食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)
作為一名專為他人授業(yè)解惑的人民教師，時(shí)常需要編寫教學(xué)設(shè)計(jì)，教學(xué)設(shè)計(jì)一般包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重難點(diǎn)、教學(xué)方法、教學(xué)步驟與時(shí)間分配等環(huán)節(jié)。教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)該怎么寫呢？下面是小編收集整理的食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)1
一、教學(xué)目標(biāo)：
1、能說(shuō)出食物中有哪些人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來(lái)源；
3、列表比較無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類、缺乏癥及主要食物來(lái)源。
二、學(xué)情分析：
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
三、教材內(nèi)容分析：
本節(jié)教材內(nèi)容包括食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和測(cè)定食物中的能量以及資料分析、探究活動(dòng)及進(jìn)一步探究等學(xué)生活動(dòng)。針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容相對(duì)比較簡(jiǎn)單，知識(shí)比較條理的特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生采用資料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、實(shí)驗(yàn)探究等學(xué)習(xí)方法。在自學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)自主探究、小組討論等方式解決問(wèn)題，獲取知識(shí)。然后通過(guò)知識(shí)梳理，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的知識(shí)體系。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問(wèn)的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
四、教學(xué)方法設(shè)計(jì)：
1、通過(guò)課前習(xí)收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
2、通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
五、教學(xué)過(guò)程：
教學(xué)
流程
教學(xué)內(nèi)容
設(shè)計(jì)意圖
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
創(chuàng)設(shè)情景
俗話說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說(shuō)出它們來(lái)自哪些生物，使學(xué)生認(rèn)同我們的食物主要來(lái)自于生物圈中的其他生物。然后提出問(wèn)題：我們?yōu)槭裁匆燥垼?/p>
根據(jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題――食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
思考、表達(dá)與交流
從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
過(guò)渡：我們吃的食物到底能為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？我們一起來(lái)做一個(gè)資料分析
資料分析：（課件顯示）
請(qǐng)每位同學(xué)從常吃的食物中選出一種，查閱教材38－39頁(yè)的附表，然后小組討論完成下列問(wèn)題：
1、 不同食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？
2、食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？
3、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？
1、 查閱附表
2、 小組討論解決大屏幕上的.問(wèn)題
3、 表達(dá)與交流，達(dá)成共識(shí)
設(shè)計(jì)目的：
引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)查閱附表、小組討論，歸納出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力以及合作學(xué)習(xí)的能力
糖類
脂肪
蛋白質(zhì)
過(guò)渡：通過(guò)資料分析我們知道了食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有何作用呢？下面我們就一起來(lái)探究糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
引導(dǎo)自學(xué)：
自學(xué)思考：
在書上標(biāo)記出：
1. 屬于糖類的物質(zhì)有哪些？糖類在人體中的作用？含糖類較多的食物有哪些？
2. 脂肪在人體中的作用？含脂肪較多的食物有哪些？
3. 蛋白質(zhì)在人體中的作用？含蛋白質(zhì)較多的食物有哪些？
分享收獲：
引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行交流，并給與鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。
知識(shí)梳理： （多媒體出示）
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：
共同點(diǎn)：a:
b:
不同點(diǎn)：糖類：
脂肪：
蛋白質(zhì)：
重點(diǎn)注意糖類作為主要供能物質(zhì)，脂肪為備用能源物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)的作用。
探究教材資料：
1、 自學(xué)課本，收集信息
2、 小組交流、討論，解決問(wèn)題
交流本組通過(guò)自學(xué)獲得的信息以及明白了的問(wèn)題
提出質(zhì)疑，相互分析解答。
對(duì)照提綱進(jìn)行歸納總結(jié)
設(shè)計(jì)目的：
出示自學(xué)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，讓學(xué)生通過(guò)自學(xué)，自主獲取有價(jià)值的信息，自己從教材資料中提出問(wèn)題、解決問(wèn)題，把認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。
通過(guò)知識(shí)梳理環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)將零散的知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識(shí)體系。
測(cè)定食物中的能量
過(guò)渡：通過(guò)前面的學(xué)習(xí)我們知道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的重要原料，都能為人體生命活動(dòng)提供能量。食物中是否含有能量可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明，大家想不想親身體驗(yàn)一下？
科學(xué)探究：測(cè)定某種食物中的能量
引導(dǎo)探究： （多媒體出示）
一、提出問(wèn)題
你們想探究的問(wèn)題是
二、作出假設(shè)
針對(duì)自己提出的問(wèn)題，思考能否做出假設(shè)。如果能你們做出的假設(shè)是對(duì)于數(shù)量問(wèn)題，不需要作出假設(shè)
三、制定計(jì)劃
1、根據(jù)老師提供的實(shí)驗(yàn)材料和教材的提示，設(shè)計(jì)出你們的操作步驟。
2、你們認(rèn)為在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，需要統(tǒng)計(jì)哪些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)？
四、交流與完善：引導(dǎo)學(xué)生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點(diǎn)撥評(píng)價(jià)
溫馨提示：（多媒體出示）
1、選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。
2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）。
3、操作要規(guī)范，如：測(cè)溫度時(shí)，溫度計(jì)下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點(diǎn)燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。
五、實(shí)施計(jì)劃
你們得出的數(shù)據(jù)是：
食物的質(zhì)量：
水的體積：
開始的水溫： 最后的水溫：
1克實(shí)驗(yàn)材料中含有
千焦的能量。
六、得出結(jié)論
你們的結(jié)論是
