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《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計
作為一名教師，就有可能用到教學(xué)設(shè)計，教學(xué)設(shè)計一般包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重難點、教學(xué)方法、教學(xué)步驟與時間分配等環(huán)節(jié)。那么應(yīng)當(dāng)如何寫教學(xué)設(shè)計呢？下面是小編整理的《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計 1
作為一名教學(xué)工作者，總歸要編寫教學(xué)設(shè)計，教學(xué)設(shè)計把教學(xué)各要素看成一個系統(tǒng)，分析教學(xué)問題和需求，確立解決的程序綱要，使教學(xué)效果最優(yōu)化。優(yōu)秀的教學(xué)設(shè)計都具備一些什么特點呢？下面是小編精心整理的《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計，希望對大家有所幫助。
一、教材分析
1.課標(biāo)要求
此實驗在過渡教材中是一個驗證性實驗，而在課標(biāo)教材中是一個重在培養(yǎng)學(xué)生探究意識的探究性實驗，這是教材中第一個可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行初步探究的實驗，所以上好該實驗不僅對培養(yǎng)學(xué)生的探究能力有重要作用，而且可以使學(xué)生體會探究思想，初步掌握科學(xué)探究的一般方法。
2.教材設(shè)計理念
課標(biāo)教材把此實驗安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等知識內(nèi)容之前，目的在于一方面為接下來學(xué)習(xí)各類有機(jī)物奠定感性認(rèn)識基礎(chǔ)，另一方面，由于實驗內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對材料的選擇，對檢測結(jié)果的預(yù)期和實驗方案的設(shè)計，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實驗探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實驗的順利開展奠定了基礎(chǔ)。本實驗是一個面向全體學(xué)生的探究實驗，力求使每一個學(xué)生在原有的水平上都有所收獲、有所提高。
二、教學(xué)目標(biāo)和重、難點
1.教學(xué)目標(biāo)
�。�1）知識目標(biāo)：說明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應(yīng)的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的`顏色反應(yīng)；簡述實驗探究的一般方法，主要是根據(jù)所選實驗材料設(shè)計實驗并做出預(yù)期實驗結(jié)果。
�。�2）情感態(tài)度價值觀目標(biāo)：參與合作學(xué)習(xí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度。按照實驗操作規(guī)則操作實驗，養(yǎng)成良好的實驗習(xí)慣。
（3）能力目標(biāo)：嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。
2.教學(xué)重點、難點
重點：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。
難點：實驗所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。
突破：面對全體學(xué)生，做好充分的準(zhǔn)備，包括材料儀器準(zhǔn)備和學(xué)生的情感、知識準(zhǔn)備；課堂上發(fā)揮小組長的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。
三、學(xué)情分析
高中生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂于并有能力進(jìn)行自主探究性的學(xué)習(xí)，實驗的內(nèi)容與日常飲食有關(guān)，注重與現(xiàn)實生活的聯(lián)系，學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣，設(shè)置不同層次的探究，以適應(yīng)不同智力水平、性格、興趣、思維方式學(xué)生的需要。但材料試劑多，規(guī)范操作細(xì)節(jié)多，合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。
四、教法學(xué)法
教法：組織、引導(dǎo)者，注意生成性問題的再探究。
學(xué)法：任務(wù)驅(qū)動，自主探究，合作學(xué)習(xí)，分享交流。
五、教學(xué)反思
