就餐的禮儀

　　餐桌禮儀。顧名思義，就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。以下是小編收集整理的就餐的禮儀，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　就餐的禮儀

　　吃飯前

　　1、飯前先洗手。

　　2、每班安排一人在飯箱旁發(fā)飯盒，發(fā)飯盒的同學(xué)記住要從上到下拿。其他同學(xué)安靜排成一隊，輪到自己的時候，先拿湯匙，再拿飯盒。學(xué)生拿到飯盒迅速回到座位吃飯，不能拿著飯盒在課室閑逛聊天。

　　吃飯時

　　1、在吃飯過程中沒有特殊情況不能離開座位。

　　2、吃飯時專心吃飯，不做與吃飯無關(guān)的事情，例如邊吃飯邊看書。

　　3、吃飯時注意文明禮儀：坐姿端正，不能亂動;夾菜、舀飯仔細(xì)，不掉飯菜，嘴里含著飯菜時不說話等。

　　4、飯盒里的飯菜盡量吃完，實現(xiàn)光盤，不挑食，蔬菜和肉都吃，均衡營養(yǎng)長得好。

　　5、吃完飯的同學(xué)到講臺前舀湯，排好隊，一個跟一個，老師安排負(fù)責(zé)舀湯的同學(xué)。負(fù)責(zé)舀湯的同學(xué)合理分配，不能一下子太多湯，以免湯溢出飯盒灑落地面。喝湯時不能發(fā)出聲音。

　　吃完飯后

　　1、吃完飯后，湯匙放在飯盒里，飯盒整齊放在飯箱里，放飯盒時動作要輕，盡量不要發(fā)出聲音。每班安排一人檢查飯盒的擺放。

　　2、沒有吃完的飯菜小心倒在膠桶里，切忌飯菜掉在桶邊，如果飯菜掉在桶邊，自己拿工具清掃干凈。

　　3、每個同學(xué)帶一塊抹布，吃完飯，把桌子擦干凈，桌面上的飯粒、飯菜請用抹布掃在手上，再放到垃圾桶里。

　　4、飯箱搬走后，安排學(xué)生清潔課室門口的走廊、講臺前面，保持地面干凈。

　　學(xué)生用餐禮儀習(xí)慣

　　餐桌上，培養(yǎng)孩子的感恩之心

　　在學(xué)校食堂，經(jīng)常會看到學(xué)生將整碗白米飯灑在一地，棄之泔腳，卻毫無珍惜之心。作為父母如何從小培養(yǎng)孩子的感恩之心?餐桌是最好的課堂。重視對孩子感恩教育的父母是絕對不會放棄餐桌上這一家庭教育的平臺，常懷感恩之心的孩子會珍惜每一粒飯，每一葉菜;常懷感恩之心的孩子，會知足常樂，珍惜今日生活來之不易。感恩之心是一切道德的起源，“常懷感恩之心”應(yīng)從生活中每一件小事起步，從節(jié)約每一粒糧食做起。

　　餐桌上，培養(yǎng)孩子的文明“吃相”

　　在家中，與父母共同進(jìn)餐;在社會，與朋友同學(xué)一起聚餐;如果能養(yǎng)成一個文明，儒雅的用餐習(xí)慣，這是保證孩子將來社會規(guī)范上的適應(yīng)，人際互動上的和諧，以及各種條件下事業(yè)成功的重要前提。如果從小能養(yǎng)成文明的用餐習(xí)慣，對孩子來說，是父母留給孩子最有價值的無形資產(chǎn)，這種資產(chǎn)是永恒的，無限的。超越萬貫家財，是無法用金錢來衡量的。

　　餐桌上的基本禮儀

　　1、入座的禮儀先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事要向主人打招呼。

　　2、進(jìn)餐時，先請客人、長者動筷子夾菜時每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進(jìn)餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

　　3、進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”的話以示歉意。

　　4、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子或著輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

　　5、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

　　6、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)和氣氛不要光著頭吃飯，不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

　　7、最好不要在餐桌上剔牙如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　孩子在餐桌上要養(yǎng)成哪些好習(xí)慣呢?

　　1、用餐前(長者先，幼者后)，家人各就各位，全家人坐定后，方可動筷;

　　2、學(xué)習(xí)正確端碗、吃飯：幼兒大拇指在碗邊緣、其余四個指頭放在碗底(龍含珠，左手拿碗的姿勢;鳳點頭，右手拿勺筷吃飯的姿勢)，并養(yǎng)成習(xí)慣;

　　3、用餐過程中，隨時保持桌面的整潔;

　　4、用餐時，細(xì)嚼慢咽，餐食在口中不說話;吃東西，喝湯不出聲;

　　5、不翻撿盤中食物，有些菜食使用公筷;筷子上沾有食物時不夾菜;

　　6、不可揮動餐具指人;

　　7、三餐定時、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪費;

　　8、退席時要將殘渣收拾在自己的碗內(nèi)，坐椅放正，向同桌上告退說：“請慢用，我先走了”。

　　就餐的禮儀

　　1.座次安排

　　西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴會之前就已安排好席次。

　　席次的安排有以下幾種：

　　(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在長方桌的兩端，男女主賓分別坐在女主人和男主人的右手邊，其他客人應(yīng)男女相隔。在西方人眼里，宴會是結(jié)交朋友的最好方法之一，所以應(yīng)當(dāng)避免讓熟人坐在一起。入座時，男士應(yīng)幫女士入座，即輕輕拉開右手邊的椅子，在女士坐下的一瞬間再將椅子輕輕推回。

　　(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人員坐餐桌兩端。

　　(3)口形餐桌：“口”字形餐桌適用于客人眾多的宴會，此時，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。

　　2.餐巾使用

　　當(dāng)主人把餐巾拿起來后，客人才可以把面前的餐巾打開，平放在大腿上，如果餐巾過大，可將其對折，折口朝外放置。餐巾可用于在交談前擦去嘴上的油漬。女士在吃飯之前可先用餐巾輕拭嘴唇，以免將口紅沾在餐具上。但注意不應(yīng)用餐巾擦臉、擦手等。如果在用餐中要暫時離席，應(yīng)當(dāng)把餐巾放在椅子上，表示未吃完;宴會結(jié)束時，應(yīng)把餐巾大致對折后放在餐桌上。

　　3.餐具使用

　　西餐最常用的餐具就是刀和叉。正確使用方法是：

　　英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一塊吃一塊;美式用法是將食物全部切好后，將刀放在碟子上，將左手的叉換到右手再叉東西吃，無論使用哪種方法都要注意以下幾點：

