職高實習報告四篇
在不斷進步的時代，我們使用報告的情況越來越多，報告具有語言陳述性的特點。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？以下是小編收集整理的職高實習報告4篇，僅供參考，大家一起來看看吧。
職高實習報告 篇1
于xxxx年xx月x日至xxxx年x月x日在xxxxxxx職業(yè)技術(shù)學校進行教育實習，這一個月的實習時間，說長不長，說短也不短，但就是這段時間給我們留下了人生中不可磨滅的一筆濃重的色彩。一直都聽前輩們說起，“當老師的體驗是這一輩子不可缺少的一項經(jīng)歷”，當時還不是很能明白這句話的含義，但是當經(jīng)過了這個月的教育實習，發(fā)現(xiàn)這句話一點也不假，這些經(jīng)歷猶如血液般融入我們的生命，成為我們成長的一部分，也是我們離開象牙塔前所邁出的最堅定的一步�，F(xiàn)在開始匯報下在xxxxx職業(yè)技術(shù)學校實習的情況：
在xxxxx職業(yè)技術(shù)學校的實習，我們的主要任務是教育見習、教學工作和班主任工作。
一、教育見習
在實習開始的xx周，我們便進行了教育見習，主要是到旅游專業(yè)和酒店專業(yè)的各個班級去聽老師的課。一開始，我們都不知道怎么聽課，剛開始聽課，也不知道怎么聽課，不知道從什么方面著手，只是傻傻的把老師上課的內(nèi)容給抄下來，就像回到了當初的高中時候的學習。每個老師都有自己的上課風格，不知道如何去評價。后來和老師交流，發(fā)現(xiàn)原來聽課要這樣聽，要聽老師如何突破本節(jié)課的重難點，要聽老師上課的語言，要聽老師的問題設(shè)置，也要看學生聽課的一個狀態(tài)以及老師的教態(tài)。課堂不是老師在上面的表演，而是學生和老師一種互動，一種知識火花的碰撞。
二、教學工作
教學工作是我們這次實習的重頭戲之一。實習前在微格教室有過一些訓練，但對于上真正的戰(zhàn)場，我們還是經(jīng)驗不足的。經(jīng)過一周的聽課，我知道了上課要注意那些內(nèi)容，和之前我備的課還是多少有些出入，又由于我們重點備的課程，學生們剛好上過，不得不更換為下一個課時，于是在簡短而緊湊的時間里需要將兩個課時的內(nèi)容備完，以應對兩個班級的上課進度。
通過和老師溝通交流，我了解到備課是一個比較艱辛的歷程，要不斷地改，不斷地練，要備的詳細，考慮的非常全面，把課堂可能會出現(xiàn)的問題，都需要一一考慮，才能建構(gòu)出一堂不錯的課堂。雖然對于我可能剛開始無法達到這個高度，但我還是不斷地靠近這個目標。
我的xx節(jié)課是《中餐服務與管理》，這是我人生的第一堂課。第一堂課由于沒有準備的很充分，稍稍有點緊張，就連叫上課都差點忘了，看到講臺下的學生，瞬間回神，穩(wěn)定心神，以教案為基準給學生們上課。上完兩節(jié)課與后期的課時后，深刻發(fā)現(xiàn)自己的不足，以下是學生在進行教學工作中遇到的問題：
1、準備不充分，課本知識沒吃透，加上實踐經(jīng)驗聊勝于無，就是只能按照課本念給學生聽，沒有自己比較獨特而深刻的見解，資料查閱少，知識面拓展不開。
2、在與學生互動上按照了原先指導老師---莫老師的方法，以加分來鼓勵同學們參與課堂、接受課堂知識，方法不創(chuàng)新。
3、課堂紀律上，學生大多能夠參與課堂，但是還是免不了學生在下面玩手機、看
小說的情況，我參照與采取的方法是原則提醒，原則是“學習是自己的事情，沒人能夠幫助與強迫你，如果你想學，請認真上課看書；若不想學，請不要打擾他人”。就所教授的班級里同學們都比較能接受這樣的理念，做到上述的原則。
4、當遇到動手環(huán)節(jié)的時候，同學們參與課堂的氣氛很活躍，而一般的講課環(huán)節(jié)，同學們的興趣不高，多數(shù)埋頭干自己的事情。講課語言及技巧還有待提高。
5、板書不及時，經(jīng)常忘記；板書不夠規(guī)范，經(jīng)常犯序號不規(guī)范等錯誤；板書的書寫技能有待提高。
