商務(wù)西餐禮儀

時(shí)間：2021-01-27 12:07:18 禮儀常識(shí) 我要投稿

商務(wù)西餐禮儀

商務(wù)西餐禮儀1

　　隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在涉外活動(dòng)中，為照顧國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)也要用西餐來(lái)招待客人。西餐十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。

商務(wù)西餐禮儀

　　周四，我們禮儀班全體成員一起在老師的帶領(lǐng)下，在松雅湖西餐廳學(xué)習(xí)西餐禮儀，能夠大家一起吃一次西餐，是一次很特別的經(jīng)歷。

　　一、出發(fā)前的準(zhǔn)備工作

　　在老師和制片人的準(zhǔn)備下，訂好了去西餐廳的時(shí)間，并且老師與餐廳的經(jīng)理協(xié)商好了座位與講課時(shí)間。同學(xué)們都著正裝，打扮得得體，并準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。搞笑的是我們坐的順序和上牛扒時(shí)本來(lái)應(yīng)該吃的很慢的牛扒很快就被我們消滅了。我們果然是餓著了。

　　二、學(xué)習(xí)西餐禮儀的過(guò)程

　　同學(xué)們安靜有序的坐到自己的座位，等待大堂經(jīng)理教我們西餐禮儀，以及觀察西餐廳的環(huán)境。有很多同學(xué)都是第一次吃西餐，所以都很認(rèn)真的學(xué)習(xí)西餐禮儀，餐廳經(jīng)理也講得非常詳細(xì)和生動(dòng)特別找了教學(xué)視頻，讓我們邊看邊學(xué)。照相的同學(xué)將我們大家在學(xué)習(xí)理論知識(shí)和就餐的畫(huà)面拍攝下來(lái)，留住了這美好的時(shí)刻。

　　1、西餐的特點(diǎn)

　　“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱(chēng)，大致可以分為二類(lèi)：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱(chēng)“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱(chēng)。此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。

　　2、餐具的用法

　　刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國(guó)人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。

　　匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。

　　餐巾用法。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起（一般對(duì)折）折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開(kāi)直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此）。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來(lái)擦嘴。絕不可用來(lái)擦臉部或擦刀叉、碗碟等。

　　3、進(jìn)餐的禮儀

　　1）餐具使用禮儀

　　吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。

　　使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話(huà)。

　　2）進(jìn)餐的順序

　　西餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：

　　第一，飲料（果汁）水果或冷盆，又稱(chēng)開(kāi)胃菜，目的是增進(jìn)食欲。

　　第二，湯類(lèi)（也即頭菜）。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。

　　第三，蔬菜、冷菜或魚(yú)（也稱(chēng)副菜）�？墒褂脡|盤(pán)兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

　　第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

　　第五，餐后食物。一般為甜品（點(diǎn)心）水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。

　　3）面包等可用手取食

　　進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開(kāi)，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

　　4）用湯匙舀著喝湯

　　喝湯時(shí)，切不可以湯盤(pán)就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢(shì)是：用左手扶著盤(pán)沿，右手用匙舀，不可端盤(pán)喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。

　　5）不可整塊肉送嘴里咬

　　吃肉或魚(yú)的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái)，送到嘴里去咬。這類(lèi)菜盤(pán)里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。

　　6）吃東西不要發(fā)出很大聲響

　　吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢(shì)在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。

　　7）坐姿要端正

　　吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。

　　8）酒杯不斟滿(mǎn)，喝酒不勸酒

　　飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿(mǎn)，也不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄得油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。

　　4、餐位的安排

　　原則上男主賓坐在女主人右邊，女主賓坐在男主人右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話(huà)而忽略與其他賓客間的交際。

　　5、就餐著裝

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線(xiàn)較暗，如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。

　　三、西餐禮儀課實(shí)訓(xùn)圓滿(mǎn)結(jié)束

　　同學(xué)們學(xué)到了很多西餐知識(shí)，這對(duì)以后步入社會(huì)是很有幫助的。這次的西餐之旅還有一點(diǎn)讓我感觸深的就是，大家在一起學(xué)習(xí)，一起玩耍是一件很幸福的事，希望每個(gè)同學(xué)都能珍惜一起實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)。這次給我留下深刻印象的是我們?cè)谖鞑?/p>

　　廳里K歌的環(huán)節(jié)，這是在西餐廳里很難見(jiàn)的一種場(chǎng)景吧，特別是當(dāng)蘭嬌玉唱起最炫民族風(fēng)的時(shí)候。相信這會(huì)是我們大學(xué)里一段美好的回憶。