　　(1)切食物時，要把食物叉穩(wěn)，不要讓食物飛出去。

　　(2)切食物時，應(yīng)把雙肘緊貼身體，并切忌發(fā)出聲音。

　　(3)切好后，一次只應(yīng)叉一塊，并將其全部送入嘴中。

　　(4)如果暫時不用刀叉，應(yīng)將刀叉擺成八字形，刀刃向里，叉齒朝下。如果在用完餐后，應(yīng)將刀叉并列擺在餐盤的一角，刀刃向里，叉齒朝上。注意不要把刀叉擺成十字形。

　　就餐的禮儀

　　商務(wù)就餐中別對著餐桌打電話

　　商務(wù)就餐在商務(wù)交往中是很平常的事，因為來的頻繁，所以，請客吃飯增進(jìn)人情，既是為了賓客之商務(wù)往禮，也是待客之道。因此，商務(wù)就餐也是一項特殊的商務(wù)交往，是商務(wù)交往的后續(xù)，如果處理得好，也會為公司爭取商務(wù)會談的勝利，起到錦上添花的作用。那么在商務(wù)就餐中遇到有電話的時候，你應(yīng)怎么做呢？身處商務(wù)之中的人總是有不斷的電話要聽要打，總有很多的事情需要處理，這是避免不了的。當(dāng)你與你要招待的商務(wù)人士正進(jìn)行商務(wù)就餐時，往往會有電話進(jìn)來，有可能是商務(wù)場中的合作伙伴，也可能詩司的同事有事相詢，或下級有工作要請示，還有上級有工作要安排，等等。

　　這些人并不知道你現(xiàn)在身處的場合是否可以接聽電話，但他們有事就肯定會打�；蛘吣阋部赡苡屑笔乱�打電話，這個時候，是否接打電話就在于你自己把握了，主動權(quán)在你手上。然而，該如何接聽呢？該有什么樣的禮儀呢？就餐前最好把電話鈴聲調(diào)為振動，這樣可以表現(xiàn)出你對對方的一種尊重，避免以大的聲響打擾商務(wù)雙方在就餐過程中的愉悅氣氛。既體現(xiàn)了你個人的素質(zhì)，懂得尊重他人，也懂得就餐禮儀。如果不停地接聽電話，不停地處理事情，那么會使客人心生不快，沒法正常吃飯與交流。

　　如果有電話進(jìn)來，先給對方說聲“對不起”，再看下號碼是否有接聽的必要，如果沒有必要可以就餐結(jié)束后再回復(fù)，這樣你給商務(wù)對方留下的印象就是：你很看重他。來電后拿起手機就開始接聽，對著餐桌說話，會讓客人覺得你的唾沫濺到了飯菜上。不要當(dāng)手機響起就在餐桌上與來電者大聲地、長時間地接聽電話，沒完沒了地講。把商務(wù)就餐當(dāng)成在辦公室一樣，這樣在你處理事情的過程中，對方可以從你的電話里，看到一些你公司很不好的企業(yè)文化。如果來電是可以暫緩但不能不應(yīng)對的電話，應(yīng)先對就餐的客人說：“對不起，我必須接聽一下�！�

　　這時，因為只是簡短地接聽，你可以不離開餐桌，但不要對著餐桌，你可以側(cè)轉(zhuǎn)身子，用手遮擋一下，防止唾沫濺到飯菜上。對給你打電話的人輕聲說：“請您稍等，我一會兒給您回電。”如果是不得不接的電話，就對客人說聲：“對不起，這個電話我不得不接聽，請您見諒！”得到對方的回應(yīng)后，你才可以接聽，這時你也應(yīng)該拿著電話，離開餐桌，到門外或者稍微偏離餐桌的地方接聽電話。離開餐桌接聽電話的時間不能超過5分鐘。

　　禮儀禁忌：

　　1、如果把商務(wù)就餐當(dāng)作是在招待別人白吃白喝，是對商務(wù)對方的恩賜，可能就會讓商務(wù)對方感覺很不舒服，認(rèn)為你并不尊重他。其實，對商務(wù)交往中的人來說，什么時候都可能是機會，有時候，有很多事情沒有成功就是商務(wù)就餐中沒有處理好的緣故。

　　2、當(dāng)你在商務(wù)就餐過程中來了電話，或者你要打電話時，不去顧及商務(wù)對方的感受隨意而散漫，或不注意一些環(huán)節(jié)，譬如關(guān)系到公司的機密，或者你在處理事情過程中你的言行作風(fēng)。

　　就餐的禮儀

　　商務(wù)就餐 切勿熱情過度

　　商務(wù)交往涉及的禮儀很多，但從根本上來講還是人與人之間的交往，所以我們把商務(wù)禮儀界定為商務(wù)人員交往的藝術(shù)。

　　禮出于俗，俗化為禮。商務(wù)禮儀的操作性，就是應(yīng)該怎么做，不應(yīng)該怎么做。

　　講一個座次的例子：我們都知道來了客人要讓座，但不知道哪是上座，一般情況下可能無所謂，但在外事活動和商務(wù)談判中就必須要講究了。

　　商務(wù)用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或是自助餐酒會；另一類是正式的宴會，就是商務(wù)宴會。商務(wù)宴會通常還有中式宴會和西式宴會兩種形式。

　　值得一提的是，一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點是體現(xiàn)公司的勤儉節(jié)約。所以我們在用餐時，要特別注意避免浪費。

　　嘉賓發(fā)言時停下手中活

　　自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席后，就開始用餐的過程，而是一般會有嘉賓或主辦方先即席發(fā)言。

　　在嘉賓發(fā)言時，應(yīng)該盡量停下手中的一切活動，如取餐或是在進(jìn)餐，都應(yīng)該停止下來。

　　通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區(qū)域中來回地走動。

　　在和他人進(jìn)行交談時，應(yīng)該注意盡量避免在口中咀嚼食物。在喝湯的時候，聲音要盡量小，不要影響他人。

　　較靠里的位置為主位

　　中餐宴會時，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個最簡單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個是主位，哪個是客位。

　　一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務(wù)員，哪個位置是主位。

　　如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門為基準(zhǔn)點，比較靠里面的位置為主位。

　　左叉固定食物 右刀切割

　　主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用

　　面條用叉子卷食

　　面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食

　　喝湯時不可發(fā)出聲音

　　水果用叉子取用

　　正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個餐具使用一次。

　　不要在沒有進(jìn)餐完畢時，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，如果您這樣放置的話服務(wù)員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。

