酒店管理畢業(yè)論文模板

　　所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營的既定目標，在接待服務過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、 控制、調(diào)節(jié)等管理活動的，本文是小編為大家收集整理的酒店管理畢業(yè)論文模板，歡迎參考借鑒。

　　摘要：目前我國高職院校的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店就業(yè)率偏低的現(xiàn)象十分嚴重，高職酒店管理專業(yè)在制定教學目標時應充分考慮學生與企業(yè),發(fā)展自己的特色，樹立自己的品牌;建立真正的基于工作過程的課程體系；采用理論與實踐相結合的教學模式,構建教學效果的評價和考核體系；建構具有特色的校園文化；依靠政府、企業(yè)、學校共同建設職業(yè)教育之路。

　　關鍵詞：高職；酒店管理；人才培養(yǎng)；就業(yè)

　　隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，酒店行業(yè)也進入了快速發(fā)展階段，對人才專業(yè)素質(zhì)的要求也是越來越高。為了適應這一情況，不少的高職院校開設了酒店管理專業(yè)，并且不斷地對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進行創(chuàng)新。但是，高職院校酒店管理專業(yè)理論知識、教育體系等與學生的需求之間依然存在著脫節(jié)的問題。

　　一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵解析

　　1.以學生為本

　　高職院校首先需要了解學生的需求，要站在學生的角度開展教育活動。酒店管理專業(yè)的設置就是為了培養(yǎng)出更多的應用型的高技能人才，所以在制訂教學方案的時候應該更多的考慮學生的意見。應該先進行充分的調(diào)研，將核心課程分解成為幾個部分，劃定重點，架構好符合學生需求的課程體系，這樣才可以有針對性地培養(yǎng)出專業(yè)的人才。注重學生的職業(yè)技能需求，酒店管理是一個具有較強的實際操作性的工作。所以學校在開設課程的時候應該充分的考慮這一點，將專業(yè)知識的培養(yǎng)與應用實踐相結合。多多舉辦類似實訓、社會實踐、輪崗實習等活動，以此來增加學生的實際技能。注重“雙師型”教師的培養(yǎng)，學生在學習專業(yè)知識的同時有相應的指導老師，學生在酒店實習的時候也有相應的老師帶隊。[1]每一個學生都有自己的個性，在進行教學的同時也要重視學生個性的培養(yǎng)，因為學生的性格、愛好等對學生的就業(yè)有著直接的關系。所以，學校在安排課程時要注重學生的素質(zhì)拓展，組織學生社團活動等等，在學生在集體活動中培養(yǎng)自己的性格和興趣愛好。培養(yǎng)學生長久發(fā)展的能力，對于酒店管理專業(yè)的學生來說，酒店就是其今后的主要發(fā)展路徑。學校不僅僅要培養(yǎng)學生適合崗位，而且要時時關注學生未來的長久發(fā)展，幫助學生做好職業(yè)生涯規(guī)劃，建設提高學生綜合素質(zhì)的平臺，以此來鍛煉學生的思維和能力。

　　2.以酒店為本

　　酒店服務質(zhì)量的好壞主要體現(xiàn)在是否可以為顧客提供主動的、規(guī)范化的、快捷周到的服務。每個行業(yè)都有自己的行業(yè)標準，高職院校在進行人才培養(yǎng)的過程中要主動將酒店的職業(yè)技能融合進課程體系之中。以職業(yè)技能證書的獲取為動力，努力進行生產(chǎn)性培訓。酒店需要的是具有專業(yè)素養(yǎng)和比較強的適應能力的人才，如踏實肯干、吃苦耐勞、誠實守紀等等。酒店需要的是可以立即創(chuàng)造價值的人才，而不是還需要大量培訓的人才，這樣看來，高職院校的酒店管理專業(yè)與酒店進行銜接就顯得尤為重要。

　　二、高職院校的酒店人才培養(yǎng)策略

　　1.在制定教學目標時應充分考慮學生與企業(yè)

　　高職院校酒店管理專業(yè)課程目標的確立需要從學生特長以及企業(yè)崗位要求著手。由于酒店企業(yè)的組織機構以及職能部門具有不同的劃分，各司其職，這就要求高職院校在進行人才培養(yǎng)的時候也要進行相應的劃分。在制定教學目標和任務的時候，讓學生與企業(yè)共同參與，讓學校結合自身的特色，設計理論與實踐相結合的課程。這樣才可以培養(yǎng)出理論知識與專業(yè)技能齊頭并進的高素質(zhì)酒店管理人才。