商務(wù)西餐禮儀2

　　一、用餐前

　�。�1）入座后，不要急于打開(kāi)您的餐巾。第一個(gè)打開(kāi)餐巾的人應(yīng)該是主人，這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。但自助餐除外，開(kāi)始吃自助餐時(shí)便可展開(kāi)餐巾。

　　（2）請(qǐng)注意不要拿錯(cuò)其他人的餐巾。

　　在較正式的宴會(huì)中，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上的。

　　如果餐巾布不是放在中間的盤(pán)子上，它就會(huì)在您的左邊，而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。

　　有時(shí)候餐巾也會(huì)放在杯子中，此時(shí)您的餐巾就是在右邊的杯子中。

　�。�3）用柔和的動(dòng)作展開(kāi)餐巾，不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開(kāi)餐巾的幅度。

　　對(duì)于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾，可將其對(duì)半展開(kāi)放在大腿上。

　　如果是較小快的餐巾，可以完全展開(kāi)覆蓋在大腿上。

　�。�4）如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置。（但如果要端上一些零碎的零食時(shí)，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí)，你也可以跟隨著主人一起這樣做）

　　二、用餐中

　�。�1）餐巾是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿(mǎn)嘴油漬時(shí)，需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意：

　　吃了油膩的食物后滿(mǎn)嘴油漬，若以這副尊容與人說(shuō)話(huà)，委實(shí)不雅，所以應(yīng)適時(shí)使用餐巾擦干凈嘴巴。

　　喝酒時(shí)會(huì)把油漬留在玻璃杯上，很不雅觀，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。

　　涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。

　　用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過(guò)大，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。

　�。�2）餐巾布是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具，您可以用紙巾。

　　（3）餐巾是可以弄臟的，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的。

　�。�4）將魚(yú)骨頭或水果的籽吐出時(shí)，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)折起。

　　（5）宴席中最好避免中途離席，如非要暫時(shí)離席，一般做法有兩種：

　　用盤(pán)子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

　　把餐巾疊好放在椅子上，若椅子裝有軟墊，餐巾有油漬的一面應(yīng)朝上。

　　三、用餐畢

　�。�1）用餐完畢時(shí)，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。

　�。�2）餐畢先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好（不用疊得疊得整齊，單頁(yè)不能將餐巾弄得皺巴巴的），再把餐巾放在您的餐盤(pán)的左側(cè)，然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩動(dòng)或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。

　�。�3）如果餐后還有咖啡供應(yīng)，餐巾當(dāng)然繼續(xù)留在大腿上，直到用完再把餐巾放回桌上。

　　注：如果發(fā)現(xiàn)餐巾上有餐巾環(huán)的存在，取出餐巾環(huán)后應(yīng)該將其放在您座位的左上方。進(jìn)餐結(jié)束后，拿起餐巾，穿過(guò)餐巾環(huán)，并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。

商務(wù)西餐禮儀3

　　禮儀是一種資本，宴請(qǐng)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，在推杯換盞中結(jié)交貴人，在觥籌交錯(cuò)中搞定生意。宴請(qǐng)好比開(kāi)展一項(xiàng)公關(guān)活動(dòng)，需要精心做好準(zhǔn)備，考慮到各種因素，比如賓客的級(jí)別、風(fēng)俗、喜好等；合理策劃，可以令宴請(qǐng)錦上添花。

　　國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀案例分析

　　案例一、一天，某公司老總準(zhǔn)備宴請(qǐng)新員工，讓秘書(shū)楊小姐去酒店預(yù)訂包房并點(diǎn)菜。楊小姐到了酒店，面對(duì)服務(wù)員遞上來(lái)的菜譜眼花繚亂，不知點(diǎn)什么菜好。點(diǎn)太好的菜，擔(dān)心老總說(shuō)太浪費(fèi)；點(diǎn)一般的菜吧，又怕老總說(shuō)“小家子氣”。最后，只是按服務(wù)員的推薦點(diǎn)了一桌菜，結(jié)果因搭配不當(dāng)，許多菜競(jìng)無(wú)人動(dòng)筷子，以致造成了很大的浪費(fèi)。飯后，老總對(duì)楊小姐十分不滿(mǎn)。