科學(xué)測(cè)量的數(shù)據(jù)：1克花生種子含有能量12.47千焦
七、表達(dá)與交流
討論反思：（多媒體出示）
1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？
2、這個(gè)實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？
思考、質(zhì)疑
小組討論
小組間取長(zhǎng)補(bǔ)短完善探究方案
分工協(xié)作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，
收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論
討論分析實(shí)驗(yàn)中誤差產(chǎn)生的原因，找出改進(jìn)措施
設(shè)計(jì)的目的：
各小組在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，討論制定方案、分工協(xié)作完成探究活動(dòng)，整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)了學(xué)生提出問(wèn)題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)方案、動(dòng)手操作以及收集和分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)等探究能力。
本實(shí)驗(yàn)對(duì)于學(xué)生的認(rèn)知水平，難度較大，教師適時(shí)給予友情提示，保證實(shí)驗(yàn)安全順利完成。
通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)的反思改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法。激發(fā)學(xué)生的探究興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新意識(shí)，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。
小結(jié)與反饋
通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收獲，歸納重點(diǎn)，隨堂練習(xí)。了解本節(jié)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度。
歸納本節(jié)重點(diǎn)，交流自己在知識(shí)、能力、情感態(tài)度價(jià)值觀方面的收獲。
設(shè)計(jì)目的：
學(xué)生通過(guò)交流回顧知識(shí)要點(diǎn)，教師及時(shí)了解學(xué)情。
六、板書設(shè)計(jì)
有機(jī)物:糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素
無(wú)機(jī)物 水 無(wú)機(jī)鹽
對(duì)身體的重要作用 供能物質(zhì)
葡萄糖、蔗糖、淀粉
七、技術(shù)運(yùn)用
利用圖片，多媒體課件，網(wǎng)絡(luò)收集整理一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)資料
八、資源引用
從互聯(lián)網(wǎng)上搜素本課的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)圖片；配上PPT課間文字說(shuō)明，讓學(xué)生從視覺、聽覺上認(rèn)識(shí)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣,利用基礎(chǔ)訓(xùn)練檢測(cè)學(xué)生學(xué)習(xí)狀況。
九、創(chuàng)新點(diǎn)
本節(jié)課搜索并制作了大量的圖片資料,展示了許多含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的物質(zhì)，并制作表格，能直觀的顯示一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，有助于學(xué)生掌握。通過(guò)小實(shí)驗(yàn)的方法設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)過(guò)程讓學(xué)生參與討論，提出問(wèn)題并得出結(jié)論讓學(xué)生更深刻的理解和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。布置課后討論題，相信學(xué)生能通過(guò)自己努力去解決一些問(wèn)題。讓每一位成員，都相信自己是受重視的、有價(jià)值的、有能力的、負(fù)責(zé)任的；在充滿關(guān)愛、信任、和尊重的環(huán)境中
十、教學(xué)反思
學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》一課。能夠本著初中學(xué)生現(xiàn)有的生物知識(shí)，利用和開發(fā)課程資源，制作簡(jiǎn)易的實(shí)驗(yàn)教具來(lái)完成這節(jié)生物課的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。注重學(xué)生的發(fā)展，注重學(xué)生在收集和處理信息能力、提出問(wèn)題和解決問(wèn)題能力、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的能力及交流和表達(dá)等方面的能力的培養(yǎng)。教師以全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，以促進(jìn)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式——變被動(dòng)接受式學(xué)習(xí)為主動(dòng)探究式學(xué)習(xí)為主要突破口，使教學(xué)符合學(xué)生發(fā)展的要求和社會(huì)需求。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時(shí)注意均衡營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食物營(yíng)養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識(shí)呀！”課后，我除了對(duì)本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動(dòng)安排進(jìn)行反思之外，在傳授科學(xué)知識(shí)和訓(xùn)練科學(xué)能力的過(guò)程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)2
一、教學(xué)目標(biāo)
1.通過(guò)研究食物中的營(yíng)養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，認(rèn)識(shí)食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分。
2..在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
二教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三教學(xué)準(zhǔn)備
學(xué)生：花生米、白紙、碘酒、淀粉、饅頭、餅干、熟土豆、蘋果、橘子、黃瓜。
教師：多媒體教學(xué)課件等。
四教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬┦澄锖辛N營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（板書課題）
2食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。
講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
�。�2）糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。
講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
�。�3）脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。
講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）
�。�4）維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質(zhì)水）
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。
補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的.圖片。
講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60-70，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
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（5）出示文字、圖片資料。
講解：我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
�。ǘ┍鎰e食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
1.怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？
教師演示：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，