　　2.發(fā)展特色，樹立品牌

　　高職院校的辦學目的就是為了向企事業(yè)單位輸送掌握專業(yè)技能的應用型人才。只有高職院校的畢業(yè)生可以實現(xiàn)較高的就業(yè)率，掌握較多的市場份額，才能實現(xiàn)高職院校的辦學目的。酒店管理專業(yè)要以市場為導向，高職院校在進行人才培養(yǎng)時更加要注重符合市場的需求，只有在市場上受歡迎，該院校在競爭激烈的辦學環(huán)境下才具有一定的生存之地。所以，高職院校在辦學時要著重發(fā)展自己的優(yōu)勢，在發(fā)展自己特色的同時引入企業(yè)式的運作模式。只有這樣才可以保持高職院校的市場競爭力。

　　3.建立真正的基于工作過程的課程體系

　　酒店管理專業(yè)應該以整個的工作過程、工作任務、課程的結構作為設計的理念，形成一體化、完整的課程體系和課程結構。[2]應該根據(jù)酒店的實踐任務編寫教材。構建科學的教材體系在整體上要做到整個工作過程系統(tǒng)化、課程的結構模塊化、情景化，要建構這樣的體系則需要學校、酒店、學生三方面的配合。

　　4.酒店管理專業(yè)應該采用理論與實踐相結合的教學模式

　　高職院校的酒店管理專業(yè)的教學模式必須走理論與實踐相結合的道路，理論與實踐相結合、學生工作與學習的過程緊密結合才是職業(yè)教育院校實現(xiàn)自己的教學目標的重要手段。通過對“典型任務”[3]的分析來確定教育課程的分類，但是這一模式也對教師的專業(yè)能力提出了更高的要求。所以教師一定要在教學的過程中對整個課程的體系做好掌控,為學生自我個性的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。

　　5.高職院校需要構建教學效果的評價和考核體系

　　高職院校需要建構自己的職業(yè)技能鑒定體系和合適的職業(yè)教育評價標準，這要求高職院校在對學生進行考核的過程中適度的'與企業(yè)的管理標準進行接軌，將學生理論知識的考核、專業(yè)技能的培養(yǎng)與從業(yè)資格考試、實習考核、畢業(yè)論文等結合起來。[4]目前情況下，酒店管理相關行業(yè)已經(jīng)具備行業(yè)鑒定標準和職業(yè)技能鑒定的機構，這些都是一些有益的探索。

　　6.高職院校需要建構具有特色的校園文化

　　職業(yè)教育的終極目標就是就業(yè)，要實現(xiàn)學習與就業(yè)的對接，就要在平時的校園環(huán)境中層層滲透企業(yè)文化。不僅僅是專業(yè)知識要與就業(yè)進行對接，而且在學生的價值觀、行為方式上都要與企業(yè)進行對接。高職院校必須要構建企業(yè)的校園文化之路，把價值觀、思想方式、行為方式、專業(yè)素養(yǎng)引進校園。[5]加大力度建設自己的校園文化，增加對學生的職業(yè)道德教育和企業(yè)文化的教育，讓學生在平時專業(yè)知識的學習過程中感受先進的企業(yè)文化。

　　7.職業(yè)教育未來之路需要依靠政府、企業(yè)、學校共同建設

　　學校與企業(yè)進行有機的結合，學校的酒店管理專業(yè)可以吸取酒店的資金、人才、技術和管理的經(jīng)驗，學�？梢愿鶕�(jù)酒店的實際需要有針對性的培養(yǎng)企業(yè)需要的人才。對于所有的這些，政府都應該在政策上給予支持和引導，對職業(yè)教育的辦學模式進行改革，使職業(yè)教育向著規(guī)模化和園區(qū)化的方向發(fā)展，最終實現(xiàn)優(yōu)勢的互補、資源的共享�？傊�，提升高職院校酒店管理專業(yè)的就業(yè)率需要政府、企業(yè)、學校三方面共同作出努力，尤其是作為先導的高職院校，更加應該掌握行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，進行全面的改革。

　　參考文獻：

　　［1］彭宜佳，閆秦勤.高職酒店管理專業(yè)“三課堂一體化”人才培養(yǎng)模式探析［J］.職業(yè)技術教育，2012（8）:5-8.

　�。�2］張春娥.高職酒店管理專業(yè)基于產(chǎn)業(yè)適應性的人才培養(yǎng)模式研究［J］.教育與職業(yè)，2014（9）:109-111.

　　［3］楊紅波.高職教育酒店管理專業(yè)“HOTEL”人才培養(yǎng)模式探析［J］.中國職業(yè)技術教育，2013(29):78-81.

　　［4］張娟玲，袁旭超.河北省高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究［J］.才智，2014（30）：219-220.

　　［5］李萍萍，吉根寶.高職酒店管理專業(yè)“334”人才培養(yǎng)模式的實踐探索［J］.湖南工業(yè)職業(yè)技術學院學報，2015（5）：50-53.

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