《飲食與營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

時(shí)間：2021-06-12 12:06:02 教學(xué)設(shè)計(jì) 我要投稿

《飲食與營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)精選

　　篇一：飲食與營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)

《飲食與營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)精選

　　一、教學(xué)目標(biāo)：

　　知識目標(biāo)：

　　1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

　　能力目標(biāo)：

　　2、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、資料分析、交流表達(dá)的能力。

　　情感、態(tài)度與價(jià)值觀：

　　3、認(rèn)同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物的觀點(diǎn)。

　　二、重、難點(diǎn)及其突破：

　　1、重點(diǎn)：了解人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、難點(diǎn)：對“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。

　　3、通過探究實(shí)驗(yàn)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而了解食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，由于學(xué)生缺乏物理化學(xué)知識，因此應(yīng)注意教材中的提示，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)教材資料分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，獲取知識，突破重難點(diǎn)。

　　三、教學(xué)準(zhǔn)備：面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、

　　火柴等。

　　四、教學(xué)設(shè)計(jì)：

　�。ㄒ唬�、創(chuàng)設(shè)情景，激趣引入

　　教師：同學(xué)們，今天我們先來聊一聊平時(shí)我們吃的哪些食物？

　　學(xué)生回答。

　　出示挑食的以及營養(yǎng)過剩的孩子圖片，請學(xué)生分析原因。

　　學(xué)生思考分析。

　�。ò鍟n題：飲食與營養(yǎng)）

　�。ǘ⒅v授新課

　　1、選購三餐食物。

　　教師：假如今天由你當(dāng)家，你會選擇哪些食物安排好全家的三餐飲食？

　　學(xué)生完成教材第45頁圖表。

　　出示題目：

　�。�1）、向班級同學(xué)介紹你選擇的三餐食物，以及搭配的理由。

　�。�2）、根據(jù)你對食物成分的了解，嘗試著將所選的食物進(jìn)行分類。

　　學(xué)生思考回答，教師點(diǎn)評。

　　提問：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有什么作用？

　　2、鑒定食物的主要成分。

　　我們通過幾個(gè)實(shí)驗(yàn)來探究一下食物中含有哪些主要成分，首先我們來了解一些小知識，這樣有助于我們更好的完成實(shí)驗(yàn)。

　　引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材47頁提示和小資料，使學(xué)生了解：

　　（1）、淀粉與碘酒變藍(lán)。

　　（2）、油脂在紙上會留下油斑。

　�。�3）、蛋白質(zhì)遇熱會凝固。

　�。�4）、有機(jī)物能夠燃燒，無機(jī)物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無機(jī)鹽。

　　學(xué)生認(rèn)真了解教材提示以及小資料的知識。

　　引導(dǎo)學(xué)生分析操作實(shí)驗(yàn)。

　　學(xué)生分組探究，觀察并記錄。

　　出示討論題目：

　　A、通過實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為饅頭、雞蛋清、花生種子的主要成分是什么？

　　B、對照信息庫中的食物營養(yǎng)成分表，這三種食物含有的主要營養(yǎng)成分與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果

　　一致嗎？

　　學(xué)生討論回答，教師點(diǎn)評總結(jié)。

　　指導(dǎo)學(xué)生閱讀48頁，請學(xué)生總結(jié)食物中的營養(yǎng)成分。

　　學(xué)生總結(jié)食物中的營養(yǎng)成分有六大類：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、無機(jī)鹽、維生素。教師：不同食物中六大類營養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。出示食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)圖片。

　　3、DIY：

　　教師：指導(dǎo)學(xué)生操作并觀察這些物質(zhì)在不同的水溫下會發(fā)生什么變化？

　　學(xué)生實(shí)驗(yàn)并觀察現(xiàn)象，互相交流，教師點(diǎn)評。

　　課堂小結(jié)。

　　教師：請大家總結(jié)本節(jié)課的主要收獲或感受。

　　學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)小結(jié)。

　　（三）板書設(shè)計(jì)

　　第2單元生物從環(huán)境中獲取物質(zhì)和能量

　　第3章人體的物質(zhì)和能量來源于食物

　　第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)