　　商務(wù)就餐禮儀

　　在和他人洽談商務(wù)用餐時，對自己的著裝、舉止、言行等都要做到得體、大方和端莊。

　　宴席上的幾點禁忌

　　宴請客人時優(yōu)先考慮的問題是什么？是菜肴的安排。

　　你一定要問對方不吃什么，有什么忌諱的，不同民族有不同的習(xí)慣，我們必須尊重民族習(xí)慣。

　　西方人有六不吃

　　不吃動物內(nèi)臟。

　　不吃動物的頭和腳。

　　不吃寵物，尤其是貓和狗。

　　不能吃珍稀動物。

　　不吃淡水魚，淡水魚有土腥味。

　　不吃無鱗無鰭的魚：蛇、膳等。

　　商務(wù)就餐六不能

　　不能非議國家和政府。

　　不能涉及國家和行業(yè)秘密。

　　不能在背后說領(lǐng)導(dǎo)、同事、同行的壞話。

　　不能夠談?wù)摳裾{(diào)不高的問題，我們都是現(xiàn)代人，要有修養(yǎng)。

　　不涉及私人問題，關(guān)心人要有度，關(guān)心過度是一種傷害。

　　私人問題五不問

　　不問收入，收入和個人能力和企業(yè)效益有關(guān)，談?wù)摼鸵�比較，痛苦來自比較之中。朋友可以問，外人不可以問。

　　不問年齡，快退休的人和白領(lǐng)麗人的年齡最好別問。

　　不問婚姻家庭，因為家家都有難念的經(jīng)。

　　不問經(jīng)歷，英雄不問出處，重在現(xiàn)在，你是大學(xué)生，人家不一定是大學(xué)生。

　　使用禮貌用語

　　● “請”“謝謝”。保持一個積極、尊重和感恩的態(tài)度，而不是抱怨，或者和別人“據(jù)理力爭”。即使用餐的時間很短，也仍然希望你能擁有一個愉快的晚餐時光。

　　●排隊時，盡量不要頻繁地?fù)Q隊伍。有時人們考慮哪個隊會快一點兒，就會從一個隊換到另一個隊里，但一會兒又改變主意回到原來的地方。這樣做會讓隊伍中斷，同時也會引起站在你后面的人的混亂，所以要盡量避免頻繁換隊。除非你在排的隊伍實在太長了。

　　●另外，也不要讓同伴在不同的隊伍中同時排隊，這樣你雖然能節(jié)省時間，但卻會引起秩序的混亂。此外，排在你身后的人也會因你的加塞兒，增加了他的等候時間而不高興。

　　和服務(wù)員的友好交流

　　即使是在同一家餐廳，你也會遇到不同類型的服務(wù)員。了解他們的服務(wù)職責(zé)，學(xué)習(xí)如何與他們互動，能讓你和孩子享受一段美好的用餐時光。雖然提供服務(wù)是他們的工作所在，但以尊重和感恩的心來對待他們，會讓他們更加歡迎你的到來，也會為你提供更好的服務(wù)。

　　首先，在門口第一個問候你的人可能是服務(wù)員，也可能是老板或老板娘。如果你想訂餐，或者決定坐在哪兒（比如，靠窗戶或者包間），他會把你領(lǐng)到座位，并確保餐具和椅子足夠用。如果你們?nèi)�家特別喜歡某家餐廳，我們就會努力去和服務(wù)員建立友誼，熟識之后，訂餐就會變得更加容易。

　　在用餐時，始終站在你旁邊的就是你的服務(wù)員。他會幫你下菜單，回答有關(guān)菜品的問題，提供相關(guān)幫助，并在用餐結(jié)束后提醒你別落下東西。

　　在好一點的飯店里，服務(wù)員會給你換餐碟、倒水、清理食物或者換餐巾。但他們通常不回答有關(guān)食物的問題。

　　當(dāng)你成為某個餐廳的�？�，老板也許會免你的單。在用餐中，你會結(jié)識新朋友，他們除了告訴你哪道菜受歡迎，當(dāng)天最新鮮的配菜是什么，還會告訴你一些內(nèi)部消息。

　　和服務(wù)員交流，是我們?nèi)�家外出用餐最開心的一部分。謙虛和好奇的詢問，總能讓我們學(xué)到很多新鮮、有用的東西。

　　最近，我們?nèi)�家都很忙，很難得有此機會，抽出時間，能夠大家一起外出用餐。當(dāng)時，我們?nèi)サ囊患也蛷d，里面的服務(wù)員看起來全都愁眉苦臉，招呼我們也不熱情，整個餐廳的氣氛非常沉悶。孩子們抱怨說，我們好不容易一起出來吃飯，還要看服務(wù)員的臉色，建議我們應(yīng)該找經(jīng)理投訴，或者跟他們講講，要如何改進(jìn)服務(wù)水平。

　　這時，我先生建議，我們要用積極的方式來改變他們的服務(wù)態(tài)度，他要求我們每個人想一個辦法，讓每個服務(wù)員都能微笑起來，使他們樂意服務(wù)我們。

　　第一位服務(wù)員走過來，一個孩子和他開了個玩笑，他高興地走了。接著，第二位服務(wù)員走過來，另一個孩子夸他的頭型很帥很酷，然后，他也心滿意足地走了。接著，第三位服務(wù)員走了過來，最后一個孩子跟她聊起了天，然后她也開心地走了。那天晚上，我們每個人都用各自的方式把服務(wù)員逗笑了。

　　結(jié)果，那天我們得到的服務(wù)是最好的。因為他們感受到了我們真誠的贊美，服務(wù)的態(tài)度也完全轉(zhuǎn)變了。

　　用餐過程中的小事故處理

　　弄灑東西、發(fā)生小事故是人之常情，發(fā)生在小孩身上更不足為奇。學(xué)會如何處理，會幫助我們從容應(yīng)對令人難堪的情況。關(guān)鍵在于要保持沉著冷靜，把影響降低到最小，維護(hù)美好和快樂的就餐氣氛。

　　●若餐具掉在了地上，請冷靜地招呼服務(wù)員并再要一個。除非它落到離你非常近的地方，否則不要在地上到處找，因為之后，服務(wù)員會去處理。出于衛(wèi)生的考慮，請不要再使用掉在地上的餐具。

　　●如果你發(fā)現(xiàn)餐巾不見了或者被別人拿錯了，請靜靜地要求服務(wù)員再拿一個，千萬不要告訴那位客人他拿了你的餐巾。

　　●如果有少量的食物溢出，要小心地把食物收到你盤子旁邊，然后繼續(xù)進(jìn)餐。出于衛(wèi)生的考慮，不要再吃溢出的食物。飲料若溢出，讓服務(wù)員來處理。可以讓服務(wù)員換個餐巾，不要自己找地方處理。因為溢漏是經(jīng)常發(fā)生的問題，服務(wù)員比你更有經(jīng)驗。

