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大興安嶺系列散文
內(nèi)蒙的東北部，大興安嶺末端的崇山峻嶺之中，有一種山珍，叫黃花兒。
黃花兒——是一種山坡上野草開的花兒。形狀如喇叭樣兒，單片，色淺黃，內(nèi)有幾根柱狀花蕊，由胡蜂、地蜂（土蜂）等為它傳粉。
黃花兒喜歡生長在朝陽的山坡上。可能受特殊的地理環(huán)境影響，這種花兒一年中，只在六月左右開放一次，顯得十分的珍貴。
花期大約7——10天，主莖上的花兒直徑最大，花冠直徑約10——13厘米，次莖上的花兒直徑約5——8厘米，而且，黃花兒的直徑逐漸縮小。
每逢開花季節(jié)，綠色的山坡被花兒染成鮮艷的黃色，整個(gè)山谷都被黃花兒特有的氣味兒所籠罩。
這時(shí)，正是采集黃花兒的大好時(shí)機(jī)。在這個(gè)季節(jié)，人們?nèi)宄扇旱�，拿著大筐小簍，像螞蟻搬家似的涌上山坡。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，淡黃色的山坡上，頓時(shí)爬滿了各色各樣的，會(huì)動(dòng)的小“昆蟲”。
黃花兒是可食用的山中野花之精品，也是當(dāng)?shù)厝藗兲貏e喜愛的珍品。只有逢年過節(jié)，或家里來了尊貴的客人時(shí)，才肯拿出來食用。
黃花兒的加工、貯藏都有一定的講究：新采來的黃花不能直接食用，要經(jīng)過加工才可以食用。
先要把黃花兒的花蕊連同根部的小硬塊一起拽掉，原因是這個(gè)部分口感差，影響黃花兒的美味。然后用開水將黃花兒焯一下（過水），放入冷水中涼透，淋干水分后才可以貯藏起來。也可以把過水后的黃花兒放在細(xì)細(xì)的篩子上，經(jīng)過陽光的洗禮，黃花兒就變成了黃花干兒了。更加便于貯藏和運(yùn)輸啦。
“快點(diǎn)吧，再磨蹭黃花菜都涼了！”這是句東北人兒等人、辦事兒、著急、催促時(shí)常用的口頭禪。
一方面形容人的心理狀態(tài)，另一個(gè)方面，說明了黃花菜的食用要求。即要趁熱時(shí)食用，口感最佳，營養(yǎng)最容易被人體吸收。
據(jù)說，黃花菜所含的植物纖維，曾被人稱為純天然維生素。愛美的人食用黃花兒后，還有細(xì)膩皮膚的保健功效吶。
黃花兒菜，極寒地區(qū)人們冬季必備的菜品之一。
人們可以用黃花兒做出許多誘人的東北小菜。像醬黃花兒、牛肉拌黃花兒、茄子嗆黃花兒、黃瓜嗆黃花兒、尖椒炒黃花兒、雞蛋炒黃花兒、韭菜炒黃花兒、圓蔥炒黃花兒、蒜苗炒黃花兒、木耳豬肉炒黃花、花生青豆蘿卜拌黃花兒、鴨肉炒黃花兒……
每逢喜慶的日子，黃花菜特殊的香味兒，彌漫在家家戶戶、大街小巷。
她悄悄地勾引著人們強(qiáng)烈的食欲，過往的人們都匆匆地加快了腳步，莫不是急急趕回家，想吃黃花菜嘍？
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