食物的消化
教學(xué)目標(biāo)
知識目標(biāo)
1、知道消化的概念
2、知道食物需要消化的道理
3、知道消化系統(tǒng)的組成及各器官的結(jié)構(gòu)與功能，知道消化腺、消化液、消化酶的關(guān)系。
4、知道物理性消化和化學(xué)性消化的概念
5、能說出淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程。
能力目標(biāo)
1、通過觀察消化系統(tǒng)的掛圖或模型，培養(yǎng)學(xué)生對直觀教具的觀察能力。
2、通過對“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”實驗的設(shè)計、觀察、分析，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力和設(shè)計實驗?zāi)芰Α?/p>
情感目標(biāo)
1、通過觀察對比實驗，體驗嚴(yán)肅、認(rèn)真、實事求是的科學(xué)態(tài)度。
2、通過對實驗現(xiàn)象的觀察和對實驗結(jié)果的分析，承認(rèn)事物的現(xiàn)象和本質(zhì)的辨證關(guān)系。
教學(xué)建議
知識體系圖解：
教材分析：
本節(jié)教學(xué)在《消化吸收》一章中占有重要地位，應(yīng)明確三個問題：第一、食物為什么要消化；第二、食物消化的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；第三、食物消化的過程。
教學(xué)重點(diǎn)：
1、食物消化的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)
2、事物的消化過程
教學(xué)難點(diǎn)：
1、小腸與消化相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
2、食物的化學(xué)性消化
教法建議：
建議授課3課時：第1課時通過探究實驗，了解食物需要消化的道理。第2課時學(xué)習(xí)消化食物的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)——消化系統(tǒng)。第3課時通過實驗探討食物消化的過程。
關(guān)于“食物為什么需要消化”的教學(xué)主要是要讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)，了解食物需要消化的原因——小分子物質(zhì)才能通過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞，才能進(jìn)一步被細(xì)胞利用。建議教師演示“淀粉和葡萄糖的透過性實驗”，給學(xué)生直觀的感性認(rèn)識。最好先讓學(xué)會通過討論，自己設(shè)計實驗，再演示。
在了解了食物為什么要消化的基礎(chǔ)上，很自然就會想到“食物中的大分子物質(zhì)怎樣才能轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)呢？”引出——食物消化的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，關(guān)于消化系統(tǒng)的組成可讓學(xué)生看圖自己說出。并結(jié)合自身實際指出消化系統(tǒng)的主要器官及其自然位置。關(guān)于牙齒的教學(xué)，可以利用模型簡單介紹，建議把牙齒保健的內(nèi)容放到第四節(jié)講解，讓學(xué)生先收集一些資料。關(guān)于胃的結(jié)構(gòu)的教學(xué)，建議先利用掛圖明確胃壁的四層結(jié)構(gòu)，并指出整個消化道壁的結(jié)構(gòu)都與其相似；再結(jié)合錄像或?qū)嵨铮寣W(xué)生對胃壁內(nèi)表面有皺褶，能增加消化、吸收的面積有一個感性認(rèn)識。由于小腸是消化吸收的主要器官，所以在關(guān)于小腸的教學(xué)中應(yīng)注意明確：一、小腸長（利用消化系統(tǒng)掛圖就可看出）；二、小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有絨毛（演示實物或看錄像）這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)——面積大決定著食物在小腸中停留的時間相對長，消化更充分。進(jìn)而強(qiáng)調(diào)生物學(xué)中“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的觀點(diǎn)。關(guān)于大腸的'教學(xué)，可結(jié)合掛圖進(jìn)行講述，要讓學(xué)生明確平時易混淆的盲腸和闌尾的位置關(guān)系。關(guān)于消化腺的教學(xué)，主要讓學(xué)生明確消化腺、消化液、消化酶的關(guān)系（見下表）。
教學(xué)設(shè)計示例
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析：
1、胃和小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，重在突出“結(jié)構(gòu)與功能的適應(yīng)性”。
2、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的化學(xué)性消化過程，難在給學(xué)生一個感性認(rèn)識。
3、“淀粉和葡萄糖的透過性”實驗及“唾液對淀粉的消化作用”實驗，重在實驗的設(shè)計、實驗的現(xiàn)象及對實驗結(jié)果的分析。
教學(xué)過程設(shè)計：
第1課時：
<第二節(jié)引入>：通過前面的學(xué)習(xí)，我們知道人體維持正常的生命活動所需要的能量來自于食物，而食物中的營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過人體的加工才能被利用。那么營養(yǎng)物質(zhì)為什么需要加工？要經(jīng)過怎樣的加工？又是由我們身體的哪些結(jié)構(gòu)來完成這一過程的呢？這就是我們在第二節(jié)要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
<本課時內(nèi)容引入>：復(fù)雜的人體是由細(xì)胞構(gòu)成的，人體生命活動的實現(xiàn)也是通過細(xì)胞完成的。營養(yǎng)物質(zhì)首先要進(jìn)入細(xì)胞才能被細(xì)胞利用，參與生命活動。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是不是都能進(jìn)入細(xì)胞呢？我們一起來做一個實驗。（建議引導(dǎo)學(xué)生利用已經(jīng)具備的知識技自己設(shè)計實驗）
在甲乙兩個大燒杯內(nèi)裝入清水，玻璃管下端用玻璃紙（相當(dāng)于細(xì)胞膜，也可以用雞蛋的卵殼膜代替）包緊，玻璃管內(nèi)是待透過細(xì)胞膜的溶液。甲裝置里裝的是淀粉液，乙裝置里裝的是葡萄糖溶液（課前準(zhǔn)備好）。
一段時間后，往燒杯和玻璃管內(nèi)分別加幾滴碘液來檢驗，可見到燒杯中的液體不變藍(lán)，而玻璃管中的液體顏色變藍(lán)了。
再取乙裝置中的玻璃管內(nèi)和燒杯中的液體各取5毫升，分別放入A、B兩試管中，再各加入5毫升本氏液后隔水加熱來檢驗，可見到玻璃管中的溶液和燒杯中的溶液顏色都變成了磚紅色。
這個實驗可以表明像葡萄糖那樣的小分子物質(zhì)是能透過細(xì)胞膜的，而淀粉那樣的大分子物質(zhì)不能透過細(xì)胞膜。
所以食物中那些淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪類的大分子物質(zhì)必須要經(jīng)過加工（這個加工的過程就是食物消化的過程），轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿拥奈镔|(zhì)，才能被人體所利用。這就是食物需要消化的原因。
補(bǔ)充：如本課時時間富裕，可將消化系統(tǒng)的組成提前到這節(jié)課學(xué)習(xí)。
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