- 相關(guān)推薦
烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì)（精選10篇）
作為一名老師，時(shí)常要開(kāi)展教學(xué)設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備工作，教學(xué)設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)化規(guī)劃教學(xué)系統(tǒng)的過(guò)程。教學(xué)設(shè)計(jì)要怎么寫(xiě)呢？以下是小編收集整理的烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì)完整版，歡迎閱讀與收藏。
烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì) 1
學(xué)習(xí)目標(biāo)
讓學(xué)生掌握"拌面"、"煮面"的`烹調(diào)方法，養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，能做家務(wù)小幫手
學(xué)習(xí)重難點(diǎn)
1、重點(diǎn)：學(xué)會(huì)"拌面"、"煮面"的烹飪方法。
2、難點(diǎn)：烹飪是調(diào)味品投放適量。
導(dǎo)學(xué)過(guò)程
1、談話(huà)，引出課題：
同學(xué)們喜歡吃面條嗎？誰(shuí)會(huì)煮面條？怎樣煮？學(xué)生自由發(fā)言
2、自學(xué)討論，并展開(kāi)討論：怎樣煮？
3、教師請(qǐng)幾個(gè)學(xué)生幫忙煮面，重點(diǎn)讓學(xué)生知道：做拌面和煮面時(shí)，鹽、醬油等調(diào)料不能放太多，可先少放一點(diǎn)，拌勻后品嘗一下，如太淡就再添一些，到合口為止。
4、小結(jié)
5、布置學(xué)生回去實(shí)踐，并在配料方面要有所創(chuàng)新，實(shí)踐。
烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì) 2
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、了解清炒土豆絲的具體方法，激發(fā)學(xué)生炒菜的興趣，引導(dǎo)他們把所學(xué)的方法運(yùn)用到今后炒其他菜的過(guò)程中，達(dá)到“學(xué)一法炒多種菜”的目的。
2、通過(guò)學(xué)習(xí)清炒土豆絲，培養(yǎng)學(xué)生的自理能力以及學(xué)當(dāng)家庭小主人的愿望。
學(xué)習(xí)重難點(diǎn)
學(xué)會(huì)清炒土豆絲的做法
導(dǎo)學(xué)過(guò)程
一、導(dǎo)入激趣，揭示課題。
土豆是我們經(jīng)常見(jiàn)的蔬菜，同學(xué)們說(shuō)一說(shuō)土豆可以怎么做？
清炒土豆絲是以土豆作為主料，大蔥作為輔料，鹽、胡麻油、花生油作為調(diào)料制作而成的家常菜。具有咸鮮，酸辣的`口味
二、學(xué)習(xí)方法，示范制作。
做法一：
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致的細(xì)絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤(pán)。
做法二：
1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用;
2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，備用;
3、鍋內(nèi)放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分(不要去的太徹底)，放入鍋中翻炒，然后加入青椒絲，加調(diào)料翻炒至成熟即可
做法三：
1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。
2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。
3、炒鍋內(nèi)放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。
4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續(xù)煸炒。
5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤(pán)即可。
學(xué)生以小組為單位，挑選一種你們喜歡的吃法制作。
烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì) 3
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、讓學(xué)生通過(guò)查找菜譜，觀察成品菜，自己探索家常涼拌菜的做法，學(xué)會(huì)做一些簡(jiǎn)單的涼拌菜。掌握切菜的基本刀法。
2、巧妙運(yùn)用日常積累的做菜知識(shí)，合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜，培養(yǎng)小學(xué)生講究衛(wèi)生和合理飲食的習(xí)慣，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，提高自我服務(wù)的能力。