6、教學方式上主要以講授為主，啟發(fā)為輔，教學模式以傳統(tǒng)教學模式為主，因為在申請多媒體教室的問題上存在一定的難度，于是沒有機會體驗在多媒體教學。
7、教師的儀容儀表方面只能拿到及格，教師儀表還算端莊，教態(tài)比較自然，較能用體態(tài)吸引學生，抓住學生的注意力，但還是需要提升自身形象。
三、班主任工作
在實習中，我擔任了xx旅游x班的實習班主任，主要負責協(xié)助班主任進行班級管理，主要內(nèi)容有：做好每天學生的考勤，監(jiān)督早訓、課間操，督促學生保持教室與宿舍衛(wèi)生，了解學生心理健康動態(tài)，就特殊情況聯(lián)系家長，做好溝通等。
由于第一周的見習，給了我很多時間熟悉班級的學生，也提前了解了班級的狀況。在當實習班主任的那一周，也許很新鮮，很興奮，我時不時都會跑到班級去看看學生的狀況，和學生聊一聊，在某種程度上說，我更是以一種朋友的身份和學生聊天，可是，有時候這種師生之間的距離就很難控制了，上課有老師的范，下課做朋友，這是我追求的'。一段時間的相處和觀察，我也大概了解了班級的情況與相關(guān)的問題。
�。ㄒ唬┌嗉壡闆r：
1、班級現(xiàn)總?cè)藬?shù)為32人，原總?cè)藬?shù)是51人，18人退學、1人轉(zhuǎn)學；
2、班級同學多以外宿為主，內(nèi)宿生總8人，男3人，女5人；
3、曾有兩名班主任接管，現(xiàn)由第一任班主任xx老師繼續(xù)重新接任；
4、班里同學戶口多數(shù)為非農(nóng)戶口，xxx本地戶口少；
5、班里的同學家庭大多為單親家庭，父母就業(yè)情況多數(shù)為待就業(yè)的情況；
6、實習階段剛好為考取導游資格證的面試準備階段，xx級旅游管理專業(yè)的課程安排優(yōu)先考慮此重點；
7、“校園十大歌手”與“元旦晚會”即將到來，學生需要排練舞蹈與歌曲。
�。ǘ┌嗉墕栴}：
1、班級早訓的20分鐘里，同學們多遲到、不重視甚至用于吃早餐；
2、課間操稍懶散，排隊動作緩慢、稀稀拉拉；
3、上課時間，多數(shù)同學埋頭玩手機、聽音樂、看小說，只有少數(shù)同學認真聽講；
4、缺勤曠課人數(shù)較多，固定為3個，聯(lián)系家長也無太多改正；
5、班級衛(wèi)生情況較差，班干監(jiān)督管理能力有待提高，學生不自律不自覺；
6、班級學生多為16、17歲，正值花季，戀愛情況稍多，少數(shù)學生情緒起伏較大；
7、內(nèi)宿生情況：女生多遵守學校規(guī)章制度、紀律要求，衛(wèi)生情況也良好；男生的內(nèi)宿衛(wèi)生情況較差，曾受過教導主任批評，睡懶覺情況時有發(fā)生；
8、“元旦晚會”的節(jié)目是舞蹈，需要購買12個繡球作為道具，當時剛好面臨班會費為“零”的情況。
9、實習的倒數(shù)第二周，一文靜又遵守學校規(guī)章制度紀律的男同學向主任申請退學。
�。ㄈ┽槍ξ宜私獾那闆r與問題，我是采取以下措施來應對：
1、針對早訓的不重視，我是早早到教室查看、記錄考勤、并監(jiān)督同學在此時間內(nèi)讀書、杜絕吃早餐的現(xiàn)象。效果并不是太好，少數(shù)學生能夠顧忌到老師的在場而認真讀書、但是少數(shù)學生依舊我行我素。
2、課間操的情況，同樣是采取監(jiān)督與鼓動的方式，效果較好，多數(shù)同學能夠認真做操。
3、針對較多的曠課缺勤，采取的是聯(lián)系家長的方式，首先了解學生的一個動向，其次讓家長了解學生在校情況并協(xié)助老師教育孩子。效果不錯，一般的家長都會理解并積極讓學生回到課堂，但是有個別家長無法勸服孩子回校上課，只能是教師催促學生回校。
4、班級衛(wèi)生情況，就是在每天早上早訓以及下午第六節(jié)課后去監(jiān)督提醒學生，開班會公開批評與并平時的交流讓班干們加強這一方面的管理。
5、內(nèi)宿情況，開班會提醒并強調(diào)學校的規(guī)章制度與校紀校規(guī)。
6、針對學生的戀愛心理情況，是采用現(xiàn)在流行的網(wǎng)上交流方式，QQ、微信等現(xiàn)流行的交流工具，傳輸正確、健康的戀愛觀念以及正確的學習態(tài)度等。
