從食菜根說起散文

　　食得菜根，百事可為。這是古之先賢曾說過的一句話。哪些是菜根？我不很明了，仔細想了，才發(fā)現(xiàn)可以稱為菜根的有很多，比如說胡蘿卜、白蘿卜，比如說土豆、蓮菜，比如說芋頭、荸薺、蔓菁……再仔細想了，先賢講這句話本非說菜根，而是描述的形而上的精神世界和處世姿態(tài)。也就是說，經(jīng)過了“食菜根”那樣的艱苦磨煉，還有什么事情做不成呢？

　　古人說，菜味由根所發(fā)，故凡種菜者，必要厚培其根，其味乃厚�？磥砣祟惓圆烁�，是在菜的種植和飲食發(fā)展中逐步探索出來的。也許是祖先在饑餓難耐的時候，從地下的根中得到了滿足，這個滿足經(jīng)過從“療饑”到“尋味”的演變，從而菜根成為我們餐桌上的一道美味。那么就今天而言，食得菜根也是美食中一項實實在在的內(nèi)容。胡白蘿卜被人們稱為小人參，在燉菜（湯）里能經(jīng)�？吹剿鼈兊纳碛�。土豆，特別是大西北的土豆，大且肉美瓤沙，當與大盤的辣子雞配到一起或者與牛肉丁配到一起時，那土豆就賽過玉食了。

　　說到土豆，不能不說牛肉，更不能不說牛。牛，是任勞任怨的化身，所以牛們偉大，那么牛肉也是偉大的。這偉大的牛肉再配上如泥如沙的土豆，才真正是大眾者的美食，也曾一度被樹立為遠大理想的標志，而讓許多人為之赴湯蹈火。再看洛陽乃至河南的菜系，同時被稱為大眾者的美食還有：燴菜。也就是把那些肉啊粉條啊豆腐啊白菜蘿卜啊等耐煮的菜們整到大鍋里去“開會”，吃的時候就是一人一大碗，再配上幾個大饅頭，這菜同時也稱雜燴菜。吃著這樣的燴菜，特別是在寒冷的冬季，伴隨著人們的是熱鬧和喧囂，是暢快淋漓，還有普天同樂的和諧。我在下鄉(xiāng)的那些時日，就常常盼望著能吃上這樣的雜燴菜�？墒牵�那個時候能吃到的雜燴菜鮮有肉塊，有星星點點的大油（豬油）煎炒一下就很不錯了。也有吃雜燴菜的機會，這些日子通常都是喜慶的日子。所以，百姓們喜歡燴菜，向往燴菜，燴菜也就成為百姓們期許的`光陰。我也期望有大肥肉塊子的雜燴菜，直到當兵入伍的那天，在公社集中，才真正吃上了那樣的雜燴菜。那一次我連吃了兩大碗和好幾個大饅頭，整個大院蹲滿了新兵，呼嚕嚕的聲音此起彼伏，現(xiàn)今想起來，用“饕餮”來形容不為過。

　　當生活從吃飯到如今的美食，無疑其中跨過了數(shù)十年的時間河流。當跨越了歲月的激流險灘，當美食逐漸成為我們在生活中追逐的目標，“吃貨”便應(yīng)運而生。享用美食，需要一種閑適的心態(tài)，這一點，古人也不否認�！靶远ú烁�香”嘛。只有定下心來，才有可能品味到菜和菜根之香。所謂饑不擇食，只能是為了填飽肚子的吃飯。品嘗美食需要靜心，方能在咀嚼中品得真味，在舌端的一吸一吮中獲得滿足。其實拓展開去，世間做事皆需靜心，方能無限地接近正果。那么，欲做大事者，咱們就從形而下的吃貨開始吧！

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