餐廳的接待禮儀

　　在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中，大家對(duì)接待禮儀都再熟悉不過(guò)了吧，下面是小編為大家整理的餐廳的接待禮儀，希望對(duì)大家有所幫助。

　　餐廳的接待禮儀

　　餐廳接待禮儀中迎賓可以說(shuō)是接待禮儀的精髓部分所在，迎賓由主動(dòng)接觸客人、引客入座兩部分組成。兩者相輔相成，相互呼應(yīng)。這種服務(wù)需要職業(yè)道德意識(shí)作為其運(yùn)行的基礎(chǔ)。這種職業(yè)思想反映在程序中的具體規(guī)范就是禮貌服務(wù)、友好服務(wù)、超值服務(wù)等。

　　迎賓要求服務(wù)人員在儀態(tài)、禮貌用語(yǔ)方面有所規(guī)范，另外要求對(duì)迎位、引位、侯位、入位中的涉及到的禮儀也要有所了解。餐廳留給賓客的第一印象的好壞往往也是從接待開(kāi)始的，所以說(shuō)對(duì)餐廳接待禮儀的學(xué)習(xí)，特別是對(duì)迎賓這一塊要了解透徹。

　　餐廳迎賓的儀態(tài)禮儀

　　迎賓員一般著旗袍，斜挎歡迎彩帶，化淡妝，不可帶飾物，開(kāi)餐前5分鐘站好，做好拉門(mén)迎客的準(zhǔn)備。神情專注，反應(yīng)敏捷，注視過(guò)往賓客。當(dāng)客人走近餐廳約1.5米處，應(yīng)面帶笑容，熱情問(wèn)候，一視同仁。

　　餐廳迎賓的問(wèn)候禮儀

　　男女賓客若一起進(jìn)來(lái)，應(yīng)先問(wèn)侯女賓，再問(wèn)候男賓。詢問(wèn)顧客是否有預(yù)訂，并核實(shí)人數(shù)�？腿穗x開(kāi)餐廳時(shí)，應(yīng)禮貌道別。

　　餐廳迎位禮儀

　　客人進(jìn)門(mén)后，立即迎候，面帶微笑地說(shuō)：“女士（夫人、先生），您好！”或“晚上好！”“請(qǐng)問(wèn)，預(yù)定過(guò)嗎？”“請(qǐng)問(wèn)，一共幾位？”

　　餐廳引位禮儀

　　手持清潔的菜單、酒單走在客人面前，將客人引導(dǎo)到餐桌邊。引位時(shí)，應(yīng)說(shuō)：“請(qǐng)跟我來(lái)”“這邊請(qǐng)”“里面請(qǐng)”，并用手示意，把客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)奈恢萌胱�或進(jìn)入包房。

　　餐廳侯位禮儀

　　如果餐位已滿或有客人需要等人聚齊時(shí)，可以先清客人在沙發(fā)上等候，一般不安排拼桌，以免客人難堪。幫助客人選擇合適的餐位。如：

　　遇到重要賓客光臨，可引領(lǐng)到餐廳最好的靠窗靠里的位置或雅座，意識(shí)恭敬與尊重。

　　遇夫婦或情侶到來(lái)，可引領(lǐng)到餐廳一角安靜的餐桌就座，便于小聲交談。

　　見(jiàn)到服飾華麗、打扮時(shí)髦和容貌漂亮的女士，可引領(lǐng)到眾多客人均可看到的顯眼中心位置就座，這樣既可以滿足這部分客人的心理需求，又能使餐廳增添華貴的氣氛。

　　餐廳入位禮儀

　　聚會(huì)客人安排到中間的大餐桌上。

　　帶小孩的賓客盡量選擇靠墻角、不易亂跑的位置上。年老、體弱的客人，盡可能安排在離入口較近的位置，以便于出入。

　　遇到全家或眾多的親朋好友來(lái)聚餐時(shí)，要引領(lǐng)到餐廳靠里的一側(cè)或包房，既便于安心進(jìn)餐，又不影響干擾其他客人的用餐，以示禮貌。

　　靠近廚房出入口的位置，是最不受歡迎的位置，用餐高峰時(shí)，應(yīng)對(duì)安排在這里的客人多說(shuō)幾句禮貌話，以示關(guān)心與熱情。

　　為客人拉椅讓座時(shí)，可示意性地為一兩位客人拉椅就可以了，具體做法是：雙手將椅子拉出，右腳在前，膝蓋頂住椅子后部，待賓客曲腿入座的同事，順勢(shì)將椅子推向前方。

　　標(biāo)準(zhǔn)接待禮儀：微笑

　　人與人相識(shí)，第一印象往往是在前幾秒鐘形成的，而要改變它，卻需付出很長(zhǎng)時(shí)間的努力。良好的第一印象來(lái)源于人的儀表談吐，但更重要的是取決于他的表情。微笑則是表情中最能賦予人好感，增加友善和溝通，愉悅心情的表現(xiàn)方式。一個(gè)對(duì)你微笑的人，必能體現(xiàn)出他的熱情、修養(yǎng)和他的魅力，從而得到人的信任和尊重。那么，大家在日常的生活、工作中是否面帶微笑呢? 工作中必須隨時(shí)保持微笑，無(wú)論是在打電話還是在面對(duì)客戶，甚至同事之間的打招呼。