7、和x老師商量決定，在班級里舉行一次“節(jié)目捐贈”，讓同學們以愛心捐贈的形式為班級節(jié)目獻出自己的一份心意，捐贈所得的錢全部用于班級節(jié)目需要。
8、針對申請退學的學生，首先采取詢問原因、家長態(tài)度如何、今后的打算；再從學生角度出發(fā)，現(xiàn)實講述自己的看法與緣由；然后再給學生一個星期的考慮時間，私下多與學生交流，弄清最真實與最有效的勸解方法；最后讓學生思考清楚，做出決定，尊重其選擇。
上述就是我就發(fā)現(xiàn)的情況與問題，所做出的協(xié)助，雖然可能有些效果并不見得有多好，情況有無好轉(zhuǎn)，但是我可以很驕傲地說，不論是不是有我的一份功勞，12旅游1班的班級一定會越來越好；不論是不是有我的一份努力，起碼申請退學的學生，他現(xiàn)在的選擇是繼續(xù)在校學習，那就夠了。
通過這5周的實習，我受益匪淺，對教師這個角色有了更為詳盡而深刻，作為教師，不僅要懂得“教書”，還要懂得“育人”�！敖虝恕本退膫�字，但是要能做到，真心不容易，希望自己能夠以“不足”來補足，充實自己，早日能成為一名真正的教師。
職高實習報告 篇2
一、實習說明
(1)實習時間：
(2)實習地點：
(3)實習性質(zhì)：畢業(yè)實習
二、實習單位簡介
廣東德豪潤達電氣股份有限公司(elec-techinternationalco.，ltd)成立于1996年，就是一家專業(yè)從事智能化家用電器產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)計、制造和銷售企業(yè)。公司產(chǎn)品全部銷往美國、加拿大和歐洲等發(fā)達國家和地區(qū)，就是珠海市最重要出口創(chuàng)匯企業(yè)之一。20xx年6月25日，公司2600萬a股在深交所成功上市(股票代碼：002005)，為公司長遠健康發(fā)展帶給了強大動力。作為行業(yè)內(nèi)具有影響力制造商，德豪潤達擁有強大研發(fā)潛力、制造潛力和全球營銷潛力，十余家下屬工廠和控股子公司，現(xiàn)有員工23000余人。被廣東省授予“優(yōu)秀民營企業(yè)”和珠海市“優(yōu)秀民營企業(yè)”稱號，也就是珠海市唯一獲“廣東省外向型民營先進企業(yè)突出貢獻獎”企業(yè)。20xx年度在國家商務部公布全國進出口額及出口額民營企業(yè)百強中，出口額名列全國第三十一位。
在日趨激烈市場競爭中，公司堅持“以創(chuàng)新引導需求，以速度領(lǐng)先市場，以質(zhì)量贏取信任，以成本推動發(fā)展”經(jīng)營理念。圍繞科研創(chuàng)新潛力、一體化制造潛力、成本控制潛力和全球市場銷售潛力等四大核心競爭力，經(jīng)過多年不懈努力，德豪潤達現(xiàn)已躋身于全球小家電主要供應商前列。
我們目標就是“成為全球最具競爭力智能型家用品供應商”。
我們秉承為用戶“帶給最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，帶給最優(yōu)質(zhì)服務”經(jīng)營宗旨，以強大開發(fā)和制造潛力服務于全球客戶，與眾多國際知名品牌、全球化公司構(gòu)成了牢固戰(zhàn)略同盟。
我們尊重人、并為所有員工創(chuàng)造良好工作和發(fā)展環(huán)境，為每一位員工帶給良好個人成長機會和空間。
三、實習環(huán)境
實習期間，我在實習工廠注塑車間(部門)工作，注塑部門主要從事于在生產(chǎn)第一線生產(chǎn)并簡單加工產(chǎn)品。我被安排在該部門一個小組工作，該部門有經(jīng)理1名，主管1名，拉長2名。車間各個生產(chǎn)小組有組長1名，技術(shù)員1名，加料員1名。每個生產(chǎn)小組有生產(chǎn)員工10多名左右。
四、實習過程
(1)了解過程