學(xué)生觀察會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象？
2.碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）
教師演示：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒。
學(xué)生觀察會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？
3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）
4.蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）
�。ㄈ┌凑詹煌臓I(yíng)養(yǎng)成分將食物分類
1將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2.思考：有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？舉例說(shuō)明。
（四）拓展延伸
1.當(dāng)人體缺少維生素C會(huì)怎樣呢？
夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。
2介紹：每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。
3.我們的飲食要注意什么？
�。ㄎ澹┱n堂小結(jié)。
了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，希望大家能自覺合理地飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)，健康快樂地成長(zhǎng)。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)3
一、教材分析
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計(jì)了一天中吃過(guò)的食物基礎(chǔ)上進(jìn)一步對(duì)食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營(yíng)養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的一課。
本課內(nèi)容與學(xué)生的實(shí)際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動(dòng)學(xué)生原有的知識(shí)儲(chǔ)備和生活體驗(yàn)，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識(shí)，可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。
二、學(xué)情分析
1、學(xué)生在日常生活和對(duì)上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對(duì)一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過(guò)食物獲取豐富營(yíng)養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識(shí)基礎(chǔ)。
2、四年級(jí)的學(xué)生通過(guò)之前科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)能較為熟練地運(yùn)用調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。
3、在生活中，學(xué)生們對(duì)食物中所含營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)還相當(dāng)有限，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時(shí)也說(shuō)明了學(xué)習(xí)本課的必要性。
三、教學(xué)目標(biāo)
�。ㄒ唬┲髂繕�(biāo)
1、知識(shí)目標(biāo)
�。�1）人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
�。�2）人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無(wú)機(jī)鹽有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
（4）沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
2、能力目標(biāo)
�。�1）通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
�。�2）通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
�。ǘ└蹦繕�(biāo)
（1）在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
�。�2）在小組探究過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)會(huì)傾聽，學(xué)會(huì)表達(dá)，學(xué)會(huì)交流及時(shí)間意識(shí)。
�。�3）在食物分類體驗(yàn)中，增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。
四、教學(xué)方法
1、多媒體輔助：利用課件，使學(xué)生了解六大營(yíng)養(yǎng)成分
2、實(shí)驗(yàn)法：學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
五、教學(xué)重難點(diǎn)分析
1、知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。
2、能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、按食物會(huì)有的營(yíng)養(yǎng)成分給食物分米。
六、教學(xué)準(zhǔn)備
1、教師準(zhǔn)備：
（1）利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻，制作課件。
（2）分組實(shí)驗(yàn)材料：脂肪的.辨別實(shí)驗(yàn)材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）
2、學(xué)生準(zhǔn)備：
上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
七、教學(xué)過(guò)程
（一）創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課（設(shè)計(jì)時(shí)間：3分鐘）
師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無(wú)力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過(guò)度肥胖的圖片。
提問(wèn)：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？（學(xué)生答：營(yíng)養(yǎng)）
師：要想科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，就離不開營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
揭示探究主題：食物中的營(yíng)養(yǎng)（板書）
（設(shè)計(jì)意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時(shí)帶著問(wèn)題學(xué)習(xí)，學(xué)生的記憶會(huì)更加深刻。）
（二）物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用
1、師：食物究竟給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？科學(xué)家將食物按照營(yíng)養(yǎng)成分分類是分為幾大類？
學(xué)生閱讀教科書內(nèi)容后回答：包括水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。
2、不同營(yíng)養(yǎng)成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。
講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時(shí)，我們的頭發(fā)會(huì)發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障
礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
�。�2）糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。
通過(guò)舉例：病人不能進(jìn)食時(shí)需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補(bǔ)充。它是人體的能源材料。
（3）脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會(huì)出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）
�。�4）維生素、無(wú)機(jī)鹽和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、無(wú)機(jī)鹽和水的食物有哪些？（板書維生素?zé)o機(jī)鹽和水）
出示無(wú)機(jī)鹽的文字、圖片資料。