　　食物中的營養(yǎng)成分有六大類：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、無機(jī)鹽、維生素。

　�。ㄋ模�、教學(xué)探討與反思

　　本節(jié)課通過實(shí)驗(yàn)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)讓學(xué)生獲得了知識，教師注意提示和小資料的應(yīng)用，先引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)提示與小資料中的知識，這有有利于實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行，使學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)得到準(zhǔn)確的結(jié)論。

　　篇二：飲食與營養(yǎng)教案

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識與技能目標(biāo)

　　（1）說出食物中含有糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，水分，無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

　�。�2）舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對食物進(jìn)行歸類。

　　2、過程與方法目標(biāo)

　　通過簡單的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，嘗試鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的存在。

　　3、情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)

　　養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注家人和自己的飲食與營養(yǎng)。

　　二、教學(xué)重難點(diǎn)分析

　　[重點(diǎn)]：說出食物中含有糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，水分，無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　[難點(diǎn)]：鑒定食物的主要成分

　　三、課時(shí)安排

　　一課時(shí)

　　四、教學(xué)輔助用具：多媒體課件

　　五、教學(xué)方法：

　　1、影象輔助法

　　2、講述法

　　3、實(shí)驗(yàn)演示法。

　　六、教學(xué)過程：

　　[導(dǎo)入]教師播放幾張美食圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考：人們每天都要吃飯，你有沒有想過，我們?yōu)槭裁匆燥垼?/p>

　　[學(xué)生]：為了獲取食物中的`營養(yǎng)物質(zhì)和能量。

　　[教師明確]：人的生長和生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)和能量，我們的一日三餐就是為了從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)和能量。展示圖片,人體如果缺乏營養(yǎng)物質(zhì)和能量,身體就會變的骨瘦如柴。

　　（一）選購三餐食物

　　[教師引導(dǎo)]：如果今天你來當(dāng)家，由你來安排全家的三餐飲食你應(yīng)該怎樣來安排呢？

　　[學(xué)生]：閱讀課本P71 內(nèi)容并填寫自己的早餐、中餐和晚餐。同位同學(xué)相互比較并討論誰選購的更合理，并說明理由。

　　[教師引導(dǎo)]：根據(jù)大家對食物成分的了解，嘗試將所選擇的食物進(jìn)行分類。

　　[學(xué)生]：谷類、蔬菜類、蛋豆魚肉類、奶類、水果類。

　　[教師引導(dǎo)]：我們吃各種各樣的食物是為了從中獲取物質(zhì)和能量，那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？你能讓米飯（或饅頭）、雞蛋、花生等食物中的主要營養(yǎng)成分“顯形”嗎？那么我們一起來通過實(shí)驗(yàn)的方法鑒定這幾種食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么。

　�。ǘ╄b定食物的主要成分

　　[教師]: 展示實(shí)驗(yàn)提示。

　　[學(xué)生]：閱讀教材實(shí)驗(yàn)的過程及方法并思考：

　　1、飯粒上滴加碘酒，發(fā)生顏色反應(yīng)，通過顏色反應(yīng)判斷食物的成分是什么？

　　2、取一些蛋清，放入燒杯里，再與煮熟的雞蛋的蛋清相比較，判斷白色的沉淀是什么物質(zhì)？再向裝入蛋清的燒杯里加入冷開水，攪拌，有沒有白色的沉淀？

　　3、取一粒炒熟的花生種子，用力擠壓，觀察紙上出現(xiàn)了什么現(xiàn)象。用牙簽蘸少許食用油點(diǎn)在白紙上，與壓過的花生的白紙比較，你發(fā)現(xiàn)了什么？

　　[教師]：演示實(shí)驗(yàn)

　　[學(xué)生]：思考：

　　1、從實(shí)驗(yàn)中可以知道饅頭、雞蛋清、花生種子中的主要成分分別是什么？

　　2、對照信息庫中的食物營養(yǎng)成分表（89頁），這三種食物中含有的主要營養(yǎng)成分，與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎？

　　[教師]：展示圖片，說出圖片中的食物所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么？

　　[學(xué)生]：思考回答