起初，剛進入車間時候，車間里一切對我來說都就是陌生。車間里工作環(huán)境也不怎樣好，呈此刻眼前一幕幕讓人心中不免有些茫然，即將在這較艱苦環(huán)境中工作3個月。第一天進入車間開始工作時，所在小組組長、技術(shù)員給我安排工作任務，然而分配給我任務就是簡單加工一種名叫黑色套管產(chǎn)品，我按照技術(shù)員教我方法，運用操作工具開始慢慢學著加工該產(chǎn)品，在加工同時注意操作流程及有關(guān)注意事項等。畢業(yè)實習第一天，我就在這初次工作崗位上加工產(chǎn)品，體驗首次在社會上工作感覺。在工作同時慢慢熟悉車間工作環(huán)境。
作為初次到社會上去工作學生來說，對社會了解以及對工作單位各方面狀況了解都就是甚少陌生。一開始我對車間里各項規(guī)章制度，安全生產(chǎn)操作規(guī)程及工作中相關(guān)注意事項等都不就是很了解，于就是我便閱讀實習單位下發(fā)給我們員工手冊，向小組里員工同事請教了解工作相關(guān)事項，透過他們幫忙，然而我對車間狀況及開機生產(chǎn)產(chǎn)品、加工產(chǎn)品等有了必須了解。車間工作實行兩班制(a、b班)，兩班工作時間段為：早上8：30至晚上8：30;晚上8：30至早上8：30。車間所有員工都務必遵守該上、下班制度。
(2)摸索過程
對車間里環(huán)境有所了解熟悉后，開始有些緊張心開始慢慢平靜下來，工作期間每一天按時到廠上班，上班工作之前先到指定地點等待小組組長集合員工開會強調(diào)工作中有關(guān)事項，同時給我們分配工作任務。明確工作任務后，然而則要做一下工作前準備工作，于就是我便到我們小組工具存放區(qū)找來一些工作中需要用到相關(guān)用具(比如：膠料袋子、脫模劑、產(chǎn)品標識單等)。在機臺位置上根據(jù)員工作業(yè)指導書上操作流程進行正常作業(yè)，我運用工作所需用具將機器生產(chǎn)出產(chǎn)品加工包裝好，并將加工包裝好產(chǎn)品貼好產(chǎn)品標識單存放在指定位置。另外在工作中，機器生產(chǎn)出產(chǎn)品有時會出現(xiàn)異常(比如：產(chǎn)品出現(xiàn)缺膠、料花、氣紋、色差等)。出現(xiàn)上述狀況時，要及時告知小組組長、技術(shù)員，讓他們幫忙解決出現(xiàn)問題，小組長、技術(shù)員透過對機器調(diào)節(jié)讓生產(chǎn)出產(chǎn)品恢復正常，貼合檢驗要求。
在工作期間有些產(chǎn)品加工難度較大。剛開始加工起來還真棘手，加工效率不高，加工出來產(chǎn)品質(zhì)量也不怎樣。讓人苦惱，于就是我便向小組里員工同事交流，向他們請教簡單快速加工方法與技巧。運用他們介紹操作方法技巧慢慢學著加工這有難度產(chǎn)品，從中體會加工產(chǎn)品效果。同時在加工中選取適合加工工具，也有利于提高工作效率。在平時工作過程中也要不斷摸索出生產(chǎn)、加工產(chǎn)品有效方法和技巧。有時在開關(guān)機生產(chǎn)、加工產(chǎn)品時，對產(chǎn)品就應怎樣包裝不明白，此時，我便向員工同事學習，然而向他們請教正確加工包裝方式，另外也能夠詢問評管(質(zhì)檢員)，按評管帶給要求進行生產(chǎn)、加工包裝產(chǎn)品。
(3)實際操作
經(jīng)過一段時間開機生產(chǎn)、加工包裝產(chǎn)品學習，我對車間產(chǎn)品生產(chǎn)、加工包裝整個流程已有了一個較詳細了解與熟悉。對有些常加工產(chǎn)品也比較熟悉了，對不良產(chǎn)品識別力也有所提高了，生產(chǎn)、加工產(chǎn)品效率也在不斷提高。上班期間，聽從小組長安排，理解小組長分配工作任務，在自己工作區(qū)認真地進行作業(yè)。當出現(xiàn)一些小問題和困難時，先自己嘗試著去解決，而當問題較大自己獨自難以解決時，則向小組長、技術(shù)員反映狀況，請求他們幫忙解決。在他們幫忙下，出現(xiàn)問題很快就被解決了，我有時也學著運用他們方法與技巧去處理些稍簡單問題，慢慢提高自己解決處理問題潛力。然而在解決處理問題過程中也不斷摸索出解決機器小故障方法途徑。這樣從而讓我在工作時自信心不斷增強，對工作用心性也有所提高。