補(bǔ)充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。
講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。（板書健康）
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、資料、視頻等途徑介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者。）
�。ㄈ┌凑帐澄餇I(yíng)養(yǎng)成分分類
1、引導(dǎo)：通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
2、小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好記錄
（學(xué)生小組活動(dòng)，教師巡視指導(dǎo)）
3、展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。
4、教師提問(wèn)：在食物營(yíng)養(yǎng)分類當(dāng)中，同學(xué)們遇到哪些困難？如何克服這些困難？
小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，小組合作過(guò)程中，唯有善于傾聽，協(xié)調(diào)合作才能共同進(jìn)步。
�。ń虒W(xué)意圖：學(xué)生通過(guò)對(duì)食物分類，能加深食物營(yíng)養(yǎng)成分的印象，而這項(xiàng)活動(dòng)唯有傾聽合作才能要把任務(wù)進(jìn)行到底，這是對(duì)孩子交流能力的培養(yǎng)）
（四）找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
1、過(guò)渡：剛才我們?cè)谑澄餇I(yíng)養(yǎng)成分分類的過(guò)程中出現(xiàn)困難，我們可以用什么方法來(lái)判定食物中的營(yíng)養(yǎng)成分呢？
2、學(xué)生交流討論：可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法。
3、實(shí)驗(yàn)方法辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
�。�1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物
（2）學(xué)生討論匯報(bào)：用什么方法來(lái)辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？
（3）分組實(shí)驗(yàn)，完成實(shí)驗(yàn)記錄。
①給學(xué)生限定時(shí)間，要求在五分鐘內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)。
�、跍剀疤崾荆簷z驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。
③實(shí)驗(yàn)過(guò)程播放純背景音樂。
食物中的營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)報(bào)告單
選擇辨別的營(yíng)養(yǎng)成分淀粉脂肪
滴碘酒觀察是否變藍(lán)壓、劃后是否有油漬
檢測(cè)方法（是打“?”）（是打“?”）
面包
米飯
花生
肥肉
食用油
4、在不方便實(shí)驗(yàn)的情況下可以怎樣辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
①投影出示：盒裝牛奶
②討論：怎樣辨別它的營(yíng)養(yǎng)成分？
�、蹖W(xué)生小結(jié)：看食物包裝袋上的說(shuō)明標(biāo)簽。注意：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。
5、拓展延伸
演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說(shuō)明食物中含有蛋白質(zhì)。
視頻講解
（五）均衡飲食
1、統(tǒng)計(jì)全班同學(xué)最愛吃的食物
師：老師從這些食物中選擇了幾種。請(qǐng)看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒
（停頓3秒鐘）考慮好了嗎？
師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？
2、播放PPT：當(dāng)人體缺少維生素C會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D
3、師生總結(jié)：沒有一種食物含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)到底應(yīng)該怎樣搭配呢？我們下一節(jié)課會(huì)繼續(xù)研究小結(jié)。
�。ㄔO(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂趣，充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
�。┦斋@感悟
提問(wèn)：通過(guò)本節(jié)課學(xué)的學(xué)習(xí)，有什么收獲？引導(dǎo)學(xué)生往以下方面回答：
1、知道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些。
2、知道探究食物的營(yíng)養(yǎng)成分的方法。
3、小組合作交流學(xué)會(huì)傾聽。
4、意識(shí)到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。
�。ㄆ撸┱n后作業(yè)
課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表。
�。ń虒W(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。）
�。ò耍┌鍟O(shè)計(jì)
食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機(jī)鹽水
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)4
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
浙江省瑞安市塘下鎮(zhèn)中心小學(xué)
吳一錨
【教材簡(jiǎn)析】
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是四年級(jí)上冊(cè)《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學(xué)是在學(xué)生分析、整理一天的食物，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)祟愶嬍程卣鳌半s”之后，基于“為什么吃多種食物，會(huì)給我們身體帶來(lái)好處”而展開的。本課教學(xué)以檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)為主軸，要求學(xué)生通過(guò)檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)每一種食物都不包括我們?nèi)梭w所需要的所有營(yíng)養(yǎng)，從而體會(huì)到每天吃多種食物的意義，并為后面將要進(jìn)行的均衡營(yíng)養(yǎng)搭配的研究做鋪墊。
本課分三部分。第一部分為“聚焦”環(huán)節(jié)，通過(guò)回顧上節(jié)課的學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)：我們每天要食用種類豐富的食物，提問(wèn)學(xué)生：“這會(huì)給我們身體帶來(lái)什么好處？”以此暴露學(xué)生的前概念，實(shí)現(xiàn)思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節(jié)，通過(guò)動(dòng)手檢測(cè)與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，從而為聚焦環(huán)節(jié)的問(wèn)題尋找依據(jù)，同時(shí)又能更深入地了解食物、營(yíng)養(yǎng)以及食物與健康之間的關(guān)系。第三部分為“研討”環(huán)節(jié)，在經(jīng)歷實(shí)驗(yàn)檢測(cè)、資料閱讀并形成自身對(duì)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)認(rèn)識(shí)的前提下，學(xué)生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？”“我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”等問(wèn)題進(jìn)行交流、分享觀點(diǎn)，最終達(dá)成共識(shí)。通過(guò)研討，學(xué)生會(huì)認(rèn)識(shí)到面對(duì)豐富的食物也就是面對(duì)豐富的營(yíng)養(yǎng)，這也將學(xué)生對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)從“食物”上升到“營(yíng)養(yǎng)”。
【學(xué)生分析】
對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，“營(yíng)養(yǎng)”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會(huì)經(jīng)常聽到和講述，但他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)卻比較淺顯，主要體現(xiàn)在以下幾方面：
1.
