大暑必吃美食

時(shí)間：2024-07-22 18:19:50 宜歡好文我要投稿

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大暑必吃美食

　　節(jié)氣美食還是很吸引人的，因?yàn)楹芏喙?jié)氣的美食都特別好吃，讓人久久難以忘卻，而且不同地區(qū)有不同美食，也成就了一個(gè)地方的特色。下面是小編收集的大暑必吃美食，希望能給大家一些幫助。

大暑必吃美食

　　大暑節(jié)氣吃什么消暑？

　　1、蓮藕

　　蓮藕具有健脾開胃、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而達(dá)到健脾養(yǎng)胃、消脹順氣的作用。

　　要選擇肉質(zhì)比較肥厚、顏色也比較白的蓮藕，一些發(fā)黑或者散發(fā)出異味的蓮藕千萬不能買。除此之外，不能用鐵鍋烹飪蓮藕，因?yàn)檫@樣燒出來的蓮藕不僅顏色發(fā)黑賣相不好，口感上也會(huì)比較差。最好能使用砂鍋，這樣烹制出來的蓮藕口感會(huì)更好。

　　2、茶水

　　喝一杯熱茶是解暑的法寶。飲用熱茶能促使毛孔張開，促進(jìn)汗腺的分泌，還可以利尿，有助于降溫。英國科學(xué)家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。

　　檸檬配綠茶，口味清新酸涼，尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口溫度后，加進(jìn)一兩片切好的檸檬，或者滴入幾滴檸檬汁。

　　3、荷葉

　　荷葉味苦性平，氣清香，善清暑邪以化濁。夏日如以鮮荷葉包粳米蒸飯，或以鮮荷葉泡茶，均有清暑利濕之良效。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統(tǒng)的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。

　　將荷葉泡水喝，如果選擇的是干荷葉，那么最好選擇那些太陽暴曬之后曬干的荷葉，而不應(yīng)該選擇晾干的荷葉，因?yàn)榱栏傻母尤菀壮霈F(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，服用之后容易對(duì)身體造成損害。

　　4、鴨肉

　　俗話說：“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。

　　選購鴨肉時(shí)先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　5、蓮子

　　蓮子既能健脾又能養(yǎng)心，是一種非常平和的藥物，蓮子心則可以清熱降心火。蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用，還能夠養(yǎng)心安神，對(duì)于夏季由暑熱引起的心煩不眠具有較好的治療作用。

　　蓮子殼的顏色的確代表了蓮子的新鮮程度，但并不代表變褐色的蓮子就不好。還嫩青的蓮子是剛采摘不久的，更為清甜，但口感上不夠“粉”，需要烹飪的時(shí)間較長。有著褐色斑點(diǎn)的蓮子表明已經(jīng)采摘有一定時(shí)間，而完全變褐的蓮子則是“老”了，口感不如新鮮的清香，但口感更“粉”，無需烹飪太長時(shí)間。因此市民可以根據(jù)口感喜好購買不同新鮮度的蓮子。

　　大暑節(jié)氣吃什么消暑？還有一些食物的消暑功效好，你不妨繼續(xù)關(guān)注。

　　6、冬瓜

　　中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、微寒、無毒，有清熱毒、利小便、止渴除煩、祛濕解暑的功效，是一種解熱利尿比較理想的日常食物。連皮一起煮湯，效果更明顯。

　　好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q、沒有斑點(diǎn)，肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多。做炒冬瓜，要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑，肉質(zhì)厚實(shí)，炒著吃不容易出湯；煮冬瓜湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質(zhì)薄且松軟，容易入味。

　　7、綠豆

　　說到夏天解暑的食材，最先想到的就是綠豆了，中醫(yī)上說：“綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據(jù)《本草綱目》記載綠豆：”厚腸胃、作枕、明目、治頭風(fēng)頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹“。

　　鑒別綠豆品質(zhì)的好壞，主要有兩點(diǎn)，一是看外觀和色澤，優(yōu)質(zhì)綠豆外皮蠟質(zhì)，子粒飽滿均勻，很少破碎且不含雜質(zhì)；二是聞氣味，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味，優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無其他異味。

　　8、苦瓜

　　苦瓜性平、味苦甘，能清熱、消暑、生津、清心、明目。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝、潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，還能緩解熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痢疾、痱子等。

　　如何挑選苦瓜：首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發(fā)黃則代表已經(jīng)過熟，果肉不脆了。