在所開機器不出現(xiàn)大故障狀況下，在確保產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)上盡自己努力提高工作效率。盡量讓生產(chǎn)出產(chǎn)品數(shù)量到達班產(chǎn)要求數(shù)量，以便完成生產(chǎn)任務。每次下班之前，將自己工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生打掃干凈，垃圾放入垃圾袋中并放到相應位置，把工作桌面和地面上物品用具收拾擺放好。就這樣一天全部工作資料也就完成了，然而嘿!這工作任務也較艱巨啊!
五、實習期工作總結(jié)和收獲
實習期間，我對實習工廠注塑車間(部門)生產(chǎn)、加工包裝產(chǎn)品整個操作流程有了一個較完整了解和熟悉。雖然實習工作與所學專業(yè)沒有很大關(guān)系，但實習中，我拓寬了自己知識面，學習了很多學校以外知識，甚至在學校難以學到東西。
在實習那段時間，讓我體會到從工作中再拾起書本困難性。然而每一天較早就要上班工作，晚上較晚才下班回宿舍，深感疲憊，很難有精力能再靜下心來看書。這更讓人珍惜在學校時光。
此次畢業(yè)實習，我學會了運用所學知識解決處理簡單問題方法與技巧，學會了與員工同事相處溝通有效方法途徑。積累了處理有關(guān)人際關(guān)系問題經(jīng)驗方法。同時我體驗到了社會工作艱苦性，透過實習，讓我在社會中磨練了下自己，也鍛煉了下意志力，訓練了自己動手操作潛力，提升了自己實踐技能。積累了社會工作簡單經(jīng)驗，然而為以后工作也打下了一點基礎(chǔ)。
六、致謝
感謝廣東德豪潤達電氣股份有限公司珠海制造中心給了我這樣一個實習機會，能讓我到社會上接觸學校書本知識外東西，也讓我增長了見識開拓眼界。感謝我所在部門所有同事，就是你們幫忙讓我能在這么快時間內(nèi)掌握工作技能，感謝我們生產(chǎn)小組組長、技術(shù)員，你們幫忙我解決處理相關(guān)問題，包容我錯誤，讓我不斷進步。此外，我還要感謝我實習指導老師韓丹老師，在實習期間指導我在實習過程中需要注意相關(guān)事項。我感謝在我有困難時給予我?guī)兔λ腥恕?/p>
職高實習報告 篇3
時光匆匆，轉(zhuǎn)眼間我為期兩周的畢業(yè)實習就這樣畫上了句號，說真的心里感慨萬千，職高畢業(yè)生實習報告。這次的畢業(yè)實習已經(jīng)不是我第一次參加實習了，因此對于此次的實習我有了不少的自信與從容。這次我所實習的單位是一家名為上海泰斯麥香精香料有限公司的單位。起初由于我對這家公司不太了解，我還專門上網(wǎng)查詢了相關(guān)的資料：上海泰斯麥香精香料有限公司（下稱"公司"）注冊于上海莘莊工業(yè)區(qū)金都路3679弄28號，郵編201108，電話021-54422008，占地7.5畝，是依照中華人民共和國法律成立的美商獨資企業(yè)。主要產(chǎn)品為食用香精，并在初步開發(fā)速凍快餐之食品工業(yè)原料--腌料、裹粉產(chǎn)品（公司內(nèi)部稱"20xx項目"）和食品工業(yè)用復合添加劑產(chǎn)品（公司內(nèi)部稱"3099項目"）。公司建有設(shè)施、設(shè)備較先進的生產(chǎn)車間，成品及原輔材料、包裝材料倉庫，備品備件及辦公用品倉庫，調(diào)香研究實驗室，應用研究實驗室，品控檢驗實驗室，辦公場所等；公司設(shè)有董事會、總經(jīng)理辦公室、工會、調(diào)香研究中心、20xx項目組、銷售部、生產(chǎn)及計劃部、技術(shù)及品控部、財務部、行政及人力資源部等；公司擁有一批達到相應崗位技能要求及具有相關(guān)學歷的員工和占員工數(shù)30％以上的具管理及科研經(jīng)歷背景的中高級調(diào)香師、工程師、經(jīng)濟師、會計師等。公司的主要產(chǎn)品，提供和服務的對象為中國的食品制造企業(yè)，并已在被逐步認可和廣泛使用。"