　　案例二、曾經(jīng)有個(gè)國(guó)內(nèi)公司老總到國(guó)外宣傳推廣自己的企業(yè)，聽(tīng)眾都是國(guó)際著名的投資公司管理人員。場(chǎng)面很正式。但聽(tīng)眾們發(fā)現(xiàn)臺(tái)上的老總褲腳下露出一道棉毛褲的邊，而且老總的黑皮鞋里是一雙白色襪子。這樣的穿著在商務(wù)場(chǎng)合是失態(tài)。這樣一個(gè)公司老總能管好他的企業(yè)嗎？他們馬上對(duì)這個(gè)公司的品質(zhì)產(chǎn)生了疑問(wèn)。

　　通過(guò)案例分析，我們得知，由于對(duì)禮儀知識(shí)的缺乏，造成商務(wù)場(chǎng)合的失禮，并對(duì)自己的職場(chǎng)前途造成了阻礙，甚至在國(guó)際交往中小小的失誤就可能造成一個(gè)大單的丟失。

　　所以說(shuō)學(xué)習(xí)高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀是重要的，它的作用只要體現(xiàn)在：強(qiáng)化商務(wù)人士的禮儀形象，通過(guò)對(duì)與國(guó)際商務(wù)生活緊密相連的工作、社交、會(huì)客、談話(huà)、宴請(qǐng)、著裝等方面的商務(wù)禮儀知識(shí)的解說(shuō)，從而擴(kuò)大和提升國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀的實(shí)用價(jià)值，傳播國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀知識(shí)，提高國(guó)際商務(wù)人士素質(zhì)，避免禮儀方面的錯(cuò)誤。

　　通過(guò)運(yùn)用專(zhuān)業(yè)商務(wù)宴請(qǐng)禮儀知識(shí)，強(qiáng)化企業(yè)精神，推進(jìn)事業(yè)發(fā)展，并很好地起到對(duì)個(gè)人的商務(wù)形象的塑造和對(duì)企業(yè)形象、品牌塑造的促進(jìn)與推動(dòng)作用。

　　高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀涉及內(nèi)容：

　　第一部分：國(guó)際商務(wù)服飾禮儀――服飾寫(xiě)滿(mǎn)社會(huì)符號(hào)

　　一、高端商務(wù)對(duì)服飾的要求

　　1、高端商務(wù)會(huì)議男士服飾禮儀

　　著裝要點(diǎn)

　　穿西裝的七原則

　　2、端商務(wù)會(huì)議女士著裝禮儀

　　著裝要點(diǎn)

　　二、普通商務(wù)對(duì)服飾的要求

　　普通商務(wù)會(huì)議男士著裝禮儀

　　普通商務(wù)會(huì)議女士著裝禮儀

　　三、細(xì)節(jié)體現(xiàn)品味

　　飾物的佩戴要領(lǐng)

　　皮鞋、襪子也不可忽視

　　第二部分：相互介紹：宴請(qǐng)交際第一關(guān)

　　正確的稱(chēng)呼體現(xiàn)尊重

　　打招呼時(shí)要注意什么

　　恰當(dāng)?shù)淖晕医榻B擴(kuò)充人脈

　　如何為他人做介紹

　　集體介紹的順序

　　握手是拉近距離的親密接觸

　　交換名片的禮儀

　　商務(wù)饋贈(zèng)禮儀及原則

　　國(guó)際交往中的饋贈(zèng)禮儀

　　第三部分：國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

　　一、商務(wù)宴請(qǐng)的程序

　　1、確定宴請(qǐng)對(duì)象、規(guī)格和范圍

　　宴請(qǐng)對(duì)象、規(guī)格和范圍的依據(jù)是宴請(qǐng)的性質(zhì)、目的、主賓的身份、國(guó)際慣例等

　　種類(lèi)：正式宴會(huì)；便宴；餐會(huì)；酒會(huì)；茶會(huì)；工作餐

　　中餐：擺臺(tái)、餐桌、入座禮儀、開(kāi)宴時(shí)刻等

　　西餐：擺臺(tái)；著裝；程序；上菜順序；服務(wù)禮儀；伴餐酒的選點(diǎn)；餐巾的用法

　　2、確定宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)

　　3、邀請(qǐng)

　　宴會(huì)邀請(qǐng)可書(shū)寫(xiě)請(qǐng)柬、面對(duì)面或電話(huà)邀請(qǐng)