　　●假設(shè)你不小心將食物弄到了衣服上，你可以用餐巾布蘸水或茶來去除污漬。如果污漬太大，先向在座的表示歉意，再到衛(wèi)生間去弄。

　　●小孩子吃飽以后，他們的注意力就不在餐桌上了。他們會感到?jīng)]意思，尤其是在成人聚會上。你可以為他們事先準(zhǔn)備好彩筆、拼圖或者游戲卡，他們可以在大人談話時自娛自樂。當(dāng)然，你也可以讓他們在用餐時，多花些時間和其他人聊天。

　　●如果食物不熟，里面發(fā)現(xiàn)了昆蟲或頭發(fā)，請冷靜地向服務(wù)員描述問題，再要求退回或更換。之后盡快回到座位和同伴在一起。盡量避免抱怨和太多的負(fù)面評論，大人們應(yīng)該暗示孩子，盡量不要抱怨食物的味道或者隨意評價食物的選擇。如果有什么問題，應(yīng)告知離自己最近的大人，并交給他處理。

　　給服務(wù)員的信號

　　在高檔的飯店，服務(wù)員們通常采用世界通用的信號。把這些信號教給我們的孩子，當(dāng)做“暗號”來與服務(wù)員交流，會讓他們感到格外有趣。

　　首先，合上菜單意味著你已經(jīng)選好了菜，也是提示服務(wù)員來記錄你要點的菜。相反，如果你還沒選好，就要打開菜單，可以隨時向服務(wù)員咨詢。

　　一坐在餐桌旁，你就要把餐巾放在膝蓋上。在進(jìn)餐中，方便你用餐巾來擦嘴和面頰。當(dāng)你離開餐桌或者吃完飯，把餐巾放在盤子的左側(cè)，不要丟在椅子上，盡可能折疊一下，并把弄臟的部分折到里面。

　　食物通常從左側(cè)上來，飲品從右側(cè)上來，同時盤子也是從右側(cè)開始清理。孩子的座位要遠(yuǎn)離服務(wù)生上菜的位置，以免在上菜或者清理盤子時發(fā)生危險。

　　吃西餐時，當(dāng)叉子擺在盤子左側(cè)8點鐘的位置，餐刀擺在盤子右側(cè)4點鐘的位置時，這是在暗示服務(wù)員，你只是在稍作休息，你用餐還沒有結(jié)束。

　　當(dāng)你就餐完畢，把刀和叉一起平行放在4點鐘的位置時，是告訴服務(wù)員：你已經(jīng)用餐結(jié)束了，他就會撤掉你的盤子，不管上面有沒有食物。

　　在中餐廳，如果茶壺里沒有水了，把壺蓋翻過來就是表示你需要加水。

　　要做的與不要做的

　　要做的：

　　●保持積極的態(tài)度，盡量享受美食。

　　●大家一起用餐。

　　●遵守用餐禮儀。

　　●你在點餐、處理問題或者有特別要求時，都要對服務(wù)員表示尊重和感恩。

　　●有事要離開餐桌時，要向在座的表示歉意。離開時，要把椅子放好，以方便其他人通過。

　　●飯后，要對主人或者宴請你的人表示感謝。

　　不要做的：

　　●浪費。如果有人把食物放在你的盤子上，而你已經(jīng)吃飽了，這種情況是個例外。因為當(dāng)我是個受人尊重的客人或參加一個宴會時，主人常常會不停地把食物放到我的盤子里，無論我怎么拒絕，都無濟(jì)于事。如果你暫停用餐或者盤子里還有很多食物的時候，主人才會考慮停下來。

　　●擺弄你的食物。如果你留下一片臟亂，那么服務(wù)員就要花額外的時間清理。

　　●離開座位時，沒有表示歉意。

　　留心一些簡單的用餐禮儀，能提升我們用餐的境界，使它不再是為了簡單的充饑，而是讓我們的靈魂和人際關(guān)系得到滋補，它也提供了一個展示品格、風(fēng)度和體貼的機會。

　　就餐的禮儀

　　1、一定要穿著合宜

　　到高級餐廳用餐，服裝一定要注意。最好都能穿著正式服裝，避免穿著涼鞋。

　　2、不要把電話、鑰匙或錢包放在桌上

　　餐桌是擺放食物的地方，千萬不要把自己私人的物品擺放在餐桌上。

　　3、讓客人優(yōu)先點餐

　　身為主人，一定要讓客人優(yōu)先點餐，尤其對方是女性。千萬不要一股腦兒就把菜都點好了。

　　4、如果你是主人，一定要先買單

　　這是非�；�本的常識，相信大家都知道。如果你是邀請飯局的人，也是一樣，不要讓客人付款，這會相當(dāng)失禮的。

　　5、不要告訴侍酒師，你的酒錢預(yù)算

　　可以告訴服務(wù)生你喜歡的酒或是指出你所能接受價格內(nèi)的酒，不要直接告訴侍酒師你的預(yù)算。但也不要假裝出品酒行家的感覺，很容易會露出馬腳。

　　6、不要退酒(除非真的很糟)

　　對于一支你不喜歡的酒，也不要退還給餐廳，因為這種行為會相當(dāng)失禮。就算真的很糟，也要禮貌地向服務(wù)生解釋，你不喜歡它的原因。

　　7、一定要了解餐巾所放置的位置

　　餐巾是放在腿上，不是掛在領(lǐng)口，就算你要離開位子，也要將餐巾放置在椅子上。用餐完畢，請將你的餐巾整齊地放置在盤子的左邊。

　　8、不要跨越桌子分享你的食物

　　好東西總要跟好朋友分享，這種行為可不能在高級餐廳用餐時發(fā)生，尤其對象是不太熟的人。

　　9、不要對服務(wù)生吼叫

　　相信大家在餐廳用餐，一定有聽過有人大叫“服務(wù)生!“這也是非常失禮的行為。如果你真的有需求，盡量利用眼神交流，高級餐廳的服務(wù)生都是受過專業(yè)訓(xùn)練的，會非常注意顧客們用餐時的狀況。