　　9、絲瓜

　　中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜性微寒，味苦微甘，有清熱降火、涼血解毒、祛風(fēng)通絡(luò)、行血脈、化痰、下乳汁的功能。中醫(yī)常用其治療熱病、咳喘、胸脅疼痛，以及婦女月經(jīng)不順和產(chǎn)后乳汁不通等癥。因此絲瓜是亦食亦藥的一種蔬菜，尤其適合夏季吃。

　　選擇絲瓜要看外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的。絲瓜在烹制時(shí)應(yīng)注意盡量清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特點(diǎn)。炒絲瓜吃時(shí)最好去皮，一是去掉渣子，二是減少藥害，防止污染物藏在表皮，減少對(duì)人體的傷害。

　　10、西瓜

　　西瓜深受人們的喜愛，不僅因?yàn)樗目诟泻�，更因�(yàn)樗墓πВ缜鍩峤馐�、除煩止渴、利尿通便等。西瓜屬于寒性的瓜果，在西天炎熱的天氣中，吃一點(diǎn)寒性的食物是能夠進(jìn)行解暑的，對(duì)于很多發(fā)熱、心煩氣悶的人來說，吃一點(diǎn)西瓜是能夠降火的。

　　不論什么品種，瓜皮紋路清晰，色澤光亮，瓜蒂和瓜臍部位向里凹入，而且瓜藤根部粗壯的是好瓜；瓜皮光滑、手感結(jié)實(shí)的是好瓜；熟了的西瓜分量相對(duì)較輕，同一品種、體積差不多大的西瓜，越輕的越好；將西瓜托在手中，用手指輕輕彈擊，發(fā)出”咚咚“的清脆聲，而且托瓜的手感覺顫動(dòng)的為好。

　　大暑必吃美食

　　1、吃仙草

　　廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。

　　由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

　　2.吃荔枝、羊肉和米糟

　　在福建莆田的人喜歡在大暑的時(shí)候吃荔枝、羊肉和米糟，還有人說大暑時(shí)吃荔枝，營養(yǎng)價(jià)值跟人參一樣高。

　　荔枝是莆田特產(chǎn)，其中如宋家香、狀元紅、十八娘紅等是優(yōu)良品種，古今馳名。在莆田，大暑前后，荔枝已是滿樹流丹、十里飄香的成熟時(shí)候了。按照習(xí)俗，大暑到了，親友之間，常以荔枝作為互贈(zèng)的禮品。

　　米糟是將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵，透熟成糟；到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據(jù)說可以“大補(bǔ)元?dú)狻薄Ｔ诖笫畹絹砟翘�，親友之間，常以荔枝、羊肉互贈(zèng)。

　　3、喝老冬瓜鮮荷葉湯

　　在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當(dāng)日或暑熱天氣，幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統(tǒng)的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。

　　4、吃面條

　　大暑到，臨沂城鄉(xiāng)就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉湯)或者吃面條的傳統(tǒng)習(xí)俗。這一天，家家戶戶嫁出去的閨女和結(jié)了婚的兒子都要回父母家，殺上一只羊，做上一鍋涼面條，全家人一起喜氣洋洋喝羊湯，吃面條，熱熱鬧鬧過大暑。

　　5、煎青草豆腐

　　溫州大暑習(xí)俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。

　　6、吃姜汁調(diào)蛋

　　臺(tái)州椒江人還有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風(fēng)俗，姜汁能去除體內(nèi)濕氣，姜汁調(diào)蛋“補(bǔ)人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補(bǔ)陽。

　　7、喝姜茶

　　曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調(diào)蛋是臺(tái)州人大暑當(dāng)日的食俗，因?yàn)榻軌蛉コw內(nèi)的濕氣，因此歷代傳承了下來。

　　8、吃雞

　　南方人在大暑天有吃雞的習(xí)慣。民間有一傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，就是大暑吃童子雞。童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對(duì)處于生長發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補(bǔ)益作用。做雞時(shí)加入適量生姜，調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起到去濕強(qiáng)身的作用。

　　9、喝暑羊

　　山東南部地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習(xí)慣，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。營養(yǎng)學(xué)家對(duì)此進(jìn)行過深入研究，認(rèn)為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時(shí)喝羊湯，同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時(shí)排出體內(nèi)毒素，極有益健康。

　　10、吃鳳梨

　　臺(tái)灣：大暑節(jié)臺(tái)灣周圍的海域大多布滿暖水魚群，東北海域有魷魚，基隆外海有小卷、赤宗、彰化海域則有黃鰭鯛等。臺(tái)灣民諺：大暑吃鳳梨，說的是這個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最好吃。另外六月十五日是“半年節(jié)”，由於農(nóng)歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會(huì)一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會(huì)煮成甜食來品嘗，象征意義是團(tuán)圓與甜蜜。