在營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)上，四年級(jí)學(xué)生較多地停留在“營(yíng)養(yǎng)讓身體有益”，如在訪談?wù){(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)會(huì)讓我們長(zhǎng)得更強(qiáng)壯、更高、更健康。
2.
在營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源方面，學(xué)生的認(rèn)知還停留在“知道食物中有營(yíng)養(yǎng)，而有什么營(yíng)養(yǎng)卻不知道”，“為了獲得更多的營(yíng)養(yǎng)，要多吃飯，多吃菜”。
3.
對(duì)營(yíng)養(yǎng)的辨別方面，學(xué)生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關(guān)的信息，但學(xué)生也沒有關(guān)注過(guò)，此方面的知識(shí)主要依靠家長(zhǎng)介紹。
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念目標(biāo)
l
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
l
人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。
l
沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
科學(xué)探究目標(biāo)
l
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
l
通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。
科學(xué)態(tài)度目標(biāo)
l
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。
l
在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)
l
認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)。
【教學(xué)重難點(diǎn)】
1.
知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及各自的作用。
2.
能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)等。
教師準(zhǔn)備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個(gè)、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營(yíng)養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。
【教學(xué)過(guò)程】
一、聚焦
1.
播放學(xué)生平時(shí)常吃的多種食物的圖片。
提問(wèn)：“請(qǐng)大家想一想，為什么要吃這么多種類的食物？”
根據(jù)學(xué)生的回答，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)，以及各種營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有什么影響及作用。
2.
聚焦主題：食物中到底有哪些營(yíng)養(yǎng)？
設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，教師引導(dǎo)學(xué)生快速形成認(rèn)知沖突，聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營(yíng)養(yǎng)。
二、探索
（一）辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)
食物中的營(yíng)養(yǎng)我們是無(wú)法直接看到的，而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)，往往會(huì)采用實(shí)驗(yàn)的方法。接下來(lái)，我們就向科學(xué)家學(xué)習(xí)，用實(shí)驗(yàn)的方法檢測(cè)食物中的兩種營(yíng)養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。
1.
學(xué)習(xí)辨別淀粉和脂肪的方法。
�。�1）學(xué)習(xí)檢測(cè)淀粉的方法。
知識(shí)介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動(dòng)提供能量。淀粉遇到碘酒會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色新物質(zhì)，它的這個(gè)特點(diǎn)可以用來(lái)檢測(cè)食物中有沒有淀粉。
實(shí)驗(yàn)方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會(huì)不會(huì)變成藍(lán)色。若食物變成藍(lán)色，則說(shuō)明食物中含有淀粉。同時(shí)，顏色越深，說(shuō)明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。
�。�2）學(xué)習(xí)檢測(cè)脂肪的方法。
知識(shí)介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在。
實(shí)驗(yàn)方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失，說(shuō)明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的`痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說(shuō)明這個(gè)食物中也含有豐富的脂肪。
設(shè)計(jì)意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學(xué)生降低理解難度；同時(shí)還加入了原理介紹，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)：無(wú)論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學(xué)依據(jù)的，從而樹立并培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。
2.
辨別食物中的淀粉和脂肪。
�。�1）活動(dòng)：利用所學(xué)方法對(duì)食物進(jìn)行檢測(cè)，辨別其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
�。�2）要求：小組合作，用所學(xué)方法逐一檢測(cè)；仔細(xì)觀察，如實(shí)記錄。
檢測(cè)的食物
檢測(cè)到的現(xiàn)象
檢測(cè)結(jié)果
（主要營(yíng)養(yǎng)成分）
有油漬
變藍(lán)色或藍(lán)紫色
脂肪
淀粉
食用油
花生
肥肉
饅頭
淀粉糊
土豆
�。�3）學(xué)生活動(dòng)，教師適時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)。
3.