本節(jié)實驗課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學(xué)的四個基本維度，面向全體學(xué)生，以培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)、側(cè)重科學(xué)方法教育與現(xiàn)實生活的聯(lián)系為重點，在實驗操作中充分發(fā)揮小組長的協(xié)助作用，管理調(diào)控課堂，分工合作，提高課堂效率。通過學(xué)生的自評和互評發(fā)現(xiàn)，試劑用量的差異會影響對實驗結(jié)果的推斷，實驗中要掌握統(tǒng)一恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。另外，開展探究性實驗需要給學(xué)生充分的思考討論時間，對實驗結(jié)果也需要認(rèn)真分析，這樣才能切實提高學(xué)生的各種能力，所以教師要精心設(shè)計教學(xué)流程，并提前做好各種準(zhǔn)備和預(yù)設(shè)，合理安排教學(xué)時間，從而達(dá)到理想的教學(xué)效果。
六、板書設(shè)計
檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
1.實驗原理
還原糖+斐林試劑→（水域加熱）磚紅色沉淀
脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色
蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色
淀粉+碘液→藍(lán)色
2.實驗材料
未知組織樣液（蘋果汁、馬鈴薯勻漿、蛋清組織樣液、花生種子勻漿）
3.實驗程序
（1）分組實驗，對未知樣液進(jìn)行鑒定
�。�2）填寫實驗表格，記錄實驗結(jié)果
�。�3）得出結(jié)論
�。�4）評價交流
4.拓展探究
（1）雪碧飲料與木糖醇飲料所含還原糖有差別嗎？
（2）米粉和奶粉的營養(yǎng)成分有什么主要區(qū)別？
《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計 2
一、實驗原理
�。�1）鑒定實驗設(shè)計的理念：
某些化學(xué)試劑 + 生物組織中有關(guān)有機(jī)化合物件 產(chǎn)生特定顏色反應(yīng)。
�。�2）具體原理：
①可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀。
②脂肪小顆粒 + 蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。
�、鄣鞍踪|(zhì) + 雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)。
二、目標(biāo)要求
1．知識目標(biāo)：
識記：記住鑒定所用材料，懂得選材的要求。
理解：理解實驗的目的、原理和方法步驟，進(jìn)一步歸納出生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定原理。
�。玻芰δ繕�(biāo)：
�、艑W(xué)會制備生物組織試樣，并能按規(guī)范化要求操作，獨立完成鑒定工作。
�、颇苷_選取鑒定試劑，并能進(jìn)行規(guī)范化操作。
�、敲鞔_觀察對象，正確說出鑒定過程中試樣的顏色變化，并能用準(zhǔn)確的語言解釋實驗現(xiàn)象，作出結(jié)論；填寫實驗報告冊。
3．情感目標(biāo)：培養(yǎng)科學(xué)思維能力和科學(xué)研究方法。
三、重點、難點
1.重點
①初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。
�、谕ㄟ^實驗的操作和設(shè)計培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，掌握探索實驗設(shè)計技巧，從而培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。2.難點
根據(jù)此實驗方法、原理，設(shè)計實驗來鑒定常見食物的成分。
四、實驗材料
1.可溶性還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。
2.脂肪的鑒定實驗:根據(jù)農(nóng)村學(xué)�；ㄉa(chǎn)區(qū)的實際，選擇花生油替代花生種子進(jìn)行實驗。
3.蛋白質(zhì)的.鑒定實驗:利用常見食品——雞蛋蛋白稀釋液作為檢測材料。
五、儀器、試劑
1.儀器: 研笨一套、試管架、試管（6支）、500mL大燒杯（2個）、250mL小燒杯（1個）、小量筒、溫度計、試管夾、試管刷、滴管（3支）、暖水瓶、空礦泉水瓶（1個）、解剖刀、紗布、廢液桶。
2.試劑: 斐林試劑（甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/ml的CuSO4溶液），蘇丹Ⅲ染液，雙縮脲試劑（A液：質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，B液：質(zhì)量濃度為0.01g/ml的CuSO4溶液），熱水，清水。
六、教學(xué)方法：
合作探究、教學(xué)演示、多媒體教學(xué)。
七、教學(xué)過程
新課引入：我們在化學(xué)中學(xué)習(xí)過物質(zhì)的鑒定，其原理是被鑒定的物質(zhì)與所用的化學(xué)試劑要么發(fā)生顏色反應(yīng)，要么產(chǎn)生沉淀，我們生物學(xué)上也采用此原理，在生物學(xué)中物質(zhì)鑒定的理念是：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。
原理展示（多媒體）
�、� 可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀。注：需要用備用的熱水，在大燒杯中進(jìn)行水浴加熱。
② 脂肪小顆粒 + 蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。
注：需要用花生油（可以稍加稀釋）進(jìn)行實驗；及時刷洗實驗用具。
③蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)。（要先加A液NaOH 溶液再加B液CuSO4 溶液）