七十年代有產(chǎn)品就有市場，八十年代有廣告就有市場，九十年代以來有質(zhì)量才有市場。""泰斯麥"創(chuàng)立于九十年代，時代的使命根植于公司創(chuàng)業(yè)、發(fā)展的歷程，至今"泰斯麥"已建立了嚴密細致且行之有效的質(zhì)量體系，并隨著內(nèi)外因要求的不斷提高進行著不懈的改良。"泰斯麥"的質(zhì)量方針：將質(zhì)量融入我們的工作，始終不渝地致力于使受益者（客戶、員工、所有者、分供方、社會）滿意，實習報告《職高畢業(yè)生實習報告》。于是我便開始了這次的實習之旅，在對該公司有所了解后我開始了正式的實習生活。來到位于莘莊工業(yè)區(qū)的"泰斯麥"公司，作為一名實習生的我自然對該公司的一切都充滿了好奇。帶領(lǐng)我參加實習的是該公司的陳曼康老師，首先她帶我大概地參觀了一下該公司里的生產(chǎn)車間，調(diào)香研究實驗室，應用研究實驗室，品控檢驗實驗室，辦公場所，還有一些大大小小的倉庫。由于在學校的還有以前的實習的經(jīng)驗，在整個參觀過程中，給我留下最深映像的還是該公司的好幾間調(diào)香研究實驗室。實驗室里擺滿了大大小小各種各樣的原料，讓我看了真想都聞上一聞。當然，由于該公司從事的食品調(diào)香，因此實驗室里的味道也不免有些些難聞，但作為香料香精專業(yè)學生的我早已對此習以為常了呢。當然這里的調(diào)香實驗室比起我們學校來那可是大了不少，而且干凈、整潔的環(huán)境也給我留下了深刻的印象。參觀完畢，我對"泰斯麥"公司有了一個初步的了解。我也希望在接下來的日子里盡自己最大努力好好實習，學到更多學校里課本上學不到的知識。我懷著期待而又忐忑的心情準備開始在"泰斯麥"的實習。
實習開始的第三天，我便被安排進入調(diào)香實驗室進行原料的熟悉和聞香工作，因為畢竟是新人這對我來說也是難得的一次機會吧。進入調(diào)香研究實驗室，與我們學校的實驗室可以說大相徑庭，幾臺電子天平，還有許許多許的原料背整整齊齊的放在了原料架上，因為在學校已經(jīng)聞過不少食品的相關(guān)原料，所以這項工作對我來說并不困難，可以說是易如反掌。其中有不少我們常常在食品原料中用到的原料。
一是2-甲基丁酸乙酯（Ethyl-2-methylpentanoate）FEMA:2443，CAS號：7452-79-1最近單價170.00元/Kg；天然存在：存在于草莓、蘋果、橙子、園柚、菠蘿蜜、甜瓜、葡萄酒、白蘭地中。。它具有果香、酮香中含有青香，有甜的、新鮮的、新鮮蘋果、菠蘿蜜、覆盆子以及漿果樣的味道，成熟的果香香氣，香氣也比較突出；根據(jù)我在食用香精制備技術(shù)這門課中所學到的知識知道它常常用于調(diào)配一些如蘋果、漿果、生梨、草莓、菠蘿蜜、覆盆子、葡萄芒果、柑橘等等食用香精中；根據(jù)我在合成香料工藝學中學到的知識，我了解其理化性質(zhì)為無色液體，極微量溶于水，溶于乙醇等有機熔劑，沸點131～133℃，相對密度d20xx.868，折射率n20D1.397。建議用量在最終加香食品中濃度約為0.5～5mg/kg。中國GB2760－1996批準為允許使用的食品香料。
二是乙酸葉醇酯（Cis-3-henenyl-acetate）FEMA:3171,CAS號：35926-04-6最近單價640.00元/Kg具有強烈的、青、實、果實和極為擴散的香氣，稀釋后有著成熟的香蕉要的香氣，稀釋至濃度低于10mg/kg時其味道會非常的令人愉悅；同樣據(jù)我所學到的香料知識，我知道它微量用于防止香蕉、蘋果、芒果、甜瓜等等食品用香精中；根據(jù)合成香料知識則了解到其分子量為142.20性狀：無色至淡黃色液體，強烈的青草氣息。沸點：105℃/130torr閃點：60℃比重：0.896-0.901折光：1.425-1.429酸值：＜1.0溶解度：幾乎不溶于水，1ml溶于1ml95％乙醇中。
