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餐廳主管工作職責（精選18篇）
在現(xiàn)實社會中，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳主管工作職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳主管工作職責 1
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、完成新員工帶訓，并及時反饋培訓效果；
5、督導服務員認真落實公司與部門規(guī)章制度；
6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；
7、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐廳主管工作職責 2
�、睂嵤┕ぷ鳂藴屎头⻊粘绦颍酱賳T工嚴格履行其崗位職責。
2.根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務。
3.與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的.信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務的質(zhì)量。
4.了解客情，親自為重要賓客服務。
5.處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見，并及時向經(jīng)理匯報。
6.定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結(jié)果匯報給經(jīng)理。
餐廳主管工作職責 3
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
3.負責餐餐廳用具的補充。
4.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的.個人衛(wèi)生。
5.安排好服務員定位、定崗、 督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。
6.妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄。
餐廳主管工作職責 4
1、招募甄選合適的員工；
2、公正的績效評估；
3、準確的`運營額預估及及時的調(diào)整；
4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的計劃；
5、全面控制餐廳的食品成本；
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費
餐廳主管工作職責 5
負責督導店鋪員工服務標準、帶領(lǐng)員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。
檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規(guī)范。
負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。
負責督導店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。
協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關(guān)工作。
完成上級交待的工作。
餐廳主管工作職責 6
1. 遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2. 上不同的班次，從不同時間監(jiān)察營業(yè)，服務工作狀況。
3. 通過領(lǐng)班對員工進行工作的`督導，確保服務標準。
4. 檢查部門的擺設和清潔衛(wèi)生。
5. 檢查部門的設施、設備、用品。
6. 監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。
7. 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。
8. 指揮、參與服務客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標。
9. 咨詢客人對食品、服務的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領(lǐng)導反饋。
10. 與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業(yè)收入。
餐廳主管工作職責 7
1、全面負責餐廳日常經(jīng)營和管理工作，確保餐廳經(jīng)營和管理指標的完成；
2、負責衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；
3、及時優(yōu)化餐廳的業(yè)務流程與服務規(guī)范；
4、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實可行的`市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；
5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；
6、處理餐廳的突發(fā)事項。
餐廳主管工作職責 8
1.維護酒店形象，提高服務意識。
2.在店長的領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務水平，通過高質(zhì)量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。
3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高餐廳的.營業(yè)收入。
4.做好部門日常管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。
5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。
6.不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
7.及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質(zhì)量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。
8.征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
9.協(xié)助上級組織、實施相關(guān)的培訓活動，及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。
10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各類突發(fā)事件。
餐廳主管工作職責 9
負責指導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；
嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作；
負責制定質(zhì)量標準與服務程序，菜肴安排計劃。
負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的`業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)
餐廳主管工作職責 10
作為服務主管，與餐廳客人互動并保持高質(zhì)量的服務標準
激勵團隊成員，保持高度的團隊精神(或團隊凝聚力)
有效和專業(yè)地處理客人的投訴
始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度
與服務經(jīng)理合作支持日常運營，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。
與服務經(jīng)理合作，為餐廳的.外觀和感覺負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍
餐廳主管工作職責 11
編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的`準備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
負責組織領(lǐng)班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
餐廳主管工作職責 12
1、指導、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；
2、保持、提高食物、服務的質(zhì)量；
3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務；
4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的；
5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務質(zhì)量及衛(wèi)生要求的`標準；
6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。
餐廳主管工作職責 13
1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排技術(shù)崗位；
2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃；
3、掌握經(jīng)營點位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析；
4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。
餐廳主管工作職責 14
1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。
2、 調(diào)整、完善本部門的組織機構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應工作需要。
3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。
4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風。
5、 廳部的`考核是否有利于加強管理，有利于調(diào)動員工的積極性。
6、 嚴格按規(guī)定對員工進行檢查考核，保證服務質(zhì)量及各項工作正常運行。
7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。
8、 負責部門崗位人員的班次安排。
9、領(lǐng)導安排的其他工作。
餐廳主管工作職責 15
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量。
2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的'擺設及其完好情況。
�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解和把控當天出品的情況。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。
餐廳主管工作職責 16
1、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務；
2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；
3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的`貫徹實施；
4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；
5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。
餐廳主管工作職責 17
1.作為服務主管，與餐廳客人互動并保持高質(zhì)量的服務標準
2.激勵團隊成員，保持高度的團隊精神(或團隊凝聚力)
3.有效和專業(yè)地處理客人的投訴
4.始終如一地從同事、客人和老板的'角度來提高滿意度
5.與服務經(jīng)理合作支持日常運營，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。
6.與服務經(jīng)理合作，為餐廳的外觀和感覺負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍
餐廳主管工作職責 18
1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作；
2、負責每日餐廳工作的綜合安排；
3、負責對每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督；
4、負責制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃；
5、負責餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查；
6、負責組織餐廳每月的盤點；
7、負責對餐廳物資的采購及供應商的.選擇及供應商的考評；
8、組織餐廳管理委員會并進行問題整改；
9、負責員工餐廳投訴處理。
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