　　10、如果食物沒煮熟或有問題，一定要將食物退回

　　如果你所點的食物沒煮熟，將食物退回，并請其他賓客先開始用餐。千萬不要勉強自己吃下不好的食物。

　　11、確保大家點餐的數(shù)量都一樣

　　為了避免尷尬的等待，盡量確保大家所點的道數(shù)一樣。尤其是主人千萬不要為了省錢而點的比賓客少道，這樣會讓賓客感覺很有壓力。

　　12、用餐完畢，不要將餐具擺放在盤子旁邊

　　如果你已經(jīng)用餐完畢，請將刀叉放置成10:20的方向，這樣一來，服務(wù)生就會瞭解你已經(jīng)用餐完畢，而將餐盤收走。

　　13、用餐中，不要討論公事

　　一頓高級的晚餐，想要有愉快地氣氛，就不要討論公事，這樣可是會壞了大家的胃口。

　　14、千萬要記得餐桌禮儀

　　用餐巾紙擦手和嘴;將食物切成一小份量，吃完再切;把面包放在碟上涂牛油，不要拿起面包在「空中」涂牛油;拿起杯子喝飲料時，眼睛不要望進(jìn)杯子里;不要將手肘放在桌上等等。

　　與葡萄酒有關(guān)的餐桌禮儀

　　1、紅葡萄酒1/3，白葡萄酒1/2，起泡酒3/4

　　2、記得收尾處的“舞蹈”，防止液體滴落

　　3、將要碰杯前的眼神交流很重要

　　4、敬酒時，與其抿一小口，不如微笑著，并且裝作很謙遜的樣子

　　5、紅葡萄酒和白葡萄酒應(yīng)該被平等對待，特別是持杯上，畢竟那姿勢很優(yōu)雅，也避免成為別人眼中的“熊抱(bowl grabber)”主義者

　　6、葡萄酒對水說：“我會默默的留下，右手邊的座位�！�

　　水回答說“：兄!歌詞吧!”

　　7、獨酌時，最好看著自己的杯子

　　8、如果你是主人，別給空杯子存在的機會，并且充分發(fā)揮“雷達(dá)”精神，時刻準(zhǔn)備，然后慷慨的別滿上(參看第一條)

　　9、幾杯過后，請忘記上面的一切，盡情的享受其中吧

　　日本就餐座位的禮儀

　　1∶進(jìn)包廂，鞋怎么放?

　　應(yīng)該將鞋頭朝外放。其步驟為∶

　　1.人面朝包廂脫下鞋子。

　　2.蹲坐在廊間。

　　3.用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。

　　2∶進(jìn)了包廂，座位怎么安排?

　　正式宴會，晚輩要比長輩先到。進(jìn)入包廂后，主人或上司應(yīng)該坐在靠內(nèi)離門口最遠(yuǎn)的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關(guān)門的動作。如果是私人聚會，通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。

　　3∶坐定后，隨身包包怎么放?

　　放在自己的背后。

　　4∶該怎么坐呢?

　　正式應(yīng)該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。當(dāng)前臺灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習(xí)慣跪坐的人，就順其將腳直放。

　　5∶招呼服務(wù)生的方法?

　　通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生，在招喚服務(wù)生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為“Onesan(大姐)”即可。

　　6∶誰來點菜?

　　如果是公司聚會，一般由下屬拿起菜單，詢問上司想要點什么菜，大致上要先點酒，接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。

　　7∶上酒后該怎么做?

　　男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或?qū)傧�，�?yīng)適時幫對方斟酒，無論是啤酒或者清酒，斟酒時，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對飲時，必須先幫別人斟酒，然后再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。

　　8∶筷子如何擺?

　　筷子取出后，筷袋應(yīng)縱排于食物左側(cè)，或放置坐墊旁。筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人�？曜尤绻�沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙?zhí)捉�，擺回筷枕上。

　　9：用餐語該怎么說?

　　用餐前要說∶“Itadakimasu(我要開動了)，由主人或上司先動筷;用完餐后要說∶“Gozisosamadeshida”，即是“我用完餐了，謝謝您豐盛的招待”。

　　日本料理基本用餐禮儀

　　1、前菜：又稱先附，菜色通常為富有季節(jié)性、色彩鮮艷的冷盤。大家可以仔細(xì)端兒廚師細(xì)膩的切工和絕妙的配色。

　　2、吸物：以蔬菜、鮮魚、香菇等食材熬的高湯為主。雖然口味清淡一些，這也是大和民族延年益壽的秘方。

　　3、刺身：山葵正確吃法是沾在生魚片上而非沾在醬油中，吃的順序依口味輕重為白身魚→貝類→紅身魚。記得喔，吃對順序才不會亂了美味。

　　4、煮物：小碗的話可以端起來吃，主菜通常是根菜類，重視原味也是日本料理的另一特色。

　　5、燒物：通常是燒魚或串燒，吃魚和西餐一樣不能翻面。為什么在家就烤不出餐廳般外酥內(nèi)嫩的魚肉?這是我一直很想要知道的撇步呢?

　　6、揚物：正確吃天婦羅的方法是淺沾醬泥即可，不要整個浸進(jìn)去。好吃的天婦羅皮是酥而不膩，一定要趁熱吃喔。

　　7、醋物：如中國菜出現(xiàn)魚，懷石出現(xiàn)醋物代表接近尾聲。

　　8、御飯：飯和汁物、香物一起在最后出來，通常這時你已經(jīng)相當(dāng)飽了。

　　9、汁物：又稱止物，通常指味僧湯。打不開時，從碗的兩側(cè)輕壓即可。

　　10、香物：亦即日本泡菜，可以拿來配飯，清清脆脆，另有一番風(fēng)味。

　　11、果物：季節(jié)的水果。

　　12、甘物：迷人的日式糕點。人的胃真的很神奇，再怎么飽就是吃的下甜點。

　　每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。

　　用餐時，需要注意哪些事項呢?

　　1、男性斟酒時，可用單手，女性則一定要用雙手;拿酒杯亦是如此。

　　2、取蓋碗的方法為，以左手扶碗，用右手打開;用餐時，蓋面朝上放在膳盤外，用畢將碗蓋蓋回原位。

　　3、餐間筷子需要擱放時，務(wù)必放在筷座;用畢朝使用端放回筷袋。

　　4、有人以筷子反向幫人夾菜，如此末端易臟不雅觀，宜用公筷較妥當(dāng)。

　　5、希望服務(wù)生將用完的碗盤收走時，可將碗盤放到膳盤外。

　　6、避免高貴的餐具受損，用畢的碗盤切記不要疊放。

　　7、日本人吃拉面要出聲才代表好吃，但是吃懷石時，喝湯還是避免出聲。

　　8、個人使用的衛(wèi)生紙，盡量自行帶走不要放到膳盤中，如此有失高雅。

　　就餐的禮儀

　　(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

　　(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　　(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　　(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