三是丁酸香葉酯（geranybutyrate）FAMA：2512，CAS：106-29-6最近單價140.00元/Kg,它具有清涼的、類似水果和玫瑰的香氣及類似杏的甜昧；較廣泛應用于食品香精，如蘋果、櫻桃、桃子、菠蘿、橙子、草莓和各種復合果實香精中。與香紫菜油合用形成一種里的基調(diào)；而根據(jù)我所學到的合成香料工藝學這門課我知道其生產(chǎn)方法主要采用酯化法。以香葉醇和丁酸為原料，在共沸狀態(tài)下進行直接酯化反應而得。 copyright 666173文檔范文網(wǎng)
四是在日化調(diào)香中也常用到的乙酸芐酯（benzylacetate）同樣根據(jù)我所學到的知識，我了解到其CASNo.：140-11-4FEMA：2135。分子式：C9H10O2分子量：150.17外觀：無色液體。香氣：有濃郁的茉莉花香氣，并帶有果香香調(diào)。熔點(℃)：-51.5沸點(℃)：216相對密度(水=1)：1.051-1.059相對蒸氣密度(空氣=1)：5.2飽和蒸氣壓(kPa)：0.13(45℃)閃點(℃)：102引燃溫度(℃)：461溶解性：不溶于水，溶于乙醇、乙醚，不溶于甘油。主要用途：純品用于配制茉莉型等花香香精和皂用香精,普通品用作樹脂的溶劑,也用于噴漆、油墨等。健康危害：吸入、攝入或經(jīng)皮膚吸收后可能有害。對皮膚有刺激作用。對眼睛、粘膜和上呼吸道有刺激作用。燃爆危險：本品可燃，具刺激性。急救措施皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流動清水沖洗。眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。吸入：脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫(yī)。食入：飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。存在與制備：存在：除了人工合成外，還存在于茉莉油、依蘭依蘭油、風信子油等精油中。制備：可用不同酸性催化劑存在下，由乙酸和芐醇經(jīng)酯化反應制得。
職高實習報告 篇4
我是10級烹飪專業(yè)（1）班學生，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于20xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習。
在長達8個月的實習期結(jié)束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師�；貋砗�，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。
有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致�？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！
當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本事。
自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領(lǐng)導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說成功其實也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。
后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結(jié)的一個方式罷了。
其實，我也承認，我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時空閑的時候，會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。
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