guān)系代表

　　5、了解，監(jiān)督，控制餐廳各類成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務(wù)管理（營業(yè)現(xiàn)金核實按時存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴格控制成本，杜絕浪費

　　6、召集，主持每日，每周，每月例會并做會議記錄

　　7、安排，落實，監(jiān)督，檢查員工做好每日營業(yè)前的各項準備工作，及時如實向店經(jīng)理提交周，月度報告（包括財務(wù)數(shù)據(jù)，市場數(shù)據(jù)，銷售數(shù)據(jù)等）

　　8、安排，落實，監(jiān)督營業(yè)前后各項設(shè)備的安全檢查，對發(fā)生故障的設(shè)備及時報備相關(guān)部門

　　9、審核所有的費用單據(jù)憑證及各類申購單

　　10、審核餐廳訂貨量，品質(zhì)及損耗

　　11、營業(yè)時間檢查在一線巡查，進行現(xiàn)場管理，全面掌握店內(nèi)情況，熱情待客，經(jīng)常與顧客溝通，征詢顧客意見，處理突發(fā)事件，根據(jù)權(quán)限快速處理并報備于區(qū)店長超出權(quán)限范圍的，需協(xié)助區(qū)店長處理

　　12、熟知會員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報

餐廳主管工作職責14

　　1協(xié)助餐廳副經(jīng)理監(jiān)督餐廳員工的具體操作，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　2督導餐廳員工做好開餐前的`各項準備工作，檢查座椅擺放是否規(guī)范，菜單、餐具、酒具是否衛(wèi)生無破損。

　　3督導餐廳服務(wù)員主動為顧客推介特色菜點及酒水。

　　4在餐廳現(xiàn)場檢查、監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量，主動詢問客人用餐體驗，隨時滿足客人的用餐需求，協(xié)助處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　5協(xié)助經(jīng)理做好開源節(jié)流工作，抓好物品和財產(chǎn)的管理，控制損耗。

　　6完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責15

　　1.維護酒店形象，提高服務(wù)意識。

　　2.在店長的領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過高質(zhì)量、高水準的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

　　3.根據(jù)餐飲部的'年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標，努力提高餐廳的營業(yè)收入。

　　4.做好部門日常管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。

　　5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

　　6.不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實施。

　　7.及時檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。

　　8.征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監(jiān)督建立并完善客戶檔案。

　　9.協(xié)助上級組織、實施相關(guān)的培訓活動，及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。

　　10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各類突發(fā)事件。

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