巴馬瑤族宴請(qǐng)禮儀有哪些講究
巴馬瑤族自治縣，被譽(yù)為“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)·中國(guó)人瑞圣地”，隸屬于廣西壯族自治區(qū)河池市，位于廣西西北部，據(jù)第二次到第五次全國(guó)人口普查，巴馬百歲以上壽星占人口的比例之高都居世界五個(gè)長(zhǎng)壽區(qū)之首。巴馬瑤族自治縣的壯族，按其自稱(chēng)和他稱(chēng)，大致可分為“布蠻”、“布儂”、“布?jí)选�、“布衣”、“布雅衣”、“布越”等支系。各支系宴賓習(xí)俗同中有異。
其中“布儂”、“布越”中的大多數(shù)，習(xí)慣男客男陪，女客女陪，以示男女有別，給家人以至上禮遇。男客臨門(mén)，由男主人作陪，且按來(lái)客身份、輩分、素養(yǎng)對(duì)應(yīng)陪飲。倘若來(lái)客身份較重，或輩分較大，或素養(yǎng)較高，而主家找不到相應(yīng)的人作陪，則要請(qǐng)族中長(zhǎng)者或“有身份者”或“智者”代陪。
宴賓時(shí)，主人（或代陪主人）背靠“香火”面朝正門(mén)落座，是為主席。其右側(cè)為主要客座，左側(cè)為次要客座。其他客人依次往右、左翼排列。女客臨門(mén)，由女主人或女代主人作陪，一般不在堂屋排宴。
無(wú)論男、女宴筵，每人必備一套完整齊全的`餐具，鹽碟、湯匙、杯碗之類(lèi)都不興共用。桌上扣肉、白切雞、叉燒肉等拼盤(pán)類(lèi)菜肴，須由主人提議取用或由主人往客人碟中奉送，客人不宜隨意取食，更不能將拼盤(pán)中的菜攪亂。其他菜肴則可隨意取食。第一杯酒由主人舉杯致意后歡飲。酒力不支者可先用飯，但不得把酒杯顛覆蓋在桌上。為客人盛飯要滿(mǎn)碗，盛不滿(mǎn)則被認(rèn)為不盛情或不愿讓客人多吃。如若客人飯量有限，可用空碗自行扒出一部分。席間客人將味碟中鹵水往飯碗中傾盡者表示吃飽喝足，主人不再為之斟酒添飯。末了，客人須向主人和同席其他客人道“諸位慢飲”或“慢吃”、“慢來(lái)”之類(lèi)的辭席話方可離席。
“布蠻”、“布儂”、“布?jí)选�、“布衣”、“布雅衣”�?xí)俗，不分來(lái)者為男客還是女賓，主家都男女老少闔家作陪，表示全家盛情接待。席間座位排列不甚嚴(yán)格，鹽碟、湯匙可以共用。菜肴不論主菜和小菜均可隨意取食。主人為客人夾菜，習(xí)慣先蘸鹽水后往客人碗中奉送。為客人盛飯，只盛半碗或六七成滿(mǎn)，不得滿(mǎn)碗。他們認(rèn)為盛滿(mǎn)是對(duì)客人的不恭敬、不尊重�？腿顺燥柡茸�，即可退席。
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