交流研討。
�。�1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？
（2）教師積極評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)踐研究活動(dòng)。
（3）延伸：食物中有多種營(yíng)養(yǎng)，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營(yíng)養(yǎng)，需要用不同的方法進(jìn)行檢測(cè)，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進(jìn)行檢測(cè)。
�。�4）教師現(xiàn)場(chǎng)演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，以蛋清為例。
檢測(cè)方法：
a)
用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。
b)
將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無(wú)色。
c)
再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。
設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)每一種營(yíng)養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法。通過(guò)實(shí)驗(yàn)演示辨別檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。
（二）認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)
通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，我們了解了一些食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，在生活中還可以通過(guò)上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營(yíng)養(yǎng)成分表”來(lái)了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分。
1.
借助營(yíng)養(yǎng)成分表認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)，找一找“食品營(yíng)養(yǎng)成分表”里都有哪些營(yíng)養(yǎng)。
教師出示多張營(yíng)養(yǎng)成分表，學(xué)生觀察。
2.
學(xué)生匯報(bào)，教師概括并介紹主要的營(yíng)養(yǎng)成分。
從食物中可以獲得多種營(yíng)養(yǎng)，主要為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等，它們各自有不同的作用。
蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
�。ǘ诡悺⒓仪蓊�、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……）
脂肪：人體能量的主要來(lái)源。
�。ㄓ皖�、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）
糖類：人體能量的主要來(lái)源。
�。ù竺�、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……
�。�
維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（蔬菜、水果……）
礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）
水：人對(duì)水的需要僅次于氧氣。
設(shè)計(jì)意圖：從營(yíng)養(yǎng)的辨別、營(yíng)養(yǎng)的種類以及營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源等角度，豐富學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。
三、研討
1.
從食物中能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)？
通過(guò)學(xué)習(xí)，同學(xué)們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)有了很多新的認(rèn)識(shí)�，F(xiàn)在，我們來(lái)看上節(jié)課記錄的自己一天的食物。仔細(xì)分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營(yíng)養(yǎng)？
�。�1）學(xué)生分析自己一天食物中的營(yíng)養(yǎng)。
�。�2）引導(dǎo)交流。
�、儇S富的食物為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)？
�、谖覀兠刻鞛槭裁匆阅敲炊喾N類的食物？
預(yù)設(shè)：從多種不同的食物中能獲得不同的營(yíng)養(yǎng)，讓我們身體健康成長(zhǎng)。
設(shè)計(jì)意圖：從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，了解自己從一天的食物中所獲得的營(yíng)養(yǎng)，幫助學(xué)生將食物與營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行一一對(duì)應(yīng)，明確食物與營(yíng)養(yǎng)之間的聯(lián)系。
2.
是否存在含有所有營(yíng)養(yǎng)的食物？
我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營(yíng)養(yǎng)。有沒有一種食物包含了多種不同的營(yíng)養(yǎng)呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營(yíng)養(yǎng)。
預(yù)設(shè)：沒有。
3.
營(yíng)養(yǎng)是否越多越好？
�。�1）我們正在長(zhǎng)身體，每天都需要各種各樣的營(yíng)養(yǎng)。是不是營(yíng)養(yǎng)越多越好呢？（學(xué)生自由發(fā)表自己的觀點(diǎn)）
�。�2）布置任務(wù)、課后實(shí)踐。
請(qǐng)同學(xué)們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長(zhǎng)咨詢：“我們?cè)谏L(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，哪些營(yíng)養(yǎng)需要得多，哪些營(yíng)養(yǎng)需要得少？”并將結(jié)果記錄在科學(xué)記錄本上。
設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生從“是否有全能的食物”和“我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求”兩個(gè)角度展開思路，為下一節(jié)的教學(xué)活動(dòng)做鋪墊。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)5
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
一教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)概念
1、人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是從食物中獲得的。