學(xué)習(xí)重難點(diǎn)
掌握切菜的基本刀法，學(xué)習(xí)涼拌菜的`做法
導(dǎo)學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬﹦�(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入
導(dǎo)語(yǔ)：同學(xué)們，這節(jié)課我們研究家常菜中的涼拌菜，想想你平時(shí)都吃過(guò)哪些涼拌菜？
學(xué)生交流后，教師向?qū)W生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。
問(wèn)題：欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜，此時(shí)此刻，你最想干什么？（此問(wèn)激起學(xué)生的學(xué)習(xí)的興趣。）
�。ǘ┮龑�(dǎo)探究，研討做法
問(wèn)題：（課件）
1.看一看,這些菜是怎么做出來(lái)的？
2.色澤鮮艷，味道鮮美的涼拌菜老師在做時(shí)巧在哪？（板貼：巧）
學(xué)生小組內(nèi)討論，交流�？偨Y(jié)出涼拌菜的做法。
教師相機(jī)板書(shū)：切、拌、擺。
過(guò)渡語(yǔ)：要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧，通過(guò)你們的研究，說(shuō)說(shuō)巧在哪？
�。▽W(xué)生交流）
�。ㄈ┯^察示范，實(shí)踐創(chuàng)作
1.學(xué)習(xí)刀法：
①握刀的姿勢(shì)：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。
�、谇袎K時(shí)，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。
�、矍衅瑫r(shí)，要想切得薄，就要左手把原料摁穩(wěn)，右手小心下刀，用力均勻。
④把切好的薄片碼整齊，再?gòu)挠业阶笠来尉鶆蛳碌叮泻煤缶统善恋募?xì)絲了。（學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)，教師巡視指導(dǎo)。）
2.實(shí)踐創(chuàng)作
現(xiàn)在就請(qǐng)小組長(zhǎng)帶領(lǐng)小組成員根據(jù)手中的食材，設(shè)計(jì)制作一道精美的涼拌菜。
課件出示三條創(chuàng)作建議：
1、小組長(zhǎng)分工明確，選菜、切菜、調(diào)菜要有序進(jìn)行。
2、做菜時(shí)一定要注意衛(wèi)生和安全。
3、做好后把菜擺放到相應(yīng)的展區(qū)，取個(gè)有創(chuàng)意的菜名，把用具收拾干凈，擺放整齊。（學(xué)生活動(dòng)，教師巡視指導(dǎo)適時(shí)給以幫助。）
�。ㄋ模┱故驹u(píng)價(jià)，反饋指導(dǎo)
1、評(píng)價(jià)作品創(chuàng)意：
學(xué)生下座欣賞，互評(píng)，引導(dǎo)學(xué)生從色、香、形等方面評(píng)價(jià)，然后再引導(dǎo)學(xué)生一起聽(tīng)聽(tīng)作者的創(chuàng)意。教師也發(fā)表自己的意見(jiàn)，引導(dǎo)學(xué)生評(píng)價(jià)個(gè)性化作品。
2、評(píng)價(jià)菜的味道：
最后讓學(xué)生品嘗味道，對(duì)自己和其他同學(xué)的手藝作個(gè)評(píng)價(jià)，總結(jié)出做菜中存在的問(wèn)題加以改正。
�。ㄎ澹┛偨Y(jié)收獲，拓展延伸
中國(guó)美食文化博大精深，本節(jié)課，我們只探究了幾種涼拌菜的生拌做法，涼拌菜還有許多種做法有待大家去研究，課后，請(qǐng)同學(xué)們繼續(xù)運(yùn)用各種方法去探索，充分發(fā)揮自己的想象力，親自動(dòng)手創(chuàng)作幾道色、香、味、形俱全的特色涼拌菜，請(qǐng)親朋好友品嘗，記住一定要注意安全呦。
烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì) 4
活動(dòng)背景
面食是幼兒生活中比較常見(jiàn)的主食之一，但是幼兒了解并不是很豐富，很多人認(rèn)為面食就是面條，也有很多人認(rèn)為面食是用米做成的，這些都是錯(cuò)誤的觀念。為了拓展孩子們?cè)谶@一塊的知識(shí)面，我開(kāi)展了這次的活動(dòng)。本次活動(dòng)，我采用圖文結(jié)合的方式進(jìn)行教學(xué)，誘人圖片沖擊幼兒視覺(jué)，語(yǔ)言敘述豐富知識(shí)內(nèi)容，使幼兒多渠道獲取面食信息，從而達(dá)到本次活動(dòng)的目標(biāo)。
活動(dòng)目標(biāo)
1、對(duì)面食感興趣，感知面食的多樣性，知道吃面食有益身體健康。
2、了解面食與人們生活的關(guān)系，知道幾種常見(jiàn)的面食烹飪制作的方法。
活動(dòng)準(zhǔn)備
1、物質(zhì)準(zhǔn)備：白色小貓、PPT、和好的面粉、面粉的來(lái)歷視頻