　　(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

　　(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

　　(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

　　西餐禮儀中的忌諱

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

　　西餐刀叉拿法之吃西餐的六個M

　　如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個“M”。

　　第一個是“Menu”菜譜

　　當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。

　　如何點好菜?這里介紹一點經(jīng)驗之談，那就是打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道招牌菜大家一定要點。

　　另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習(xí)慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

　　第二個是“Music”音樂

　　豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。

　　第三個是“Mood”氣氛

　　吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個是“Meeting”會面

　　也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

　　第五個是“Manner”禮俗

　　這一點指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。

　　刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。

　　第六個是“Meal”食品

　　一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯�！�

　　就餐的禮儀

　　日本留學(xué)就餐禮儀需掌握。為什么說日本就餐講究多呢？專家在這里要提醒各位即將要留學(xué)日本的中國學(xué)生，在留學(xué)前要了解一下日本就餐的常識。在就餐方面日本與中國存在較大的差異，很多習(xí)慣都是我們在國內(nèi)不曾了解的，因此大家有必要針對這個問題進(jìn)行必要了解。

　　一、用餐儀態(tài)：

　　首先要注意的是姿勢要正確，要用左手端碗盤、挺胸，將碗盤拿到口邊如此不但看來美觀，還有利于消化。

　　二、擺設(shè)：

　　日式餐點的擺設(shè)，最基本的形式是以食用者的方向來看，左側(cè)，湯碗置右側(cè)放置飯碗，并呈一橫線排列，而筷尖超左置于面前。

　　三、上菜順序：

　　在較正式的場合，首先上飯與湯點以及生魚片、涼拌料理等前菜，而后配合用餐的進(jìn)度，再依煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。

　　四、享用方法：

　　1、喝湯：

　　湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內(nèi)側(cè)朝上放在碗的右側(cè)，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完后蓋回蓋子。

　　2、煮鹵菜：

　　用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。

　　3、煎烤的菜：

　　如果是一尾魚，就從上側(cè)開始一口一口吃，吃完上側(cè)后，把魚大骨拿掉放在盤子的內(nèi)側(cè)，然后吃下面的肉，絕不能把魚翻過來。魚刺集中放在一個地方不要亂放。

　　4、油炸菜：

　　用左手拿著沾汁。一邊沾一邊吃。如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當(dāng)?shù)拇笮≡俪浴?/p>

　　5、日本清酒：

　　雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內(nèi)，小心別被燙到。用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部緩緩入口。

　　6、天婦羅：

　　吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風(fēng)味

　　就餐的禮儀

　�。�1）接待安排就餐禮儀

　　【用餐預(yù)約禮儀】

　　預(yù)定餐館

　　預(yù)定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預(yù)定座位，最好同時預(yù)定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

　　同時預(yù)定兩個日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務(wù)活動安排，同時預(yù)定兩個日期是最好的選擇。

　　列出客人名單

　　如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標(biāo)注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。

　　電話預(yù)約

　　電話預(yù)約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時出錯。當(dāng)然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預(yù)約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的邀請。

　　打電話預(yù)約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進(jìn)行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預(yù)約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個人的聯(lián)系電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

　　書面預(yù)約

　　如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應(yīng)該通過電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請函。

　　【點餐禮儀】

　　一、從來不要代替客人點餐

　　商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

　　二、點餐的順序

　　當(dāng)服務(wù)員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關(guān)重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

　　三、菜品的選擇

　　上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

　　所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜，然后自己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜；又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

　　四、酒并不是必須的

　　商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢？其實這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

　　無論什么時候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

　　五、注意事項

　　菜式的選擇：之前一定要問：Do you have anything that you don’t eat？（有沒有什么你是不吃的？）這個問題其實是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國人有很大的不同。他們對很多東西都會過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個vegetarian（素食主義者）也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對于他們，如果他沒有自己帶食物來中國吃，那就要給他特殊點全素的食物。在點菜的時候要特別關(guān)照下點菜員。而且最好不要給他們點過辣的食物。因為他們實在是不耐中國的辣，吃點辣椒第二天就要拉肚子。（就算他在自己國家很能吃辣也不行）

　　吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個小地方，不妨請外國客戶吃飯的時候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因為讓他們使用筷子他們會有點難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。

　　上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點魚頭之類的菜。（也別點什么吃活魚活蝦）對于他們來說，看見腦袋在盤子里面是非�？植赖氖虑�。狗啊貓啊蛇啊一般不要點。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。

　　【與外賓吃飯注意事項】

　　第一大戒律：不打無準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭

　　在選擇用餐的餐館之前，可以先通過餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時就可以做到心中有底，在點餐時也不會顯得猶豫不決。

　　第二大戒律：用餐時不要如狼似虎

　　即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時千萬不要變現(xiàn)得太過明顯，如狼似虎地用餐會給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來您也是得不償失。

　　第三大戒律：點餐時不要同您的客人唱反調(diào)

　　如果客人是一個素食主義者，您在點餐時最好就不要大魚大肉了。如果客人不點開胃菜，您也就不要點了。總結(jié)起來就是，客人點什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。

　　第四大戒律：點餐時不要點“風(fēng)險”菜品

　　這些“風(fēng)險”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會讓您吃相全無（如塞牙），如意大利面可能會從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會夾在您的牙縫中。所以在點餐時盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。

　　第五大戒律：切勿酩酊大醉

　　一般在商務(wù)西餐中都不會喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對于很多人來說更是大忌。如果在用餐時非要喝酒，您一定要時刻注意飲用量，要讓頭腦時刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語就等同于自毀前程。

　　第六大戒律：不要犯常識性的錯誤

　　（1）不要用餐巾擦鼻子；

　　（2）不要在咀嚼食物時張嘴；

　�。�3）用手抓食物后不要舔手指；

　�。�4）離開座位時不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上；

　�。�5）避免拿錯杯盤，記住BMW原則，面包（Bread）盤在您的左邊，主菜盤在您的中間，水杯酒杯等在您的右邊；

　　第七大戒律：不要將移動設(shè)備放在餐桌上

　　將移動設(shè)備（如手機、平板電腦）放在餐桌上，不單單會影響您的用餐，也會分散您的注意力，讓您無法同客人進(jìn)行良好溝通，這對客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應(yīng)該將手機調(diào)成振動模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。

　　第八大戒律：不要雞腸小肚

　　即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個時候正是客人仔細(xì)觀察您的時候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。

　�。�2）就餐座位禮儀

　　中國人一貫重視“座次”�！抖Y記》中講“天地位焉”，意即天地萬物各有其位，馬虎不得。對于人來說，人與人之間上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、級別，關(guān)系到某一社會、某個團(tuán)體對一個人價值的肯定與否，是其個人價值的體現(xiàn)，也是社會對其個人地位的尊重。

