有關(guān)西餐禮儀

　　當(dāng)你走進(jìn)一家音樂(lè)優(yōu)雅、燭光奕奕、大家說(shuō)話輕聲輕語(yǔ)，每個(gè)餐桌上都擺滿各種酒杯、幾套刀叉的高大上西餐廳。此時(shí)，服務(wù)員輕輕走過(guò)來(lái)，面帶微笑冒出一句英文，這時(shí)你要如何游刃有余的應(yīng)對(duì)呢? 下面是小編帶來(lái)的是有關(guān)西餐禮儀，希望對(duì)你有幫助！

　　進(jìn)餐

　　西餐菜譜一般是冷盤、湯、熱菜2~3道、甜食、水果、咖啡或紅茶。進(jìn)餐順序也是從冷盤開(kāi)始，然后是湯、熱菜、甜食、水果。至于咖啡或茶，多半是餐后在休息室里同餐后酒一起飲用。面包黃油擺在餐盤的左前方的盤子中，或由服務(wù)員送上。

　　講話

　　西餐宴會(huì)講話或祝酒，一般安排在冷盤之后、熱菜之前，先主人后客人。講話、祝酒辭最后一句往往是為大家身體健康干杯，此時(shí)應(yīng)先與主賓碰杯，再與主桌其他客人碰杯。每碰一次，稍微喝一點(diǎn)，如人太多，可舉杯示意，不必一一碰杯。講話、祝酒時(shí)，應(yīng)一律停止進(jìn)餐。

　　國(guó)歌

　　國(guó)慶宴會(huì)、為來(lái)訪的外國(guó)國(guó)家元首和政府首腦舉行的國(guó)宴上，要演奏國(guó)歌，往往安排在講話之后。主人講話后，奏來(lái)訪國(guó)國(guó)歌，客人講話后奏主方國(guó)歌。演奏國(guó)歌時(shí)，出席宴會(huì)的所有人員，均應(yīng)肅立，除了攝影、攝像記者工作外，現(xiàn)場(chǎng)一律停止走動(dòng)，待國(guó)歌奏畢，方可落座。

　　刀叉

　　小型宴會(huì)開(kāi)始用餐，應(yīng)待主人示意，客人不要表現(xiàn)出迫不及待。右手用刀，左手持叉。進(jìn)食中間停頓，刀叉呈“八”狀，搭在食盤邊上。在美國(guó)，如果感到左手用叉不方便，可換用右手，但在歐洲一般左叉、右刀，堅(jiān)持到底。忌刀叉在盤上發(fā)出響聲。說(shuō)話時(shí)，不一定要把刀叉放下，在做手勢(shì)時(shí)，不可讓刀叉在空中比劃。吃完一道菜，刀叉并攏，叉齒朝上，刀口朝內(nèi)，放在盤子上，服務(wù)員就會(huì)收走。

　　水盂

　　餐盤的.左前方，有時(shí)放一水盂，內(nèi)盛清水，撒花瓣，用于吃完手抓食品后，在盂內(nèi)洗掉手指上污漬。注意只涮手指部分，不可洗手。盂內(nèi)清水不可飲用。

　　面包

　　面包、黃油分別放在食盤左前方的碟子里，有時(shí)是由招待員送上。取面包用左手，撕下一小塊，用刀涂上黃油或果醬。不可用叉去叉、用刀去切面包，不可啃食整個(gè)面包。

　　吃相

　　進(jìn)餐時(shí)，身體距餐桌約30 cm，上身端正，頭部略前傾。不可把雙臂橫放在餐桌上，顯得懶散。進(jìn)餐時(shí)，不可把嘴湊到餐盤上，不可把餐盤端起，而是用叉取食，放到嘴里，忌舔食，咀嚼食物忌出聲。

　　冷盤

　　西餐冷盤常見(jiàn)的有3種：（1）沙拉，即土豆、胡蘿卜、黃豆、青豆、熟雞蛋和調(diào)味品調(diào)拌而成。（2）凍子，即將煮熟的食品和汁湯冷卻凝固而成。（3）泥子，即以動(dòng)物腦、肝和蝦、蟹為主料，配以雞蛋、芹菜，加佐料攪拌而成。魚凍、肉凍等可用刀切開(kāi)，用叉取食，而沙拉、泥子只用叉取食。

　　喝湯

　　湯匙放在餐盤右邊，右手持匙舀湯。湯熱，不可用嘴吹冷或用湯匙攪拌使其降溫。湯用盤盛，湯匙應(yīng)朝外側(cè)舀起；湯淺，用左手將湯盤稍側(cè)向前方。喝湯不可出聲，喝完應(yīng)將匙放在湯盤的墊盤上，而不是放在湯盤內(nèi)。

　　熱菜

　　西餐魚多去骨刺，遇有帶刺魚，可用刀將刺輕輕撥出。如魚刺已經(jīng)入口，可稍加掩飾吐在叉上，放在食盤邊沿上。西餐吃魚常配檸檬，可用手將其汁液擠在魚上，以去腥味。肉食，如豬排、牛排等，應(yīng)用刀切成小塊食之，但不要一次切完，一塊一塊消滅。切肉時(shí)，先從左邊開(kāi)始切，用叉叉住，用刀割取，盡量避免讓刀發(fā)出撞擊盤子的聲音。

　　上菜

　　招待員上菜依照一定次序，只有走到你左邊時(shí)，才輪到你取菜。取菜時(shí)最好每樣都取點(diǎn)，如果實(shí)在不想吃某種菜，也可婉謝。

　　剔牙

　　餐桌上最好不剔牙，如實(shí)在要剔，也要用餐巾掩口，或用左手遮住嘴，趁別人不注意時(shí)剔。

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