2、經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：幼兒已學(xué)會(huì)幾樣簡(jiǎn)單的面食制作
活動(dòng)過(guò)程
�。ㄒ唬┘ぐl(fā)興趣師：有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進(jìn)了一個(gè)盆里。哎呀，小黑貓?jiān)趺蠢�？怎么�?huì)變成白貓的呢？（引出白白的面粉）
（二）說(shuō)說(shuō)面粉的來(lái)歷師：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來(lái)，麥子又是誰(shuí)種出來(lái)的？（出示視頻）小結(jié)：白白的'面粉哪里來(lái)，黃黃的麥子磨出來(lái)。黃黃的麥子哪里來(lái)，農(nóng)民伯伯種出來(lái)。
�。ㄈ┝私舛鄻拥拿媸�
1、認(rèn)識(shí)多種面食師：白白的面粉有什么用？可以加工什么？
師：今天老師帶來(lái)了一些面食，我們一起去看看、說(shuō)說(shuō)，它們是什么，是什么樣的？（出示PPT第一頁(yè)）師：你看見(jiàn)什么？它是怎樣的？
師：在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？
2、出示烹飪方法，以問(wèn)答的方式小結(jié)面食的烹飪方法師：老師還帶來(lái)了一些好吃的面食，看一看，他們是用什么方法做出來(lái)的？（出示PPT第2~5頁(yè)）兒歌小結(jié)：好吃的面食哪里來(lái)？白白的面粉做出來(lái)。
油條、麻花怎么來(lái)？油條、麻花炸出來(lái)。
餛飩、餃子怎么來(lái)？餛飩、餃子煮出來(lái)。
面包、蛋糕怎么來(lái)？面包、蛋糕烤出來(lái)。
饅頭、包子怎么來(lái)？饅頭、包子蒸出來(lái)。
各種面食做得好，小朋友吃了身體好。
（四）多渠道獲取面食的信息
1、師：除了這些面食，生活中，你還見(jiàn)過(guò)哪些面食呢？
2、利用多種渠道了解面食信息師：今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！
�。�1）圖片（花式面食）
�。�2）錄音（面食自述）
3、小結(jié)：面食不僅種類(lèi)多，而且還是我們中國(guó)的飲食文化之一呢。面食容易消化，而且熱量高，可以用來(lái)填飽肚子。像烹飪方式為蒸煮的面食還有一個(gè)很重要的本領(lǐng)：保護(hù)、調(diào)養(yǎng)我們的胃。有些人吃飯不規(guī)律，使得胃受傷了，經(jīng)常胃疼胃脹，這個(gè)時(shí)候你就要多吃點(diǎn)面食來(lái)調(diào)理調(diào)理你的胃。像烹飪方式為炸的面食，我們應(yīng)該少吃，炸后的面食會(huì)破壞其原有的營(yíng)養(yǎng)成分，變成垃圾食品。
（五）洗手自制面食
1、師：如果你是面食師傅，你想做出什么好吃的面食呢？
2、幼兒洗手制作面食。
烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì) 5
教學(xué)目標(biāo)
1、知識(shí)與技能
讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過(guò)程，提高動(dòng)手操作技能。
2、過(guò)程與方法
通過(guò)情境導(dǎo)入、示范講解、操作展示、評(píng)價(jià)拓展讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過(guò)具體的制作過(guò)程，讓學(xué)生具有自覺(jué)采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀
體驗(yàn)做菜的樂(lè)趣，培養(yǎng)自信心，熱愛(ài)生活，熱愛(ài)勞動(dòng)。養(yǎng)成遵守紀(jì)律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。
教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)
重點(diǎn)：拌涼菜的基本過(guò)程。
難點(diǎn)：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
教學(xué)準(zhǔn)備
1、布置好勞技室刀具、砧板、調(diào)料、白色盤(pán)子、筷子、碗等。
2、準(zhǔn)備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞技室必備物品）
3、老師準(zhǔn)備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學(xué)生課前洗手。學(xué)生備料自選（輔料），盡量避免雷同。
教學(xué)過(guò)程
一、啟發(fā)談話(huà)，導(dǎo)入課題