　　標(biāo)準(zhǔn)接待禮儀： 儀表要求

　　大家清晨起床都充分計(jì)算吃早餐、上班交通所需要的時(shí)間，如果你每天早起5分鐘對(duì)自己的儀表進(jìn)行檢查的話，有可能使你一天的工作增加自信，也可使其他人感到輕松、愉快。 人員著裝的硬性規(guī)定，公司統(tǒng)一制服，有制服必須穿制服，無(wú)制服人員無(wú)論男女都必須強(qiáng)制性要求以職業(yè)裝為唯一著裝要求：男裝淺色襯衫、深色西褲、黑色皮鞋;女裝淺色套裝(褲裙均可)、淺色中根皮鞋。 制作統(tǒng)一的胸口銘牌或工作牌，工作期間必須佩帶!

　　標(biāo)準(zhǔn)接待禮儀： 工作時(shí)保持自身良好的儀態(tài)

　　工作中大家應(yīng)注意自己的儀態(tài)，它不但是自我尊重和尊重他人的表現(xiàn)，也能反映出員工的工作態(tài)度和責(zé)任感。 [站姿] 說(shuō)明：正確的站姿是抬頭、目視前方、挺胸直腰、肩平、雙臂自然下垂、收腹、雙腿并攏直立、腳尖分呈V字型、身體重心放到兩腳中間;也可兩腳分開(kāi)，比肩略窄，將雙手合起，放在腹前或腹后。 晨會(huì)要求： 除保持正確的站姿外，男職員兩腳分開(kāi)，比肩略窄，將雙手合起放在背后;女職員雙腿并攏，腳尖分呈V字型，雙手合起放于腹前。

　　標(biāo)準(zhǔn)接待禮儀：常用禮節(jié)

　　4.1 握手 握手是我們?nèi)粘９ぷ髦凶畛Ｊ褂玫亩Y節(jié)之一。你知道握手的基本禮儀知識(shí)嗎?握手時(shí)，伸手的先后順序是上級(jí)在先、主人在先、長(zhǎng)者在先、女性在先。握手時(shí)間一般在2、3秒或4、5秒之間為宜。握手力度不宜過(guò)猛或毫無(wú)力度。要注視對(duì)方并面帶微笑。

　　4.2 鞠躬 鞠躬也是表達(dá)敬意、尊重、感謝的常用禮節(jié)。鞠躬時(shí)應(yīng)從心底發(fā)出對(duì)對(duì)方表示感謝、尊重的意念，從而體現(xiàn)于行動(dòng)，給對(duì)方留下誠(chéng)意、真實(shí)的印象。

　　4.3 問(wèn)候 早晨上班時(shí)，大家見(jiàn)面應(yīng)相互問(wèn)好! 一天工作的良好開(kāi)端應(yīng)從相互打招呼、問(wèn)候時(shí)開(kāi)始。 公司員工早晨見(jiàn)面時(shí)互相問(wèn)候“早晨好!”、“早上好!”等(上午10點(diǎn)鐘前)。 因公外出應(yīng)向部?jī)?nèi)或室內(nèi)的其他人打招呼。 在公司或外出時(shí)遇見(jiàn)客人，應(yīng)面帶微笑主動(dòng)上前打招呼。 下班時(shí)也應(yīng)相互打招呼后再離開(kāi)。 如“明天見(jiàn)”、“再見(jiàn)”、“Bye-Bye”等。 集體會(huì)議、活動(dòng)、培訓(xùn)等回應(yīng)問(wèn)候、訓(xùn)導(dǎo)口號(hào)： “盛世騰飛，新星集團(tuán)”

　　標(biāo)準(zhǔn)接待禮儀：文明用語(yǔ)

　　客人來(lái)訪或遇到陌生人時(shí)，我們應(yīng)使用文明禮貌語(yǔ)言。 有顧客來(lái)店時(shí)，咨詢員、推銷(xiāo)員必須竭誠(chéng)相待、主動(dòng)問(wèn)候顧客，戰(zhàn)立、鞠躬微笑著親切的說(shuō)“歡迎光臨”! “請(qǐng)” 看到顧客想詢問(wèn)事情，或是顧客與您說(shuō)話時(shí)，要主動(dòng)對(duì)應(yīng);同時(shí)想方設(shè)法將顧客帶至?xí)�客區(qū)，端上飲料，盡可能努力延長(zhǎng)顧客的逗留時(shí)間�！叭绻�”、“如果方便的話”、“是否可以”詢問(wèn)顧客聯(lián)系方法以下為必要信息項(xiàng)目“對(duì)方的姓名、工作單位、住址、聯(lián)絡(luò)方法、購(gòu)房要求、使用目的和用途”;詢問(wèn)時(shí)使用如下用語(yǔ)“如果您有名片，能給我一張嗎?(沒(méi)有名片的時(shí)候，記在記事便條上)”、“請(qǐng)問(wèn)您貴姓?”、“請(qǐng)問(wèn)您在哪里工作”、“如果方便的話，我想拜訪公司，是否可以告訴我貴公司的地址和電話號(hào)碼呢?”