　　泱泱中華，禮儀之邦，飯桌上講究座次乃是傳統(tǒng)美德。民間吃飯，一敬客人，二敬老人，上座一般讓給客人或老人，我國的傳統(tǒng)做法是“以左為上”，認(rèn)為居左之位高于居右之位。但實際上，在涉外禮儀中，國際慣例排座次的做法跟中國傳統(tǒng)排法正好相反，國際慣例是右高左低。所以中國人不僅要講中國傳統(tǒng)，在國際交往中也要遵守國際禮儀。

　　在國際慣例中，在就餐時排列桌次，通常講究采用圓桌，并且各桌的就餐者宜為雙數(shù)。在正式的宴會廳內(nèi)安排桌次時，應(yīng)遵循以下五大原則，即“面門為上”，“居中為上”，“以右為上”，“以遠(yuǎn)為上”，“臨臺為上”。其實，為了避免屆時因外賓坐錯了座位而產(chǎn)生不快，隆重的大型宴會可以在各餐臺座位前預(yù)先擺放座位卡，所發(fā)請柬上則標(biāo)明與宴者的臺號，或由司儀導(dǎo)入，或持柬按圖索驥、對號入座，這樣就不容易出差錯了。：

　　在宴請外賓時，必須明確一點，不是為吃而吃，更重要的是要表達(dá)出對外賓的尊重，創(chuàng)造出一種有利于賓主雙方進(jìn)行進(jìn)一步交流的氣氛。所以，可千萬不要小看了就餐的座次安排這項工作，考慮不周全、座次安排不妥當(dāng)，輕則會惹得當(dāng)事人不高興，重則可能引起國際糾紛。所謂“外交無小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以顯示作為東道主對外賓的尊重。

　�。�3）學(xué)生食堂就餐禮儀：

　　要文明就餐，自覺排隊，不要擁擠。同學(xué)之間要互相謙讓；有老師就餐時，應(yīng)主動請老師先買飯；

　　在買菜前要選好自己要吃的菜，并以最簡短、準(zhǔn)確的語言報上菜名，以節(jié)約時間。在買菜、飯的過程中要準(zhǔn)備好錢票，使用就餐卡的同學(xué)將卡拿在手里，不要臨時東找西找，耽誤時間；

　　當(dāng)自己所報菜名、點交錢票出現(xiàn)差錯的時候，要主動道歉，絕對不要與服務(wù)員發(fā)生爭執(zhí)。如果是服務(wù)員出現(xiàn)差錯，也應(yīng)主動提醒，絕對不要出言不遜；

　　如果飯菜有問題，就應(yīng)和顏悅色地與服務(wù)員交流，不要爭執(zhí)，以免產(chǎn)生誤會。如果這樣得不到解決，就應(yīng)找學(xué)校有關(guān)部門解決；

　　要學(xué)會多給他人以方便，在就餐時間人多擁擠、若不慎發(fā)生了摩擦及小糾紛時，應(yīng)主動說聲“對不起”、“沒關(guān)系”；

　　餐廳中的座位有限，因此不要搶占座位；就餐人多時，座位緊張，應(yīng)抓緊時間吃飯，吃完離開座位以方便他人就餐。若有老師就餐，應(yīng)主動為教師讓座才對；

　　飯前應(yīng)洗手，吃飯時應(yīng)注意保持安靜，不要高聲喧嘩，也不要在吃飯時說笑或打鬧。也不要邊走邊吃。吃剩的飯菜不要扔到桌面和地面上，應(yīng)倒入指定的泔水桶里；

　　要注意保持就餐環(huán)境衛(wèi)生，不可在餐廳亂扔雜物，不隨地吐痰，不吸煙；

　　要注意節(jié)約糧食，節(jié)約用水，水龍頭應(yīng)隨手關(guān)閉。要愛護(hù)公共財物，不可用腳踏飯桌、坐凳等；

　　要尊重炊事人員、管理人員的勞動，如有什么問題，切不可爭吵或辱罵、當(dāng)面頂撞炊事人員、管理人員，應(yīng)通過伙食管理部門或其他途徑解決；

　　異性同學(xué)之間在一起就餐時，應(yīng)當(dāng)文雅、得體。

　　就餐的禮儀

　　1、桌次安排

　　總規(guī)則：面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上。

　　另外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

　　2、位次排列

　　①是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐。

　�、谑桥e行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。

　�、凼歉髯牢淮蔚淖鸨埃瑧�(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。

　�、苁歉髯谰嚯x該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準(zhǔn)，右為尊，左為卑。

　　3、點菜的禮儀

　　一看人員組成。通用規(guī)則:人均一菜�；騨+1

　　二看菜肴組合。有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。

　　三看宴請的重要程度決定菜品價格。

　　注意：點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價。

　　4、進(jìn)餐的禮儀

　　勸菜不夾菜

　　用餐的動作要文雅

　　用餐結(jié)束需注意

　　5、中餐的飲酒禮儀

　�、兕I(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

　�、诳梢远嗳司匆蝗�，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

　�、圩约壕磩e人，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定，切不可比對方喝得少。

　　④自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　⑤記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒。

　�、薅似鹁票�，右手握杯，左手墊杯底，記著自己的杯子要低于別人。

　�、呷绻麤]有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　�、嗯霰�，敬酒，要有說詞。

　　⑨桌面上不談生意。

　�、饧偃缬龅骄撇粔虻那闆r，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。

　　現(xiàn)代中餐用餐前要注意的禮儀

　　1、適度修飾

　　外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐時，應(yīng)適度地進(jìn)行個人修飾�？偟囊�求是:整潔、優(yōu)雅、個性化。一般而言，男士可穿套裝并剃須。女士則應(yīng)穿時裝或旗袍并化淡妝。倘若不加任何修飾，甚至儀容不潔、著裝不雅，則會被視為不尊重主人，不重視此次聚餐或宴請的表現(xiàn)。

　　2、準(zhǔn)點到場

　　應(yīng)邀赴宴，或參加聚餐時，一定要準(zhǔn)點抵達(dá)現(xiàn)場。嚴(yán)格地講，抵達(dá)過早或過晚，均為失禮。早到的話，主人往往還未做好準(zhǔn)備，因而措手不及;晚到的話，則會令他人望眼欲穿，甚至打亂整個原定的計劃。此外，如無特殊原因，切勿早退。

　　3、各就各位

　　在較正式的用餐活動中，一定要按照指定的桌次、位次就座。倘無明確排定，亦應(yīng)遵從主人安排，或與其他人彼此謙讓。切勿爭先恐后，不守座次。一般而言，在入座時，應(yīng)于主人、主賓之后就座，或與大家一道就座。搶在他人之前就座，顯然是不合適的。