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們?cè)诩医?jīng)常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家赃@些蔬菜呢？（它含有人類(lèi)所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你們?cè)偾七@些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤(pán)）多么誘人��！
今天我們也來(lái)動(dòng)手做一道屬于自己的`美味，涼拌黃瓜。（板書(shū)課題——涼拌黃瓜）
�。ㄕ故径喾N涼菜拼盤(pán)，開(kāi)闊學(xué)生的眼界，激發(fā)學(xué)生做拌涼菜的興趣）
二、制作過(guò)程
1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》
好，下面我們請(qǐng)大家仔細(xì)觀看制作過(guò)程，看看誰(shuí)看得仔細(xì)、記得牢？
2、同學(xué)們看仔細(xì)了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來(lái)回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準(zhǔn)備呢？仔細(xì)想一想。學(xué)生討論：我們需要的材料。
主料：黃瓜
調(diào)料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等
工具：砧板、菜刀、盤(pán)子、盆、碗、筷子、勺子
3、那我們?cè)賮?lái)回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的？
播放幻燈片，學(xué)生說(shuō)老師補(bǔ)充：
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會(huì)更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細(xì)，做成蒜泥，倒入盤(pán)中，接著根據(jù)各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調(diào)料攪拌均勻。
�。�4）裝盤(pán)：將拌好的黃瓜裝入盤(pán)中。裝盤(pán)時(shí)，可將事先準(zhǔn)備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機(jī)板書(shū)： 洗 切 拌 裝
4、學(xué)生動(dòng)手做一做
在制作之前，老師提醒大家注意：
�。�1）制作過(guò)程中要注意安全，衛(wèi)生。
（2）為你們做好的涼菜起個(gè)美名，每組選出1名同學(xué)介紹本組所拌涼菜的名稱(chēng)、特點(diǎn)。最后我們要進(jìn)行評(píng)比。
（通過(guò)示范講解、操作展示讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過(guò)具體的制作過(guò)程，讓學(xué)生具有自覺(jué)采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。）
三、學(xué)生操作
大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動(dòng)起來(lái)吧。 學(xué)生操作，老師巡回指導(dǎo)（重點(diǎn)指導(dǎo)切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導(dǎo)拼盤(pán)。隨時(shí)提醒學(xué)生注意安全和衛(wèi)生。）學(xué)生分工合作，切過(guò)的人就動(dòng)手將輔料擺盤(pán)，最后切好的人調(diào)拌，調(diào)拌好了裝盤(pán)，其他人收拾物品。
�。▽W(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨(dú)自或合作做一盤(pán)色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個(gè)美名，目的是培養(yǎng)學(xué)生豐富的想象力和思維的獨(dú)創(chuàng)性。在合作過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。）
四、師生共同評(píng)價(jià)
每組選出1名學(xué)生上臺(tái)介紹本組所拌涼菜的名稱(chēng)、特點(diǎn)。然后我們請(qǐng)老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評(píng)價(jià)并評(píng)出大獎(jiǎng)。
�。ㄍㄟ^(guò)做菜了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，不但增長(zhǎng)了知識(shí)還加強(qiáng)學(xué)生要多吃蔬菜有益健康的意識(shí)�？梢栽O(shè)置各種有意義的獎(jiǎng)項(xiàng)，通過(guò)獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置提高學(xué)生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）
五、拓展小結(jié)
