高端西餐禮儀

高端西餐禮儀1

　　吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故�，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。下面是西餐優(yōu)雅高端的.禮儀，歡迎參考閱讀！

　　1、座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí)候，不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。

　　4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　6、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油跟果醬時(shí)要先將面包掰成小塊再抹。

　　7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉切成塊。

　　8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

　　9、餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人許會(huì)引以為榮。

　　10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

　　12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

　　13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　14、進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

高端西餐禮儀2

　　1、首先，衣服必須整潔得體

　　即使沒有西裝和鞋子，男人也應(yīng)該穿外套、襯衫和干凈的皮鞋去高端西餐廳。如果是與外國(guó)顧客共進(jìn)晚餐的正式場(chǎng)合，則需要穿西裝和領(lǐng)帶。女人應(yīng)該穿西裝和高跟鞋，而不是涼鞋。

　　入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面。你應(yīng)該站起來，挺直你的胸部，自然挺直你的上半身。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托住臉頰或肘部放在桌子上。雙腳并攏自然放置或稍微傾斜。

　　3、不要把手機(jī)、錢包或鑰匙放在桌子上

　　通常，你可以隨意和朋友聚會(huì)，但當(dāng)你去高端西餐廳時(shí)，你必須記住這一點(diǎn)。因?yàn)檫@些都對(duì)注意力有很大的影響，為了尊重用餐同伴，最好把手機(jī)和其他東西放在包里。

　　4、如果你請(qǐng)客，記得讓客人先點(diǎn)菜

　　如果你邀請(qǐng)別人一起吃飯，尤其是女人，一定要提前告訴你的同伴今天的飯是你做的。點(diǎn)菜時(shí)，告訴侍者：“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”，以避免誤解。

　　5、菜肴的數(shù)量與用餐同伴點(diǎn)相同

　　6、如果是請(qǐng)客，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備付款

　　有經(jīng)驗(yàn)的老板會(huì)提前預(yù)訂餐廳，提前15-20分鐘到達(dá)，或者在入座前把信用卡拿給侍者。如果你是客人，你也應(yīng)該在約定的時(shí)間到達(dá)，不要遲到。

　　7、不要告訴侍酒師你想買多少酒

　　只要你說你喜歡什么樣的酒，或者在酒單上指出你可以接受的價(jià)格，侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍推薦酒。另外，不要假裝懂酒�？雌饋硖�棒了。靜靜地品嘗不是很好嗎？

　　8、不要退酒

　　如果你不喜歡點(diǎn)的酒，不要告訴侍者要退酒。這是禮儀。畢竟他們已經(jīng)給你開瓶了。但是，如果酒本身有問題，可以向侍者說明情況，要求退酒或者換酒。

　　9、不要對(duì)侍者大喊大叫

　　找侍者有問題的時(shí)候，先用眼睛示意。如果對(duì)方?jīng)]有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指吸引他們的注意力。

　　10、知道餐巾的位置

　　現(xiàn)在餐巾紙通常放在腿上。在主人把餐巾紙放好后，你就可以開始吃飯了。如果你想暫時(shí)離開，你可以把餐巾紙放在椅子上。飯后，把餐巾整齊地放在左手邊（不折疊，不要放在盤子上），但這要等到主人先完成，你再做。

　　11、了解各種餐具的用途

　　正規(guī)西餐中，餐具一般都是這樣擺放的`，各種刀叉、勺子、酒杯的用途各不相同，注意不要用錯(cuò)。

　　12、吃飯時(shí)，注意你在餐桌上的行為

　　(1)左手拿叉，右手拿刀，食物切一塊吃一塊，不要一下子切很多；

　　(2)不要吃得太快，不要讓別人覺得你在趕時(shí)間，尤其是做東西的時(shí)候；

　　(3)嘴里有食物時(shí)不要說話；

　　(4)用餐巾擦嘴或擦手；

　　(5)不要把面包放在空中，而是放在面包盤里；

　　(6)喝水或喝酒時(shí)，眼睛看著杯子。

　　13、不要越過餐桌吃同伴的食物

　　記住這一點(diǎn)，和不熟悉的人一起吃飯或者在正式場(chǎng)合吃飯。然而，和朋友一起吃飯可以更容易。你可以用面包盤給你的同伴一些你認(rèn)為美味的食物。

