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茶葉標(biāo)準(zhǔn)論文
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和技術(shù)水平的提高，消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)日益強(qiáng)化，出于提高生活質(zhì)量的愿望，人們對(duì)茶葉的質(zhì)量要求也越來越高，各位，我們看看下面的茶葉標(biāo)準(zhǔn)論文吧！
茶葉標(biāo)準(zhǔn)論文
摘要：隨著技術(shù)水平的提高、產(chǎn)量的加大，市場(chǎng)上茶企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)的激烈。為了優(yōu)化市場(chǎng)秩序，發(fā)揮市場(chǎng)無形手優(yōu)勝劣汰的作用，從而增加社會(huì)總福利；更為了提高消費(fèi)的生活品質(zhì)，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，以體現(xiàn)基于生態(tài)環(huán)保的新的市場(chǎng)需求，中國茶葉實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化便提上日程，也成為一種不可阻擋的趨勢(shì)。 關(guān)鍵詞：茶葉標(biāo)準(zhǔn)化 精深加工 茶葉產(chǎn)業(yè)化
前言
所謂茶葉標(biāo)準(zhǔn)化，就是指為了保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，制定、發(fā)布并實(shí)施與茶葉相關(guān)的基礎(chǔ)、產(chǎn)品、衛(wèi)生、技術(shù)和管理標(biāo)準(zhǔn)，使茶葉在生產(chǎn)、加工及管理等方面獲取最佳的秩序和效益，使葉的衛(wèi)生與質(zhì)量符合消費(fèi)者的需求。同樣，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化也是一個(gè)過程，包括制定茶葉標(biāo)準(zhǔn)并在實(shí)踐中加以實(shí)施的全部活動(dòng)過程，也包括茶葉包裝標(biāo)準(zhǔn)。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的定義是:“一種或一系列具有強(qiáng)制性要求或指導(dǎo)性功能，內(nèi)容含有細(xì)節(jié)性技術(shù)要求和有關(guān)技術(shù)方案的文件，其目的是讓相關(guān)的產(chǎn)品或者服務(wù)達(dá)到一定的安全標(biāo)準(zhǔn)或者進(jìn)入市場(chǎng)的要求。”我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為無公害、A級(jí)、AA級(jí)（有機(jī)）三種，無公害標(biāo)準(zhǔn)可視為強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，而A級(jí)、AA級(jí)則視為指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)，它的標(biāo)準(zhǔn)往往高于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，可給消費(fèi)者帶來更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的更少污染，后者為非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可根據(jù)企業(yè)情況及市場(chǎng)需求采取相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，按質(zhì)論價(jià)。
一、實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
茶葉的質(zhì)量安全隱患主要取決于種植環(huán)節(jié)，茶葉的種植基地標(biāo)準(zhǔn)化，是茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的第一步。首先實(shí)施“改樹、改土、改園”的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)，基地選擇是實(shí)現(xiàn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的第一步。對(duì)茶葉的品種、種苗、茶樹生長(zhǎng)要求的生態(tài)環(huán)境、耕作中管理人員專業(yè)的`采摘時(shí)間、采摘要求、產(chǎn)量等做出規(guī)定。目前可參考的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)有GBll767—2003(國家茶樹種子和苗木質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))步驟，在每一個(gè)環(huán)節(jié)都要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作。 其次，實(shí)現(xiàn)種植管理的標(biāo)準(zhǔn)化。茶葉不實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化種植，零散栽種，隨意管理，殘留超標(biāo)等原因?qū)е虏枞~質(zhì)量不高。一方面農(nóng)戶賣不上好價(jià)錢，不能加大對(duì)茶葉專業(yè)化種植的投資；另一方面現(xiàn)有茶葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不能滿足消費(fèi)者高質(zhì)量的消費(fèi)要求，市場(chǎng)資源得不到充分有效的利用。 最后，保證衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。感官指標(biāo)：具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味，無霉變；理化指標(biāo)，理化指標(biāo)見下表。
二、推動(dòng)茶葉精深加工
茶葉加工的落后現(xiàn)狀是實(shí)現(xiàn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的軟肋，目前，我國茶葉初級(jí)加工廠遍地開花，經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，加工設(shè)備落后，選址不符合國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。無公害、有機(jī)化種植能保證茶葉的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，但如果沒有優(yōu)良的加工條件與技術(shù)，最終會(huì)影響茶葉的成色以及質(zhì)量。由于環(huán)境對(duì)茶葉加工廠的衛(wèi)生要求具有重大影響，首先要對(duì)加工工廠的環(huán)境進(jìn)評(píng)估，農(nóng)業(yè)部頒布的《有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程》(NY／T5198-2002)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)有機(jī)茶加工廠的環(huán)境提出了明確的要求。因此，茶葉加工環(huán)境及工藝技術(shù)必須符合國家食品衛(wèi)生法和食品加工標(biāo)準(zhǔn)。茶葉加工場(chǎng)所與環(huán)境必須清潔，遠(yuǎn)離有毒、有害物質(zhì)及有異味氣味的場(chǎng)所；加工車間應(yīng)清潔衛(wèi)生，水泥地面，水源充足，排水暢通，并通過Qs認(rèn)證；加工機(jī)械設(shè)備與器具為無污染的材料制造；加工人員必須身體健康，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
三、實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 在茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中
