唐代三大茶道類型的形成

　　陸羽與《茶經》

　　唐代陸羽（733-804）在總結前人經驗基礎上，結合自身的親身實踐，著述了世界上第一部系統(tǒng)闡述茶的著作-《茶經》。這使他成為中國茶葉歷史上最有影響的茶藝類茶道家。

　　細觀《茶經》，基本上是一本古代茶葉的百科全書，陸羽不但研究茶的自然科學屬性，還非常重視研究茶的飲用。如煎茶過程、茶具與水對茶湯質量的影響等，而近代茶葉科學研究者多研究茶樹品種、栽培、加工、貯藏、茶葉內在生化物質的變化等如何把茶生產好的問題，須知好茶還須用好的沏泡方法，才能更充分地顯現和領略茶的魅力。

　　陸羽在《茶經》中十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流，對茶的采摘、制作、飲用進行了細化，其煎茶方法為：炙茶、貯茶、碾茶、羅茶、擇水、烹水煎茶（一沸調鹽葉，二沸時出一瓢水、環(huán)激湯心、量茶末投于湯心，待湯沸如奔濤，育華）、分茶至各茶碗，使沫餑均分。

　　與南北朝時期飲茶的不同，表現在由湯活改為煎茶，調味料由蔥、姜改變?yōu)樯倭葵}花，以及對影響茶湯品質各方面因素認識的進一步深化與細化。如開始認識不同水質對茶湯質量影響，不同沸水程度對茶湯質量的影響，不同產地茶碗對茶湯湯色的影響等。這些均體現了陸羽窮究天地奧秘的執(zhí)著追求精神。陸羽對茶學、茶事各方面的深入探索與宣傳，為茶藝類茶道和風雅類茶道的形成尊定了堅實的科學基礎，并使它們具有了科學性與合理性。

　　根據茶湯品質命茶類的茶道思想

　　《茶經》“五之煮”載：“其味甘， 也，不甘而苦， 也；啜苦咽甘，茶也”，在中國茶文化史上有此光輝而燦爛的一頁，令人油然而生對中國古代文明的敬仰之情。即使在21世紀的今天，倡導“以人為本”，提倡人文精神的現代社會，至今仍然缺少依據茶湯品質類別而分別命名的產品。依據茶湯質量分門別類地引導人們重視茶葉的炙焙、陸羽《茶經》中的哲學意蘊與人文精神。

　　陸羽《茶經》“三之造”中“伊公羹、陸氏茶”及金木水火土王行相生相克的思想內涵，揭示了中國文人雅士修身齊家治國平天下的傳統(tǒng)思想以及樸素的世界觀與方法論。陸羽以“陸氏茶”喻作“伊公羹”，雖說藝茶似烹飪，還包含了以藝茶精研事物至理，融會貫通，金、木、水、火、土茶調配得法，可煎調出好茶湯，與治理國家“人盡其才、物盡其用”是一樣的道理。商時的伊公以烹飪美味羹湯而聞名于世，他以“烹飪美味羹湯需調配各種配料，掌握恰當火候”為例子闡述了治理國家也需運用各種人才，人盡其才，如正確處理金、木、水、火、土的關系般妥善處理、協(xié)調各種人、各種階層的關系才能治理好國家的道理。

　　對八卦與金、木、水、火、土的認識是古代中國哲學的精粹，太極生二儀，二儀生四象，四象化萬物，陰陽、五行相生相克，揭示了世界萬物及至宇宙變化的至理。各事物既相互聯(lián)系、相互依存，又相互矛盾。人類在改造自然的過程中，只有認識、遵從自然規(guī)律，才能發(fā)揮人的主觀能動作用。從藝茶小事中蘊含的人生哲理，研修茶道而達修身養(yǎng)性的境界由此可見。

　　《茶經》中有對煎茶用“ ”的記述：“長其臍以守中也”，借藝茶之道，喻示人和一之道：人以守中和為中庸則是道德之最為正當者。

　　煎茶活動中的規(guī)范思想在《茶經》中也得到了全面的強化與進一步的細化。如煎茶器具是二十四器，在何種情況下可省略某某茶器具，但在城邑之中、王侯公猶卿之宅，若“二十四器”缺一便不能稱為品茶了。又如茶器形狀和材質的規(guī)范、飲茶活動過程的規(guī)范等。煮、沏泡、沖點、品飲技藝，為茶藝類茶道思想的普及奠定了基礎。

　　鑒水體現人文精神

　　陸羽認為煎茶用水是“山水上、江水中、井水下”。唐代張又新評水有二十等，劉伯芻評南零水第一、惠山泉第二、虎丘寺朱水第三等，此外尚有煮水程度“一沸、二沸、三沸”，以上流等，歷代文人雅士多有窮究水、茶葉、茶器具以前一切影響茶湯品質因素的傳統(tǒng)。如《茶經》有曰：“天育萬物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易”，認識到人們所研究的大都不得是表面的事物，對極細微事物的區(qū)別，對極玄妙事物的把握能力，所映的是人類對世界萬事萬物的認知能力、掌握程度。

　　飲茶之道中的這些哲理思想與人文精神豐富了茶道思想內容。

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