1、今天，同學(xué)們初步學(xué)會(huì)了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤(pán)盤(pán)色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時(shí)候都感覺(jué)特別香，特別有滋味，誰(shuí)能告訴我這是為什么嗎？（因?yàn)檫@是同學(xué)們自己的勞動(dòng)成果），是啊，勞動(dòng)的果實(shí)最甜蜜。
�。ㄅ囵B(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)，珍惜勞動(dòng)成果的意識(shí)和品質(zhì)）。
烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì) 6
活動(dòng)設(shè)計(jì)背景
我們班的孩子對(duì)烹飪游戲特別感興趣。每次“做完飯”后，都會(huì)將他們的“美食”拿來(lái)給我們分享。我們知道，幼小的孩子總喜歡圍在媽媽的身邊，看著媽媽做飯做菜；幼小的孩子還會(huì)和別人玩娃娃家，拿著玩具鍋鏟煮飯炒菜，玩得不亦樂(lè)乎！而我們的孩子常見(jiàn)到的一般是中式菜肴的烹飪過(guò)程，而對(duì)西式的食物還是比較陌生。因此，我想能讓孩子們了解一下西式食物的.制作方法，讓他們能體驗(yàn)烹飪的多樣性。三明治是西式快餐中比較有代表性的一種食物，而且制作簡(jiǎn)單，美味又營(yíng)養(yǎng)。因此我決定讓幼兒嘗試一下制作三明治，并在過(guò)程中學(xué)習(xí)安全地使用工具，了解適宜的用餐禮儀。
活動(dòng)目標(biāo)
1、學(xué)習(xí)安全使用烹飪工具。
2、體驗(yàn)品嘗自制食物的樂(lè)趣。
3、知道簡(jiǎn)單的用餐禮儀。
活動(dòng)準(zhǔn)備
1、制作三明治的CD
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤(pán)子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂(lè)。
活動(dòng)過(guò)程
開(kāi)始部分：
唱《小小廚師》并律動(dòng)。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰(shuí)呀？小廚師們，我們一起來(lái)做美味可口的食物吧！
唱兒歌。
基礎(chǔ)部分：
1、討論三明治的做法
出示三明治，念兒歌《三明治》。并討論如何制作三明治。
師：小廚師們，知道今天要做什么美食嗎？（出示三明治）這是什么？我們一起來(lái)念一念兒歌《三明治》吧。怎樣制作三明治呢？
幼兒討論。
出示CD影像，看一看三明治的制作過(guò)程。
2、制作活動(dòng)
幫助幼兒逐一認(rèn)識(shí)簡(jiǎn)單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。
師示范做三明治的過(guò)程。
請(qǐng)幼兒自選材料制作自己喜歡的三明治（制作前，提醒幼兒先洗手）。
結(jié)束部分
放音樂(lè)，享用美食。
延伸部分
注意簡(jiǎn)單的用餐禮儀。如：坐時(shí)注意手肘，以免影響到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有東西時(shí)不要大聲說(shuō)話(huà)；保持愉快的心情食物會(huì)更好吃。
烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì) 7
一、教學(xué)目標(biāo)
1、讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過(guò)程，提高動(dòng)手操作技能。
2、通過(guò)拼盤(pán)，培養(yǎng)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造思維能力，提高學(xué)生的審美情趣。
3、通過(guò)分組操作，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。
二、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)
1、菜刀的正確用法
2、拌涼菜的基本過(guò)程
三、教學(xué)準(zhǔn)備：
�、俨贾煤脛诩际也僮髋_(tái)，將所需刀具、炊具、料盒擺好。
②放像機(jī)、錄音機(jī)、毛巾、臉盆、創(chuàng)可貼。
�、劾蠋煖�(zhǔn)備胡蘿卜250克，香菜25克，蒜苗5克，醋8克，香油5克，熱辣椒25克，白糖8克，精鹽8克。
�、軐W(xué)生備料自選，盡量避免雷同。
四、教學(xué)過(guò)程
（1）啟發(fā)談話(huà)，導(dǎo)入課題。
師：大家愛(ài)吃涼菜嗎？涼菜具有哪些特點(diǎn)呢？
生：略
師：涼菜口味清新，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以人人都喜歡吃。
師：你們想不想親自做一盤(pán)美味可口的涼菜呢？今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí)拌涼菜。
（板書(shū)課題—拌涼菜）