　　接待禮儀細(xì)則

　　用熱情建立良好的第一印象

　　“禮多人不怪”，不管是第一次來(lái)還是經(jīng)常來(lái)的客人，主動(dòng)打招呼總是沒(méi)錯(cuò)的。第一次的客人會(huì)留下良好印象，第一印象是最深的，這就是所謂的“首輪效應(yīng)”。第一次如果沒(méi)做好，以后要再?gòu)浹a(bǔ)往往很困難。

　　第一時(shí)間接待

　　如果是接待有預(yù)約的客人，事情就比較簡(jiǎn)單，把他帶到預(yù)先定好的會(huì)議室，及時(shí)通知預(yù)約的領(lǐng)導(dǎo)，并做好相應(yīng)接待。如果客人沒(méi)有事先預(yù)約，就要詳細(xì)地問(wèn)明客人來(lái)意，要找誰(shuí)，馬上與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系。不要讓客人等待太長(zhǎng)時(shí)間哦，否則易讓人產(chǎn)生不被重視的感覺(jué)。

　　談話的時(shí)候也有很多細(xì)節(jié)

　　要進(jìn)門(mén)，先敲門(mén)。領(lǐng)導(dǎo)在與客人談話時(shí)，要進(jìn)去的話必須先敲門(mén)，待里面回答之后再進(jìn)去，不過(guò)進(jìn)門(mén)后要說(shuō)“對(duì)不起，打擾了”。給客人送茶時(shí)，根據(jù)客人座次的順序，雙手把茶杯遞給客人(注意拿杯姿勢(shì)，以方便客人為原則)。送完茶或者辦完其他事，退出會(huì)客室的時(shí)候，要輕輕地把門(mén)帶上。

　　與人交流的時(shí)候傾聽(tīng)很重要，正視對(duì)方，適時(shí)地的點(diǎn)頭、回應(yīng)表示尊重，一舉一動(dòng)都要表示出認(rèn)真。

　　在接待過(guò)程中盡可能的不要接電話，實(shí)在避不掉的，長(zhǎng)話短說(shuō)，接待談話結(jié)束后再回電也可以。

　　客人離開(kāi)的時(shí)候

　　會(huì)談什么時(shí)候結(jié)束，應(yīng)該掌握好時(shí)間，并且在客人出接待室的時(shí)候環(huán)顧一邊周?chē)�，看有沒(méi)有遺落物品。

　　送別

　　送客人到電梯旁(須等電梯門(mén)完全合上，我們才能離開(kāi))、門(mén)口(須在門(mén)口目送客人幾分鐘，不能立即轉(zhuǎn)身，讓客人感覺(jué)敷衍)、車(chē)旁(可為客人開(kāi)車(chē)門(mén)，待車(chē)消失在視線外，轉(zhuǎn)身離開(kāi))。

　　接待禮儀規(guī)范

　　1、形象禮儀規(guī)范

　　禮貌待客、熱情服務(wù)還不夠，酒店前臺(tái)接待人員還要注意自己形象禮儀規(guī)范，男士頭發(fā)不可過(guò)長(zhǎng)，頭發(fā)不得油膩和有頭皮;女士頭發(fā)梳洗整齊,長(zhǎng)發(fā)要捆綁好，不得戴太夸張的發(fā)飾，只宜輕巧大方的發(fā)飾,頭發(fā)不得掩蓋眼部或臉部。

　　面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。

　　身體修飾：不得留長(zhǎng)指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要經(jīng)常洗澡，身上不得有異味，不能?chē)娞�多的香水�?/p>

　　2、儀態(tài)禮儀規(guī)范

　　酒店前臺(tái)接待人員是酒店的;形象代言人;或稱酒店的;門(mén)面;。因此要求前臺(tái)接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風(fēng)貌。

　　前臺(tái)接待人員在工作中要注意你的站姿、坐姿、體態(tài)語(yǔ)、目光和微笑等;在工作的時(shí)候，常帶著自然的笑容，表現(xiàn)出和藹可親的態(tài)度，能令客人覺(jué)得容易接近。不得故作小動(dòng)作，打哈欠要掩著口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動(dòng)作。

　　不得表現(xiàn)懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動(dòng)作。用詞適當(dāng)，不可得罪客人，亦無(wú)須阿諛?lè)畛�，聲線要溫和，不可過(guò)大或過(guò)小，要清楚表達(dá)所要說(shuō)的話;要始終保持微笑。

　　3、接待禮儀規(guī)范

　　客人來(lái)到柜臺(tái)前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問(wèn)安，表現(xiàn)出曾受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的風(fēng)采，稱職及有能力為客人服務(wù)。

　　對(duì)客人的咨詢，應(yīng)細(xì)心傾聽(tīng)后再做解答。解答問(wèn)題要耐心，不能準(zhǔn)確解答的應(yīng)表示歉意:“對(duì)不起，請(qǐng)稍等，我?guī)湍鷨?wèn)一下”，問(wèn)完要向客人反饋。

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