教師提問：在我們高中生物中還學(xué)習(xí)過那些利用顏色反應(yīng)鑒定物質(zhì)的？用到了那些化學(xué)試劑？由產(chǎn)生了那些特定的顏色呢？
學(xué)生回答：略。如果回答不全教師補(bǔ)充：
�、賀NA+ 吡啰紅 紅色
�、诘矸�+碘液
藍(lán)色
�、跠NA+甲基綠 綠色（水浴加熱）
④線粒體+健那綠染為藍(lán)綠色
�、奕旧|(zhì)（體）+醋酸洋紅（龍膽紫）紅色或紫色
今天，我們學(xué)習(xí)鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。實驗步驟：
（一）、還原糖的鑒定
1、還原糖的鑒定步驟:
選材： 蘋果：洗凈、去皮、切塊，取5g放如研缽中 制備組織樣液 研磨成漿：加石英砂，加3 ml水研磨
注入組織樣液2ml 過濾：將研磨液隔一層紗布過濾到小燒杯中，再將紗布中的殘渣進(jìn)一步揉擠，往燒杯中加1ml水進(jìn)一步稀釋。
加斐林試劑：2ml（由斐林試劑甲液和乙液充分混合而成，不能分別加入）水浴加熱：在50－60℃溫水中，水浴加熱2分鐘。觀察溶液顏色變化：（淺藍(lán)色→棕色→磚紅色）。結(jié)論：還原糖與斐林試劑生成磚紅色沉淀
2、實驗成功的要點：
�、龠�原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。
�、陟沉衷噭┮獌梢夯旌暇鶆蚯椰F(xiàn)配現(xiàn)用。斐林試劑的配制過程示意：
斐林試劑甲液（0.1 g/ml的 NaOH 溶液）斐林試劑乙液（0.05 g/ml的 CuSO4 溶液）
�。ǘ�、脂肪的鑒定
1、脂肪的鑒定步驟:
取材：取花生油2ml(可稍加稀釋，用量筒量取)。
結(jié)論：細(xì)胞中的圓形脂肪小顆粒已經(jīng)被染成橘黃色。
待一段時間后觀察其現(xiàn)象。
2、實驗成功的要點：
實驗前可用稍量的清水稀釋，滴蘇丹Ⅲ染液染色2-3min，要注意充分振蕩。
�。ㄈ�、蛋白質(zhì)的鑒定
1、蛋白質(zhì)的鑒定步驟：
選材：用量筒量取卵清稀釋液2ml。
2、實驗成功的要點：
�、陔p縮脲試劑的使用，一定要先加入A液(即0.1 g/ml的 NaOH 溶液)，再加入雙縮脲試劑B液(即0.01 g/ml的 CuSO4 溶液)。
�、圻�可設(shè)計一只加底物的試管，不加雙縮脲試劑，進(jìn)行空白對照，說明顏色反應(yīng)的引起是蛋白質(zhì)的存在與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，而不是空氣的氧化引起。
八、結(jié)果與交流：請兩個小組根據(jù)所做的實驗總結(jié)基本實驗步驟，并說明實驗現(xiàn)象和結(jié)論。
九、進(jìn)一步探究與提高：
某商場所賣的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。（1）搜集資料：
�、偃谭酆械鞍踪|(zhì)，脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、微量脂肪等成分。
�、诩倜懊撝谭塾袃煞N：一是全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。討論并說明：
（1）鑒定是否用淀粉冒充：
�。�2）鑒定是否用全脂奶粉冒充：
結(jié)果分析
十、作業(yè)：完成實驗學(xué)案上的選擇練習(xí)。
《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計 3
一、實驗?zāi)康模?/strong>
嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
二、實驗原理：
某些化學(xué)試劑能使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物，產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。
1．可溶性還原糖（如葡萄糖、果糖、麥芽糖）與斐林試劑發(fā)生作用，可生成磚紅色的Cu2O沉淀。如： 葡萄糖+ Cu(OH)2___加熱_______葡萄糖酸 + Cu2O↓（磚紅色）+ H2O，即Cu(OH)2被還原成Cu2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
2．脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）。淀粉遇碘變藍(lán)色。
3．蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（蛋白質(zhì)分子中含有很多肽鍵，在堿性NaOH溶液中能與雙縮脲試劑中的Cu2+作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。）
三、實驗材料
1．做可溶性還原性糖鑒定實驗，應(yīng)選含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋果、梨。（因為組織的顏色較淺，易于觀察。）
2．做脂肪的鑒定實驗。應(yīng)選富含脂肪的種子，以花生種子為最好，實驗前一般要浸泡3~4小時（也可用蓖麻種子）。
3．做蛋白質(zhì)的鑒定實驗，可用富含蛋白質(zhì)的黃豆或雞蛋清。
四、實驗試劑
斐林試劑（包括甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/ mL CuSO4溶液）、蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液、雙縮脲試劑（包括A液：質(zhì)量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和B液：
