美文故事：母親的炸魚(yú)
早幾天，網(wǎng)上的朋友們就在為母親節(jié)活動(dòng)而奔忙了。提起母親，人人都有深深的親切感，從十月懷胎，到呱呱墮地，再到哺育成人，無(wú)不凝結(jié)著母親的心血。報(bào)效母親，是每個(gè)人的良心與責(zé)任。昨天下午，有位朋友給我發(fā)來(lái)了一條短信，提醒我說(shuō)：明天是母親節(jié)，別忘了準(zhǔn)備一份厚禮，好好地孝敬母親。這條短信，更加引起了我的思母之情。是啊，世上只有媽媽好，有媽的孩子象塊寶，有媽的日子多美好呀�？上�，母親離開(kāi)我們已經(jīng)14個(gè)年頭了，我還能為她做點(diǎn)什么呢，真是盡孝無(wú)門(mén)��！現(xiàn)在，我能做的，也就是寫(xiě)點(diǎn)紀(jì)念她老人家的文章了。但寫(xiě)什么呢，母親的一生，值得寫(xiě)的東西太多了，到底寫(xiě)什么好呢，一時(shí)半會(huì)還真難確定。
收到朋友的信息之后不久，又有一位朋友來(lái)敲門(mén)，打開(kāi)門(mén)一看，原來(lái)他是給我送魚(yú)來(lái)了。他用一個(gè)塑料袋子提了一大袋小鯽魚(yú)給我，說(shuō)是他釣來(lái)的。老朋友了，恭敬不如從命，我只好笑納了。看到這一袋子鯽魚(yú)，我想起了小時(shí)候媽媽做的油炸魚(yú)，真是好吃極了。于是，在這個(gè)母親節(jié)里，我就寫(xiě)寫(xiě)《母親的炸魚(yú)》吧。
母親從小居住在江邊，外祖父又特別愛(ài)捕魚(yú)和釣魚(yú)，所以，母親與魚(yú)結(jié)下了不解之緣，對(duì)魚(yú)這道菜的料理，可說(shuō)是技藝到家了。因此，小時(shí)候我們兄弟姐妹飽餐了魚(yú)的口福。這里單說(shuō)母親的炸魚(yú)，就讓我流涎不止。因?yàn)槲业睦霞易≡谝粋�(gè)小山?jīng)_里，有一條小溪流從屋門(mén)前穿過(guò)，溪水里的魚(yú)較多，但多是些小鯽魚(yú)、小鯉魚(yú)、泥鰍、黃鱔、蝦米之類(lèi)的東西。那時(shí)候，由于生活清苦，所以，我們常常到小溪里捕魚(yú)改善生活。對(duì)魚(yú)進(jìn)行烹調(diào)加工，就是母親的拿手戲。由于我小時(shí)候經(jīng)常幫著母親做家務(wù)，所以了解了母親炸魚(yú)的全過(guò)程。
我們兄弟們將魚(yú)捕回來(lái)之后，母親將它們放在一個(gè)木盆里，倒上一些清水，將魚(yú)清洗三到四次，然后將拇指大小以上的魚(yú)兒鰓巴洗干凈，再把肚腸擠出來(lái)，一個(gè)一個(gè)地碼在碗里；對(duì)那些比拇指小的魚(yú)兒、泥鰍及蝦米，則只將泥巴清洗干凈放到碗里。魚(yú)兒洗凈之后，先將菜鍋洗凈放到灶上，再將魚(yú)放到鍋里，蓋上鍋蓋，用小火將魚(yú)兒悶死。然后擠擠密密地鋪成一層，從鍋?zhàn)拥闹苓吜苌弦蝗ι擞停僭隰~(yú)體上散上一層細(xì)鹽，接著以小火慢慢地將魚(yú)炸燥。在炸的過(guò)程中，要不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)�，以免將魚(yú)燒糊了。挨鍋的.一面炸燥之后，先不能翻動(dòng)，要用蓋子蓋住，把鍋?zhàn)訌脑钌夏玫降孛妫佔(zhàn)永鋮s之后才將蓋子揭開(kāi)，用菜勺將魚(yú)翻過(guò)來(lái)再炸。這樣，鍋里的魚(yú)一個(gè)一個(gè)的，精精爽爽，一點(diǎn)都不會(huì)爛。
魚(yú)炸好之后，還只是前期工作，正式烹調(diào)，也很講究的。首先是要選好配料和調(diào)料。那時(shí)候農(nóng)村生活水平低，一般家庭，有油有鹽炒菜就很不錯(cuò)了。但在我們家里，母親炒菜還是有一些講究的。她炒魚(yú)的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備好辣椒、生姜、香蔥、花椒、魚(yú)腥草等配料和調(diào)料。正式炒魚(yú)的時(shí)候，先將鍋?zhàn)酉磧艏艿皆钌�，然后將火燒旺，待菜鍋燒得半紅，再放上豬油，油溶解后，用菜勺將油劃勻，才將先前炸好的魚(yú)倒入鍋內(nèi)，炒動(dòng)幾滾，待魚(yú)炒熱之后，再加入點(diǎn)清水，將魚(yú)煮一會(huì)。待魚(yú)被煮軟之后，再將辣椒、生姜放入鍋內(nèi)，加上適量的食鹽，繼續(xù)炒幾滾。待辣椒熟了，再加入香蔥、花椒、魚(yú)腥草等左料，炒動(dòng)幾滾，就出鍋了。
這樣炒出來(lái)的炸魚(yú)，又香又脆，可口極了。每次吃魚(yú)，我們都會(huì)多吃一碗飯，所以母親在炒魚(yú)的時(shí)候，總要多煮一些米。那時(shí)候，生活清苦，很難吃上一餐飽飯，因此，每當(dāng)有魚(yú)吃的時(shí)候，就是我們兄弟姐妹最高興的日子。受母親的影響，我也學(xué)會(huì)了一手好廚藝。如今，我烹調(diào)出來(lái)的魚(yú)，無(wú)論煎、炸、炒、煮，都色香味俱佳，非�？煽�。而每當(dāng)家里吃魚(yú)的時(shí)候，我就不由得回想起母親的炸魚(yú)，憑添了幾分思母之情。
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