　　4、訂菜

　　喜好與禁忌（宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）

　　5、席位安排

　　6、現(xiàn)場(chǎng)布置

　　7、餐飲禁忌

　　二、商務(wù)宴請(qǐng)技巧處理

　　致辭：歡迎辭祝酒辭歡送辭答謝辭

　　勸酒、喝酒、拒酒

　　如何調(diào)節(jié)氣氛？

　　如何達(dá)成宴請(qǐng)的主要目的

　　三、中餐就餐禮儀與注意事項(xiàng)

　　中餐入座禮儀

　　中餐宴席的上菜順序

　　使用筷子的禮儀

　　中餐進(jìn)餐禮儀

　　使用中餐具的禮儀

　　幾種特殊菜肴的食用方法

　　傳統(tǒng)的奉茶之道

　　宴請(qǐng)中的餐桌禮儀

　　如何當(dāng)好宴會(huì)主人

　　四、西餐就餐禮儀與注意事項(xiàng)

　　西餐的擺臺(tái)與座次安排

　　西餐菜式及其特點(diǎn)

　　西餐具的使用方法

　　吃西餐的'講究

　　各種西餐食物的吃法

　　餐酒與食物的最佳匹配

　　品飲咖啡講究多

　　西方宴會(huì)的基本禮儀

商務(wù)西餐禮儀4

　　一、預(yù)定餐館

　　預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話(huà)，還會(huì)影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過(guò)電話(huà)向餐館預(yù)定座位，最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期，而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。

　　同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒(méi)有最終確定時(shí)間，也可能您需要同兩位客人會(huì)面，為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排，同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇。

　　二、列出客人名單

　　如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng)，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由，這樣列出來(lái)的目的是為了方面您打電話(huà)時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。

　　三、電話(huà)預(yù)約

　　電話(huà)預(yù)約時(shí)，您可以從最不重要的客人開(kāi)始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過(guò)程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，避免在同最重要的客人打電話(huà)預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事，您可以同客人說(shuō)過(guò)段時(shí)間您再打電話(huà)預(yù)約，萬(wàn)萬(wàn)不可追問(wèn)對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。

　　打電話(huà)預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行，因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng)。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話(huà)和您個(gè)人的聯(lián)系電話(huà)說(shuō)清楚，以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話(huà)盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。

　　四、書(shū)面預(yù)約

　　如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人，您需要在電話(huà)預(yù)約之后通過(guò)快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請(qǐng)函到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重，也方便客人找到見(jiàn)面的地點(diǎn)。即使沒(méi)有邀請(qǐng)函，也應(yīng)該通過(guò)電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請(qǐng)函。

商務(wù)西餐禮儀5

　　西餐的進(jìn)餐禮儀

　　穿著整潔得體。男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。而女士則要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子。

　　入席時(shí)，男士需引導(dǎo)女士入座。注意自己的坐姿，上身自然挺直，脊背不可緊靠椅背，身體與椅背之間間隔5指左右。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。

　　用餐中，切記不可以大聲喧嘩。吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，吃一口，切一口。使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音。

　　女士如果不小心在酒杯上留下唇印，可將杯子放到桌面以下，用拇指偷偷擦掉。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。

　　西餐的餐具使用

　　西餐餐具包括刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。其中盤(pán)又有菜盤(pán)、布丁盤(pán)、奶盤(pán)、白脫盤(pán)等；酒杯更是講究，正式宴會(huì)幾乎每上一種酒，都要換上專(zhuān)用的玻璃酒杯。

　　西餐擺盤(pán)的BMW法則：永遠(yuǎn)記得拿左手邊的面包（bread），拿右手邊的酒（wine），那M是什么呢，當(dāng)然是放在中間的主菜（main course）咯。

　　餐具的使用順序：從外向內(nèi)使用。

　　西餐的進(jìn)餐順序

　　西餐種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，但基本的用餐順序大體相同。一般為：開(kāi)胃菜、湯品、主菜、甜點(diǎn)，最后為咖啡。

　　在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合下，為了表達(dá)適當(dāng)?shù)亩Y儀環(huán)境，高端玻璃瓶水常常是必備的，比如高端西餐如果缺少了高端水，是難以想象的。

　　氣泡水與開(kāi)胃菜

　　選擇氣泡水搭配開(kāi)胃菜，他的作用是像鬧鐘一樣，叫醒你的舌頭，有助于打開(kāi)味覺(jué)，為你的頭盤(pán)增進(jìn)風(fēng)味。翻滾的氣泡刺激著每個(gè)味蕾，氣泡的聲音就像在跟你的身體說(shuō)：快準(zhǔn)備享用大餐吧！