　　11、飲伏茶

　　暑熱入伏后，人們遣暑的習(xí)慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們?cè)诖笫钐炖镉泻壤薏璧牧?xí)俗，許多人家還會(huì)將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。

　　12、老鴨湯

　　南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補(bǔ)藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實(shí)、薏苡仁來煲湯，消暑滋補(bǔ)。老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

　　北方大暑吃什么傳統(tǒng)食物

　　1、流行“貼伏膘”

　　大暑來臨前后是一年中最熱、農(nóng)作物生長最快、最關(guān)鍵的時(shí)期。既為酷熱節(jié)令，在三伏天熱人們很是注意飲食，在北方將之稱為“貼伏膘”。這個(gè)時(shí)候，北方人的習(xí)俗是吃面條、餃子、雞蛋等，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北京人還會(huì)做冰鎮(zhèn)酸梅湯沿街叫賣。因?yàn)槊糠攴�，人的胃口就不好，在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里，面食正是開胃解饞的食物。

　　伏日吃面這一飲食習(xí)慣，據(jù)史書上記載，至少三國時(shí)期就已開始了。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時(shí)候正好剛收完麥子，吃餃子就是改善生活了。二伏天吃熱湯面可以讓人們身上發(fā)汗，去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。而三伏天吃烙餅和雞蛋則是讓人們趁著農(nóng)閑補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)壯體魄去迎接秋天的收獲。

　　2、喝蓮子湯

　　明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。據(jù)《帝京歲時(shí)記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二;內(nèi)河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽;外河堅(jiān)而實(shí)，宜干用�！薄肚灏揞愨n》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊于中”宴客。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮子性味甘平，有補(bǔ)脾澀腸，養(yǎng)心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補(bǔ)中強(qiáng)志，養(yǎng)神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強(qiáng)健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學(xué)道理的。

　　先把蓮子去蕊，然后放到水中浸泡一個(gè)小時(shí);其間把銀耳撕碎洗干凈，然后用清水沖泡一會(huì)兒;取一鍋，加適量水，放入銀耳、蓮子一起燉兩個(gè)小時(shí)，直至湯色變成透明色的，加入適當(dāng)?shù)谋蔷涂梢粤恕?/p>

　　3、“喝暑羊”

　　山東南部地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習(xí)慣，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。

　　棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)。入伏之時(shí)，正是麥?zhǔn)战Y(jié)束，新面上市。是一個(gè)短暫的農(nóng)閑期。夏收初過，人已疲憊，該休息休息，享受享受。農(nóng)村有什么好吃的?也就是吃個(gè)新麥饃饃。狠狠心，殺只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的閨女接回來，帶著外甥狗子，回娘家，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。你家閨女接回來了，我家也不能拉后，也蒸新面饃饃，也殺只羊，也把閨女接回來，吃伏羊。于是便成了一方民俗。

　　營養(yǎng)學(xué)家對(duì)此進(jìn)行過深入研究，認(rèn)為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時(shí)喝羊湯，同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時(shí)排出體內(nèi)毒素，極有益健康。

　　大暑必吃美食

　　一、蘿卜燉排骨

　　蘿卜燉排骨的做法：材料：豬小排適量，水蘿卜少許，蔥少許，姜少許，鹽適量，味精少許。

　　1、豬小排剁成小塊，姜切片，小蔥，水蘿卜切滾刀塊備用，排骨焯水洗凈，放進(jìn)砂鍋，加入清水，放上蔥姜。

　　2、大火燒開，撇去浮沫，改小火慢燉約45分鐘，倒入水蘿卜繼續(xù)燉大約15分鐘，加鹽和味精調(diào)味，出鍋撒小蔥末即成。

　　二、虎皮辣椒

　　虎皮辣椒的做法：材料：青辣椒適量，生抽少許，醋少許，鹽少許，花生油少許。

　　1、青辣椒洗凈擦干水分，鍋里放入花生油，放入青辣椒煎至表面發(fā)黃，在煎辣椒的時(shí)候最好蓋上蓋子防止鍋里往外崩油。

　　2、關(guān)火后，烹入老醋少許，生抽少許，鹽少許調(diào)味，然后裝盤出鍋即成。

　　三、清蒸黃魚

　　清蒸黃魚的做法：材料：黃花魚1條，蔥絲，蒜末，生姜，生抽1勺，醋1勺，鹽少許，花生油少許。

　　1、黃花魚洗凈，去除內(nèi)臟和魚鱗，清洗干凈，放入少許料酒抹勻，去腥，黃魚表面劃花刀，把蔥姜改刀，夾進(jìn)魚肉中。