　　4、認(rèn)真交際

　　大凡宴請或聚餐，其主要目的是與人交往，而不僅僅是為了大快朵頤。所以在用餐前后，尤其是用餐前等候時，不要忘記盡可能地進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動。要問候一下主人，聯(lián)絡(luò)一下老朋友，并爭取認(rèn)識幾位新朋友。假若一言不發(fā)，顯得與其他人格格不入，則難免會給人以“專為吃喝而來”的印象。

　　5、傾聽致詞

　　在正式宴會開始前，主人與主賓大都要先后進(jìn)行專門的致詞。當(dāng)賓主進(jìn)行致詞時，務(wù)必要洗耳恭聽，專心致志。此刻開吃、閉目養(yǎng)神、與人交談或是打打鬧鬧，都是失禮的。

　　就餐的禮儀

　　參加宴會或與人一起進(jìn)餐時，不能對著餐桌打電話，要離開餐桌。如果是茶話會，或者不方便離開餐桌，則要側(cè)轉(zhuǎn)身子，用手遮擋一下，防止唾沫濺到飯菜上。

　　不能接聽輕聲告知

　　如果正在開會或交談，不方便接聽電話，可以輕聲告訴對方，“對不起，正有事，回頭給你去電話”。事后則一定要主動給對方回電話。

　　司機打電話嚇壞乘車人

　　案例一

　　張小姐坐出租車，中間有人給司機打電話。只見司機一手握著方向盤，一手拿著電話，顯得非常熟練和滿不在乎。張小姐在司機打電話時一直提心吊膽，惟恐警察看見，耽誤時間，更怕司機沒看見行人或車輛，發(fā)生什么事故。

　　鈴聲攪亂音樂會

　　案例二

　　邱女士在北京音樂廳聽一場由著名大師指揮的交響樂。音樂演奏到高潮處，全場鴉雀無聲，凝神諦聽，突然手機鈴聲響起，在寧靜的大廳中顯得格外刺耳。演奏者、觀眾的情緒都被打斷。大家紛紛回頭用眼神責(zé)備這位不知禮者。

　　來電吵醒鄰床病友

　　案例三

　　劉先生到醫(yī)院探訪病人，公司的同事來電話，鈴聲讓另一床正閉目養(yǎng)神的病人睜開了眼。劉先生接起電話就談上了工作。盡管電話時間不長，但那位被吵著了的病人一直臉色不悅。

　　餐桌禮儀：如何處理就餐時的小尷尬？

　　衣服上沾到油漬了

　　在家或做客：道歉，然后去洗手間清潔干凈。清潔的時候只要避免讓油漬面積擴(kuò)大，越弄越糟。在自己家時，甚至可以直接換一身衣服。在朋友家，如果有外套的話，穿上外套遮住污漬。

　　在餐廳：如果油漬在上身靠下位置或者在褲子上，暫時拿餐巾紙遮住即可。不要用餐巾擦，只會更糟。用餐結(jié)束后可以用自己的包包或手臂小心地?fù)踝∮蜐n。如果油漬落在胸前等較為靠上的位置，更加顯眼。建議去洗手間，用濕紙巾輕輕擦拭。如果擦不掉，可以借口自己覺得冷然后把外套穿上。

　　不小心將食物掉在地板上

　　掉在地上的東西萬一別人不小心踩上去怎么辦？踩上去就尷尬了。

　　在家或做客：如果客人/主人看到你把食物掉在地上了，就需要先表示道歉和遺憾。如果沒人看到，拿紙巾快速將食物清潔好之后丟入垃圾桶。在家里面比較隨意，大家不會特別在意。

　　在餐廳：可以請求服務(wù)生清理。也可以假裝自己的餐巾落地，然后用餐巾快速地把掉地上的食物清理在餐巾內(nèi)部，之后請服務(wù)生幫忙換餐巾。

　　聲音

　　在家或做客：吃飯的時候張大嘴巴發(fā)出聲音，打嗝，吐痰等非常不禮貌。如果感覺到自己腸胃脹氣或者要打飽嗝等，可以欠身離席去洗手間。

　　在餐廳：喝湯不要發(fā)出聲音，不要用叉子磨牙或者剔牙。也不要用牙簽剔牙。請去洗手間解決這些問題。

　　我不喜歡面前的食物

　　這個問題經(jīng)常碰到，但是仍需要對廚師或主人保持尊敬。

　　在家或做客：如果不喜歡主人準(zhǔn)備的食物，至少還是應(yīng)該嘗試一下。很可能主人會問你：怎么不吃這道菜呢？不要回答說不好吃或不喜歡，最好禮貌地說明自己不吃這類食物等。

　　在餐廳：如果不喜歡食物，不要吐出來，先嘗試把吃到嘴里的整個咽下去。如果實在吃不下，用餐巾捂住嘴巴將食物吐在餐巾里。之后合上餐巾不要露出來，或者要求服務(wù)生為你更換餐巾。

　　嘴巴里有食物但是我需要講話

　　在家或做客：嘴巴里有東西的話不要說話，等到咽下去之后再說話。另外，不要在別人吃東西的時候問對方問題。等到對方咽下去之后再問。

　　在餐廳：在餐廳遇到這種情況時，不要著急回答�？梢杂檬謸踉谧彀颓懊�，手指并攏：對方就知道你嘴巴里有食物，吃完才會回答。對方也會注意到你這個舉動實際上出于禮貌和尊重。講話時，不可以吃東西。

　　給食物調(diào)味

　　在家或做客：吃第一口之前，先不要嘗試著加醬油，鹽，胡椒，辣椒等。你應(yīng)該相信主人已經(jīng)調(diào)好了味道。之后可以按照自己的喜好添加調(diào)味料。

　　在餐廳：加調(diào)味料之前先嘗一口看看。

　　吃飯時手機響了

　　在家：在家時，手機最好不要放在桌子上。最好調(diào)成靜音狀態(tài)，避免分心。可以用餐結(jié)束后再回電話。

　　在餐廳：進(jìn)餐廳前先靜音或者調(diào)成振動狀態(tài)。手機不要放在桌子上，而應(yīng)該放在口袋里或者包里。如果你已經(jīng)知道可能會有重要的電話打來，那么提前告知和你一起用餐的人你可能需要中途接一通重要的電話。電話響了之后，欠身接電話，但是不要超過五分鐘。接完電話后還需要再次表達(dá)歉意。如果不是重要的電話，可以暫時無視。

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