　　14、吃飯時(shí)不要談生意

　　吃飯時(shí)不要談生意，不要抱怨同事或工作，不要掃除大家的興趣。

　　15、不要抱怨菜不好吃

　　既然別人邀請(qǐng)你吃飯，作為客人，不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，感謝主人的款待。這是禮儀。

　　16、和顧客一起吃飯，最好不要給食物拍照

　　現(xiàn)在朋友圈很受歡迎。每個(gè)人都刷美女和食物。如果你去高端西餐廳，你怎么能錯(cuò)過拍攝食物的好時(shí)機(jī)呢？和熟悉的朋友一起吃飯對(duì)拍照影響不大。保持低調(diào)就行了。但是如果你和顧客一起吃飯，最好不要拍照。如果顧客想拍照，你當(dāng)然得說是的。

　　17、如果點(diǎn)的菜做得不好，可以退回重做

　　如果點(diǎn)的菜做得不好，可以要求餐廳重做。退菜前請(qǐng)告訴吃飯的同伴先吃飯，不要等你。

高端西餐禮儀3

　　禮儀是一種資本，宴請(qǐng)是一門學(xué)問，在推杯換盞中結(jié)交貴人，在觥籌交錯(cuò)中搞定生意。宴請(qǐng)好比開展一項(xiàng)公關(guān)活動(dòng)，需要精心做好準(zhǔn)備，考慮到各種因素，比如賓客的級(jí)別、風(fēng)俗、喜好等；合理策劃，可以令宴請(qǐng)錦上添花。

　　國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀案例分析

　　案例一、一天，某公司老總準(zhǔn)備宴請(qǐng)新員工，讓秘書楊小姐去酒店預(yù)訂包房并點(diǎn)菜。楊小姐到了酒店，面對(duì)服務(wù)員遞上來的菜譜眼花繚亂，不知點(diǎn)什么菜好。點(diǎn)太好的菜，擔(dān)心老總說太浪費(fèi)；點(diǎn)一般的菜吧，又怕老總說“小家子氣”。最后，只是按服務(wù)員的推薦點(diǎn)了一桌菜，結(jié)果因搭配不當(dāng)，許多菜競(jìng)無人動(dòng)筷子，以致造成了很大的浪費(fèi)。飯后，老總對(duì)楊小姐十分不滿。

　　案例二、曾經(jīng)有個(gè)國(guó)內(nèi)公司老總到國(guó)外宣傳推廣自己的企業(yè)，聽眾都是國(guó)際著名的投資公司管理人員。場(chǎng)面很正式。但聽眾們發(fā)現(xiàn)臺(tái)上的老總褲腳下露出一道棉毛褲的邊，而且老總的黑皮鞋里是一雙白色襪子。這樣的穿著在商務(wù)場(chǎng)合是失態(tài)。這樣一個(gè)公司老總能管好他的企業(yè)嗎？他們馬上對(duì)這個(gè)公司的品質(zhì)產(chǎn)生了疑問。

　　通過案例分析，我們得知，由于對(duì)禮儀知識(shí)的缺乏，造成商務(wù)場(chǎng)合的失禮，并對(duì)自己的職場(chǎng)前途造成了阻礙，甚至在國(guó)際交往中小小的`失誤就可能造成一個(gè)大單的丟失。

　　所以說學(xué)習(xí)高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀是重要的，它的作用只要體現(xiàn)在：強(qiáng)化商務(wù)人士的禮儀形象，通過對(duì)與國(guó)際商務(wù)生活緊密相連的工作、社交、會(huì)客、談話、宴請(qǐng)、著裝等方面的商務(wù)禮儀知識(shí)的解說，從而擴(kuò)大和提升國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀的實(shí)用價(jià)值，傳播國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀知識(shí)，提高國(guó)際商務(wù)人士素質(zhì)，避免禮儀方面的錯(cuò)誤。