　　氣泡水與主菜

　　在一餐中最好選擇含氣與無(wú)氣兩種水來(lái)調(diào)節(jié)進(jìn)食節(jié)奏。吃清淡的海鮮或禽類(lèi)，無(wú)氣泡的平靜水更能幫你清潔味蕾，滋潤(rùn)喉嚨，享受食材原始、純粹的味道。

　　氣泡水與甜品

　　一款優(yōu)質(zhì)的佐餐水除了潤(rùn)喉之外，最重要的是在用餐過(guò)程中清潔口腔和味蕾，所以在主餐結(jié)束，吃甜品之前，需要用水來(lái)清口，可以選擇微氣泡水或無(wú)氣泡水，舒緩味蕾，清除掉主菜在口腔中留下的刺激，搭配清爽甜點(diǎn)，享受甜品帶來(lái)的舒緩與一頓完美大餐的無(wú)比滿(mǎn)足感！

商務(wù)西餐禮儀6

　　帶著目的用餐

　　既然商務(wù)西餐是帶著目的的，所以在用餐的過(guò)程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過(guò)用餐，您能從客人身上了解到什么信息，或者是您自身所傳達(dá)給客人的是什么信息。

　　譬如您想要同對(duì)方洽談商務(wù)合作事宜，用餐可能成為第一道關(guān)卡。客人想通過(guò)在一起用餐的時(shí)間了解您的談吐和行為舉止，大多數(shù)西方人都認(rèn)為用餐時(shí)的細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)出一個(gè)人很多方面的品質(zhì)，比如細(xì)心程度、應(yīng)急能力等等。同理，您可能也想通過(guò)在一起用餐的時(shí)間去了解對(duì)方到底是一個(gè)什么樣的人，是否值得信賴(lài)等等。商務(wù)西餐也就是一個(gè)相互交流的平臺(tái)，作為主人應(yīng)該主動(dòng)去引導(dǎo)同客人的談話(huà)，而不能埋頭在餐桌上，只顧著享受盤(pán)中的美食。

　　注意基本的餐桌禮儀

　　商務(wù)西餐中，您多代表的不單單是個(gè)人，更多的是一家企業(yè)的形象，所以您的一舉一動(dòng)也都是企業(yè)形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點(diǎn)需要特別注意：

　�。�1）永遠(yuǎn)都不要把手機(jī)、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上；

　�。�2）用餐過(guò)程中需要交談，但是在口中食物還沒(méi)有吞下去時(shí)千萬(wàn)不要說(shuō)話(huà)，最好跟著對(duì)方用餐的速度和節(jié)奏；

　　（3）在短暫離開(kāi)座位時(shí)，千萬(wàn)不要直接把餐巾放在餐桌上，而應(yīng)該疊好放在座位上；

　�。�4）如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬(wàn)不要發(fā)怒。

　　商談的內(nèi)容

　　我們上面已經(jīng)提及到，商務(wù)西餐是作為一個(gè)溝通交流的平臺(tái)，更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解，所以不應(yīng)該把商務(wù)西餐當(dāng)成是辦公室和會(huì)議室。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過(guò)程中從公文包中掏出合同和計(jì)劃書(shū)等要求對(duì)方過(guò)目，這會(huì)嚴(yán)重影響到客人的用餐，也經(jīng)常被視為不良的生活習(xí)慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

　　正確認(rèn)識(shí)商務(wù)西餐的作用，把它當(dāng)成商務(wù)洽談的開(kāi)始和潤(rùn)滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會(huì)議室中。

　　商務(wù)西餐誰(shuí)買(mǎi)單

　　商務(wù)西餐一般都是由邀請(qǐng)人買(mǎi)單，如果客人堅(jiān)持要買(mǎi)單，您至少也需要同客人AA，但是萬(wàn)一客人非常固執(zhí)，那您最好就從了客人，千萬(wàn)不要同客人在買(mǎi)單的事情上發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。注意在用餐前要保證信用卡有充足的額度，或是攜帶充足的現(xiàn)金，避免出現(xiàn)沒(méi)錢(qián)付款的情況。

　　從點(diǎn)滴做起，注意每一個(gè)細(xì)節(jié)，商務(wù)西餐禮儀是同西方人交往的必備條件，要成為一名正兒八經(jīng)的“紳士”或“淑女”，還要不斷地反思和錘煉。