對(duì)茶葉業(yè)實(shí)行區(qū)域化布局、規(guī)模化種植，專業(yè)化生產(chǎn)、社會(huì)化服務(wù)、企業(yè)化管理，把茶葉產(chǎn)供銷、農(nóng)科教緊密結(jié)合起來，產(chǎn)供加銷一條龍的集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)體制。使傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)接軌，在家庭經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，逐步實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成生產(chǎn)的規(guī)�；I(yè)化、社會(huì)化和商品化，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為先道，以經(jīng)濟(jì)效益為中心。 推行茶葉專業(yè)化和規(guī)�；�。首先，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)企業(yè)專業(yè)化，農(nóng)業(yè)企業(yè)之間實(shí)行專業(yè)的社會(huì)分工，改變“麻雀雖小，五臟俱全”的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)格局，充分利用市場(chǎng)資源，走向“大而專”的集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，分工明確，高效專業(yè)化生產(chǎn)；農(nóng)業(yè)作業(yè)過程專業(yè)化，即把生產(chǎn)某一種農(nóng)產(chǎn)品的全部作業(yè)過程分解為若干個(gè)階段，分別由不同的專業(yè)化的企業(yè)來完成。如茶園管理、茶葉修剪、茶葉采摘與茶葉加工等環(huán)節(jié)的合理分工等；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域化，切忌樣樣有、樣樣拿不出手的局面，不能發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。
四、打造茶葉品牌
提升標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)效益 近年來，國際市場(chǎng)茶葉的需求量約為300萬噸左右，而且還在以每年2．9％的速度遞增。巨大的市場(chǎng)吸引了巨大的投資，現(xiàn)在連一些不出產(chǎn)茶葉的國家，也擁有茶葉加工產(chǎn)業(yè)，有的加工水平甚至高于我國；不僅如此，一些洋茶也打進(jìn)了中國市場(chǎng)，準(zhǔn)備大干一番。隨著時(shí)代的發(fā)展，貿(mào)易交流不斷地全球化，我國的茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系里有些標(biāo)準(zhǔn)過于陳舊，有些待于補(bǔ)充。傳統(tǒng)的中國茶葉，正面臨著一場(chǎng)來自洋茶的挑戰(zhàn)。 茶葉的發(fā)展就是要品牌升級(jí)化。再過十年，會(huì)有更多的人選擇品牌茶葉，并且會(huì)慢慢固定自己喜歡的品牌。品牌升級(jí)發(fā)展，就是攬括自己品牌的老客戶，提前占領(lǐng)市場(chǎng)份額，擁有戰(zhàn)略性的眼光，走在行業(yè)市場(chǎng)的前面，做出既有文化又有質(zhì)量的好品牌。 在這種情況下，打造我國茶葉的知名品牌，顯得尤為迫切和重要。我國的茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系里有些標(biāo)準(zhǔn)過于陳舊，有些待于補(bǔ)充。打造茶葉品牌，制定中國自己的茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并在國際上形成影響力，將自己的品牌推向國際，將自己的標(biāo)準(zhǔn)上升為國際標(biāo)準(zhǔn)。 通過打造一個(gè)品牌，創(chuàng)建一個(gè)完整、完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)茶葉生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者都有一個(gè)導(dǎo)向性作用，可以引領(lǐng)中國茶產(chǎn)業(yè)走標(biāo)準(zhǔn)化道路，這樣中國的茶產(chǎn)業(yè)才能走出國門，走向國際 實(shí)現(xiàn)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)是一種茶行業(yè)發(fā)展的必然形勢(shì)，在需要付出代價(jià)的同時(shí)，也帶來了社會(huì)以及市場(chǎng)效益。 茶葉標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施可規(guī)范生產(chǎn)，控制和保障茶葉的質(zhì)量。對(duì)于茶企業(yè)來講，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，加快推廣運(yùn)用高新技術(shù)和先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，在深度開發(fā)、精度加工和技術(shù)提升上做文章，提升茶葉精深加工企業(yè)集群的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。形成了一批擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、科技含量高、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的知名企業(yè)和名優(yōu)產(chǎn)品。茶葉企業(yè)可以迅速在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中給自己定好位，減少不必要的投入，集中優(yōu)勢(shì)力量，主攻符合自己產(chǎn)品的市場(chǎng)份額。于此同時(shí)，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化有助于企業(yè)在社會(huì)中樹立良好的企業(yè)形象，提升消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量的信心，無形中占有了市場(chǎng)份額。 從消費(fèi)者角度來講，消費(fèi)者可根據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)”來獲得茶葉質(zhì)量的充分信息，增強(qiáng)市場(chǎng)交易透明化，使消費(fèi)者有章可循，有法可依，降低對(duì)茶葉質(zhì)量判斷上的不確定，減少放棄高質(zhì)量茶葉而選擇低價(jià)地質(zhì)茶葉的“檸檬現(xiàn)象”，從而使消費(fèi)者福利上升。因此，實(shí)現(xiàn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可減少信息不對(duì)稱，增加透明度，從而擴(kuò)大茶葉貿(mào)易量，增加社會(huì)福利總量。
總結(jié)
在經(jīng)濟(jì)全球化背景下，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為交易雙方游戲“標(biāo)準(zhǔn)”的茶葉，有利于實(shí)行差別定價(jià)，減少交易成本，提高交易效率。我國正處于經(jīng)濟(jì)體制和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化正符合了我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)。在優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)機(jī)制下，那些種植、生產(chǎn)不正規(guī)，茶葉質(zhì)量無標(biāo)準(zhǔn)可循的企業(yè)，必定會(huì)遭到市場(chǎng)的淘汰。優(yōu)質(zhì)的茶葉必定會(huì)受到市場(chǎng)的追捧，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、專業(yè)化種植技術(shù)更能得到生產(chǎn)者的青睞。茶葉標(biāo)準(zhǔn)化無形中優(yōu)化了市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，使得資源得以更高效的利用，從而實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。
參考文獻(xiàn)：
[1]徐小義;浙江茶葉產(chǎn)業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力分析[J];中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃;2008(3)
[2]張燁;我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策研究[J];中國商品學(xué)會(huì)2007年年會(huì)論文集；2008
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