�。�2）導(dǎo)入新課
�、侔鍟�(shū)課題后，檢查學(xué)生工具材料的準(zhǔn)備情況。
�、趯W(xué)生讀文，然后討論：做涼菜的基本步驟和要求是什么？
③生答（略）
�、軒熜〗Y(jié)并板書(shū)
步驟：備料切菜拼盤(pán)調(diào)拌
要求：衛(wèi)生安全美觀均勻
�。�3）老師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項(xiàng)。
①備料：洗凈胡蘿卜，用刀去皮、去根；將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈（注意衛(wèi)生）。
②切菜：將胡蘿卜切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；將香菜切成段，將蒜苗切成細(xì)絲（注意切菜的方法和安全事項(xiàng)）。
�、蹟[盤(pán)：將胡蘿卜絲擺在盤(pán)底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間（注意美觀）。
�、苷{(diào)拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調(diào)料倒入盤(pán)內(nèi)，調(diào)拌均勻，即為涼拌胡蘿卜絲。
（4）讓學(xué)生品嘗，談?wù)剾霭韬}卜絲的特點(diǎn)。
�。�5）放錄象：通過(guò)展示多種涼菜拼盤(pán)，如鳳凰戲牡丹—涼拌黃瓜和火腿，雪中送碳—涼拌銀耳和木耳，夏日荷花—涼拌西紅柿等，開(kāi)闊學(xué)生的眼界，激發(fā)學(xué)生拌涼菜的興趣（提供原型，啟發(fā)學(xué)生的形象思維）。
（6）在愉快的音樂(lè)伴奏聲中，學(xué)生操作練習(xí)，老師巡回指導(dǎo)。學(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨(dú)自或合作做一盤(pán)色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個(gè)美名，目的是培養(yǎng)學(xué)生豐富的想象力和思維的獨(dú)創(chuàng)性。在合作過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。老師重點(diǎn)指導(dǎo)切菜的方法和拼盤(pán)的藝術(shù)效果，隨時(shí)提醒學(xué)生注意安全和衛(wèi)生。
（7）師生共同評(píng)價(jià)
1、選出幾名做得好的學(xué)生上臺(tái)說(shuō)出自己所拌涼菜的名稱(chēng)、步驟和形狀特點(diǎn)，老師給予恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。
2、全體學(xué)生互相欣賞、品嘗，并指出優(yōu)缺點(diǎn)（提高學(xué)生鑒賞水平和審美情趣）。
（8）課堂小結(jié)
今天，同學(xué)們初步學(xué)會(huì)了拌涼菜的`基本方法，有的結(jié)合平時(shí)見(jiàn)過(guò)的、品嘗過(guò)的涼菜，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤(pán)盤(pán)色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼菜，大家都覺(jué)得今天的涼菜特別香，特別有滋味，誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)這是為什么（因?yàn)檫@是同學(xué)們自己的勞動(dòng)成果）？請(qǐng)同學(xué)們利用星期六、星期天的時(shí)間，開(kāi)動(dòng)腦筋，用不同種類(lèi)的材料做出更香、更美的涼菜讓家長(zhǎng)品嘗一下（培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散思維）。
烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì) 8
設(shè)計(jì)意圖
將幼兒園的教育融入幼兒的生活，讓幼兒在快樂(lè)的游戲中主動(dòng)地習(xí)得知識(shí)、掌握技能，是幼兒園課程最根本的出發(fā)點(diǎn)。農(nóng)村幼兒對(duì)各種蔬菜都很熟悉，我利用幼兒生活中常見(jiàn)的蔬菜，讓他們?cè)谟^察、操作、合作中掌握一些生活技能，體會(huì)勞動(dòng)的樂(lè)趣，于是我設(shè)計(jì)了這節(jié)活動(dòng)。
活動(dòng)目標(biāo)
1、了解幾種常見(jiàn)調(diào)料名稱(chēng)及其味道，發(fā)展幼兒各種感官。
2、在游戲中豐富生活知識(shí)，提高生活技能。
3、體驗(yàn)合作勞動(dòng)的樂(lè)趣。
活動(dòng)準(zhǔn)備
1、糖、醋、鹽、味精、辣椒，各種蔬菜。
2、圍裙每人一件，一次性手套若干，小碗、勺子。
3、紅、黃、藍(lán)、綠隊(duì)標(biāo)。
活動(dòng)過(guò)程
一、參觀"寶貝廚房"，導(dǎo)入主題。
1、師：歡迎你們來(lái)到寶貝廚房，我是廚師長(zhǎng)，你們是小廚師。小廚師們，我們一起來(lái)參觀一下寶貝廚房里的蔬菜，看看都有哪些？