　　通過運(yùn)用專業(yè)商務(wù)宴請(qǐng)禮儀知識(shí)，強(qiáng)化企業(yè)精神，推進(jìn)事業(yè)發(fā)展，并很好地起到對(duì)個(gè)人的商務(wù)形象的塑造和對(duì)企業(yè)形象、品牌塑造的促進(jìn)與推動(dòng)作用。

　　高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀涉及內(nèi)容：

　　第一部分：國(guó)際商務(wù)服飾禮儀――服飾寫滿社會(huì)符號(hào)

　　一、高端商務(wù)對(duì)服飾的要求

　　1、高端商務(wù)會(huì)議男士服飾禮儀

　　著裝要點(diǎn)

　　穿西裝的七原則

　　2、端商務(wù)會(huì)議女士著裝禮儀

　　著裝要點(diǎn)

　　二、普通商務(wù)對(duì)服飾的要求

　　普通商務(wù)會(huì)議男士著裝禮儀

　　普通商務(wù)會(huì)議女士著裝禮儀

　　三、細(xì)節(jié)體現(xiàn)品味

　　飾物的佩戴要領(lǐng)

　　皮鞋、襪子也不可忽視

　　第二部分：相互介紹：宴請(qǐng)交際第一關(guān)

　　正確的稱呼體現(xiàn)尊重

　　打招呼時(shí)要注意什么

　　恰當(dāng)?shù)淖晕医榻B擴(kuò)充人脈

　　如何為他人做介紹

　　集體介紹的順序

　　握手是拉近距離的親密接觸

　　交換名片的禮儀

　　商務(wù)饋贈(zèng)禮儀及原則

　　國(guó)際交往中的饋贈(zèng)禮儀

　　第三部分：國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

　　一、商務(wù)宴請(qǐng)的程序

　　1、確定宴請(qǐng)對(duì)象、規(guī)格和范圍

　　宴請(qǐng)對(duì)象、規(guī)格和范圍的依據(jù)是宴請(qǐng)的性質(zhì)、目的、主賓的身份、國(guó)際慣例等

　　種類：正式宴會(huì)；便宴；餐會(huì)；酒會(huì)；茶會(huì)；工作餐

　　中餐：擺臺(tái)、餐桌、入座禮儀、開宴時(shí)刻等

　　西餐：擺臺(tái)；著裝；程序；上菜順序；服務(wù)禮儀；伴餐酒的選點(diǎn)；餐巾的用法

　　2、確定宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)

　　3、邀請(qǐng)

　　宴會(huì)邀請(qǐng)可書寫請(qǐng)柬、面對(duì)面或電話邀請(qǐng)

　　4、訂菜

　　喜好與禁忌（宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）

　　5、席位安排

　　6、現(xiàn)場(chǎng)布置

　　7、餐飲禁忌

　　二、商務(wù)宴請(qǐng)技巧處理

　　致辭：歡迎辭祝酒辭歡送辭答謝辭

　　勸酒、喝酒、拒酒

　　如何調(diào)節(jié)氣氛？

　　如何達(dá)成宴請(qǐng)的主要目的

　　三、中餐就餐禮儀與注意事項(xiàng)

　　中餐入座禮儀

　　中餐宴席的上菜順序

　　使用筷子的禮儀

　　中餐進(jìn)餐禮儀

　　使用中餐具的禮儀

　　幾種特殊菜肴的食用方法

　　傳統(tǒng)的奉茶之道

　　宴請(qǐng)中的餐桌禮儀

　　如何當(dāng)好宴會(huì)主人

　　四、西餐就餐禮儀與注意事項(xiàng)

　　西餐的擺臺(tái)與座次安排

　　西餐菜式及其特點(diǎn)

　　西餐具的使用方法

　　吃西餐的講究

　　各種西餐食物的吃法

　　餐酒與食物的最佳匹配

　　品飲咖啡講究多

　　西方宴會(huì)的基本禮儀

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