小學食品安全管理制度

　　在我們平凡的日常里，制度的使用頻率逐漸增多，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編幫大家整理的小學食品安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　一、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的.身體健康。學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者堅決予以辭退。

　　二、 進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。

　　由原料到成品實行“四不”，即不買腐爛變質(zhì)原料；保管員不收腐爛變質(zhì)原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)原料；售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。

　　1、 成品存放實施“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。

　　2、 用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　3、 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。

　　4、 個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。

　　5、 定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食品實行“五隔離”；即主食與副食，生與熟、成品與半成品、食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離。

　　三、 放置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

　　四、 食品原料在使用前必須洗凈；蔬菜與肉類、水產(chǎn)類分池清洗，禽蛋在使用前應清洗，必要時消毒處理。

　　五、 原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盤、框、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　六、 沖洗灶具、地面、清洗水池，每星期大掃除一次，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂無污染、無雜物雜物。

　　七、 經(jīng)常對從業(yè)人員進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法制紀律教育，努力提高從業(yè)人員業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

　　八、 學校相關領導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實。保證學生就好餐。嚴禁閑雜生人進入食堂。

　　九、 學校行政人員每天檢查食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作，總結經(jīng)驗，查找不足，改進工作。每天有人組織學生有序安全地就餐。

　　十、 如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時上報領導，采取積極措施，并保護原料、工具、設備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生、行政部分調(diào)查和處理。

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