2、知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
3、沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過(guò)程與方法
1、通過(guò)課前習(xí)收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
2、通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
二教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三教學(xué)準(zhǔn)備
材料：滴管；白紙；鑷子；燒杯；碘酒；花生米；肥肉；淀粉；米飯；饅頭；面包片；馬鈴薯。教師：多媒體教學(xué)課件等。
四教學(xué)過(guò)程
一、課前習(xí)
學(xué)生通過(guò)課前預(yù)習(xí)、搜集資料，完成“分類列出晚餐所攝取的食物，指出里面分別含有哪些主要營(yíng)養(yǎng)成分？”這一課前任務(wù)。（設(shè)計(jì)意圖：根據(jù)學(xué)生任務(wù)完情況，了解學(xué)生的認(rèn)知水平及思維層次。在后續(xù)的課中習(xí)可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。）
二、課中習(xí)
�。ㄒ唬┦澄锖辛N營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1、課前習(xí)展示交流。知道沒有一種食物含有全部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以我們每天要吃各種食物。（讓學(xué)生之間互相了解課前習(xí)情況）
2、總結(jié)概括出營(yíng)養(yǎng)元素的六大種類。提問(wèn)：食物中的各種營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的身體有什么作用？
3、通過(guò)視頻進(jìn)一步了解六大營(yíng)養(yǎng)元素存在于哪類食物中及對(duì)人體的作用。（多媒體手段相對(duì)傳統(tǒng)的閱讀手段，更加吸引學(xué)生注意力。板書各類營(yíng)養(yǎng)對(duì)應(yīng)的作用。）
4、小結(jié)：不同的食物含有的.營(yíng)養(yǎng)成分不同，不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用也不同。它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
5、提問(wèn)：我們?cè)趺慈ケ鎰e食物中有哪些主要的營(yíng)養(yǎng)成分呢？（過(guò)渡到用實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)成分的環(huán)節(jié)）
�。ǘ⿲�(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)。
1、小組成員認(rèn)真閱讀實(shí)驗(yàn)指南、確認(rèn)實(shí)驗(yàn)材料、了解實(shí)驗(yàn)原理以及操作方法。
2、教師提醒實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)，小組開始實(shí)驗(yàn)。
3、小組實(shí)驗(yàn)、教師巡視指導(dǎo)。
4、實(shí)驗(yàn)完畢，整理材料。
5、根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、組員交流作出結(jié)論。
6、教師拍下實(shí)驗(yàn)記錄單，小組上前匯報(bào)交流。
7、結(jié)論：含有豐富脂肪的食物：肥肉、花生米。
含有豐富淀粉的食物：馬鈴薯、面包、饅頭、米飯。（出示含有豐富脂肪及糖類的食物圖片）
8、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？
講解：蛋白質(zhì)可以用火燒，如果聞到有頭發(fā)燒焦的味道，證明食物中含有蛋白質(zhì)（出示含有豐富蛋白質(zhì)的食物圖片）。也可以看食物包裝上的標(biāo)簽，找出維生素和礦物質(zhì)的含量（出示含有豐富維生素和礦物質(zhì)、水食物的圖片）。
�。ㄈ┧伎�、延伸
每種食物的營(yíng)養(yǎng)成分和數(shù)量都不同，平時(shí)吃食物應(yīng)該要注意什么？
三、課后習(xí)
根據(jù)自己的實(shí)際情況，為自己定制一天的早、中、晚餐的食譜。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)6
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo)：
1、通過(guò)閱讀、交流等方式獲取信息，豐富對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)，知道食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
2、通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)學(xué)生探究食物中營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
3、感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命的情感。
4、沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。教學(xué)重、難點(diǎn)：
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)準(zhǔn)備：
常見食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分記錄紙；盤子、一次性杯子（貼好標(biāo)簽）、食用油、棉簽、肥肉、鑷子、花生、白菜、白紙；土豆、米飯、饅頭、胡蘿卜、碘酒、膠頭滴管；實(shí)驗(yàn)記錄單；多媒體教學(xué)課件。
教學(xué)過(guò)程：
一、談話導(dǎo)入：俗話說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�！敝肋@句話的意思嗎？人每天都要吃食物，為什么？
今天這節(jié)課我們一起來(lái)探究“食物中的營(yíng)養(yǎng)”（板書課題）。
二、探究新知
�。ㄒ唬┦澄锖心男I(yíng)養(yǎng)成分
1、關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng)，你已經(jīng)知道些什么？
2、關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng)，你還想知道些什么？怎么解決這些問(wèn)題呢？（查閱資料、實(shí)驗(yàn)等）
3、課件出示問(wèn)題：
1、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
2、這些營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)自哪些食物？
3、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有什么作用？
4、請(qǐng)大家?guī)е@幾個(gè)問(wèn)題認(rèn)真閱讀教材
44、45頁(yè)。
5、交流匯報(bào)。
通過(guò)閱讀，你知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？（出示幻燈片，完善板書）
誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)對(duì)我們的身體有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻燈片，指名匯報(bào)，其他學(xué)生補(bǔ)充）