師幼參觀蔬菜，并講解其外形特點(diǎn)、做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、師幼小結(jié)
師：蔬菜的種類(lèi)很多，很有營(yíng)養(yǎng)，我們小朋友吃了會(huì)變得更健康、聰明。
二、廚師競(jìng)答賽
師：為了選拔一些優(yōu)秀的小廚師參加下面的廚藝大比拼，我準(zhǔn)備了一些廚房小知識(shí)，看看哪隊(duì)的廚師才有資格參加比賽。
1、說(shuō)出三種調(diào)料的名稱(chēng)？
2、雞蛋可以怎樣吃？
3、涼拌黃瓜需要什么調(diào)料？
4、涼拌西紅柿需要什么調(diào)料？
5、糖是什么味道的？
6、鹽是什么味道的`？
7、醋是什么味道的？
8、味精是什么味道？
三、廚師猜猜猜
師：我們知道一盤(pán)香香的菜是不能少了調(diào)料的幫助的，所以接下來(lái)我想考考小廚師的眼力，我準(zhǔn)備了一些調(diào)料要讓大家猜猜看是什么？
幼兒通過(guò)看、聞、嘗猜猜各種調(diào)料。
四、廚藝大比拼
師：小廚師們，通過(guò)剛才的比賽可以看出你們真的都很棒，但是最大的考驗(yàn)在來(lái)了，你們敢不敢接受挑戰(zhàn)？我為大家準(zhǔn)備了一些蔬菜、調(diào)料，你們來(lái)比一比看看哪隊(duì)做的菜最好吃，準(zhǔn)備好了嗎？行動(dòng)吧！
幼兒實(shí)踐操作，教師適當(dāng)指導(dǎo)。
五、評(píng)選最佳菜肴
師：小廚師們把你們的涼拌菜放到前面來(lái)，請(qǐng)坐。每隊(duì)請(qǐng)一個(gè)小朋友上來(lái)介紹一下你們拌的是什么菜？用了哪些調(diào)料。
小結(jié)：你們真能干，但味道怎么樣呢？我們還是請(qǐng)客人老師來(lái)嘗嘗吧。
師：小廚師們，我們問(wèn)問(wèn)客人老師，哪道菜最好吃？你們都很棒，四道菜都受到了評(píng)委的好評(píng)。拍手祝賀一下吧。
烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì) 9
活動(dòng)目標(biāo)
1、進(jìn)一步感知4以?xún)?nèi)的數(shù)量，能按要求選擇相應(yīng)數(shù)量的`豆豆。
2、體驗(yàn)情境學(xué)習(xí)帶來(lái)的快樂(lè)。
活動(dòng)準(zhǔn)備
1、紅豆、黃豆、蠶豆每組各一筐 、視頻轉(zhuǎn)換儀、小碗、
2、配方圖（難度不一）人手一個(gè)小圍裙
3、初步學(xué)會(huì)兒歌“辦家家”
活動(dòng)過(guò)程
一、以角色導(dǎo)入
剛才媽媽給你們嘗了什么好吃的東西？
豆豆湯吃上去什么味道？今天媽媽就來(lái)教你們做豆豆湯，好嗎？
二、根據(jù)配方制作豆豆湯
操作一
跟著媽媽看學(xué)做豆豆湯
媽媽示范配豆
1、媽媽示范取3顆蠶豆，寶寶也取3顆蠶豆放到小碗里
2、媽媽拍手告訴寶寶取幾顆黃豆，寶寶聽(tīng)指令操作
3、對(duì)照配方圖進(jìn)行結(jié)果驗(yàn)證
4、邊念兒歌邊燒豆豆湯
操作二
寶寶看配方做豆豆湯
1、寶寶取出配方，說(shuō)說(shuō)上面有些什么豆豆
2、寶寶看配方配豆
3、請(qǐng)客人老師檢驗(yàn)操作結(jié)果
4、邊念兒歌燒豆豆湯
三、結(jié)束
和朋友分享豆豆湯
烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì) 10
【教學(xué)內(nèi)容】
海燕出版社版本六年級(jí)勞動(dòng)與技術(shù)上冊(cè)第五課《包餃子》
【教材分析】
本節(jié)教材讓學(xué)生掌握包餃子的基本技能，體會(huì)自己動(dòng)手的快樂(lè)。
【學(xué)生分析】
學(xué)生在日常生活中經(jīng)常見(jiàn)到父母包餃子的情形，能簡(jiǎn)單了解包餃子的過(guò)程，但自己動(dòng)手包餃子的能力可能不高，尤其是男生。
【教學(xué)目標(biāo)】
1、在勞動(dòng)過(guò)程中，通過(guò)動(dòng)手動(dòng)腦，親歷實(shí)踐，促進(jìn)技術(shù)素養(yǎng)的形成，獲得基本技術(shù)知識(shí)與技能，體會(huì)勞動(dòng)的樂(lè)趣，感受到團(tuán)體合作的力量。
2、學(xué)會(huì)包餃子的基本步驟。
【教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】
要讓學(xué)生不僅學(xué)會(huì)包餃子還要學(xué)會(huì)煮餃子。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
餃子皮 餃子餡 面粉
【教學(xué)過(guò)程】
一、復(fù)習(xí)導(dǎo)入
1、在上一節(jié)勞技課上，我們已經(jīng)學(xué)會(huì)了怎樣調(diào)餡和如何做餃子皮。誰(shuí)能說(shuō)一說(shuō)調(diào)餡的技術(shù)關(guān)鍵是什么？（放好調(diào)料后，始終朝著一個(gè)方向攪拌之上勁。）上勁就是（餡很粘，不殺湯）
2、要包好餃子，除了調(diào)好餡之外，餃子皮也很關(guān)鍵，什么樣的皮比較好用呢？（薄厚均勻，皮的四周略薄一些）