商務(wù)西餐禮儀7

　　一、從來(lái)不要代替客人點(diǎn)餐

　　商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來(lái)都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬(wàn)不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。

　　二、點(diǎn)餐的順序

　　當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對(duì)客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒(méi)有點(diǎn)開(kāi)胃菜，而您卻點(diǎn)了開(kāi)胃菜，這樣當(dāng)您在享用開(kāi)胃菜的時(shí)候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對(duì)客人的大不敬。

　　三、菜品的選擇

　　上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶(hù)的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方，同樣選擇素菜，通過(guò)這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì)增加您的親和力。

　　所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽(tīng)，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開(kāi)胃菜您也要點(diǎn)開(kāi)胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜；又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢(qián)而去吃冷盤(pán)青菜沙拉。

　　四、酒并不是必須的

　　商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢？其實(shí)這并沒(méi)有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的，因?yàn)橄挛邕€要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率，對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話(huà)，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢(xún)問(wèn)一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。

　　無(wú)論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話(huà)那么簡(jiǎn)單了，可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。

商務(wù)西餐禮儀8

　　商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀

　　簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究。

　　一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì)讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。

　　就餐結(jié)束后，餐巾紙不應(yīng)該揉成一團(tuán)放在盤(pán)子里，而是要重新疊起來(lái)，把干凈的一面朝上，放在盤(pán)子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會(huì)讓人誤以為是沒(méi)用過(guò)的餐巾，收回重復(fù)使用。

　　要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來(lái)擦手機(jī)，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。簡(jiǎn)單來(lái)講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。

　　商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀

　　這一點(diǎn)，估計(jì)很多人都已經(jīng)不陌生了。

　　喝葡萄酒時(shí)，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話(huà)，在干杯的時(shí)候聲音會(huì)更好聽(tīng)一些。

　　現(xiàn)今，很多情況下碰杯和祝酒的習(xí)俗已經(jīng)很少見(jiàn)了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過(guò)要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開(kāi)始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。

　　要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著東西。

　　“如何選擇合適的葡萄酒”

　　基本來(lái)說(shuō)，白肉(或者魚(yú))配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。

　　但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類(lèi)，那您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。

　　商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀

　　當(dāng)然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開(kāi)始就餐。一般情況下，當(dāng)女主人也就坐、開(kāi)始就餐，即表示可以開(kāi)始進(jìn)餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話(huà)，就需要特別注意飯菜的預(yù)熱了，免得還沒(méi)開(kāi)始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。

　　在德國(guó)，除了一些非常正規(guī)的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì)一起上，如魚(yú)，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著，讓您把各種飯菜盛過(guò)去在您的盤(pán)子里拌著吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤(pán)里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來(lái)，再適當(dāng)?shù)慕M合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。

　　在英國(guó)或其他英語(yǔ)國(guó)家，人們經(jīng)常會(huì)在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國(guó)卻不同。在德國(guó)，人們通常會(huì)吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì)涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì)朝上。

　　吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì)用刀切的，而只是用叉子。當(dāng)然，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包。

　　到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì)把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì)撤走。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結(jié)束用餐。

　　當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說(shuō)明用餐就此結(jié)束了。其他客人這時(shí)候也應(yīng)該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應(yīng)該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開(kāi)，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應(yīng)該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠(yuǎn)的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機(jī)會(huì)與他人進(jìn)行交談。

　　商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌

　　在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國(guó)則不同)。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著東西時(shí)不應(yīng)該與人交談。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談，最簡(jiǎn)單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。

　　在英國(guó)以及北歐國(guó)家，就餐時(shí)左手會(huì)放在膝蓋上，而在德國(guó)，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關(guān)節(jié)也不應(yīng)該架到餐桌上。

　　此外，不管是在中國(guó)還是在西方，飯前都應(yīng)該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開(kāi)始進(jìn)餐。

　　“十里不同風(fēng)，百里不同俗”

　　在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。

　　基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對(duì)待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時(shí)應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤(pán)摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時(shí)，可以把刀叉相對(duì)，“八”字形搭在盤(pán)上。結(jié)束就餐時(shí)，則可把刀叉并行放在盤(pán)子中，刀刃朝內(nèi)、不要對(duì)著別人。

　　餐具一旦使用過(guò)，不應(yīng)再放回餐桌上，免得弄張桌布。

　　要記住，餐具僅是用于就餐，不應(yīng)挪作他用。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬(wàn)萬(wàn)不可的。