表?yè)P(yáng)：××同學(xué)聽得非常專心，這是尊重別人也是會(huì)學(xué)習(xí)的體現(xiàn)，老師建議給他點(diǎn)掌聲！補(bǔ)充水的資料：水是人體不可缺少的物質(zhì)，它能幫助人體傳送養(yǎng)分、排泄廢物。大部分食物中含有水。
小結(jié)：通過(guò)剛才的交流，我們知道了食物的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體都是必不可少的。
�。ǘ┰诔３缘氖澄镏校覀兡塬@得哪些營(yíng)養(yǎng)
1、出示幻燈片：這是我們常吃的一些食物，你能判斷出其中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？學(xué)生完成表格填寫。
2、哪組愿意和大家分享一下你們思考的結(jié)果？
表?yè)P(yáng)：××組組織有序、完成最快、討論最激烈。學(xué)生匯報(bào)、展示。
3、仔細(xì)觀察這張表格，你發(fā)現(xiàn)了什么？一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？因此，我們?cè)陲嬍持幸⒁狻馍攀�，不能挑食�?/p>
�。ㄈ┍鎰e食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
1、課上到這里，老師有個(gè)小小的禮物要送給大家，我用淀粉液寫的。（出示用淀粉液寫的“！”，什么也看不到）
別著急，請(qǐng)碘酒來(lái)幫忙。（拿出碘酒）什么顏色？將膠頭滴管豎直、懸空放于紙的上方，輕輕擠出兩滴。
看到什么現(xiàn)象？這個(gè)感嘆號(hào)包含了太多老師想對(duì)大家說(shuō)的話：你們的表現(xiàn)很精彩！同學(xué)們個(gè)個(gè)都是好樣的'！
剛才的現(xiàn)象說(shuō)明淀粉遇到碘酒會(huì)——變成藍(lán)色。
你從中得到什么啟發(fā)？（可以用碘酒來(lái)辨別食物中是否含有淀粉）
2、食物中的脂肪也很容易找出來(lái)，想不想親自找一找它們？先閱讀教材46頁(yè)，了解一下辨別方法。（學(xué)生簡(jiǎn)單介紹辨別方法，師板書）
3、為了更好地完成實(shí)驗(yàn)，老師這里還有幾點(diǎn)需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示溫馨提示）
先做辨別脂肪的實(shí)驗(yàn)，完成后組長(zhǎng)再領(lǐng)取下一組實(shí)驗(yàn)材料。
4、學(xué)生實(shí)驗(yàn)。
5、你看到了什么現(xiàn)象？說(shuō)明了什么？
白菜在紙上留下的是油漬嗎？它和油漬有什么不同？其他組有需要補(bǔ)充的嗎？你在辨別過(guò)程中還有哪些發(fā)現(xiàn)？
6、通過(guò)剛才的實(shí)驗(yàn)，我們學(xué)會(huì)了辨別食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它營(yíng)養(yǎng)成分，我們還有一種簡(jiǎn)單的方法——看標(biāo)簽。（出示食物標(biāo)簽）
四、拓展延伸
黑板上還有些問(wèn)題沒有解決，請(qǐng)同學(xué)們運(yùn)用課堂上學(xué)到的方法課后繼續(xù)探究，相信你會(huì)有更多的收獲！
板書設(shè)計(jì)：食物中的營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)構(gòu)成人體的主要成分
擠壓
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機(jī)能
礦物質(zhì)
水傳送養(yǎng)分，排泄廢物
??
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)7
食物中的營(yíng)養(yǎng)
王紀(jì)明
梁才辦事處第七小學(xué)
教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)概念
1、人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
2、人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過(guò)程與方法
1、通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。
2、通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀
1、在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。
2、在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)：
知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)難點(diǎn)：
能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)準(zhǔn)備：
學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。食物包裝盒上的標(biāo)簽??教學(xué)過(guò)程：
一、引入：
同學(xué)們自己昨天都吃了哪些食物？你是如何分類的？它們里面都有哪些營(yíng)養(yǎng)？對(duì)我們的身體成長(zhǎng)、發(fā)育都有哪些作用？
二、學(xué)會(huì)建構(gòu)，解決問(wèn)題。
1、初步預(yù)習(xí)課文內(nèi)容。
2、說(shuō)說(shuō)各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
脂肪和糖類是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
3、填寫“食物主要營(yíng)養(yǎng)成分”記錄表，并按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
說(shuō)說(shuō)含有有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的食物各有哪些？
4、有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？
5、通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分。
�、侔凑照n文提示的步驟小組完成脂肪辨別實(shí)驗(yàn)。
�、谛〗M分工合作做在淀粉糊和饅頭等食物上添加碘酒的實(shí)驗(yàn)，測(cè)試食物中是否含有淀粉。
三、課堂檢測(cè)：考考你：
1、食物含有（）、（）、（）、（）（）、（）等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、遇碘酒變藍(lán)的是（），在白紙上會(huì)留下油跡的.是（）。
3、蔬菜含有大量的（）和（），它有（）的作用。
4、（）是構(gòu)成人體各部分的主要成分，（）和（）是人體能量的主要來(lái)源。
5、下面的說(shuō)法你認(rèn)為對(duì)不對(duì)？認(rèn)為不對(duì)的說(shuō)明理由。 A、有人認(rèn)為，有好吃的就多吃點(diǎn)，沒有好吃的就不吃。 B、有人認(rèn)為，人吃得越多越健康。
四、課堂小結(jié)
五、拓展活動(dòng)
1、看食物標(biāo)簽或相關(guān)資料，看食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
2、我們?nèi)绾巫⒁庾约旱娘嬍巢拍芨】担?/p>
板書設(shè)計(jì)：
食物中的營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機(jī)能
礦物質(zhì)
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