二、學(xué)習(xí)包餃子
1、拿起一個(gè)餃子皮問(wèn)學(xué)生：“這樣的餃子皮可以嗎？”這是老師課前準(zhǔn)備好的，還有餡。（向?qū)W生出示餡）這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)包餃子。板書(shū)課題：包餃子。
2、在家包過(guò)餃子的同學(xué)請(qǐng)舉手。誰(shuí)愿意到前面來(lái)包給大家看？其他同學(xué)認(rèn)真觀察她（他）是怎么包的。
教師在前面做解說(shuō)：
第一步：拿起餃子皮，把皮放在手上，（看餡的多少，如果多的話(huà)要指出來(lái)：塌方的餡比較多。再看壓沒(méi)壓餡，如果沒(méi)有要強(qiáng)調(diào)：餡好象很散，壓的話(huà)要給予肯定：嗯，還壓了壓，真細(xì)心啊�？醇胁患校械脑�(huà)要以肯定的的語(yǔ)氣：把餡集中在餃子皮中央了，很聰明，這樣包起來(lái)，餡就不會(huì)流出來(lái)了。）
第二步：將餃子皮對(duì)折成半圓，捏牢中間。
第三步：由兩邊向中間封口。
第四步：雙手拇指和食指按住邊，同時(shí)向中間微微一擠（中間鼓起了餃子肚）這步如果學(xué)生說(shuō)不出來(lái)的話(huà)，教師就拿起餃子托在手心里，問(wèn)：“這個(gè)餃子的小肚子和家里媽媽做的一樣嗎？差在哪里了？”（媽媽做的餃子肚是鼓的）咱們幫他（她）加工一下，看老師把餃子餡往中間微微一擠，小肚子出來(lái)了吧？這個(gè)小餃子像什么？為什么像？還記得嗎？（餃子的由來(lái)）記憶力真好！同學(xué)們?cè)倏矗乙粋�(gè)有元寶耳朵的'同學(xué)，將餃子放到他的耳朵旁邊，問(wèn)：“還像什么？”（耳朵）真聰明！東漢河南的張仲景用“去寒?huà)啥鷾敝魏昧税傩諅兊亩�，至今河南仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
現(xiàn)在，包餃子的基本步驟你們知道了嗎？這樣，咱們每個(gè)小組說(shuō)出一個(gè)步驟，哪個(gè)小組先說(shuō)包餃子的第一步要干什么？第二步呢？第三、四、五步呢？
三、包餃子
同學(xué)們真棒！這么快就掌握了包餃子的基本步驟，不過(guò)，這還只是紙上談兵，為了不讓你們成為光說(shuō)不練的假把式，老師決定，帶你們?nèi)ヒ粋�(gè)地方，哪里？（廚房）
走進(jìn)廚房，有哪些注意事項(xiàng)嗎？準(zhǔn)備好了嗎？現(xiàn)在，各小組拿出餃子餡，每個(gè)同學(xué)包一個(gè)試試看。
教師巡視指導(dǎo)，等大家包好一個(gè)后，舉起自己包的餃子，互相評(píng)價(jià)一下，每組選出一個(gè)包的好的，教師獎(jiǎng)勵(lì)他們一個(gè)巧手星。包的失敗的也在用心包，你們知道失敗在哪里嗎？要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。目前為此，哪一組包的最好？口說(shuō)無(wú)憑，咱們賽場(chǎng)上見(jiàn)。比賽馬上就要開(kāi)始了，聽(tīng)好比賽規(guī)則：比賽時(shí)間，3分鐘，數(shù)量最多，質(zhì)量最好的組獲勝。預(yù)備開(kāi)始！
時(shí)間到，我們?cè)u(píng)審團(tuán)要到各組檢驗(yàn)比賽結(jié)果，請(qǐng)各組派一名代表和老師一起組成評(píng)審團(tuán)，注意：各組派出的代表一定要公平公正。
萬(wàn)眾期待的評(píng)審結(jié)果已經(jīng)出來(lái)了，根據(jù)評(píng)審團(tuán)評(píng)審：
獲得擺放整齊將的小組是：
獲得質(zhì)量最佳獎(jiǎng)的小組是：
獲得最整潔獎(jiǎng)的小組是：
獲得數(shù)量最多獎(jiǎng)的小組是：
最后頒發(fā)比賽獲勝小組巧手獎(jiǎng)的獲得組是：
四、拓展活動(dòng)
你會(huì)煮餃子嗎？
把包好的餃子放入沸水中，用勺背沿鍋邊輕輕推動(dòng)，以防粘鍋；待水開(kāi)，餃子自然浮起后，加入少許冷水；水開(kāi)半分鐘后再加冷水；待第三次水開(kāi)后即可食用。
五、布置作業(yè)：
下節(jié)課請(qǐng)同學(xué)們帶好面和餡，我們?cè)龠M(jìn)行一場(chǎng)餃子花樣比賽。
【烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì)】相關(guān)文章：
課程教學(xué)設(shè)計(jì)11-08
課程設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)參考，課程設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)參考論文12-28
課程設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)12-24
課程設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)12-26
小學(xué)課程教學(xué)設(shè)計(jì)04-23
勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報(bào)告（精選5篇）12-07
烹飪教學(xué)課件12-05