中國(guó)現(xiàn)代飲食禮儀的發(fā)展

　　中國(guó)人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)。中國(guó)現(xiàn)代飲食禮儀的發(fā)展，我們來(lái)看看，歡迎參考。

　　中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　食禮

　　古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。

　　現(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排。

　　座位安排

　　這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化�？偟膩�(lái)講，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者;家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的'客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng) 手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。

　　若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

　　若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客，

　　如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對(duì)面)，右手邊為3，5，7(7在正對(duì)面)。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

　　根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

　　中餐的食物一般都放在圓盤轉(zhuǎn)桌上，方便大家取菜。

　　一道菜肴上桌，也許它正好在你面前，那你也不必太拘泥，可以先夾一筷在自己碗里。而如果上來(lái)的菜不在你面前，你可千萬(wàn)不能掄起圓盤轉(zhuǎn)桌就轉(zhuǎn)到自己面前，或者起身跨過(guò)半張桌子去取民以食為天，中國(guó)的飲食文化馳名世界，中餐禮儀當(dāng)然也聲名遠(yuǎn)播。

　　但隨著時(shí)代的變遷，飲食文化正向多元化發(fā)展，西風(fēng)東移的現(xiàn)象也日漸看漲，中餐中的很多古老禮節(jié)早已消失殆盡，但作為禮儀之邦，決不能只為了口腹之欲，而忽略了起碼的禮貌，我們應(yīng)該維系優(yōu)雅的用餐禮節(jié)，這除了體現(xiàn)個(gè)人的素養(yǎng)之外，更能提升中餐的質(zhì)量與內(nèi)涵。

　　當(dāng)遇到湯菜等一些要用到公筷母勺的菜肴時(shí)，一定要記得放下自己的筷子或湯勺，改用公筷母勺來(lái)取菜，如果你想給主人或者長(zhǎng)輩夾菜，也一定要用公筷母勺，這不但符合中餐禮儀，還有公共衛(wèi)生的禮節(jié)在里面哦。

　　筷子是中餐中最具有中國(guó)色彩，也是最講究的餐具。

　　筷子是作為用餐工具的，所以千萬(wàn)不能拿在手里把玩或者敲打碗碟，這是非常不禮貌的。如果菜肴用筷子不容易夾住，可以用勺子來(lái)輔助一下，這樣，湯湯水水的不會(huì)到處亂流，滾圓的一個(gè)丸子也不會(huì)蹦得滿桌跑。

　　夾好的菜，最好在自己面前的接碟中過(guò)渡一下，這樣，你的吃相看起來(lái)不會(huì)太急切。如果遇到別人也來(lái)夾菜，要謙讓，避免“筷子打架”。還有啊，千萬(wàn)不要在一個(gè)菜里用筷子刨地三尺，這樣不但不

　　衛(wèi)生，其他客人也會(huì)很反感�？曜拥亩Y儀和文化實(shí)在太博大精深了，如果你吃完了，應(yīng)該把筷子恢復(fù)原狀，放回筷座上。

　　在外面和朋友.同事.其他人會(huì)用公筷母匙...不過(guò)在家雖然不會(huì).大家也很注意衛(wèi)生,有湯湯水水的菜肴會(huì)以大勺去盛,不會(huì)用筷子在湯里翻找食物,那樣好像在洗筷子...很惡。

　　從公筷母匙到中菜古吃

　　從公筷母匙到一人一份，中國(guó)人的飲食習(xí)慣逐漸向西方靠近，其目的是為了保持衛(wèi)生。但中國(guó)古代孟嘗君時(shí)期就有一人一份的吃法，本來(lái)不會(huì)互相分享口水。

　　但到目前中國(guó)人的飲食習(xí)慣，還是偏向‘相濡以沫’的。除了人人都把筷子伸向菜肴里面之外，我為你夾你為我夾，更是禮貌的表現(xiàn)。而長(zhǎng)輩夾菜給晚輩，更視之為榮寵。

　　在二十世紀(jì)八十年代以前，一直都是這樣。可是從八十年代起，我為你夾的菜，通常都是第一道上的菜，還會(huì)加上一句：這雙筷子是還沒有用過(guò)的。

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