質(zhì)量濃度為0.01g/ mL CuSO4溶液）、體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液、蒸餾水。
五、方法步驟：
蛋白質(zhì)的鑒定
【學(xué)習(xí)重難點】 檢測生物組織中的'糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
【重要考點】主要的考點是鑒定所用的試劑及相應(yīng)的顏色反應(yīng)，斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別（溶液濃度不同，使用原理不同，使用方法不同）；實驗選材等。
【基礎(chǔ)回顧】
1、檢測還原糖所使用的試劑是，該試劑使用時，應(yīng)先，該試劑與還原糖作用形成色沉淀。
2、檢測脂肪所用的試劑是，該試劑與脂肪作用被染成色。
3、檢測蛋白質(zhì)所用的試劑是，該試劑與蛋白質(zhì)作用，產(chǎn)生色，使用時應(yīng)。
4，檢測淀粉使用試劑是，作用的結(jié)果是呈色。
【重點問題探究】
1、選材：要富含有待測的物質(zhì)，且顏色近于無色或白色（為什么？）
2、還原糖鑒定過程中顏色變化過程：藍(lán)色（氫氧化銅的顏色）→棕色（氫氧化銅和氧化
亞銅混合物的顏色）→磚紅色（氧化亞銅的顏色）。
3、斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別
（1）相同點：
�、僭噭┙M成相同，都是由NaOH溶液和CuSO4溶液兩部分組成。②NaOH溶液的濃度相同，都是0.1g／ml.(2)不同點：
�、貱uSO4溶液的濃度不同。斐林試劑中的濃度是0.05 g／ml，雙縮脲試劑中濃度是0.01 g／ml。
②用量不同。斐林試劑中把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合1ml使用；雙縮脲試劑是先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1mlA液（NaOH溶液），混合均勻后，再滴幾滴B液（CuSO4溶液，量較少）。
�、凼褂梅椒ú煌红沉衷噭┲袃刹糠衷噭┮F(xiàn)配現(xiàn)用，且把待測試管放在盛有50~65度的溫水的大杯中加熱約2min而雙縮脲試劑是先加A液（NaOH）1ml，搖勻后再加B液（CuSO4）4滴再搖勻。
�、茉聿煌�
斐林試劑是指新制的Cu(OH)2懸濁溶液。還原糖與新制的Cu(OH)2在加熱煮沸條件下，能生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。實驗過程中，必須先把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合，讓其反應(yīng)生成Cu(OH)2后，才能加入到含有還原糖的組織液中。如果先后或者說分別把NaOH溶液和CuSO4溶液加入到含有還原糖的組織液中，組織液中的有機(jī)酸會與NaOH迅速反應(yīng)，使反應(yīng)物中沒有Cu(OH)2或Cu(OH)2不足，從而使還原糖與Cu(OH)2的反應(yīng)不能進(jìn)行或現(xiàn)象不明顯，影響了還原糖的鑒定。
雙縮脲反應(yīng)是指具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應(yīng)，生成紫色的絡(luò)合物。所有的蛋白質(zhì)均有此顯色反應(yīng)。它是NaOH和CuSO4兩種溶液。在實驗過程中，先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1ml的NaOH溶液，混合均勻后，再滴幾滴CuSO4溶液（量較少）。即先后加入NaOH和CuSO4溶液。如果在NaOH中滴幾滴CuSO4溶液混合后，再加入到含蛋白質(zhì)的溶液中，混合液就沒有Cu2+，顯色反應(yīng)就不會發(fā)生。
4、可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗原理、方法、步驟和現(xiàn)象：
【典例分析】
將面包團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上是粘稠物和洗出的白漿分別用的試劑是（）
A 碘液、蘇丹Ⅲ溶液B、雙縮脲試劑、碘液
C、亞甲基藍(lán)溶液、蘇丹Ⅲ溶液D、碘液、斐林試劑 【鞏固練習(xí)】
1、下列各項可作為鑒定生物組織中還原糖的理想材料的是（）
A、韭菜B、白菜C、菠菜D、梨
2、在麥芽糖酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)該是（）
A、產(chǎn)生氣泡B、溶液呈藍(lán)色C、溶液呈紫色D、產(chǎn)生磚紅色沉淀
3、在“檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實驗中，對實驗材料的選擇，下列敘述錯誤的是（）
A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原糖的鑒定
B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料
D、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料
4、據(jù)藥理研究，一種茅草的根內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開發(fā)成一種保健飲料。該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者，生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題，請你完成下面的實驗鑒定報告。
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