餐飲禮儀的重要性

時間：2023-05-29 12:38:59 松濤禮儀常識我要投稿

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餐飲禮儀的重要性

　　餐桌禮儀相當(dāng)重要。用餐不單是滿足基本生理需要，更是頭等重要的社交經(jīng)驗。下面是小編幫大家整理的餐飲禮儀的重要性，希望大家喜歡。

餐飲禮儀的重要性

　　餐桌禮儀在中國人的生活秩序中占有一個非常重要的地位。而中西餐在禮儀方面的要求也有許多差別，了解了兩者的不同防止失禮于人，讓自己舉手投足優(yōu)雅于餐桌之間，絕對是現(xiàn)代人士必須學(xué)習(xí)的。

　　具有幾千年文明歷史的禮儀之邦，中國的餐桌禮儀自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐禮儀慢慢被人淡化了。中餐的餐桌禮儀實際上是非常講究的，首先來簡單了解一下中餐禮儀。

　　首先，中餐很講究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中為上座（即首座），至于什么是首座和正中位置則視具體情況而定；如果待客當(dāng)然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先動筷子，要等長者和客人先起筷，才能起筷，別看這點似乎很簡單，其實不然。有些人也許是性格太急或是餓得饑腸轆轆，看到美食當(dāng)前就將禮儀放到一邊，自顧自得大吃起來，讓人甚是尷尬。

　　很重要的還有一點進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，比如喝湯、吃面的時候，一定要謹(jǐn)慎些，不要發(fā)出“呼�！敝档脤W(xué)習(xí)的基本禮儀聲，會讓人生厭的。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話以示歉意。這些都是經(jīng)常犯的錯誤，所以務(wù)必要注意，別讓人以為自己很沒有禮貌，這些細(xì)節(jié)會很影響自己的人際關(guān)系。

　　中國地大物博，各地的禮儀也不盡相同。如有些地方過年的魚是不能吃的，主要是取“年年有余”的好意頭，而因為平時很少機(jī)會吃魚，過年做了之后只是擺一下臺面，所以要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入主席的；基本禮儀還有不準(zhǔn)吃湯拌飯或胡亂挑菜等。

　　酒文化在中國太源遠(yuǎn)流長了，或許喝酒能拉近彼此距離，國人在待客過節(jié)時都會頻頻舉杯。在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，千方百計勸別人多喝幾杯，“以酒論英雄“，有時過分地勸酒，也是十分失禮的做法。

　　而敬酒更是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，避值得學(xué)習(xí)的基本禮儀免出現(xiàn)尷尬局面。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，要一定先給尊者、長者敬酒，這樣才能讓眾人舒服。

　　作為現(xiàn)代人知道西餐禮儀也是必不可少的大眾課：

　　1、西餐的餐具在就餐之前基本都被主人和侍應(yīng)擺好了，只要遵循由外向內(nèi)用即可。盡量不要發(fā)出餐刀刮碟子的尷尬聲音；

　　2、西方人在就餐的時候很少說話，聊天時間基本是飯后甜點的時候才會開始，許多人會邊吃甜品邊聊天，也有些邊喝酒邊聊，而且音量都很低�？傊灰诰筒偷臅r候盡量少說話，自然會變得很有教養(yǎng)。

　　3、中國人喝湯要求不要發(fā)出聲音即可，西方人亦然。在喝湯的時候發(fā)出任何聲響都是不禮貌的，所以要好好使用湯羹，記住舀湯的時候要由里向外舀，不要像中國人是由外向里舀。吃魚和吃骨頭都有特殊要求的，要弄明白才好上手，否則會好難堪啊，總之記住一條不會用刀叉吃的東西，就暫且別先動手，靜觀形式，入鄉(xiāng)隨俗，大不了不吃這道菜嘛。

　　4、手機(jī)：在吃西餐的時候基本上都不會開手機(jī)，除非有非常重要的事情，而手機(jī)鈴聲都會很小聲，有電話你要給大家說“對不起”，然后起身出去聽電話。這一條吃中餐的時候也適用，在用餐的時候聽電話走到哪里都是讓人唾棄的。

　　中西方就餐的簡單禮儀中中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于“人和工具”的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點看來中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性吧。

　　拓展：吃法國菜的禮節(jié)

　　(一)吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　(二)假如吃多過一道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應(yīng)會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。

　　(三)就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　(四)吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)，不要見到美食就撲上去，這樣十分失禮。

　　美國

　　美國人用餐的戒條主要有以下六條：

　　其一、不允許進(jìn)餐時發(fā)出聲響。

　　其二、不允許替他人取菜。

　　其三、不允許吸煙。

　　其四、不允許向別人勸酒。

　　其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶。

　　其六、不允許議論令人作嘔之事。

　　加拿大

　　加拿大人對法式菜肴比較偏愛，并以面包、牛肉、雞肉、土豆、西紅柿等物為日常之食。從總體上講他們以肉食為主，特別愛吃奶酪和黃油。加拿大人重視晚餐。他們有邀請親朋好友到自己家中共進(jìn)晚餐的習(xí)慣。受到這種邀請應(yīng)當(dāng)理解為是主人主動顯示友好之意。

　　德國

　　德國人是十分講究飲食的。在肉類方面，德國人最愛吃豬肉，其次才能輪到牛肉。以豬肉制成的各種香腸，令德國人百吃不厭。德國人一般胃口較大，喜食油膩之物，所以德國的胖人極多。在飲料方面，德國人最欣賞的是啤酒。德國人在用餐時，有以下幾條特殊的規(guī)矩。

　　其一，吃魚用的刀叉不得用來吃肉或奶酪。

　　其二，若同時飲用啤酒與葡萄酒，宜先飲啤酒，后飲葡萄酒，否則被視為有損健康。

　　其三，食盤中不宜堆積過多的食物。

　　其四，不得用餐巾扇風(fēng)。

　　其五，忌吃核桃。

　　法國

　　作為舉世皆知的世界三大烹飪王國之一，法國人十分講究飲食。在西餐之中，法國菜可以說是最講究的。法國人愛吃面食，面包的種類很多;他們大都愛吃奶酪;在肉食方面，他們愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動物內(nèi)臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。法國人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜肴;除酒水之外，法國人平時還愛喝生水和咖啡。法國人用餐時，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時，他們習(xí)慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

　　各國不成文的飲食禮儀

　　1、墨西哥

　　“provecho"，不管你們認(rèn)識與否，當(dāng)你要離開一間屋子，而有人正在用餐時，你都要這么說以示禮貌，意思是“請慢用”。而使用刀叉吃墨西哥炸玉米餅是極不禮貌的，不過也很少有人會這樣做!

　　2、坦桑尼亞

　　按時赴約被視為對主人的不尊重，客人一般都會遲到15-30分鐘。湊近聞美食的香氣也是一種不禮貌的行為。

　　3、中國

　　千萬不要拿著筷子去指任何人。不要將筷子插在米飯里，因為那是供奉故人的做法。

　　4、日本

　　吃東西時發(fā)出聲音是對廚師廚藝的一種認(rèn)可與贊賞，而端著碗大口喝湯也被認(rèn)為是對食物的一種贊美。不要用筷子傳遞食物，因為這種行為僅是在葬禮上出現(xiàn)的。

　　5、印度

　　用左手進(jìn)食是不潔凈的，因為左手是輔助上廁所的。

　　6、意大利